Keszegfélék: fotó, leírás, hasznos tulajdonságok és receptek

A ponty - a pontyok rájafélék családjának tipikus képviselője. Az élőhelyhez való igénytelenségében különbözik, olyan körülmények között is túlél, amelyek között bármely más hal egy napot sem bírna ki.

A ponty: milyen hal, hogyan néz ki és hol él

A ponty elsősorban édesvizekben él. Az Orosz Föderáció egész területén megtalálható, beleértve a Távol-Keletet és Szibériát is. Az Orosz Föderáción kívül Amerikában, Ázsiában és Európában is megtalálható, és nemcsak a természetes víztározókban, például a nádas torkolatokban, folyók holtágaiban, sekély tavakban, hanem a mesterséges vízgyűjtőkben is jól érzi magát. A ponty számára a legideálisabb élőhely az iszapos aljú, lassú sodrású és sok vízi növényzettel rendelkező víztest, de a hegyi folyókban a hal rendkívül ritka. A zord éghajlati viszonyok között téli álmot alszanak, nagyon érzékenyek a vészhelyzetekre, és a legkisebb veszély esetén is képesek fél méter mélyre beásni magukat az iszapba.

A ponty teste széles, lapított oldalú, háta lekerekített, nagy uszonnyal. A halak oldala a legfontosabb funkcióval rendelkezik, mivel itt találhatók a pórusok, amelyek közvetlenül kapcsolódnak a bőr alatti receptorokhoz. Segítségükkel a ponty könnyen felfog bármilyen, még a legkisebb mozgást is elég nagy távolságból, ami jelentősen segíti a vadászatot és a veszélyes ragadozó megközelítését. A felső részt egy kis fej képviseli, apró, de kifejező sötét szemekkel; a felemelt szájat egy sor fog tölti ki.

A pikkelyek sűrűek, nagy méretűek, sima textúrájúak és nagyon kellemes megjelenésűek. Az élőhelytől és a táplálkozástól függően a kifejlett egyedek 40-60 cm hosszúak és átlagosan 1,5-3 kg tömegűek, de előfordulnak 7-8 kg-os egyedek is. A pikkelyek színe az ezüstös színtől az óarany színig változik. A leggyakoribb szín az aranyhalak szürkéssárga vagy zöldes árnyalatú színe. Az átlagos élettartam 10 és 12 év között mozog.

Az ivarérettség kezdete általában 3-4 éves korban következik be. Az ívási időszak tavasz közepén és nyár elején zajlik, amikor a víz hőmérséklete eléri a 15 fokot. Az ívási folyamat két szakaszból áll, amelyek 10-14 napos időközönként zajlanak. Az ikrák ragadós szerkezetűek, így könnyen rögzülnek a part menti növényzethez. Körülbelül egy hét múlva a lárvák kibújnak az ikrából, majd kikelnek, és az ivadékok azonnal planktonnal kezdenek táplálkozni, majd fokozatosan áttérnek a növényi táplálékra. A csoportos ívási folyamat több napon keresztül erőteljesen zajlik. Az ívásban részt vevő hímek száma többszörösen kevesebb, mint a nőstényeké. Egy nőstény egyszerre körülbelül 300 000 tojást képes lerakni.

A cirkák táplálékát plankton, vízinövények, apró gerinctelenek, rákok, férgek és rovarok alkotják. Egy ilyen menü lehetővé teszi, hogy a lomha pontyok gyorsan növekedjenek és hízzanak. Télen, amikor nyugalmi állapotban vannak, könnyen megélnek táplálék nélkül.

Típusok

Az ichtiológusok a pontyok öt fő faját különböztetik meg: aranyhal, ezüstkárász, aranyhal, fehérhal és mabun. Az első három faj a legnépszerűbb.

1. Aranyhal. A leggyakoribb és legismertebb faj. Jellegzetes aranyszínű. A benőtt víztestekben, tavakban és tavakban él. Leggyakoribb az eurázsiai országrészben és a szibériai tavakban. Nagyobb mérete és alacsony mobilitása jellemzi. Ezek a fajok leggyakrabban rajokban tartózkodnak.
2. Az ezüstkárász ponty. Kisebb, mint az aranyhal. A legtöbb példány nemenként nőstény, ezüstös pikkelyekkel. Jellegzetes tulajdonsága, hogy a többi fajjal ellentétben nagyszámú porzó található a kopoltyúkban. Bármely eurázsiai víztestben megtalálható, bár eredeti élőhelyének a szibériai folyókat tekintették.
3. Aranyhal. Ez a faj nem fordul elő vadon, mivel a tenyésztők mesterségesen tenyésztették ki, és dísznövényként tartják számon. Az ilyen pontyot élénk narancssárga színéről lehet felismerni. Remekül mutat egy otthoni akváriumban, és igénytelen.
4. Mabun és fehér ponty. Nem széles körben elterjedt faj; fő élőhelye a japán víztestekben található. Rendkívül ritka, hogy e fajok képviselőit a távol-keleti folyókban találjuk.

A ponty ellenségei

A halak és állatok többségéhez hasonlóan a pontynak is megvannak a maga ellenségei. A természetes környezetben a pontyokat elsősorban mindenféle ragadozó halak veszélyeztetik. Minden pontynál jobban szereti a csukát, nem véletlenül jelent meg a közmondás: "van csuka, így a kárász nem szundikál". A békák és a gőték könnyen versenyezhetnek a ragadozókkal a pontyivadékok elpusztításában, mivel a ponty ikrája és ivadéka igazi csemege számukra. A madarak, például a sirályok és a kócsagok is szívesen fogyasztják ezt a kényelmes halat. A ragadozó állatok (rókák, vidrák, pézsmapatkányok) is szívesen horgásznak pontyra. A ponty legveszélyesebb és legkomolyabb ellensége pedig természetesen a halász.

Ez nem meglepő, mivel a ponty hosszú idő óta nagy kereskedelmi értéket képvisel. Folyamatosan növekvő számuk és élőhelyük kiterjedése miatt a pontyok a kereskedelmi halászat élvonalába tartoznak. Számos magánhalászatban tenyésztenek eladásra pontyot.

Mi a különbség a kárász és a ponty között?

Annak ellenére, hogy a ponty a pontyfélék családjába tartozik, számos jellegzetes tulajdonsága van, amelyek lehetővé teszik a két halfaj megkülönböztetését:

1. A bajuszszálak jelenléte a A ponty A bajusz jelenléte azonnal megkülönbözteti a fogatlan pontyoktól.
2. A ponty feje enyhén ívelt, homloka alján jellegzetes púppal.
3. A ponty ajkai vékonyabbak és kevésbé húsosak.
4. A ponty teste magas, rugalmas és összenyomott, pikkelyei pedig sokkal kisebbek és könnyebbek, mint a pontyoké.
5. A ponty húsa rózsaszínes-vöröses árnyalatú, ellentétben a fehér színű ponty húsával. Az előbbi kevésbé csontos.
6. A pontyok átlagos maximális súlya legfeljebb 3 kg, a pontyoké pedig akár 20 kg is lehet, és akár 1 méter hosszúak is lehetnek.

Összetétel és kalória

A pontyhús nemcsak jó ízű, hanem számos egészségügyi előnnyel is rendelkezik. Ásványi elemeket, telített zsírsavakat, kalciumot, fluort, foszfort, magnéziumot, krómot, vasat, molibdént, nikkelt, nátriumot, A-, E- és D-vitamint tartalmaz. A ponty ehető részének energetikai értéke nagyon alacsony, mindössze 87 kcal/100 g, zsírtartalma 1,8 g, fehérjetartalma 17,7 g, és mindezek könnyen emészthetőek. Ezért tartozik a diétás termékek közé.

Hogyan hasznos a ponty?

Általános előnyök

Mivel a cirkhús rengeteg mikro- és makroelemet, valamint vitamint tartalmaz, élelmiszerként való felhasználása pozitív hatással van az egész szervezet egészére. A cirkáló ponty rendszeres beiktatása az étrendbe növelheti az immunitást és javíthatja a hangulatot. A kereszthús segít a fertőző betegségek és a rák elleni küzdelemben, javítja a látást, jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, normalizálja a vérnyomást és a szívritmust.

Az orvosok erősen ajánlják, hogy hetente legalább 2-3 alkalommal fogyasszanak cirkóhúst.

Nők számára

A külsőségek nagyon fontosak a szép nem minden képviselője számára. A ponty fogyasztása javíthatja a haj, a bőr és a körmök állapotát, lassíthatja az öregedési folyamatokat, fenntarthatja az ideális testalkatot. A crucian hús jótékony hatással van a fogak állapotára, megszabadít a pajzsmirigy problémáktól.

Férfiaknak

A férfiak számára a keresztes ponty fogyasztásának előnyei a test telítettségében rejlenek többszörösen telítetlen zsírokkal, teljes értékű fehérjékkel, vitaminokkal és hasznos anyagokkal. A modern életritmus mellett a férfiak nagyon keményen dolgoznak, és egyszerűen növelniük kell szellemi teljesítményüket. Ha a menüjébe beilleszti a pontyot, megoldhatja ezt a problémát, és csökkentheti a szívroham kockázatát is. Ha már a férfi szervezetről beszélünk, érdemes megjegyezni, hogy a rendszeres halfogyasztás a legkedvezőbb hatással van a férfi potenciára, és megelőzi a prosztatarákot.

Amikor terhes

A gyermeket váró nők fogyaszthatnak és kell is halat enniük. Összetevői folyamatok egész sorát befolyásolják:

• az agysejtek gyorsabban érnek, ami pozitív hatással van a baba pszichomotoros fejlődésére;
• erősíti az immunrendszert;
• a sűrű vér elfolyósodik;
• a sejtmembránok helyes kialakulása;
• csökken a magas vérnyomás kockázata.

A tudósok bebizonyították, hogy a terhesség alatti halfogyasztás javítja a várandós anya hangulatát, és ez hozzájárul az aktív és intelligens babák születéséhez. De a ponty fogyasztása mellett a zsírosabb halakat (süllő, harcsa, makréla, hering, lepényhal) is be kell illesztenie az étrendjébe.

Szoptatáskor

A cirkáló ponty az egyik leghasznosabb halnak számít a szoptatási időszakban. A magas fehérjetartalom miatt a terméknek a szoptatós nők menüjében is szerepelnie kell. A tengeri halakkal ellentétben a folyami halak nem okoznak allergiás reakciót, és a tápanyagok, amelyekre a fiatal anyáknak olyan nagy szükségük van, nem kevésbé jutnak be a szervezetbe. A cirkáló ponty fogyasztásakor a nemrég szült nő szervezete gyorsabban regenerálódik. A cink a ponty húsában pozitív hatással van a memóriára és a koncentrációra. A szoptatós nők számára a laktogén hatása miatt a cirkó ponty is szükséges.

Az orvosok azt javasolják a fiatal anyáknak, hogy a halat a sütésen kívül bármilyen módon főzzék meg. A sült ételek komolyan megterhelik az emésztőrendszert, és ez nem kívánatos egy nő szülés utáni lábadozási időszakában.

Gyermekek számára

Ezt az édesvízi halat feltétlenül be kell illeszteni a gyermekmenükbe. Tanulmányok kimutatták, hogy a gyermekek, akik rendszeresen esznek halételeket, javítja az immunrendszert, normalizálja a munkát a gyomor-bélrendszer, növeli az étvágyat, időben történik a mentális és fizikai fejlődés. Ezenkívül a pontyban található kalcium, fluor és foszfor jelentős hatással van a fogzománc kialakulására, ami rendkívül fontos a tejfogak elvesztésének időszakában.

Fogyás esetén

Ha fogyókúrázik, akkor a cirkáló pontyot mindenképpen be kell iktatni az étrendjébe, amilyen gyakran csak lehet. Alacsony kalóriatartalma mellett a halhús összetételének köszönhetően nemcsak az anyagcsere normalizálásában, hanem a zsírbontásban is segít.

Hasnyálmirigygyulladás esetén

Alacsony zsírtartalma miatt a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők fogyaszthatják a pontyot, de a krónikus súlyosbodások idején nem. Ilyenkor jobb, ha egyáltalán kerüljük a halakat.

Ártalmak és ellenjavallatok

A rengeteg hasznos tulajdonság ellenére a ponty fogyasztásakor vannak ellenjavallatok is:

• Allergiás reakció haltermékekre;
• Egyéni intolerancia a halszaggal szemben;
• köszvény.

Ne fogyasszon állott halat, mivel a romlott termék súlyos betegséget okozhat.

Ne főzzön szennyezett vizekben fogott halat. Az ilyen élelmiszerek nagyszámú nehézfémet tartalmazhatnak, amelyek károsíthatják a szervezetet. Ezenkívül a halak megfertőződhetnek helmintákkal.

Hasznos a ponty kaviár?

A halhús mellett sokan fogyasztanak cirkóskaviárt is. Szerény külseje ellenére számos olyan jótékony tulajdonsággal rendelkezik, amelyek ugyanolyan fontosak, mint a nemes halak kaviárja. A cirkóci kaviár tartalmaz:

• A, B, D, E, PP vitaminok;
• Ásványi anyagok, például fluor, kalcium, cink;
• egészséges zsírok, beleértve az omega-3 zsírsavakat;
• tiszta fehérje.

A kaviárt lehet sütni vagy sütni, de a legjobb sózni, hogy megőrizze hasznos tulajdonságait.

Hogyan kell sózni

Nézzük meg a sózott ikrás ponty elkészítésének legegyszerűbb és leggyorsabb módját.

1. lépés: Az ikra előkészítése
Vegyen egy friss halat. Minden hal hasát felvágjuk, és óvatosan eltávolítjuk az ikrazacskót, nem károsítva az epehólyagot. Ellenkező esetben az ikra elrontja az epét, és keserű ízt kap. Tegye az összes kinyert tasakot egy tiszta tálba. Használhat alacsony fordulatszámon működő mixert vagy szitát a fólia eltávolítására, de jobb, ha a régi módszerrel csináljuk. Vegyünk gézlapot, tegyük a tojásokat egy gézlapba, és tegyük 70 fokra előmelegített, erősen sózott vízbe. Vegye le a fóliát, és tegye félre a tojásokat.

2. lépés: A páclé elkészítése
Semmi bonyolult nincs a sós víz elkészítésében. Vízre 1:3 arányban van szükségünk, ahol a tojás mennyisége 1, a vízé pedig 3. Forraljuk fel a folyadékot, adjunk hozzá konyhasót, 1 liter vízhez 2 evőkanálnyit. Forrás után vegyük le a tűzről.

3. lépés: A játék sózása
Az előkészített forró sós lébe engedjük a ponty ikrákat, 10 percig hagyjuk állni. Ha letelt az idő, vegyük ki, szűrjük le egy gézzel vagy szitával, adjunk hozzá egy kis növényi olajat, és keverjük össze. A termék fogyasztásra kész.

A cirkóskaviár károsodása és ellenjavallatai

A magas fehérjetartalom miatt, amely erősen allergizáló hatású, allergiásoknak nem ajánlott a cirkászkaviár fogyasztása. Fogyókúra idején is kerülni kell ezt a halcsemegét, mivel magas a zsírtartalma, így magas kalóriatartalmú terméknek számít.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Annak érdekében, hogy ne csak ízletes, hanem egészséges ételeket is készítsen a pontyból, vásárláskor számos paramétert kell ellenőrizni:

• a szemek nem lehetnek tompák;
• A kopoltyúk normális színe sötétvörös, nem zöld;
• A hasa szilárd, nyilvánvaló mélyedések nélkül.

A halat jobb a szupermarketekben vagy a halszaküzletekben vásárolni, nem pedig a bolhapiacon. Ha lehetséges, jobb, ha élő halat vásárol, frissessége nem fog kétségeket ébreszteni.

A megvásárolt halak állapotától függően bizonyos tárolási követelmények vannak.

Friss hal
Azonnal főzzük meg - ha valamilyen oknál fogva ez nem lehetséges, akár 2 napig is eltartható a hűtőszekrényben. A pontyot feltétlenül meg kell tisztítani és kibelezni, jól megmosni, a felesleges nedvességet ruhával vagy törülközővel eltávolítani, megsózni vagy citromlével meglocsolni, lefedni, és csak mindezen manipulációk után szabad rövid távú tárolás céljából a fagyasztóba tenni.

Ha a tárolás késik, tegye a halat a fagyasztóba egy műanyag zacskóban.

Fagyasztott hal
A halak a fagyasztóban több hónapig eltarthatók. Fokozatosan, forró víz vagy más fűtőelemek nélkül olvasztja le. Ne fagyassza le újra az ételt, mert az nemcsak a külsejét, hanem a minőségét is elveszíti.

A pontyot a főzés előtt meg kell tisztítani a pikkelyektől és ki kell belezni.

Hogyan kell helyesen tisztítani a pontyot

Ez nem minden háziasszony számára a legkellemesebb folyamat, de ha a halszakértők néhány tippjét alkalmazza, nemcsak gyorsan, hanem minőségben is elvégezheti ezt a feladatot. Az alapvető árnyalatok:

1. A közepes és nagy méretű friss halak tisztítása a legjobb.
2. Használhat speciális eszközöket. A pontyot egy vágódeszkára kell helyezni, jobb, ha van rajta egy bilincs, amely a faroknál fogva rögzíti a hasított testet, ami segít a pikkelyek gyors és biztonságos eltávolításában. A pikkelyek eltávolításához vegyünk egy éles kést vagy egy speciális eszközt (halhámozó, négyoldalú reszelő), amelyet a boltokban lehet kapni. Ha a fentiek közül egyik sem áll kéznél, használhatod a régi halász módszerét: fogj egy kanalat és egy villát. A villával fogja meg a halat, és a kanállal távolítsa el a pikkelyeket a növekedéssel szemben, azaz a farkától a feje felé.
3. A tisztítás során a pikkelyek különböző irányokba repülnek le. Ennek megelőzése érdekében a halakat egy vízzel teli medencében tisztíthatja meg. A víz ellenállása megakadályozza, hogy a pikkelyek elhagyják a medencét.
4. A pikkelyek eltávolítása után a hal belsejét meg kell tisztítani, egyszerűen kibelezve. Ehhez vágja fel a hasát teljes hosszában, és óvatosan távolítsa el a ponty tartalmát anélkül, hogy hozzáérne az epehólyaghoz, mert ha az megsérül, a hal keserű ízt kap. Ha nem lehet épségben hagyni az epehólyagot, célszerű sót szórni a szakadásra, ami semlegesíti a kellemetlen szagot és ízt. Ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a belső falakon lévő fekete fóliát.
5. A legfontosabb, hogy ne felejtsük el eltávolítani a kopoltyúkat. Ehhez vágja le a fej és a test közötti összekötő rudat. Egy késsel szedje ki a kopoltyúkat, és hüvelykujjával távolítsa el őket.
6. A ponty tisztításának befejezéséhez a haltest külső és belső részeit alaposan öblítse le hideg vízzel.

A ponty most már készen áll a további főzésre.

Hogyan kell jól főzni a pontyot: Receptek

A pontyot többféleképpen lehet főzni, az alábbiakban a legnépszerűbbek következnek.

A sütőben

A sütőben való sütéshez jobb, ha üvegből, öntöttvasból, zománcbevonatú kerámiából készült hőálló edényeket használ. Ez egy ilyen tartály képes közvetíteni a halak nagyszerű aromáját és megfelelő ízét. Kerülni kell az alumínium és fém edényeket.

Pácolja be a halat, mielőtt a sütőbe küldi. Ehhez áztassa a halat 30 percre ecetes vagy citromos oldatba, és adjon hozzá fűszereket. Jobb, ha a bemetszéseket az oldalakon végezzük, ez segít csökkenteni a csontok számát. A főzési idő a recepttől és a hal méretétől függ. Ne használjon túl magas hőmérsékletet, mert az kiszárítja a finom húst.

Az alábbiakban az egyik legnépszerűbb és sokak által kedvelt receptet mutatjuk be a sütőben főzött pontyhoz.

Sült ponty tejfölben, hagymás tejfölben sütve
Szükséged lesz rá:

• 2 közepes méretű ponty;
• 1 hagyma;
• 2 evőkanál tejföl;
• 100 ml növényi olaj;
• 50 ml citromlé;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Az előzetesen megtisztított halat mindkét oldalát bedörzsöljük fűszerekkel és egy csöpp citromlével, majd egy idő után tejföllel bevonjuk. Az egységes íz elérése érdekében a félkarikára vágott hagymában 30 percre küldje el a pontyot. Közben készítsen csónak alakú formákat fóliából. Az így kapott forma aljára fektesse a hagymaszeletek egy részét, tegye rá a cirkózt, öntse rá a maradék hagymát, adjon hozzá növényi olajat. A második pontyot ugyanígy manipulálják. Mindkét halat tepsibe tesszük, az aljára vizet öntünk, hogy ne égjen meg és ne száradjon ki. Süssük a sütőben fél órán át 180 fokon. A cirkálók készen állnak.

Egy serpenyőben

A ponty elkészítésének legnépszerűbb és leggyorsabb módja a serpenyőben sütés. Az így főzött halak nagyon ízletesek és zamatosak. Ideális a friss cirkálók használata.

A klasszikus serpenyőben sült ponty
Ahhoz, hogy egészséges sült vacsorával kényeztesse magát és szeretteit, szüksége lesz:

• 1 kg friss cirkó;
• 1 közepes hagyma;
• 6 evőkanál liszt;
• só, fűszerek, citrom - ízlés és kívánság szerint.

A korábban megtisztított és kibelezett halakon a hasított test mindkét oldalán a fejétől a farkáig egymástól 10 mm távolságra mély, függőleges vágásokat kell ejteni. Ez segít jelentősen csökkenteni a kis csontok számát. Megszórjuk sóval és fűszerekkel, majd félretesszük. Közben egy jól felhevített serpenyőbe tegyen növényi olajat. Minden egyes pontyot lisztbe mártunk, és a forró olajba küldjük. A sütési idő 5-7 perc mindkét oldalon mérsékelt hőfokon. Az idő a hal méretétől függ. Nem szükséges a serpenyőt fedővel lefedni, hogy aranyszínű és ropogós kérget kapjon. A felesleges zsiradék eltávolításához a főtt halat tegye egy papírtörlővel letakart tányérra. A sült cirkuszokat sült aranyszínű hagymával és egy csepp citromlével díszíthetjük. Elkészült a finom és ami a legfontosabb, egészséges vacsoránk.

A grillen

Ez a főzési módszer ideális azok számára, akik figyelik az alakot. A grillen a ponty nemcsak ízletes és egészséges, hanem diétás is. Végül is nem igényel magas kalóriatartalmú termékeket, például növényi olajat.

Recept a cirkáló pontyhoz a grillen
Az előkészített halakat először pácolni kell. Bármilyen pácot használhatsz, ízlésed szerint. De a legnépszerűbbnek és legfinomabbnak a következőket tartják:

1. Szójaszósz. Adjon a szójaszószhoz 1 teáskanál almaecetet és a kedvenc fűszereit.
2. Száraz pác. Elkészítheti saját maga, ha saját gasztronómiai ízlését részesíti előnyben, vagy vásárolhat kész keveréket egy üzletben. A száraz keverékhez adjon egy kevés olívaolajat, hogy a pácot egyenletesen eloszlassa a halak külső és belső oldalán. Csomagolja a lereszelt vörösbegyet fóliába, és hagyja egy órán át a hűtőszekrényben.
3. Tejfölös majonéz. Keverjen össze 3 evőkanál tejfölt és majonézt, adjon hozzá 1 teáskanál sót, fél citromot, apróra vágott hagymát, fűszereket. Öntse ezt a pácot a pontyra, és hagyja állni 3 órán át.

A pácolási folyamat a halak grillen történő sütésekor elengedhetetlen. Ez lédús ízt ad a halnak, és megakadályozza a kéreg kiszáradását. Minél több és változatosabb a fűszerek összetétele a pácban, annál ízletesebb és illatosabb lesz a ponty.

Fontos árnyalatok:

1. Annak érdekében, hogy a hal egyenletesen süljön és ne égjen meg, jobb, ha nem nyílt tűzön, hanem parázson sütjük.
2. A halat először növényi olajjal kell bekenni, hogy ne ragadjon a grillhez.
3. A minimális sütési idő oldalanként 15 perc.

A grillen

Ez a sütési módszer nem sokban különbözik a grillezési módszertől. A fő különbség az, hogy nyitott grillen vagy grillserpenyőben sütik. Diétás ételnek tekinthető.

A következő összetevőkre van szükség:

• 3 közepes méretű ponty;
• 50 ml szójaszósz és napraforgóolaj;
• 0,5 teáskanál fűszer;
• fél citrom.

Keverjük össze a szójaszószt, az olajat, a fűszereket és a citromlevet egy tálban. Keverjen össze mindent alaposan. A már megtisztított hasított testet kívül-belül bedörzsöljük, a maradék páclével leöntjük a halat, és fél órát állni hagyjuk. Grillezzük a halat mindkét oldalról 7-10 percig, olaj nélkül. Kész a grillezett sziklahal.

A multicookerben

A modern háziasszonyok egyre gyakrabban használják a legújabb konyhai technológiát - a multicookert - kulináris remekműveikhez. Sok recept létezik a multicookerhez. És természetesen ez alól egy ilyen népszerű hal sem kivétel.

Összetevők:

• 3 kis kárász;
• nagy hagyma;
• 1,5 evőkanál tejföl;
• 40 g vaj;
• fűszerek - ízlés szerint;
• liszt és növényi olaj - mint további összetevők.

A megtisztított pontyot közepes méretű darabokra vágjuk. Kapcsolja be a "Sütés" üzemmódot, adjon egy kevés növényi olajat a tálba. Előre grillezett haldarabokat lisztben a multisütő táljába küldjük. Süssük mindkét oldalát 5-7 percig, majd tegyük tányérra.

Egy tálban megpirítjuk a félkarikára szeletelt hagymát, hozzáadjuk a tejfölt és a fűszereket. Adjuk a tejfölös mártáshoz a sült cirkófajtákat. Fontos pillanat - a halnak teljesen el kell merülnie a folyadékban. Ha a szósz nem elég, hígítsuk fel vízzel.

Váltson át a "Sütés" üzemmódról a "Párolás" üzemmódra. Állítsa be a sütési időt 30 percre. Fél óra múlva kész a tejfölben párolt cirkusz, tálaljuk forrón.

Mit készíthet a pontyból: Receptek

A fent említett főzési módokon kívül a ponty az első és a második fogás fő alapanyagaként is felhasználható.

Halleves

A pontyleves kiváló. A költség nagyon megfizethető, és az első étel íze nem rosszabb, mint a drága halak használata esetén.

A következő termékekre lesz szüksége:

• ponty - 4 db;
• hagyma és közepes méretű sárgarépa - 1 db;
• burgonya - 3 db;
• só, bors, babérlevél és fűszernövények - ízlés szerint.

Öntsön vizet a megtisztított halra, és tegye a tűzre. Amíg a víz forr, apróra vágjuk a hagymát és lereszeljük a sárgarépát. Hámozza meg és kockázza fel a burgonyát. Amikor a víz forrni kezd, tegye az összes előkészített zöldséget egy lábasba. Ezután sózzuk, borsozzuk, babérral ízesítjük, és átlagosan 20 percig pároljuk. A burgonya jelezheti a halászlé elkészültét. Amikor megfőtt, adjuk hozzá a fűszernövényeket, és hagyjuk a levest 5-7 percig a tűzhelyen pihenni. Kész az ízletes és olcsó halászlé.

Szelet

Gyakran használnak pontyot második ételek készítésére. Az egyik legnépszerűbb természetesen a halszelet.

Mivel a ponty csontos hal, néhány feltételt be kell tartani, amikor a vagdaltakhoz való darált húst elkészítjük. Ahhoz, hogy a darált hús minél jobb minőségű és homogénebb legyen, távolítsa el a ponty húsából a csontokat. Ehhez a megtisztított halat néhány percre forró vízbe engedjük, majd a gerincet óvatosan eltávolítjuk, a nagy bordákat eltávolítjuk, és a kisebb csontokat a lehető legjobban megtisztítjuk. Az így kapott filét többször finom reszelőn átdarálja. Adjunk hozzá hagymát, 2 kg halanként 2-3 fejet, néhány gerezd fokhagymát, sót és fűszereket ízlés szerint. Adjunk hozzá néhány kanál tejfölt vagy tejszínt, hogy lédúsabb legyen. Ha a darált húst turmixgéppel felverjük, a szelet puffasztó lesz. Süssük a szeleteket forró olajban, majd hempergessük meg zsemlemorzsában, lisztben vagy búzadarában.

A halszelethez tökéletes köret lehet friss vagy párolt zöldség, hajdinakása vagy burgonyapüré.

Érdekes tények

A cikk zárásaként szeretnénk néhány érdekes tényt közölni a pontyokról.

1. Az élőhelyhez való szerény hozzáállása ellenére a ponty nagyon szeszélyes a táplálék kiválasztásában. Ezt a tényt sok halász is megjegyezte. Ma a kenyeret, holnap a férgeket, a harmadik napon pedig még a hungarocellt is kedveli. Gasztronómiai ízlését és preferenciáit tehát nem lehet megérteni. Ezért a közönséges pontyot az egyik legszeszélyesebb halnak tartják a táplálkozás szempontjából.
2. A legjobb szaglással a ponty rendelkezik. Több ezer különböző szagot érzékel és különböztet meg, amelyeket a víztömegben lévő különböző élő szervezetek és anyagok bocsátanak ki.
3. A szóbeszéd szerint a ponty a pontyfélék családjának legintelligensebb tagja. Ez az a ponty, amely könnyen kikerüli a halászhálókat és túljár az orvhalászok eszén. Ez a ravasz hal a horgászháló láttán képes közvetlenül az oldalára feküdni a víztest alján. Amint a lebukás veszélye elmúlt, csendben elúszik, hogy a saját dolgát végezze.
4. A ponty a legóvatosabb hal hírében áll. Retteg a nagy horgoktól és a nagy súlyoktól. A sikeres fogás érdekében néhány apró pelletet kell használni, és a horogtól a lehető legtávolabb kell ragaszkodni hozzájuk.
5. A pontyok nagyon kedvelnek minden új és szokatlan szagot, amelyek semmilyen módon nem kapcsolódnak a szokásos étrendjükhöz. Például biztosan érdekelni fogja a fokhagyma illata, a Corvalol, a valeriana, a benzin szaga. Azok a halászok, akik tisztában vannak ezzel a hiteles ténnyel, sikeresen kihasználják a pontyok e gyengeségét a halászat során. A hal rajongói és védelmezői pedig a "hal-toxikomániás" becenevet adták neki.
6. Ez egy nagyon kiszámíthatatlan hal. Még a leglelkesebb halászok is, akik a pontyok halászatára mennek, nem tudják biztosan megmondani - sikeres lesz a halászat vagy sem. A ponty viselkedése nem kiszámítható. És semmilyen megfelelő időjárási körülmény, kedvező szél, holdfázisok nem befolyásolhatják a cirkáló kiszámíthatatlan hajlamát. A horgászatban minden csak a szerencsén múlik.
7. A kíváncsiság gyakran kegyetlen tréfát űz a pontyokkal. A ravasz horgászok egy bottal szándékosan felemelik az iszapot a fenékről, és ezzel feliszapolják a víztározó vizét. Kétségtelen, hogy ez könnyű zsákmány reményében vonzza a kis cirkálókat, és azok egyenesen a horgász által szándékosan létrehozott horgászhelyre mennek. A nagyobb halak nem hagyják figyelmen kívül ezt a viselkedést, és hamarosan utánuk indulnak.

Egy ponty fotója