Kakaópor: egészségügyi előnyök és ellenjavallatok

A kakaóporból készült ital általában kedves emlékeket idéz fel egy olyan időszakból, amikor még mindannyian gyerekek voltunk. A kakaópor a csokoládéfa (kakaó) terméséből a babok előzetes szárítása és őrlése révén nyert porszerű paszta.

A termék története valójában igen érdekes. Mint tudjuk, a csokoládépor Kolumbusz Kristóf tengerésszel vándorolt az európai kontinensre. Az aztékok, az Amerikát benépesítő törzsek már akkoriban is termesztettek kakaófákat. Az általuk termesztett gyümölcsöket különféle ételek elkészítéséhez használták fel. A kakaóbab népszerű ital volt az energia, az erő és a vitalitás miatt. Az aztékok is készítettek egy különleges terméket, amely nagyon hasonlított a ma ismert csokoládéhoz. A csokoládé elnevezés a chocolatl szóból származik, amely az aboriginek terméke.

Az európai gyarmatosítók átvették az ősi törzsek hagyományos táplálkozási szokásait, és elkezdték megalkotni saját csokoládéreceptjeiket. Meg kell jegyezni, hogy a svájciak, az angolok és a franciák voltak a legsikeresebbek.

A kakaópor előállításának technológiája alig változott a felfedezése óta. Csak a felhasznált feldolgozó berendezések változtak. Amerika egyes részein a gyümölcsöt még mindig kézzel szedik, de a termék minőségét ez nem befolyásolja. A folyamat sorrendje:

1. Az első szakasz az érett gyümölcs betakarítása. Ehhez a művelethez általában jól megélezett kést használjunk (mivel a virágzathoz és az éretlen gyümölcsökhöz nem szabad hozzányúlni, és meg kell őrizni őket).
2. Ezután a gyümölcsöt fel kell bontani, és a magokat ki kell szedni (az erjedési folyamat megkezdődik).
3. A magokat egy kosárba vagy dobozba kell helyezni, amelynek aljára banánleveleket és zsákvásznat kell tenni. Az eljárás során a massza hőmérséklete 45-50 °C-ra emelkedik, és a csírák elkezdenek elpusztulni. A savanyúság eltűnik, de csokoládés aroma és íz jelenik meg.
4. A kosarak tartalmát sík felületre kell helyezni, hogy a gyümölcsöt a nap érje, és az aszalás során megszáradjon. Ezután következik a csiszolás folyamata (érdekes módon hazájukban a kakaóbabot még mindig a lábukkal csiszolják a "kakaótánc" során).
5. A szükséges eljárások elvégzése után a rossz minőségű gyümölcsöket ki kell válogatni. A babot általában malomban őrlik, majd a porból kivonják az olajat. A fennmaradó porított tömeg már csokoládétermékek, italok stb. készítésébe kerül.

Mi a kakaópor

A kakaópor a reszelt és kipréselt gyümölcsökből visszamaradt kakaós lepény szárításával és őrlésével nyert termék. A port különféle italok, többek között forró csokoládé és tejes kakaó készítéséhez használják. Miután a tortaalap kihűlt, por állagúra őröljük. A por barnás-vöröses színű és csokoládéízű.

Típusai

A kakaófa gyümölcsének feldolgozása többféle port eredményez. A feldolgozás minősége, a finomítás és a termőhely szerint különböztetjük meg őket. A kakaóport fel lehet osztani ipari (műtrágyával termesztett), szerves (iparilag feldolgozott biotermék) és élő (kézi feldolgozással nyert) kakaóporra.

A boltok polcain ma már sokféle kakaótermék található, így nem könnyű eldönteni, hogy melyiket válasszuk. Ez nagyon érdekes, mert a kakaó ugyanabból az anyagból készül, a feldolgozási technikák között azonban vannak kisebb különbségek. A termék két típusra osztható:

• kakaópor (ital készítéséhez megfőzve);
• Kakaóital (a termék forró vízben vagy tejben történő egyszerű hígításával készül).

Tudnia kell, hogy van egy természetesnek nevezhető termék (sok hasznos anyagot tartalmaz a szervezet számára), és van egy másik (modern) változat, amely manapság nagyon népszerű (ez az ital gyorsan oldódik, és csak kellemes ízzel és illattal büszkélkedhet). Általában nem kell felforralni, hanem vízbe vagy tejbe kell önteni (megjegyzendő, hogy hűvös folyadék hozzáadásával is feloldódik). A termék tápértékének megőrzése érdekében különböző összetevőket adnak hozzá.

Van benne koffein?

A kakaópor valóban tartalmaz koffeint, de kis mennyiségben, így fogyasztása nem veszélyes (kivéve ritka esetekben). Ha azonban a szervezet nagyon érzékeny a koffeinre, akkor jobb, ha nem kockáztatja meg a kakaótermékek fogyasztását, különösen este. A koffein serkenti a szervezetet az energiatermelésre, valamint stimulálja az idegrendszert és az agyat. Néha a kakaópor alvási problémákat vagy fokozott ideges izgatottságot okozhat. De ez akkor történik, ha túl sok kakaót fogyasztunk. Annak érdekében, hogy csökkentsük az élénkítő tulajdonságok hatását a szervezetre, ajánlott kevesebb port és több tejet adni (ha italról van szó). Figyelembe kell vennie a nap folyamán elfogyasztott koffeintartalmú termékeket is. Ha aznap már fogyasztottunk teát vagy kávét, a kakaót kerülni kell, hogy a szervezetben ne legyen túl sok koffein.

A termékben lévő koffein mennyisége gyártónként eltérő lehet, és függ a babfajtától és az erjesztés mértékétől is. Általában 12 mg koffein egy evőkanálnyi por. Ez a mennyiség az egy csésze kávéban lévő anyag mennyiségének 12%-át teszi ki. Ami az instant édes kakaót illeti, ez a termék jóval kevesebb koffeint tartalmaz (4-5-ször kevesebb). Ez az ital ezért még a gyermekek étrendjében is szerepelhet.

Érdemes megjegyezni, hogy a koffein jelen van az energiaitalokban és egyes gyógyszerekben. Ha a megfelelő adagokban fogyasztjuk, akkor csak előnyökkel jár a szervezet számára. Védelmet nyújthat a rosszindulatú daganatok ellen, valamint energiát ad, jótékony hatással van a keringési rendszerre és segít stabilizálni a vérnyomást. Túlzott fogyasztása azonban szívproblémákat, fejfájást, gyomorpanaszokat okozhat, és álmatlanságot is okozhat.

Összetétel és kalória

A termék 100 grammja a következőket tartalmazza:

• Kalória - 289 kcal;
• fehérjék - 24,3 g;
• zsírok - 15 g;
• szénhidrát - 10,2 g;
• rost - 35,3 g;
• élelmi rostok;
• ásványi anyagok;
• tanninok és színezőanyagok;
• szerves anyagok;
• aromás komponensek;
• koffein;
• terbromin;
• víz - 5 gr.

Mi a kakaópor előnye

Általános előnyök

1. Rákmegelőzés. A rák (az emberek száma alapján) a második leggyakoribb halálozási ok a világon. A szabad gyökök, amelyek a környezetben és az általunk elfogyasztott élelmiszerekben is jelen vannak, károsítják a sejteket, és veszélyes mutációkat eredményeznek, amelyek néha daganatok kialakulásához vezetnek. Vannak azonban olyan anyagok, amelyek képesek felvenni a harcot ezekkel a szabad gyökökkel, és csökkenthetik az oxidatív stresszt. Ezek az anyagok antioxidánsok. Ezek az erős vegyületek olyan gyümölcsökben és zöldségekben találhatók, mint a málna, az áfonya, a káposzta és a kakaóbab. Ehhez képest a kakaó sokkal több antioxidánst tartalmaz, mint más, ezekben az anyagokban gazdag élelmiszerek (beleértve a zöld és fekete teát). A kakaópor különösen gazdag polifenolokban és flavonoidokban. Segítenek a szervezetnek megvédeni a sejteket a károsodástól és a baktériumok hatásaitól. Lehetőségeik között szerepel a rákos sejtek növekedésének lassítása és megakadályozása is. A tanulmányok pozitív összefüggést mutatnak a kakaótermékek fogyasztása és a rákos sejtek kialakulása között. A kakaópor segít gátolni a vastagbél- és prosztatarákos sejtek növekedését és szaporodását, miközben nem befolyásolja az egészséges sejtek növekedését és működését. De van egy hátulütője is. A nyersanyag feldolgozása, különösen a melegítés során a kakaópor elveszíti antioxidáns tulajdonságait. Ez azt jelenti, hogy a por tiszta formában egészségesebb, mint a belőle készült termékek.
2. Csökkentett szívbetegség kockázata. A szív- és érrendszeri betegségek a leggyakoribb halálozási ok mind a férfiak, mind a nők körében. Amellett, hogy segít a szervezetnek a szabad gyökök és a rák elleni küzdelemben, a termékben található polifenolok és flavanolok gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkeznek, így hozzájárulnak a szív egészségének megőrzéséhez. A flavonoidok megakadályozzák a vérrögöket és a vérrögöket, amelyek elzárják a véráramlást az erekben és az artériákban. És mivel a kakaópor az egészséges egyszeresen telítetlen és telített zsírok keveréke, ezek a zsírsavak is segítenek a szervezetnek fenntartani a normális szív- és érrendszeri egészséget.
3. Csökkenti a vérnyomást. A kakaópor segít csökkenteni a vérnyomást. A vizsgálatok azt mutatják, hogy azok, akik a legnagyobb mennyiségű flavanolban gazdag kakaóport fogyasztották, rövid távon jelentősen csökkenteni tudták vérnyomásukat. Egy másik tanulmány kimutatta, hogy azoknál az embereknél, akik naponta fogyasztanak kakaóterméket, magasabb a nitrogén-oxid-keringés a vérben. Mivel a nitrogén-oxid ellazítja az artériákat és az ereket, segít a véráramlás megkönnyítésében és növelésében. Érdemes megjegyezni, hogy a vérnyomáscsökkentő hatás a magas flavonol-koncentrációjú kakaótermékek fogyasztása esetén volt a legjelentősebb. Az étcsokoládé tehát előnyösebb, mint a tej- vagy fehér csokoládé, mivel több flavonolt tartalmaz.
4. A koleszterinszint normalizálása. A kakaópor segít növelni a HDL-koleszterin koncentrációját, ami természetesen segít csökkenteni az LDL-koleszterin oxidációját. A termék fogyasztása tehát segít csökkenteni a koleszterinszintet, és megelőzi a szívbetegségeket.
5. A szívroham és a stroke kockázatának csökkentése. Tanulmányok azt mutatják, hogy a kakaópor vagy kakaóalapú termékek rendszeres fogyasztása összefügg a jövőbeli szív- és érrendszeri szövődmények kisebb valószínűségével.
6. Csökkentett inzulinrezisztencia. A kakaóban található flavanolok előnyösek a 2-es típusú cukorbetegek számára. Segítenek javítani a vércukorszint szabályozását és jelentősen növelik az inzulinérzékenységet, miközben csökkentik az éhgyomri inzulinszintet. Ennek oka, hogy a kakaóporban lévő polifenolok lassítják az emésztést és a szénhidrátok és a cukor felszívódását. Segítenek a glükóz lebontásában is, ami lehetővé teszi a szervezet számára, hogy hatékonyabban ossza be az erőforrásokat.
7. Az agyi aktivitás fenntartása. A kakaópor rendszeres fogyasztása csökkentheti vagy akár meg is előzheti az időskori kognitív hanyatlás egyes jeleit. A polifenolok és a flavonoidok javítják az agyműködést, fokozzák az agy vérellátását, és megelőzik az olyan neurodegeneratív betegségeket, mint a demencia és az Alzheimer-kór. Ennek oka, hogy a flavonoidok befolyásolják az idegsejtek termelődését és az egészséges agysejtek működését. A katechin és az epikatekin, két különleges flavonoid, az agy memóriáért és tanulásért felelős területeit normális működésben tartja. A katechinek és epicatechinek támogatják az agysejteket és lassítják azok pusztulását.
8. Jobb hangulat. A kakaó és a kakaópor olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segítenek boldogabbnak érezni magunkat, mivel a termék fogyasztása elégedettséget ad, csökkenti a depresszió tüneteit, és afrodiziákumszerű hatása is van. Kimerültség vagy fáradtság idején a kakaópor segíthet, mivel befolyásolja a neurotranszmitterek, például a szerotonin termelését. A porban lévő polifenolok nemcsak a hangulatot javítják, hanem segítenek csökkenteni a mentális stresszt és a krónikus fáradtság szindrómát is.
9. Az elektrolit egyensúly fenntartása. A diétázó emberek nagyon gyakran elhanyagolják az elektrolit-egyensúlyt. Ha a nátrium-, magnézium- és káliumszint nem elegendő, fejfájás, fáradtság, letargia, ritmuszavar, izomgörcsök, hányinger, hasmenés vagy székrekedés léphet fel. A kakaó segít kiegészíteni a magnéziumszükségletet (egy evőkanál az ajánlott napi adag 6 százalékát adja), valamint más alapvető ásványi anyagokat is biztosít.
10. Fenntartja az egészséges bőrt. A kakaóban található polifenolok és flavanolok segítenek abban, hogy a bőr egészségesebbnek tűnjön, mivel ezek a csodálatos antioxidánsok javítják a vérkeringést és a véráramlást, és növelik a szervezet oxigénszintjét. Mindez hozzájárul az egyenletesebb bőrtónushoz és a fiatalos megjelenéshez. Ezenkívül ezek az antioxidánsok az UV-fény hatásaival szemben is védelmet nyújtanak.
11. Az egészséges fogak fenntartása. Mivel a kakaó antioxidánsokat tartalmaz, amelyek antibakteriális és immunerősítő tulajdonságokkal rendelkeznek, így fenntartja a fogak egészségét, és megelőzheti az ínygyulladást (ínygyulladás). A kakaóban található teobromin védi a fogzománcot és erősíti a fogakat. Érdemes megjegyezni, hogy ez csak a cukrot nem tartalmazó kakaóporra vonatkozik.
12. A bronchiális asztma megelőzése. A kakaópor és a kakaóalapú termékek hasznosak a hörgő szövődmények kezelésében. A kakaóporban található alkaloidok, mint például a teofillin és a xantin, segítenek a hörgőgörcsök enyhítésében. Ez javítja a légzést és segíti az asztmához vezető krónikus allergiák kezelését.
13. Gyógyító erő. A gyógyszergyárak kakaókivonatokat használnak gyógyszerek előállításához, mivel a kakaó sebgyógyító és terápiás tulajdonságokkal rendelkezik. A tudósok a kakaókivonatban olyan hatóanyagot látnak, amely segít megelőzni a fertőző baktériumok növekedését a szervezetben. Ezenkívül, ha megfelelő orvosi kezeléssel együtt szedik, segíthet a Helicobacter pylori fertőző baktériumok eltávolításában a szervezetből.
14. Az elhízás elleni küzdelem. A rendszeres kakaófogyasztás normalizálja a lipidanyagcserét, és ez segít csökkenteni a zsírsavak szintézisét.
15. Székrekedés kezelése. A krónikus székrekedésben szenvedők számára előnyös lehet a kakaóalapú termékek fogyasztása. A kakaópornak terápiás hatásai vannak, amelyek segítenek az emésztési és bélrendszeri betegségek kezelésében. Számos vizsgálatot végeztek a terméknek a végbél, a vastagbél és a bélrendszer betegségeire gyakorolt hatásának felmérésére. A kutatások kimutatták, hogy a kakaó olyan anyag, amely fokozza azokat a funkciókat, amelyek biztosítják a táplálék áthaladását a bélrendszerben.
16. Túlmelegedés elleni védelem. A kakaófák olyan növények, amelyek nagyon jól alkalmazkodtak a nagyon meleg éghajlaton való fejlődéshez, és a gyümölcsük is hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. A babok melanint tartalmaznak. Képes semlegesíteni a nap negatív hatásait. A kakaó fogyasztása ezért segít elkerülni a napszúrást, a leégést és a test túlmelegedését.
17. Izomregeneráció. A nem hőkezelt kakaópor segít a szervezetnek regenerálni az izomszöveteket sportolás vagy fizikai tevékenység után. Magas tápanyagtartalma miatt a fizikailag aktív emberek étrendjébe is be kell illeszteni.

Nők számára

A kakaópor mérsékelt, de rendszeres fogyasztása erősíti a hajszálereket, mivel flavonoidokat tartalmaz. Ezenkívül a termék olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segítenek a szervezetnek felgyorsítani a sebgyógyulási folyamatokat és megfiatalítani az arcbőrt.

A hormonális egyensúlyhiányban szenvedő nőknek ajánlott a kakaós italok rendszeres fogyasztása. A kakaóban található anyagok segítenek kiegyensúlyozni az érzelmi állapotot, valamint enyhítik a premenstruációs szindrómát.

Férfiaknak

A kakaópor kiválóan megelőzi a szívrohamot és a stroke-ot, mivel pozitív hatással van a szívizomzat működésére. Ha az erek rossz állapotban vannak, az néha impotenciához vezet.

A kakaópor cinket is tartalmaz, egy olyan anyagot, amely növelheti a libidót. Ez a tesztoszteron fő építőanyaga, és nagyon pozitív hatással van a sperma minőségére, valamint a spermiumtermelésre.

Terhesség alatt

Terhes nőknek korlátozniuk kell a termék szedését, vagy teljesen el kell kerülniük azt. A kakaópor negatív hatással lehet a terhes nők szervezetére, mivel megakadályozza a szervezet megfelelő kalciumfelvételét, ami jelentősen befolyásolhatja a gyermek növekedését és fejlődését.

Szoptatáskor

Ebben az időszakban a kakaópor fogyasztása megengedett, de néhány szabályt be kell tartani:

1. Ezt a terméket csak akkor lehet bevezetni a nő étrendjébe, amikor a baba 1 hónapos.
2. Az első bevitelre dél előtt kerüljön sor, ez segít a baba reakciójának megfigyelésében.
3. A bevitelt akkor lehet elkezdeni, amikor a baba jó egészségi állapotban van.
4. A kakaótermékek fogyasztása és fogyasztása közvetlenül a szoptatás után ajánlott, mivel ez jelentősen csökkenti az allergia kialakulásának kockázatát.

Ha nincs allergiára utaló jel, kakaót legfeljebb hetente kétszer lehet fogyasztani.

Gyermekek számára

A kakaópor általában italokon keresztül kerül a gyermekek étrendjébe. Annak érdekében, hogy a termék ne legyen káros a gyermekre, néhány ajánlást be kell tartani:

1. Gyermekeknek 2 éves kortól naponta legfeljebb 50 ml kakaót lehet adni (hetente legfeljebb 2 alkalommal). Az italhoz legfeljebb egy teáskanál kakaóport szabad hozzáadni. Ajánlatos vacsora előtt fogyasztani, de nem szabad közvetlenül étkezés előtt bevenni.
2. 6 éves kor után a gyermeknek naponta legfeljebb 100 ml kakaót szabad fogyasztani (hetente legfeljebb 3 alkalommal).
3. A gyermekek 10 éves kortól minden második nap fogyaszthatják az italt.

A kakaópor magas koncentrációban tartalmaz flavonoidokat, amelyekről ismert, hogy javítják a szívműködést és támogatják a száj egészségét. Segít megvédeni a bőrt és javítja annak megjelenését. Ne használjon feldolgozott kakaóport, amely nem tartalmazza a legtöbb flavonoidot (a címkén legalább 70%-os vagy annál nagyobb tisztaságú kakaóport kell feltüntetni). A por tejhez is adható, vagy palacsintára és gofrira szórható.

A kakaópor előnyei a fogyáshoz

Egyes nők azért óvakodnak a kakaótermékek fogyasztásától, mert félnek a hízástól, de ez egy nagy tévhit. A kakaópor önmagában nincs negatív hatással az alakra, így az ezen alapuló étrendek nagyon előnyösek. A csokoládé esetében azonban ez nem mindig van így, mivel egyetlen tábla ebből a termékből nagy mennyiségű telített zsírt tartalmaz, szemben a csésze kakaóban vagy a tiszta porban található ilyen összetevők mennyiségével. Bár a kakaó meglehetősen kalóriadús terméknek számít, nem kell attól tartani, hogy plusz kilók jönnek vele.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a kakaó fogyasztása nagyon laktató. A por hozzáadható fehérjekeverékekhez, hogy felgyorsítsa a fogyást, de készíthetünk belőle hagyományos kakaópor alapú italokat is. Fontos, hogy ne felejtsük el, hogy naponta nem szabad több mint 2 csésze kakaóport fogyasztani.

A kakaópor terápiás előnyei

A kakaópor egyik fő összetevője a koffein és a teobromin. A koffein helyreállító hatású, a teobromin javítja a vérkeringést. Zsírokat, fehérjéket, szénhidrátokat és ásványi anyagokat tartalmaz.

A kakaó serkenti az agyat, enyhíti a feszültséget és javítja a hangulatot. Terápiás előnyei közé tartozik a cukorbetegség, a szklerózis és a demencia megelőzése. A magas vérnyomás ellen is jó. A kakaó polifenolokat tartalmaz, amelyek segítenek a vérnyomás szabályozásában.

Kakaópor a kozmetológiában

A kakaópor számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek jótékonyan hatnak a bőrre és a hajra. Az A- és B-vitaminok fiatalon tartják a bőrt azáltal, hogy rugalmasságot adnak neki, késleltetik a ráncok megjelenését, valamint küzdenek a kiütések és irritációk ellen. A kálium nedvesen tartja a bőrt, a vas pedig serkenti a sejtek oxigénellátását. A melanin segít az UV-sugárzás hatásai ellen.

Kakaóporos arcmaszkok

Maszk a bőr táplálására és hidratálására:

1. A kakaóport (1 evőkanál) vízben addig hígítjuk, amíg sima, sűrű keveréket kapunk.
2. A keveréket 10-12 percig alkalmazza az arcán.
3. Öblítse le a maszkot vízzel.

Zsíros és száraz bőrre egyaránt alkalmas. Túl száraz bőr esetén a víz helyettesíthető tejjel.

Maszk a bőr táplálására és hidratálására

1. Keverjük össze a nyers tojássárgáját 1 evőkanál tejszínnel, és adjunk hozzá 1 teáskanál kakaóport.
2. Alaposan törje össze, hogy ne legyenek csomók.
3. A keveréket oszlassuk el az arcon, és tartsuk rajta, amíg teljesen meg nem szárad.
4. Öblítse le ásványvízzel.

A készítmény táplálja, hidratálja és feszesíti a bőrt.

Hajmaszkok

Maszk a megerősített hajért:

1. Keverjen sűrűre 1 tojást, kakaóport (1 teáskanál) és savanyú kefirt (200 g).
2. A maszkot 60 percig alkalmazza a hajon.
3. Mossa meg a haját vízzel.

A maszkot 2 hónapon keresztül heti 2 alkalommal ajánlott alkalmazni. Segíti a haj aktívabb növekedését és erősíti a hajhagymákat.

Hajhullás maszk

1. Keverjen össze egy kis forró tejet a kakaóporral (1 evőkanál).
2. Ezután keverjen össze egy felvert tojássárgáját a konyakkal (1 evőkanál), és adja az egészet a kakaós-tejes keverékhez.
3. A kapott keveréket vigye fel a hajra, és fedje be.
4. Várjon 30 percet, majd mossa meg a hajat vízzel.

Ez a maszk segít a hajhullással küzdő embereknek.

Kakaópor a főzésben

A kakaóport gyakran használják desszertek és italok készítéséhez. A por pékárukhoz is hozzáadható. Jellegzetes ízt és kellemes csokoládés jelleget kölcsönözhet az ételnek. A kakaóport az egyik legegészségesebb természetes ízesítő- és színezékanyagnak tartják, ezért használják széles körben a gyermekételekhez.

Hogyan készítsünk csokoládét kakaóporból

Összetevők:

• 100 g kakaópor;
• 1 teáskanál cukor;
• 50 g vaj (vaj);
• 2 evőkanál tej.

Hogyan kell elkészíteni:

1. A tejet alacsony hőfokon melegítsük fel.
2. Adjuk hozzá a kakaóport és a cukrot a tejhez.
3. Vízfürdőben olvaszd fel a vajat.
4. Keverjük össze a vajat és a tejet.
5. Forraljuk fel a keveréket, és hagyjuk alacsony lángon 2-3 percig állni.
6. Öntse a csokoládét a formákba.
7. Hűtőben hűtsük le.

Hogyan készítsünk kakaóport tejjel

Összetevők:

• 1 evőkanál kakaópor;
• 0,5 l tej;
• 1 evőkanál cukor.

Hogyan kell elkészíteni:

1. Öntsük a tejet egy kis lábasba, és tegyük a tűzre (amíg fel nem forr).
2. Adja hozzá a kakaóport, a cukrot, és keverje az edénybe, amíg a tej feloldódik.
3. Hagyjuk párolódni 5-6 percig.
4. Ezután vegye le az italt a tűzhelyről. Fedjük le egy fedővel, és hagyjuk a kakaóport egy ideig ázni.

Hogyan készítsünk csokoládémázat kakaóporból

Összetevők:

• 2 evőkanál kakaópor;
• 3 evőkanál tej;
• 0,5 evőkanál porcukor;
• 30 g vaj;
• 0,5 teáskanál vanília.

1. Adjuk a kakaóport és a cukrot egy zománcozott lábasba, és keverjük össze. Ezután öntsük hozzá a tejet, és keverjük jól össze.
2. Főzzük a keveréket kis lángon, amíg habos nem lesz, közben folyamatosan kevergetve.
3. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja állni 10 percig.
4. Ezután adjuk hozzá a vajat, és keverőgéppel verjük fel.

Kakaóporral készült csokoládé tortakrém

Összetevők:

• 2 csésze tej;
• 1 csésze cukor;
• 4 evőkanál kakaópor;
• 2 evőkanál liszt;
• 150 g vaj (vajas).

Hogyan kell elkészíteni:

1. Keverjük össze a kakaóport a cukorral és a liszttel.
2. Keverje össze a hozzávalókat, és fokozatosan öntse hozzá a tejet.
3. Közepes lángon óvatosan melegítsük, amíg fel nem forr.
4. Hagyjuk állni 15 percig, majd keverjük hozzá a vajat.
5. Hagyja a krémet kihűlni.

Hogyan helyettesíthetjük a kakaóport a pékárukban?

A kakaópor alternatívaként használható a pékárukban:

1. Karob. A szentjánoskenyérfa gyümölcsének feldolgozásából származó por. Megjelenésében hasonlít a kakaóporhoz, az egyetlen különbség, hogy színe kevésbé intenzív. Az íze is nagyon hasonló, de a szentjánoskenyérfa kissé édesebb, mint a kakaópor. Ezért nem lehet cukrot adni az ételhez, ha ezt használjuk. A porban nincs koffein vagy teobromin.
2. Csokoládé. Ez egy kakaóvajból készült édesipari termék. A kiváló minőségű fajták kakaóport tartalmaznak. Helyettesítésére alkalmasak a sötét csokoládék.
3. Kávé (instant). A kávé kiválóan helyettesíti a kakaóport. A sütéshez elegendő 2 kanál instant kávé. A pékárukhoz célszerű ízesítőanyagokat adni, hogy semlegesítsék a kávé sajátos aromáját.

Ártalmak és ellenjavallatok

A kakaópor olyan vegyi anyagokat tartalmaz, amelyek az antidepresszáns gyógyszerekhez hasonlóan hatnak a szervezetre, így a termék használata bizonyos egészségügyi problémákhoz vezethet - álmosság, memóriazavar, zavartság, légzési nehézség és apnoe.

1. Gyermekeknek. A túlzott mennyiségű kalcium a szervezetben káros lehet a gyermek egészségére, mivel csontdeformitásokhoz vezethet.
2. Cukorbetegség esetén. A kakaó emeli a vércukorszintet is, és befolyásolhatja a cukorbetegek glükózszabályozását.
3. Érzékeny emberek számára. A termék egyeseknél migrént okozhat.
4. Irritábilis bél szindróma. A kakaó koffeint tartalmaz. Nagy mennyiségben súlyosbíthatja a hasmenést és az IBS tüneteit.

A kakaóbab hazájában az egészségügyi feltételek általában nem túl jók. Ezért a kakaót tartalmazó élelmiszerek károsak lehetnek a szervezetre.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy a kakaóbabot nagyon szeretik a csótányok, így a kitin a jelenlétük után is a termékben maradhat. A gyártók fertőtlenítőszereket és különböző durva vegyi anyagokat használnak, amelyek káros hatással vannak az emberi egészségre.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a kakaóport

Az első dolog, amire figyelnie kell, az a por illata. Az illat azonnal elárulja, hogy friss-e vagy sem. Az illatnak gazdagnak kell lennie, világos csokoládészínnel, mindenféle idegen anyag nélkül, a színnek pedig barnának és csokoládészínűnek kell lennie. Ha a termék túl világos színű, valószínűleg szennyeződéseket tartalmaz, és nem szabad megvásárolni. Az egyenletes, finom őrlés a minőség jele. A pornak őrléskor nem szabad részecskéket tartalmaznia. A zsírtartalomnak 14-17% között kell lennie.

A főzésre szánt természetes kakaópor legfeljebb 6 hónapig tárolható. Az instant porok esetében a tartósítószerek miatt hosszabb az eltarthatósági idő. Akár 2 évig is tárolható (fémtartályban). A port sötét, szellőztetett helyen, legfeljebb 75%-os páratartalom mellett, +18°C (plusz-mínusz 3 fok) hőmérsékleten ajánlott tárolni.

Milyen gyakran lehet kakaót inni

Bár a kakaó jótékony hatású, napi 2 csészénél több fogyasztása nem ajánlott. Ez az ital különösen jó azoknak, akik szellemileg aktívak vagy rendszeres testmozgást végeznek. A kakaó fogyasztásának legjobb ideje a reggeli órákban van. Este nem szabad inni, különben álmatlanságban szenvedhet.

Érdekes tények a kakaóról

1. Egy kiló csokoládé előállításához körülbelül 900 babra van szükség.
2. December 13. a nemzeti kakaónap.
3. A kakaót betiltották Európában. Volt egy időszak, amikor a katolikus egyház tiltotta a fogyasztását, különben az illetőt eretneknek nyilvánították. Úgy vélték, hogy ez a termék szennyezi a vért, és megváltoztathatja a gyermekek bőrének színét.
4. Az ősi maja törzsek voltak az elsők, akik felfedezték a kakaóbab csodálatos varázsát. Ez Kr. u. 600 körül volt.
5. 1502-ben Kolumbusz Kristóf állítólag kakaóbabot vitt Ferdinánd királynak, amikor visszatért az Újvilágba tett útjáról.
6. Kakaót 1585 óta exportálnak Európába, de az első tábla csokoládét csak 1848-ban állították elő.
7. Világszerte az éves kakaótermelés 3 millió tonna.
8. A kakaófának öt évbe telik, mire az első babot termeszti.
9. Az azték civilizáció fénykorában a kakaóbabot fizetőeszközként használták.
10. A világ kakaótermelésének több mint 70%-át Nyugat-Afrikában állítják elő.
11. A kakaónövényeket magas fák közelébe kell ültetni, hogy megvédjék őket a közvetlen napfénytől.
12. A talaj összetétele, amelyen a fák nőnek, befolyásolja a kakaóbab ízét.
13. A termesztés során nem használnak gépeket; minden egyes lépés (ültetés, öntözés, betakarítás, erjesztés és szárítás) kézzel történik.
14. Amszterdam a világ legnagyobb kakaó-kikötője, ahol naponta több mint 500 000 tonna kakaót szállítanak át.
15. Az egyik utolsó azték császár naponta körülbelül 50 tál kakaós italt tudott meginni.

A kakaópor fotója