Hogyan főzzük a borsó kását: 15 receptek

A borsókása az emberiség által ősidők óta ismert kalóriadús, tápláló étel. A régészek borsószemeket találtak a kőkorszaki és bronzkori épületekben. A növényt már az ókori Afrikában, a Közel-Keleten és Ázsiában is ismerték. A borsó a 16. és 17. században került Ausztráliába és Amerikába. Ma már minden mérsékelt és szubtrópusi éghajlatú országban termesztik. A világ konyháiban számos borsófőzelék és borsóleves receptje létezik.

Hogyan válasszuk ki a borsót a zabkásához

Az étel minősége a megfelelő borsó kiválasztásától függ. A borsónak száraznak, tisztának és egyenletes minőségűnek kell lennie. Ha egy csomag borsó sok szemetet, fekete szemcséket tartalmaz, csomós csomókat érez, jobb, ha tartózkodik a vásárlástól, és keres egy másik boltot. A penészes borsót nem szabad főzésre használni.

A gyorsan leforrázott borsó jobban alkalmas zabkása főzésére. Vásárláskor azonban nem mindig egyértelmű, hogy a csomagoláson szereplő információk megfelelnek-e a valóságnak.

Egész borsó és aprított borsó is kapható. A magok színe lehet sárga vagy mustársárga, zöld vagy fehér. A borsófajtákat három csoportra osztják (héjas, agyagos és cukros). A borsó egész vagy apróra vágott borsó formájában kapható a boltokban.

A borsó borsómagvak sok keményítőt tartalmaznak. Érés után azonnal betakarítják, és ha késő őszig a szántóföldön hagyják, a magok lisztes ízűek lesznek. Ezt a terméket állatok takarmányozására is használják. A gabonaféléket párolják és szénával, vegyes takarmányokkal, árpával és zabbal keverik. A héjasabb fajták kemény, száraz, gömb alakú szemek, sima és egyenletes borsófelülettel.

A borsófajták 6-9 százalék cukrot (főként szacharózt) tartalmaznak. Szárítás után a borsó erősen összezsugorodik és zsugorodott (agyszerűvé válik, innen a fajtacsoport neve). Ezt a terméket tartósításra és fagyasztásra használják, és főzésre is alkalmas, de vegye figyelembe, hogy a borsó hőkezelés után aligha fog megpuhulni.

A cukros fajták borsóhéj nélküliek. Ezek olyan nemesített hibridek, amelyekben nemcsak a gyümölcs, hanem a hüvely is édes. A termék magas cukortartalmú (9-12%). A cukorborsót frissen és éretlenül fogyasztják. Nem használják levesekbe vagy kásákba. Szárításkor a magok súlya 15-20-szorosára csökken, ami a borsó "ráncosodását" okozza.

A zabkásákhoz és a félig folyékony pürésített levesekhez jobban megfelel az apróra vágott és a tört borsó. A fehér borsó a leggyorsabban főzhető, ezt követik a zöld fajták.

A zöld- és fehérborsó áztatás nélkül is főzhető. A sárgaborsó esetében nehéz kitalálni, hogy a végeredmény egy párolt céklára emlékeztető keménységű borsókása vagy egy teljesen pépesített burgonya lesz.

A hámozatlan szemekből zabkása is készíthető. Ezek is megpuhulnak pépesre, de a kása felszínén lebegő héjak maradnak. A kemény héj még akkor is érezhető lesz az ételben, ha a gabonát főzés előtt hosszú ideig áztatták.

A cukorborsót szintén szárítják, de nem gyakran kapható a boltok polcain. Drágábbak, mint a sárgaborsó.

Mire jó a borsókása?

A borsókása értékes tápanyagokban gazdag, kalóriadús alapélelmiszer. 100 g száraz borsó tartalmaz:

• Fehérje - 23 g;
• növényi zsírok - 1,6 g;
• szénhidrátok - 47,5 g;
• víz - 14 g.

A termék rostot és élelmi rostokat tartalmaz. A szénhidrátokat elsősorban a keményítő képviseli. A borsó ugyanolyan gazdag fehérjékben, mint a bab, a szójabab vagy a bab.

A borsókása B-vitaminokat (tiamin, riboflavin, nikotinsav (niacin), piroxidin, kolin, folsav) tartalmaz. A termék magas A-, D- és E-vitamin-tartalmú. Meg kell jegyezni, hogy a borsóban nincs aszkorbinsav.

A borsókása előnyeit a mikro- és makrotápanyagok határozzák meg. A borsó foszforban, káliumban, magnéziumban és nátriumban gazdag. Réz, jód, kén, vas, szelén és kobalt található bennük. A termék 100 g-ja 322,7 kcal-t tartalmaz.

1. A borsókása lizint tartalmaz. Ez az aminosav gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, részt vesz a kollagén javítási folyamatokban, és segíti a kalcium felszívódását.
2. A borsószemekben található rostok és rostok segítenek a bélgörcsök serkentésében és az aktív emésztés elősegítésében.
3. A termék arginint tartalmaz. Ez az anyag fontos szerepet játszik a keringési rendszerben.
4. A nikotinsav megakadályozza a "káros" koleszterin felhalmozódását, a plakkok kialakulását a véráramban.
5. A tiamin hatással van a központi idegrendszerre és részt vesz az anyagcsere-folyamatokban.
6. A borsókása jót tesz az alultáplált embereknek, és beilleszthető az étrendbe a lábadozás időszakában, műtétek és fertőző betegségek után.
7. A borsó magas kalóriatartalmú termék, magas keményítő- és fehérjetartalommal. Hasznosak a fizikai munkát végző emberek és a sportolók számára.
8. A borsókása kiegészítő táplálékként használható a csecsemők számára. A borsókása üvegekben kapható, és 6-8 hónapos kortól adható a csecsemők étrendjéhez. Saját borsópürét is készíthet.
9. A borsópüré vasvegyületeket tartalmaz, amelyek fontosak a vérszegénység megelőzésében. A termék jódot tartalmaz. A pajzsmirigy megfelelő működéséhez és a golyva megelőzéséhez szükséges elem.
10. A borsó gazdag olyan szerves anyagokban, amelyek normalizálják a zsíranyagcserét. Ezek elsősorban a metocin és a kolin.
11. A termék inozitolt tartalmaz, amely lipotróp tulajdonságokkal rendelkezik.
12. A borsó jót tesz a máj zsírosodásának, mivel olyan anyagokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák ezt a folyamatot.
13. A cukorbetegek étrendjébe borsópüré is beilleszthető. Ez a hüvelyes növény alacsony glikémiás indexű, és kevéssé befolyásolja a vércukorszint változását.
14. A hüvelyesek csökkentik a glükóz véráramba (a gyomorban) történő felszívódásának intenzitását. A borsó csökkenti a szacharóz és a glükóz lebontásának sebességét, és lassítja az anyagcserét.
15. A borsókása magas fehérjetartalma részben kompenzálhatja a hús hiányát, amit a borsót az étrendjükbe beiktató vegetáriánusok ki is használnak.

Egyeseknél a borsó gázokat okoz. A puffadás és a felfúvódás problémát jelent a terhesség alatt, ezért a borsókását ebben az időszakban ki kell hagyni az étrendből.

A borsó, akárcsak a marhahús, purinokat tartalmaz. Ezek az anyagok részt vesznek a húgysav és sóinak képződésében. A vizelet felhalmozódik az ízületekben, ami köszvényhez vezet. Ebben az esetben a borsó használatát korlátozni kell.

A víz és a borsó aránya az ízletes zabkása elkészítéséhez

A zabkása főzésekor a borsó és a víz aránya a kívánt eredménytől függ. Ha a szakács folyékony pürét szeretne készíteni, akkor 1 rész gabonára és 2-2,5 rész vízre lesz szükség. A kisebb gyermekek számára folyékonyabb zabkását is készítenek. De egy sűrű ételhez, amelyet húsok mellé készítünk, 1:1 vagy 1:1,5 arányban is elkészíthetjük.

A gabonafélékre jutó víz mennyisége a gabona minőségétől és fajtájától függ. Nem ritka, hogy két különböző boltban vásárolt csomag borsóból különböző vastagságú zabkása készül (ugyanolyan arányú összetevőkkel). Az egyik esetben a borsó teljesen megfő, míg a másik esetben megtartja az alakját, és elég kemény marad.

A tapasztalt szakácsok szemmel határozzák meg a receptben szereplő összetevők arányát. Ha például a borsót több órán át áztatták, akkor egy fazékba tesszük, és felöntjük olyan vízzel, amely csak egy kevés vízzel fedi el. A vizet főzés közben pótoljuk. Csak azért adhat hozzá forró vizet, hogy a hőkezelés ne álljon le, és a gabona ne keményedjen meg.

Hogyan kell főzni a borsó zabkását: Receptek

A borsókása főzéséhez a szakácsnak teflon vagy kerámia tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyőre lesz szüksége. Főzés közben a zabkása még alacsony hőfokon és folyamatos keverés mellett is hajlamos az edény aljára tapadni.

A borsót a főzés előtt ellenőrizni kell. A borsó gyakran tartalmaz kavicsokat, amelyek a betakarítás során kerültek a darába. Még akkor is, ha a csomagoláson az áll, hogy "legmagasabb minőségű", nem szabad vonakodnia attól, hogy kézzel törje össze őket. Ez nem tart sokáig.

A borsót folyó víz alatt kell mosni, vagy ha ez nem lehetséges, a vizet 3-5 alkalommal kell cserélni. Ezt az áztatás előtt kell elvégezni, nem pedig utána.

Áztassa a darát 3-12 órán át. Ha a főzés késik, tegye a beáztatott borsót a hűtőszekrénybe, hogy ne kezdjen erjedni. Az erjedés megindulását jellegzetes szagról lehet felismerni. A beáztatott borsó még a hűtőszekrényben is erjedhet.

Öntsön hideg vagy forró vizet a szemekre. Egy csipetnyi szódabikarbónát is adhatunk a csészébe. Az áztatóvíz mennyisége nincs szabályozva. Ha azonban a borsó megduzzadt, a folyadéknak teljesen el kell fednie a borsót.

Az áztatás után az összes vizet le kell ereszteni, mivel az magába szívja a borsó keserűségét. Minél idősebb a borsó, annál keserűbb lesz.

Az apróra vágott borsó gyorsabban megfő, mint az egész (kerek) borsó. Vannak receptek levesek, pürék és zabkásák áztatás nélküli elkészítéséhez.

A szódát nemcsak az áztatás során, hanem a főzés kezdetén is hozzáadják. Egy kis csipetnyi nátrium-hidrogénkarbonát elegendő 3 liter termékhez. A szódát azért adjuk hozzá, hogy lágyítsa a vizet, és a borsópüré extra puha legyen. A zabkása ekkor omlósabb és pelyhesebb lesz.

A borsópürét lehet használni a zabkása főzéséhez egy zacskó membránban. A jó zabkása elkészítéséhez a zacskót 20-25 perccel a víz felforralása után nyissa ki, és a szokásos módon főzze meg a zabpelyhet.

A borsókása készülhet vízzel vagy tejjel, áztatással vagy áztatás nélkül. Füstölt húsokkal, csirkével, pörköltekkel, gombával, szalonnával és hagymával, hallal, sőt cukorral is elkészíthető. A zabkását főzőlapon, sütőben, többszemélyes főzőedényben, gőzölőben és gyorsfőzőben főzik.

Vízzel

A borsókása a legegyszerűbb módja a zabkása elkészítésének. A következő összetevőkre van szükség:

• apróra vágott borsó - egy csésze;
• víz - 0,5 l;
• növényi olaj - 25-30 ml;
• vaj - 40-50 gramm;
• só - ízlés szerint.

Mérje ki a megfelelő mennyiségű borsót, mossa meg folyó vízben, és öntse fel vízzel. 4-6 óra elteltével mossuk meg újra, és tegyük egy vastag aljú serpenyőbe. Magas peremű serpenyő használható. Ezután öntsön hideg vizet és növényi olajat az előkészített borsóba.

Kapcsolja be a tűzhelyet, forralja fel az edény tartalmát, és habozza le a habot. Ezután kapcsolja be az alacsony hőfokot, és főzze a kását körülbelül egy órán át. Először lazán zárja le a fedelet, de fél óra múlva, amikor a hő mérséklődik, teljesen lezárhatja az edényt. Sózzuk meg a kását 10 perccel a főzés vége előtt. Amikor a borsó megpuhult, vegyük le az edényt a tűzhelyről, adjuk hozzá a vajat, és keverjük össze a kását.

Tejjel

A tejes zabkását főleg gyerekeknek főzik. De a felnőttek körében is vannak rajongói. A folyékony borsótejes zabkása főzéséhez a következő termékekre van szüksége:

• apróra vágott borsó - egy csésze;
• tejpor - egy csésze;
• víz - 2,5 csésze;
• só - ízlés szerint;
• vaj - 50 gr.

A borsót folyó víz alatt megmossuk, kiválogatjuk, és 4-5 órára áztatóvízbe öntjük. Öntsük ki a folyadékot, és tegyük a beáztatott borsót egy tapadásmentes serpenyőbe. Öntsön 1,5 csésze hideg vizet a serpenyőbe, és kapcsolja be közepes vagy magas hőfokra.

Hígítsa fel a tejport egy külön tálban. Ehhez meleg, forró vízre (1 csésze) van szükség. A tejport és a vizet csomómentesre keverjük. Ha a csomók nem tűnnek el teljesen, a folyadékot szitán átpasszírozzuk, és a csomókat egy kanállal ledörzsöljük.

Öntse a tejet a zabkásához a serpenyőbe, és keverje össze a hozzávalókat. Fedjük le a kását egy fedővel (nem szorosan). Állandó keverés mellett főzzük, amíg a borsó meg nem fő. A főzés vége előtt 10 perccel sózzuk meg a kását. Közvetlenül a tűzről való levétel után tegyen egy darab tehénvajat. Az étel elkészült, most már tálalható.

Áztatással

Minél tovább tárolják a borsót, annál jobban bomlanak a benne lévő növényi zsírok. Az áztatás kiveszi a borsószemek keserűségét. A zabkása köretként való elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége

• kerek borsó - egy csésze;
• víz - 2 csésze;
• szódabikarbóna - egy csipetnyi;
• só - ízlés szerint;
• Őrölt bors - ízlés szerint;
• vaj - 60-70 gr;
• Friss petrezselyemzöld - 1-2 szál.

A kerek borsót be kell áztatni, mivel a főzés során nem minden borsó törik félbe, és a puhítás nem lesz elegendő. A borsószemeket megmossuk, kiválogatjuk, meleg vízzel felöntjük, és egy csipet szódabikarbónát adunk hozzá. A kerek borsót hosszabb ideig - akár 10-12 órán át - érdemes áztatni.

Az áztatás végén a folyadékot lecsepegtetjük, és a borsót egy vastag aljú edénybe tesszük. Ezután öntsön bele 2 csésze hideg vizet, és tegye az edényt a tűzhelyre. Forraljuk fel a borsót nagy lángon. A forrás előtt képződő habot egy kanállal távolítsa el. Ezután csökkentse a hőfokot, és főzze a kását, amíg elkészül (legalább 1 óra).

Tartsa félig csukva az edény fedelét. A kását folyamatosan keverjük, hogy a termék ne ragadjon össze. Sózzuk 10-15 perccel a főzés előtt, vagy borsozzuk a tűzhely kikapcsolása után. Tálalás előtt tegyen a tányérokba vajszeleteket és finomra vágott friss petrezselymet.

Áztatás nélkül

A borsókása áztatás nélkül főzhető borsókása egy gyorsan emészthető, sok keményítőt tartalmazó gabonából. A szakácsnak a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Mistral zöld apróra vágott borsó - 1 csésze;
• Sótlan húsleves - 2-2,5 l;
• paradicsompüré - 4 evőkanál;
• Őrölt fekete bors - 1-2 csipet;
• szárított bazsalikom - 0,5 teáskanál;
• só - ízlés szerint.

Tegyük a megmosott borsót a hideg húslevesbe, forraljuk fel nagy lángon. Kapcsolja a tűzhelyet alacsony hőfokra, és főzze a kását, amíg a borsó elkezd megpuhulni (50-60 perc). Ha ez az idő nem elég, adjon hozzá frissen forralt vizet, és főzze a tűzhelyen további 10-15 percig.

Ezután vegye le a lábast a tűzhelyről, adjon hozzá sót, őrölt borsot, paradicsompürét és bazsalikomot. Fedjük le az edényt, és hagyjuk 10-15 percig pácolódni. Az étel elkészült. A maradék zabkását tálalótálakba kell helyezni, tehénvajjal megöntözni és tálalni.

Zabkása püré

A burgonyapüréhez jól emészthető fajtára van szükség. A burgonyapüréhez a következő összetevőkre van szükség:

• apróra vágott borsó - egy csésze;
• víz - 2-2,5 l;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• Őrölt fűszerpaprika - 1-2 csipet;
• szárított zöldek (petrezselyem, bazsalikom) - 0,5 teáskanál;
• só - ízlés szerint.

Áztassa a magokat 8-10 órán át, hogy a borsó minél jobban magába szívja a vizet, és jól megpuhuljon. Ezután öntsük le a folyadékot, és tegyük át a borsót egy magas peremű serpenyőbe (vagy egy széles serpenyőbe). Mérje ki és öntse bele a kívánt mennyiségű vizet, és főzze a kását 50-60 percig. Az edény tartalmát folyamatosan keverjük, és a habot lehabozzuk, amint felforrt. 10 perccel a főzés vége előtt sózzuk, fűszerezzük és borsozzuk.

Amikor a kása elkészült, vegye le az edényt a tűzhelyről, és turmixgéppel törje péppé a borsót. Használhat egy hagyományos cefréző dobot. A püré elkészült. Melegen vagy hidegen fogyassza. A lehűtött borsót tortába is tehetjük, finomra vágott fokhagymával, petrezselyemzölddel díszíthetjük, vagy fekete kenyérszeletekre kenhetjük.

Füstölt hússal

A ropogósra sült oldalasból, füstölt sertéshúsból, csirkemellből vagy sonkából is készíthető. Használhat egy jó füstölt sonkát is. Ehhez a recepthez a kulináris csapatnak szüksége lesz:

• borsó - 0,6 kg;
• füstölt sertéshús - 1 kg;
• közepes méretű sárgarépa - 1 darab;
• nagy hagyma - 1 darab;
• víz - 4 csésze
• napraforgóolaj - 100 ml;
• só - ízlés szerint.

Az egész borsót megmossuk, és 4 órán át áztatjuk. Ezután engedje le a folyadékot, és öntsön egy újabb adag forró vizet a fazékba. A borsómagot forraljuk fel, a habot hámozzuk le, adjunk hozzá egy kevés sót, és kis lángon főzzük a kását.

Egy serpenyőben pirítsa meg az apróra vágott hagymát és sárgarépát. Amikor a zöldségek aranyszínűvé válnak, adjuk hozzá az apróra vágott sertéshúst. Tartsuk a tűzön 6-8 percig, és tegyük a borsófőzelékbe. Hagyja a fazekat kihűlt tűzhelyen egy ideig főni. Tálalás előtt szórja meg a kását zöld petrezselyemmel, kaporral, bazsalikommal vagy salátával.

Pörkölttel

Ennek az ételnek az elkészítéséhez vásároljon egy konzervet egy jó húskonzervből (sertés- vagy marhahúsból). A sertéshús konzervekben több zsír van, a marhahús konzervekben pedig általában több húsleves. A szakácsnak a következő termékekre lesz szüksége:

• egész vagy apróra vágott borsó - egy csésze;
• konzerv pörkölt - 350 g;
• egy közepes méretű hagyma - 1 db;
• víz - 0,5 l;
• só - ízlés szerint.

Áztassa a borsót 4 órán át, majd öntse hozzá a vizet, forralja fel, és állítsa a szabályozót alacsony hőfokra. Főzzük a kását 50-60 percig, rendszeres kevergetés mellett (a borsót 6 perccel a készre főzés előtt sózzuk meg).

Készítse el a pörköltöntetet 15 perccel azelőtt, hogy a borsó megfőtt volna. Nyissa ki az üveget, vegye ki a zsírt, és tegye egy serpenyőbe. Pirítsuk a hagymát aranyszínűre. Ezután tegye a pörköltdarabokat a serpenyőbe a húslevessel együtt. Párolja a húst, és enyhén pirítsa meg, amíg a folyadék elpárolog. Tegye az öntetet a zabkásához, és keverje össze a hozzávalókat. Az ételhez friss fűszernövények is adhatók.

Gombával

A gomba növényi fehérjeforrás. Jól illik a borsóhoz, és ízben is kiegészítik egymást. A borsókása elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• zöld apróra vágott borsó - 2 csésze;
• Gomba (friss pezsgőgomba vagy főtt vajgomba) - 400-500 g;
• hagyma - 2 nagy fej;
• víz - 4 csésze;
• vaj - 150 g;
• só - ízlés szerint.

A borsót kiválogatjuk, megmossuk, fazékba vagy agyagedénybe tesszük, és vizet öntünk rá. Tegye a tehénvajat (növényi olaj helyettesíthető) egy serpenyőbe. A hagymát felaprítjuk és enyhén megpirítjuk, majd beletesszük a félbe vagy negyedekbe vágott gombát. Az öntetet fedő alatt 15 percig sütjük, majd áttesszük a borsóval együtt a fazékba. Keverje össze jól az összetevőket.

Tegye az edényt 200 °C-ra melegített sütőbe, és párolja fél órán át. Ezután vegyük ki az edényt, és sózzuk meg. Tegye vissza az edényt a sütőbe. A teljes sütési idő az előmelegített sütőben 40-45 perc. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és párolja a borsót 20 percig.

Csirkével

Ez az étel a hozzávalók sütése nélkül, csirkelevessel készül. A szakácsnak a következő termékekre lesz szüksége:

• csirkecomb - 2 db;
• apróra vágott borsó - 1,5 csésze;
• Hagyma - 1 darab;
• kis sárgarépa - 1 darab;
• Friss petrezselyem - néhány levél;
• só - ízlés szerint.

A borsót megmossuk és 5-7 órán át áztatjuk. Amíg a borsó áztatva van, főzzük meg a sonkákat (só nélkül). A húsleveshez adjuk hozzá a finomra vágott hagymát és a julienne csíkokra vágott sárgarépát. Ne adjunk hozzá túl sok sárgarépát, mert akkor feleslegesen édes lesz a kása. A főzés végén vegyük ki a combokat, hűtsük le, vágjuk le a húsukat, és vágjuk apró darabokra.

Az áztatott borsót elválasztjuk a víztől, csirkehúslevest (2 l) öntünk rá, és először nagy lángon felforraljuk, majd amikor a kása felforr, a tűzhelyet alacsony hőfokra kapcsoljuk.

Főzzük a kását 45-50 percig, majd adjuk hozzá a csirkehúst, és keverjük meg az edényt. Párolja az ételt 10-15 percig, majd vegye le a tűzhelyről. Terítsük a zabkását egy tányérra, és szórjuk meg friss petrezselyemlevéllel.

Szalonnával és hagymával

A borsókása ízéhez jól illik a hagymával sült sózott és füstölt szalonna illata. Az étel elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

• apróra vágott borsó Mistral (sárga) - 2 csésze;
• húsleves - 4 csésze;
• füstölt zsír - 250-300 g;
• Hagyma - 2 egység;
• zöldhagyma - 100 g;
• só.

A borsót jól megmossuk, vastag falú, tapadásmentes lábasba tesszük, és forró húslevest öntünk rá. Kapcsolja be a tűzhelyet magas hőfokra, és forralja fel a folyadékot. Vegye le a habot, és állítsa a szabályozót alacsony hőfokra. Főzzük a kását 45-50 percig, rendszeresen kevergetve.

Amíg a zabkása forr, készítsük el az öntetet. Hámozza meg a hagymát, és vágja karikákra. A szalonnát 3-4 mm vastag és 2-3 cm hosszú, hosszúkás szeletekre vágjuk, és felhevített serpenyőbe tesszük. A szalonnát addig sütjük, amíg a zsír ki nem forr. Mindkét oldalát megsütjük. Amikor a kéreg ropogósra sült, tegye a serpenyőbe a hagymát, és keverje össze a zsiradékkal.

A sültet más módon is elkészítheti. Először is, pirítsa meg a szalonnát mindkét oldalán, vegye ki a serpenyőből, és az olvadt zsírban párolja meg a hagymát.

Adja hozzá a sült hagymát és a sült krumplival együtt, és öntse ki az olvadt zsírt. Keverjük össze a borsót. Az étel elkészült. Tegye a kását tányérokra, szórja meg az adagokat apróra vágott zöldhagymával.

A multicookerben

A húsborsó zabkása főzhető a multicookerben. Az étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• csirkecomb - 3 darab;
• apróra vágott borsó - 0,5 kg;
• Hagyma - 1 közepes méretű hagyma
• kis sárgarépa - 1 darab;
• napraforgóolaj - 1 csésze;
• víz - 1,5 l;
• vaj - 100 g;
• Ízlés szerint őrölt fekete bors és só.

A csirkecombokat megmossuk, szétvágjuk és feldaraboljuk. Kapcsolja be a multicookert, állítsa be a "Pörkölt" üzemmódot.

Öntsön növényi olajat a multisütő táljába, tegye bele a csirkedarabokat, és süsse őket 10 percig. Amíg a hús sül, hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, és vágja fel a zöldségeket. A hagymát karikákra, a sárgarépát kis kockákra vághatjuk. 10 perc elteltével nyissa ki a multicookert, öntse a zöldségeket a tálba, és keverje bele a húst. Csukja le a fedelet, és párolja a hozzávalókat további 10 percig.

Az apróra vágott borsót alaposan mossuk meg, öntsük egy tálba a pecsenye fölé, és öntsük fel vízzel. Adja hozzá a szükséges mennyiségű sót, és zárja le a multicooker fedelét. Főzzük a kását 45-50 percig a "Pörkölt" üzemmódban. Tálaláskor minden adaghoz adjunk borsot és egy darab vajat.

A gyorsfőzőben

A borsókása sült zöldségkeverékkel tálalható. A szupermarketekben fagyasztott gombát, babot és vegyes zöldségeket árulnak. Mindegyik jól illik a főtt borsóhoz. A borsókása főzéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• apróra vágott borsó - 1,5 csésze;
• víz - 4 csésze;
• napraforgóolaj - fél csésze;
• Közepes hagyma - 1 hagyma;
• Fagyasztott vegyes zöldségek (zöldbab, brokkoli, sárgarépa, mexikói mángold);
• Ízlés szerint sóval és őrölt borssal fűszerezzük.

Öntsük a borsót egy lábasba, és fedjük le vízzel 8-10 órán át. Ajánlott a vizet többször cserélni. Engedje le a vizet. A hagymát apróra vágjuk, és 5 percig gyorsfőzőben pirítjuk. Ezután öntse a borsót egy tálba, és fedje le vízzel, amíg a borsót teljesen el nem fedi a folyadék. Zárja le szorosan a gyorsfőző fedelét, és főzze a kását 25-30 percig.

Amíg a borsó fő, addig a zöldségeket is megfőzhetjük. A fagyasztott keveréket tegye egy serpenyőbe, melegítse fel, és vajon süsse meg. Tegye a borsókását tálakba, mellé pedig egy halom zöldséget. A zöldségkeveréket a borsó tetejére is lehet tenni.

A gőzhajón

A gőzfőzőben főzött borsókása finom és omlós. Ehhez az egyszerű recepthez a következő termékekre lesz szüksége:

• apróra vágott borsó - egy csésze;
• víz - 0,5 l;
• közepes hagyma - 1 db;
• napraforgóolaj - egy csésze harmada;
• só.

A borsót ugyanúgy főzzük, mint a párolt rizst. 6-8 órán át áztassuk a borsót meleg vízben. Ezután a borsót egy szitán átdobjuk, hogy a vizet lecsöpögtessük, és átrakjuk a párolóedénybe. Öntsön vizet az edénybe, és állítsa be a főzési időt (1 óra). Amíg a borsó párolódik, készítsen egy lábasban növényi olajat és finomra vágott hagymát. A főzés végén vegye ki a párolóedényből az omlós borsókását, és rendezze el adagokban. Tegye rá a sültet.

Halakkal

Ezt az ételt a multicookerben pároljuk. Vörös halak, például púpos lazac vagy lazac is használható. Tengeri sügér is használható. A pörkölt elkészítéséhez a következő hozzávalókra van szüksége

• zöld apróra vágott borsó - 200 gr;
• hal - 1 kg;
• nagy hagyma - 1 db;
• napraforgóolaj - egy csésze harmada;
• víz - 1 l;
• frissen facsart citromlé - fél adag;
• növényi olaj - 3-4 evőkanál;
• petrezselyem - 2-3 szál petrezselyem;
• só.

A hagymát vágjuk nagy kockákra, és pirítsuk meg napraforgóolajban. Ezután tegye a borsót egy tálba, és öntse rá a vizet. Zárja le a fedelet, és párolja a terméket puhára.

A halat megtisztítjuk és feldaraboljuk, bedörzsöljük sóval és megspricceljük citromlével. Nyissa ki a multicooker fedelét, és helyezze a borsó tetejére a haldarabokat. Tegye őket a párolóba, és állítsa be az időzítőt 20 percre. Kész a borsó kása hallal. Tálalás előtt szórja meg az ételt finomra vágott fűszernövényekkel.

Édesborsó zabkása

Az édesborsó zabkása a keleti országokban népszerű étel. A borsóból bármelyik boltban kapható borsóból készíthető eredeti étel. Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége

• aszalt gyümölcs, darált dió, lekvár - ízlés szerint;
• apróra vágott borsó - egy csésze;
• méz vagy cukor - ízlés szerint;
• vaj - 50 g;
• víz - 2 csésze.

A borsót megmossuk és 4-5 órára beáztatjuk. Ezután öntsük le a folyadékot, tegyük a borsót egy tapadásmentes serpenyőbe, és töltsük fel forró vízzel. Ha a folyadék felforrt, vegye le a habot, és állítsa a hőmérséklet-szabályozót alacsony hőfokra. Zárja le (vagy fedje le) a fedőt, és főzze a kását, amíg a borsó megpuhul (45-50 perc). A főzés vége előtt 10 perccel adjuk hozzá a sót, a mézet és a vajat.

A zabkását oszlassuk el a zabkása tányérokra, szórjuk meg darált dióval és apróra vágott aszalt gyümölcsökkel (aszalt sárgabarack és aszalt szilva). Az aszalt gyümölcsöt egy kanál lekvárral is helyettesíthetjük.

Mit lehet enni a borsókásával?

A borsókása egy univerzális étel, amely számos termékkel kombinálható. Ízletes és laktató kiegészítője hús- és halszeletnek, steaknek, húsgombócnak, gulyásnak és más főételeknek. A borsópüré lehet a kis falatkák és a nagy leveles sütemények tölteléke. A főtt borsó íze jól illik a füstölt sonkához, kolbászhoz és sonkához.

A fűszernövény fűszerezés nem rontja el a kását. A borsó fűszerezhető bazsalikommal, babérlevéllel, szegfűszeggel, fűszernövényekkel, kaporral, kaporral, korianderrel, kakukkfűvel és chilipaprikával. A borsóételekhez édes paprikát, paradicsomot, sőt reszelt sajtot is adnak. A borsókása bármilyen nyári fűszernövénnyel ízesíthető, de a legjobb, ha a készítés napján fogyasztjuk. Hűtőszekrényben tárolva a termék 2 napig nem veszíti el tulajdonságait.

Borsó zabkása fotó