Hogyan vegyük ki a kekszet, quiche-t, sajttortát vagy muffint a formából?

A tökéletesen megsült sütemények könnyen eldeformálódhatnak, ha nem tudja, hogyan kell helyesen kezelni őket. A gondatlan kezelés tönkreteheti a keksz, muffin vagy sütemény hibátlan megjelenését. Könnyű megelőzni a hibát. Mindössze annyit kell tennie, hogy sütés előtt megfelelően előkészíti a formát, kiválasztja a megfelelő receptet és betartja a hőmérsékleti előírásokat.

A ragaszkodás okai

A sütemények, muffinok vagy más sütemények több okból is megtapadnak a formákban:

Helytelen hőmérséklet-szabályozás

Ha a hőmérséklet túl magas, a felszíneken túl gyorsan képződik a kéreg, és a közepe még mindig túl nedves. Mire a morzsa elkészül, a terméknek már van ideje a forma pereméhez és aljához tapadni. Ennek elkerülése érdekében tartsa be a hőmérsékletet, és használjon hőmérőt.

Piszkos penész

Ha a főzőedényeket nem készítik elő a használatra, a mosatlan zsír és a rászáradt tészta darabjai miatt a tészta a tapadásmentes bevonathoz tapad. A tálcát minden használat után alaposan tisztítsa meg zsírtalanítószerrel.

Elégtelen sütési idő

Amikor megpróbáljuk kivenni a félig megsült süteményt a formából, problémák merülnek fel, mert a tészta az aljára és az oldalára tapad. Amikor a félkész termék teljesen átsült, a keksz kissé összemegy és leválik a forma oldaláról. Ne feledje, hogy a tortát néhány órán át hűtse, mielőtt kiveszi.

Helytelen recept

A sütemények, kekszek, muffinok az összetevők nem megfelelő arányai miatt ragadnak a formához, és rossz minőségű társaikkal helyettesítik őket. A kész terméket nehéz kivenni a formákból, ha figyelmen kívül hagyjuk a főzési utasításokat, beleértve a termékek hőmérsékletét, a sebességet, a felverési időt.

Hogyan kell helyesen eltávolítani a pékárut a különböző formákból?

Ahhoz, hogy a sütemények ne csak ízletesek legyenek, hanem hibátlanul is nézzenek ki, meg kell tanulnia, hogyan kell kivenni a süteményeket, muffinokat és kekszeket a szilikon-, fém-, kerámia- és üvegformákból.

A szilikonformából

A torta kiszedése a szilikonformából általában nem okoz gondot. Ha azonban a sütemény mégis beragad, hagyjon neki időt kihűlni, vegye a kezébe a formát, gyúrja át az alját, és húzza meg a szélét. Ne használjon kést vagy más éles tárgyat, hogy ne sértse meg a puha anyagot.

Óvatosan szétválaszthatja a széleket egy fa spatulával, visszahúzva a rugalmas falakat. A szilikonformákat nem kell állandóan zsírozni. Csak az első használat előtt kell vékony réteg olvasztott vajat vagy zsírt felvinni.

A fémformából

A süteményt nehezebb kivenni egy fém tepsiből, mint egy puha, rugalmas formából. Van néhány bevált módszer:

1. Hagyjuk a tésztát 10-15 percig hűlni. Mártsa a forma alját egy lábas forró vízbe. A tészta le fog válni a tálcáról, mivel a fém a hő hatására kissé kitágul.
2. Egy késsel vagy fa spatulával válassza szét a terméket, először a széleket, majd az alját vágja ki, fokozatosan haladva a szélektől a közepe felé.
3. A tálcát és a forró vizet tartalmazó tálat tegye zárt térbe (kis szekrény, sütő). A gőz hatására a sütő oldala kissé megemelkedik, így a pékáru könnyebben leválik a fémfelületről.
4. Döntse a tepsit 45 fokos szögben az asztal fölé. Ha a pékáru nem jön le magától, kopogtassa meg a forma alját vagy peremét.

Ha egyik módszer sem felel meg Önnek, vágja a süteményt közvetlenül a tálcán adagolt darabokra, és egyesével vegye ki őket.

Üveg- vagy kerámiaformából

A kerámia és az üveg érzékeny anyagok, és óvatosan kell bánni velük. Ne ütögesse a formákat az asztalon, és ne üsse meg az alját nehéz tárgyakkal, hogy elkerülje a repedést vagy a forgácsolódást. A forró vízzel teli medencébe való merítés szintén nem jöhet szóba, mivel ezek az anyagok melegítés hatására nem tágulnak.

Hűtjük a tortaformát a hűtőszekrényben vagy akár 6 órán át a fagyasztóban, hogy könnyebben kivehető legyen a tészta. Vágja ki a tortát az üvegből vagy kerámiából egy kés és egy szilikon spatula segítségével.

A tortaformából

Ne használjon fém késeket vagy spatulákat, amelyek könnyen károsíthatják a tapadásmentes bevonatot. Nem tanácsos forró vizet tartalmazó edényt használni, mivel a folyadék könnyen behatolhat az illesztésekbe.

A muffinformából való kiemeléshez tekerje a formát forró vízbe áztatott törülközőbe, vagy szilikon spatulával vagy fapálcikával válassza szét a tésztát.

Hogyan lehet eltávolítani a muffinokat, cupcake-eket és cupcake-eket?

A muffinok, muffinok, cupcake-ek sütéséhez a gyártók különböző anyagokból készült speciális formákat gyártanak.

Az egyoldalas papírt legegyszerűbben közvetlenül a használat előtt lehet eltávolítani.

Nem nehéz elválasztani a sütőpapírt a szilikontól. Miután kihűlt, fordítsa ki. Válassza szét a ragadós darabokat egy fogpiszkálóval.

Több időt vesz igénybe a muffinok, cupcake-ek kivétele a fémformákból. Ugyanazok a módszerek alkalmasak rá, mint a tepsire. Hogy ne kelljen szétválasztani a süteményeket, és ne kockáztassa meg, hogy tönkremegy a megjelenésük, a sütés előtt helyezzen papírformákat a fém üregekbe.

Hogyan lehet könnyen eltávolítani a sajttortát a formákból?

A ropogós felső rétegből és krémes töltelékből álló finom sajttortát óvatosan kell kivenni a tortaformából. Az éles rossz mozdulatok miatt a kéreg eltörik, és a krémes sajttorta kiömlik.

Ha kihűlt, óvatosan válassza le az oldalát a gyűrű faláról. Ehhez használjon forró vízbe áztatott kést. A gyűrű eltávolítása után csúsztassa a sajttortát az előkészített tálalótálra.

Mi a teendő, ha a torta a formához tapad?

Az ilyen problémák elkerülése érdekében a jövőben bélelje ki a formát olajozott pergamenpapírral, vagy használjon kétrészes "francia inget".

Kenje meg az alját és az oldalát vajjal, étolajjal vagy étolajjal. Szórjuk meg a tetejét ugyanazzal a liszttel, amivel a tésztát készítettük. Ha csokoládés kekszet süt, a lisztet helyettesítse kakaóporral.

A ragadás megelőzésének másik módja a szilikon- vagy teflonszőnyeg használata. Ez a szigetelőréteg könnyen tisztítható, és nem igényel további zsírt.

Ha elemzi az elkövetett hibákat, és a jövőben elkerüli azokat, akkor nem lesz gondja a pékáru bármilyen formából való eltávolításával.