Fésűs hal: fotó, leírás, hasznos tulajdonságok és receptek

A lepényhal az egész világon ismert. Édes és sós vízben egyaránt előfordul. Húsa nagyon ízletes és hasznos.

Fésűs lepényhal: milyen hal, hogyan néz ki, és hol él?

A lepényhal nagyon érdekes testalkatú hal, amely lehetővé teszi számára, hogy a víztestek alján éljen. Ez egy ragadozó képviselő, és néhány sajátossága miatt nagyon könnyen felismerhető:

1. E hal szemének elhelyezkedése különös. Ezek a teste felső részén helyezkednek el. Mivel az egyik oldalra eltolva vannak, a halak aszimmetriája nagyon nyilvánvaló.
2. A lepényhal felső és alsó része különböző színű: az alsó rész mindig világos, a felső pedig a fajtól függően.
3. Az érdes lepényhal körül egy uszony van. De ezen kívül vannak még mellúszó uszonyok is.
4. Ennek a halnak a farka rövid és kissé elágazó.
5. A nőstény lepényhal nagyobb, mint a hím. A kifejlett halak mérete elérheti az 1 métert.

Típusok

Mindenki hallott már olyan halról, mint a lepényhal, de kevesen tudják, hogy hány fajtája létezik a természetben. És mindegyik fajnak van egy-egy jellegzetes tulajdonsága - színe és élőhelye. Tudjon meg többet az érdes lepényhal különböző fajtáiról:

1. Király lepényhal. E faj halai eredeti testformával és színnel rendelkeznek. A királyi lepényhal húsa zsenge, puha és tökéletesen sovány. A megfelelő diétán vagy szigorú diétán lévő emberek ezt a fajtát részesítik előnyben. A királylepényhal omega-3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek a szervezetre gyakorolt jótékony hatásukról ismertek. Nincsenek benne apró csontok, ezért alkalmas a gyermekek étrendjébe.
2. Távol-keleti. Az elnevezés inkább a Távol-Kelet vizein élő laposhalak több alfaját jelenti. Mérete 30 cm-től 1 m-ig terjed. A hal könnyen változtatja színét a környezetéhez igazodva, ami megvédi a nagyobb ragadozóktól, és segíti a zsákmányszerzésben. Jódot és kiegyensúlyozott fehérjéket tartalmaz.
3. Foltos hal. Ez egy édesvízi faj, amely a folyókban található, de kifejezetten a tengeri vizekben szaporodik. A faj neve a barna foltok miatt fontos, amelyekkel a testét borítja. A foltos lepényhal kiválóan álcázza magát, színének megváltoztatásával alkalmazkodik a környezetéhez, sőt, további foltokkal is elfedheti magát. Egy kifejlett hal átlagos súlya körülbelül 3 kg, a foltos lepényhal húsa lédús és zsenge.
4. Kétszínű. Ez az egyetlen olyan laposhal, amely a rájaszárnyúak közé tartozik. A felnőttek elérik a fél méteres hosszúságot. A kétszínű lepényhal szereti a homokos talajt, de iszapos talajon is él. Egy álcázó zseni, aki képes úgy álcázni magát, hogy szinte lehetetlen észrevenni a víz alatti növény- és állatvilágban.
5. Kamcsatkai lepényhal. Más neve is van - cukor lepényhal - a halhús íze miatt. Kamcsatka partjainál él. Sárgahasú vagy négyhasú lepényhalnak is nevezik. Színe különös: az alja citromsárga vagy világosbarna, míg a szeme zöld vagy barna, néha sötét foltokkal. A kifejlett halak hossza eléri a 40 cm-t. Húsa a legízletesebbnek és legértékesebbnek számít a többi faj közül.
6. Baltikum. Sok vitamint és hasznos ásványi anyagot tartalmaz, folyami faj. A szemek mögött egy kis fésűskagyló található, és az egész testen apró gömböcskék láthatók. A balti lepényhal húsa ízletes és omega-3 savakat tartalmaz.
7. Murmanszki lepényhal. Ezt a fajt gyakran nevezik vörös lepényhalnak. Külsőleg ez az érdes lepényhal nem különbözik a távol-keleti fajok más halaitól, de a hús íze jelentősen eltér. Mindez a hal étrendjének köszönhető, amely puhatestűekkel, tengeri sünökkel és rákfélékkel táplálkozik. A murmanszki lepényhal húsa fehér.
8. Kék lepényhal. Más néven kövér lepényhal, a Csendes-óceánban él. Mélytengeri hal, amelynek húsa erős antioxidáns. A kék lepényhal filéjének kellemes, határozott íze van. Ezt a fajt gyakran fogyasztják szárított formában, különböző italok mellé snackként.
9. Észak. A fehérhasú lepényhal, amely kizárólag sós vizekben él. E faj oldalvonala jellegzetes, és a hal testének elején ívelt. Az uszonyokon nincsenek a más fajokra jellemző foltok és csíkok. A hús a nem túl vonzó színe ellenére rendkívül ízletes, és tökéletesen alkalmas hideg füstölésre.

Az érdes lepényhal és a laposhal közötti különbség

Laposhal és a lepényhal nagyon hasonló, mivel mindkét hal ugyanabba a családba tartozik.

1. Mindkét fajnak lapos a testfelépítése és a szemei a test felső részén helyezkednek el.
2. A laposhal teste hosszúkásabb, és bal szeme a fej bordáján van, míg az érdes lepényhal mindkét szeme ugyanazon az oldalon van, és nagyon közel egymáshoz.
3. A színezet is jellegzetes. A laposhal testének mindkét oldala egyforma színű, az érdes lepényhal alsó oldala mindig világosabb, mint a felső.
4. A laposhal sokkal nagyobb, mint az érdes lepényhal, és súlya elérheti a 300 kg-ot is.
5. A laposhal húsa zsírosabb, a sima lepényhal húsát pedig diétás tulajdonságai miatt gyakran "tengeri csirkének" nevezik.

Összetétel és kalória

Az érdes lepényhal, fajától függetlenül, sok hasznos anyagot tartalmaz. A friss sima lepényhalhús 100 grammonként csak 83 kcal-t tartalmaz. B-vitaminokat is tartalmaz, amelyek segítenek az anyagcsere helyreállításában és normalizálásában. Riboflavint és A-vitamint tartalmaz, amelyek jót tesznek a látásnak. A sima lepényhalban E- és C-vitamin is jelen van. A hal kalóriaértéke a főzés során megváltozik. Például 100 grillezett sima lepényhal 223 kcal-t tartalmaz, de főtt - 103.

A hal sok foszfort és omega-3 zsírsavat tartalmaz. Ezenkívül van benne nikotinsav, pantoténsav, riboflavin, tiamin, piridoxin, B csoportba tartozó vitaminok, beleértve a B12-t, valamint D, E és A. A sima lepényhalhús tartalmaz aminosavakat - glicin, treonin, aszparaginsav.

Az érdes lepényhal hasznos tulajdonságai

Általános előnyök

Szinte minden diéta receptjeiben láthatunk egy olyan összetevőt, mint a lepényhalhús, a hal hasznos tulajdonságai miatt. A sima lepényhalban található fehérje gyorsan emészthető, és az emberi szervezet számára egyszerűen nélkülözhetetlen. Az aminosavaknak köszönhetően a szervezet csökkenti a vér koleszterinszintjét. Az ásványi anyagoknak, makro- és mikrotápanyagoknak is vannak jótékony tulajdonságaik, melyek

• a glükózt energiává alakítja;
• felgyorsítja a sebek gyógyulási folyamatát;
• erősíti a csontszöveteket és jótékony hatással van a fogakra;
• szabályozza a víz-só egyensúlyt;
• megfiatalítja a testet;
• növeli a vér hemoglobinszintet, az élettani és az agyi aktivitást;
• hozzájárulnak az enzim működéséhez.

A lepényhalhúsban található jód növeli az immunitást. Egyes halfajok, köztük az érdes lepényhal, kiváló afrodiziákumok, amelyek fokozzák a szexuális aktivitást mind a nők, mind a férfiak esetében.

A lepényhalat a kozmetológiában is használják, mivel kollagént termel, amely védi és hidratálja a bőrt.

Nők számára

A nők számára a lepényhal egy igazi istenáldás. Nemcsak ízletes húsa van, hanem diétás is, ami segít a karcsú alak megőrzésében. A benne található jótékony anyagok a bőrre, a hajra és a körmökre is jótékony hatással vannak. A sima lepényhalhúsban található többszörösen telítetlen zsírok hozzájárulnak a nőgyógyászati betegségek megelőzéséhez. A sima lepényhalhús rendszeres fogyasztása lassítja az öregedési folyamatot és megelőzi a ráncok kialakulását.

Férfiaknak

A sima lepényhal rendszeres fogyasztása befolyásolja a nemi hormonok aktív termelését a férfiaknál, és növeli a szexuális aktivitást. A lepényhal fehérjékben gazdag, ezért a férfi sportolók számára hasznos, ha ezt a csodás halat fogyasztják. Segít az izomnövekedés serkentésében az izmok kialakulásában.

Amikor terhes

A terhes nők különösen hasznosnak találják a lepényhalat. Magas jódtartalma kedvezően hat a magzat fejlődésére. Tanulmányok kimutatták, hogy azok a nők, akik a terhesség alatt sósvízi halat ettek, jelentős szellemi potenciállal rendelkező gyermekeket hoztak a világra.

Szoptatáskor

Nagy előnye a hús sima lepényhal a szoptatás alatt. A szoptatós anyának olyan fehérjére van szüksége, mint senki másnak. A sima lepényhalban lévő fehérje pedig könnyebben emészthető, mint a húsfehérje. Az anya által fogyasztott sima lepényhal ételek, amelyek hihetetlenül egészségesek, szintén segítenek a baba vitaminokkal való telítettségében.

Gyermekek számára

A lepényhal a gyermekek étrendjében ideális termék. A jódhiány a pajzsmirigybetegség veszélyéhez vezethet, ezért ajánlott hetente legalább egyszer lepényhalhúst adni a gyerekeknek. Az egy év alatti gyermekek endokrin rendszere még kialakulóban van. Emiatt nem ajánlott lepényhalhúst adni csecsemőknek.

Fogyáskor

Fogyni nem könnyű. Megszabadulni tőle nemcsak testmozgást, hanem a megfelelő ételeket is igényel. A lepényhalat nem csak fogyókúra közben lehet enni, hanem a fogyókúrázók étrendjébe is be kell illeszteni. A fő okok:

1. A termék alacsony kalóriaértéke. Ennek a halnak 100 g húsában mindössze 91 kcal van, de a napi fehérjeszükséglet mintegy 40 százaléka. A lepényhalhús nagyon laktató és felgyorsítja az anyagcserét.
2. A B12-vitamin-tartalom pozitív hatással van az energiatartalékra. A több energia több mozgást jelent, és így a kalóriák a szokásosnál sokkal gyorsabban égnek el.
3. A tudósok megállapították, hogy minden túlsúlyos ember akut D-vitaminhiányban szenved, amelyet a lepényhalhús tartalmaz.
4. Az érdes lepényhal sok omega-3 zsírsavat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a zsír felhalmozódását a hasi területen.

Cukorbetegség esetén

A táplálkozási szakemberek és endokrinológusok azt javasolják, hogy a cukorbetegek étrendjébe a halat is vegyék be. A lepényhal a cukorbetegek számára alkalmas nyolc legjobb halfaj egyike. A lepényhalhús magas fehérjetartalmú, amire a cukorbetegeknek szükségük van, és egészséges zsírokat tartalmaz. A cukorbetegek étlapján ne szerepeljen szárított, füstölt, sózott és sült sima lepényhal. Párolt, főtt, sült és párolt halat lehet fogyasztani. Egy tenger gyümölcsei raguban nincs semmi rossz.

Hasnyálmirigygyulladás

A hasnyálmirigy-gyulladás olyan betegség, amely nagyon hosszú ideig szigorúan be kell tartani a terápiás étrendet. Ha ezt nem tartják be, nem lesz pozitív dinamikája a betegségnek, mert a gyógyszeres kezelés csak a megfelelő táplálkozással együtt hatékony.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén csak alacsony zsírtartalmú halfajták fogyaszthatók. A lepényhal tökéletesen megfelel ennek a leírásnak. A sima lepényhal számos egészségügyi előnye ellenére hasnyálmirigy-gyulladás esetén csak főtt vagy párolt halat lehet fogyasztani. A párolt darált halszelet elfogadható, de vegye figyelembe, hogy a fűszereknek minimálisnak kell lenniük ebben az ételben.

Gyomorhurut esetén

A hal nagyon hasznos termék, jó összetételű és jó tulajdonságokkal rendelkezik, de nem minden fajtát szabad enni gyomorhurut esetén. A gyomorhurutos beteg étrendjében engedélyezett halak:

• tengeri lepényhal;
• szürke tőkehal;
• Pollack;
• tengeri citrom;
• zander;
• Pollack;
• navaga.

A fenti fajok minimális mennyiségű zsírt tartalmaznak, így nem irritálják a gyomorfalat.

A lepényhalból a következő ételek készíthetők a gyomorhurutban szenvedők számára: párolt szelet, halászlé, húsgombóc és halászlé. Kategorikusan tilos a szárított, füstölt, sült vagy ecetben pácolt.

Köszvény esetén

A köszvényes embereknek diétát is kell tartaniuk, mert a köszvényes kórkép egyik oka a helytelen anyagcsere. Az étrend egyik legfontosabb összetevője a haltermékek. A zsíros fajták halai tilosak. A sima lepényhal használata a köszvényes személyek menüjében elfogadható, de akut formában az orvosok azt javasolják, hogy egyáltalán ne fogyasszanak halat.

Mi a sima lepény kaviár hasznossága?

A sima lepényhal kaviár egyszerűen egy kincsesbánya a vasból. Rendszeres használata ajánlott mind a vérszegénységben szenvedő felnőttek, mind a gyermekek számára. Mint ismeretes, a sima lepényhal hatalmas mennyiségű omega-3 zsírsavat, D-vitamint és B12-vitamint tartalmaz - de a kaviár sokkal több ilyen hasznos anyagot tartalmaz.

Ártalmak és ellenjavallatok

A lepényhalhúst nem fogyaszthatják azok, akik allergiásak vagy fizikailag intoleránsak a termékre. Óvatosan kell eljárni azokkal, akik krónikus máj- és vesebetegségben szenvednek, mivel a sima lepényhalhús túlzott fogyasztása ronthatja az egészségi állapotukat.

Mindig csak olyan bevált helyekről vásároljon lepényhalhúst, amelyek valóban jó minőségű terméket biztosítanak. Az eladás helyén ökológiai vizsgálatokkal kell rendelkeznie, amelyek igazolják az eladásra szánt halak egészségi állapotát. A halak higanyt vagy más káros fémeket vesznek fel, ami károsíthatja az egészségét annak, aki fogyasztja őket.

A veseelégtelenségben szenvedőknek nem szabad sózott sima lepényhalat fogyasztaniuk, mert az visszatartja a folyadékot a szervezetben, és megterheli a veséket. Korlátozza étrendjét főtt vagy grillezett húsra. Nem ajánlott a szárított sima lepényhal fogyasztása azoknak, akik a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek.

Ellenjavallatok:

• a pajzsmirigy túlműködése;
• Fehérjeintolerancia;
• Tenger gyümölcseire való allergia.

A füstölt lepényhal egészségtelen; a füstölés során rákkeltő anyagokat tárol. A sült halakkal is óvatosan kell bánni, mivel zsírtartalmuk megnő, ami óriási károkat okoz a májban és a belekben.

Szigorúan tilos a sima lepényhalat nyers halat tartalmazó ételekben felhasználni, mert nagy a valószínűsége a helmintusfertőzésnek.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A sima lepényhal kiválasztásakor figyeljünk az illatára. Az íznek sima és szagtalan kell lennie. A friss lepényhal egyenletesen világos színű hússal rendelkezik. Ha a hal bőre ragadós, ne vásárolja meg, mert fennáll a veszélye, hogy romlott terméket vásárol. A kopoltyúnak rózsaszínűnek kell lennie, így biztos lehet benne, hogy a tenger gyümölcsei frissek.

Van egy másik módszer is a halak frissességének vizsgálatára: ujjal nyomást gyakorolunk a bőrre. Ha a hasított test állott, a bőr a halon marad. A friss halnak egyáltalán nem lesz lyuka, vagy másodpercek alatt kitölti azt. A halnak szilárdnak és rugalmasnak kell lennie. Fontos tisztában lenni azzal, hogy ha nem vagyunk biztosak a hal frissességében, akkor jobb, ha egyáltalán nem vásároljuk meg, mert az állott tenger gyümölcsei által okozott mérgezés az egyik legnehezebb.

Ideális esetben a lepényhalat vásárlás után azonnal meg kell főzni. Ha azonban szükség van a tárolására, akkor azt bő jégben kell megtenni. A jégnek minden oldalról körül kell vennie a halat. Ebben az állapotban a halak tarthatók, de legfeljebb két napig.

Hogyan kell megfelelően tisztítani az érdes lepényhalat

A lepényhalat szokatlan módon tisztítják. A hasított testet teljesen megtisztítjuk a bőrtől, de a pikkelyeket nem kell előzetesen eltávolítani. A sima lepényhal tisztításának szakaszai:

1. Először mossa le meleg vízzel.
2. Ezután vágja le az uszonyokat.
3. A levágott uszonyok bemetszéseivel a farkától a feje felé haladva szabadítsa ki az egész lepényhalat a bőrből.

A hal bőre sajátos szagokat tud felhalmozni, amelyek a főzés során érezhetőek lesznek, ha a sima lepényhalat nem hámozzák meg. A kisebb halakat néha bőrrel együtt sütik.

A lepényhalfilé elkészítéséhez fogjuk a lebőrözött halat, vágjuk be a fejénél, és húzzuk végig a hátán. Ily módon a hasított testet kettéhasítják, és a gerincet szabadon kivonják.

Hogyan kell főzni a sima lepényhalat megfelelően: receptek

A tengeri halak kedvelői értékelni fogják a sima lepényhalból készült ételeket. És nem csoda, mert az ilyen ételek páratlan íze mellett nagyfokú hasznosság is megfigyelhető.

A sütőben

A sima lepényhal sütőben való főzése nagyon egyszerű, és az étel nagyon finom. Szükséges összetevők: 2 közepes méretű sima lepényhal, egy tyúktojás, egy evőkanál rozsliszt, só (lehetőleg tengeri só), olívaolaj.

Először is készítse elő a halat a sütéshez: vágja le a farkát és az uszonyait, és távolítsa el a belsejét. Ha van kaviár a hasában, azt is fel lehet használni a sütéshez, vagy leválasztva és más ételbe főzve. Ezután vágja le a fejét, és öblítse le a sima lepényhalat hideg víz alatt. Törjük fel a csirketojást egy tálba, adjunk hozzá sót, és verjük fel habverővel. Ha akarja, ebben a fázisban is adhat hozzá halfűszereket, de ez nem szükséges. Miközben keverjük a tojásos keveréket, lassan adjuk hozzá a lisztet. Mártsa a halat a tésztába, és helyezze egy tepsire, öntse rá a maradék tojásos keveréket. Ezután a tésztában lévő sima lepényhalat meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Főzzük 15 percig, és tálaljuk a zöldségekkel.

Sült serpenyőben

A serpenyőben sült sima lepényhal nagyon finom és zsenge. Egyáltalán nincsenek főzési nehézségek. Szükséges termékek: hal, liszt, só, őrölt bors és étolaj. Helyezze a hasított testet egy vágódeszkára, távolítsa el a fejet, az uszonyokat, a belsőségeket és a pikkelyeket. Ezután mossuk meg a sima lepényhalat, és vágjuk fel darabokra. Keverjük bele a lisztet és a fűszereket. Melegítsünk olajat egy serpenyőben, mártsuk a lisztkeverékbe a lepényhal darabokat, és közepes lángon süssük aranyszínűre. A sült hal jól illik a friss zöldségekhez.

A multicookerben

A lepényhal nagyon ízletes és egészséges termék, amely ideális a multicookerben való főzéshez. Ebben a halban szinte nincsenek csontok, és főzés közben alig csökken a térfogata. A multisütőben való főzéshez a következő hozzávalókra van szükség: 2 lepényhaldarab, 100 g francia mustár, 2 keksz, zsemlemorzsa, növényi olaj és só.

Ha fagyasztott sima lepényhalat főz, hagyja teljesen kiolvadni, mielőtt megfőzné. A megtisztított halat feldaraboljuk és megsózzuk. Adjuk hozzá a szemes mustárt, keverjük jól össze, és hűtsük 15 percig. A kekszet apróra vágjuk, és összekeverjük a zsemlemorzsával. Kenje meg a haldarabokat a zsemlemorzsával. Öntse a növényi olajat a multisütőbe, süsse meg a halat, és hagyja, hogy az olaj felforrósodjon. Tegye a sima lepényhal darabokat a forró olajba, és süsse mindkét oldalát, amíg teljesen átsül. Tálaljuk a zöldfűszerekkel.

A grillen

Ez a recept alkalmas otthoni főzésre. A lepényhal húsa ízletes és nagyon szaftos. A szükséges termékek: 4 közepes méretű lepényhal, halízesítő, 3 evőkanál növényi olaj, 5 evőkanál majonéz és citrom.

Hámozza meg a halat a pikkelyektől és a belsőségektől, vágja le a fejét, és mossa meg jól. Vágja a halat hosszában két részre, dörzsölje be sóval és fűszerekkel, majd tegye fél órára a hűtőbe. A halat növényi olajjal megkenve grillezzük meg az elektromos grillen. Süssük mindkét oldalát 3-5 percig. Tálaljuk forrón, és locsoljuk meg a lepényhalat frissen facsart citromlével.

A grillen

Ha egyszer sült sima lepényhalat sütöttél grillen, újra és újra meg akarod majd ismételni. A grillezett sima lepényhal gyömbérrel nagyon finom és fűszeres. Szükséges termékek: 3 megtisztított sima lepényhal hasított teste, citrom, egy evőkanál reszelt gyömbér, só, fekete bors, növényi olaj és a halak kedvenc fűszerei.

Dörzsölje be a megtisztított sima lepényhalat sóval, fűszerekkel és gyömbérrel. A halat legalább két órán át kell áztatni ebben a pácban, ha időnk engedi, jobb, ha egy éjszakán át a hűtőben hagyjuk. Kenje be a grillrácsot növényi olajjal, helyezze rá a sima lepényhalat, és süsse a parázson, rendszeresen megforgatva a rácsot. Csak 5 percig tart az egyik oldalon. Tálalás előtt meglocsoljuk citromlével.

Mit készíthet a sima lepényhalból: Receptek

A lepényhalból készült ételek gyorsan elkészíthetőek, egészségesek és nagyon ízletesek. Számos különböző recept létezik, amelyekben ennek a halnak a húsát használják fel. Ez a termék annyira jól kombinálható másokkal, hogy szinte lehetetlen elrontani egy lepényhalas ételt. A lényeg, hogy használd a fantáziádat és kísérletezz.

Szelet

A krémes, bolyhos sima lepényhal szelet finom. Könnyű elkészíteni őket. Egészségesek, lehet és kell is őket etetni a gyerekekkel. A szükséges összetevők: 600 g lepényhalfilé, 25-30 g vaj, karaj, csirketojás, hagyma, 2 evőkanál búzadara, egy csokor friss kapor, egy teáskanál paprika, zsemlemorzsa, bármilyen növényi olaj.

A lepényhalfilét a karajjal és a hagymával együtt passzírozzuk át húsdarálón. A cipót ne áztassa tejbe, a héjjal együtt ledarálhatja. Válasszon nagyobb méretű hagymát. A hagyma szaftossá teszi a szeleteket, ezért adjon hozzá belőle bőségesen. A darált húshoz adjuk a búzadarát, a tojást, a finomra vágott kaprot és a puha vajat. Sóval és borssal fűszerezzük, és sima masszává keverjük. A búzadara felfújja a szeleteket, és felszívja a felesleges nedvességet. Hagyjuk a tölteléket a hűtőben egy ideig, 30 perc elég. Ez idő alatt keverje össze a zsemlemorzsát a paprikával. Az ilyen keverékkel panírozott szeletek illatosak és ropogósak lesznek.

A kihűlt darált húsból kis szeleteket formázunk, megforgatjuk zsemlemorzsában, és forró olajban mindkét oldalát megsütjük. Ezután tegye őket egy tepsire, és a sütőben 10 percig süsse őket. Tálaláskor a szeleteket egy szelet citrommal díszíthetjük.

Leves

A halászlé az orosz nemzeti konyha egyik leggyakoribb étele. Sok recept van, de ez különösen jó. Elkészítéséhez a következő termékekre van szükség: 1 kg lepényhal, 0,5 l víz, 6 burgonya, 2 hagyma, 2 evőkanál paradicsompüré, 50 g vaj, 2 gerezd fokhagyma, babérlevél, só, őrölt fekete bors és fűszernövények.

Forraljuk fel a vizet a fűszerekkel és a sóval. Közben a halat meghámozzuk, a hagymát megtisztítjuk, és nagy karikákra vágjuk. Amikor a víz felforr, tegye a hagymát és a halat a fazékba. Körülbelül 20 perc múlva vegyük ki a sima lepényhalat a vízből, és hagyjuk a levest 10 percig főni. Ezután a levest finom szitán átszűrjük, hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, feltesszük a tűzre, és felforraljuk. A második hagymát vékony karikákra vagy foszlányokra vágjuk, és hozzáadjuk a paradicsompürét. A lepényhalleves akkor van kész, amikor a burgonya megpuhult. Vegye le a levest a tűzről, és adja hozzá a zúzott fokhagymát. Tálaláskor a tányérokra helyezzük a haldarabokat, ráöntjük a levest, és megszórjuk kaporral vagy más fűszernövényekkel.

Mindenki tudja, hogy a legtöbb gyermek a krémleveseket és a pürésített leveseket kedveli. Az alábbi levesrecept minden gyereket el fog nyerni. A lepényhalkrémleves nagyon egészséges, különösen a gyermekek és a fejlődő szervezetük számára. Az elkészítéséhez a következő hozzávalókra van szükség: 0,5 kg sima lepényhal filé, 250 ml meleg tej, 250 ml meleg zöldségleves, 30 g vaj, 2 evőkanál liszt, petrezselyem, kenyér, olívaolaj és só.

A halfiléket közepes méretű darabokra vágjuk. Adja hozzá az olvasztott vajat, az olívaolajat és a lisztet egy külön tálba, és keverje össze. Ezután öntse hozzá a meleg tejet és a zöldséglevest. Fontos, hogy a keverékben ne legyenek csomók. Forraljuk fel a keveréket kis lángon. Miután az alap 3-5 percig párolódott, hozzáadjuk a halat, és további 5 percig főzzük. A krémlevest a tűzhelyen folyamatosan keverje.

Vegye le a levest a tűzről, keverje össze botmixerrel, és díszítse kenyérszeletekkel és fűszernövényekkel. A gyerekek szeretik díszíteni az edényeiket. A krémleves cápauszony alakúra vágott cipószeletekkel díszíthető.

Száríthatok sima lepényhalat?

A lepényhal ízletes sósvízi hal, amelyet nemcsak ételekben lehet felhasználni - szárítani, füstölni és halpörköltet készíteni is lehet belőle. A házi szárítás a legegyszerűbb módja a sima lepényhal szárításának, és sokkal olcsóbb is, mint a bolti szárított hal.

A sima lepényhal szárításához magára a halra és tengeri sóra van szükség. Távolítsa el a pikkelyeket a 2 kg haltestről, vegye ki a belsejét, és alaposan mossa meg. Távolítsa el a fejet is. Ezután dörzsölje be a halat kívül-belül bőven tengeri sóval, és hagyja egy mély vödörben szobahőmérsékleten 10-12 órán át. Miután letelt az idő, vegye ki a sima lepényhalat, öblítse le, a maradék vizet papírtörlővel törölje le, és akassza fel száradni. Meleg időben öt napig szárítsa az érdes lepényhalat. Miután a hal megszáradt, vegye le a kötélről, csomagolja papírba, és tárolja a hűtőszekrényben. Ez minden! A szárított lepényhal készen áll az elfogyasztásra.

Érdekes tények a sima lepényhalról

1. Kiderült, hogy sok évvel ezelőtt a lepényhal a közönséges halakhoz hasonlított; a szemei helyzete szabványos volt, és háttal úszott. Hogy megvédje magát a nagyobb ragadozóktól, a fenékre süllyedt, és ott vadászott. A hal az oldalára fordult, hogy álcázza magát, de ebben a helyzetben nem volt kényelmes vadászni. Az evolúció jót tett a lepényhalnak, és idővel mindkét szeme az egyik oldalra került. A modern lepényhal mindkét oldalán szemmel születik, és hátával felfelé úszik, de ahogy növekszik, a hal lesüllyed a fenékre, és az oldalára fekszik. Az egyik oldala sokkal intenzívebben fejlődik, mint a másik, az úszóhólyag eltűnik, és a szem fokozatosan a felső oldalra kerül. Érdekes módon az érdes lepényhal szemei egymástól függetlenül is képesek működni.
2. Szintén érdekes tény, hogy a lassan mozgó lepényhal nagyon gyors a veszély pillanataiban. Mivel egyedülálló tulajdonsága, hogy alsó kopoltyúin keresztül vizet bocsát ki, olyan gyorsan úszik el a veszélyhelyzetből, hogy a homok és az iszap felemelkedik körülötte.
3. A lepényhal viszonylag hosszú ideig él. Élettartama körülbelül 30 év.
4. Ez az egyetlen hal, amelyet a Mariana-árok alján találtak.
5. A legnagyobb lepényhalat 1980-ban fogták ki, hossza elérte a 2 métert, súlya pedig meghaladta a 100 kg-ot.

Fésűs lepényhal fotó