Hogyan vegyük ki a fűszert a levesből? Hogyan lehet megmenteni a borscsot, levest, uha vagy kharcho-t

Előfordul, hogy túl sok borsot és fűszert adunk egy ételhez. Ez kezdő és tapasztalt szakácsoknál egyaránt előfordulhat a figyelmetlenség miatt. Van, amikor a háziasszonyok figyelmét elvonják, és az eredmény katasztrofális - a leves túl fűszeres. Van néhány apró kulináris trükk, amivel megmenthető.

Hogyan lehet eltávolítani a fűszert az első fogásokból

Ez az egyik legkönnyebb feladat, mivel a levesben lévő alapanyag és az új összetevők bevezetésének lehetősége szabad mozgásteret biztosít. A legprimitívebb megoldás, ha levesszük a fazekat a tűzről, és 10-15 percig állni hagyjuk. A fűszerek egy része leülepszik az aljára, és a helyzetet úgy lehet megmenteni, hogy a levest óvatosan átöntjük egy másik edénybe, és az alján hagyunk egy kis folyadékot. Ha az intézkedést a konyhai hiba felfedezése után azonnal megteszik, ez elegendő lehet. Ha az erőfeszítések nem hoznak eredményt, akkor a recepttől függően más lehetőségeket kell keresnie.

Borschts

Ez elvileg nem jelent erős fűszert. A fűszereket a főzés végén adjuk hozzá, amikor már majdnem teljesen átsült. A legjobb, ha mérőkannát használunk, hogy kiküszöböljük a kockázatot, de ha mégis hibázunk, többféleképpen is megmenthetjük az edényt:

1. Adja hozzá a gazdag húslevest úgy, hogy a főtt ételt átrakja egy másik serpenyőbe, és újra felforralja.
2. Hozzáadjuk a durvára vágott sárgarépát, amely magába szívja az extra sót és borsot. 15 perc forralás után a sárgarépát kidobjuk, és minden extra fűszer eltűnik.
3. Nagyszerűen korrigálja a friss bab ízét, a konzervbab konzervből nem alkalmas, ők maguk is sót és fűszereket tartalmaznak.

Shchi

Ennek az ételnek az ízét kezdetben nehéz nyomon követni. Ha már eldöntötte, hogy fűszereket ad hozzá, akkor azt nagyon óvatosan tegye. Ha remeg a kéz és túl sok a fűszer, tanácsolják a főzés mesterei:

1. Tegyen a levesbe nagy darab burgonyát, sárgarépát vagy almát héj nélkül, később távolítsa el őket, az ízre nincs drasztikus hatással, de a fűszerességet eltávolítja.
2. Elmehetünk a végletekig, ha 8 g kristálycukrot és legfeljebb 2,5 ml asztali ecetet adunk hozzá, lehetőleg szőlő- vagy almaecetet.
3. A tejföl vagy tejszín ideális, különösen, ha a keserűséget a pirospaprika okozza.

Kharcho

A recept feltétlenül tartalmaz fűszerkeveréket és fokhagymát. Csak tapasztalt háziasszonyok tudják megjósolni a végső ízváltozatot, ha szigorúan betartják az arányokat. Ha a fűszeresség kissé zavaró, fél teáskanál mézzel karamellizált és aranyszínűre pirított hagyma megmentheti a helyzetet. Egy semlegesebb lehetőség egy erős, jól megfőzött húsleves hozzáadása. Ha kész ételt szeretne korrigálni, egyszerűen tegyen 2 evőkanál sűrű tejfölt a tányérra.

Uha

A halat nehéz sózni vagy borsozni. Úgy szívja magába a gazdag ízeket, mint egy szivacs. Ezt figyelembe kell venni, mielőtt pánikba esne. Ha azonban egyértelműen túl van fűszerezve, egy nagy, egészben a serpenyőbe mártott sárgarépa segít. Ezután elpusztul, miután a fűszer nagy részét magába szívta, és a gyökérzöldségben található cukor semlegesítette. Vannak árnyalatai ennek a módszernek. A félig főtt változatban a sárgarépa 10 percig fő, a kész forró levesben legalább fél órán át tartják. Ha sok hal van az ételben, egyszerűen tegye félre az edényt, és egy órára szorosan lefedve hagyja főni. A felesleg felszívódik a halhúsba.

Tom Yum leves

Ez a tétel a legtöbb étteremben gyakran kötelezőnek számít, és a szakemberek készítik el. De a receptben nincs semmi bonyolult, a tenger gyümölcsei leves otthon is könnyen elkészíthető. A legfontosabb, hogy kövesse a receptet, és pontosan mérje ki a fűszerek mennyiségét. Érdemes megjegyezni, hogy sok főzési lehetőség van, mert nincs szigorú szabvány. A fűszerességet és az intenzitást ízlése szerint állíthatja be. A csilipaprika és a gyömbérgyökér alapvető összetevők. Az ízük nem látszik azonnal, ezért olyan könnyű elrontani az adagolást. Ez kókusztej hozzáadásával orvosolható. Kis adagokban adagolják. Mindig kóstolja meg, különben a fűszeresség teljesen elveszhet. Alternatívaként cukor és paradicsompüré is használható. Vészhelyzeti módszer, ha fél közepes méretű lime friss levét adjuk hozzá.

Az első fogások fűszerességének csökkentésére vonatkozó szabályok

A fűszeres étel megmenti Önt a fertőző betegségektől, növeli az endorfin hormon szintjét, amelyet a boldogság hormonjának neveznek, így ha nem sikerül a fűszeres ételekkel, nem szabad elsietni és elhagyni őket, a helyzet korrigálható. Érdemes szem előtt tartani, hogy ugyanazok a technikák alkalmazandók az összes húsleves alapú lehetőségre:

1. Hagyja kissé kihűlni, majd öntse át egy másik edénybe, az alján hagyva egy kis fűszeres üledéket.
2. A víz hozzáadásakor a főtt étel térfogatának legalább a felét el kell venni, és a fűszereken kívül a hozzávalók egy részét is növelni kell, vagy friss burgonyával és sárgarépával kell helyettesíteni.
3. Tálalás előtt tejföllel és tejszínnel lágyítjuk a fűszerességet.
4. Csak szőlő- vagy almaecetet, mint a legsemlegesebb terméket, szabad fogyasztani, a mennyiség nem haladhatja meg az 5 ml-t.

Az első fogások legnépszerűbb fűszereinek listáján: curry fekete, csípős, magyar, mexikói és fűszerpaprika, chili, szerecsendió.

Hogyan lehet az ajikát levesben fűszerezni?

Maga a fűszer többkomponensű, és gyorsan feloldódik a folyadékban, így nehéz teljesen orvosolni a helyzetet. Mindazonáltal, ha a fűszeresség nem haladja meg túlságosan a kívánt szintet, egy evőkanál tejföl is elegendő. Ellenkező esetben a húsleves egy részét le kell önteni, és új levest kell hozzáadni, egyszerre beletenni a nagy sárgarépát, és mindent újra felforralni körülbelül 10 percig. Vészhelyzetben 2 csésze víz is hozzáadható, de a gazdagság elveszik.

Hogyan lehet csökkenteni a gyömbér fűszerét az első tanfolyamokban?

Ennek a fűszernek van a legtartósabb íze. Két megoldás van: vagy 2:1 arányban vízzel hígítjuk a levest, vagy egy vászonzsákban megfőzzük benne a rizst. Ezután eltávolítják, szinte semmilyen hatással nincs az ízpalettára, csak a fűszerességet távolítja el. Ugyanezt a célt szolgálja egy szelet vajas kenyér hozzáadása is, ha a fűszeresség szintje alacsony.

Ezek az apró trükkök szinte bármilyen első fogást megmenthetnek, és az extra fűszer eltávolításával pikáns ízt adnak neki.