Kalmykiai tea: egészségügyi tulajdonságok és ellenjavallatok

Élénkítő, tonizáló, egészségre gyakorolt jótékony hatású, valamint nagyon finom és illatos tea, amelyet az emberek szerte a világon szeretnek. Minden nemzetnek megvannak a maga különleges sörfőző receptjei, amelyeket nemzedékről nemzedékre adnak át.

A kalmük tea az ázsiaiak nemzeti itala. Bár különböző nevei vannak (tatár, dzsomba, kirgiz, mongol), eredetét a nomádoknak köszönheti. Ez az ital mongol eredetű. Felejthetetlen illata, íze és egyedülálló tulajdonságai világszerte híressé tették ezt a teát.

Mi az a kalmük tea és miből készül?

Az ősi legendák szerint a nomád törzsek feltalálták, hogy extra összetevőket adnak a zöld tealevelekhez. Mint később kiderült, ezek az összetevők nemcsak az ízt javították, hanem táplálóvá, élénkítővé, erőt adóvá és számos betegségből gyógyítóvá is tették az italt.

A hagyományos kalmükiai tea mindig négy fő összetevőt tartalmaz:

1. Préselt zöld tealevelek. Ez a nyersanyag némileg eltér a szokásos laza szárított teától. Egy későbbi betakarításból származó leveleket használ, és a növény hajtásait és rügyeit is hozzáadja. A préselést eredetileg a könnyű szállítás érdekében találták ki. Maga a folyamat során sok gyanta szabadul fel, ami a nyersanyag sűrűségét adja. Ezenkívül a levelek nem erjednek, ami egészségesebbé teszi a főzetet.
2. Teve- vagy kancatej. Ezek voltak a nomádok számára a legkönnyebben elérhetőek, és ma már a kecske- vagy tehéntej váltja fel őket. Néhányan inkább a krémbe csepegtetik a tejszínt. Az összetevővel szemben támasztott egyik fő követelmény, hogy a termék természetes és magas zsírtartalmú legyen.
3. Birkazsír. Ez az összetevő adja az ital táplálkozási tulajdonságait. Segít csillapítani az éhséget és melegen tartani a hideg évszakban. A birkazsír nem mindenkinek ízlik, ezért gyakran adnak helyette vajat.
4. Só. Ez az összetevő a legtöbb emberben zavaros érzéseket kelt. Gyakoribb, hogy a teához cukrot vagy mézet adnak. A só azonban nem csak különleges színt ad az italnak, hanem tonizáló tulajdonságokat is, felgyorsítva a szervezet asszimilációs folyamatát.

A jomba további összetevői a különböző gyógynövények és fűszerek. A modern gyártók gyógy- és aromanövények leveleit adják hozzá a préselés során.

Összetétel és kalóriaérték

A kalmükiai tea készítéséhez használt összetevők természetes eredetűek, és a természet nagyon értékes vitamin-ásványi anyag komplexet biztosít számukra. Ezért az ital egyedülálló és rendkívül értékes összetételű az emberi szervezet számára:

1. Magas tannintartalom - ami nemcsak fanyar ízt ad a teának, hanem természetes nyugtató hatásúvá is teszi.
2. Koffein - fokozza a teljesítményt és az élénkséget.
3. Katekin - antibakteriális és antimikrobiális hatású.
4. Fluor - erősítő hatással van az immunrendszerre.
5. Kálium - jótékony hatással van a vesékre, a májra, és erősíti a szívizmokat.
6. Jód - javítja az anyagcserét és nélkülözhetetlen a pajzsmirigyben.
7. Magnézium, cink, nátrium, kalcium - minden létfontosságú folyamatban részt vesz.
8. A-, E- és B-vitaminok - stabilizálják a központi idegrendszert, részt vesznek az öregedési folyamatban és erősítik a látást. A K-vitamin javítja a vér összetételét és a véralvadást.
9. Fenolos vegyületek - hozzájárulnak az emésztés normalizálásához.
10. Nikotin- és aszkorbinsav - megtisztítja a szervezetet a káros anyagoktól, toxinoktól és felgyorsítja az anyagcsere-folyamatokat.

A klasszikus recept szerint főzött kalmük tea kalóriaértéke meglehetősen magas, 449 kcal. Energiatartalma 33 g zsír és 31 g szénhidrát. 2 g fehérje alkotja az adagját.

Ez a szám ijesztőnek tűnhet azok számára, akik odafigyelnek az alakjukra és kiszámítják az étrendjükben lévő kalóriákat. Ez azonban egészen egyszerűen csökkenthető az összetevők zsírtartalmának csökkentésével.

Mire jó a kalmüki tea?

Általános előnyök

A kalmükiai tea hosszú története miatt gyógyító tulajdonságait az emberiség generációi tesztelték. Az ősi gyógynövénytudósok számos betegségre írták fel, többek között élethosszabbító, fiatalságot meghosszabbító gyógymódként. A nomádokat nemcsak a szomjúságtól és az éhségtől mentette meg a tea, hanem gyógyírként is szolgált a világjáró vándorlásaikat megkeserítő betegségekre. A kalmük tea gyógyhatása segít az ilyen betegségek esetén:

1. Megfázás. Ez az ital még erősen lehűtve is képes felmelegedni. Magas zsírtartalmának köszönhetően nyugtatja a torkot és küzd a száraz köhögés ellen.
2. Emésztési problémák. Felgyorsítja az anyagcsere-folyamatot, pozitív hatással van a belekre, megszabadul a puffadástól.
3. Cukorbetegség. Nemcsak a betegség kockázatát csökkenti, hanem a betegség kezdeti szakaszában normalizálja a vércukorszintet is.
4. Májbetegség. Tisztítja a szervet és elősegíti a sejtek gyorsabb helyreállítását.
5. Agyi rendellenességek. Felgyorsítja az agyműködést, ezáltal javítja a memóriát, megszabadít a szétszórt gondolkodásmódtól.
6. Gyengült immunitás. A tea összetevői segítenek a szervezetnek a hosszú távú betegségekből való felépülésben, és járványok idején növelik a vírusokkal és baktériumokkal szembeni ellenálló képességet.

Ezenkívül a kalmükiai tea számos női és férfi betegség kezelésére is hatásos.

Nők számára

Az ital antioxidáns és tisztító tulajdonságai jótékony hatással vannak a női szervezetre. Napi fogyasztása csökkenti a felhalmozódott káros anyagok, toxinok mennyiségét. Ez elsősorban a bőr megjelenésére van hatással: friss és természetesen rózsás lesz tőle, a haj pedig egészséges fényt kap. A gazdag vitaminkomplexum segít fenntartani a tónust egész nap, csökkenti a fáradtságot.

Férfiaknak

A dzsomba cinket tartalmaz, amely elősegíti a férfi hormonok termelődését. A kalmüki tea erősíti és támogatja a férfiak erejét is, különösen, ha további összetevőként gyömbért használnak. A keményen dolgozó férfiaknak is jót tesz - egy csésze ebből a forró, tápláló italból visszaadhatja az energiát és enyhítheti a felgyülemlett fáradtságot.

Terhesség

Minden nő életének egyik legfontosabb és legmeghatározóbb időszakában nemcsak hormonális változások zajlanak, hanem állandó vitaminhiány is. A hiányzó készlet pótlásához és a fáradtság csökkentéséhez csak segít és kalmük tea. Ez az ital vízhajtó tulajdonságokkal is rendelkezik, ami segít csökkenteni a végtagok duzzanatát.

A baba kihordása közben, különösen az utolsó trimeszterben, a leendő anya gyorsan elfárad, és a jomba erőt és extra energiát ad neki.

A tea gyakori fogyasztása nem ajánlott, mivel koffeint és más, az ingerlékenységet fokozó anyagokat tartalmaz.

Szoptatáskor

A kalmük tea jótékony hatással van az emlőmirigyekre, ösztönözve a tej áramlását, ami a baba számára annyira szükséges. A szoptatás során az italban lévő összes tápanyag eljut a baba szervezetébe is. Ezek erősítik a baba immunrendszerét, segítenek csökkenteni a kólikát és jótékony hatással vannak az általános egészségre.

Az egyetlen figyelmeztetés a szoptatós anyák számára, hogy ne vigyük túlzásba a fűszereket és a fűszereket a főzés során. Ezek az összetevők allergiás reakciókat okozhatnak és növelhetik a baba izgatottságát.

Csecsemőknek

A tea erősítő tulajdonságai jótékonyan hatnak a gyermekekre, különösen a legyengült immunrendszerűekre. Ez az ital jó iskoláskorú gyermekek számára. Serkenti az agyműködést, javítja a teljesítményt.

Bár a mongol tea csak természetes összetevőket tartalmaz, a gyermekeknek csak 5-6 éves korukban szabad megismertetni. Az ital magas kalóriatartalma hozzájárul ehhez az ajánláshoz; a gyermekek szervezete egyszerűen nem képes megbirkózni a nagy mennyiségű zsír és szénhidrát feldolgozásával.

Fogyás esetén

Magas zsír- és szénhidráttartalma nem akadálya a fogyókúrának. Az orvosok azért javasolják a jomba fogyasztását, mert az ital felgyorsítja az anyagcsere-folyamatokat a szervezetben és elvezeti a felesleges folyadékot.

Egy csésze forró kalmük tea helyettesítheti a teljes ebédet. Tápértékét és állagát tekintve az ital nagyon hasonlít a leveshez. Ugyanakkor könnyebben emészthető, mint egy első fogás, és hosszú időre energiát biztosít.

Hasznos lehet a kalmük tea teafilterekben?

A mai életritmusban az állandó időhiány sokakat arra ösztönöz, hogy eltávolodjanak a teafőzés hagyományától. A gyártók megkönnyítik ezt azzal, hogy a teafilterek széles választékát kínálják. A szupermarketek polcain található számos különböző fajta közül a kalmük tea. Zöld és fekete tealeveleket, tejport (tejszínpor-kivonat), sót és természetesen különböző ízesítőket tartalmaz.

A zacskós kalmük tea vásárlásakor a fogyasztónak tudnia kell, hogy nem lesz olyan egyedi, mint a klasszikus recept szerint főzött tea. Még ha teljes tejet, vajat és fűszereket is adunk a főzethez, a tea nem kap egyedi ízt és a kívánt sűrűséget.

Az eldobható zacskókban lévő tealevelek gyakran kémiai kezelésen esnek át, és elveszítik tápanyagtartalmuk egy részét. Ugyanez vonatkozik a többi összetevőre is. Az ilyen kalmük tea melegen tart a hideg időben, de nem telíti a szervezetet annyi vitaminnal, hasznos elemmel és kémiai vegyülettel, mint a természetes alapanyagokból készült tea. Emellett nagyobb valószínűséggel okoz allergiás reakciókat, mivel sok adalékanyagot és színezéket tartalmaz.

Ártalmak és ellenjavallatok

A kalmük tea számos egyedülálló gyógyászati és jótékony tulajdonsággal rendelkezik, de káros lehet az egészségünkre.

1. Mindenekelőtt nem fogyaszthatják azok, akik laktózérzékenyek vagy allergiásak bármelyik összetevőjére.
2. Nem fogyaszthatják azok, akiknek vese- vagy epehólyagproblémáik vannak. Ez különösen az urolithiasisra vonatkozik.
3. Ne éljen vissza az itallal és a gyomor-bélrendszer, a máj krónikus betegségeinek súlyosbodása során.
4. Az ingerlékenységben szenvedőknek tartózkodniuk kell a kalmük tea fogyasztásától, mivel koffeint tartalmaz.

Mindenki másnak a jomba nem fog ártani, hanem csak pozitív hatása lesz.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A préselt teából jomba készül. Ez a fajta főzet meglehetősen ismeretlen az európai népek számára, ezért a vásárlás előtt ismernie kell a termék kiválasztásának néhány feltételét:

1. Típus. A kalmükiai tea hagyományos főzete egy erős rúd (kis téglára emlékeztető) megjelenésű. Elég sűrű, és nem szabad, hogy szétmorzsolódjon.
2. Súly. A súlya 100 g és 2 kg között változik. Ne feledje, hogy még a legkisebb macskakő is nehéznek tűnik. Ezt megkönnyíti a préselési folyamat.
3. Összetétel. Az összetevők között szerepelnek a zöld tealevelek, a növény gallyai, rügyei és hajtásai. Alkalmanként a gyártók fekete tealeveleket és gyógynövényeket adnak hozzá. A további összetevők nem haladhatják meg a teljes tömeg 10%-át. A kalmükiai teában nem találhatók aromák, színezékek vagy egyéb kémiai adalékanyagok.
4. A csomagolás állapota. A legjobb csomagolóanyag a papír. Sima, hibátlan és hermetikusan zárt kell lennie.

Amikor kinyitja a csomagot, és kiveszi a brikettet, azonnal figyeljen a felső rétegre. A friss kalmük tea zöld színű. A szín egyenetlenül színezett lehet. Ha azonban a tea túl sötét és foltos, akkor romlott, és nem szabad lefőzni.

A préselt tealeveleket könnyebb tárolni, mint a laza leveleket. Nem fél annyira a nedvességtől és a fénytől. A laza levelet azonban felbontás után is légmentesen záródó edénybe kell helyeznie. A vákuumzsák nagyszerű megoldás. Ez megakadályozza, hogy a tea testes íze elpárologjon. Tárolja szobahőmérsékleten, sötét helyen, például konyhaszekrényben.

Hogyan kell helyesen főzni a kalmük teát

A mongol nemzeti tea elkészítése és felszolgálása különleges folyamat. Az ázsiaiaknál ezt az emberiség szép fele teszi. A lányokat már korán megtanítják a teakészítés rituáléjára. A megfelelő főzet határozza meg, hogy egy nő jó háziasszony-e vagy sem.

A sörfőzés árnyalatai:

1. Az igazi mongol tea elkészítéséhez nem használnak öntöttvas vagy fém kannát.
2. Az italt oxigénnel dúsítják. Miután a főzet felforrt, a folyadékot egy speciális kanállal felfogják, az edény fölé emelik, és vékony sugárban visszaöntik az edénybe. Egy ilyen rituálét 20-30 alkalommal meg kell ismételni.
3. A zsírt legkorábban 15-20 perc múlva adjuk hozzá, amikor a főzet már forr.
4. Tálalás előtt a teát legalább 20-25 percig áztatjuk. De ez idő alatt nem szabad kihűlnie, ezért meleg tűzhelyen hagyjuk, vagy takaróba csomagoljuk.
5. A kalmük teát teáscsészéből isszák, és csak forrón.
6. A kalmük tea minőségében a háziasszony hangulata is szerepet játszik. A sörfőzésnek nyugodt és békés környezetben, felhajtás nélkül kell zajlania.

Az első tálat mindig az ázsiai népek fő istenségének szánják. A szobor melletti asztalon van elhelyezve. A teát ezután a család minden tagjának kiöntik, és rangsor szerint szolgálják fel. A tálat mellmagasságban kell tálalni.

Az ázsiai nemzeti italhoz számos recept létezik.

Klasszikus recept

Összetevők:

• 100 g tea.
• 1 liter tisztított víz.
• 1 liter friss kancatej.
• 2 evőkanál bárány- vagy kecskeszalonna.
• 1/4 teáskanál szerecsendió.
• Só.

Főzési lépések:

1. Egy késsel válassza le a megfelelő mennyiségű teát a rúdról. Törd össze.
2. Tegyünk egy lábast vízzel a tűzre.
3. Adja a főzetet a forrásban lévő vízhez.
4. Forraljuk körülbelül 10 percig.
5. A tejet vékony sugárban keverjük bele. Lassan keverje az óramutató járásával megegyező irányban.
6. Rövid idő múlva ízlés szerint sózzuk meg.
7. Forraljuk 20 percig. Keverés közben keverje meg, hogy az ital oxigénnel telítődjön.
8. Tegye a puha zsiradékot a serpenyőbe.
9. Fedjük le a fedővel, és csökkentsük a hőfokot. Főzzük 5-10 percig.
10. Keverjük bele a szerecsendiót, és pároljuk még 2-3 percig.
11. Kapcsolja ki a főzőlapot, és hagyja a főzetet átfőni.

Öntsük tálakba vagy széles teáscsészékbe. Melegen tálaljuk.

Recept tejjel

Alkatrészek:

• Extra zsíros tej vagy tejszín - 800-1000 ml.
• Préselt tea - 50 gr.
• Puha vagy olvasztott vaj - 70 gr.
• Só - 1-1,5 teáskanál.
• Fűszerpaprika - 5 p.
• Babérlevél - 2 darab.
• Szegfűszeg - 3 darab.

Lépésről lépésre történő sörfőzés:

1. Öntsük a tejet egy lábasba, és forraljuk fel.
2. Válassza szét a kívánt mennyiségű főzetet, és darálja mozsárban.
3. Öntse a teát a forró tejbe. Csökkentse a tűzhely hőfokát, és állandóan kevergetve párolja 5-7 percig.
4. Adjuk hozzá a vajat, és pároljuk még 3 percig.
5. Keverje bele a sót és a fűszereket. Fedjük le és pároljuk 15 percig.
6. Vegye le a tűzhelyről, tekerje be egy takaróba, és hagyja ázni.

Csak forrón hagyja főni.

Hursitza tea (egyfajta kalmük tea)

Összetevők:

• 4 evőkanál zúzott palacsintatea.
• 30 ml tejszín vagy házi tej.
• 0,5 evőkanál. olvasztott zsírból származó zsír.
• 15 g búzaliszt.
• 2-3 szerecsendióreszelék.

Folyamat:

1. Öntse a pudingot egy mély lábasba. Öntsünk rá egy kis vizet. Forraljuk fel.
2. Csak akkor öntse bele a tejet, ha már forr.
3. Olvassza fel a zsírt egy külön serpenyőben. A lisztet a zsiradékban megpirítjuk. Mielőtt a teához adnánk, jobb, ha vízzel hígítjuk. Így nem képződnek csomók.
4. Forraljuk a főzetet és a tejet 7 percig. Adjuk hozzá a lisztet és a szerecsendiót.
5. Keverjük meg, és főzzük még 3-4 percig.
6. Kapcsolja le a hőfokot, és hagyja pihenni 2 percig.

A tea készen áll a főzésre.

Makhta Tsya (kalmük hús tea)

Alkatrészek:

• 0,5 kg bárányborda.
• 2,5 liter víz.
• 250 g préselt zöld tea.
• 1,5 liter tej.
• 15 g só és 5 szem bors.
• 3 babérlevél.

Folyamat:

1. Tegye a bordákat hideg vízbe, és forraljon fel egy normál húslevest.
2. Adja hozzá a babérlevelet és a sót a folyamat során. Körülbelül 40 perc elteltével vegye ki a húst.
3. Öntse a húslevest a húslevesbe. Forraljuk 10 percig.
4. Lassan öntse hozzá a tejet, és ugyanennyi ideig hagyja a tűzön. Keveréssel kísérje a forralási folyamatot.
5. Amikor elkészült, adjuk hozzá a maradék hozzávalót - a borsot.
6. Hagyjuk párolódni 5 percig, a fedőt a fazékra téve. Az első fogást helyettesítheti Mahta Chia-val.

A kalmük tea adaptált modern változata

Alkatrészek:

• 1 evőkanál durva fekete és zöld tea.
• 9% tej - 1 liter.
• Édes vaj - 50g.
• Gyömbérgyökér.
• Édes paprika - 3 borsó.
• Só.

Folyamat:

1. Öntsük a tejet egy lábasba vagy fazékba. Rövid ideig melegítsük fel, és adjuk hozzá a tealeveleket.
2. Forraljuk fel közepes lángon.
3. Adjuk hozzá a vajat. Csökkentse a hőfokot alacsonyra, és párolja ¼ órán át.
4. Reszeljünk le egy kis gyömbért, és adjuk a főzethez.
5. Később sóval és borssal fűszerezzük. Legfeljebb 5 percig pároljuk.
6. Hagyja ázni, és már kész is a tea.

Ajánlatos egy kis mézet hozzáadni az íz fokozása érdekében.

Hogyan lehet egészségesebbé tenni

A kalmük teát hagyományosan különböző fűszerekkel és gyógynövényekkel ízesítik. Ezek az összetevők nemcsak egyedi ízt adnak az italnak, hanem egészségesebbé is teszik azt.

1. A hideg évszakban gyömbérgyökeret és szegfűszeget kell hozzáadni. Más összetevőkkel kombinálva a teát a megfázás legjobb gyógymódjává teszik, és enyhítik a köhögést is. A gyömbér a férfiak egészségének is jót tesz.
2. Az immunitás erősítése érdekében a teához szultána, némi szerecsendió és szárított csipkebogyó is adható.
3. A kalmük tea paprikakeverékkel kombinálva kiváló gyógyír lesz a reuma elleni küzdelemben.
4. Málnaszálak, ribizli, őrölt fekete bors - ezek a kiegészítők a kalmük teát természetes köptetővé teszik.
5. A keserűmandulát mérgezésre és a méreganyagok szervezetből való kiürülésének javítására használják. A jomba nem csak zúzott diófélékkel, hanem e fa leveleivel is gazdagítható.
6. További összetevők - babérlevél, szegfűszeg - fokozzák a munkaképességet, valamint az agyi aktivitást.
7. Ha székrekedés és gázok felhalmozódása van a belekben, jobb, ha fekete borsot (borsó) és szerecsendiót adunk a kalmük teához.

Érdekes tények

1. A kalmük parlament 2011-ben munkaszüneti napot - Kalmük Tea Napját - hozott létre. Évente májusban (harmadik szombaton) ünneplik.
2. A tea főzésekor a főzőknek balról jobbra kell keverniük (a nap járásának megfelelően).
3. Az első tál mindig a burkaiaknak szól.
4. A teadélután kezdete előtt a családfő beszédet mond. A beszédben köszönetet mond az istenségeknek, a teának és jó kívánságokat az asztalnál ülőknek. A teaszertartáshoz speciális étkészletet tartanak fenn. A reggeli teaszertartáson való részvétel a sikeres nap kulcsa.

Kalmük tea fotója