Hogyan főzzük a törékeny rizst egy edényben vagy egy multicookerben?

A rizsfőzés során mindenki fejében ott motoszkál a kérdés, hogyan kell tökéletesen megfőzni, hogy ropogósra, nem ragadósra süljön. Ez valóban olyan kérdés, amely nyitott vitát igényel. A rizst különböző célokra használják: zabkása, leves, piláf készítésére. De minden esetben omlósnak és nem ragacsosnak kell lennie. A rizst minden célra másképp készítik el. Egyes ételekhez morzsolt rizsre, másokhoz főtt rizsre van szükség. A rizs morzsás jellege a fajtától és a feldolgozástól függ.

Rizsfajták

A rizst alak és hossz, feldolgozási módszer, termesztés és magvastagság szerint osztják fel:

1. Hosszú szemű - hosszú rizs, vékony és hosszú, nem fő el.
2. Kerek szemű rizs - ovális alakú rizs, a hosszú szemű rizstől abban különbözik, hogy vastagsága kicsit szélesebb, a főzés során jól emésztődik és összetapad, zabkásához alkalmas.
3. A darálatlan rizs barna rizs, és gyakran használják diétákban. A rizs azért barna, mert nem mentes a pirushártyától.
4. Az őrölt rizs a héjától megfosztott fehér rizs, amely az őrlési folyamat során elveszíti tápanyagainak több mint 20%-át, ezért kevésbé hasznos, mint az összes többi, hosszú ideig eltartható és gyorsan megfő.
5. A párolt rizs olyan kemény rizs, amelyet a darálás előtt párolnak, és ideális morzsás ételekhez, mivel merev szerkezete miatt nem főzik meg.
6. A vadrizs a magvas rizzsel rokon fekete rizs, amelyet nem főznek, és általában a fehér rizshez adják.

Miért ragad magához a főtt rizs?

A rizs keményítőt tartalmaz, amely a hőkezelés során a főzés során felszabadul. A keményítő összeragasztja az egyes részecskéket, és ragacsos, pépes érzetet ad a rizsnek.

Rizs, ami nem főz

A rizs főzőképessége a fajtától és a főzési módtól függ. A hosszú szemű fajták nem forrnak át és nem ragadnak össze. Továbbá, mint már említettük, a keményítő a főzés során felszabadul, így a párolt kerek és hosszú szemű rizs sem forr.

Mennyi ideig főzzük a rizst

A rizs fajtájától függően másképp kell főzni. Az őrölt hosszú szemű rizs 18 percig, míg a kerek szemű rizs 15 percig főz. A párolt rizs gyorsabban megfő, mert a boltok polcaira kerülése előtt hőkezelésnek vetik alá, a forrást követően 9-15 percig forralják. A barna rizs főzése a leghosszabb ideig tart, mivel a boltok polcaira a külső héj előzetes tisztítása nélkül kerül (kb. 45-60 perc a főzés után). A rizs főzési idejét befolyásolja a hőkezelés, a külső héj megléte vagy hiánya és a szemek alakja.

Rizs főzési szabályok

1. A rizst főzés előtt jól meg kell mosni.
2. Ha sok időnk van, akkor a rizst 2 órán át áztathatjuk, hogy megszabaduljunk a portól és a keményítőtől.
3. Csak a főzés után fedje le az edényt, és csak akkor, ha a víz teljesen elpárolgott.
4. Főzés után hagyja a rizst 15 percig áztatni.

Receptek ropogós rizs készítéséhez köretként

Hogyan főzzük a törékeny rizst egy edényben

Szükséged lesz rá:

• 1 csésze rizs;
• 2 csésze víz;
• fél kanál só.

A rizst folyó víz alatt alaposan öblítse le. Hideg vízzel a keményítő felszabadul. A viszkozitást vízzel mossuk ki, és a rizst többször át kell öblíteni. A rizsszemek mosása után tiszta vizet kell gyűjteni egy edényben, a rizst lehetőleg vastag aljú edényben kell főzni, és a tűzhelyre kell tenni. A víz mennyisége kétszer annyi legyen, mint a gríz mennyisége, tegyen bele sót. Ha a víz forr, öntsük bele a rizst. Ne keverjük meg a darát, fedjük le, és főzzük, amíg a rizs meg nem puhul. Vegye le az edényt a tűzről, és fedje le egy törülközővel 10 percre, hogy a maradék folyadék elpárologjon. Ennyi, finom, omlós rizs az asztalon.

Hogyan kell főzni a rizst egy multicookerben

Szükséged lesz rá:

• 1 csésze rizs;
• 1,5 csésze víz
• só.

Öblítse le a rizst, folyó víz alatt mossa ki belőle a keményítőt. Mossuk, amíg a víz tiszta nem lesz. Csöpögtesse le a vizet, és tegye át a darát a többfunkciós főzőgép táljába. Öntsük a vizet a rizshez, és sózzuk meg. Csukja be a fedelet, és állítsa be a gabonafélék üzemmódját. Az elkészítési idő körülbelül 35-45 perc (a multisütő teljesítményétől függően). Ezután kinyithatja a fedelet, és fellazíthatja a kását. Kész a finom, megfelelően főtt rizs.

Hogyan főzzük a rizst a mikrohullámú sütőben

Szükséged lesz rá:

• 1 csésze rizs;
• 2 csésze víz;
• Egy csipetnyi só.

Öblítse le a rizst a keményítőtől, hogy ne legyen ragacsos. Miután megmostuk a darát, tegyük egy speciális tálba, és öntsük rá a vizet és a sót. Fedje le a tartályt egy fedéllel. Állítsa a mikrohullámú sütőt maximális teljesítményre 15-18 percre. Állítsa le a mikrohullámú sütőt, és keverje meg, hogy egyenletesen süljön. A 18 perc leteltével vegye ki a rizst tartalmazó edényt, ne nyissa ki a fedelet, a rizsnek 10 percig kell állnia a fedél alatt. Keverje össze, és máris kész a ropogós rizs.

Rizs főzése a sütőben

Szükséged lesz rá:

• 2 csésze rizs;
• 4 csésze víz;
• Egy csipetnyi só.

Öblítse le a rizst hideg folyóvízzel, hogy kimossa a keményítőt. Keverje össze a vizet, a rizst és a sót egy hőálló tálban. Tegyük a grízt 190 °C-ra előmelegített sütőbe 45-65 percre. 20 perc elteltével vegye ki a tartályt, és keverje bele a köretet. Miután letelt az idő, vegye ki a rizsfőzőt, és hagyja pihenni 10 percig. Nyissa ki az edényt és keverje meg, majd a ropogós rizs a sütőben készen van.

Recept ropogós rizs a sütőben csirkével

Szükségünk lesz:

• 2 csésze rizs.
• Csirkedarabok (szárny, lábszár vagy mell) - 500 g.
• 4 csésze víz.
• Fűszerek és só.

A rizs és a hús kedvelői ezt a receptet lusta ételnek nevezik.

Kenje be a csirkét a fűszerekkel, és hagyja pácolódni. A rizst megmossuk, és harminc percig vízben hagyjuk, hogy a kész étel omlós legyen. Tegyük a rizst egy tepsibe, és fedjük le vízzel. Helyezze a csirkét a rizs tetejére. A legjobb, ha mély tálat használ, hogy a víz ne folyjon ki, amikor a csirkét az edényen kívülre helyezi. Fedjük le a formát fóliával, és 190 fokra előmelegített sütőben süssük 1,5 órán át. Sütés után kapcsolja ki a sütőt, és hagyja, hogy a rizs még több csirkezsírt szívjon magába. Finom omlós rizs lesz belőle a csirkelevesben.

Sült rizs

Szükséged lesz rá:

• 2 csésze rizs;
• 4 csésze víz;
• só.

Kezdetben mossuk meg jól a rizst; addig mossuk, amíg a víz tiszta nem lesz. Melegítsünk fel egy serpenyőt, öntsünk rá olajat, és tegyük bele a rizst. Főzzük 8 percig, amíg a szemek kiszáradnak. Ezután adjunk hozzá vizet. Ezután sózzuk meg a rizst, és tegyük rá a fedőt. Csökkentse a hőfokot, és párolja 25 percig. Nem kell kinyitni a serpenyőt és megkeverni a rizst. Amikor a rizs elkészült, nyissa ki a fedelet, hogy a gőz távozhasson. A rizs elkészült, ízletes és omlós, nem ragad.

A ropogós rizs receptje zöldségekkel egy serpenyőben

Szükségünk lesz:

• két csésze rizs;
• Zöldségek (lehet sárgarépa, paradicsom, hagyma);
• négy csésze víz;
• só és fűszerek.

A zöldségeket apróra vágjuk és lereszeljük, olajat öntünk egy serpenyőbe, és világos aranybarnára sütjük. Amint a zöldségek megfőttek, adjuk hozzá a megmosott rizst. Pár percig süssük a száraz rizst a zöldségekkel együtt, hogy átmelegedjen és magába szívja a szaftot. Ezután adjunk hozzá négy csésze vizet, és fedjük le a serpenyőt. Csökkentse a hőfokot a minimumra. Ne nyissa ki a fedelet, ne keverje a rizst! 10 perc elteltével kinyithatja a fedelet, és hozzáadhatja a sót és a fűszereket. Kapcsolja le a hőfokot, és hagyja a darát 15 percig áztatni. Amikor a rizs átfőtt, tálalhatja a finom omlós rizst.

A főtt rizshez olyan fűszereket adhatunk, mint a sáfrány, curry, kömény, fahéj és szegfűszeg. A fűszereket a főzés közben vagy a rizs áztatása közben is hozzáadhatjuk.

Mit tegyünk, hogy a rizs ne ragadjon le a piláfban?

A kérdés megválaszolásához - mit tegyünk, hogy a rizs ne ragadjon a piláfban, tudnunk kell, miért ragad a rizs. A pilaw olyan étel, amelyet csak megfelelő hangulatban, kapkodás nélkül szabad elkészíteni. A rizst felelősségteljesen kell megválasztani, és nem keményítőtartalmú, párolt rizst kell választani a tejes rizskásához vagy rizottóhoz - ez nem fog menni.

Ahhoz, hogy a piláfban lévő rizs ne ragadjon össze, jól meg kell mosni és 20 percig áztatni, mielőtt az üstbe kerül, hogy az összes keményítő kijöjjön belőle. Jobb, ha a dara kemény és nem eléggé átsült, mintha túlfőznénk. A hosszan tartó főzéstől a rizsszemek összeragadnak. A hőmérsékletnek, amelyben a piláf áztatható, körülbelül 60 fokosnak kell lennie. A rizst időnként megkeverjük, a keményítőt elkeverjük és a vizet kicseréljük. A piláfhoz kemény szemeket kell venni, de ha lágyakat, akkor kevesebbet kell főzni.

A rizsfőzés titkai és finomságai

1. Fontos, hogy tartsuk be a rizs és a víz arányát. Köretnek a két csésze víz és egy csésze gríz aránya jó.
2. A megfelelő fajtát kell kiválasztani. A hosszú szemű rizs a legjobb morzsás köretnek, a kerek szemű rizs pedig zabkásához.
3. Tartsa fenn a köret optimális főzési hőmérsékletét. Miután a víz felforrt, a hőfokot a minimumra csökkentjük, lefedjük, és legalább húsz percig főzzük.

Rizsfőzéssel kapcsolatos kérdések és válaszok

Mennyi rizs adagonként

A rizsfogyasztás felnőttenként 200 gramm főtt rizs. A főzés során a dara 3-4-szeresére nő, így egy adaghoz 60-70 gramm száraz dara szükséges. Mérőpohárral is mérhet - személyenként 75 ml rizs.

Mennyi rizst kapsz 200 grammból?

Ha a rizs mennyiségének 3-4-szeresét vesszük alapul, akkor érthető, hogy 200 gramm dara 700-800 gramm zabkását eredményez.

Mi a legjobb edény a főzéshez

Soha ne használjon zománcozott edényeket, mert a rizs óhatatlanul odaragad. Főzzük a rizst egy vastag aljú edényben, hogy a hő egyenletesen oszoljon el, és a rizs ne ragadjon le. Az üvegedényt tartják a legjobb rizsfőzési módnak, mivel így láthatja, hogy mennyire főtt meg a rizs és a vízszint.

Mennyi vizet kell venni a forraláshoz

Általában kétszer annyi vízre van szüksége, mint a gabonaféléknek, de minden fajtának megvannak a maga korlátai:

1. 100 gramm hosszú szemű rizshez 150-200 gramm vízre van szükség. Az arány 1:1,5-2.
2. 100 gramm kerek rizshez 250-300 gramm vízre van szükség. Az arány 1:2,5-3.
3. 100 gramm főtt rizshez 200 gramm vízre van szükség. Arány 1:2
4. 100 gramm barna (nyers) rizshez 250-300 gramm vízre van szükség. Az arány 1:2,5-3.

Figyelmesen olvassa el a rizsköret csomagolását; a gyártók mindig feltüntetik, hogy mennyi vízre van szükség a főzéshez.

Mennyi vízbe tegyük a nyers rizst

Ahhoz, hogy a rizs omlós legyen egy fazékban, forró vízbe kell tenni, de a multicookerben, mikrohullámú sütőben és serpenyőben való főzéskor - a darát hideg vízbe tesszük. Ha egy fazékban forr, a rizst hideg vízbe is lehet tenni, de keverés nélkül, tegye bele, zárja le a fedelet, a víz felforr, zárja el a gázt.

Megkeverik a rizst főzés közben?

A rizs főzésekor szigorúan tilos keverni. Keményítőt tartalmaz, és a keverés megtörheti a szemeket, és eltávolíthatja a rizs védőrétegét, aminek következtében a keményítő elmegy és megtapad a rizs. A keverés inkább kását eredményez, mint morzsás köretet.

A rizst főzés után át kell áztatni

Ha a rizs főzésekor egy kevés víz marad a fazékban, akkor hagyja egy ideig párolódni, hogy a rizs fel tudja szívni a vizet. A fűszereket és ízesítőket főzés után is hozzáadhatja.

Mikor kell sózni a rizst főzés közben

Amikor a rizst megfőzzük, vizet vesz fel és nagyobb lesz. A só ízesítőanyagként működik, és ízesíti a rizst. Ezért a víz felforralása után először sózzuk meg a vizet, majd adjuk hozzá a szemeket.

Mi a teendő, ha a rizs túl sós?

Ha túl sok sót tettél bele, nem kell kidobnod - többféleképpen is megmentheted:

1. Öblítse le folyó víz alatt, tegye egy edénybe, öntse fel forró vízzel, és várja meg, amíg a folyadék elpárolog.
2. Az új rizst főzzük meg só nélkül, és keverjük össze a sós rizzsel.

Mi a teendő, ha a rizs ragadós

Ha a rizs túlfőtt, és a rizs elkezd ragadni, nem lehet visszaforgatni, de egy szűrőbe teheti, és hideg vízzel leöblítheti. Ez kimossa a keményítőt, de nem lesz meg a kívánt díszítés.

Mit kell hozzáadni a rizshez étvágygerjesztőnek

A csirke meghozza az étvágyat, és ha szószt adsz hozzá, varázslatos. Gomba és dió is adható hozzá; a gomba kellemes ízt ad, a dió pedig érdekes ropogást. Adhatunk hozzá különböző szárított fűszereket, például köményt, bazsalikomot, kaprot, szegfűszeget vagy fahéjat.

Biztonságos a nyers rizs fogyasztása?

A rizs antioxidáns, ezért a nem kellően főtt rizst gyakran használják fogyókúrára, kiüríti a felesleges sót a szervezetből. Nem lesz hashajtó hatása, mivel a gabona pozitív hatással van az emberi szervezetre. A rizs nem olyan hús, amely feltétlenül hőkezelést igényel. Ez egy olyan gabonaféle, amelyet csak jól kell mosni. De a száraz rizst sem szabad fogyasztani.

Ez érdekes: mi a haszna a basmati rizs, vörös rizs, fekete и vad

A főtt rizs tápértéke

100 gramm termékenként:

• Fehérje - 2,4 g.
• Zsírok - 0,8 g.
• Szénhidrátok - 19,9 g.
• Élelmi rost - 3,1 gr.
• Víz - 75 g.
• Kalóriatartalom - 96,8 kcal.

Fontos: a polírozott fehér rizs glikémiás indexe 70, a párolt rizsé 60, a tejes rizskása pedig 70.

Ebben a cikkben tehát megtalálta a választ arra a kérdésre, hogyan kell a rizst úgy főzni, hogy ne ragadjon le. Íme az összes tipp: a grízt mindig mossuk meg, és mielőtt beletesszük, legalább 30 percig tartsuk vízben, hogy a rizsszemekben lévő keményítő kijöjjön.

A hosszú szemű és párolt rizs a legjobb köretek készítéséhez, minden más fajtát és fajtát főznek. Főzés közben ne keverjük meg, mert különben összetörhetjük a bevonatot, és a keményítő kijön és összetapad. Fedővel lefedve főzzük. Minden rizsnek megvan a maga vízaránya, többnyire 1 csésze 2 csésze folyadékhoz.

A ropogós rizst nem csak serpenyőben, hanem sütőben, mikrohullámú sütőben, multicookerben és serpenyőben is lehet főzni.
A túlfőtt rizst nem lehet megmenteni - a köret teljesen tönkremegy, csak új rizst lehet főzni. A sós köretek viszont megmenthetők, ha tiszta vízben jól elmosogatjuk őket.

Tökéletesen főtt rizs fotója