Ketchup: kalória, egészségügyi előnyök és ellenjavallatok

A skarlátvörös és lédús ketchup világszerte népszerű szósz. Nemcsak az európaiak és az amerikaiak szeretik a termék fűszeres ízét. A mártást az ázsiai és keleti országok népei is széles körben használják, mivel jól helyettesíthet bizonyos mártásokat, és különleges fűszerezést adhat a hús- és halételeknek.

Mi a ketchup

A ketchup egy univerzális paradicsomszósz, amely szinte minden ételhez alkalmas. Különböző receptek szerint készíthető, és a hozzávalóktól függően változik az íze. Az érett paradicsomszószt széles körben használják tészták, burgonya, kolbászok, húsok és halak ízesítőjeként. Szinte minden európai család hűtőjében van egy üveg piros ketchup.

Az eredeti szószt a 17. században találták fel a kínaiak. Abban az ősi időben azonban egyáltalán nem volt paradicsom a mártásban. A termék fűszeres fűszernövényeket, fokhagymát, valamint apróra vágott szardella és gomba keverékét tartalmazta. A vendéglőkben a mártás zamatos ízét vörösborral hígították. Az adalék rendkívül népszerű volt, így a sokoldalú szósz receptje hamarosan Kína határain túlra is elterjedt.

A legjobb éttermek séfjei soha nem hagyták abba a kísérletezést ezzel az ízletes mártással, és ennek eredményeképpen a ketchup receptje drámaian megváltozott. A szósz kezdett hasonlítani az azték szószra, chilipaprika és érett húsos paradicsom hozzáadásával. A növényi adalékanyagok megváltoztak, és különböző aromás fűszereket, gyógynövényeket és gyökereket adtak hozzá. Az ínyenc mártást akkoriban csak drága éttermekben szolgálták fel. A szegények számára nem volt megfizethető.

A termék fellendülése a huszadik században következett be. A szószt kezdték pizzákra használni, és kiváló kísérője volt tésztáknak, húsoknak, halaknak és baromfihúsoknak. A ketchupot hamburgerre és szendvicsekre is használták. A mártást csípős paprikával, savanyúsággal, gombával és almával gazdagították.

A modern szupermarketekben a ketchupok óriási választékát találjuk. A gyártók különböző receptek szerint készítik, köztük különösen egyedi receptek szerint. Sok háziasszony szívesen készít otthon ketchupot. A házi mártás nem tartalmaz káros stabilizátorokat és sűrítőanyagokat, és kétségtelenül egészségesebb.

Típusok

Vannak fűszeres és nem fűszeres fajták. A ketchupok az összetevők összetételét tekintve is különböznek egymástól. Az, hogy milyen fajtát részesítsenek előnyben, csak a személyes kulináris preferenciáktól függ. A termék kiválasztásakor azonban mindig figyelembe kell vennie életkorát és egészségi állapotát. A ketchup használata számos betegség esetén tilos.

A főzésben többféle szósz létezik:

• paradicsomszósz;
• nemzeti ételek;
• shish kebab;
• fűszeres;
• chilivel fűszerezve;
• adalékanyagokkal (alma, paprika, hagyma, fűszernövények, olajbogyó).

Extra és prémium szószok találhatók a polcokon. Tudni kell, hogy ezekben a termékekben az összetevőknek csak 40%-a természetes, a fennmaradó 60% különböző sűrítőanyagok és ízfokozók, száraz összetevők és adalékanyagok. Vannak magasabb kategóriájú és gazdaságos kategóriájú ketchupok - az utóbbi termékekben a természetes nyersanyagok aránya minimális. Természetesen az ilyen szószok nem túl egészségesek és kevés tápértékkel rendelkeznek.

A különbség a ketchup és a paradicsompüré között

A paradicsompüré egy főtt paradicsomkeverék, adalékanyagok nélkül. Sok receptben sikeresen helyettesítik paradicsomos ketchuppal. A termék íze gazdagabb, kifejezettebb, és az összetevők összetételében is különbözik.

A paradicsompüré a mártás fő összetevője. Mindenféle fűszer fokozza az ízét. A paradicsompürét a főzés során ízletes mártás készítésére használják. A ketchup egy kész mártás, amelyet az ételhez tálalnak.

Összetétel és kalória

A hagyományos szósz tartalmaz:

• érett paradicsom;
• keményítő;
• só;
• víz;
• cukor;
• ecetsav;
• fokhagyma;
• hagyma;
• chilipaprika;
• tartósítószerek;
• aromák;
• sűrítőanyagok.

A mártás fő összetevői a csípős és fűszeres fűszerek. A terméknek vannak különleges fajtái, amelyek egyedi fűszereket és fűszereket tartalmaznak. Az ipari termék tartósítószereket és különböző stabilizátorokat tartalmaz. Egyes ketchupfajtákban az adalékanyagok koncentrációja túlzottan magas. A fogyasztóknak különös figyelmet kell fordítaniuk erre a tényre.

A mártás kalóriaértéke 97 kcal.

A termék 100 g-jának energetikai értéke:

• 1,75 g fehérje;
• 24,9 g szénhidrát;
• 0,35 g zsír.

Mire jó a ketchup?

Általános egészségügyi előnyök

A termék olyan hasznos anyagokat és vegyületeket tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre:

• PP-vitaminok, B, K, C csoport;
• magnézium;
• kálium;
• vas;
• foszfor;
• kalcium;
• szacharóz;
• fruktóz;
• likopin;
• tiramin;
• szerotonin.

A kezdeti hőkezelés során a jótékony anyagok alig pusztulnak el, és a ketchup fogyasztásakor teljes mértékben felszívódnak az emberi szervezetben.

A szósz rendkívül hasznos a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában. A termék javítja a vérkeringést és stabilizálja az érrendszer működését. A ketchupban található likopin erősíti az érfalakat és stabilizálja a koleszterin anyagcserét.

Az anyag jótékony hatással van a bélperisztaltikára és javítja az emésztést. A ketchup normalizálja az emésztőrendszert, erősíti az immunrendszert és csökkenti a daganatok kialakulásának kockázatát.

A szósz szerotonint, a jól ismert boldogsághormont tartalmazza. Ezért a ketchup rendkívül hasznos a depresszió és az érzelmi kiegyensúlyozatlanság kialakulásában. Érdemes a ketchupot rendszeresen beiktatni az álmatlanságban szenvedők vagy a stresszesek étrendjébe.

Nők számára

A ketchup alapja a paradicsom. Közismert, hogy karotinban gazdagok. Ez az anyag egy erős természetes antioxidáns. A karotin fő feladata a retinol eljuttatása az emberi szervezetbe. A karotin védi a sejteket a szabad gyököktől és megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását. A-vitamin:

• csökkenti a koleszterinszintet;
• megelőzi a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását;
• Javítja a bőr állapotát;
• erősíti a hajhagymákat;
• regenerációs folyamatokat indít el;
• gátolja a természetes öregedést;
• Javítja a látást.

A termékben található anyagok stabilizálják a termékenységet, javítják a nők egészségét és normalizálják a nyálkahártyák mikroflóráját. Érdemes azonban rámutatni, hogy a nő csak a legmagasabb minőségű szószt fogyassza. Az ilyen termék egészséges természetes anyagokban gazdag, és kevés adalékanyagot tartalmaz.

A ketchup sok foszfort és káliumot tartalmaz. Ezek az anyagok fontos szerepet játszanak a szervezet valamennyi rendszerének működésében. A káliumsók szabályozzák a vízháztartást, így segít a felesleges folyadék távozásában, megszünteti a végtagok duzzanatát, javítja az arc tónusát és a bőr rugalmasságát. A kálium segít stabilizálni a szívműködést, javítja az idegrendszer működését és normalizálja a vérnyomást.

A termék nagy mennyiségben tartalmaz hasznos likopint. Az anyag természetes antioxidáns, segít megelőzni a rákot, eltávolítja a káros koleszterint, megakadályozza annak lerakódását az erek falán. A ketchup felmelegítésekor az anyag koncentrációja megnő. A hőkezelt paradicsom több hasznos likopint tartalmaz, mint a friss paradicsom.

A ketchupban található likopin megakadályozza a szürkehályog kialakulását és javítja a látásélességet. Az anyag segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól, a gombás fertőzésektől és a szájpenésztől.

Férfiaknak

A ketchup összetétele rendkívül hasznos a férfiak számára. A paradicsomban található természetes anyagok megelőzik a prosztatarákot, normalizálják a prosztata működését, a vizeletürítést. A férfi szervezetben a termék gyulladáscsökkentő hatású, és beindítja a szükséges regenerációs folyamatokat is.

A likopin erősíti az immunrendszert, lassítja a természetes öregedést, és aktívan segít a fertőzések elleni küzdelemben. A ketchupnak ésszerű mennyiségben kell jelen lennie az ember étrendjében. A termék javítja a vérkeringést, segít túlélni a nehéz fizikai megterhelést, és helyreállítja az erőt egy nehéz munkanap után.

A termékben található vitaminok és egyéb anyagok:

• szabályozza az immunrendszert;
• Javítja a teljesítményt;
• stabilizálja az agyi aktivitást;
• gyógyítja a sebeket;
• a gerincvelő működésének javítása;
• erősíti a csontokat és az ínszalagokat.

A ketchupot evő férfinak nincsenek problémái a potencia szempontjából, mert a termék olyan anyagokat tartalmaz, amelyek növelik a nemi szervek véráramlását és szabályozzák azok működését. A szósz rendszeres beiktatása a menübe hozzájárul a nemi vágy növeléséhez, mivel a ketchup sok különböző fűszert és különböző paprikafajtákat tartalmaz, amelyek természetes afrodiziákumok.

Amikor terhes

Van egy olyan vélemény, hogy a terhesség alatt a ketchuppal nem szabad visszaélni. Ez részben igaz - a szósz túlzott fogyasztása rossz szolgálatot tehet, és negatív hatással van a hasnyálmirigyre. Ebben a kérdésben azonban a leendő anyának be kell tartania néhány ajánlást:

1. Csak nem csípős szószokat fogyasszon.
2. 1-2 hetente legfeljebb egyszer fogyasszon minimális mennyiségű ketchupot.
3. Ne kombinálja a mártást zsíros, kalóriadús ételekkel - sült krumplival stb.

A ketchup javítja a sejtek anyagcseréjét és az anyagcserét, ezért várandós kismamák fogyaszthatják, de kis mennyiségben és elég ritkán. Semmi jó nem származhat abból, ha túlzásba viszed a termék fogyasztását, ezért bánj bölcsen az étrendeddel.

Szoptatáskor

A gyermekorvosok és a kezelőorvosok a ketchup teljes mellőzését javasolják a szoptatás ideje alatt. A ketchup fogyasztása okozhatja a csecsemő:

• Allergia;
• Emésztési rendellenességek;
• kólika;
• fájdalom és görcsök a hasban;
• álmatlanság;
• izgatottság.

E problémák elkerülése érdekében a szoptató anyáknak gondosan mérlegelniük kell az összes elfogyasztott élelmiszer kockázatát és előnyeit. A szoptatás nem alkalmas az ételekkel való kísérletezésre. Jobb, ha egy ideig tartózkodik a sós szószoktól, és a szoptatás végeztével visszatér kedvenc ketchupjához.

Gyermekek számára

A ketchup ellenjavallt a kicsiknek - a szósz allergiás reakciót, székrekedést, hasmenést, puffadást és hasi fájdalmat okozhat. A 8 évesnél idősebb gyermekek azonban kaphatnak egy kis mennyiségű, nem csípős ketchupot, hogy megkóstolják.

Ne feledje, hogy a ketchup különböző sűrítőanyagokat, színezékeket és stabilizátorokat tartalmaz. A túlzott mennyiség rendkívül káros a gyermek szervezetére. A ketchup nem ajánlott a gyermekek számára. Gyermekeknél a készítmény a gyomor-bélrendszer káros reakcióit, hasnyálmirigy-gyulladás és allergia kialakulását okozhatja.

Lehet-e ketchupot enni fogyás közben?

Sokakat foglalkoztat a kérdés, hogy lehet-e ketchupot enni fogyás közben? A termék alapját képező paradicsompüré alacsony kalóriatartalmú. A fogyókúra során azonban érdemes szem előtt tartani, hogy sok gátlástalan gyártó megváltoztatja a szósz receptjét, és nagyon sokféle adalékanyagot ad hozzá. A különböző sűrítőanyagok, édesítőszerek és ízesítők egészségtelenek, és nem járulnak hozzá az anyagcseréhez. Ennek eredményeképpen a ketchup fogyasztása káros lehet a diétára.

A ketchup zsírlerakódást és túlsúlygyarapodást idézhet elő. A szigorú diéta szükségszerűen kizárja az összes szósz és mártás használatát.

Ketchup az orvostudományban

Az orvosok egyértelműen jelzik a krónikus betegségek szövődményeinek kockázatát a ketchup fogyasztásakor. A termék csak kis mennyiségben és takarékosan fogyasztva lehet egészséges. Különleges esetekben a szószt örökre el kell kerülni.

Cukorbetegek számára

A paradicsomszósz sok cukrot és keményítőt tartalmaz, ami káros a cukorbetegek számára. Sok gyártó elegendő cukrot ad a termékhez, hogy különleges édességet adjon a szósznak.

Egy cukorbetegnek naponta legalább 80 g cukrot kell fogyasztania. Fontos figyelembe venni a szacharóz- és fruktóztartalmú termékek fogyasztását. Az orvosok határozottan lebeszélnek arról, hogy bármilyen ketchup szerepeljen a cukorbetegek étlapján. A szósz kipróbálására vonatkozó döntés következményei nagyon negatívak lehetnek. Ha nem akarja rontani a közérzetét, felejtse el a paradicsomszószt.

Fontos: A ketchup glikémiás indexe 15 egység.

Hasnyálmirigygyulladás

A hasnyálmirigy-gyulladás a hasnyálmirigy krónikus vagy akut gyulladása. Szigorú diétára van szükség ennél a betegségnél, hogy ne provokáljon súlyosbodást. Normális esetben a mirigy termeli a szükséges mennyiségű fontos enzimet, amelyek segítik az emésztést. Ha a mirigy gyulladt, az enzimek szintézise megzavarodik, és a szerves szövetek begyulladnak. A feltétel kizárja minden fűszeres étel, konzerv, sült étel és zsíros étel fogyasztását.

A ketchup szigorúan tilos, még akkor is, ha a hasnyálmirigy-gyulladás stabil remisszióban van. A szósz erős súlyosbodást idézhet elő, aminek következtében a ketchup szerelmese kórházba megy.

Gyomorhurut esetén

Az egészséges táplálkozás minden gyomorhurutban szenvedő beteg számára szükséges. A paradicsomszósz használata tilos a gyomorhurut remissziója alatt és a súlyosbodások idején is. Ez a tilalom annak köszönhető, hogy a termék olyan anyagokat tartalmaz, amelyek a gyomornyálkahártya súlyos irritációját okozzák. Ennek eredményeképpen néhány kanál szósz a betegség súlyosbodását idézi elő.

A ketchup általában ellenjavallt az epigasztrikus régió minden betegségében. Még viszonylag enyhe mártás is okoz gyomorrontást, gyomorégést, hasi fájdalmat és görcsöket. Nem szabad rosszabbul érezned magad csak azért, hogy kipróbálj egy kanál ketchupot.

Gyomorhurut esetén fontos, hogy mentesítő étrendet kövessünk. Bizonyos esetekben terápiás böjt vagy nyálkás zabkása bevitele javallott az emésztőszerv gyulladt részeinek gyógyítására. A ketchup fokozza a gyomornedv kiválasztását, ami szó szerint marja a gyulladt nyálkahártyát.

Köszvényben

A megfelelő étrend betartása fontos tényező a köszvény kezelésében. A helytelen ételek fogyasztása a sók fokozott lerakódását és a fájdalom kialakulását idézi elő. A köszvényes rohamok megszüntetése érdekében fontos, hogy segítsük a szervezetet a felesleges sók és savak kiöblítésében.

A köszvényes diétát követve:

• a súly normalizálása;
• a fájdalmas rohamok megszüntetése;
• A húgysav szintjének csökkentése a véráramban;
• A sejtek érzékenységének javítása.

Köszvény esetén fontos, hogy kerüljük a nagy mennyiségű purint tartalmazó ételeket, mivel ezek az anyagok növelik a húgysav szintjét a vérben. Ez a köszvény súlyosbodásához és az állapot romlásához vezet.

A ketchup nem hasznos élelmiszer erre a betegségre. A köszvényes diéta nem tartalmazhat magas fruktóztartalmú, boltban vásárolt szószokat. A ketchupot teljesen ki kell zárni a beteg étrendjéből.

Ártalmak és ellenjavallatok

A ketchup ellenjavallt a gyomor-bélrendszer különböző krónikus betegségeinek akut állapotában és gyermekeknél. A szószt nem fogyaszthatják azok, akik szenvednek:

• anyagcserezavarok;
• elhízás;
• cukorbetegség;
• magas vérnyomás;
• ödéma.

Máj- és vesebetegségek esetén a termék minimális mennyiségben, nagy körültekintéssel használható, de a betegség súlyosbodása esetén a szósz ellenjavallt.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A terméket általában speciális adagolóval ellátott zacskókban vagy műanyag palackokban árusítják. A GOST a ketchupot több kategóriába sorolja:

• turistaosztály;
• extra;
• magasabb kategória;
• I kategória;
• II. kategória.

A legmagasabb osztályú termék 30% természetes paradicsom alapanyagot tartalmaz, az extra osztályú 15%-ot. A termék kiválasztásakor fontos, hogy a mártáskategória és annak összetétele vezérelje. A ketchup vásárlásakor elengedhetetlen, hogy alaposan tanulmányozza a gyártási címkét. A GOST-előírások szerint a ketchupnak 60-85% vizet kell tartalmaznia.

Mindig meg kell nézni a ketchup gyártási dátumát. A szavatossági idő minden termék esetében fontos, így a szószok esetében is. A sterilizált termék tovább tart.

Érdemes odafigyelni a paradicsomszósz színére. Ideális esetben a terméknek vöröses színűnek kell lennie. A barna szín a gyümölcs- és zöldségpüré hozzáadását jelzi. A tészta rózsaszínes színe azt jelzi, hogy a gyártó sok színezőanyagot adott hozzá.

A sterilizált ketchup lezárt edényben körülbelül 2 évig eltartható. Egy üvegedényben egy egész évig eltartható, míg a műanyag palackban lévő szósz legfeljebb hat hónapig. A tartósítószerek hozzáadása lehetővé teszi a ketchup szobahőmérsékleten - 0 és +25 Celsius-fok között - történő tárolását. Sok fogyasztó a szószt a hűtőszekrény polcán tárolja. A termék nem veszít az ízéből.

Hogyan készítsünk ketchupot otthon

Standard változat

A vásárolt termék nagyszerű alternatívája lesz az otthon, egy bevált recept szerint készített mártás. A paradicsomszósz standard változatának elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged

• 2,5 kg érett paradicsom;
• 0,5 csésze cukor;
• ½ evőkanál só;
• 20 szem fekete bors;
• 10 korianderborsó;
• 2 szegfűszeg;
• 2 evőkanál 9%-os ecet.

Hámozzuk meg a paradicsomot, mossuk meg és távolítsuk el a szárát. A mártáshoz hagyja meg a gyümölcs húsos részét, amelyet késsel darabokra kell vágni. A paradicsompépet tegye egy lábasba, és 20 percig melegítse a tűzhely lángjánál. Ez idő alatt a paradicsom sima állagúra főtt.

Ezután szűrje át a paradicsomszószt egy szitán, hogy eltávolítsa a magokat. Az így kapott paradicsomlevet forraljuk fel, amíg a felesleges folyadékot el nem forraljuk. Főzzük a mártást legalább egy órán át, folyamatosan kevergetve egy kanállal.

Amikor a massza besűrűsödött, adjuk hozzá az összes fűszert a következőképpen: tegyük a koriandert és a paprikaborsot egy vászonzacskóba, kössük össze, és dobjuk bele egy lábasba. A főzés végén vegye ki a zacskót, és dobja ki. A főzési idő végén sózza meg a mártást, öntse bele a cukrot, és óvatosan öntse bele a harapnivalót.

Öntse a ketchupot forrón üvegekbe és befőttesüvegekbe, fedje le szorosan, és tárolja hosszú ideig a hűtőszekrényben, miután a termék teljesen kihűlt.

Bazsalikommal és citrommal

A mártás elkészítéséhez vegyük a következő hozzávalókat:

• 2 kg érett paradicsom;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 140 g kristálycukor;
• Egy csokor bazsalikom;
• 2 teáskanál balzsamecet;
• 50 g só;
• 1 citrom;
• 2 evőkanál paradicsompüré;
• 0,5 kg hagyma;
• növényi olaj a sütéshez.

A ketchup eredeti ízűvé válik, és a fűszerek keverékének köszönhetően különleges pikantériát kap. Szükséged van rá:

• 0,5 teáskanál őrölt fekete bors;
• 1 teáskanál szárított bazsalikom;
• 1 teáskanál paprika;
• 0,5 teáskanál szegfűszeg;
• 0,5 teáskanál szerecsendió;
• Egy csipetnyi őrölt koriander;
• 0,5 teáskanál piros csípős paprika.

A mártást a hagyma meghámozásával és aprításával kezdjük. Vágja durvára a zöldséget. Hámozza meg a fokhagymát is. Öntsd az olajat egy vastag aljú serpenyőbe, melegítsd fel, és öntsd bele a hagymát. Egyszerre adjuk hozzá a fokhagymát és a cukrot. Alaposan keverje össze az összetevőket.

Ügyeljünk arra, hogy a cukor főzés közben ne kristályosodjon ki. Amikor a hagyma megpuhult, adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot. Forraljuk a keveréket állandóan kevergetve, amíg eléri a forráspontot. Fontos, hogy a keverék ne ragadjon össze, ezért szükség esetén csökkentse a hőfokot.

A paradicsomból melegítéskor kifolyik a lé. Keverje össze a citromlevet és egy kevés balzsamecetet egy külön tálban. Öntsük a keveréket a paradicsomhoz, és jól keverjük össze.

Adja hozzá a sót, ha szükséges, majd hagyja a tűzön, és rövid ideig keverje. Adjuk hozzá a szárától megfosztott, aromás bazsalikomleveleket. 10 perc elteltével vegye ki a fűszernövényeket, és dobja ki őket. A fűszernövény csak úgy adja ki az ízét és az aromáját a paradicsomos keverékbe.

Óvatosan öntse bele az összes fenti fűszert. A keveréket alaposan keverjük össze, és forraljuk sűrűre. A mártást turmixgéppel péppé aprítjuk. Ezután szűrjük át a pépet egy szitán, és távolítsuk el a paradicsommagokat és a héjat.

A ketchup minden művelet után sima állagú lesz, csomók és idegen szennyeződések nélkül. Az így kapott paradicsompürét tegye vissza a tűzre, jól melegítse fel, és még forrón öntse sterilizált üvegekbe. Zárja le szorosan egy fedéllel. A ketchup készen van. Várja meg, amíg a termék teljesen kihűl, és az üvegeket tárolás céljából tegye a hűtőszekrény polcára.

Ketchup ecet nélkül a multicookerben

A mártás elkészítéséhez vegyük:

• 2 kg húsos, érett paradicsom;
• 500 g édes paprika;
• 450 g hagyma;
• 1 evőkanál száraz mustár;
• 2 csípős paprika;
• 200 g kristálycukor;
• 2 evőkanál só;
• 15 ml növényi olaj.

Óvatosan vágja ki a paradicsomok szárát. A paradicsomot kockázza fel, aprítsa fel turmixgépben, vagy darálja le húsdarálón. A paprikakeveréket és a hagymát is apróra vágjuk és felaprítjuk. Az így kapott püréhez adjunk mustárt, ami a mártásnak a szükséges csípős ízt és egy kis fűszerességet ad.

Adjuk hozzá a cukrot, a sót és az étolajat. Keverje össze az összes hozzávalót alaposan, és tegye a keveréket a multicookerbe. Állítsa be az időzítőt 45 perces sütési módra. A keverék sűrű és sűrű lesz a főzés után. A főzés során a multicooker fedelének kinyitásával és időnkénti megkeverésével ügyeljen arra, hogy a paradicsom ne ragadjon le. A forró keveréket dörzsölje át egy szitán, hogy eltávolítsa a héjat és a magokat.

A pürésített keveréket a többfokozatú főzőgépben ismét forralja körülbelül 40 percig. Ez idő alatt az összes felesleges folyadék elpárolog. Téli tároláshoz a forró tésztát sterilizált üvegekbe tesszük, lezárjuk fedővel, kihűtjük, és hidegre tesszük.

Ehetek-e ketchupot nagyböjtben?

Sokan szigorúan betartják a nagyböjtöt, ezért kíváncsiak arra, hogy lehet-e ketchupot enni ebben az időszakban? Nagyböjt idején a főtt vagy párolt ételeket részesítik előnyben. Az étrend alapját a zöldségek képezik. Párolják, főzik vagy sütik.

Hasznos a borsó, a kukorica, a cékla, a burgonya és más növényi termékek fogyasztása. A hús és a hal, a pékáruk, a tejtermékek, a fehér kenyér és a tojás ki van zárva az étrendből. A paradicsom növényi eredetű élelmiszer, és a kész ketchup nem tartalmaz fehérjetermékeket.

A savanyú és fűszeres ételeket azonban nem szabad nagyböjt idején fogyasztani. Az ecet alapú ketchupokat, csípős fűszereket és fűszereket nem szabad böjt idején fogyasztani. Alternatív megoldás lehet egy házi paradicsomszósz, amely nem tartalmaz csípős fűszereket, paprikát és ecetet.

Ketchup tények

1. Sok ketchuprajongó talán nem is tudja, hogy a legnagyobb szószos üveg Illinois-ban van. Az óriási ciszterna, amely palack alakú, közel 500 liter folyadékot tartalmaz. A tartály egy 50 méter magas víztorony csúcsdíszítése, amely egy ketchupgyár műhelyeinek vízellátását biztosítja. Az óriási méretű ketchupos üveg a város fő turisztikai látványossága. Körülötte gyakran tartanak különböző fesztiválokat.
2. Egy másik érdekes tény a ketchuppal kapcsolatban egyszerre lecsap és felvidít. A skót séf, Domenico Crolla ketchuppal rajzol világhírességeket a pizzáira. Kate Middleton, Rihanna, Arnold Schwarzenegger és Marilyn Monroe is hasonló portrékat készített.
3. A paradicsomszószok széles választéka ellenére sok szakács szeret kísérletezni saját ketchupjainak összetételével. Az összetevők között szerepel a gomba, a szardella, az alma és a paprika. Minden háziasszony képes univerzális ketchupot készíteni a konyhájában.

A ketchup fotója