Hogyan kell enni a zellergyökeret?

A zellergyökér valószínűleg ismerős azoknak, akik betartják a megfelelő étrendet, vagy legalább egyszer az életükben megpróbáltak fogyni. Vitamin- és kalóriaszegény zöldség, amely amellett, hogy kiválóan laktató, nagyon egészséges is. Egy sor ételhez is jól használható. A zellergyökeret lehet főzni, sütni, sütni és nyersen fogyasztani. A népi gyógyászat hívei speciális főzeteket is készítenek belőle, amelyek nagyon hatásosak bizonyos betegségekre.

Mi a zellergyökér

A zeller, más néven illatos zeller vagy illatos zeller egy kétéves növény, amely az Esernyőfélék családjába tartozik. Természetes környezetében széles körben termesztik a mediterrán régióban. Hazánkban a zellert mezőgazdasági zöldségnövényként termesztik.

A zeller egy földes részből áll, amely vastag szárakból és levelekből áll, valamint egy meglehetősen nagy, kerek alakú gyökérből. A növény minden részét fogyasztják élelmiszerként, még a magokat is. Azonban a gyökér az, ami a legnagyobb figyelmet érdemli. A kertből betakarítva a tél folyamán tárolható. Ezért olyan népszerű ez a termék hazánkban. A hideg évszakban a zellergyökér pótolja a vitamin- és mikrotápanyaghiányt, így segít elkerülni az avitaminózist és ritkábban megbetegedni.

Összetétel és kalória

A zellergyökérnek meglehetősen kemény, de lédús fehér húsa van. Könnyen felismerhető a jellegzetes, erős aromáról, amelyet a zöldség az összetételében lévő illóolajoktól kap. Az illóolajokon kívül más tápanyagokban is gazdag. Ami a vitaminokat illeti, ezek közé tartozik a K-vitamin, a C-vitamin, az A-vitamin és a B-vitaminok. A mikro- és makrotápanyagok közé tartozik a foszfor, a kálium, a nátrium, a kalcium és a vas.

A zellergyökér kalóriaértéke meglehetősen alacsony - 32 kcal 100 g termékenként. Tápértéke elsősorban magas rosttartalmú és 6,5 g szénhidrátot tartalmaz. A zellergyökér fehérjetartalma alig több mint 1 g, és gyakorlatilag nincs benne zsír.

Mi a zellergyökér haszna?

A zellergyökér a diétázók egyik kedvenc étele. Ez nem meglepő, hiszen gazdag összetételű, sok egészségügyi előnnyel jár, ugyanakkor nem járul hozzá a túlsúly felszaporodásához. Bizonyos esetekben azonban a zeller nemcsak nem kívánatos, hanem akár jelentős károkat is okozhat a szervezetünknek. Ezért fontos, hogy tisztázzuk, pontosan milyen tulajdonságokkal rendelkezik ez a zöldség, mielőtt tombolni kezdenénk.

Az előnyök

A zellergyökér fogyasztásának előnye, hogy:

1. Erősíti az immunrendszert, ami jelentősen csökkenti a vírusos betegségekkel szembeni fogékonyságot.
2. A nagy mennyiségű növényi rostnak köszönhetően megtisztítja a vért és a beleket a méreganyagoktól és a salakanyagoktól.
3. Segít regenerálni a szervezetet, ha túlterhelt vagy kimerült.
4. Csökkenti a "rossz" koleszterinszintet, ami megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását.
5. Serkenti az étvágyat és javítja az emésztést.
6. Stabilizálja a víz-só anyagcserét.
7. Enyhe vízhajtó hatású, ezért hasznos duzzanat esetén.
8. Véd a szív- és érrendszeri betegségekkel szemben, stabilizálja a vérnyomást.
9. Csökkenti az Alzheimer-kór kockázatát.
10. Daganatellenes hatású.
11. Javítja a fehérje emészthetőségét, ezért ajánlott húsokkal együtt fogyasztani.

Károk

Mivel a zellergyökér magas rost- és illóolaj-tartalma miatt irritáló hatással van a gyomorra és más gyomor-bélrendszeri szervekre. Gyulladás jelenlétében ez káros lehet. Ezért jobb, ha nem használja ezt a terméket, ha a gyomor- és hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodik. Különösen, ha friss gyökérzöldségekről van szó. Ugyanez vonatkozik a gyomor- és nyombélfekélyre is.

A zellergyökér ellenjavallt bizonyos egyéb állapotokban is, különösen húgykőgyulladás, visszérbetegség és epilepszia esetén. Terhes és szoptató nőknek azt kell tanácsolni, hogy a zöldséget óvatosan használják. Úgy tartják, hogy növeli a méh tónusát, és így vetélést idézhet elő. Bár van bizonyíték arra, hogy sok zellergyökeret kell enni az ilyen hatáshoz.

Hogyan kell helyesen enni a zellergyökeret

A zeller különböző formában fogyasztható, nyersen, főzve vagy sütve. Minden az Ön személyes ízlésétől függ. Ahhoz azonban, hogy ez a zöldség jól felszívódjon a szervezetben, és ne okozzon semmilyen kárt, megfelelően meg kell főzni. Ezenkívül nagyon fontos, hogy ne fogyasszuk túl magunkat, különben hasmenést, puffadást és egyéb kellemetlen tüneteket kockáztatunk.

Hogyan hámozzuk meg

A zellergyökérnek meglehetősen vastag héja van, amelyet célszerű eltávolítani. Ezt megelőzően a gyökeret alaposan meg kell mosni egy kefével. Ezután egy éles késsel vágja le az úgynevezett "feneket", ahol a szárak rögzülnek. Ezután fogjon egy speciális zöldséghámozót, és egyenletesen távolítsa el a héjat az egész felületen. Ha a hús sérüléseket vagy sötétedést mutat, ezeket a területeket egy hagyományos késsel távolítsa el.

Néha nagyon nagy zellerfajták vannak. Ebben az esetben a legjobb, ha a gyökeret hámozás előtt kettévágjuk. Ez sokkal könnyebbé és gyorsabbá teszi a fenti eljárást.

Mennyit ehetsz naponta

Nagyon kevés zellergyökér adható egyéves kor alatti gyermekeknek. Az ajánlott adag ebben a korban legfeljebb 30 g. Egyéves kor után a mennyiség fokozatosan 50-100 g-ra növelhető. A felnőttek sokkal többet ehetnek ebből a gyökérzöldségből. A szakértők azonban azt tanácsolják, hogy napi 300-350 grammot kell bevállalni. Különösen akkor, ha a zeller mellett más zöldségek is szerepelnek az étrendjében. Az a tény, hogy mindegyik sok rostot tartalmaz. A rostok túl sokasága puffadáshoz és hasmenéshez vezethet. Ez különösen fontos az érzékeny emésztőrendszerrel rendelkezők számára.

Lehet-e zellert lefekvés előtt és éhgyomorra enni?

A zeller elősegíti a gyomornedv kiválasztását, ami viszont pozitív hatással van az emésztésre. Éppen ezért éhgyomorra is fogyasztható, de ügyelni kell arra, hogy a reggeli teljes értékű legyen. A gyökérzöldség este is fogyasztható. Nemcsak kalóriaszegény, hanem nyugtató hatással van az idegrendszerre, és segít megszabadulni a fokozott szorongástól és az alvászavaroktól.

Zeller gyökér az orvostudományban

A zellergyökér összetételében található nagy mennyiségű vitamin, illóolaj és egyéb hasznos anyag miatt ideális növény a különböző gyógyszerek készítéséhez. A hagyományos gyógyászatban nagyra értékelik, mivel számos betegségre kifejezett terápiás hatása van. Ezek elsősorban gyomor-bélrendszeri betegségek, hólyagbetegségek, ízületi gyulladás és köszvény. Ezenkívül a zellergyökér külsőleg is hasznos. Különösen a duzzanat enyhítésére és a sebek gyorsabb gyógyulására használják. A zellergyökér gyógymódot otthon is el lehet készíteni. Íme néhány hatékony recept.

Allergiák esetén

Hámozza meg a gyökeret, és aprítsa fel a gyümölcshúst. Vegyünk 2 evőkanálnyi gyökeret, és öntsünk rá egy pohár vizet. Szobahőmérsékleten 8 órán át áztassuk. A tinktúrát naponta háromszor ajánlott étkezés előtt használni. Az optimális adag egy felnőtt számára 1/3 csésze.

A vércukorszint csökkentése

Vegyünk 20 gramm apróra vágott zellergyökeret, öntsünk rá egy pohár forró vizet, és főzzük kis lángon negyed órán át. Ezután hűtsük le a főzetet, és szűrjük le. Használja naponta háromszor, és egyszerre 3 evőkanálnyit vegyen be.

Sebgyógyító kenőcs

A kenőcs szövetregeneráló tulajdonságokkal rendelkezik, és a bőr minden típusú sérülésére alkalmazható, beleértve az égési sérüléseket is. A kenőcs nagyon egyszerűen elkészíthető. A meghámozott zellergyökeret és némi sertészsírt ledaráljuk, majd a két hozzávalót összekeverjük. Az elkészített kenőcsöt tartsa a hűtőszekrényben, és naponta többször kenje be vele az érintett területet. A teljes gyógyulásig kell használni.

Hogyan készítsünk zellergyökeret a fogyás érdekében

A zellert gyakran nevezik negatív kalóriatartalmú terméknek. Ez azt jelenti, hogy az emésztésére a szervezet valamivel több energiát fordít, mint amennyit magából a zöldségből nyer. Ez a szabály a zellergyökérre is vonatkozik. Ideális táplálék azok számára, akik karcsú alakra és karcsú testre vágynak. A gyökérzöldség íze olyan, mint a burgonyáé, így kiválóan helyettesítheti a hagyományos köretet. Különösen hasznos, ha a zellergyökeret más zöldségekkel és sovány hússal vagy hallal kombináljuk a diétában. Remek étel lehet például egy saláta, amelyet ebből a gyökérzöldségből készíthetünk. Reszelje le a zellergyökeret, adja hozzá a sárgarépát, a kék káposztát, a hagymát és az almát, majd ízesítse citromlével és növényi olajjal. Ez a saláta nemcsak finom, vitamindús és kalóriaszegény, de a hűtőben több napig is eláll.

A zellergyökeret a sütőben is megsütheti a fogyás érdekében. Mindössze annyit kell tennie, hogy a meghámozott gyökérzöldséget fóliába csomagolja, és egy tepsibe helyezi. Ha szeretné, a zellergyökeret sütés előtt 15-20 percig pácolhatja olívaolajban és fűszerekben.

Hogyan szedjük és tároljuk a zellergyökeret

Ha zellergyökeret vásárol, csapolja meg. Ha a hang tompa, akkor a zöldséget elviheti. Ha azonban kopogtatáskor csengő hangot érez, az annak a jele lehet, hogy belül levegővel teli üreges helyek vannak.

Ideális esetben a zellergyökér egyenletes fehér-szürke színű, sötét foltok és sérülések nélkül. Mindenképpen tapintsa meg a zöldséget. Szilárdnak és rugalmasnak kell lennie.

A zellergyökeret a legjobb helyen a pincében tárolni. Ez úgy történik, hogy egy homokkal teli edénybe helyezzük, ahol tavaszig feküdhet. A lakásban célszerű a gyökérzöldséget hűtőben tartani. Itt a zeller akár egy hónapig is eltartható.

Mit készítsünk zellergyökérrel: Receptek

A zellergyökér kiváló alapanyag második és első fogásokhoz, valamint salátákhoz. Nagyon illatos, mégis finom, semleges íze van, így jól keveredik más ételekkel. A nyers zellergyökérnek van a legerősebb íze, különösen, ha apró darabokra vágjuk vagy lereszeljük. Elég kemény, és ezt figyelembe kell venni a főzés során. A főtt gyökérzöldségnek viszont nem olyan erős az illata, de sütve vagy párolva eléggé ízetlenné válik.

Zeller krémleves

A zellergyökérből ízletes, kiadós és - ami a legfontosabb - kalóriaszegény leves készíthető. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Egy zellergyökér;
• közepes méretű burgonya - 2 darab;
• egy répa;
• egy kis hagyma;
• fűszerek - ízlés szerint;
• növényi olaj - ízlés szerint;
• tej (helyettesíthető sima vízzel vagy húslevessel) - kb. 200 ml.

Forraljuk fel a húslevest vagy a tejet. Közben készítse elő a zöldségeket: hámozza meg és reszelje le őket durva reszelőn. Egy serpenyőben felhevített növényi olajon tegye bele a sárgarépát, pirítsa meg egy kicsit, majd adja hozzá a hagymát és a zellert. Amikor az összes zöldség világos aranyszínűre sült, öntsön vizet a serpenyőbe, és párolja még körülbelül 10 percig. Ezután a kapott masszát tegye egy lábasba, és kezdje el fokozatosan beleönteni a tejet vagy a húslevest, ugyanakkor keverje fel a levest egy turmixgéppel. Ha ez a folyamat befejeződött, tegye az edényt a tűzhelyre, és forralja fel. Feltétlenül adjon hozzá fűszereket és gyógynövényeket. A zellergyökérkrémlevest a legjobb ropogós fehér krutonnal tálalni.

Zeller gyökér dobrudacskák

A hagyományos burgonyagombóc magas kalóriatartalmú és tápláló étel, amelyet az orvosok nem ajánlják túlzásba vinni. Különösen, ha hajlamos az elhízásra. Ezért javasoljuk, hogy a burgonyához adjunk egy kis zellergyökeret. Ennek eredményeképpen a burgonyagombóc nemcsak egészségesebb, de nem kevésbé ízletes és zamatos is.

Az étel elkészítéséhez hámozzunk meg 200 g burgonyát és 300 g zellert. Ezután reszelje le a zöldségeket, adjon hozzá egy csirketojást, kb. 30 g lisztet, néhány teáskanál tejfölt, valamint ízlés szerint sót és borsot.

Egy serpenyőben hevítsen finomított napraforgóolajat, és egy kanál segítségével tegye bele a leendő gombócokat. Süsse a palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára. A zellergombócokat tejföllel ajánlott tálalni.

Zeller gyökér és kivi saláta

Ez a saláta nagyszerű alternatívája a "nehéz" és egészségtelen majonézes salátáknak, amelyeket általában étkezéskor készítünk. Magas a vitamintartalma, könnyen emészthető és nem okoz egészségügyi problémákat. Ráadásul ez a saláta nagyon egyszerűen elkészíthető. Csak meg kell hámozni a zellergyökeret, és julienne-re kell vágni. Ugyanígy járjon el a kivivel is. Keverjük össze a két hozzávalót egy tálban, és készítsük el az öntetet. Ehhez vegyen körülbelül 50 ml zsírszegény tejfölt, és adjon hozzá egy-egy teáskanál konyakot és szójaszószt. Adja az öntetet a tálba a kivivel és a zellergyökérrel együtt, és alaposan keverje össze.

Érdekes tények a zellerről

1. Az ókori egyiptomiak kizárólag gyógynövényként termesztették a zellert, és különböző főzeteket és kenőcsöket készítettek belőle.
2. Az ókori Hellászban és az ókori Rómában is meglehetősen szokatlan felhasználási módot talált a zeller. Leveleit a csatában győztes harcosok megkoronázására használták.
3. Az ókorban a zellert szerencsét és boldogságot hozó növénynek tartották. Éppen ezért a fokhagymával és a hagymával együtt a lakások díszeként volt látható.
4. A zeller meglehetősen népszerű az Egyesült Államokban. Itt a 19. században aktívan termesztették. A zeller amerikai fővárosának Arvada városa számít, amely Colorado államban található.
5. A zellergyökér egészségre gyakorolt jótékony hatását úgy őrizhetjük meg a legjobban, ha 10 percig gőzben főzzük. Más főzési módok vagy túlzott hőfok alkalmazása jelentősen csökkentheti a vitamintartalmat.
6. A zeller olyan növény, amely jól alkalmazkodik a különböző időjárási körülményekhez, és bármilyen éghajlaton megterem. Ma az Antarktisz kivételével minden kontinensen megtalálható.
7. A zellert az egyik legnépszerűbb afrodiziákumnak tartják. Különösen jó a férfiaknak, mivel növeli a potenciájukat és keményebbé teszi őket az ágyban. Ennek a zöldségnek az egyik leghíresebb rajongója maga Casanova volt, aki gondoskodott arról, hogy a zelleres ételek mindennapos részét képezzék étrendjének. A zellerkáposztát Madame de Pompadour is nagyon kedvelte, aki szerelmeseit is megkínálta vele.
8. A zeller, beleértve a leveleit, szárát és gyökerét is, nagyon népszerű étel a francia konyhában. Itt gyakran kombinálják sárgarépával és hagymával, és szinte minden ételhez adják.