Hogyan szárítsuk a fügét otthon

Nehéz olyat találni, akit nem érdekel a füge íze. A füge vagy fügebogyó frissen és szárítva is hasznos. Bár az egzotikus gyümölcs ma már bármelyik szupermarketben kapható, sokan inkább maguk szárítják otthon a finomságot. Ez a döntés több okból is indokolt: először is a megfelelő szárítás a lehető legtöbb tápanyagot megőrzi, másodszor pedig a minőségellenőrzés. Mivel minden háziasszony számára az a legfontosabb, hogy a család étrendjét biztonságos élelmiszerrel lássa el, az aszalásra szánt gyümölcsök kiválasztását és az egész folyamatot gondosan ellenőrzik.

Tekintettel arra, hogy a hasznos konyhai eszközök segítségével otthon, különösebb megerőltetés nélkül lehet értékes terméket készíteni, ez az elkészítési lehetőség napjainkban rendkívül népszerű. És a füge otthoni szárításának módszereinek részletes leírása segít az összes szabály szerint egy finom és nagyon egészséges finomság elkészítésében.

Hogyan válasszuk ki a fügét a szárításhoz

A füge az egyik legrégebbi gyümölcsfajta. Ismeretes, hogy Nagy Sándor a hosszú utazásokra szárított fügét vitt magával. A szárított füge nem foglalt sok helyet, de segített a harcosoknak, hogy rövid pihenőidejük alatt gyorsan visszanyerjék erejüket. Napjainkban a tudósok megállapították a bibliai gyümölcs pontos összetételét. Ahhoz, hogy ez az egyedülálló tápanyagkészlet megmaradjon, ismerni kell a természetes termék kiválasztásának szabályait az aszalt gyümölcsök otthoni főzéséhez.

Azokon a helyeken, ahol a bortermést termesztik, az érettség fő mutatója az, amikor a gyümölcs magától lehullik a fáról. Mivel ezt a tényt a boltban nem lehet megállapítani, a friss gyümölcs kiválasztásakor a következő jellemzőkkel rendelkező példányokat kell előnyben részesíteni:

1. A 4-5 cm átmérőjű gyümölcsök optimálisak a szárításra. A kisebb fügékből hiányzik az érett édesség, míg a nagyobbak puhák és szárazak.
2. A nagyszámú mag jelenléte jelzi a magas ízprofilt.
3. A szín nem számít, mivel csak a fajtát jelzi. A minőségi füge ezért lehet barna, fekete vagy akár sárgászöld színű is.
4. Másrészt kissé kiszáradt és matt bőrt igényel. A gyümölcs sima, fényes felülete jelzi, hogy tartósítószerrel kezelték, hogy a hosszú szállítás során ne romoljon meg.
5. A gyümölcs aromáját is érdemes értékelni. A füge aromája általában vegyesen fűszernövényes és édes, de lehetnek finom jódos jegyek is.
6. Ha a gyümölcs fehér bevonatú, nem kell megijedni, mert ez csak túl sok glükóz. A savanyú vagy sós ízű és száraz, durva héjú gyümölcsök azonban nem alkalmasak aszalásra.

Ez érdekes! A Kaukázusban a Royal füge fajtát termesztik. A gyümölcsöt könnyű felismerni nagy méretéről és kifejezett jódos ízéről.

Hogyan kell előkészíteni a gyümölcsöt az aszaláshoz

Ahhoz, hogy az aszalt gyümölcsök a szervezetre a legjótékonyabb hatást gyakorolják, nem elég a megfelelő alapanyagot kiválasztani, hanem megfelelően elő kell készíteni a szárítási folyamathoz.

1. Először is válogassa ki a gyümölcsöket. Távolítsa el a túl kemény példányokat, valamint azokat a bogyókat, amelyek héja foltos és sérült.
2. Ezután öblítse le a szedett anyagot víz alatt, és jól szárítsa meg az egyes gyümölcsöket.
3. A boltban vásárolt gyümölcsöt lehetőleg 1,5 órán át áztassuk sima vízben, hogy a felületéről eltávolítsuk a tartósítószereket.
4. Ha ezt megtette, döntse el, hogy milyen ízű a szárított gyümölcs: ha meg akarja őrizni a természetes ízét, akkor rögtön folytathatja az aszalási folyamatot.
5. Ha édes terméket szeretne kapni, ebben az esetben készítsen cukorszirupot a következő arányban: 3 evőkanál vízhez 1 evőkanál cukor (homok). Forraljuk fel a szirupot, majd főzzük a bogyókat 10 percig. Ezután szűrőben lecsepegtetjük a fügét, hogy a levegőn jól megszáradjon.
6. Ezután folytassa a szárított gyümölcs szárítását a kiválasztott módszerrel.

Egy fontos pont: nem szabad elfelejteni, hogy a szárítás után már nem lehet megtisztítani a fügét, és nem lehet eltávolítani a romlást. Ezért a természetes nyersanyagok előkezelését a legnagyobb felelősséggel kell megközelíteni.

Hogyan kell helyesen szárítani a fügét

A füge otthoni szárításának több módja is van. De minden módszer alapja a hasznos vitaminok és ásványi anyagok maximális mennyiségének megőrzése. A folyamat felgyorsítására háztartási készülékeket használnak. Például a sütőben való szárítás klasszikus lehetőségnek számít, amelyet leggyakrabban a háziasszonyok használnak.

A sütőben

Bár a fügéből készült aszalt gyümölcsök elkészítése a vitamintermékek téli tartósításának legegyszerűbb módjaihoz tartozik, van néhány árnyalat, amelyet be kell tartani.

Egész fügét és szeletelt fügét egyaránt lehet szárítani a sütőben. A friss füge vagy a cukorszirupban főzött füge is alkalmas erre a módszerre.

1. Kezdetben melegítse elő a sütőt 60 °C-ra, ami az ideális sütési hőmérséklet. Ha a hőmérséklet-skálán nem a megfelelő hőmérsékletet látja, állítsa a hőmérsékletet legfeljebb 100 °C-ra.
2. A szárítási folyamat során a nyersanyagot 1,5-2 óránként forgassa át, hogy egyenletesen száradjon.
3. Ha felszeletelt gyümölcsöt szárít, a szeletet tartsa a tetején.
4. A füge szárításához ne használjon sütőlemezeket, hanem olyan rácsot, amelyre egyenletes rétegben lehet a gyümölcsöt helyezni. Ilyen körülmények között a nyersanyag fölé egyenletes forró levegőáramot fújnak.
5. A szárítási folyamat alatt tartsa nyitva a sütő ajtaját, különben a füge nem szárad meg, hanem egyszerűen megsül a saját levében.
6. Az aszalási idő 8 órától 2 napig terjedhet, a gyümölcstételtől függően.

A termék készenléti állapotát a megjelenés és az állag határozza meg.

Hasznos tipp: Annak érdekében, hogy a gyümölcs ne essen át a rácson, több réteg összehajtogatott gézzel takarhatja le.

Elektromos szárítóban

Az aszalt füge elektromos szárítóban történő előkészítése nem olyan időigényes, mint a sütőben történő szárítás. Ráadásul a készülék használatakor a füge bogyói gyönyörű aranyszínű árnyalatot kapnak, és megőrzik lédús jellegüket.

A végrehajtás sorrendje:

1. Először is készítsük elő a gyümölcsöt: vágjuk fel szeletekre, vagy egyszerűen osszuk ketté.
2. Ezután helyezze a gyümölcsöt egy tiszta törülközőre, hogy a felesleges nedvesség távozni tudjon.
3. Ha ez a két lépés megtörtént, a gyümölcsöt vékony rétegben fektesse a szárítógép tálcáira.
4. A kis darabok szárítása 10 órát vesz igénybe, míg az egész gyümölcs szárítása hosszabb időt vesz igénybe.
5. Az optimális szárítási idő 55 és 60 °C között van.
6. A tálcákat 2-3 óránként cserélje, hogy az összes nyersanyag egyenletesen száradjon.

Megjegyzés: A fekete fügét a legjobb elektromos szárítóban szárítani.

A mikrohullámú sütőben

A fügebogyók mikrohullámú sütőben történő főzése expressz technikának számít, hogy a lehető legjobban lecsökkentsük a szárítási időt. Az egész művelet körülbelül egy órát vesz igénybe, ha követi az utasításokat:

1. Készítsük elő a fügét: a legjobb, ha 2-3 mm vastag lemezekre vágjuk.
2. Helyezze a nyers gyümölcsöt a készülék drótpolcára.
3. Kapcsolja be a készüléket, és állítsa be a leolvasztási módot. Állítsa be az időzítőt fél órára.
4. A megadott idő leteltével ellenőrizze a szárított gyümölcsök állapotát, és ha szükséges, hosszabbítsa meg a szárítási időt további 5-10 perccel.

Információ! Ehhez a szárítási módszerhez egy speciális ráccsal és konvekcióval felszerelt mikrohullámú sütő a legalkalmasabb.

A napfényben

Bár a természetes napon történő szárítás nagyon nehézkes, ez a módszer nagyon ízletes és lédús gyümölcsöt eredményez. A főzési folyamat több lépésből áll:

1. Az előkészített gyümölcsöt egyenletesen terítse szét egy gézbe csomagolt rácson. Ez azért történik, hogy megakadályozza a por és a rovarok bejutását.
2. Ezután helyezze el az állványt úgy, hogy a fügedarabok minden oldalról ki legyenek téve a levegőnek.
3. Ha a gyümölcsöt a száradás felgyorsítása érdekében feldarabolják, akkor ezeket a darabokat a rács tetejére kell helyezni.
4. A gyümölcsöt gézzel is takarja le, hogy távol tartsa a legyeket és más rovarokat.
5. Az időjárástól és a páratartalomtól függ, hogy mennyi ideig tart a fügefa gyümölcsének szárítása a szabadban. A túlzott páratartalom ugyanis elősegíti a gyümölcsök rothadását és penészesedését. De általában meleg időben a füge a napon való szárítás 4-6. napján éri el az érettségi szintet.
6. Ezután a gyümölcsöt szorosan befűzzük, és az aszalt gyümölcsöt egy árnyékos helyre tesszük, hogy a száradás befejeződjön.

Egy fontos pont: A természetes száradási folyamat alatt a tuskókat egy éjszakára be kell tenni a belső térbe.

Hogyan kell megfelelően tárolni a szárított fügét

Ugyanilyen fontos az összes olyan szabály betartása, amely biztosítja az értékes termék megőrzését. Otthon a következő három tárolási lehetőség egyikét használhatja:

1. A tárolásra szánt szárított fügét a legjobb szövött, vastag zsákokban meghatározni. Ebben a tárolóedényben az aszalt gyümölcs megőrzi ízét és zamatát. Továbbá, ha megfelelően tárolják, a penész nem jelenik meg. A terméket száraz helyen tárolja. Az eltarthatósági idő 1 év.
2. Egyes háziasszonyok a szárított fügét a fagyasztóba teszik. Ez a lehetőség megengedett, de ebben az esetben a természetes termék hasznos tulajdonságainak egy része elvész. A szárított füge műanyag vagy üvegedényben a hűtőszekrény polcán akár 6 hónapig is eltartható.
3. Az aszalt gyümölcsöt rövid ideig tárolhatja légmentesen lezárt fedelű üvegben, majd a tárolóedényt a konyhaszekrénybe teheti. Az aszalt gyümölcs megromlásának megelőzése érdekében hetente egyszer nyissa ki az üveget, hogy a levegő hozzáférhessen.

További információk: Ha fehér filmréteg képződik a felületen, ne dobja ki a terméket, mivel ez a filmréteg nem más, mint kristályosodott glükóz.

Milyen előnyei vannak az aszalt fügének

Az érett füge, amely megjelenésében a körtére hasonlít, hasznosabb. Az érett bogyók cukrosan édes ízűek, és összetételük maximális mennyiségű ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. A hatóanyagok fő csoportjai a következők:

• omega-3 és 6 savak;
• rost;
• Vitaminok: nikotinsav és aszkorbinsav;
• Ásványi anyagok: kálium, vas, nátrium, magnézium;
• pektinek;
• komplex enzimek, amelyek csak a gyümölcs szárítása után jelennek meg;
• antioxidánsok.

A borbogyó legfontosabb értéke azonban a magas triptofán-tartalma. Ez az anyag pozitívan befolyásolja az érzelmi állapotot, stabilizálja az idegrendszert, javítja az alvást és a hangulatot.

Érdekes módon azokban a régiókban, ahol fügét termesztenek, azaz Délnyugat-Ázsiában, a fügét szinte születésüktől fogva adják a gyermekeknek. A gyermekorvosok azonban kritikusan viszonyulnak a vitaminpótlás ilyen korai életkorban történő bevezetéséhez a gyermekek étrendjébe, de 3 éves kor után azt javasolják, hogy a gyermekeknek természetes édességet adjanak.

Egy száz grammos adag aszalt gyümölcs kalóriaértéke 248 egység, ami nem elhanyagolható. De figyelembe véve azt a tényt, hogy nehéz ilyen mennyiségű édességet egy ülésben elfogyasztani, a termék még azok számára is fogyasztható, akiknek súlyproblémáik vannak.

Milyen hatással van a füge a szervezetre
A gyümölcs gazdag összetétele, különösen a magas triptofán-tartalom teszi az egzotikus gyümölcsöt rendkívül egészséges termékké. A fügét ezért számos gyógyszeripar által gyártott gyógyszer tartalmazza. A levelekből például a Psoberan nevű, kopaszság ellenes készítményt állítják elő, a termés pedig a Kafiol nevű hashajtóban szerepel. Napi több aszalt füge rendszeres fogyasztása tehát megfelelő vitamin- és ásványianyag-ellátást biztosít a szervezet számára. A füge nemcsak táplálékforrás, hanem a következő terápiás hatásokkal is rendelkezik:

1. Megtisztítja a szervezetet a mérgező termékektől, beleértve a rák kialakulását előidéző szabad gyökök hatásának semlegesítését.
2. Normalizálja a hemoglobinszintet, ezért az orvosok a vérszegénységben szenvedő betegek számára fügét fogyasztását javasolják.
3. Felgyorsítja a sebek gyógyulását.
4. Elősegíti a kötőszövet regenerálódását, ami jótékony hatással van a fájdalmas ízületekre.
5. Erősíti a bélperisztaltikát, normalizálja a székletet.
6. Gyulladáscsökkentő hatásúak.
7. Erősíti az erek szerkezetét azáltal, hogy megtisztítja őket a koleszterinlerakódásoktól.
8. Elősegíti a szellemi éberséget.
9. Normalizálja az alvást.
10. Segít leküzdeni a stressz és a depresszió hatásait.
11. Javítja a pulzusszámot.

A tudósok bebizonyították, hogy a keleti nőknél ritkábban alakul ki mellrák, mert mindig esznek fügét. A szárított egzotikus gyümölcs nagyon hasznos a gyomor számára, mert a szárítás során enzimek képződnek benne, amelyek javítják az emésztést és az emészthetőséget. Hasznos gyümölcs a férfi és női reproduktív rendszer számára.

Ellenjavallatok
Természetesen a pozitív tulajdonságok ilyen lenyűgöző arzenálja lenyűgöző, de nem szabad megfeledkeznünk a meglévő ellenjavallatokról. Az aszalt füge fogyasztása nem ajánlott olyan személyek számára, akiknek:

• köszvény;
• elhízás;
• cukorbetegség;
• Gyomor-bélrendszeri betegségek az exacerbáció stádiumában;
• hasmenésre való hajlam;
• hasnyálmirigy-gyulladás;
• allergiás reakciókra való hajlam.

De azok számára, akik súlyos betegségen vagy műtéten estek át, az aszalt füge segíthet gyorsan visszanyerni az erejüket és visszatérni a normális élethez. Az orvostudomány a füge fogyasztását azoknak ajánlja, akiknek alacsony a stressztűrő képességük. A gyümölcsöt gyakran használják az otthoni terápiában az urolithiasisban szenvedők.

Röviden, a füge nagyon sokoldalú termék, amely a magas gasztronómiai tulajdonságai mellett képes terápiás hatást gyakorolni bizonyos szervekre és rendszerekre.

Figyelmeztetés: Mivel az aszalt füge fokozott gázképződést okoz, a puffadásra hajlamos személyeknek jobb, ha tartózkodnak a fogyasztásától.

Mit készítsünk a szárított fügével

A szárított fügét széles körben használják a főzésben. Gasztronómiai jellemzőiket pedig tökéletesen bizonyították mind szólóban, mind pedig mindenféle ételek adalékaként. Íme néhány lehetséges kulináris felhasználási módja az aszalt fügének:

• húsételek;
• saláták;
• gyümölcsös desszertek;
• kompótok;
• szószok;
• könnyű harapnivalók sajttal és mézzel;
• pitetöltelék;
• édesség.

Íme néhány egyszerű recept, amely minden háziasszonynak segíthet a családi étrend változatosabbá tételében, minimális idő ráfordítással.

Fűszeres saláta

Nagyon ízletes étel, amelyet legalább minden nap el lehet készíteni. Az elkészítési folyamat csak néhány percet vesz igénybe, de az ilyen saláta finom, enyhén fűszeres íze tetszeni fog a háztartásnak. Fő összetevők:

• Kínai káposzta - 0,5 kg;
• sonka - 350 g;
• aszalt füge - 200 g
• kemény sajt - 200-300 g;
• majonéz - az öntethez.

Az egész főzési folyamat a hozzávalók előkészítésén múlik:

1. A káposztát julienne csíkokra vágjuk, a sonkát pedig felkockázzuk.
2. Reszeljük le durván a sajtot.
3. Most kombinálja az összes összetevőt egy edényben, keverje össze, majonézzel öltözzön.

Ennyi. Tálalhatja az ételt, és élvezheti az összetevők szokatlan ízkombinációját.

Paradicsomi szarvasgomba kísértés

Talán ennek az ételnek a szerzője abból indult ki, hogy a füge ízét élvezték az istenek, ezért nevezték a gyümölcsöt bibliai ajándéknak. De a finomság, amely a javasolt recept alapján nagyon gyorsan elkészíthető, valóban méltó egy ilyen hangzatos névhez.

A következő termékkészletre lesz szükség:

• csokoládé - 1 tábla;
• aszalt füge - 250 g;
• vaj - 1 evőkanál;
• kakaópor - ízlés szerint;
• apróra vágott dió - egy maréknyi.

A cselekvések algoritmusa:

1. Először áztassuk be a fügét forró vízbe. Amikor az aszalt gyümölcs kihűlt, szárítsuk meg egy szalvétával.
2. Ezután tegye a csokoládét vízfürdőbe, de megolvaszthatja mikrohullámú sütőben is.
3. Amikor a csokoládé éppen megfelelő, adjuk hozzá a vajat.
4. Most térjünk vissza a fügékhez: készítsünk egy kereszt alakú bemetszést mindegyik gyümölcs alján, és töltsük meg a helyet a csokoládés-diós töltelékkel.
5. A forrásban lévő vízben megpuhult fügét könnyű formázni. Mártsa a töltött fügéket a meleg csokoládéba, majd helyezze a trüffeleket egy rácsra.
6. A csokoládé fokozatosan megkeményedik. Amikor teljesen megdermedt, minden egyes trüffelt bevonunk kakaóval, és dióval díszítjük.
7. Tegye a desszertet néhány órára a hűtőszekrénybe.

A desszert az ünnepi asztal díszeként is használható.

Mézeskalács keksz

Egy ilyen házi készítésű tészta változatot a család kis és nagy tagjai egyaránt kedvelni fognak. Tekintettel arra, hogy körülbelül 20 perc alatt elkészíthető, ez a recept bekerülhet a receptkönyvbe. A keksz fő összetevői:

• tojássárgája - 2 db;
• tojásfehérje - 1 db;
• liszt - 1 evőkanál;
• füge - 5-6 szárított gyümölcs;
• vaj - 150 gr;
• ½ csésze porcukor;
• diófélék.

Könnyen belátható, hogy a füge és a dió a töltelék ebben a receptben.

Főzési sorrend:

1. A vajat pépesítsük a porcukorral.
2. Adjuk hozzá a lisztet és a tojássárgáját.
3. Gyúrjuk át a tésztát.
4. A fügét és a diót apróra vágjuk (húsdarálóval is darálhatjuk), hozzáadjuk a tojásfehérjét, és összekeverjük.
5. Formázzunk a tésztából tortillákat, tegyünk bele 1 teáskanál tölteléket, ragasszuk össze a széleket.
6. Süssük a kekszet 200°C-os sütőben.

Sertéshús fügével

Természetesen egy ilyen kiváló ízű húsétel jobban illik egy ünnepi étkezéshez. Az elkészítéséhez a következő termékkészletet kell elkészíteni

• sertéshús (nyak) - 0,5 kg;
• hagyma - 1 fej
• aszalt füge - 0,2 kg;
• Provence-i fűszernövények - ízlés szerint;
• száraz fehérbor - 100 ml;
• só, bors, étolaj - szükség szerint.

Főzési folyamat szakaszosan:

1. Először a sertéshúst a karikára vágott hagymával együtt megpirítjuk.
2. Adja hozzá a bort. Főzzük 2-3 percig, majd adjuk hozzá a felszeletelt fügét.
3. Végül adjuk hozzá a provence-i fűszerkeveréket.
4. Fedje le a sütőtálcát egy fedővel.
5. Addig pároljuk, amíg a füge megpuhul.

Zabpehely

Ha kisebb módosításokat eszközöl a recepten, a hagyományos reggeli étel íze gazdagabb lesz. Ez a kiadós zabkása ideális diétás étrendhez és gyermekétkezésekhez.

Az ételkészlet a következő összetevőket tartalmazza:

• instant zabkása - 1 csomag;
• lenmag - 1 teáskanál;
• zabkorpa - 4 evőkanál;
• szárított áfonya - 2 evőkanál;
• füge és szultána - egyenként 1 evőkanál;
• dió - egy kicsit.

Ehhez a recepthez a gyümölcsös-bogyós gyümölcsök bármelyik változata megfelel, amelyet nem nehéz előre elkészíteni. De ha nincs ilyen alapja, akkor vásárolhat egy csomag instant csókel. Ezzel egyébként rengeteg időt spórolhat meg a reggeli elkészítésénél. Tehát a kulináris lépések sorrendje:

1. Főzzünk egy kis csókot.
2. Öntsük a korpát egy tálba, adjuk hozzá a bogyókat és a lenmagot.
3. Öntse az alapot a forró zabkásához, keverje össze az egészet, és fedje le a tálat a fedővel.
4. Három perc múlva szórja meg a kását dióval, és folytassa a reggelit.

Confit dióval

Ha a háziasszony egy ilyen recept szerint elkészített desszertet tesz az asztalra, az emeli a kulináris státuszát. És az ilyen finomságok elkészítése nem igényel sok erőfeszítést és időt. Fő összetevők:

• füge (bármilyen) - 0,5 kg;
• citromlé - 4 evőkanál;
• cukor - 200 g;
• fahéj - egy kés hegyén;
• portói bor - 100 ml;
• diófélék (bármilyen) - 70 g;
• citromhéj - 1-2 evőkanál.

Főzési séma:

1. Szeletelje fel a fügét. Elkészítheted az egész gyümölcsöt, amit kezdhetsz azzal, hogy a cukrot egy lábasba öntöd.
2. Ezután öntsük a bort az aszalt gyümölcsökre, és adjuk hozzá a citromlevet. Ebben az állapotban hagyjuk 2 órán át ázni.
3. Ezután tegye a serpenyőt kis lángra, forralja fel, és állandóan kevergetve párolja további 10 percig. A keveréknek sűrűnek kell lennie.
4. A végén adjuk hozzá a citromhéjat, a diót és a fahéjat. Keverjen össze mindent, majd tegye a kész desszertet a hűtőbe.

A desszertnek valóban nagyon élénk, egyedi íze van. Ezért nagyon gyorsan eltűnik az asztalról.

A bibliai gyümölcs hasznos tulajdonságait és magas gasztronómiai minőségét az ember már ősidők óta használja. De ha a múltban az aszalt füge annyiba került, mint az arany, ma már minden család számára elérhető ez a vitamindús termék. Már csak néhány receptet kell összeszednie, hogy családját ízletes finomsággal örvendeztesse meg.

A szárított füge fotója