Hogyan szárítsuk a szőlőt otthon

Sok kertész szeretné tudni, hogyan lehet tartósítani a szőlőt. Természetesen vannak olyan asztali fajták, amelyek minden feltétel betartása mellett meglehetősen hosszú ideig, néha akár hat hónapig is tárolhatók. De ennél hosszabb ideig még ezek sem képesek megőrizni a fogyasztásra elfogadható megjelenésüket és frissességüket. Itt az érett gyümölcsök szárítása segít megőrizni a bogyók egy részét.

A szultán és a szultána szintén remek nassolnivaló és desszert. Fogyasztható egyszerűen vagy ételekhez adva, nemcsak édes, hanem hús, hal, baromfi és zöldségfélékhez is. A szultánát gyakran adják pogácsákhoz és muffinokhoz is.

A friss gyümölcsök, zöldségek és bogyós gyümölcsök íz és tápanyagtartalom tekintetében egyértelmű előnyben vannak a konzervekkel vagy szárított gyümölcsökkel szemben. Az összes feldolgozási mód közül a szárítás őrzi meg a legtöbb vitamint és nyomelemet. A szárítás egy másik égető problémát is megold - a termés megőrzését, különösen, ha az bőséges. Így a felesleg nem megy kárba, és mindig lesz otthon egy finom és egészséges rágcsálnivaló, amely tavasszal jó vitaminforrás lesz.

A szőlő otthoni szárításának megvannak az előnyei:

1. A nyersanyag kiválasztásakor a saját ízlése és preferenciái alapján választhatja ki a legjobban tetsző fajtát.
2. A bogyók önálló előkészítése a folyamathoz lehetővé teszi, hogy biztos legyen abban, hogy megfelelő minőségűek, jól tisztítottak és mosottak.
3. A kézzel készített termék mindig jobb ízű.
4. Ön maga döntheti el, hogy mikor állítsa le a folyamatot, és olyan szárazságú terméket kapjon, amilyet szeretne.

Milyen szőlőfajták alkalmasak aszalásra

Szinte bármilyen szőlőfajta szárítható. A nagy, vékony héjú szőlőszemek szárítása azonban több időt és erőfeszítést igényel. A nagy magvakkal rendelkező szőlőt sem lesz túl kellemes enni. Ezért a kis vagy közepes méretű bogyókkal rendelkező szőlőt kell előnyben részesíteni. A gyümölcshúsnak és a héjának szilárdnak kell lennie, a magoknak pedig kicsiknek kell lenniük, vagy teljesen hiányozniuk kell belőlük. Ha mag nélküli fajtákat választ, akkor szultánbogyót kapunk, míg a magvas bogyókból szultánbogyót állítanak elő.

Ezért jobb, ha az asztali fajtákat vagy a különleges asztali mazsolafajtákat választjuk. Korai érési idővel rendelkeznek, és általában hajlamosak a kiszáradásra, amíg még a bokron vannak. A szultánhoz válassza a Kishmish White, a Kishmish Black és a Kishmish Zaravshan fajtákat. A Rizamat, a Sultani és a Nimrang alkalmas szultánnak.

A folyamat megkezdése előtt a nyersanyag ízére is figyelni kell. Általában az édes fajtákat részesítik előnyben, amelyek szárítás után még édesebbek lesznek, és jól eltarthatók. Egyes háziasszonyok azonban savanyú ízű szőlőt választanak, majd a tároláskor cukrot adnak hozzá. Itt csak a saját ízlésére és preferenciáira kell hagyatkoznia.

Hogyan készítsük elő a bogyókat a szárításhoz

Az előkészítés már akkor elkezdődik, amikor a bogyók még a tőkén vannak. Már azelőtt elkezdheti, hogy a fürtöket leszednék a bokorról. Néhány héttel korábban hagyja abba az öntözést, hogy a nedvesség hiánya miatt a levelek egy részét eltávolítsa. Ekkor a napsugarak közvetlenül elérik a gyümölcsöt, és megkezdődik a szárítási folyamat.

Ezután szedje le a fürtöket a tőkéről, szedje le és távolítsa el a rothadt vagy sérült szőlőt. Ezután a szőlőt jól meg kell mosni. Vigyázzon, hogy ne sértse meg a bőröket. Ha azt tervezi, hogy a szőlőt természetes módon, árnyékban szárítja, akkor hagyja a szőlőszemeken. Más esetekben távolítsa el a gyümölcsöt, és dobja el a gallyakat. A héjat óvatosan kell eltávolítani, ügyelve arra, hogy a héj ne sérüljön meg, különben a lé egyszerűen kifolyik, és a szultán elveszíti értékes elemeit és ízét.

Miután leöblítette a bogyókat, szárítsa meg őket egy ruhán vagy papírtörlőn, mielőtt tálcákra vagy állványokra helyezi őket szárítás céljából.

Megjegyzendő, hogy csak teljesen érett szőlőt szabad szárítani.

Hogyan kell megfelelően szárítani a szőlőt

A friss szőlőből többféleképpen lehet szultánt kinyerni. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei. A napon vagy árnyékban való szárítás a legegyszerűbb megoldás, nem igényel áramot, de ez a leghosszabb időigényű is. Több héten át kell figyelnie a folyamatot, szednie kell a nyersanyagot, forgatnia és kevernie kell a bogyókat. És nagymértékben függnek az időjárási viszonyoktól is. Ha hirtelen elered az eső, más módot kell találni a szárítás folytatására, hogy ne vesszen kárba az erőfeszítés, és ne kelljen a termést kidobni, mielőtt az elérte volna a megfelelő állapotot.

Az elektromos készülékeket használó lehetőségek jelentősen felgyorsítják a folyamatot, de ebben az esetben az egyszerre szárítható mennyiség erősen korlátozott. A szárítást tételesen kell végezni, és ez nem mindig lehetséges, amikor a termés bőséges és már kezd romlani.

A szárítási módszerek kiválasztása teljes mértékben az adott személy körülményeitől és preferenciáitól függ. Ha az időjárás és a hely lehetővé teszi, de nagy mennyiségű nyersanyagot kell egyszerre szárítani, akkor jobb, ha a hagyományos és jól bevált módszerekhez folyamodunk. Azok, akiknek nincs sok bogyója, vagy a termés fokozatosan érik, használhatják a modern módszereket, amelyek sok időt és energiát takarítanak meg.

Most az egyes módszereket részletesebben kell ismertetni.

A sütőben

Az előkészített szőlőt egy rétegben kell sütőlemezekre helyezni. A legjobb, ha sütőpapírt, szilikonszőnyeget vagy fóliát teszünk a szőlő alá, hogy a szaft ne szennyezze be az edényeket. Ha a nyersanyag mosás után még nedves, először szárítsa meg egy ruhán vagy papírtörlőn.

Közben melegítse elő a sütőt. A hőmérséklet nem lehet magasabb 60 foknál. Továbbá, ha a műszaki előírások lehetővé teszik, jobb, ha ventilátoros vagy konvekciós üzemmódot használ. Így a nedvesség gyorsabban elpárolog, és a száradási idő valamivel rövidebb. Miután a tálcákat a sütőbe helyezte, a legjobb, ha az ajtót résnyire nyitva hagyja, hogy a gőz távozzon, és a termék ne melegedjen túl.

A szárítás 2-3 napot vesz igénybe. A sütő azonban nem működhet folyamatosan. Annak érdekében, hogy a bogyók egyenletesen száradjanak ki, és a lehető legtöbb tápanyagot megtartsák, időnként ki kell kapcsolni a hőt, ki kell venni a tálcákat, hagyni kell, hogy a termék teljesen kihűljön, meg kell keverni, és vissza kell tenni száradni.

A bogyók általában nem egyforma méretűek és különböző mennyiségű nedvességet tartalmaznak, ezért rendszeresen át kell nézni a terméket, és el kell távolítani a már kész bogyókat, különben kiszáradnak. A sütőlemezeket is cserélni kell, hogy a szőlő egyenletesen száradjon.

Az utolsó lépésben a sütő hőmérsékletét 35-40 fokra kell csökkenteni, hogy a szőlő elérje a kívánt hőmérsékletet. Ezután vegyük ki a szultánt, hagyjuk teljesen kihűlni, és tegyük tárolóedényekbe.

Elektromos szárítóban

Elektromos szárító használata jelentősen lerövidíti a szultán főzési idejét. Ezzel a módszerrel a folyamat 8-12 órát vesz igénybe. A szárítók könnyen kezelhetők, és nagyobb mennyiségű termék szárítását teszik lehetővé, mint a sütő.

Az előkészített bogyókat egy sorban kell elhelyezni az állványokon, és a hőfokot maximum 60 fokra kell felkapcsolni. Ha a szárító konvektív, és a levegőt alulról felfelé adagolja a rácsokhoz, akkor az alsó réteg gyorsabban szárad, mint a felső réteg. Ezért a rétegeket óránként cserélni kell, hogy a szárítási folyamat egyenletes legyen. Szintén 3 óránként ki kell kapcsolni a készüléket, hagyni kell a nyersanyagot 2 órán át hűlni, majd újra folytatni kell a szárítást. Ismételje meg ezt a folyamatot 3 óránként. Ha a szárító nem rendelkezik olyan szabályozóval, amely túlmelegedés esetén kikapcsolja, akkor a folyamatot éjszakára leállíthatja, és reggel újraindíthatja.

A szőlő egyenletes száradása érdekében érdemes a bogyókat már akkor szétválogatni, amikor a bogyók a rácsra kerülnek. Az a legjobb, ha az egy sorban lévő szőlőszemek egyforma méretűek. Alternatív megoldásként a bogyókat átválogathatja száradás közben, és eltávolíthatja azokat, amelyek már megfőttek. A keverésről sem szabad megfeledkezni.

A folyamat sebessége és minősége nemcsak a bogyók fajtájától és méretétől, hanem a szárító típusától is függ. A nagyobb teljesítményű készülékek jelentősen csökkentik a munkaidőt. De jelentős hátrányuk van. Nagyon hangosak. Az elektromos szárítók konvekciós szárítókra és infravörös szárítókra is fel vannak osztva. A második típus hatékonyabban és gyorsabban végzi a munkát, mivel az infravörös sugarak mélyen behatolnak a termékbe, és elnyelik a nedvességet. A konvekciós készülékek csak a felületről szárítják ki a nedvességet, így a folyamat nagymértékben késik. Ez különösen igaz a szőlő esetében. A szárítási folyamat során vastag viaszréteg képződik a bőrön, amely megakadályozza a termék aktív nedvességfelszabadulását.

Vannak olyan készülékek is, amelyek alulról felfelé szívják a levegőt. Ez az olcsóbb modellek jellemzője. Vannak drágább elektromos szárítók, ahol a levegő egyenletesen oszlik el az összes szint között. Ebben az esetben a termék gyorsabban szárad, és nem kell tálcát cserélni. A minőséget és a sebességet a készülék gyártásához használt anyag is befolyásolja. A fém szárítók, bár drágábbak, mint a műanyag szárítók, a hatékonyságban veszítenek a fém felmelegedése miatt, amely a szőlőből vonja el a szükséges hőt.

Az elektromos szárítók előnye nem csak a gyorsaságuk és a könnyű kezelhetőségük. Ezek lehetővé teszik, hogy a szultánban lévő sok tápanyagot megőrizze.

Mikrohullámú sütőben

Ez a szárítási módszer valószínűleg az egyik leggyorsabb. Mindössze néhány percet vesz igénybe. De van egy jelentős hátránya. Nem sok termék fér el a sütőtérbe helyezett tányéron. Ezért a mikrohullámú szárítási módszer azok számára alkalmas, akik nem rendelkeznek nagyon nagy mennyiségű szárítandó szőlővel.

Először is készítsük elő a szőlőt: válasszuk le szépen a gallyakról, vigyázva, hogy a héj ne sérüljön meg, mossuk meg és törölközőn szárítsuk meg. Ezután tegye őket egy rétegben egy tányérra. Egy vászon- vagy pamutkendővel letakarhatja, hogy egy újabb réteget tegyen rá. Így a szárítandó élelmiszer térfogata növelhető, és a felszabaduló nedvesség a ruhába szívódik.

Helyezze a tányért a sütőtérbe, és állítsa a teljesítményt 200 W-ra 2 percre. Az idő letelte után nyissa ki a mikrohullámú sütő ajtaját, és vegye ki a tányért a szőlővel. Hagyja nyitva az ajtót, hogy a gőz távozni tudjon. Ellenőrizze, hogy a szőlő megfőtt-e. Ha szükséges, miután kihűlt, tegye vissza a mikrohullámú sütőbe 30 másodpercre anélkül, hogy a teljesítményszintet megváltoztatná.

Ismételje a lépéseket, amíg a szultána megfelelően meg nem szárad. Ne felejtse el az egyes lépések között szellőztetni a főzőteret, és hagyja a terméket kihűlni. A folyamatot figyelemmel kell kísérni, ezért nem szabad 30 másodpercnél hosszabb időintervallumot beállítani; jobb, ha a folyamatot még egyszer ellenőrizni kell.

A napfényben

A napon szárítás a legegyszerűbb és legrégebbi módszer. Lehetővé teszi nagy mennyiségű termény feldolgozását, de nagyon időigényes. Jó időjárás esetén a szárítás körülbelül 3 hétig tart. Ha egyszerre sok szőlőt akar szárítani, akkor sok helyre van szüksége a telken. Ez nem mindenki számára elérhető. Mindazonáltal ez a módszer megőrzi a vitaminok és ásványi anyagok maximális mennyiségét, amelyek a szultánát egészséges termékké teszik, amely segít megőrizni a szervezet egészségét.

A leszedett bogyókat meg kell mosni, le kell szedni az ágakról, és raklapokra kell helyezni, amelyeket olyan helyre kell helyezni, ahol a napfény akadálytalanul érheti a bogyókat. Alátétként rácsot, rétegelt lemezt vagy fát használjon. Az alját kibélelheti pergamenpapírral, természetes ruhával vagy papírtörlővel is. Annak érdekében, hogy a szél ne fújja le a terméket az aljzatról, és a rovarok ne támadják meg, lefedheti gézzel, amelyet rögzíteni kell. A nyersanyagot kétnaponta egyszer át kell forgatni és meg kell keverni. Ha olyan bogyók jelennek meg, amelyek már elérték a megfelelő érettségi fokot, mindenképpen távolítsa el őket.

Ennek a módszernek van még néhány hátránya. A napsütés hatására a szultánfa jelentősen sötétedik, és íze kevésbé lesz intenzív.

Az árnyékban

Ha a telek mérete lehetővé teszi, ahol jól szellőző napellenzőt építhet, vagy van egy nyitott veranda, akkor a szőlő szárításának egy másik ősi módszerét is használhatja. Közép-Ázsiában még mindig használják. Az árnyékban történő szárítás megőrzi a szőlő természetes színét, aromáját és maximális tápanyagtartalmát. A folyamat természetesen lassabb (4-5 hónap) és gondosságot igényel. Ebben az esetben a bogyókat nem távolítják el a gallyakról. Közvetlenül a fürtökben lógnak, ami biztosítja a jó légáramlást.

A szőlőt a ház padlásán is lehet így szárítani, ha ott biztosítható a légáramlás. A folyamat a hideg időjárás beköszöntével folytatódhat. A termék akár -10 Celsius-fokos hőmérsékletet is kibír. Amikor a szultána kellőképpen megszáradt és készen van, levesszük az ágakról, és tárolóba tesszük.

A lúgos módszer

Ennél a módszernél a bogyókat forró szódabikarbóna oldattal kezeljük. Ez nem egy független módszer a szőlő szárítására, de lehetővé teszi, hogy a szárítási időt 2-2,5-szeresére csökkentse. Ez úgy történik, hogy a felületről eltávolítják a viaszos viaszréteget, amely megakadályozza a nedvesség elpárolgását. A lúgos oldattal történő kezelés hatására apró repedések is megjelennek a bőrön. Ez szintén jelentősen felgyorsítja a folyamatot.

A szőlő kezeléséhez először meg kell mosni a szőlőt. Forraljon vizet a tűzhelyen egy nagy lábasban, majd adja hozzá a szódabikarbónát. Az adagolást úgy határozzuk meg, hogy 10 liter vízre 40 g szódabikarbónát adunk. Mártsa a gyümölcsöt néhány másodpercre a forró vízbe, majd azonnal hideg vízbe, hogy megállítsa a főzési folyamatot, és lemossa a lúgos maradványokat a bogyókról. Ezután folyó víz alatt újra leöblítheti őket. A kényelem érdekében ajánlott egy szűrő vagy szita használata. Így a szőlőt nagy tételben lehet forró szódába mártani.

A kezelés után a szőlő a fent említett módok bármelyikével szárítható. Például a napon szárítás 3 hétről 10-12 napra csökken.

Hogyan állapítható meg, hogy a termék készen áll-e

A kész szultán 20% nedvességet, 80% vitamint és 100% mikrotápanyagot tartalmaz. A készenléti fokot a megjelenés elemzésével és tapintással határozzák meg. Szükség van a termékre, és meg kell vizsgálni azt. Kicsit sötétebbnek és száraznak kell lennie. A felületet matt viaszos patina borítja. Ha hagyja, hogy a mazsola leessen, akkor a felülethez érve könnyű csattogást fog produkálni. A szultánát két ujjal is össze kell nyomni. Ha a nedvesség továbbra is kiáll, a folyamatot folytatni kell. Ha a héj alatt sűrű, kocsonyás pépet érezhetünk, abbahagyhatjuk a szárítást. A készség könnyen ellenőrizhető egy marék szultánfa ökölbe szorításával. Az optimálisan szárított termék a tenyérben morzsolódik, amikor összenyomja.

Nem jó, ha nem száradtak meg teljesen. Az ilyen termék nem tárolható hosszú ideig, erjedni és romlani kezd. De az sem jó ötlet, ha túlszárítjuk. A szultánfa megkeményedik, és elveszíti minden ízét és aromáját.

Hogyan kell megfelelően tárolni a szárított szőlőt

Ugyanilyen fontos, hogy a terméket a lehető legtovább megőrizzük. Az első teendő az optimális tárolási körülmények biztosítása. A szultánbogyót sötét, hűvös és száraz helyen kell tárolni. Ideális esetben a hőmérséklet nem emelkedhet 10 fok fölé. Ez lehet egy pince, ha a helyiség páratartalmát állandó szinten tudja tartani. Egyes háziasszonyok inkább hűtőszekrényt használnak. Az ő kamrája minden követelménynek megfelel.

A tárolás időtartamát az is befolyásolja, hogy a készterméket milyen tárolóedényben tárolják. A legjobb megoldás a vászonzsák. Természetes vászon- vagy pamutszövetből kell készülnie. A műanyag edények is alkalmasak, de semmiképpen sem szabad légmentesen lezárt műanyagfedéllel lezárni őket. Javasoljuk, hogy használjon papírt, például sütőpapírt, vagy egy darab természetes ruhát. Egyszerűen fedje le vele a tartály tetejét, és a végeket zsinórral vagy gumiszalaggal rögzítse a széleken. Az üvegedények szintén alkalmasak tárolásra, de azokat ugyanúgy le kell zárni, mint a konténereket. Egy másik közel tökéletes megoldás a papírzacskó. Vásárolhatsz egyet, vagy elkészítheted magad. Az ilyen tartály lehetővé teszi a termék számára, hogy lélegezzen, így nem halmozódik fel benne nedvesség.

A szárított szőlő így hat hónapig vagy tovább tárolható. De még mindig szükség van arra, hogy rendszeresen felülvizsgáljuk őket, válogassuk őket, és szükség esetén eltávolítsuk a sérült bogyókat. Ne hagyja, hogy rothadás, férgek vagy penész alakuljon ki.

A meglehetősen egyszerű tárolási szabályok betartása lehetővé teszi, hogy egész évben, egészen a következő szüretig élvezhesse a finomságokat.

Milyen előnyei vannak a szárított szőlőnek

A szultánát szuperélelmiszerként emlegetik. Ez egy olyan termékcsoport, amelynek jótékony tulajdonságai lehetővé teszik az egészség megőrzését és az élet meghosszabbítását. Ez azonban nem jelenti azt, hogy minden nap hatalmas mennyiségben kellene fogyasztani. Még a legegészségesebb termék túlzott fogyasztása is negatív hatással van az egészségre.

A szultánra jellemző, hogy szárítás után szinte az összes vitamint és nyomelemet megőrzi. Alapvetően csak a nedvesség veszik el. Ezért a szárított szőlő nem rosszabb, mint a friss, sőt, éppen ellenkezőleg, számos előnnyel rendelkezik. A magas hasznos cukortartalom lehetővé teszi az egészségtelen édességek helyettesítését, kiváló snackként szolgál, amely energiát ad. Ez különösen fontos az aktív növekedési szakaszban lévő gyermekek, sportolók és fizikai vagy szellemi tevékenységet végző emberek számára.

A szőlő hátránya, hogy bélbetegek nem fogyaszthatják. Erjedést idéznek elő, ami súlyosbíthatja az állapotot. A szultána kevesebb ilyen hatást vált ki, mivel nem tartalmaz nedvességet, és a benne lévő rostok javítják a bélperisztaltikát.

Ez a szuperélelmiszer számos egészségügyi előnnyel jár a szervezet számára. Sok káliumot tartalmaz, amely jótékony hatással van az érfalakra és a szív- és érrendszerre. Pozitív hatással van az agyi aktivitásra, mivel felelős az idegimpulzusok továbbításáért. Ebben a folyamatban az ásványi anyagot a termékben található B-vitaminok segítik. A kálium a vízháztartást is szabályozza.

A magnézium pozitív hatással van a központi idegrendszerre és erősíti a stresszel szembeni ellenállást, ami pozitívan hat a hangulatra és az immunitásra. A szárított gyümölcsben lévő réz részt vesz a hemoglobin szintézisében és fokozza az immunitást. A foszfor befolyásolja a csontszövet kialakulását. A mangán javítja a nemi mirigyek működését.

Hasznos tulajdonságok:

1. Javítja az emésztőrendszer működését. Segíti az emésztést. A durva rostok serkentik a bélműködést. A szultána enyhe hashajtó hatású, segíti a belek tisztítását és a méreganyagok kiválasztását. A kalóriadús bogyók segítenek elnyomni az éhséget, ezért gyakran szerepelnek a diétákban.
2. Jótékony hatás a bőrre, a körmökre és a hajra. A méreganyagoktól való megtisztítás pozitív hatással van a bőrre, az tisztábbá válik. A benne lévő anyagok serkentik a haj és a köröm növekedését.
3. Segíti a szív- és érrendszert, felelős a vérkeringés javításáért, a vérnyomás csökkentéséért és a vérszegénység kezeléséért.
4. Kedvezően hat a nemi szervekre.

De nem mindenkire van pozitív hatással a szultán használata. Számos olyan betegség van, amelynél az aszalt gyümölcsöket óvatosan kell fogyasztani, vagy teljesen el kell hagyni. Nem ajánlott a termék használata cukorbetegség, gyomorfekély, tuberkulózis aktív formája esetén. A szultána is nagyon kalóriadús termék, ezért figyelni kell az elfogyasztott mennyiségre.

Mit lehet készíteni a szárított szőlőből

A szultána széles körben alkalmazható a főzésben. Nemcsak sütéshez és desszertek készítéséhez használják, hanem hús- és halételekhez, mártásokhoz és salátákhoz is adják. A szárított szőlőből egészséges természetes édességeket, házi müzlit és természetesen zabkását készítenek. A termék édes ízű, amely egy csipetnyi fűszert ad az ételekhez.

A mag nélküli szultánából általában kifliket, muffinokat, süteményeket készítenek. Sütemények és palacsinták töltelékeként is használják. A magvakkal készült termék fontos szerepet játszik a kompótok, kvaszok, murok ízének kialakításában.

A szárított szőlőt számos ázsiai konyhában használják. Jelen van a piláfban, az indiai édes és fűszeres szószokban, fontos összetevője a kuszkusz, bulgur, rizs, köles köretek főzéséhez.

A szultán különleges ízt és aromát ad a csirke-, liba- vagy kacsahúsos pástétomoknak. Édessége segít kiegyensúlyozni az ízt.

Ez az egyedülálló összetevő a világ számos konyhájában megtalálható.

Brokkoli és ravioli saláta

Készíthetsz brokkoli és ravioli salátát szultánnal, hogy meglepd a vendégeidet vagy a családodat. Elkészítése mindössze 20 percet vesz igénybe, és 12 embert lehet vele etetni.

Összetevők:

• 600 g főtt ravioli krémsajttal;
• 6 szelet szalonna;
• 1 lilahagyma;
• 2-3 szelet friss brokkolicsíra;
• 1 evőkanál szultána;
• 1 evőkanál hámozott napraforgómag;
• 2 teáskanál almaecet
• 0,5 evőkanál majonéz;
• só, cukor ízlés szerint.

Előkészítés:

1. Először a szalonnaszeleteket egy jól felhevített száraz serpenyőben ropogósra sütjük. Vegyük ki egy deszkára, hagyjuk kihűlni, és vágjuk apró darabokra.
2. Vágja finomra a lilahagymát.
3. Most főzzük meg a raviolit. Forraljuk fel a vizet egy lábasban egy kevés sóval. Adjuk hozzá a ravioli-t, és főzzük puhára, 8-10 percig. Vegye ki a serpenyőből.
4. A brokkolit vágjuk nagy virágokra, és forró, sós vízben rövid ideig blansírozzuk, de ne főzzük puhára. Ropogósnak kell maradnia.
5. Készítse el az öntetet a majonéz, a cukor és az almaecet összekeverésével.
6. Egy nagy tálban keverjük össze az összes hozzávalót, adjuk hozzá a szultánát és a napraforgómagot.

Könnyű és pikáns főételként készíthet piláfot aszalt sárgabarackkal és szultánnal. Mindenki élvezheti hús nélkül is. Színes köretként tálalható az ünnepi asztalra.

Piláf aszalt sárgabarackkal és szultánnal

Összetevők:

• 1 evőkanál hosszú szemű rizs;
• 3 evőkanál hús- vagy csirkeleves;
• 5-6 evőkanál szultána;
• 10 db sárgabarack;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 hagyma;
• fűszerek ízlés szerint;
• olaj a hozzávalók sütéséhez.

Módszer:

1. Készítse elő az aszalt gyümölcsöket. A sárgabarackot forró vízbe áztatjuk, és hagyjuk megduzzadni. Ezután vágja vékony julienne csíkokra. Öblítse le a szultánát meleg vízzel.
2. Aprítsa fel a hagymát.
3. Melegítsünk fel egy serpenyőt, öntsük rá az olajat, amíg éppen csak ellepi a serpenyő alját. Melegítsd fel.
4. A hagymát közepes lángon pirítsuk meg, amíg áttetszővé válik.
5. Adjuk hozzá az aszalt sárgabarackot és az apróra vágott fokhagymát a pirított hagymához. Pároljuk néhány percig. Ezután öntsük rá a rizst, és szórjuk rá a szultánát. Öntsük a húslevest a rizsre, fűszerezzük sóval és ételízesítővel.
6. Fedjük le, és főzzük kis lángon, amíg az összes folyadékot felszívja.

Tálalás előtt keverje meg a rizst.

Sült alma szultánnal és pekándiós töltelékkel

Desszertnek sült almát készíthetünk szultánnal és pekándióval töltött sült almát. A fahéj, a szultán és a dió illata melegséggel tölti meg az egész házat. A desszerthez szép kiegészítője lehet a dupla tejszín vagy egy golyó vaníliafagylalt.

Összetevők:

• 4 darab érett nagy alma;
• 50 g pekándió;
• 50 g szultán;
• 1 evőkanál vaj;
• 0,25 evőkanál barna cukor, helyettesítheti egyszerű fehér cukorral;
• 1 evőkanál forró víz;
• fahéj ízlés szerint.

Előkészítés:

1. Először is kapcsolja be a sütőt, hogy legyen ideje felmelegedni. Állítsa a hőmérsékletet 190 fokra.
2. Készítse elő az almát. Mossuk meg és szárítsuk meg a gyümölcsöt. Távolítsa el a magházat úgy, hogy az alma hátoldalán kb. 2 cm maradjon érintetlenül. A lyuk nem szabad, hogy átmenjen, különben a töltelék a hátsó oldalon kiesik, és a finom mártás kifolyik a tepsire.
3. A diót és a szultánát apróra vágjuk. Keverjük össze őket egy tálban a fahéjjal és a cukorral.
4. Az almákat a nyílással felfelé egy mély sütőformába helyezzük. Töltse meg az almákat a töltelékkel. Minden almára tegyünk egy darab vajat a töltelék tetejére.
5. Öntse a frissen forralt vizet a forma aljára. Tegye az almát a sütőbe, és süsse 35-40 percig, amíg megpuhul és enyhén megbarnul.

Tálalás előtt hagyjuk kissé kihűlni.