Mullet hal: fotó, leírás, hasznos tulajdonságok és receptek

A tengeri sügér egy olyan tengeri halfajta, amely a világ számos víztömegében megtalálható. Gyakran összetéveszthető a megfelelőjével, a pelengával. Annak érdekében, hogy ne válasszon rosszul, részletesebben tanulmányozza a víz alatti világ e képviselőjét.

Ez a faj tehát a tengerlakók közé tartozik. Először a déli országok meleg vizeiben fedezték fel, és sokáig csak sós vízben volt megtalálható, de táplálék után kutatva a folyók torkolataiba költözött. Ez vezetett ahhoz, hogy a fajt az édesvízi halak közé sorolták. A 19. században ezt a halfajt a Fekete-tengerbe telepítették, hogy növeljék a sügérállományt.

Tengeri sügér: milyen hal, hogyan néz ki és hol él

A sügérre a torpedóra emlékeztető, hosszúkás test jellemző. Kicsi feje és nagy szeme van. Orra egy vonalban van a hátúszóval. Nincsenek fogai; az alsó ajka, amely meglehetősen éles, a táplálék őrlésére szolgál.

A tengeri lény testét is nagyméretű pikkelyek borítják. Két uszony van a hátán, és ugyanennyi a hasán. A test alakja lehetővé teszi az egyének számára, hogy különféle manővereket hajtsanak végre. A test szürke, ezüstös elemekkel, míg a hátát fekete csíkok borítják.

A tengeri sügér szinte minden víztestben megtalálható, mivel az oxigén- és sótartalomra nem támaszt igényt. Ez a hal nem csak a Jeges-tengerben él.

A nőstények a nyolcadik-kilencedik évben, míg a hímek a hatodik évben válnak ivaréretté. Az ívás egész nyáron át tart, és ősszel ér véget. Az ívás után a halak édesvízi területekre úsznak táplálkozni.

Ez a faj természetes iszappal táplálkozik, amelyből tápanyagot nyer. A sügér emellett férgeket és gerinctelen állatokat használ táplálékul.

A táplálkozási vándorlásra nyár közepén kerül sor. A torkolatokba érkező állományok egy része ott marad télire. A legtöbb hal nem tér vissza a tavasz beköszöntével, de a tengeri élőlények magas termékenységének köszönhetően a populáció fennmarad.

Fajok

Háromféle sügérfaj létezik:

1. A fekete-tengeri fajnak hosszúkás teste és lapított háta van. A test színe szürke, a hasa ezüstszínű lehet. Ezeknek a vörösbegyeknek azonban két fekete csíkjuk van. A pikkelyeik nagyok. A fej kicsi, az orr pedig éles. A kifejlett halak hossza elérheti a 40 cm-t. A várható élettartam 13-15 év.
2. A kaszpi sügér nagyobb méretű, mint a fekete-tengeri sügér. A faj abban különbözik, hogy az ívás a Kaszpi-tengeren a nyílt tengeren történik, míg az ikrák a vízfelszínen helyezkednek el a planktonnal együtt. A fekete-tengeri hal a Fekete-tengerben és a torkolatokban ívik.
3. Az azovai sügért darunak is nevezik. Ez a faj legfeljebb 30 cm hosszú. Kis mérete ellenére a halnak magas a zsírtartalma. Frissen és fagyasztva is forgalmazzák.

A sügér és a pelenga közötti különbségek

A sügér és a pelenga teljesen különböző halak. Megkülönböztethetők bizonyos markáns jellemzők alapján.

1. Először is meg kell jegyezni, hogy a pelengas valamivel nagyobb, mint a sügér. Ezenkívül az első fajnak nagy pikkelyei és narancssárga szemei vannak. A sügérnek kék szemei vannak, és a pikkelyei kisebbek és sűrűbbek.
2. Az etetési és fogási módszerekben is vannak különbségek. A pelengák, ellentétben a sügérekkel, a fenékről táplálkoznak, és természetesen másképp fogják őket.
3. A sügér nagyon egészséges hal, de értékes tulajdonságai közvetlenül a fogási időtől és a fagyasztás módjától függenek.

A számos pozitív tulajdonság ellenére nem szabad elfelejteni, hogy ez a fajta tenger gyümölcsei meglehetősen zsírosak. Fontos, hogy figyeljünk a címkén szereplő információkra is. Ellenkező esetben lehetséges, hogy olyan terméket vásárol, amely nem csak nem hasznos, hanem káros is.

Összetétel és kalória

Az ilyen tenger gyümölcsei vitaminokkal és nyomelemekkel gazdagodnak, így pozitív hatással vannak a szervezetre.

1. A halban található A-vitamin felelős a nyálkahártyák és a bőr regenerációjáért. Egy ilyen finomság rendszeres beiktatása pozitív hatással van a látószervekre. Az állati eredetű élelmiszerekből származó retinol különösen egészséges.
2. Egy olyan összetevő, mint a B4-vitamin, biztosítja a rossz koleszterinszint csökkentését, ami növeli a belső szervek terhelését. Ez a vegyület eltávolítja a méreganyagokat és a mérgező vegyületeket a szervezetből. Figyelemre méltó, hogy a kolin hatással van az anyagcsere-folyamatokra. Ennek következtében azok az emberek, akik ilyen halat esznek, kisebb valószínűséggel lesznek túlsúlyosak.
3. Meg kell jegyezni, hogy ez a termék nem büszkélkedhet magas foszfortartalommal. Az ásványi anyagnak ez a mennyisége nem elegendő az izom- és csontrendszeri funkciók helyreállításához. Ugyanakkor segíti a vesék működését, biztosítja a sejttermelést, valamint támogatja az anyagcsere-folyamatokat.
4. Az ilyen finomságban lévő zsírsavak megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, valamint támogatják az erek és artériák tónusát. A szakemberek azt tanácsolják, hogy a szívbetegség valószínűségének csökkentése érdekében egy ilyen összetevőt is vegyenek be az étrendbe.
5. Ezt a halfajtát az aszkorbinsav és a B-csoportba tartozó vitaminok jelenléte különbözteti meg. Az ásványi elemek a következők: K, P, Na, Mg, Ca, Fe, Zn, Mn.

Ami a tengeri sügér kalóriaértékét illeti, ez a szám attól függ, hogyan dolgozzák fel a halat. Tehát a friss tenger gyümölcsei 100 g-ban körülbelül 125 kcal-t tartalmaznak, főtt formában az index 115 kcal-ra csökken, sült formában - majdnem 190 kcal. A párolt vörösbárány legfeljebb 80 kcal/100 g. Ez a halfajta nagyon tápláló, mivel magas a fehérjekoncentrációja. A mérsékelt mennyiségű mullet nem árthat az alaknak.

A mullet hasznos tulajdonságai

Általános előnyök

1. Ez a hal köztudottan nagy mennyiségű A-vitamint tartalmaz. Ez az anyag szükséges a bőr egészségéhez, a látás és a szem egészségének javításához. Az állati eredetű retinol nem helyettesíthető növényi eredetű élelmiszerekkel.
2. A tenger gyümölcseiben található omega savaknak köszönhetően javul az agyműködés és megelőzhetők a szívbetegségek. A mullet rendszeres fogyasztása kiküszöböli a szívroham és a stroke lehetőségét.
3. E hal jótékony tulajdonságai közé tartozik, hogy aminosavakban gazdag fehérjét tartalmaz.
4. Számos tanulmány felfedezte, hogy a mullet képes helyreállítani az idegsejtek működését. Tehát, ha rendszeresen fogyasztja ezt a fajta halat, megvédheti magát a depresszió kialakulásától, valamint megbirkózhat a rossz hangulattal.
5. A bélbolyhok jótékony tulajdonságai a bélrendszeri rendellenességek esetén is nélkülözhetetlenek.
6. Ha a halat fóliában sütjük zöldségekkel, olyan ételt kapunk, amely csökkenti a ritmuszavar kockázatát. Az ateroszklerózisban szenvedő emberek, valamint az idősek számára ajánlott a sügér fogyasztása, hogy megelőzzék egy ilyen betegség kialakulását. Ebben az esetben jobb a sült vagy főtt formát használni.

Ne feledje, hogy a hal a kifogása után két napig megőrzi a legmagasabb tápanyagtartalmát. Ezért ha le akarja fagyasztani, akkor a tápanyagok megőrzése érdekében a kifogás után azonnal le kell fagyasztania. A levegőn, víz használata nélkül kell kiolvasztani. Ezt követően azonnal fel kell használni az élelmiszerhez.

Nők számára

Amint már említettük, a mulletet a retinol jelenléte különbözteti meg összetételében. Ennek a vitaminnak köszönhető, hogy a tenger gyümölcseit az emberiség szép fele nagyra értékeli. Ez annak köszönhető, hogy ez az anyag szépséget ad a bőrnek, rugalmasságot biztosítva neki.

Az ebben a finomságban található B-vitaminok pozitív hatással vannak az NS-re. Ezért az orvosok azt tanácsolják az idegrendszeri rendellenességekben szenvedő nőknek, valamint azoknak, akik hajlamosak az idegrendszeri zavarokra, depresszióra és gyakran küzdenek álmatlansággal, hogy ilyen terméket fogyasszanak.

Férfiaknak

Ennek a halnak a gazdag összetétele hatással van az erekre. A termék vastagabbá teheti a hajszálerek falát, és megvédi őket a különböző patológiák kialakulásától. A szív- és érrendszeri betegségek köztudottan gyakrabban fordulnak elő férfiaknál. A szívbetegségeket gyakran az erek elzáródása okozza. Ez vérrögöket okoz, amelyek akadályozzák a véráramlást. Ez különböző szervek és rendszerek működési zavaraihoz vezet.

A mullet rendszeres fogyasztása kitisztítja az ereket, megakadályozva a vérrögök kialakulását. Ez a hatás az omega-3 savaknak köszönhető. Ezenkívül ez az anyagcsoport képes megbirkózni a magas vérnyomással.

Hetente kétszer ajánlott sügért enni.

Amikor terhes

Ez a fajta tenger gyümölcsei számos gyógyító tulajdonsággal rendelkeznek. Makro- és mikrotápanyagokkal, valamint vitaminok tömegével gazdagított összetételű. Ez segít telíteni a szervezetet értékes anyagokkal, miközben számos betegség kialakulása ellen védi azt. Ami az anyaságra készülő lányokat illeti, konzultáljanak szakemberrel arról, hogy az étrendjükbe beilleszthetik-e a mulletet.

Szoptatáskor

A nőknek szoptatás közben konzultálniuk kell gyermekorvosukkal. Ennek oka, hogy a különböző nyomelemek mellett a halak higanyt is tartalmaznak, ami veszélyes lehet a babára nézve. A legjobb, ha az ilyen ételeket a baba 10-12 hónapos koráig elhalasztjuk.

Csecsemőknek

A gyermekek étrendjébe a mullet bevezetése legkorábban tíz hónapos korban megengedett, vagyis akkor, amikor a gyermek már hústermékeket kaphat. A napi adag kezdetben nem haladhatja meg a 10 g-ot. Az adag fokozatosan napi 70 g-ig növelhető. Meg kell jegyezni, hogy a halászlé olyan anyagokat tartalmaz, amelyek veszélyesek a gyermekek számára. Egy ilyen ételnek kevés a tápértéke. Ezért nem ajánlott hároméves kor előtt halászlevet adni a gyermeknek.

Karcsúsítás

Az alacsony kalóriatartalom miatt a tengeri herkentyűs ételek szerepelnek a diétás termékek listáján. Az ilyen típusú tenger gyümölcseinek felhasználásával készült kapros leves az egyik eszköz a súly normalizálására.

Egy ilyen étel elkészítéséhez 0,8 kg hal, hagyma és sárgarépa, 1/2 zeller, friss fűszernövények, babérlevél, 1 evőkanál liszt és ugyanennyi vaj, valamint egy kis só szükséges. Szükséged lesz még néhány tojásra és 0,5 csésze tejfölre a tálaláshoz.

Először forraljunk fel 1,5 liter vizet. A meghámozott zöldségeket apróra vágjuk, egy lábasba tesszük, és 5-7 percig forraljuk. Közben távolítsa el a hasított testről a pikkelyeket, kopoltyúkat és belsőségeket. Most tegye a tenger gyümölcseit egy másik tálba, adja hozzá a babérlevelet és a sót, és főzze további 6-7 percig. Ezután tegye a hasított testet egy tányérra, és fedje le.

Főzzük meg a keményre főtt tojásokat, és hámozzuk meg őket a héjukról. A fűszernövényeket apróra vágjuk, kicsit megpirítjuk, hozzáadjuk a lisztet, és alaposan összekeverjük. Öntse a húslevest a zöldfűszerekkel együtt egy edénybe, és főzze még 5 percig. Most keverjük össze a sárgákat a tejföllel, és aprítsuk fel a fehérjét. Adjuk hozzá a tojássárgáját a leveshez, és keverjük össze.

Tálalás előtt tegyük a halfilét egy tálba, majd adjuk hozzá magát a levest. Az étel ízletesebb lesz, ha bazsalikomot adunk hozzá.

Mullet a népi gyógyászatban

Az ilyen tengeri élőlények rendszeres használata tisztítja az artériákat és a hajszálereket, normalizálja a vérnyomásértékeket. Ezenkívül a mulletet fájó ízületek kezelésére használják. Ebben az esetben egy népi gyógyászati receptet lehet használni. A friss tenger gyümölcseit először bélelje ki, a pikkelyeket érintetlenül hagyva. Ezután mossa meg a hasított testet vízzel, és vágja fel a gerinc mentén úgy, hogy a darabok körülbelül tenyérnyi méretűek legyenek. A haldarabok belsejét helyezze a fájó helyre, és rögzítse kötéssel. Hagyjon ilyen borogatást egész éjszakára. Csak reggel szabad eltávolítani. Ezután mossa le a területet, amelyre a borogatást alkalmazták, meleg vízzel és szappannal. A kezelés időtartama általában 10 nap, de a beteg már ennek az időtartamnak a felét követően javulást tapasztal. Bizonyos esetekben fagyasztott halak is felhasználhatók ilyen kezelésekhez.

A sarokcsontok ugyanígy kezelhetők.

A mullet használata a kozmetológiában

A mulletet a kozmetológiában is használják. Ez a termék segít kisimítani a ráncokat, és az omega-3 savaknak köszönhetően a bőr frissnek tűnik. A kozmetikai készítmény felvitele előtt tisztítsa meg a bőrfelületet a maradék nedvesség szalvétával történő eltávolításával.

1. A halolaj például alkalmazható az arcra a ráncok eltüntetésére. Egy ilyen kezelés kisimítja a ráncokat és védelmet nyújt az öregségi foltok kialakulása ellen. A maszk elkészítéséhez össze kell keverni 1 teáskanál halolajat, 1 evőkanál keményítőt és egy kis gyömbérolajat. Az így kapott masszát az arcra kell felvinni, és 60 percig áztatni.
2. Az ilyen tenger gyümölcseinek nyersanyagát pattanások elleni maszk előállítására is használják. Ebben az esetben keverjen össze 3 ml sügérzsírt 10 g kék agyaggal, 15 mg körömvirággal és egy természetes szorbenssel. Egy ilyen kompozíció fél órán át működik. Ennek az időnek a végén öblítse le a maszkot vízzel és citromlével.
3. A szem körüli bőrre 5 ml halolajból és 3 levél petrezselyemből álló maszk alkalmas. A petrezselyemleveleket pépesre pürésítjük. Ezután áztasson be egy gézkendőt a keverékbe, és vigye fel a szemhéjakra. 30 perc elteltével a készítményt el lehet távolítani.

Ha ezt az összetevőt mézzel kombináljuk, a bőr rugalmassá válik. A tejföl és fürjtojás keveréke segíthet megelőzni a bőr túlzott kiszáradását.

Hasznos-e a sügérkaviár?

A halak kaviárja olyan termék, amely összetételében sok olyan vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek szükségesek az emberi egészséghez. Az ilyen komponens könnyen asszimilálható, javítja az immunitást, hasznos az agyi aktivitáshoz. Ezenkívül ez a termék normális vérkeringést biztosít.

Az öszvérkaviár a legmegfelelőbb termék, amely képes megemelni a vér hemoglobinszintjét, rugalmasságot biztosít a bőrnek és visszaadja a haj egészségét. Ez a kaviár olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint a jód, kalcium, vas, kálium és mások. Ez az anyagkomplexum nélkülözhetetlen a vérszegénység, az érelmeszesedés, a rossz haj, köröm és bőr esetében.

Károk és ellenjavallatok

Ennek a halfajtának gyakorlatilag nincs ellenjavallata, kivéve az egyéni intoleranciát. Ebben az esetben az illetőnél allergiás reakció alakulhat ki. Ebben az esetben korlátozni kell vagy teljesen abba kell hagyni ennek a tenger gyümölcseinek használatát.

Fontos a halak minőségének ellenőrzése is. Ha friss, figyeljen a paraziták jelenlétére. A helminták elkerüléséhez minden halat alaposan meg kell vizsgálni, meg kell tisztítani, és ha vannak paraziták, el kell távolítani őket.

Ne feledje, hogy a rossz minőségű vagy rosszul kezelt halakból mérgezést kaphat. Ne feledje, hogy a hosszú hőkezelés megakadályozza a szervezet mérgezését, és védelmet nyújt a halakban esetlegesen jelen lévő helminták fertőzése ellen.

A sült, füstölt és sózott tőkehal fogyasztását is korlátozni kell a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára. A magas sótartalom negatív hatással van az erekre és a belekre. Ilyen kórképek jelenlétében ajánlott a haltermékeket párolással vagy főzéssel, fűszerek használata nélkül elkészíteni. Gyermekeknek párolt halszeleteket kell ajánlani.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A tőkehalételek íze és előnyei közvetlenül függnek a piacon a tőkehal helyes kiválasztásától. Tehát egy ilyen finomság kiválasztásakor figyelembe kell venni néhány pontot. Először is meg kell vizsgálni a szemet. Nem szabad elfelejteni, hogy világosnak és világosnak kell lenniük. Ha a szemgödrök zavarosak és a pupilla nem kivehető, az azt jelzi, hogy a termék romlott. Ezután figyeljünk a mérlegek sűrűségére. Ügyeljen arra, hogy a pikkelyek ne essenek le a hasított testről. A karosszérián nem lehetnek foltok, horpadások vagy mechanikai sérülések.

A termék szilárdságának ellenőrzéséhez nyomást kell gyakorolnia rá. Ha friss, a szervezet gyorsan helyreáll, de a romlott tengeri ételek nem képesek visszanyerni korábbi formájukat.

Fontos figyelni a mullet megjelenésére is. Ha a tányéron lévő példányok kopottak, ne vásárolja meg őket. Ez csak azt jelzi, hogy a halat többször fagyasztották le.

A megtisztított, fej és kopoltyú nélküli sügérkeszeget alaposan öblítse le és szárítsa meg. Ebben az állapotban legfeljebb két napig tartható a hűtőszekrényben.

Le lehet fagyasztani?

A sügér eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében lefagyaszthatja. Csomagolja be fóliába, tegye vákuumtartályba, és tegye a fagyasztóba. Ebben az esetben az eltarthatósági idő két hónap.

Hogyan kell öltözni és tisztítani egy mulletet

A mullet öltöztetése nem nehéz. Először el kell távolítani a pikkelyeket és a beleket. A következő lépés a fej eltávolítása egy éles késsel. Ezután a gerincoszlop mentén ejtsen egy bemetszést, távolítsa el az uszonyát, majd válassza le a húst a csontokról. Fontos az is, hogy a hal megmaradt uszonyait és farkát levágjuk.

Ne feledje, hogy ebben az esetben ajánlott éles szerszámokat és speciális, halak tisztítására tervezett eszközöket használni.

A legtöbb háziasszony műanyagból vagy üvegből készült deszkákat ajánl, mivel a fa kellemetlen szagokat szívhat magába. Hogy a tisztítás után a tisztítási folyamat kevésbé legyen időigényes, először papírt vagy pergament tehet a hal alá, amelyet a munka után a belsőségekkel és a pikkelyekkel együtt kidobhat.

Hogyan főzzünk egy ízletes mulletet: receptek

A tengeri sügér húsát magas fehérjetartalma és szénhidráthiánya miatt értékelik. Ha a terméket fagyasztva vásárolták, csak természetes úton szabad felolvasztani. Ha meleg vizet használ, a hús elveszíti tápanyagainak nagy részét.

Természetesen a friss hal, amelyet legfeljebb két nappal a főzés előtt fogtak ki, a leghasznosabb a szervezet számára. Lehet főzni, sütőben sütni, párolni vagy sütni. Kombinálható burgonyával, zöldségekkel és gabonafélékkel. A könnyebb hámozás érdekében a halat egy percig főzze.

A sütőben

A sütőben sült tőkehal elkészítéséhez 3 halra, 2 citromra, egy csokor zöldhagymára és kaporra, 3 evőkanál mustárra, sóra, 3 evőkanál olívaolajra, 2 uborkára, némi korianderre és fél darab pekingi káposztára van szükség.

A főzési folyamat az összes hozzávaló leöblítésével kezdődik. A tőkehalat le kell vetkőztetni és meg kell hámozni. A töltelékhez apróra vágjuk a koriandert, a hagymát és a kaprot. Facsarjon 1/2 citromot az apróra vágott fűszernövényekre. Ezután sózza meg a masszát.

Most az előkészített tölteléket és egy szelet citromot kell a hal hasába helyezni. A halat alaposan meg kell tölteni. Ezután fedjünk le egy tepsit fóliával, és tegyük rá a halat. Locsolja meg az egészet növényi olajjal, és szórja meg a maradék fűszernövényekkel. Az előkészített tenger gyümölcseit csomagolja fóliába. Hagyjon egy kis lyukat a tetején, hogy felmelegedhessen. Melegítse elő a sütőt 180 fokra, majd süsse a tenger gyümölcseit 30 percig. A sütő bekapcsolása után 10 perccel minden halhoz adjon 1 teáskanál olívaolajat a fóliára.

Ilyenkor friss zöldségsalátát készíthet. Ehhez tépje szét a káposztaleveleket a kezével, és aprítsa fel az uborkát. Keverje össze a hozzávalókat egy kis tálban. Adjuk hozzá a mustárt, az olívaolajat és a citromlevet. Rendezze el a salátát az egyes tányérokon. Tegye rá a főtt halat. Tálaljuk az ételt a zöldfűszerekkel.

A serpenyőben

A sügérsütéshez 2 halfilére, 50 ml növényi olajra, csipetnyi fekete borsra, 0,5 teáskanál oregánóra, csipetnyi zsályára, tárkonyra és szárított fokhagymára, citromra és ízlés szerint sóra van szükség.

Először mossuk meg a filéket, majd töröljük kissé szárazra, és kenjük be olajjal, hogy könnyebben fűszerezhetőek legyenek. Keverje össze az összes fűszert egy külön tálban, és vonja be vele a filét. A grillezés előtt forrósítsa fel az olajat egy serpenyőben, majd süsse ropogósra a halat. Általában nem tart tovább két percnél oldalanként. Citromlével és némi csípős szósszal tálaljuk.

A ropogós halakhoz a filéket lisztből és tojásból készült sűrű tésztába márthatja. Ezt a hal fűszerezése után kell elvégezni.

A multicookerben

Nemcsak a sütőben, hanem a multisütőben is elkészítheti a sügért. Ez a főzési módszer sokkal egyszerűbb, mivel ebben az esetben csak be kell helyeznie a terméket a készülékbe, hozzáadni a többi hozzávalót, beállítani a kívánt funkciót és bekapcsolni a technikát.

A multifőzőben való főzéshez szüksége lesz magára a halra, paprikára, cukkinire, valamint fűszerekre, olajra és ízlés szerinti sóra. Hámozza meg és aprítsa fel a zöldségeket. Távolítsa el a paprika összes magját. A halat meghámozzuk és feldaraboljuk.

Tegye az összes hozzávalót rétegesen a multicooker táljába. Minden réteget sóval, borssal és növényi olajjal fűszerezünk. Az utolsó rétegnek a mulletnek kell lennie. Növényi olajjal is meg kell locsolni.

Most, hogy minden hozzávaló készen áll és a helyén van, be kell zárni a készülék fedelét, ki kell választani egy adott programot, és be kell kapcsolni a multicookert. Egy ilyen étel elkészítése általában 90 percig tart.

A grillen

Van egy másik módja is annak, hogy ízletes sügért készítsünk. Kebabot készíthet belőle. Szükséged lesz 1 kg halfilére, 2 kis cukkinire, kb. 10 közepes paradicsomra, 2 evőkanál olívaolajra, egy kis citromra, valamint ízlés szerint sóra és borsra.

A meghámozott és felszeletelt cukkinit és halat nyársra húzzuk és grillezzük. Díszítse a kész tálat paradicsommal és apróra vágott fűszernövényekkel. Ajánlatos citromlével és olívaolajjal is leönteni mindent.

A grillen

A sügér grillen is elkészíthető. Először vágja le az uszonyokat. Ezután tisztítsa meg a halat a pikkelyektől. Ebben az esetben különös figyelmet kell fordítani a hasra, mert ott sok pikkely marad vissza, ami megakadályozza, hogy tiszta vágást lehessen végezni a kibelezéshez. Ráadásul a tányérba is kerülhet. Most távolítsa el a hal belsejét, és a hasított test mindkét oldalán ejtsen keresztirányú vágásokat, hogy a pác be tudjon szívódni.

A pác elkészítéséhez használhatunk olajat, citromlevet vagy borecetet. Ha szeretné, adjon egy kis szójaszószt a páchoz. Most adjuk hozzá a fűszernövényeket, szárított fűszereket, fokhagymát, koriandert, édesköményt stb. Keverje össze az összes hozzávalót, amíg sűrű állagú nem lesz. Dörzsölje be a halat ezzel a páccal kívül és belül egyaránt. Hagyja a halat egy órán át pácolódni. Csak ezután lehet a halat sózni. Grillezés előtt célszerű eltávolítani a felesleges pácot, hogy ne ragadjon le.

Mit főzhet a mullet: Receptek

Sok recept létezik a tengeri sügérrel való főzéshez. Ahhoz azonban, hogy az ilyen tengeri herkentyűkből készült ételek ízletesek legyenek, friss terméket kell használni közvetlenül a fogás után. A finomság párolásakor fokhagymát is adhatunk hozzá, de ha sütni akarjuk, akkor citromlevet kell használni. Ne feledje azt sem, hogy a halat csak a levegőn, víz nélkül lehet kiolvasztani, különben elveszti az ízét.

Zselézett

A sügér elkészítésének legelterjedtebb módja a torkolás. Az ilyen halak húsa zselatin nélkül is jól fagyasztódik a húslevesben. Csak azért adható hozzá, hogy a lekvár erősebb legyen. Ne adjunk hozzá túl sok vizet: csak arra ügyeljünk, hogy ellepje a filéket, különben a főzet gyenge lesz. A szükséges fűszerek: fekete bors, szerecsendió, bazsalikom és kakukkfű.

Fő összetevők: 1 kg tengeri sügér, 500 ml víz, 1 teáskanál só, sárgarépa, 2 tojás, hagyma, 5 borsszem fekete bors és 2 babérlevél.

Hámozza meg és bélelje ki a halat, alaposan öblítse le, és öntse le vízzel. Adja hozzá a zöldségeket, a sót és a fűszereket. Főzzük a keveréket negyed órán át. Ezután távolítsa el a csontokat és az uszonyokat, és vágja a filéket darabokra. Ezután ossza el a húst a tányérokra, a keményre főtt tojásszeletekkel és a sárgarépával együtt. Öntse rá a húslevest, és hagyja egy éjszakán át hideg helyen megdermedni.

Uha

A halászlé elkészítéséhez 4 friss halra, 2,5 l vízre, 2-3 burgonyára, 1 hagymára, sóra, fekete borsra, babérra és friss fűszernövényekre lesz szükség.

Az ilyen ételek főzési folyamata a halfilé folyó víz alatti mosásával kezdődik. Meg kell hámozni a pikkelyeket, eltávolítani minden belsőséget, valamint a csontokat és a gerincet. Ezután helyezze a halat egy vízzel teli edénybe. A folyadéknak 3-4 ujjnyira el kell fednie a filét. Adjunk hozzá babérlevelet, kaprot, fekete borsot és sót. Forrás után kapcsolja le a hőfokot. Főzzük 15-20 percig, amíg megpuhul. Főzés közben egy lyukas habszedővel folyamatosan szedje le a habot. Kockázza fel a burgonyát és reszelje le a sárgarépát. A forrásponttól számított 20 perc elteltével tegye a zöldségeket a fazékba.

Most még negyed órán át pároljuk. Ezután vegyük ki a halat a levesből, osszuk fel több darabra, és tegyük vissza a fazékba. Ezután főzzük a halászlevet még 15 percig, majd vegyük le a tűzhelyről.

Szeletkék

A legtöbb anyuka azon tűnődik, hogyan lehet úgy főzni, hogy a baba ízlésének megfelelőnek találja. Nagyszerű megoldás ebből a helyzetből, ha a halszeleteket kifőzzük. A töltelék nagyon puha lesz. Ha tejben áztatott kenyeret, hagymát és sárgarépát is adunk hozzá, a szelet szaftos és ízletes lesz. Sokkal könnyebb a darált húspogácsát elkészíteni, ha egy órán át a hűtőben tartjuk. Szükségünk van tehát 1,3 kg tőkehalra, 100 ml tejre, 2 tojásra, 1 hagymára, 1/2 citromra, 100 g kenyérre, csipetnyi fekete borsra, 50 ml növényi olajra.

A főzési folyamat nagyon egyszerű. Először vágjuk fel a halat, és daráljuk le a hagymával együtt. Öntse a kenyérre a tejet, majd nyomja ki, és keverje össze a darált hússal. Adja hozzá a tojásokat és a fűszereket is. A citromlé hozzáadása után gyúrjuk össze a masszát, és készítsünk belőle pogácsákat. Süssük mindkét oldalukat 5 percig alacsony hőfokon.

Hogyan kell sózni a tengeri sügért otthon

Manapság a tengeri sügér párolható, sütőben sütve, serpenyőben főzve vagy grillezve. A múltban azonban az ilyen típusú tenger gyümölcsei többnyire sózva készültek. Mivel a hal húsos és zsíros húsú, nagyon jól magába szívja a sót. Nem számít, hogy az egész sügért sózzuk vagy felszeleteljük. Fontos, hogy csak friss halat lehet sózni, mivel a fagyasztott termék kiolvasztása károsítja a halfilé szerkezetét, és a hús nem szívja magába a fűszert. Ne feledje, hogy erre a célra csak a durva só alkalmas, a jódozott só nem.

Ahhoz, hogy saját kezűleg sózzuk a tengeri sügért, 1 kg halra, 400 g sóra és 1 l tisztított vízre van szükségünk. A só felét és 500 ml vizet használjuk a sós lében lévő sóoldat elkészítéséhez. A halat a kopoltyúkon keresztül kell kibelezni, a hasához nem szabad hozzányúlni. Öblítse le a hasított testeket vízzel és sóval, majd alaposan szárítsa meg. Tegye a maradék sót a süllő belsejébe. Ezután tegye a halat egy tálba, és öntse rá az elkészített oldatot. Tartsa őket láda alatt, hűvös helyen. Kétnaponta cserélje a páclét. A halak ilyen módon történő előkészítése 2-3 hetet vesz igénybe.

Érdekes tények

1. A maximális súlya 7 kg, míg a halak hossza elérheti a 0,9 m-t is. Az ilyen halak akár 15 évig is élhetnek.
2. Az ívás után a sügér az édesvízi víztározókba megy, ahol egész télen marad. Ebben az időszakban tilos a Fekete-tengerben sügért fogni, mert a legtöbb folyami hal nem tér vissza.

Fénykép a mulletről