Hogyan fagyasszuk le a padlizsánt télire: 6 módon

A padlizsán fagyasztása több tápanyagot őriz meg, mint a konzerválás. De van néhány finomság és árnyalat, amivel tisztában kell lenni. A zöldségnek például jellegzetes íze van, teljesen mentes a saját ízétől, de tökéletesen magába szívja az összes környező szagot.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő padlizsánt

A fagyasztás előkészítése a zöldség kiválasztásával kezdődik. Fontos, hogy ezt helyesen tegye, hogy a kiolvasztás után ne érje meglepetés. Válassza a teljesen érett zöldségeket, amelyek mélylila színükről könnyen felismerhetők. A bőrüknek fényesnek és tisztának kell lennie, és nem szabad fizikai sérüléseket szenvednie. Nem lehetnek horpadások.

Kérjük, vegye figyelembe! A padlizsánban idővel káros anyagok halmozódhatnak fel, ezért a fiatal zöldségeket kell előnyben részesíteni.

Egy másik fontos paraméter, hogy ne legyenek rajtuk zöld foltok, ami veszélyes mérgek jelenlétére utal. Ha a zöldségek hosszú ideig a nap ellenében fekszenek, még a fiatal kéknyelvűek is elkezdenek szolanin termelni, ami veszélyes az emberre. Ezért jobb, ha olyan zöldségeket vásárolunk, amelyeket beltérben árulnak.

Ha a padlizsán húsa vágáskor gyorsan sötétedni kezd, az azt jelenti, hogy sok szerotonin halmozódott fel benne, és a zöldség fagyasztásra sem alkalmas.

Zöldségek előkészítése fagyasztásra

Nem tart sokáig előkészíteni őket fagyasztás előtt, de ez egy nagyon fontos lépés, amely nélkül a padlizsán nem lesz olyan jó ízű. A padlizsán fagyasztásának különböző módjai vannak, de van néhány általános szabály, amelyet mindig be kell tartani. Az első a fagyasztóra vonatkozik. A belső hőmérsékletnek legalább 12 fokosnak kell lennie. Ezen a hőmérsékleten a padlizsán akár 12 hónapig is megőrzi egyedi ízét és egészséges tulajdonságait.

Az áfonyát csak légmentesen záródó csomagolásban tartsa a fagyasztóban, különben magába szívja a körülötte lévő ételek ízét. Ha műanyag zacskóról van szó, a zöldségeket szorosan be kell csomagolni, hogy ne maradjon benne levegő. Emellett azonban tanácsos minden erős szagú ételt távol tartani a padlizsántól. Ez különösen igaz a gyógynövényekre.

A zöldség sóban való áztatása kötelező folyamat. Erre azért van szükség, hogy megszabaduljunk a padlizsánban rejlő keserűségtől. Általában sós oldatot készítenek, amelyben a padlizsánokat áztatják. Egyszerűbb, ha a felszeletelt zöldségeket sóval megszórjuk, és egy ideig állni hagyjuk, amíg levet nem ereszt.

Hogyan fagyasszuk le a padlizsánt télire

Mindegyik módszernek megvannak a maga sajátos jellemzői, amelyeket figyelembe kell venni.

Friss egészben / darabokban

A padlizsánt nem szabad így lefagyasztani, mert nagyon hamar megromlik az íze és a kinézete. De ha rövid időre kell lefagyasztani, akkor ez egy jó megoldás.

Először készítsük elő a zöldségeket - hámozzuk meg a héját és vágjuk le az ágakat. Ezután töltsön meg egy mély edényt vízzel (hogy a padlizsánok egészben elférjenek benne), és tegyen bele 2 evőkanál sót. Ezután tegye a zöldségeket ebbe az oldatba, és áztassa 20-30 percig. Most mossa meg őket folyó víz alatt, eltávolítva a maradék sót, majd fektesse őket az előkészített törülközőkre, és fedje le őket szalvétával vagy egy másik törülközővel.

Amíg a padlizsánok száradnak, készítsen elő egy tetszőleges deszkát vagy kis tepsit, és helyezzen rá fóliát vagy sütőpapírt. Amikor a zöldségek teljesen megszáradtak, helyezze őket az előkészített tálcára, és tegye őket 60 percre a fagyasztóba. Célszerű más élelmiszereket ez idő alatt a fagyasztóból kihagyni, hogy a szagok ne terjedjenek át a padlizsánra. Ha letelt az idő, vegyük ki a padlizsánokat, és csomagoljuk be őket fóliába. Használhat celofánzacskót is, de ügyeljen arra, hogy az összes levegőt kiengedje.

A fagyasztóban való tárolás legjobb módja egy műanyag élelmiszertároló edény - ez eléggé légmentesen zár, így nem kell aggódnia a termékek minősége miatt.

A padlizsánok a könnyű tárolás érdekében tetszőlegesen feldarabolhatók. Ezek leggyakrabban félgyűrűk vagy kockák. A zöldségeket vékonyan rétegezzük egymásra, majd szórjuk meg őket sóval, és várjuk meg, amíg a leve lefolyik. Ezután alaposan öblítse le és szárítsa meg őket, majd fagyassza le a fagyasztóban 20-30 percig, és csomagolja be őket, mint az egész zöldségeket. A darabok kényelmesebben tárolhatók celofánzacskókban.

Blanchált

A blansírozás a zöldségek rövid ideig tartó, forró vízzel történő kezelése. Ezzel a módszerrel sokkal gyorsabban előkészíthetők a blansírozott zöldségek a fagyasztáshoz. A zöldségeket le kell öblíteni, és tetszőleges darabokra kell vágni. Töltsön meg egy lábast vízzel, adjon hozzá egy kevés sót, forralja fel, majd tegye bele a padlizsánokat, és tartsa 3 percig. Ha a darabok lebegnek, egy kanál segítségével nyomja be őket.

Amíg a zöldségeket blansírozzuk, készítsünk elő egy edényt a hűtéshez. Ez lehet egy medence vagy más edény hideg vízzel és jéggel. Most tegye a padlizsánokat a serpenyőbe, és várja meg, amíg teljesen kihűlnek, majd szűrőben szűrje le a folyadékot. A padlizsánokat lehetőleg egy tányérra nyomja, amelynek a tetején egy súly van, így a víz gyorsabban lefolyik. Ezután szárítsa meg őket, tegye őket egy tárolóedénybe, és tegye a fagyasztóba. A módszer fő előnye, hogy nincs szükség előzetes fagyasztásra.

Szárított

A szárított padlizsán sokkal ízletesebb és tovább megőrzi az ízét, még kiolvasztás után is. Először készítsük elő a zöldségeket - mossuk meg őket, távolítsuk el a szárukat stb. Célszerű egy vékony hámréteget is eltávolítani. Ezután a padlizsánokat tetszés szerint, de lehetőleg karikákra szeleteljük. Ezután egy rétegben helyezzük őket egy tepsire, és tegyük be az 50 fokra előmelegített sütőbe, az ajtót résnyire nyitva hagyva. Hagyja a zöldségeket 60 percig száradni. Ha a sütőnek van ventilátora, jobb, ha bekapcsolja. A padlizsánokat zöldségszárítóban is száríthatja, fóliával letakarva és a megfelelő üzemmódot kiválasztva.

A megfőtt darabokat szobahőmérsékletűre hűtjük, majd egy megfelelő edénybe tesszük, és a fagyasztóba tesszük anélkül, hogy előbb megmázolnánk őket.

Sült

A fagyasztott sült padlizsán remek módja annak, hogy szilveszterkor meglepje vendégeit, aligha számít bárki arra, hogy ez a zöldség kerül az asztalra. Ez egy gyors snack is - csak ki kell olvasztani az edényt, felmelegíteni, majonézzel köríteni és tálalni.

A padlizsánokat meg kell mosni, a szárukat levágni és megszárítani, majd vékony karikákra vágni. Ezután sózzuk meg a zöldségeket (1 kg-onként 1 evőkanál só), és jól keverjük össze a kezünkkel, hogy a keserűség kioldódjon. 30 perc elteltével öblítse le a padlizsánokat folyó víz alatt, és törölje szárazra egy törülközővel.

Melegítsünk fel egy serpenyőt, adjunk hozzá olajat, és süssük a padlizsánokat mindkét oldalukon puhára. A főzési fokozatot saját ízlése szerint állítsa be.

Távolítsa el a felesleges zsírt a főtt zöldségekről. Könnyebb ezt megtenni, ha ideiglenesen egy törölközőre vagy szalvétára helyezi őket. Ezután tegye őket a fagyasztóba, és várja meg, amíg megkeményednek. Most már légmentesen záródó edénybe csomagolhatja őket.

Főtt

Mielőtt megfőzné a kéknyelűt, lyukasszon ki néhány lyukat a héján, és fél órán át áztassa sós vízben. Ezután jól öblítse le őket hideg vízzel. Ezután tegye a padlizsánokat forrásban lévő vízbe - a főzés időtartama a padlizsán méretétől függ. Könnyen megállapítható, hogy a padlizsánok megfőttek-e - ráncosak lesznek. Ha szeretné, felszeletelheti őket, de ezt még forrón tegye. Ezután hűtse le a padlizsánokat, fagyassza le őket, csomagolja őket tartályokba, és tegye a fagyasztóba.

Párolt

A padlizsánokat a szokásos módon kell előkészíteni és apró kockákra vágni. Az optimális méret 2 cm x 2 cm. Ha szeretné, távolítsa el a héját. Ezután sózzuk meg, keverjük össze, és hagyjuk fél órát állni, mielőtt leöblítjük és eltávolítjuk a felesleges folyadékot.

Melegítsük fel a sütőt 180 fokra, tegyük a zöldségeket egy tepsibe, és pároljuk 15 percig, időnként megkeverve. Hagyja kihűlni, és tegye egy tárolóedénybe.

Alternatív megoldásként párolhatja egy serpenyőben, kockákra vágva, növényi olajban puhára.

Hogyan kell helyesen leolvasztani

Az első dolog, amit nem szabad elfelejteni, hogy a padlizsán csak egyszer fagyasztható le, ezért szükség szerint kis adagokban olvaszd ki a terméket. Érdekes, hogy egyes ételeknél nem szükséges a zöldség felolvasztása - a jéggel együtt egyenesen a serpenyőbe dobhatja. A padlizsánt kétféleképpen lehet megfelelően kiolvasztani:

1. Szobahőmérsékleten. Vegye ki a zöldségeket a fagyasztóból, és tegye őket egy mély edénybe, várva, hogy teljesen kiolvadjanak. Ez egy lassú folyamat, ezért langyos vizet adhat a tartályba.
2. A hűtőszekrényben. Egy nappal a főzés előtt helyezze át a zöldségeket a fagyasztóból a hűtőszekrény alsó polcára. Lehetőleg használjon mély tálat, mert ott sok víz lesz. Így a padlizsánokat természetes állapotukban, károsodás nélkül megőrizhetjük.

Mit lehet fagyasztott padlizsánból készíteni

A padlizsánból sokféle, és ami a legfontosabb, ízletes étel készíthető. Gyakran a diétás menük részét képezik.

Sült burgonya padlizsánnal

Jó és gyors étel, amelyet a vendégek igazán értékelni fognak. Annak ellenére, hogy az étel olajban sült, a padlizsánnak köszönhetően egészséges marad. Elkészítéséhez szükséged lesz:

• 500 g burgonya;
• 250 g padlizsán;
• 1 fej hagyma;
• Olaj/só/bors ízlés szerint.

A padlizsánokat kiolvasztjuk, és hagyjuk szobahőmérsékletűvé válni; ha egészben vannak, kockázzuk vagy aprítsuk fel őket. Hámozza meg a burgonyát, és vágja julienne csíkokra. A hagymát vágjuk félkarikákra. Pirítsa aranybarnára a burgonyát, majd adja hozzá a hagymát, a sót és a fűszereket. A padlizsánt külön serpenyőben megpirítjuk, majd hozzáadjuk a burgonyához, és 15 percig pároljuk.

Padlizsán pörkölt

Ez az étel a diétás ételek közé tartozik, mivel minimális kalóriát és maximális tápanyagot tartalmaz. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 1 bors;
• 1 sárgarépa;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• 300 g apróra vágott padlizsán;
• 1 fej hagyma;
• Só/fűszerek ízlés szerint.

A padlizsánokat vágjuk apró kockákra, tegyük egy tálba, szórjuk meg sóval, keverjük össze, és hagyjuk állni 15 percig. Hámozza meg és vágja fel a paprikát tetszés szerint. A sárgarépát durvára reszeljük, a hagymát felkockázzuk.

Pirítsd meg a hagymát és a sárgarépát borscs stílusban. Öblítse le a padlizsánokat, és a paprikával együtt tegye a serpenyőbe. Kóstolja meg, ízesítse sóval és fűszerekkel, majd lefedve párolja 20-30 percig.

A pörkölt tetejére apróra vágott fűszernövényeket szórunk. Hidegen és melegen is fogyasztható.

Hajdina padlizsánnal

A hajdina önmagában is hasznos, de padlizsánnal kombinálva csak növeli előnyeit. Ez egy tápláló és ízletes étel, amely nagyon gyorsan elkészíthető. A következő összetevőkre van szükséged:

• 1,5 csésze hajdinaliszt;
• 3 csirketojás;
• 150 gramm fagyasztott padlizsán;
• 2-3 fej hagyma;
• 4 evőkanál olvasztott vaj;
• Só/fűszerek ízlés szerint.

Először mossuk meg a hajdinát folyó víz alatt. A legjobb, ha ezt többször is megteszi. A zabkását sós vízben főzzük meg úgy, hogy 2 csésze vízre 1 csésze jut. Adja az olajat és a fűszereket a főtt hajdinához, és fedje le, hogy ne hűljön ki.

Főzzük meg a tojásokat, és vágjuk apró darabokra. A padlizsánokat kiolvasztjuk, és serpenyőben puhára sütjük. Most adjuk hozzá a hagymát, és a padlizsánnal együtt pároljuk puhára. Ezután adjuk hozzá a tojásokat, és fedővel lefedve további 5 percig pirítsuk. Keverje össze a zöldségeket a zabkásával, és zárt edényben 10-15 percig hagyja a sütőben párolódni. Tálaljuk fűszernövényekkel.

Padlizsán tejfölös pörköltben

Ez az étel jó kiegészítője lesz egy köretnek, és nagyszerű lenne egy családi vacsorához. A padlizsán elkészítéséhez szükség van:

• 500 g padlizsán;
• 2-3 evőkanál liszt;
• vaj;
• tejszínt;
• Só/fűszerek ízlés szerint.

A padlizsánokat kiolvasztjuk és teljesen lecsepegtetjük, majd olaj nélkül serpenyőben aranybarnára sütjük. Egy másik tálban keverje össze a lisztet a tejföllel, a sóval és a fűszerekkel, majd egy másik tálban süsse meg. Keverje a keveréket a tavaszi tekercsekbe, és a serpenyőben fedővel lefedve 15 percig párolja.

Az a jó ebben a receptben, hogy mindenki javíthat rajta. Például 100-200 gr gombát lehet a padlizsánnal együtt sütni, és egy kis fokhagymát vagy hagymát adhatunk a mártáshoz.

Moussaka

Ez egy hagyományos közel-keleti padlizsánétel. Ideális ünnepi és hétköznapi asztalokhoz. Egész fagyasztott padlizsánokat használunk. Elkészítéséhez a következőkre van szükség:

• 800 g padlizsán;
• 300 g paradicsom;
• 800 g darált hús (keleten birka- és marhahúst használjunk);
• 1 fej hagyma;
• 300 g kemény sajt;
• 200 ml száraz fehérbor;
• fűszerek/só ízlés szerint.
• 0,5 l tej;
• 2 csirketojás;
• egy darab vajat;
• 2 evőkanál. kanál lisztet.

Először készítsük el a szószt. Olvasszunk fel egy kis vajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg benne a lisztet. A tejet melegítsük fel a liszt hőmérsékletére, és lassan kevergetve öntsük a serpenyőbe. Ízlés szerint sóval és fűszerekkel fűszerezzük (keleten szerecsendiót használnak). Forraljuk fel a mártást a serpenyőben, és adjunk hozzá 200 g reszelt sajtot. Addig keverjük a folyadékot, amíg a sajt teljesen el nem olvad. Hagyja kihűlni, verje fel a tojásokat, lassan adja a folyadékhoz, és alaposan keverje össze - a mártás készen van.

A paradicsomot meghámozzuk (könnyebb, ha forró vízbe tesszük), apróra vágjuk, a hagymát félkarikákra vágjuk. A padlizsánokat hosszúkás szeletekre vágjuk, és mindkét oldalukat megsütjük, majd szalvétára tesszük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja. Most keverje össze a húst és a hagymát, és pirítsa meg a serpenyőben. Körülbelül a főzés felénél öntse a bort a serpenyőbe, és hagyja elpárologni. Ezután a darált húshoz adjuk a paradicsomot, a sót és a fűszereket, keverjük össze, és süssük puhára.

Most tegye a darált húst egy tepsibe, tetejére tegye a padlizsánszeleteket és a mártást, majd szórja meg reszelt sajttal. Tegye az edényt 30 percre 180 fokra előmelegített sütőbe.

Bulgur padlizsánnal

Az egyik legnépszerűbb vegetáriánus menü. A hús hiánya ellenére az étel kiadós és finom. Az elkészítéséhez a következőkre van szükséged:

• 200 g bulgur;
• 200 g hagyma;
• 300 g padlizsán;
• 150 g sárgarépa;
• 2-4 gerezd fokhagyma;
• gyógynövények;
• 600 ml víz;
• piláf fűszerezés;
• növényi olaj;
• só/fűszerek ízlés szerint.

A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát durvára reszeljük, a padlizsánt kiolvasztjuk, és szintén kockákra vágjuk. Melegítsünk fel egy serpenyőt, öntsünk bele 2 evőkanál növényi olajat, és öntsük bele a hagymát. Pároljuk 5 percig, állandóan kevergetve. Amikor a hagyma áttetsző, hozzáadjuk a sárgarépát, és további 5 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a padlizsánt, és további 5 percig pároljuk. Ha a padlizsánok felszívják az olajat, adhat még néhány kanálnyit hozzá, hogy az étel ne égjen meg.

Most adjuk hozzá a bulgurt, a sót és a fűszereket a serpenyőbe. 2 percig kevergetve pirítsuk, majd keverjük bele a fokhagymát. Adjunk hozzá vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, majd tegyük rá a fedőt, és főzzük további 20-25 percig, amíg az összes folyadékot felszívja. Végül adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, és hagyjuk még 5 percig ázni.

Hogyan egészséges a padlizsán

A padlizsánt sokan különböző ételek alapanyagaként szokták látni, de kevesen tudják, hogy gyógyászati célokra is sikeresen felhasználható - hihetetlenül hasznos termékről van szó. A jótékony tulajdonságok a zöldség gazdag összetételének köszönhetőek:

1. Vas. Részt vesz a hemoglobin létrehozásában, amely felelős az oxigénnek a szövetekbe történő szállításáért és a szén-dioxid felvételéért. A vas erősíti az immunrendszert, részt vesz az idegi impulzusok továbbításában és biztosítja a hasnyálmirigy normális működését. A terhes nők számára nagyon fontos elem, amely felelős a magzat csont- és agyképződéséért.
2. Nátrium. Részt vesz a normál sav-bázis egyensúly fenntartásában. A vér és a sejtfolyadék része, így támogatja a normális szív- és érrendszeri működést. A nátrium az emésztési folyamatért is felelős, aktiválja a gyomornedv létrehozásához szükséges fontos enzimeket.
3. Magnézium. Ez egy nagyon fontos elem a szervezetben zajló számos kémiai reakcióhoz. A kalciummal együtt tónusban tartja az ereket, és részt vesz az izomösszehúzódásban. A magnézium nélkülözhetetlen a fehérje előállításához és a glükóz lebontásához. Méregteleníti a szervezetet és javítja a C- és B-vitamin felszívódását. Fenntartja a sejtek szerkezetét a sejtnövekedés során.
4. Kalcium. A bőr, a haj, a körmök és a csontok egészségének megőrzéséhez nélkülözhetetlen elem. Pozitív hatással van a vázizomzat egészére. A kalciumot az izomösszehúzódásokhoz használják. A véralvadás segédanyaga is. Felelős a hasnyálmirigy és a húgyúti rendszer egészségéért, megakadályozza a telítetlen zsírok felszívódását és segít megszabadulni a káros koleszterintől.
5. Foszfor. Számos kémiai folyamatban is részt vesz a szervezetben. Enélkül a gondolkodás és a fizikai aktivitás lehetetlen, mivel a foszforsav biztosítja a légzéshez és a mozgáshoz szükséges izomösszehúzódást. A foszfor a sejtosztódásban és a növekedésben is részt vesz. Fontos a fogak, a csontok és a körmök számára, és segíti számos hasznos anyag, köztük a glükóz felszívódását.
6. Pektinek. Segítenek helyreállítani a bélflórát, javítják számos bélfertőzés lefolyását, és hasznosak gyomorpanaszok, hányinger, hányás stb. esetén. A pektinek lassítják a tápanyagok és a szénhidrátok felszívódását. Ezért a cukor lassabban kerül a véráramba. Ugyanezen okból a pektinek elősegítik a fogyást. Emellett csökkentik a szervezet káros koleszterinszintjét. Tanulmányok szerint a pektinek rendszeres fogyasztása segít normalizálni a vérnyomást.
7. Rost. A rostok lassítják a szénhidrátok emésztését és csökkentik a vércukorszintet. A hiányosságok székrekedéshez és szabálytalan széklethez vezethetnek. A rost csökkenti a koleszterinszintet és segít megelőzni a túlsúlygyarapodást. Vízhajtó is, ezért eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből.
8. C-vitamin. Pozitív hatással van a szervezet egészére, és minden szervre a maga módján. A legfontosabb hatása az immunrendszer erősítése és a vírusokkal és baktériumokkal szembeni ellenálló képesség növelése. Ha a betegséget nem lehet elkerülni, az anyag a méreganyagok eltávolításával és a szervezet működőképességének javításával enyhítheti az illető állapotát. A C-vitamin rendszeres fogyasztása javítja a szívműködést és erősíti az ereket. Ezenkívül csökkenti a rossz koleszterinszintet, javítja a vas felszívódását a szervezetben, és hígítja a vért, ami megakadályozza a vérrögök kialakulását.
9. B1-vitamin. Más néven tiamin. Fontos szerepet játszik a fehérje-anyagcserében, és védi a sejteket a toxinoktól. A B1 javítja a memóriát és az agyműködést, valamint javítja a hangulatot, így hasznos a depresszió esetén. Ezenkívül serkenti a csontok növekedését, lassítja a szervezet öregedési folyamatát, és csökkenti a nikotin és az alkohol okozta károkat. Enyhítheti a fogfájást és javíthatja a gyomor-bélrendszer működését.
10. B2-vitamin. A riboflavin más neve. A vitamin részt vesz a hormonok és a vörösvértestek termelésében, védi a retinát az ultraibolya sugárzástól, javítja a látást és a szem alkalmazkodását a sötétben. A riboflavin ismert stresszcsökkentő képességéről, ezért a pszichés stresszre hajlamos emberek étrendjébe be kell építeni. Szerepet játszik a zsírok és fehérjék anyagcseréjében, a szénhidrátok energiává alakításában és az egészséges bőr fenntartásában.
11. B5-vitamin. A pantoténsav részt vesz az antitestek létrehozásában is, és javítja más vitaminok és ásványi anyagok felszívódását a szervezetben. Az ízületi gyulladás, a vastagbélgyulladás és bizonyos szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére használják. Ennek a vitaminnak köszönhetően a mellékvesékben glükokortikoidok termelődnek, amelyek csökkenthetik a gyulladást a szervezetben, és befolyásolhatják a személy pszichológiai állapotát. Ez a vitamin van a legnagyobb hatással a zsírégetésre és elősegíti a karcsú alakot.
12. PP-vitamin. Csökkenti a szervezet rossz koleszterinszintjét és javítja az emésztést, oxigénnel látja el a bőrsejteket, megszabadít a pattanásoktól és egészségesen tartja a hajat. Nyugtató hatással van az idegrendszerre és egészséges állapotban tartja a májat, hasznos fejfájás és hasmenés esetén. A vitamin szedésével enyhül az érelmeszesedés, és csökken a szívroham esélye. A szervezetnek naponta szüksége van ennek a vitaminnak a kívülről történő bevitelére.

Ezért tartják keleten a padlizsánt a hosszú élet zöldségének. A szív- és érrendszeri problémák jelenlétében minden korosztálynak ajánlott. A zöldség a cukorbetegek számára is hasznos lesz.

Érdekes tény, hogy a hazai népi gyógyászatban a padlizsán infúzióját készítik. Ebből a célból néhány kanálnyi kockát egy pohár forró vízzel leöntünk, felöntjük és megisszuk. Vízhajtó és gyulladáscsökkentő hatású.

A padlizsán képes eltávolítani a sókat a szervezetből és enyhíteni a duzzanatokat, a zöldségben nagy mennyiségben megtalálható szerves savak pedig javítják a gyomor-bélrendszer működését. Ezenkívül eltávolítja a szervezetből a káros koleszterint.

Vastartalmának köszönhetően az áfonya a hemoglobinszint növelésével képes befolyásolni a vér összetételét. A csontvelőre és a lépre is pozitív hatással vannak. Az orvosok azt javasolják, hogy a terhes nők vegyék be ezt az egészséges zöldséget a menüjükbe.

A hagyományos gyógyítók a padlizsán fogyasztását a vese- és májbetegségek megelőzésére ajánlják. Ez a zöldség képes eltávolítani az epét, megtisztítva az epeutakat. A padlizsán különösen hasznos köszvény esetén, köszönhetően annak, hogy képes eltávolítani a tejsavat a szervezetből.

A padlizsán nem a legkevésbé fontos zöldség a diétás étrendben. Először is, alacsony kalóriatartalmú termék (22 kcal/100 g), másodszor, számos étel készíthető belőle, tiszta formában ez a zöldség is többféleképpen elkészíthető. Harmadszor, a padlizsán hosszú ideig teltségérzetet kelt, így a vékony emberek csökkentik az étkezések számát, negyedszer pedig javítja az anyagcserét.

Ellenjavallatok
Bármilyen hasznos is a zöldség, vannak olyan betegségek, amelyekben nem szabad fogyasztani. Fekély és gyomorhurut esetén óvatosan kell fogyasztani, mert növényi rostokat tartalmaz, ami a betegség súlyosbodását idézheti elő. A padlizsán ugyanezen okból nem kívánatos gyomorpanaszok esetén sem. Minden gyomor-bélrendszeri rendellenesség esetén kerülni kell a sült ételeket, mert a húsban a sütés után felhalmozódhatnak a méreganyagok és az olajok.

A túlérett gyümölcsök fogyasztása veszélyes a magas szolanin-tartalmuk miatt, amely a növekedés során növekszik. Ez a méreg hányingert, hányást, görcsöket okozhat, és súlyosbíthatja a krónikus betegségeket. Egyébként létezik fehér padlizsán is, amely majdnem ugyanannyi tápanyagot tartalmaz, de szolanin nélkül.

A padlizsán egy hihetetlenül egészséges termék, amelynek gyakorlatilag nincs ellenjavallata. Gyermekeknek és felnőtteknek egyaránt jó. A fagyasztás lehetővé teszi, hogy a zöldség megjelenése és hasznos tulajdonságai a lehető legtovább megmaradjanak. Sokféleképpen lehet fagyasztani, és mindenki a saját ízlése szerint választ. És hogy mit főzzünk ilyen zöldségekkel - ez csak ízlés kérdése.