Hogyan szárítsuk a céklát otthon

A cékla rendszeres hozzáadása az étrendhez hozzájárul a vitaminokkal való gazdagodáshoz. A szárított cékla természetes vitaminjainak és ásványi anyagainak akár 98%-át is megtartja. A szárított zöldségek íze változatlan marad. A bennük található flavonoidok segítenek a méreganyagok természetes úton történő eltávolításában és a vérnyomás normalizálásában.

Hogyan válasszuk ki a céklát a szárításhoz

Csak bizonyos céklafajták alkalmasak a szárításra.

1. A gyökérzöldségek kiválasztásakor figyeljen a színére. Élénkvörösnek vagy mélylilának kell lenniük.
2. Kívánatos, hogy a vágás ne tartalmazzon gyűrűket.
3. Ami az alakot illeti, a kerek vagy lapos kerek forma előnyös. A jelzett formákat édes íz és szilárd részecskék hiánya jellemzi.
4. Az elszíneződött, lyukas és láthatóan sérült zöldségeket nem szabad szárításra használni.
5. A népszerű fajták, az Incomparable és a Bordeaux kiválóan alkalmasak befőttek készítésére.

Célszerű megkérdezni az eladót a fajtáról, mivel az egyiptomi és a virai vizuálisan nagyon hasonlóak, de a szárítási folyamat során elveszítik eredeti gyógyhatásukat.

Hogyan kell előkészíteni a zöldségeket a szárításhoz

A zöldséget háromféleképpen szárítják: nyersen, félig főzve és teljesen megfőzve. A gyökérzöldség reszelése nem ajánlott, mert a levével együtt a vitaminok nagy része kiszivárog.

A céklát lehetőleg kockákra, szeletekre vagy darabokra vágjuk. A vastagság nem haladhatja meg a fél centimétert.

A zöldség megfelelő előkészítéséhez a következő lépéseket javasoljuk:

1. Hideg vízben, szivaccsal vagy puha ruhával távolítsa el a céklára tapadt szennyeződéseket.
2. Töltsön meg egy edényt hideg vízzel, és áztassa a gyökérzöldséget legfeljebb 2 órán át.
3. A nyers zöldséget szárítás előtt ismét öblítse le hideg vízben. Távolítsa el a héját, vágja fel tetszés szerinti módon.

A nyers céklából, miután beáztatta, ragut készít:

1. Tegye a gyökérzöldséget egy edény tiszta, hideg vízbe.
2. Forralás után 20 percig forraljuk, majd vegyük ki és hagyjuk kihűlni. A kihűlt zöldségről távolítsa el a héját, és vágja véletlenszerűen apróra.

A jól átsült termékhez szükség van:

1. Forrás után 20 percig főzzük a céklát.
2. Öntse le a forró vizet, és öntsön újra hideg vizet az edénybe, mert gyorsan megfő.
3. 1,5 óra elteltével ellenőrizze a készséget fogpiszkálóval vagy gyufaszállal (a termék könnyen átszúrható).
4. Hagyjuk a céklát kihűlni.
5. Vágja le a gyökerét, és hámozza meg a héját.
6. A céklát vágja fel kényelmesen.

A cékla szárításának helyes módja

A cékla szárítására 4 hatékony módszer létezik. Használhat elektromos szárítót, sütőt, mikrohullámú sütőt vagy természetes körülmények között történő szárítást. Az első 3 módszer fő előnye, hogy a folyamat során nem befolyásolják az időjárási körülmények. A megfelelőbb módszer kiválasztása egyéni.

A sütőben

Ez az egyik legnépszerűbb zöldségszárítási módszer a társasházban élők körében. Az elektromos szárítókhoz és mikrohullámú sütőkhöz képest elért energiamegtakarítás jelentős előnynek számít. Van azonban egy nagy hátránya, mégpedig az, hogy egyszerre csak korlátozott mennyiségű élelmiszer szárítható.

Fontos szem előtt tartani, hogy a cékla szárításának hőmérséklete 20-30 °C-kal magasabb kell legyen, mint más zöldségeké. A nyers és nem kellően főtt gyökérzöldségek engedélyezettek.

1. Helyezze a meghámozott és felszeletelt darabokat egyenletesen egy tepsibe.
2. Egyszerre legfeljebb 2 tepsit tegyen be a 85 °C-ra előmelegített sütőbe 5-6 órára.
3. Nyissa ki a sütő ajtaját, hogy a belső hőmérséklet stabilizálódjon, és a felmelegített falak egyenletesen szárítsák ki a gyökérzöldségeket.
4. A hőmérsékletet a sütő tulajdonságaitól függően állítsa be, 60 és 85 °C között, de ne legyen több. A magas hőmérséklet felgyorsítja a folyamatot, de elveszíti a termék vitaminjait és hasznos tulajdonságait.

Elektromos szárítóban

Ez a legmodernebb módszer, amely lehetővé teszi a zöldségek szárítását nemcsak a zöldségeskert-tulajdonosok, hanem a társasházban élők számára is. Ez a második legnépszerűbb módszer a lakásban élők körében.

Az elektromos szárító környezetbarát terméket állít elő adalékanyagok és rákkeltő anyagok nélkül. Ennek a módszernek a pozitívumai: a nagyszámú termék egy menetben történő betöltésének lehetősége, a készülék teljes autonómiája - a bekapcsolás után nincs szükség a folyamat ellenőrzésére, keverésére és ellenőrzésére.

Az elektromos szárító hozzávalóinak elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. Válasszon ki 5 kg megfelelő gyökérzöldséget. Átlagosan 4,5 kg lesz a bőr és a gyökér levágása után.
2. Vágja a gyökérzöldséget darabokra, és darálja le húsdarálóval.
3. Terítse a tészta alakú zöldségeket egyenletesen az elektromos szárító egyes tálcáira.
4. Tartsa a helyiség hőmérsékletét 22 °C körül, szükség esetén szellőztessen. Az elektromos szárítóban a hőmérsékletnek legfeljebb 55 °C-ot kell elérnie.

A szárítás körülbelül 9 órát vesz igénybe, és 5 kg céklából körülbelül 600-650 g szárított cékla készül. Helyezze a kész terméket egy jól záródó fedelű üvegedénybe.

A kapott zöldségek minőségének ellenőrzéséhez öntsön rájuk néhány száraz darab vizet. A víz vörös elszíneződése jelzi, hogy a gyökérzöldség készen van.

A mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütő speciális edényekkel is használható. Az előfőzött zöldséget egyenletesen terítse szét egy műanyag vagy üvegtálcán, amely megfelel a mikrohullámú sütő méretének. Ne használjon fém edényeket a mikrohullámú sütőben.

A szárítási folyamat 2 szakaszra oszlik:

1. Melegítse elő a mikrohullámú sütőt maximális teljesítményen 95 °C-ra, és tegye bele a tálcát a zöldségekkel együtt 5 percre. Ha nincs hőmérsékletjelző, akkor az étel elkészültét úgy ellenőrizheti, hogy időnként kiveszi.
2. A szárítás második szakaszához állítsa a mikrohullámú sütőt közepes teljesítményre, és tegye bele az előre összekevert zöldségeket körülbelül 20 percre.

A zöldségpazarlás elkerülése érdekében előzetesen olvassa el figyelmesen a használati utasítást, és végezzen egy kis kísérletezést, hogy megértse, hogyan működik a mikrohullámú üzemmód. Érdemes odafigyelni arra is, hogy a mikrohullámú sütőben legyen ventilátor; ennek működése jelentősen felgyorsítja a szárítási időt.

A mikrohullámú sütőben főzött zöldségek állítólag jobban megőrzik egészséges összetevőiket, és a mikrohullámok hatására még sterilizálódnak is.

A napfényben

Ez a fajta szárítás csak magánház vagy nyaraló tulajdonosai számára alkalmas. A természetes körülmények kihasználásához padlásokra, pajtákra vagy fedett fészerekre van szükség. Lehetőség van központi fűtés vagy fűtőkazán használatára is. Két feltételnek kell teljesülnie - jó szellőzés és közvetlen napfénytől való mentesség. A területnek sötétnek kell lennie.

Az előre elkészített gyökérzöldséget egy rétegben helyezze egy szitába vagy keretes ablakoknál szúnyoghálóba. Tálcák, vágódeszkák és egyéb vízszintes felületek használata nem megengedett. A természetes szárítási módszer során a zöldségeket alulról és felülről is fújják.

Alternatív megoldásként a terméket 3-4 cm-enként egy szálra lehet felfűzni és száradásra felfüggeszteni. A szeleteket egymástól távol kell tartani, hogy a nedvesség ne kerüljön egyik szeletről a másikra. Ha a szabadban, a szabadban szárítja az élelmiszert, esténként mindent be kell vinnie a házba.

A termék teljes kifőzési ideje körülbelül 45-60 nap. A módszer egyszerűsége nyilvánvaló, a bónusz a mesterséges hőkezelés kiküszöbölése, amely tönkreteszi a termék hasznos tulajdonságait.

Az előnyök mellett ki kell emelni a módszer hátrányait is a rovarok, a folyamat hossza és az időjárási viszonyoktól való függés formájában.

Hogyan kell olvasni a terméket

Miután a főzési idő letelt a választott módszerrel, ellenőrizni kell a zöldség elkészültét. A szárított termék jellegzetes színe sötét bordó. A céklaszeleteknek egyszerre kell törékenynek és rugalmasnak lenniük.

A répaleveleket lehet szárítani?

A céklalevelek ugyanolyan gazdagok vitaminokban és tápanyagokban, mint maga a zöldség. A levelek szárítására a korábban leírt módszerek bármelyike alkalmazható. Szárítás előtt a fűszernövényeket folyó víz alatt alaposan le kell öblíteni, és késsel apróra kell vágni. Helyezze a fűszernövényeket egyenletes rétegben egy fából készült felületre (nehéz kartonlap is megteszi), és időnként forgassa meg őket.

Természetes körülmények között a száradási idő az időjárási viszonyoktól függően 3-5 nap. A levelek 8 órán át száríthatók elektromos szárítóban. A sütőben a folyamat körülbelül 4 órára csökken. A mikrohullámú sütő nagyon gyorsan szárít, legfeljebb 3 perc alatt, de természetes körülmények között még egy órát kell szárítani a leveleket.

A kész levelek törékennyé válnak. Kényelmesebb tárolni őket, miután előzőleg porrá zúzták és légmentesen záródó üvegedénybe öntötték. Tegye hűvös, sötét helyre.

A szárított levelek hasznos tulajdonságai

1. A szárított levelek hasznosak a cukorbetegség stabilizálására, az anyagcsere normalizálására és a gyomor-bélrendszeri funkciók helyreállítására.
2. A napi étrendbe beiktatva a szárított levélcsúcsok segítenek az erő helyreállításában.
3. A mikroelemekben gazdag kínálatuknak köszönhetően a szárított fűszernövények és gyökérzöldségek télen helyettesíthetik a friss gyümölcsöket.

A zöldeket levesekhez adják, fűszerként használják, és gyógyászati főzetekhez adják.

Hogyan kell helyesen tárolni a szárított céklát

A megfelelő tárolás lehetővé teszi a szárított zöldségek hosszú ideig történő tartósítását. A fő feladat a penész és a rovarok megjelenésének megakadályozása.

A szorosan lezárt üveg- és műanyag edények egy évig megőrzik a terméket, de mindig sötétben kell tartani őket. A papír- vagy szövetzacskók akár hat hónapig is tárolhatók. A szorosan záródó fedéllel ellátott fadarabok 3-5 hónapig tárolják a zöldségeket. Tartsa a tartályokat száraz és jól szellőző helyen, hogy elkerülje a nedvességet.

Milyen előnyei vannak a szárított céklának?

A szárított cékla megőrzi jótékony tulajdonságait.

1. Napi jelenléte az étrendben hozzájárul a szervezet természetes tisztításához a méreganyagoktól és a felhalmozódott toxinoktól.
2. A mikrotápanyagok a céklának pozitív hatással vannak az étvágyra és javítják a hangulatot.
3. A színátvivő összetevők segítenek enyhíteni az érgörcsöket, erősítik a hajszálereket, csökkentik a vérnyomást és javítják a vérértékeket.
4. A zöldség emellett segíti a gyomor-bélrendszer megfelelő működését, és olyan elemeket tartalmaz, amelyek csökkentik a koleszterinszintet, ami jótékony hatással van a májra.
5. A szárított céklát szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánlják.

Mit lehet készíteni szárított céklából

A szárított terméket a paradicsompüré, ketchup, kvasz és többféle konzervgyártásra szakosodott üzemekben használják. A cékla por alakban színezőanyagként is helyettesíthető.

Otthon a friss cékla helyett használhatunk szárított céklát is. Leggyakrabban levesekhez és borscshoz használják, de áztatás után bármilyen ismert ételhez és italhoz felhasználható.

Cékla kaviár

Hozzávalók 8 adaghoz:

• 200 g szárított cékla.
• 200 g sárgarépa.
• 2 darab hagyma.
• 3 gerezd fokhagyma.
• 4 evőkanál növényi olaj.
• Fűszerek ízlés szerint.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

1. Először áztassa be a szárított céklát hideg vízbe. Nem ajánlott forró vizet használni az áztatáshoz, mivel az kimossa a zöldség hasznos tulajdonságainak egy részét.
2. A sárgarépát meghámozzuk, és durva reszelőn lereszeljük.
3. Hevítsünk fel 2 evőkanál növényi olajat, és közepes lángon süssük a sárgarépát 3 percig.
4. A beáztatott céklát vékony szeletekre vágjuk. Pároljuk a sárgarépával együtt alacsony lángon kb. 40 percig, időnként megkeverve.
5. Hámozza meg és nyomja össze a fokhagymát.
6. Hámozza meg és aprítsa fel a hagymát.
7. Egy másik serpenyőben hevítse fel a maradék olajat, és közepes lángon pirítsa meg a hagymát.
8. Keverje össze a főtt hozzávalókat a fokhagymával ugyanabban a tálban. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Hajdina és cékla

Hozzávalók 3 adaghoz:

• 125 g hajdinaliszt.
• 50 g szárított cékla.
• 1 hagyma.
• 1 nagy gerezd fokhagyma.
• 2,5 evőkanál napraforgóolaj.
• 0,5 evőkanál citromlé.
• 250 ml víz a főzéshez.
• Só és bors ízlés szerint.

Módszer:

1. A szárított céklát előre áztassa be egy órára. A hajdinát egy serpenyőben 5 percig kevergetve szárítjuk.
2. Főzzük a hajdinát a szokásos módon, amíg a víz és a gríz aránya 2:1 arányban megfő.
3. Hámozza meg és aprítsa finomra a hagymát és a fokhagymát.
4. Melegítsük fel a napraforgóolajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát.
5. A céklát passzírozzuk át húsdarálón. Csepegtesse meg a céklát citromlével.
6. Keverje össze az összes hozzávalót egy lábosban a hajdinával, amíg a hajdina megpirul.

Az étel tálalható szokatlan köretként vagy önálló ételként is.

Krémleves szárított céklával

Ez a vitamindús és ízletes krémleves könnyen hozzáférhető alapanyagokból készül. A répakrémleves élénk színű, finom állagú és csodálatos ízű.

Hozzávalók 2 adaghoz:

• 150 g szárított cékla.
• Egy nagy alma.
• Közepes méretű burgonya.
• 1 közepes vöröshagyma.
• 250 ml csirkealaplé.
• Közepes fokhagymagerezd.
• 100 g lágy krémsajt.
• 1 evőkanál vaj.
• Fűszerek ízlés szerint.
• Egy csipetnyi őrölt koriander.
• 2 szál gyógynövény.

Módszer:

1. Forraljuk fel a csirkealaplevet szárított céklával. Ha kész, hűtsük le a céklát. Hámozza meg és kockázza fel a burgonyát. Adjuk hozzá a csirkealapléhez, és közepes lángon főzzük puhára. Hámozza meg és aprítsa finomra a hagymát és a fokhagymát.
2. Olvassza fel a vajat egy serpenyőben, és párolja a hagymát és a fokhagymát, amíg áttetsző nem lesz.
3. Hámozza meg és magozza ki az almát. A főtt céklával együtt apró kockákra vágjuk. Az alma- és céklakockákat tegye a serpenyőbe a hagymával és a fokhagymával együtt. Adjuk hozzá a fűszereket, és főzzük zárt fedő alatt, közepes lángon, amíg az alma megpuhul.
4. Adjuk hozzá a pörköltet a csirkealapléhez. Forralás után 3 perccel forraljuk fel. Ha szükséges, keverje bele a fűszereket.
5. Merülőmixerrel dolgozza fel az összes hozzávalót. A sűrű keverékhez adjuk hozzá a finomra vágott vagy reszelt krémsajtot. Keverje össze a turmixgéppel, amíg a keverék homogén nem lesz. A krémlevest közepes lángon melegítsük fel, anélkül, hogy felforralnánk.

Tálalja a krémlevest tejföllel és fűszernövényekkel.

Svéd szelet szárított céklával

A fő különbség a szokásos szelethez képest az, hogy a darált húshoz céklát adunk. Elkészítheti saját maga, vagy használhat kész darált répát, de finomra vágott hús is megteszi. A recept szerint a hagymát már megpirítva adják a darált húshoz. Ezért a pörkölés kizárt.

Összetevők:

• 500 g darált vagy vagdalt hús.
• 130 g szárított cékla.
• 1 tyúktojás.
• Nagy hagyma.
• 1/3 csésze zsemlemorzsa.
• Só és fűszerek ízlés szerint.
• Olaj a sütéshez.

Módszer:

1. A szárított céklát puhára főzzük. Készítsen darált vagy vagdalt húst. Pirítsa a kockára vágott hagymát egy serpenyőben az olajon aranybarnára. A főtt céklát késsel vagy darálóval apróra vágjuk.
2. Üssön egy tojást a darált húsba, adja hozzá a céklát, a zsemlemorzsa felét, a pirított hagymát és ízesítse ízlés szerint. Alaposan keverje össze, amíg a keverék homogén nem lesz. Tegyük a zsemlemorzsát egy tányérra vagy vágódeszkára.
3. A darált húsból formázzon szeleteket, és hempergesse meg a zsemlemorzsában. Süssük a szeleteket közepes lángon 5 percig mindkét oldalon.

Ha szeretné, panírozás nélkül is megsütheti a szeleteket. Ez nem befolyásolja a szeletek megjelenését vagy ízét.

Lett céklaleves

Ez egy hagyományos leves húsgombócokkal, szokatlan kiszerelésben. A húsgombócokhoz sertéshúsból készült darált húst ajánljuk. Használhat darált baromfi- vagy marhahúst is.

Hozzávalók 5 adaghoz:

• 400 g darált hús.
• 200 g szárított cékla.
• Nagy hagyma.
• 3 gerezd fokhagyma.
• 1 evőkanál paradicsompüré.
• Csirketojás.
• 1 evőkanál ecetesszencia.
• 3 evőkanál növényi olaj.
• 2 babérlevél.
• 5 szem fekete bors.
• 2 szál friss kapor.
• 2 liter víz.
• Fűszerek ízlés szerint.
• Zöldség és tejföl a tálaláshoz.

Módszer:

1. A szárított céklát főzzük vagy főzzük puhára (a főzési idő a szárítási módtól függ). Öntsön 2 liter vizet egy lábasba, és forralja fel.
2. Tegye a darált húst egy tálba, és verjen fel egy csirketojást. A megtisztított hagymát reszelőn apróra vágjuk, és a hagymát a fűszerekkel együtt a darált hússal együtt a fazékba tesszük. Keverje össze az összes hozzávalót simára. A darált húsból nedves kézzel tekerje ki a húsgombócokat, és dobja őket egy serpenyő forró vízbe.
3. Dobja a fekete borsot és a babérlevelet a forrásban lévő vízbe. Óvatosan távolítsa el a képződő habot.
4. A sárgarépát meghámozzuk, és durva reszelőn lereszeljük. Hámozza meg a második hagymát, és vágja finomra. A felhevített olajban pirítsa meg a sárgarépát és a hagymát. Adja a sült zöldségeket a serpenyőbe a húsgombócokkal együtt.
5. A lágy céklát durva reszelőn apróra vágjuk vagy finomra aprítjuk. A fokhagymát lereszeljük vagy átpasszírozzuk. Adja a fokhagymát, a paradicsompürét és a cékla keverékét a leveses fazékhoz. Adja hozzá a fűszereket ízlés szerint.
6. Párolja az összes hozzávalót 20 percig alacsony lángon, fedővel lefedve. A tűzhely leállítása után adjuk a leveshez az ecetesszenciát, hogy megőrizze a színét.

Közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá a tejfölt és a fűszernövényeket.

Bab snack szárított céklával

A hideg előételt turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel készítik el.

Összetevők:

• 330 g konzerv fehér bab.
• 2 evőkanál szezámpaszta.
• 1 evőkanál. asztali torma.
• 2 evőkanál citromlé.
• 2 közepes fokhagyma gerezd
• 1/2 teáskanál só.
• 2 evőkanál olívaolaj.

Módszer:

1. Öblítse le és szárítsa meg a konzerv fehérbabot. Hámozza meg és zúzza össze a fokhagymagerezdeket. A szárított céklát puhára főzzük, majd lecsepegtetjük, és hagyjuk kihűlni.
2. Tegye a babot, a kihűlt céklát, az apróra vágott fokhagymát, a szezámpasztát, a citromlevet, az evőkanál tormát és a fűszereket a turmixgépbe vagy az ételfeldolgozó táljába (bármilyen mély edényt helyettesíthet).
3. Az összes hozzávalót turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel jól összedarálja és összekeveri. Öntse bele az olívaolajat anélkül, hogy kikapcsolná a gépet, és keverje simára.
4. Tegye a keveréket egy légmentesen lezárt tálba, és hagyja a hűtőszekrényben 24 órán át vagy legalább egy éjszakán át.

Tálalja a snacket főtt tojással, uborkával vagy salátalevelekkel.

Párolt borscs

Ez a dédnagymamák elfeledett, finom borscs receptje. Az étel fő titka a párolás. Korábban a borscsot kemencében párolták, de annak elérhetetlensége miatt használhat sütőt és kerámiaedényt.

A gazdag húsleveshez körülbelül 400 g húst kell főzni. A párolt borscs különlegessége a termékek konzisztenciájának megőrzése: nem főtt burgonya, ropogós káposzta, ugyanakkor sűrű és ízgazdag húsleves.

Összetevők:

• 2,5 l húsleves.
• 3 közepes méretű burgonya.
• Répa.
• Nagy hagyma.
• 100 g szárított cékla.
• 4 evőkanál paradicsompüré.
• 1 üveg (500 ml) savanyított gomba.
• 0,5 konzerv vörösbabkonzerv.
• Fél villa fehér káposzta.
• 100 g füstölt sertészsír.
• 1 csokor kapor.
• 1 csokor petrezselyem.
• 2 babérlevél.
• 3 gerezd fokhagyma.
• 6 fekete bors szegfűszeg.

Módszer:

1. A húslevest a szokásos módon forraljuk fel. Öblítse le és hámozza meg a zöldségeket. A burgonyát szeletekre, a többi zöldséget pedig finom julienne-re vágjuk. A szalonnát vágjuk apró darabokra. Vegye ki a pácolt gombát a pácléből, és szűrje le a páclét.
2. Olvassza fel a zsírt egy nagy serpenyőben, és pirítsa meg benne a hagymát és a sárgarépát. Adja hozzá a céklát, és legfeljebb 5 percig párolja együtt. Öntse bele a gombás páclét, és közepes lángon, zárt fedő alatt párolja a zöldségeket egyharmad órán át. Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét, és további 5 percig pároljuk.
3. Adjuk hozzá a gombát a húsleveshez, és pároljuk 5 percig. Főzzük a burgonyát a húslevesben 10 percig, adjuk hozzá a káposztát, és főzzük még 3 percig.
4. Öntse a húslevest a kerámiaedénybe, és adja hozzá a sós lében párolt zöldségeket. Zárja le a fedelet, és főzze a borscsot a sütőben 120 C-on egy órán át.
5. Amíg a borscs fő, aprítsa fel a zöldfűszereket, és keverje bele a fokhagymát.

Tálalás előtt a kész tálba tejfölt, fűszernövényeket és fokhagymát teszünk.

Cékla turmix kefirrel

A céklasmoothie élénk málnás színe senkit sem hagy hidegen. A sűrű ital vitaminokban gazdag, és azonnal feltölti az energiatartalékokat.

Összetevők:

• 50 g szárított cékla.
• 400 ml kefir bármilyen zsírtartalmú.
• 7-8 szál kapor.
• 4 szál zöldhagyma.
• Só és bors.

Módszer:

1. A szárított céklát áztassuk vagy főzzük meg, majd hagyjuk kihűlni. Öblítse le a kaprot és az újhagymát folyó víz alatt, és törölje szárazra konyharuhával.
2. A kihűlt céklát kockázzuk fel, és tegyük a turmixgépbe. Vágjuk fel a zöldfűszereket, és öntsük ugyanabba a tálba.
3. Adjunk hozzá 200 ml kefirt, a fűszereket, és alaposan keverjük össze magas fordulatszámon. Adjuk hozzá a maradék kefirt, és még egyszer keverjük simára.

Öntse a turmixot poharakba, és azonnal igya meg.

Kínai sárkány saláta

Fűszeres hússaláta szójaöntettel.

Hozzávalók 6 adaghoz:

• 400 g sertéspép.
• 100 g szárított cékla.
• 2 kis sárgarépa.
• 4 közepes hagyma.
• 1 piros vagy sárga chilihüvely.
• 1 teáskanál cukor.
• 100 ml olívaolaj.
• 20 g friss petrezselyem.
• 20 g friss zeller.
• 3 evőkanál szójaszósz.
• 1 evőkanál ecet.
• Fűszerek ízlés szerint.

Módszer:

1. Áztassa a céklát vízbe vagy gyenge ecetes oldatba, és reszelje le durva reszelőn a meghámozott sárgarépával együtt. Öntse a szójaszószt a reszelt zöldségekre, és keverje össze.
2. A sertéshúst vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk, és egy serpenyőben az olívaolaj 1/3-ával nagy lángon megsütjük. Körülbelül 10 percig pároljuk, időnként megkeverve, nehogy megégjen. Tegyük a pörköltet egy tálba, és keverjük bele a cukrot, amíg feloldódik.
3. Vágja a chilit áttetsző, vékony csíkokra, és tegye a húshoz.
4. A hagymát meghámozzuk, félkarikákra vágjuk, és 1/3 olívaolajon áttetszőre pirítjuk, átlagosan 4 percig.
5. Mossuk meg, szárítsuk meg és aprítsuk fel a fűszernövényeket. Az összes hozzávalót egy tálban keverje össze a hússal, ízesítse a maradék olívaolajjal és ecettel, és jól keverje össze.

Áztassa a salátát körülbelül 3 órán át.

Wereshchaka

Savanyú cékla-kvaszban főtt, zsenge sertésmellhús.

Összetevők:

• 500 g sertésmell.
• 2 közepes hagyma.
• 2 evőkanál zsiradék (zsiradékból kiolvasztott zsír).
• 100 g száraz rozskenyérhéj vagy zsemlemorzsa.
• 2 csésze céklakvasz.
• Fűszerek ízlés szerint.

Ahhoz, hogy a cékla-kvaszt helyesen főzzük, előre meg kell erjeszteni:

1. Törjünk össze 100-150 g szárított céklát, és tegyük egy 2 literes üvegbe.
2. Adjunk hozzá szárított kenyeret, és öntsünk meleg vizet 2-3 ujjnyira a nyak alá. A rozskenyér és a zsemlemorzsa helyettesíthető 0,5 teáskanál szárazélesztő és 1 evőkanál cukor összekeverésével. Az erjedési folyamat körülbelül 5 napig tart 18-20 °C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten.
3. 5 nap elteltével szűrje le a kvaszt, öntse át egy másik edénybe, és tegye a hűtőszekrénybe. Az üveg alján lévő céklát és kenyeret újra feltölthetjük vízzel, és hagyhatjuk még egyszer erjedni.

Ez a kvasz gazdag, szép színű és enyhén savanykás.

Főzzük meg a kánikulát:

1. Az előzetesen nagy darabokra vágott sertéshúst barnára pirítjuk a zsiradékban. A sült húst a kiolvasztott zsírral együtt tegye egy lábasba a kvasszal együtt.
2. Hámozza meg a hagymát, és vágja közepesen vastag csíkokra, majd adja hozzá a kvaszhoz.
3. Párolja a hozzávalókat és a fűszereket fedő alatt egy órán át alacsony hőfokon.
4. Törjük össze a rozskenyérmorzsát vagy a zsemlemorzsát. Adjuk hozzá a lábashoz, és pároljuk 20 percig.

A búza- vagy hajdinakása jól használható köretként.

Rántott húskenyér szárított céklával

Levegős és színes fasírt, amelyet még a gyerekek is imádni fognak.

Összetevők:

• 7 tojás.
• 250 g darált hús (csirke, hús, hal).
• 1 kis hagyma.
• 30 g szárított cékla.
• Só és bors ízlés szerint.

Módszer:

1. Áztassuk be a szárított céklát és reszeljük le.
2. A felaprított céklát a finomra vágott hagymával együtt megpirítjuk, és ízlés szerint fűszerezzük.
3. Törjük fel a tojásokat egy mély tálba, szórjuk meg a fűszerekkel, és óvatosan keverjük össze.
4. Kenjen ki egy felhevített serpenyőt növényi olajjal, és öntse bele a tojásos keverék egynegyedét. A tojást egyenletesen eloszlatjuk a tepsi alján, ráhelyezzük a darált hús egyharmadát, és feltekerjük.
5. Csúsztassa a feltekert tekercset a tepsi szélére. A tojások másik negyedét öntse az üres helyre, hogy a keveréket a tekercs alá önthesse. Tegyük a töltelék másik harmadát a tekercsre, és ismét tekerjük fel, a széléig nyomva.
6. Öntse a tojásos keverék felét az üres helyre, és helyezze rá a céklát. Tekerjük fel újra, és toljuk félre. Öntse a maradék tojásos keveréket a szabad helyre, és tekerje fel újra.
7. Tegye a kész rántott répás húsos rántottát egy tányérra, és tálalja darabokra vágva.

Céklapástétom

Összetevők:

• 70 g szárított cékla.
• 2 tojás.
• 80 g sós feta sajt vagy feta sajt.
• Egy nagy gerezd fokhagyma.
• 1 evőkanál növényi olaj.
• Só és fűszerek ízlés szerint.

Elkészítési mód:

1. Áztassa vagy főzze meg a szárított céklát, és tegye egy mély tálba. A keményre főtt tojásokat megfőzzük (legalább 8 percig főzés után), kihűtjük, meghámozzuk.
2. A sajtot, a tojást és a fokhagymát vágjuk nagy darabokra, és adjuk a céklához. Öntse a fűszereket a céklára, majd adja hozzá az olajat.
3. Turmixgéppel addig dolgozzuk, amíg a keverék sima nem lesz.
4. Tegye a kész masszát egy légmentesen záródó edénybe, és tárolja a hűtőben.

Rizs krémleves

Szokatlan krémleves szárított céklával és rizzsel, amelynek édes íze van.

Összetevők:

• 50 g szárított cékla.
• 300 ml tejszín.
• 0,5 teáskanál só.
• 5 evőkanál főtt rizs.
• Egy kanál őrölt szerecsendiót.

Elkészítési mód:

1. Főzzük a szárított céklát kb. 20 percig. Vegye ki a vízből, és turmixgéppel keverje simára. A maradék céklalevet öntse egy tálba.
2. Öntse a tejszínt egy lábasba, keverje bele a céklakeveréket és a cukrot, majd forralja fel. Hígítsa fel a keveréket a céklalevessel, hogy folyékonyabb állagú legyen.
3. Adjuk a főtt rizst a forrásban lévő hozzávalókhoz, és szórjuk meg szerecsendióval.

A szárított cékla fotója