Kapribogyó: egészségügyi előnyök és kulináris alkalmazások

A főzéshez sokféle élelmiszert használnak fel. Az egyik csodálatos adalékanyag a kapribogyó. Ezek virágbimbók, és Nyugat-Európában széles körben használják őket. Ma már Oroszországban is egyre népszerűbbek.

Mi az a kapribogyó és hogyan néz ki?

A kapribogyó virágbimbó. Megkülönböztethető olajzöld színük és kis méretük miatt, és nem alaptermékként, hanem ételek adalékaként használják.

Már az ókori Görögország óta ismertek. A terméket az emberek aperitifként használták. A kapribogyó enyhén csípős, fűszeres és savanykás ízű. Íze és illata leginkább a mustárra emlékeztet. Ez a hasonlóság a megfelelő mennyiségű mustárolajnak köszönhető, amelyet tartalmaznak.

A kapribogyót a mediterrán országokban fejfájás, ízületi fájdalmak, golyva, lép- és májbetegségek ellen használják. Így a kapribogyót széles körben használják gyógyászati célokra is.

Miben különböznek az olajbogyótól

A kapribogyó megjelenésében nagyon hasonlít az olajbogyóra. De ezek teljesen különbözőek. A kapribogyó az olajfán termő éretlen gyümölcs. A konzerv olajbogyó megtalálható a boltokban. Az olajbogyó zöldes színű és enyhén kesernyés ízű. Előételként vagy saláták és levesek ízesítésére használják.

A kapribogyó egy főként Közép-Ázsiában, a Kaukázusban és a Krímben termő cserje éretlen virágai. Csak savanyított formában fogyasztják, saláták és különböző ételek adalékaként.

Összetétel és kalória

A kapribogyó jelenleg Oroszországban is egyre népszerűbb. Ennek oka, hogy számos mikrotápanyagot tartalmaznak, és felbecsülhetetlen előnyöket biztosíthatnak a szervezet számára.

A kapribogyó tartalmaz:

1. Kolin. Ismert a máj helyreállítására vonatkozó tulajdonságairól. Segít lassítani a súlygyarapodás folyamatát rossz étrend esetén, az urolithiasis kialakulásának megelőzése. Ezenkívül kolin nélkül az A-vitamin nem szívódik fel elég jól.
2. Kalcium és foszfor. Ez a két nyomelem fontos szerepet játszik a szervezetben - részt vesznek a csontszövet felépítésében. Ha ezek hiányosak, akkor megnő az eldeformálódott törések kockázata. Ezenkívül a foszfor elengedhetetlen az energia szállításához, a kalcium pedig az izomösszehúzódásokat szabályozza.
3. Vas. Az anyag részt vesz a vérképzés folyamatában. Hiánya esetén vérszegénység lép fel.
4. Kálium. Részt vesz a szívizom megfelelő működésében.
5. Jód. A pajzsmirigy működéséhez szükséges mikrotápanyag. Hiánya szervi működési zavarokhoz és az endokrin rendszer meglehetősen veszélyes betegségeihez vezet.
6. Nátrium. Szükséges a normál víz-só egyensúly fenntartásához. Szintén szükséges az adrenalin normális, megfelelő mennyiségű termeléséhez.
7. C-vitamin. A C-vitamin szükséges az immunrendszerhez, a védekező rendszerhez és az erekhez. Szükséges az immunitáshoz, és aktívan részt vesz a szervezetben zajló oxidatív és reduktív folyamatokban.
8. A-vitamin. Antioxidáns, amely nemcsak a látáshoz szükséges, hanem segít javítani a bőr állapotát és lassítani az időskori elváltozásokat.
9. B-vitaminok. Elég nagy csoport ahhoz, hogy több vitamint is tartalmazzon. Mindegyikük részt vesz a szervezet összes folyamatában. Ezek szükségesek az idegrendszer normális működésének fenntartásához, a szervezet stresszel szembeni védelméhez.

A kapribogyó cinket, szelént, PP-, E-, K-vitamint, rezet és mangánt is tartalmaz. Az ilyen összetétel lehetővé teszi, hogy a kapribogyót ne csak konyhai célokra használják. Ősidők óta széles körben használják gyógyászati céllal számos betegség kezelésére, fájdalomcsillapításra, gyulladáscsökkentésre és az általános egészségi állapot javítására. A kapribogyó többek között fogyókúrás étrend-kiegészítőként is használható. A termék kalóriaértéke 23 kcal/100 gramm.

Milyen előnyei vannak a kapribogyónak

Általános előnyök

A nyugat-európai országokban egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek, mivel felbecsülhetetlen előnyökkel járnak a szervezet számára, és számos rendszerre hatással vannak. A kapribogyó hasznos tulajdonságai:

1. A vércukorszint normalizálása. Összetételük rostokat tartalmaz. Jelenlétének köszönhetően lassítja a glükóz felszívódásának folyamatát. Így a nap folyamán a vércukorszint normális szinten marad. Tanulmányok kimutatták, hogy a kapribogyó cukorbetegség-ellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és segít csökkenteni a glükózszintet cukorbetegség esetén. Így a kapribogyó fogyasztása csökkentheti a glükózszintet még más ételekben is.
2. A véralvadás fenntartása. A termék K-vitamint tartalmaz, amely részt vesz a véralvadási folyamatban. Segít megelőzni a vérzést, fokozza a lágyszövetek regenerálódását és felgyorsítja a kisebb sebek és vágások gyógyulását.
3. Gyulladáscsökkentés. A gyulladás a szervezet védekezőképességének számos tényezőre adott válasza. A kapribogyó fogyasztása segít lassítani a rák, a cukorbetegség és a szívbetegségek kialakulását. Tulajdonságainak köszönhetően a kapribogyó csökkentheti a gyulladást. Antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek segítenek csökkenteni a gyulladást.
4. A csontszövet erősítése. A kapribogyó kalciumot és magnéziumot tartalmaz, amelyek a csontok alapját képezik. A magnézium támogatja az izomszövet megfelelő működését, megelőzve a görcsöket.
5. A májműködés fenntartása. A kapribogyó vitaminokat és mikrotápanyagokat tartalmaz, amelyek részt vesznek a máj munkájában, megvédve azt számos tényező negatív hatásaitól. Ezenkívül az antioxidánsok jelenlétének köszönhetően a káros anyagok eltávolításra kerülnek a szervezetből, ami jelentősen csökkenti a szerv terhelését.
6. Erősíti az érfalakat. Az összetevőknek köszönhetően a kapribogyó segít fenntartani az érrendszer tónusát, a kalcium pedig erősíti a falakat.
7. Fájdalomcsillapító hatás biztosítása. A népi gyógyászatban a kapribogyót fájdalomcsillapítóként használják, és segít enyhíteni a háton lokalizált fájdalmat.
8. Megakadályozza a vérrögök kialakulását. Ezek a koleszterint nagy mennyiségben tartalmazó élelmiszerek túlzott fogyasztása következtében alakulnak ki. Lerakódik az erek falán és eltömíti azokat. A folyamat következtében a vérkeringés romlik, ami stroke-hoz vezet.
9. Jótékony hatás a veseműködésre. A kapribogyót a népi gyógyítók a veseműködés támogatására használják. Megakadályozzák a kövek kialakulását is.
10. Segíti a jód felszívódását. Ez a nyomelem nélkülözhetetlen a pajzsmirigy működéséhez. Hiánya a szerv hibás működéséhez vezet, ami az endokrin rendszer számos betegségéhez vezet.
11. Az idegrendszer támogatása. A kapribogyó olyan anyagokat tartalmaz, amelyek szükségesek az idegrendszer normális működéséhez. Ezért a kapribogyó segít csökkenteni a stresszt, és megelőzi a depressziós állapotok kialakulását.

Így a kapribogyó, ha megfelelően használják, segít fenntartani számos szerv és rendszer működését, pozitív hatással van a szervezet általános állapotára.

Nők számára

A-vitamint tartalmaz, amely erősíti a körmöket, a hajat és a bőrt. A kapribogyó használata segíti a nőket abban, hogy hosszú ideig megőrizzék fiatalosságukat és lassítsák az öregedési folyamatot.

Férfiaknak

A férfiak számára fontos az egészséges szívrendszer, mozgásszervi rendszer és izomszövet fenntartása. A kapribogyó rendszeres fogyasztása segít. Olyan speciális anyagokat tartalmaznak, amelyek pozitív hatással vannak ezekre a rendszerekre.

Amikor terhes

A terhes nők fogyaszthatnak kapribogyót, de kis mennyiségben. Megfelelő mennyiségű kalciumot tartalmaznak, amely a csontszövet építőanyaga. A mikrotápanyagra ebben az időszakban nagy mennyiségben van szükség a nő és a magzat számára. A termék segít az immunrendszer támogatásában is, ami nagyon fontos a terhesség alatt.

Szoptatáskor

A szoptatás nemcsak egy bizonyos étrendet, hanem a mikrotápanyagok és vitaminok folyamatos ellátását is megköveteli. Összetételüknek köszönhetően a kapribogyó segít helyreállítani az összes szükséges anyag szintjét, pozitív hatással van a szervezetre.

De enni kapribogyó szoptatás alatt kell óvatosan. Tény, hogy használatuk allergiát okozhat a babánál. Bevezetni őket az étrendbe óvatosan kell.

Gyermekek számára

Nem minden gyerek szereti a kapribogyókat. De lehetővé teszik számukra, hogy erősítsék az immunrendszert, támogassák az agy munkáját. Ezért lehet és kell bevezetni őket a gyermek étrendjébe, de már hároméves kortól.

A kapribogyó ritka esetekben allergiás reakciót okozhat. A gyermekeknek kis adagokban, más ételek részeként kell adni. Ha nincsenek negatív tünetek, például kiütések, bőrpír vagy viszketés, az adag növelhető. Ha azonban egy gyermek allergiás a kapribogyó fogyasztása után, akkor egy ideig nem szabad fogyasztani.

A kapribogyó többek között nagy mennyiségű kalciumot és foszfort tartalmaz. Ezek a nyomelemek elengedhetetlenek a gyermekek számára csontjaik és izmaik megerősítéséhez. Így a termék felbecsülhetetlen előnyökkel jár a növekvő szervezet számára.

Karcsúsítás

Ha fogyókúrát követünk, a kapribogyó fogyasztása nem árt. Nem tartalmaznak sok kalóriát. Olyan nyomelemet is tartalmaznak, amely segít a zsírsejtek lebontásában. Megakadályozza a bőr alatti zsírréteg kialakulását.

Főzési alkalmazások

A kapribogyót széles körben használják a főzésben. Különböző ételek adalékanyagaként használják. Egyedi ízt és aromát adnak nekik. A kapribogyót ma már a világ szinte minden konyhájában használják, de leginkább a mediterrán konyhában.

Gyakran használják a cserje még ki nem nyílt rügyeit különböző mártásokhoz, például tartárhoz és paradicsomszószhoz, valamint pizzákhoz. A kapribogyó jól illik a hal- és zöldségételekhez, valamint a borjúhúshoz. Íme néhány a legnépszerűbb kapribogyót használó receptek közül.

Paradicsomleves

Félelem nélkül fogyasztható, fogyókúrás céllal, sovány hús felhasználásával. Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• hús a húsleveshez;
• Két hagyma;
• 300 gramm kapribogyó;
• 80 gramm paradicsompüré;
• 100 g tejföl;
• egy harmad citrom;
• két burgonya;
• ízlés szerint sóval.

Először forraljuk fel a húslevest. A húst 1,5 liter vízben puhára főzzük. A hagymát felaprítjuk, és olajban aranybarnára pirítjuk. Amikor a húsleves elkészült, adjuk hozzá a hagymát, a paradicsompürét és az előre feldarabolt és meghámozott burgonyát. Főzzük az egészet puhára, majd adjuk hozzá a kapribogyót, és hagyjuk még 5 percig főni. Tálaljuk a levest tejföllel és egy szelet citrommal. Adhat hozzá néhány fűszernövényt. A leves nagyon finom, ízletes és egészséges a szervezet számára.

Inter-mediterrán tészta

A tészta remek vacsora vagy ebéd lenne az egész család számára. Elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

• 350 g spagetti;
• Egy marék kapribogyó;
• 300 g paradicsom;
• fél doboz olajbogyó;
• fokhagyma gerezd;
• oregánó;
• olaj.

Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk finomra, és pirítsuk meg az olajban. Távolítsa el a paradicsom héját. Forró vízben mossuk meg őket. Ezután apróra vágjuk, és a fokhagymához adjuk. Öntsön egy pohár vizet a fokhagymára. Hagyjuk a tűzhelyen 10 percig, majd adjuk hozzá a kapribogyót és az olajbogyót. 10 perc elteltével adjuk hozzá az oregánót, fedjük le, és vegyük le a tűzhelyről. A spagettit sós vízben főzzük meg. Csöpögtesse le a spagettit, és tegye a serpenyőbe. Keverjen össze mindent. Tálalja az ételt fűszernövényekkel és egy kis sajttal.

Pizza

Ezt az ételt sokan szeretik Oroszországban. Ez egy gyors étel és egy nagyszerű módja egy gyors snack elfogyasztásának. De ez nem mindig egészséges nassolnivaló. Ahhoz, hogy az étel kevésbé kalóriadús és egészségesebb legyen, segít a kapribogyó használata. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükséged:

• kész pizzatészta;
• paradicsom - 2 db;
• hagyma;
• kolbász - 400 gr;
• ketchup;
• majonéz;
• kapribogyó - 300 g;
• sajt - 300 gr.

A pizzatészták készen is megvásárolhatók. Fagyasztva és hűtve is kaphatók. Egy csomagban általában három darab van. Ha szükséges, olvaszd ki a kéreghéjakat. Tegyük egy tepsire, és kenjük meg majonézzel és ketchuppal. Tegye rá az apróra vágott hagymát, a paradicsomot és a kolbászt. Helyezzen el egy kis kapribogyót is. Szórjuk meg a sajttal, és tegyük a sütőbe 10-15 percre. Melegítse elő a sütőt 180 fokra. Bármilyen kolbászt használhat, de helyettesítheti főtt vagy füstölt csirkehússal is. Adhat hozzá egy kis sült gombát is.

Hogyan kell helyettesíteni

A kapribogyó nem mindig található meg az üzletek polcain, mivel Oroszországban nem gyakori. Szükség esetén olajbogyóval helyettesíthetők. Ezek a termékek hasonló ízűek.

Egyes esetekben kapribogyó helyett savanyított zöld paradicsomot is használhatunk.

Veszélyek és ellenjavallatok

Minden előnye ellenére a kapribogyót nem lehet mindig megenni. Bizonyos esetekben kárt okozhatnak a szervezetben.

Először is, nem szabad enni őket a húgyúti rendszer akut stádiumban lévő betegségeivel. Ez annak köszönhető, hogy a savanyított kapribogyó nagy mennyiségű sót tartalmaz. A szervezetben megtartja a vizet, és a szövetek megduzzadását okozza. Megterheli a húgyúti rendszert.

A savanyított kapribogyót terhesség alatt is nagy óvatossággal kell fogyasztani, mivel túlzott fogyasztása duzzanatot okozhat, ami veszélyes állapot a baba számára.

A bontatlan rügyek szintén nem ajánlottak azoknak, akik vérnyomás-ingadozásban szenvednek. Ennek oka, hogy olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek csökkentik a vérnyomást, ami az állapot romlásához vezet.

A kapribogyó ellenjavallata a gyomorfekély, a gyomorhurut vagy a túlsavasodás. A termék akkor sem ajánlott, ha Ön emésztőrendszeri betegségekben és puffadásban szenved, vagy hajlamos rá.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Kapribogyót ma már szinte bármelyik szupermarketláncban lehet kapni. Kis üvegekbe vannak csomagolva. Íme néhány ajánlás a jó minőségű termék kiválasztásához:

1. Vásárlás előtt ellenőrizze a doboz épségét. A fedőnek is szorosan kell illeszkednie.
2. Figyeljen a lejárati időre is. Nem szabad, hogy egyhamar lejárjon.
3. A kapribogyó mérete változó lehet. A fajtától függ, de az ízét nem befolyásolja. A legjobb, ha a saját preferenciái szerint választ.
4. A legjobb, ha nem veszünk elég nagy kapribogyót. A naspolyát gyakran kapribogyónak adják ki. Csak a méretük alapján lehet megkülönböztetni őket.
5. A sózott kapribogyónak fehér, de nem sárga színűnek kell lennie. Az ilyen termék megvásárlását kerülni kell.

A kapribogyó szorosan zárt edényben akár egy évig is eltartható. A nyitott üvegek azonban legfeljebb 3 napig tarthatók a hűtőszekrényben. Ez az egyetlen módja a frissesség megőrzésének.

Ne fogyasszon kapribogyót, ha lejárt a szavatossági ideje. Káros lehet a szervezetre és mérgezést okozhat.

Hogyan készítsünk kapribogyót nasturtium magokból

A nasturtium egy olyan növény, amelyet fényes virágai és elágazó szára jellemez. Ma már szinte minden kertben megtalálható, mivel sok kertész kedvence.

A kapribogyómagok kapribogyó helyett is használhatók, mivel ízük, illatuk, megjelenésük és szaguk hasonló. Felhasználás előtt pácolni vagy sózni is lehet őket.

Ha a kapribogyó nem áll rendelkezésre, helyettesíthető savanyított naspolya magokkal. A termék ízében nem fog különbözni. Számos recept van:

1. recept

A következő összetevőkre van szükség:

• Nasturtium magok - 300 gr;
• kristálycukor - 50 gr;
• só - 2 teáskanál
• egy liter víz
• Egy liter víz; 6 %-os ecet - 1 evőkanál.

Ízlés szerint borsra és babérlevélre is szükség lesz.

Először is készítse el a pácot. Öntsünk vizet egy lábasba, forraljuk fel, majd adjuk hozzá a cukrot és a sót. Ezután adjuk hozzá a babérlevelet, a borsot és az ecetet. Forraljuk fel az egészet 5 percig. Adjuk hozzá a naspolyamagot a még forrásban lévő pácléhez, forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről. Miután kihűlt, öntsön mindent üvegekbe, és zárja le a fedeleket. Tegye az üvegeket 3 hétre hideg helyre. A magok teljesen bepácolódnak.

Recept #2

Ezt a receptet akkor használjuk, ha zöld magvakat szeretnénk pácolni. A következő összetevőkre lesz szükséged:

• 200 gramm naspolya;
• Egy teáskanál só;
• 6%-os ecet.

Tegyük a magokat egy lábasba, és fedjük le sóval. Hagyjuk a magokat egy napig ázni. Ez idő alatt rendszeresen keverje meg a magokat. Egy nap múlva tegyen mindent üvegekbe, és öntse rá az ecetet. Zárja le a fedeleket, és hagyja állni 21 napig. Ennek az időnek a végén öntse le az ecetet, és öntse le helyette a páclével. Elkészítéséhez forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá cukrot és sót, borsot, babérlevelet és egy kis ecetet. Ecet helyett vörös ribizli ecset is használható.

Recept #3

Ez egy meglehetősen egyszerű recept, amelyből még nem érett, savanyított naspolya magok készülnek. Az első teendő a pác elkészítése. Öntsön 0,5 liter vizet egy lábasba, és forralja fel. Adjunk hozzá egy-egy evőkanál cukrot, sót és 25 ml borecetet. Öntse a naspolya gyümölcseit üvegekbe, és töltse fel az előkészített oldattal. Mindegyiknek 3 hétig kell pácolódnia.

Kapribogyót ehetek csak úgy?

A kapribogyót csak sózva vagy savanyítva szabad fogyasztani. Ne fogyassza őket nyersen. Nyersen csak a gyógyszertárakban használják fel, hogy kivonatot nyerjenek a gyógyszerekhez.

A kapribogyót csak savanyítva vagy sózva használják a főzésben. Kiválóan alkalmasak levesekhez, salátákhoz, pizzákhoz és második fogásokhoz. A sózott kapribogyót fogyasztás előtt folyó víz alatt öblítse le. Ez segít eltávolítani a felesleges sót. Ezt a kezelést követően a termék kis mennyiségben urolithiasis esetén is fogyasztható.

Hideg harapnivalókhoz és salátákhoz a közepes és nagy méretű kapribogyók a legjobbak. Inkább díszítő szerepet játszanak. A kisebb magvak alkalmasabbak a forró ételekhez.

Fontos megjegyezni, hogy melegítés hatására elveszítik az ízüket. Ezért 5 perccel a teljes átsülés előtt kell hozzáadni.

A főzés kezdetén csak pörköltbe vagy levesbe adható. A kapribogyó ebben az esetben átadja az ízét a többi összetevőnek, de elveszíti az összes ízét.

Érdekes tények a kapriból

A cserje bontatlan rügyei Oroszországban nem annyira népszerűek, de a közép-ázsiai, közép-európai országok konyhájában széles körben használják.

Íme néhány érdekes tény a kapribogyóról, amit kevesen tudnak:

1. A kapribogyó eredetileg a híres Olivier saláta része volt. Ma már a savanyú uborka veszi át a helyét, mivel könnyebben hozzáférhető, és az íze kicsit hasonlít a kapribogyóra.
2. A cserje még ki nem nyílt rügyeinek magas a nátriumtartalma. A kapribogyót egy ideig áztassa vízben, hogy csökkentsük. Erre a célra használhat olívaolajat is.
3. Nemcsak a rügyek, hanem a levelek és a gyökerek is hasznosak. Sok évvel ezelőtt a szív- és érrendszeri betegségek és pajzsmirigy-rendellenességek kezelésére használták. Gyógyászati tinktúrák és főzetek készítésére használták.
4. A kapribogyó elegendő rostot, zsírt és fehérjét tartalmaz ahhoz, hogy felbecsülhetetlen előnyöket nyújtson a szervezet számára, és telítse azt ezekkel az anyagokkal. Különösen hasznos a rost. Segíti az emésztési folyamatot és támogatja a rendszer szerveinek működését.
5. A cserje bontatlan rügyei kvercetint tartalmaznak. Kiváló rákmegelőző, mert megakadályozza a rákos sejtek kialakulását. A bőrre is pozitív hatással van.

A kapribogyó egyedülálló termék. Kiválóan alkalmas különböző ételek adalékaként, és pozitív hatással van a szervezetre.

A tüskés bokor még ki nem nyílt rügyei felbecsülhetetlen értékűek a szervezet számára, ha helyesen használják fel. Rengeteg nyomelemet és vitamint tartalmaznak, amelyek minden rendszer és szerv normális, megfelelő működéséhez szükségesek.

Fontos, hogy a kapribogyót nem szabad túlzásba vinni, különösen gyomor-bélrendszeri rendellenességek, húgykövesség és terhesség alatt, mivel ez káros lehet a szervezetre.

A kapribogyó fotója