Hogyan kell főzni egy megfelelően főtt sertésláb zselét: 11 receptek

A chłodec nem nehéz étel, de elkészítése sok időt vesz igénybe. Nem kell állandóan a tűzhely mellett állni. Ezért a főzés idejére nyugodtan betervezhet más háztartási munkákat.

Egyesek csak sertéshúst, mások marhahúst vagy baromfit használnak ehhez az ősi ételhez. Néhányan pedig különböző húsfajtákat kevernek. Leggyakrabban azonban disznólábakból főzik. Ez egy gazdag ételt eredményez, és nem igényel zselatin vagy agar-agar adalékanyagok használatát.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő disznólábat a zseléhez

A sertéslábakból és -fejekből ősidők óta készítenek kocsonyát, hogy csökkentsék az állat levágása utáni hulladékot. Miközben főzik, elegendő kollagént bocsátanak ki, hogy a húsleves zselésedjen. Manapság bármilyen sertésszárat lehet kapni, és a fiatal háziasszonyok gyakran szembesülnek azzal a kérdéssel, hogy az elejét vagy a hátulját használják-e.

Ez a melléktermék a legalacsonyabb kategóriába tartozik, ezért olcsó. A végtag legalsó része és a pata eladásra kerül. Csontból, ínból és bőrből állnak, így nincs különbség, hogy melyiket vásároljuk meg.

Nem mindegy, hogy veszel-e egy bütyköt. A sertéseknél az elülső végtagok kevésbé vannak megterhelve, ezért érzékenyebbek. A hátsó végtagok erősebbek és drótosabbak. Leggyakrabban egyenlő arányban kerülnek a chłodnikba. De ha azt szeretné, hogy a húsleves gazdag legyen, akkor inkább a hátsó lábakat válassza. Az elülső lábak kevésbé kalóriadúsak.

Az első dolog, amire a választásnál figyelni kell, a megjelenés:

1. Tisztának, foltok és sérülések nélkülinek kell lennie. Ellenkező esetben fennáll a veszélye, hogy romlott terméket vásárol.
2. A friss melléktermékeknek fehér-rózsaszín bőre van, sűrű sörték nélkül.
3. Az elszáradt vágás azt jelzi, hogy a szárak hosszú ideig voltak a hűtőszekrényben.
4. Ha a termék hűtött, akkor a húsos részt az ujjával megnyomhatja. A friss termékek gyorsan visszanyerik korábbi formájukat. Ha azonban a gödröcske nem tűnik el, jobb, ha lemond a vásárlásról.
5. A patáknak friss és szagtalan szagúnak kell lenniük.

Készítsük elő a húst

Ahhoz, hogy az étel ízletes legyen, a sertéslábat előbb elő kell készíteni. Először távolítsa el a sörtéket. Néha nyílt tűzön sütik. Ezután öblítse le hideg folyóvízzel, és éles késsel kaparja le. Egy speciális zöldséghámozó is jó ötlet. Ezután mosson újra.

A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a belsőségeket vízben és tejben áztassák. Ez eltávolítja az alvadt vért, és puhábbá és gyengédebbé teszi a bőrt. Öntse a hozzávalókat egyenként egy lábasba, úgy, hogy a lábakat teljesen ellepje. Tegye a tárolóedényt 10-12 órára a hűtőszekrénybe. Ezután a lábakat megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk.

A legtöbb háziasszony a húst egyszerűen hideg vízben áztatja körülbelül három órán át.

Jalodnik receptek sertéscombhoz

Sok recept van a chłodniki számára. Vannak, akik csak sertéshússal szeretnek főzni, mások inkább baromfit vagy marhahúst adnak hozzá. Egyesek úgy gondolják, hogy a fokhagyma elrontja a termék ízét, mások el sem tudják képzelni, hogyan lehet enélkül chłodnikot enni.

Az átlátszó sertéscomb chłodnik (chłodnik) receptje

A Chłodnik, a raguval ellentétben, nem teljesen átlátszó. De egy zavaros és fehéres étel nem valószínű, hogy meghozza a háztartás étvágyát.

Ahhoz, hogy a zselé átlátszó legyen, két szabályt kell betartani:

1. Az első és a második vizet mindig le kell önteni, miután a húsleves forrni kezdett. Ez segít megszabadulni a felesleges zsírtól és az alvadt fehérje maradványoktól. Ezután az edény teljes tartalmát, amelyben az ételt főzik, vízzel leöblítjük, és a tűzhelyen utoljára felforraljuk.
2. Az edény tartalma nem szabad, hogy túlságosan felforrjon. Főzzük a zselét alacsony hőfokon. Csak így érhető el a kívánt eredmény.

Összetevők:

• 2 pata;
• 1 kilogramm húskészítmény;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• babérlevél;
• néhány gerezd fokhagyma;
• 2 liter víz;
• só, bors.

Recept a főzéshez
Öblítse le a hús hozzávalóit folyó víz alatt, és áztassa 3 órán át egyenlő arányban hideg vízben vagy vízben és tejben. Ezután éles késsel kaparjuk le a combokat, és az összes hússzármazékot öblítsük le még egyszer alaposan, papírtörlővel töröljük szárazra, és tegyük egy vastag falú üstbe vagy lábasba. Öntsön annyi vizet, hogy ellepje az ételt, de legfeljebb 2 cm magasan. Fedjük le az edényt egy fedővel, hogy a folyadék ne forrjon ki, és tegyük alacsony hőfokra. Főzés közben mindenképpen távolítsa el a habot egy merőkanállal. Amikor forrni kezd, a húslevest lecsöpögtetjük, és az edényt újratöltjük friss vízzel.

Ugyanez az eljárás megismételhető a következő alkalommal. Csak a harmadik húsleves teszi a levest átlátszóvá. Körülbelül 5 órán át hagyjuk főni. Ezután adjon az üstbe egy egész, héjában hagymát, meghámozott egész sárgarépát, sót és fűszereket. Egy óra elteltével ellenőrizheti, hogy készen van-e, ha egy kis tálba önti a húslevest, és a hűtőszekrénybe teszi. Ha megkeményedett, kapcsolja ki a tűzhelyet. A húsrészeket kézzel szedje szét, távolítsa el a csontokat és az apró rostokat, a puha részt pedig válassza szét rostokra. Ők, valamint a zöldségek, zöldek kerülnek formákba. Szűrje le a húslevest, és öntse az előkészített hozzávalókra. Mindent hideg helyre helyezünk a megszilárduláshoz.

Főzzük meg a sertéscombot és a csülköt chłodecks

Finom és kiadós étel készíthető patából és csülökből.

Összetevők:

• 2 pata;
• 400 gramm rotisserie;
• 1 hagyma és 1 sárgarépa;
• borsó;
• fokhagyma;
• só;
• babérlevél.

Lépésről lépésre recept
Az előkészített és beáztatott hús félkész termékeket egy lábasba helyezzük, és úgy öntjük fel vízzel, hogy az körülbelül 5 cm-rel a termékek fölött legyen. Forraljuk fel az edényt nagy lángon, és mindig távolítsuk el a meszet egy merőkanállal. Fedjük le az edényt egy fedővel, és kapcsoljuk le a gázt a minimumra. 5 óra elteltével adjuk hozzá a megtisztított sárgarépát és a megtisztított hagymát. Ezután adjunk hozzá borsot, babérlevelet és sót ízlés szerint. További egy óra múlva a patáknak és a csülöknek meg kell főniük. Vegye ki a húst, csíkozza fel, és szűrje le a húslevest. Tegye a fokhagymát és a zöldségeket az edényekbe, és öntse rá a húslevest. Hagyja kihűlni a pörköltet, majd tegye a hűtőbe.

Hogyan főzzük a sertéscombot chłodec marhahússal

A marhahús hozzáadása a kocsonyához kevésbé zsírossá teszi a kész ételt.

A zselé elkészítéséhez szükséged lesz: 0,6 kg sertéscomb, 700 g marhahús, egy-egy hagyma és sárgarépa, bors, fokhagyma, só, babérlevél.

Lépésről lépésre recept: Az előkészített húst egy vastag falú lábasba helyezzük, és felöntjük vízzel úgy, hogy az körülbelül két ujjnyira legyen a termékek felett. Forralja fel nagy lángon, és távolítsa el a vízkőlerakódásokat. Ezután fedjük le az edényt, és hagyjuk főni 6 órán át. Ezután tegye a többi hozzávalót a húslevesbe anélkül, hogy feldarabolná őket. A kész húst szálasra vágjuk, és a leszűrt húslevesre öntjük. Kívánság szerint a formákba zöldségeket is tehetünk.

Hogyan készítsünk egy sertéscombot cholodeche csirkével

Összetevők: 2 pata, 1 kg csirke, hagyma és sárgarépa 1 db, fűszer, babérlevél, só.

Recept: A sárgarépát meg kell hámozni, a húst beáztatni és leöblíteni. Tegyük a sárgarépát egy nagy fazékba, öntsünk rá 2 liter vizet, és forraljuk fel. Kapcsolja el a gázt, és hagyja a levest 4 órán át főni. A csirkét feldaraboljuk, és a forrásban lévő húsleveshez adjuk. Egy óra elteltével adjuk hozzá a zöldségeket, a fűszereket és a sót, majd hagyjuk még egy órát párolódni. A kész húst feldaraboljuk, tartályokba tesszük, és ráöntjük a húslevest.

A megfelelő kocsonya a sertés fejéből és lábából

Összetevők: 2 pata, 1/4 rész sertésfej, sárgarépa, hagyma, fokhagyma, petrezselyemgyökér, bors, só, babérlevél.

Recept: Vágjon le egy zsírréteget a fejről a fülek mögött. Öntsön vizet a beáztatott és megmosott húsra. Tegye az üstöt a gázra. Forrás után szűrjük le a levest, és adjunk hozzá friss vizet. Azonnal tegye a zöldségeket a tartályba. Amikor a húsleves felforrt, elzárjuk a gázt, és a felvágottakat hat órán át pároljuk. 30 perccel a teljes készültség előtt tegyen egy serpenyőbe egy babérlevelet, sót és fűszereket. A kész húst előkészített edényekbe helyezzük, és felöntjük a húslevessel.

Recept pulyka és sertéscomb kocsonya receptje

Összetevők: 2 pata, 500 g pulyka, hagyma, sárgarépa, zeller, só, bors, babérlevél.

A chłodnik ezen változata azok számára alkalmas, akik a nem túl zsíros ételeket kedvelik. Ugyanúgy készítsük el, mint a sertéscombból és csirkéből készült kocsonyát.

Disznólábakból és -fülekből készült ízletes kocsonya.

A zselé elkészítéséhez a következőkre van szükség: 2 pata, 2 disznófül, 2 hagyma és 2 sárgarépa, fokhagyma, petrezselyemgyökér, bors, babérlevél, só.

Recept: A füleket alaposan meg kell mosni a bemetszéssel. Ellenkező esetben nem lehet kiszedni belőlük a szennyeződést. Készítse elő a húst, és tegye a zöldségekkel együtt egy serpenyőbe. Öntsön vizet. Amikor a tartalom felforrt, kapcsolja le a gázt, és főzze körülbelül 6 órán át. Ezután adjuk hozzá a fűszereket és a sót, majd hagyjuk a tűzön még egy órát. Vegye ki a húst, és vágja szálasra, szűrje le a húslevest. A sárgarépát karikákra vágjuk, petrezselyemlevelet adunk hozzá, és felöntjük a húslevessel. Tegye a zselét hideg helyre, hogy megszilárduljon.

Disznólábzselé készítése zselatin nélkül

Sokan ezt az ételt zselatin hozzáadásával készítik. A régi recept azonban nem tartalmaz semmilyen speciális stabilizálószert a zselé sűrítésére. A pontos megszilárdulás érdekében adhatsz hozzá bütyköket, farkakat és füleket. Ha csirkét vagy pulykát adunk hozzá, jobb, ha a lábszárat választjuk. Vagyis használja azokat a részeket, amelyek több kollagént tartalmaznak. Hosszabb főzéssel a húslevesbe kerül, és lehetővé teszi, hogy elkerülje a zselatin használatát. Általános szabály, hogy:

• Sertéskarom, csülök és csontos marhahús.
• Lábszár és pata, sertésfül, csirkecomb.
• Disznóláb, csirkecomb és -comb.
• Lehetnek más összetevő-variációk is.

Hogyan kell főzni a zselét a multicookerben

A kocsonyafőzés hosszú folyamata felgyorsítható, ha van otthon egy többfunkciós főzőgép. Különösen a tapasztalatlan szakácsok számára hasznos.

A főzéshez szükséged lesz:

• paták - 700 gramm;
• egyéb belsőségek - 1,4 kilogramm;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• hagyma - 1 darab;
• közepes sárgarépa - 3 darab;
• víz - 1 l;
• só;
• paprikás borsó;
• babérlevél;
• gyógynövények.

Recept
Öntsön hideg vizet a húsra, és hagyja állni 2-3 órán át, majd öblítse le. Egy tálba tesszük a húst, a hagymát egészben a héjában. Hámozza meg a sárgarépát, és aprítás nélkül adja hozzá. A víznek teljesen el kell fednie a húst, de csak kissé. Tegye bele a sót, és kapcsolja a készüléket "Pörkölt" üzemmódba. Az időt 7 órára kell beállítani. Ha ez a funkció rövidebb időintervallumot foglal magában, a ciklus vége után a multisütőt újra be kell kapcsolni. A készüléket éjszakára is bekapcsolva hagyhatja. Reggel vegye ki a húst, és kissé hűtse le. Ezután a kezünkkel húzzuk szét. A sárgarépát körökre vagy formákra vágva díszítésre használhatja. Tegye a fűszernövényeket, az apróra vágott fokhagymát, a sárgarépát és a húst a formákba. Öntse a húslevest a tartályokba. Zárja le a fedővel, és tegyen mindent a hűtőszekrénybe vagy az erkélyre, ha kint fagy van.

Tudok chłodnikot készíteni egy gyorsfőzőben?

A gyorsfőző egyrészt jelentősen felgyorsítja a kocsonyás hús elkészítését. Elég csak 3 órán át főzni a húsösszetevőket. Másrészt ragaszkodnia kell a recepthez, és csak működő készüléket szabad használni. A gyorsfőzőnek jó szeleppel kell rendelkeznie, és nem szabad átengednie a gőzöket. Egy sertéscombból és egy csülökből is elkészíthető. Ez elég ahhoz, hogy a húsleves megszilárduljon. Az egyetlen hátránya, hogy a késztermék nem lesz sok. Ezért érdemes más húskomponenseket is hozzáadni.

A klasszikus recepthez vegyünk 1,6 kilogramm belsőséget, 2,5 liter vizet, hagymát, sárgarépát, sót és borsot. Az összes terméket a nyomástartó edénybe tesszük, vizet adunk hozzá. Kapcsolja be az elektronikus készüléket három órára. A mechanikusnál a fedelet szorosan rácsavarják és felmelegítik, hogy növeljék a nyomást. Amint a szelep alól gőz kezd kilépni, a gáz a minimális szintre csökken. Ezután 2 órán keresztül csak megfigyelés alatt áll. Amikor befejezte, a szelepet óvatosan felemeli, hogy a belső nyomás megegyezzen a külső nyomással. A fedelet ezután ki lehet nyitni. A kissé kihűlt húst szét kell szedni, és a húslevest le kell szűrni. A chłodnikot ezután formákba önthetjük, és tetszés szerint zöldségeket, fűszernövényeket és fokhagymát adhatunk hozzá.

Hogyan készítsünk chłodnikot egy műanyag palackban

Az ilyen zselét leggyakrabban az ünnepi asztalra készítik. Szokatlan formája lehetővé teszi, hogy sokféleképpen díszítsék. Valaki egy szokatlan tekercset csinál belőle, valaki egy kis malacot.

Az ilyen kocsonyát a klasszikus módon a jól ismert üstben, többszemélyes főzőedényben vagy gyorsfőzőben főzik. A keményedéshez azonban egy palackba öntik, amelynek a tetejét levágják. Így gond nélkül kiveheti az edényt.

Ehhez általában 1,5 literes palackot használnak. Mossa meg jól, és öblítse le forró vízzel. Tegye a darált húst, a fűszernövényeket, a fokhagymát, a karikára vágott kemény tojást, a zöldségeket az aljára, és öntse rá a húslevest. Amikor kihűlt, fedje le a tartalmát fóliával, és tegye a hűtőbe hűlni. 5 óra elteltével ellenőrizze, hogy készen van-e, ha az üveget hosszában egy késsel átvágja. A kocsonya karikákra vágható, és fűszernövényekkel, zöldségekkel, áfonyával és vörös áfonyával díszíthető.

Hogyan szolgáljuk fel a chłodzka szépen

A chłodeckeket leggyakrabban az ünnepi asztalra készítik. Ezért fontos, hogy az ételt vonzóan mutassuk be. Ehhez a zöldségeket olyan formákra lehet faragni, mint a sárgarépa, a virág vagy a csillag. Áfonya, vörös áfonya és tőzegáfonya is használható.

A szokatlan formák is meglephetik és megörvendeztethetik a vendégeket. A töltelékhez használhat hullámos szélű sütőformákat, műanyag palackot vagy akár tojáshéjat is. Ehhez óvatosan szúrja meg a nyers tojás hegyes részét, és öntse a tartalmát egy külön tálba. Az üres héjat a zselé megkeményedésére használják.

A torta alakú chłodeche nagyon eredetinek tűnik. Néha rétegesen készítik, a zselét apróra vágott zöldségekkel váltogatva.

Kérdések és válaszok a zselés hús főzéséről

Egy látszólag egyszerű étel, például a hűtött hús elkészítésekor váratlan helyzetek adódhatnak. Az alábbiakban a leggyakoribb kérdésekre adott válaszok találhatók.

Mennyi ideig tart a gyógyulás

A zselé kikeményedéséhez szükséges időt több tényező befolyásolja. Először is a levegő hőmérséklete. Az ablakpárkányon a folyamat sokkal lassabb lesz, mint a hűtőszekrényben. De még ott is elég sok időbe telik. Ha a középső polcra teszi, legkorábban öt-hat óra múlva örvendeztetheti meg szeretteit egy ízletes étellel.

Miért nem szilárdul meg a zselé

Több oka is lehet annak, hogy a zselé nem szilárdul meg:

1. Ha a sertéscombhoz egyéb húst adunk, az egy a kettőhöz arányt kell betartani (500 gramm sertéscombra legfeljebb 1 kilogramm egyéb húskomponens juthat). Ellenkező esetben a zselé nem szilárdul meg.
2. A húsleves forrás közben erősen felforr. Ebben az esetben a hús összetevői gyorsan megemésztődnek, és a kollagénnek nincs ideje teljesen kijönni a porcokból és a csontokból. Ez a probléma különösen gyakori a gyorsfőzők esetében. A hőfokot alacsonyra kell állítani, a minimális főzési idő pedig körülbelül 6 óra.
3. Kezdetben túl sok vizet öntöttek bele. A hústermékeket legfeljebb 5-6 centiméterig szabad a folyadéknak fednie.
4. A főzés során a húsleveshez vizet adtunk. Ezt csak végső esetben szabad megtenni. Például, ha a folyadék nagy része figyelmetlenségből kifulladt. Az olyan problémák, mint például a túlsózás, más módon is korrigálhatók.
5. Túl meleg a hőmérséklet abban a helyiségben, ahol a felvágottakat pácolják. Helyezze a formákat, amelyekbe a kész ételt öntötték, a hűtőszekrény középső polcára.

Hogyan kell megjavítani egy fagyasztott lábas edényt, amely nem állt be

Ha a ragu nem szilárdul meg, ne essünk kétségbe. A helyzet orvosolható, de ehhez zselatint kell használni. A kész terméket visszacsöpögtetjük a lábosba, és feltesszük a tűzre. Miközben melegszik, egy tálban hígítsa fel a zselatint a csomagoláson található utasítás szerint. Az adagolás kiválasztásakor vegye figyelembe a leves mennyiségét. Általában körülbelül 20 gramm port veszünk egy liter főtt ételhez, és 100 ml meleg vízben felhígítjuk.

Miután a húslevest két-három percig forraljuk, beleöntjük a felhígított zselatint, és alaposan megkeverjük. A kész tálat mély tányérokba öntjük, és hűvös helyre tesszük. Most a zselé biztosan megkeményedik.

A kocsonya túlfőzhető?

Ez a kifejezés két különböző fogalom alatt értendő. Az első esetben azt mondják, hogy az étel a hosszas főzés következtében elveszíti ízbeli tulajdonságait és minőségét. A második a már főtt termék újrafőzésére vonatkozik.

A túlsütött chłodeck merev állagú lesz, és a hús elveszíti kellemes rostosságát. Érdemes tehát alaposan odafigyelni a receptre. Ez különösen fontos, ha gyorsfőzőben főzünk. A folyamat nyomás alatt gyorsabb, ezért ezt figyelembe kell vennie.

A már megkeményedett, hűtött hús túlsülhet. Ez több alkalommal is megtörténik:

1. Ez a módszer segít meghosszabbítani az eltarthatósági időt, ha az már lejárt.
2. Ha fagyasztott terméket kell használni.
3. Ha a kész ételt melegen tartották, és nem aznap kell elfogyasztani. A chłodnikot túlfőzik, mielőtt hagyják megszilárdulni.

Mi a teendő, ha a zselé felforr

Mivel a kocsonyafőzés sok időt vesz igénybe, és nem igényel állandó jelenlétet a konyhában, előfordulhat, hogy a víz felforr. Ha ez főzés közben történik, és a húsleves egy része még megmarad, akkor adjunk hozzá vizet, és reméljük, hogy a sertésláb kollagénje elég ahhoz, hogy a kocsonya megszilárduljon.

Ha a víz teljesen elfőtt, jobb, ha nem próbál kocsonyát készíteni belőle. Jobb, ha zselatinnal készítünk zselét, és ragut készítünk. A kész húst zöldségekkel és tojással díszíthetjük. Nem egészen az, amire gondoltál, de nagyon finom is.

Mi a teendő, ha a chłodnik túlsózott

Nem könnyű megmenteni a sózott kocsonyát. Különösen, ha forró vizet adunk hozzá, nem biztos, hogy megszilárdul. Először is meg kell határoznia, hogy mennyire romlott a termék. Ehhez öntsön egy kevés húslevest egy tálba, és várja meg, amíg kihűl. Ha hideg van, a só érzése kevésbé erős.

A rizs jó orvosság lehet. Ehhez vagy vegyen darát, amelyet zacskóban árulnak a főzéshez, vagy tegyen 2 evőkanál rizst gézbe, és kösse le a zacskót. A terméket addig kell főzni, amíg teljesen meg nem puhul. Nem szabad elfelejteni, hogy egy ilyen eljárás után a húslevest vagy szűréssel, vagy tyúktojás segítségével tisztítani kell. Ehhez az edény tartalmát nagy lángon forralja fel. A felvert nyers tojást ezután óvatosan beleöntjük a levesbe, ügyelve arra, hogy ne törjön apró darabokra. 10 perc elteltével egy merőkanállal kivehető.

Ha nincs otthon rizs, hámozott nyers burgonya is használható. Két gumót, anélkül, hogy feldarabolnánk őket, a leendő chłodzle-vel együtt egy serpenyőbe tesszük, és addig főzzük, amíg teljesen megfő. Ha a húsleves a keményítő miatt besötétedik, egy csirketojást is használunk.

A tapasztalt szakácsok úgy vélik, hogy az egyetlen helyes módja az, ha ugyanazt a húslevest főzik, de enyhén sózva. A kettőt ezután kombinálják.

Nem valószínű, hogy a már fagyasztott chłodecake-et további főzés nélkül meg lehet javítani.

A chłodeck másnap is elkészíthető?

A sertéscombkocsonya főzése időnként akár 8 órát is igénybe vehet. Sűrű életmódunkkal lehetetlen mindent egy este alatt elkészíteni. Ezért a folyamat néha több napig is eltarthat. Van azonban néhány követendő szabály.

Az első napon a forrást követően legalább másfél órán át forraljuk a kocsonyát. Ha a húst nem eléggé átsütik, a késztermék eltarthatósága jelentősen csökken. Tartsa az edényt a nyers, félig főtt hússal a hidegben. Ha gyorsan le kell hűlnie, hogy a hűtőszekrényben tárolható legyen, töltsön meg egy nagy edényt hideg vízzel, és tegye bele az edényt. A folyamat felgyorsítása érdekében időnként keverje meg a tartalmat.

Másnap a chłodnikot először alacsony hőfokon melegítjük, és csak ezután forraljuk fel.

Mi a teendő, ha sok víz van a lábasban?

Előfordul, hogy a víz és a hús arányát rosszul számítják ki, és a húslevesben nincs elég kollagén. Fennáll a veszélye annak, hogy a chłodnik nem szilárdul meg. Ebből a helyzetből három kiút van:

1. Ha a kocsonyában elég hús van, az edényt zselatinnal kell megmenteni. A fontos dolog az, hogy ne vigyük túlzásba.
2. Ha nincs elég hús, akkor a csirkét a húslevesben megfőzheti. Ez főz a leggyorsabban. A gyorsfőző segít felgyorsítani a folyamatot.
3. A felesleges húslevest leves készítéséhez használhatja fel. Fagyassza le egy zacskóban, és tárolja a fagyasztóban. Használat előtt ne felejtse el felére vízzel hígítani.

Hogyan kell a zselét megfelelően tárolni

A kocsonya főzése hosszú időt vesz igénybe, ezért kevesen főzik kis mennyiségben. Talán a késztermék megőrzésének kérdése nem csak néhány családi ünnepség előtt merül fel, ahová rokonokat és barátokat hívnak meg. Az ízletes étel valószínűleg maradék nélkül elfogy.

A zselé a hűtőszekrényben körülbelül egy hétig eltartható anélkül, hogy veszítene a minőségéből. Győződjön meg róla, hogy megkeményedik. Fedjük le a zseléformát egy fedővel. Ha tojást vagy zöldséget használtunk a kocsonya díszítéséhez, jobb, ha 2-3 napon belül elfogyasztjuk.

Arra is ügyeljen, hogy a zselés rész teljesen befedje a húsrostokat. Ellenkező esetben jobb, ha először a főtt ételt fogyasztja el.

Abban az esetben, ha sok a kocsonya, vagy a melléktermékeket valamilyen okból fel kell dolgozni, le lehet fagyasztani. Alacsony külső hőmérséklet esetén a zselé egy edényben vagy műanyag zacskóban tárolható az erkélyen. Alternatív megoldás a fagyasztó. Mielőtt azonban felhasználná, újra fel kell forralni, és csak ezután fagyasztani. Ne olvassa ki egyszerűen a fagyasztó polcán - ez ételmérgezéshez vezethet. Mivel nem tanácsos a zselét újra a fagyasztóba tenni, jobb, ha a terméket előzetesen adagokra osztjuk. Ez megkönnyíti, hogy az adott időpontban szükséges mennyiséget vegye be. Így akár két hónappal is meghosszabbíthatja az eltarthatósági időt.

Általában csak a kocsonyás rész marad meg. Sterilizált üvegekbe zárva a termék akár két évig is tárolható. Nem kell a hidegben tartani.

Milyen hibákat követnek el a zselé főzésénél

Annak ellenére, hogy a chłodec egy egyszerű ételre utal, az elkészítésében mégis van néhány finomság. Néhány hiba ahhoz vezethet, hogy a kocsonya nem szilárdul meg, vagy nem lesz élvezhető.

1. Túl sok vagy túl kevés vizet öntöttek az edénybe. A nagy mennyiségű folyadék azt eredményezi, hogy zselatint kell hozzáadni a zseléhez, különben nem várhatja el, hogy megszilárduljon. Ha túl kevés húslevest adunk hozzá, az étel íze túl merev és élvezhetetlen lesz.
2. Főzés közben adjunk hozzá vizet. Ez nem ajánlott.
3. Pürésítse a húst turmixgéppel vagy húsdarálóval. Ha egyszer pépesítettük, elrontja a kész chłodnik megjelenését. A hosszú főzési időnek köszönhetően már puha lesz. A hús kézzel történő feldarabolása pedig segít elkerülni, hogy a legkisebb csontok is a hűtőformákba kerüljenek.
4. Ha sok zselatint használunk, a chłodniknak "műanyag" íze lesz, és a zselés rész túl sűrű lesz.
5. Távolítsa el a zsírréteget a már megfőtt termékről. Ez csúnya külsőt kölcsönöz az edénynek. Ezt akkor érdemes megtenni, amikor a húslevest még nem öntöttük a formákba.
6. Süssön kovásztalan chłodnikot. Régebben a kocsonyához nem adtak fűszereket, és a sót is csak minimális mennyiségben tették bele. A torma, a mustár vagy az adzsikaszósz fokozta a készételek ízét. Ezt azért tették, hogy a kovásztalan termék hosszabb ideig megmaradjon. A hűtőszekrények megjelenésével ez a probléma a múlté. Ezért jobb, ha főzéskor azonnal hozzáadjuk a szükséges hozzávalókat.

A chłodzka fotója