Milyen kekszet helyettesíthetek a savouardi helyett a tiramisuban?

A tiramisu egy finom, könnyű és kifinomult finomság, amelyet a gazdag és változatos olasz konyha ajándékozott nekünk. Sokan rámutattak arra, hogy ezt a desszertet soha nem szabad futás közben vagy útközben nassolni, hanem minden ízében élvezni kell ezt a könnyű, krémes ízt, amely egy különleges, szokatlan szerkezetű és tulajdonságú keksz - a "Savoyardi" - felhasználásával elért kekszszerkezettel párosul.

Mi az a savoyardi keksz?

A "Savoyardi" egy különleges, hosszúkás, lapos formájú piskóta, amelyet a cukrászatban szerkezetének köszönhetően széles körben használnak különböző desszertek készítéséhez (különösen cukormázas sütemények, tiramisu, charlotte).

Ezt a fajta kekszet a Savoyai Hercegség udvarában találták fel (15. század) a francia király látogatása alkalmából. A királynak annyira megtetszett ez az illatos főzet, hogy hamarosan Savoie tartomány "hivatalos" kekszévé vált, ahonnan származik, és amelyről a nevét kapta.

Mi a különleges benne?

Jellemzője, hogy képes folyadékot felszívni anélkül, hogy elveszítené alakját, vagy nagyon finom, szivacsszerű szerkezete lenne. Éppen e tulajdonsága miatt a savoyardit széles körben használják különféle krémpudingok, habok, sütemények és egyéb desszertek készítéséhez.

Hogyan helyettesíthetjük a savouardit a tiramisuval?

Különösen a tiramisuban kell használni ezeket a kekszeket, de még a nagy hipermarketekben sem mindig lehet megtalálni ezt a terméket. Ilyen helyzetben meg kell találni a kritériumoknak leginkább megfelelő, jó helyettesítő terméket, hogy ne rontsuk el a desszertet.

Íme néhány érdekes variáció, hogy mit kaphatsz Savoyardi helyett a tiramisuhoz:

Mézeskalács keksz

Áztatás után ugyanolyan jól megtartják az alakjukat, és puha, kekszszerű textúrát kapnak, de maga az áztatási folyamat kicsit tovább tart, és a számítottnál több folyadékra lehet szükség.

Baba kekszek

Ezek porózusak, és rétegesen szívják magukba a tejet és más, meglehetősen folyékony termékeket, de nem tartják olyan jól az alakjukat, ami a tervezettől eltérő főzési eredményt eredményezhet.

Keksz

Könnyebben morzsolhatók, és azonnal felhasználhatók a desszerthez kívánt felület kialakításához.

Keksz

Ha egyáltalán nincs keksz, akkor egy közönséges kekszet is vehet, vásárolt vagy házi készítésű, a főzéshez szükséges méretű csíkokra vagy darabokra vágva.

Hogyan készítsünk házi készítésű savoiardi kekszet?

Ha egy desszertet szeretne készíteni a tökéletes eredmény érdekében helyettesítő termékek nélkül, de a boltok polcain a "Savoyardi" keresése nem jár sikerrel, akkor otthon is elkészítheti saját maga. Kicsit hosszabb ideig tart elkészíteni, de sokkal olcsóbb és nagyobb mennyiségben. Ennek a kekszreceptnek rengeteg változata van az interneten, de mindegyik meglehetősen egyszerű, mint például ez:

10 adag (kb. 28 darab) péksüteményhez szükséges:

• liszt - 100 gr,
• cukor - 100 gr,
• 4 tojás..,
• porcukor - 2 evőkanál.

Előkészítés:

1. Fogjuk a tojásokat, és egy tiszta, száraz tálban óvatosan válasszuk szét a fehérjét a sárgájától (ez fontos!). A fehérjét azonnal tegyük el a hűtőszekrénybe, a vastagabb csúcsok érdekében jól ki kell hűteni.
2. Öntse a cukor felét a tojássárgájához, és kb. 5 percig verje habverővel, hogy a keverék könnyebb és nagyobb legyen.
3. A már kihűlt fehérjét a maradék cukorral együtt nagyon keményre verjük.
4. A felvert tojásfehérje negyedét és az átszitált lisztet adjuk a felvert tojássárgájához, majd a keverőtálban alacsony fordulatszámon keverjük össze az egészet.
5. A maradék fehérjét keverje össze egy spatulával, vigyázva, hogy a keverék ne essen le.
6. Tegye a tésztát egy kb. 10 mm-es kerek nyílású, csőre töltött zacskóba (vagy celofánzacskóba).
7. Egy sütőpapírral vagy szilikon sütőszőnyeggel bélelt tepsire terítsük ki a tésztát ujjnyi, kb. 1,5 cm széles csíkokra, és szórjuk meg a kekszek felületét porcukorral.
8. Süssük 6-10 percig, amíg aranyszínű nem lesz. Kész a Savoyardi keksz!

Hogyan készítsünk tiramisut savoyardi nélkül

A helyettesítő hozzávalók felhasználásával ugyanolyan finom tiramisut készíthetsz Savoyardi nélkül is. Vagy elkészítheti saját töltelékét anélkül, hogy kekszet vásárolna a boltban. A kekszek elkészítésére ugyanannyi recept létezik, mint magukra a kekszekre, de például megfontolhatod, hogy ezt a desszertet házi kekszekkel készítsd el:

Szükséged lesz rá:

• liszt - 2 csésze;
• cukor - 2,5 csésze;
• sütőpor - 3 teáskanál
• só - 1 teáskanál
• víz - 3/4 csésze;
• tojás - 12 db;
• növényi olaj - 1/2 csésze;
• vanillin - 1 teáskanál;
• citromsav - 1/2 teáskanál
• mascarpone - 500 gr;
• instant kávé - 300 ml;
• kakaó - 3 evőkanál.

Előkészítés:

1. A keksz elkészítéséhez keverjen össze 1,5 csésze cukrot, lisztet, sót, 1/2 teáskanál vanillint és sütőport. A száraz keverék közepén készítsen egy mélyedést.
2. Vegyünk 7 tojást, és válasszuk szét a sárgáját a fehérjétől. Öntse a sárgáját a vízzel és a napraforgóolajjal együtt a keverék közepébe. Keverjük és verjük homogénre.
3. Egy másik tálban verje kemény habbá a tojásfehérjét a citromsavval.
4. Keverjük össze a tojásfehérjét a tojássárgájás keverékkel, és öntsük a sütőformába, majd 180 fokon 30-40 percig süssük.
5. Miután kihűlt, vágja a kekszet kis téglalap vagy négyzet alakú darabokra.
6. A maradék 5 tojást szétválasztjuk fehérjére és sárgájára. A tojássárgákat a cukorral és a mascarpone sajttal keményre és simára verjük.
7. A fehérjét kemény habbá verjük, majd a sajt és a tojássárgája keverékéhez adjuk, és összekeverjük.
8. Mártsa a kekszszeleteket a lefőzött kávéba, és első rétegként helyezze a tortaformába. Először öntse rá a tejszín felét. Ezután második rétegként ismét a kávéba áztatott piskóta kerül rá, majd a maradék krém.
9. A süteményt kb. 3 órán át hűtőben tartjuk. A formát tálalás előtt levesszük; a desszertet kakaóval megszórjuk.

Jó szórakozást!