Honnan tudod, hogy a nyers vagy keményre főtt tojás megromlott?

Nagyon frusztráló tud lenni, amikor főzés közben egy tojást a többi hozzávaló közé törünk, és kiderül, hogy az megromlott. Mindent el kell dobnod, és elölről kell kezdened a folyamatot. Nemcsak a nyers tojás, hanem a keményre főtt tojás is megromolhat, még akkor is, ha hűtőben tároljuk. Ennek oka lehet a lejárati idő, helytelen tárolási körülmények vagy sérült héj. Előfordul, hogy a boltból már megromlott tojást is be lehet hozni.

Hogyan teszteljük a tojás frissességét

A csomagolt tojáson fel kell tüntetni a lejárati dátumot. De a legtöbbször, amikor a terméket otthon a hűtőszekrénybe helyezik, a kartondobozt kidobják. A tapasztalt háziasszonyok ismernek néhány módszert, amelyekkel a tojás héjának feltörése nélkül is megállapíthatják, hogy friss-e a tojás vagy sem.

Hallás után

Idővel a héj porózussá válik. A folyadék elkezd elpárologni rajta keresztül, és a légkamra mérete megnő. Ha a tojást a füle körül megrázza, jellegzetes zörgő hangot hallhat. A friss termék nem ad ki hangot.

A fényen keresztül

A tojást lámpa segítségével is ellenőrizheti. Az asztali lámpát a legegyszerűbb használni. Vigye a tojást a fényforráshoz, és vizsgálja meg alaposan. Ha a tojássárgája középen van, és nem látszanak rögök, a termék egészen friss. A fehérjében lévő kis sötét foltok azt jelzik, hogy a tojást a következő napokban fel kell használni. A romlott tojásokat a nagy sötét foltokról, a vérgyűrűről és a nagy légrétegről lehet felismerni.

Vízben

Ezt a módszert tartják a legmegbízhatóbbnak. Öntsön hideg vizet egy edénybe, hogy a tojás szabadon ússzon benne. A frissnek az aljára kell süllyednie, és oldalra kell ráfeküdnie. Ha kissé lebeg, és tompa végével felfelé emelkedik, akkor már körülbelül egy hete fektették. Egy 2-3 hetes termék körülbelül a közepén lesz a cserép alja és a víz felszíne között. A megkelt tojást sajnálat nélkül el kell dobni. Nem szabad élelmiszerként fogyasztani.

Szaglással

A romlott termék kénhidrogén-kibocsátásba kezd. Néha még a héjon keresztül is érezni lehet a szagát. Ez azt jelenti, hogy a tojás már régen megromlott.

A tojásokat minden esetben külön edénybe kell törni, mielőtt a többi hozzávalóhoz adjuk. Ez segít elkerülni a későbbi ételek megromlását, ha a termék állottnak bizonyul.

Hogyan lehet megmondani, hogy a keményre főtt tojás rossz-e

Többféle módon is megállapítható, hogy a keményre főtt tojás friss-e, vagy ideje kidobni:

1. Ha a héj nem hámlik le jól, és a tojásfehérje egy részével együtt válik le, a termék teljesen friss. Félelem nélkül megeheti. A folyamat annál könnyebb, minél hosszabb ideig tárolták.
2. Ha kétségei vannak, távolítsa el a héját, és vágja félbe a tojást. A romlásnak indult termékben a fehérje laza és szürke árnyalatú lesz. Egyes esetekben zöld pöttyök jelenhetnek meg.
3. A héj egy részének eltávolításakor érezhető szúrós, kellemetlen szag elárulja, hogy a tojás reménytelenül záptojás. Az egyetlen dolog, amit tehetünk vele, hogy a lehető leghamarabb kidobjuk.

Ne főzzön előre sok tojást, kivéve, ha azt tervezi, hogy megeszi, vagy más ételek elkészítéséhez használja fel. Az ilyen termék eltarthatósági ideje korlátozott.

Ehetek záptojást?

Ha a legkisebb gyanú is felmerül, hogy a tojás állott, nem érdemes megenni. Egy ilyen termék fogyasztása rossz véget érhet. Ez különösen igaz a gyermekekre és a legyengült immunrendszerű emberekre.

Milyen kár származhat belőle

A tojás, mint ételmérgezés okozója, a tej és származékai után a második helyen áll. A legtöbb esetben hasmenéssel és hányással végződik, de a következmények ennél sokkal súlyosabbak is lehetnek. Ezért jobb, ha nem kezeli magát, hanem egyenesen egy egészségügyi központba megy.

Ha nyers vagy lágyra főtt tojást eszik, fennáll a szalmonella baktérium elkapásának veszélye. Általában a héjon találhatók, de amikor a termék romlani kezd, akkor bejuthatnak. A betegség hirtelen hőemelkedéssel és hányással jelentkezik. Fejfájás, hasmenés és hasi panaszok léphetnek fel. A tünetek három napon belül jelentkezhetnek. Megfelelő orvosi ellátás nélkül nagy a szövődmények kockázata: veseelégtelenség, megnagyobbodott lép, hashártyagyulladás és ízületi gyulladás.

Súlyos esetekben a poshadt tojásmérgezés fertőző-toxikus sokkhoz és a beteg halálához vezethet.

Hogyan kell megfelelően tárolni

A tojásokat megfelelő módon tárolva hosszabb ideig eltarthatóak anélkül, hogy károsítanák az egészséget. Az első teendő a héj épségének ellenőrzése. A legkisebb repedések és mikrorepedések nagymértékben csökkentik a tojás fogyaszthatóságának időtartamát. Először ezeket kell megenni.

Nyers tojás

A burok természeténél fogva egy speciális héjjal védett, amely megakadályozza, hogy a kórokozó baktériumok és csírák bejussanak alatta. Ezért a tojásokat soha nem szabad megmosni, mielőtt tárolásra eltennénk őket. Ez az eljárás jelentősen csökkenti a termék felhasználási idejét. Ha gazdáktól vásárol tojást, és az koszos, száraz ruhával letörölheti. Vigyázzon, hogy ne sértse meg a kagylókat.

A tojások szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben is tárolhatók. A második esetben hosszabb ideig maradnak meg. Ne helyezze őket azonban a készülék ajtajára. A hűtőszekrény nyitásakor és zárásakor fellépő hőmérséklet-ingadozás és a túlzott rezgés nem a legjobb hatással van a termékre. A tojásokat a legjobb a középső polcra helyezni.

Főtt

A főtt tojás önálló ételként és számos saláta hozzávalójaként is felhasználható. Sokan ezért igyekeznek előre elkészíteni őket, hogy később ne vesztegessék az idejüket.

1. Ne feledje, hogy csak száraz termék tárolható. Ezért a főtt tojásokat a hajtogatás előtt papírtörlővel kell megtörölni.
2. Az ilyen termék eltarthatósági idejének meghosszabbításához az optimális hőmérséklet 2-4 °C. Ezért a hűtőszekrényben a fagyasztó mellett kell elhelyezni őket.
3. A hámozott tojásokat lehetőleg zárt edénybe kell helyezni. Ellenkező esetben könnyen magukba szívhatnak más szagokat.

A nyers és keményre főtt tojás eltarthatósága

A tojás eltarthatósági ideje a tojástípustól és egyéb paraméterektől függően változik.

1. A baromfifarmról értékesített állatok esetében ez nem haladja meg az 1 hónapot.
2. A házi készítésűek 3 hónapon belül felhasználhatók.
3. A diétás tojás tárolható a legkevesebb ideig - mindössze egy hétig.
4. A keményre főtt és hámozatlan tojásokat 10-14 nappal korábban kell felhasználni, míg a héj nélküli tojásokat csak három napon belül.
5. A keményre főtt tojást legkésőbb másnap meg kell enni.

Hogyan lehet megkülönböztetni a nyers tojást a keményre főtt tojástól?

Bizonyos esetekben nehéz lehet megjegyezni, hogy melyik tojás van a hűtőben, a nyers vagy a keményre főtt tojás. Az ellenőrzéshez nem mindig kényelmes a feltörés.

Ilyen helyzetben a legegyszerűbb, ha egy tojást feltörünk egy sima felületen. De nem kell nagy gyorsulást adni neki, különben legurulhat az asztalról. A keményre főtt tojás forgatása lényegesen tovább tart, mivel a belseje sűrű. A nyers tojás nagyon gyorsan megáll.