Koriander: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok.

A koriander egy egynyári fűszernövény, amelyet évezredek óta termesztenek. Ezt a gyógynövényt koriandernek vagy kínai petrezselyemnek is nevezik. Kezdetben a növényt gyógyászati célra használták, és csak idővel kezdték el élelmiszerként használni.

Mi az a koriander és hogyan néz ki?

A koriander kívülről nagyon hasonlít a petrezselyemhez, de amikor a növényt összezúzzák, jellegzetes korianderaromát kezd árasztani. A szárak felállóak és kerekdedek, átlagosan 30 cm magasak. A levelek, amelyek közelebb helyezkednek el az alaphoz, hosszúkás szárúak, széles karéjos levélkékkel. A felső szinten a levelek keskeny karéjokra tagolódnak, és rövid levélnyélhez kapcsolódnak. A növénynek apró, fehér-rózsaszínű virágai vannak, amelyek ernyőbe gyűlnek, és 3-5 sugarat alkotnak. A virágzási időszak után 2 maggal rendelkező gyümölcsök képződnek. A virágzás májustól júliusig tart, bár ez nagyban függ az éghajlati viszonyoktól. Ha a körülmények zordak, a virágzás őszig is eltarthat.

Az illatos fűszer a Földközi-tengerből érkezett hozzánk. A Római Birodalom aktív fejlődése során a hódítók az államalapítással együtt elterjesztették a növényt egész Közép- és Nyugat-Európában. Később a koriander elvándorolt a Ködös Albionba, ahol nagyon népszerűvé vált. Ma azonban Nagy-Britanniában, különösen délen, úgy kezelik a gyógynövényt, mint egy gyomnövényt. Az új kontinensek nagy felfedezései során a hajósok elszállították a távoli országokba. Az Orosz Birodalomban csak a 19. század elején kezdték tömegesen termeszteni.

A különbség a koriander és a petrezselyem között

Mint már említettük, a petrezselyem és a koriander külső megjelenése nagyon hasonló, és még egy gyakorlott ember sem mindig tudja megkülönböztetni őket. Ami a külső különbségeket illeti, a korianderrel ellentétben a petrezselyemnek nagyobb, fényesebb és kevésbé hullámos levelei vannak. A fő különbségek az ízben és az illatban vannak. Itt bizonyára nehéz hibázni, mivel a koriandernek meglehetősen erős aromája van. A citrom és a bors keverékére hasonlít, és egyesek még azt is megjegyezték, hogy kissé "poloskaillata" van. Ezt a szagot a zöldfűszerekben található decilaldehid váltja ki.

A petrezselyemnek enyhébb szaga van, amely általában nem kellemetlen. Kulináris szempontból mindkét fűszert ízesítő és vitaminizáló összetevőként használják különböző ételekben. Mindkét növényt illóolajok előállítására használják, és gyógyászati célokra használják.

Koriander és koriander: ugyanaz a dolog vagy sem?

Egyesek azt gondolják, hogy a koriander és a koriander különböző növények, de ez tévhit, mivel ugyanannak a növénynek a két neve. Pontosabban, fontos megjegyezni, hogy a koriander a gyökerekre és a magokra utal, míg a koriandert inkább a fűszernövényekre szokták nevezni. A növény minden részének saját íze és aromája van.

Összetétel és kalória

A termék 100 grammja a következőket tartalmazza:

• kalória - 23 kcal;
• fehérjék - 2,1 g; zsírok - 0,5 g;
• zsírok - 0,5 g;
• szénhidrátok - 0,9 g.

A koriander vitaminokban (A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP), makro- és mikrotápanyagokban (nátrium, kalcium, kálium és vas), valamint illóolajokban, pektinben, rutinban és alkaloidokban gazdag.

A koriander hasznos tulajdonságai

Általános előnyök

1. Méregteleníti a szervezetet. Az emberi test szöveteiben található nehézfémek patológiákat okozhatnak. Például szívbetegségeket, meddőséget és neurológiai rendellenességeket idéznek elő. A koriander olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek befolyásolhatják a mérgező nehézfémek aktivitását, így azok a szervezet számára könnyen emészthető formába alakulnak át. Tanulmányok kimutatták, hogy a növény a nehézfémek kiválasztását is felgyorsítja. A koriander fogyasztása felgyorsítja az ólom- és alumíniumlerakódások kiürülését a szervezetből. A gyümölcslevek és friss gyógynövények rendszeres fogyasztása természetes antibiotikumokkal vagy vírusellenes szerekkel együtt nagyon hatékonyan méregteleníti a szervezetet.
2. Megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket. A magas vérnyomás növeli a szívelégtelenség, a szívkoszorúér-betegség és a szívizom megvastagodásának kockázatát. A korianderben található káliumban gazdag étrend fontos szerepet játszik a vérnyomás szabályozásában. Ennek az anyagnak a megfelelő mennyiségű bevitelével a szervezet több nátriumot és vizet bocsát ki, ezáltal csökkentve a vérnyomást. A vérnyomáscsökkentés mellett a koriander antitromatikus hatású is. Ez a gyógy- és zöldségnövény megakadályozza az ateróma, az érelmeszesedés, a szívbetegségek és a stroke kialakulását. Érdemes azt is megjegyezni, hogy a növényben található polifenolok segítenek megelőzni az oxidatív károsodást, amely negatívan befolyásolhatja a szívet.
3. Csökkenti a koleszterin- és trigliceridszintet. A kínai petrezselyem segít csökkenteni az összkoleszterin és a trigliceridek szintjét a vérben. Ezért ez a termék kiválóan alkalmas olyan emberek számára, akiknél nagyobb a szívinfarktus kialakulásának valószínűsége. A levelek olyan savakat tartalmaznak, amelyek segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét. Ezenkívül a magok gazdagok olyan anyagokban, amelyek segítik a lipidek emésztésének szabályozását, ami a koleszterinszint csökkentését eredményezi. A magok emellett erősen befolyásolják, hogy a szervezet hogyan emészti meg az ételt és hogyan szívja fel a zsírt.
4. Normalizálja az emésztést. A linalool és a borneol a kínai petrezselyemben található anyagok. Támogatják a máj emésztési funkcióját. A koriandert évezredek óta használják hányinger, puffadás, puffadás, gyomorégés és gyomorgörcsök ellen. A fűszer használata hozzájárul a jó emésztéshez azáltal, hogy enzimeket és emésztőnedveket termel, amelyek részt vesznek az ételek lebontásában. A szakértők szerint: a koriander rendszeres fogyasztásával megszabadulhat a diszpepszia (gyomorrontás) tüneteitől. A gyógynövények a kólikában szenvedő gyermekek étrendjébe is beilleszthetők - ez segít hatékonyan megoldani ezt a problémát. Érdemes azt is megjegyezni, hogy amikor csípős egzotikus fűszereket és ételeket (pl. curry, csípős paprika) fogyasztanak, az ilyen ételekhez nem szokott emberek sokkal könnyebben tolerálják azokat, ha apróra vágott korianderzöldet adnak hozzá.
5. Csökkenti a vércukorszintet. A kínai petrezselyem levelei és szára segít csökkenteni a vércukorszintet. Elég sok rostot tartalmaznak, ami cukorbetegség esetén pozitív hatással van a szervezetre. A zöldekben található fitonutriensek szabályozzák a cukorkoncentrációt, ezért a cukorbetegség kezelése során ajánlott a növény apróra vágott leveleit és szárát salátákba, mártásokba tenni, mivel ez segít az általános közérzet javításában.
6. Megnyugtatja az idegrendszert. A fűszer az idegek megnyugtatására és az alvás normalizálására használható. Nyugtató tulajdonságainak köszönhetően javítja az alvás minőségét. A termékben található Linalool nevű anyag stressz- és szorongásoldó hatással van a szervezetre. Érdemes megjegyezni, hogy a stressz és az idegfeszültség enyhítésére szolgáló szokásos gyógyszereknek számos mellékhatása van - zavartság, hallucinációk, túlpörgés, agresszió, memóriazavarok, izomgyengeség. A koriandernek, ellentétben ezekkel a gyógyszerekkel, nincsenek mellékhatásai.
7. Természetes fertőtlenítőszer. Egyesek rendszeresen szenvednek az arcukon, az ajkaikon, a nyelvükön vagy az ínyükön lévő sebek miatt. Az illóolajban található monoterpén alkohol, a citromellol kiváló fertőtlenítő hatású. A fűszer ezért természetes fertőtlenítőként használható a sebek gyógyulási folyamatának felgyorsítására. Ebben az esetben ajánlott rendszeresen gargalizálni koriander alapú italokkal és tinktúrákkal.
8. Megelőzi a húgyúti fertőzéseket. A koriander használható a húgyúti fertőzések (húgycsőgyulladás és hólyaghurut) megelőzésére és kezelésére, mivel antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és segít az E. coli, Klebsiella, Enterobacteriaceae, Staphylococcus aureus és Streptococcus elleni küzdelemben. A betegek a kezelés során általában a fűszer levelein és magjain alapuló tinktúrákat szednek.
9. Véd a baktériumok ellen. A növény levelei és magjai olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek védelmet nyújtanak a szervezetnek a baktériumok káros hatásaival szemben. Például az E. coli, a szalmonella és a staphylococcus aureus egyes típusai nem tudnak ellenállni a korianderolajban található anyagoknak. Ezen túlmenően a tudósok azt állítják, hogy a korianderolaj élelmiszer tartósítószerként használható az élelmiszerek bakteriális szennyeződésének megelőzésére.
10. Támogatja az agyi aktivitást. Néhány évvel ezelőtt végzett tanulmányok kimutatták, hogy a kínai petrezselyemlevél étrendbe való beiktatása megakadályozhatja az agyi tevékenység károsodását, különösen a memóriáért felelős területeken. A koriander segíthet különböző kórképek, például az Alzheimer-kór kezelésében is.
11. A koriander segít a rák elleni küzdelemben. Antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően a koriandert olyan természetes terméknek tartják, amely védi a szervezetet a rák ellen. A növény leveleiben található antioxidánsok (béta-karotin, C- és E-vitamin, kávésav, ferulasav, kvercetin és kaempferol) rendkívül hasznosak a rák esetében, mivel hatékonyan segítenek a rák elleni küzdelemben. Az anyagok segítenek csökkenteni az oxidatív stressz kockázatát, védik a DNS-t a rákkeltő anyagoktól és gátolják a rákos sejtek terjedését.

Nők számára

A növényben található vitaminok nagyon hasznosak a női szervezet számára, különösen a menstruációs időszak alatti súlyos kellemetlenségek esetén. A koriander támogatja a női szervezetet abban, hogy normalizálja a menstruációs ciklust, enyhíti a méhgörcsök okozta fájdalmat, kellemetlenségeket. Használata ajánlott a szép neműeknek, akik különösen rossz PMS-ben szenvednek. A gyógynövényeken alapuló főzetek és teák hozzájárulnak a menopauza alatti enyhüléshez.

Ezenkívül sok nő szenved anyagcserezavarokban. A fűszer segíthet normalizálni az anyagcsere-folyamatokat, hogy a probléma hosszú ideig ne forduljon elő újra.

A nők köztudottan hajlamosabbak az idegrendszeri zavarokra, amelyek gyakran alvászavarokban, fejfájásban és krónikus fáradtságban nyilvánulnak meg. A kínai petrezselyem segít normalizálni az idegrendszer működését, megszabadulni a stressztől és a szomorkodástól, a fejfájástól és az álmatlanságtól. Az ezen a fűszeren alapuló tea hozzájárul a nyugodt, jó alváshoz és ébredéshez.

Férfiaknak

A kínai petrezselyem jótékony hatással van a nemi szervekre és a potenciára. Hólyaghurut, pyelonephritis, urolithiasis és prosztatagyulladás kezelésére használják. A koriander kiváló immunstimuláns. A növény támogatja a szervezet erőforrásait, amelyek megvédik azt a káros hatásoktól, és segít a fertőzések leküzdésében.

A férfiaknak is jót tesz, mert pozitív hatással van a szívizomra és az erekre, csökkenti a szívroham kockázatát, támogatja az érrendszer egészségét és javítja az általános egészségi állapotot. A termék értéke a férfi test számára az összetételén alapul, mivel számos alapvető anyagot tartalmaz.

A férfiak különösen érzékenyek az urogenitális rendszer rendellenességeire. Nagyon gyakran az idegrendszert érinti. Ebben az esetben a koriander is segít, mivel ez a fűszer segít normalizálni az idegrendszert.

Terhesség

Bár a koriander terápiás és gyógynövény, használata a terhesség korai szakaszában erősen nem javasolt, mert a termék növelheti a vetélés kockázatát. A terhesség korai szakaszában vérrögöket is okozhat.

Érdemes megjegyezni, hogy a kínai orvoslás rajongóinak egy időre félre kell tenniük a gyógyszereket, mivel azok gyakran tartalmaznak fűszermagokat. A terhesség három hónapja után lehetséges a gyógynövény kis adagjainak beillesztése az étrendbe, vagy a termék fogyasztása infúzió formájában. Fontos szem előtt tartani a mértékletes fogyasztást, és azt is, hogy nem tanácsos minden nap rendszeresen fogyasztani.

Azoknak a nőknek, akik a terhesség korai szakaszában vannak, és már sikerült egy kis koriandert enniük, nem kell pánikba esniük. Egy kis mennyiségű fűszer nem lesz negatív hatással a babára. A koriandert azonban még mindig kerülni kell legalább a második trimeszterig. Ezután az időszak után már lehet aromás gyógynövényeket használni az ételekben, mert ezek számos jótékony anyaggal gazdagítják a szervezetet. Fontos azonban, hogy a gyógynövényeket fogyasztás előtt alaposan megmossák, és vegyszermentesek legyenek.

Ami az illóolajokat illeti, ez a termék tilos a terhesség alatt, mivel károsíthatja a magzatot. Terhesség alatt tilos az olajok használata. A bennük lévő anyagok serkentik az izomösszehúzódásokat, és koraszülést idézhetnek elő.

Szoptatáskor

A szoptatás alatt a gyógynövények mind az anya, mind a baba számára előnyösek lehetnek, de csak akkor, ha egyikük sem allergiás a termékre, és a mértékletes fogyasztást betartják. A korianderben számos tápanyag található, de az egyik legfontosabb a folsav. Lényeges, hogy a gyermek elegendő mennyiséget kapjon belőle, mivel jelentős hatással van a növekedésére és fejlődésére. Egyes szakértők szerint azonban a szoptatás alatt tartózkodni kell a gyógynövények fogyasztásától, legfeljebb fűszerként használhatók.

Gyermekek számára

Mivel a fűszer erős ízű és szagú, nem szabad elsietni, hogy ezt a terméket a gyermek étrendjébe illessze. A kínai petrezselyem biokémiai anyagokban gazdag, amelyek megzavarhatják a csecsemő emésztőrendszerét, ezért a gyógynövényeket legkorábban a születéstől számított 8-9. hónapban érdemes elkezdeni bevezetni a baba étlapjára. Ha helyesen jár el, a termék nemcsak nem árt a gyermeknek, hanem jótékony anyagokkal is gazdagítja a testét.

A csecsemők hajlamosak a puffadásra és a hasfájásra - ezekre a problémákra a koriander segíthet megoldást találni. A gyógynövény nagyszerű a gyermekek számára, mivel antioxidánsokban gazdag. Antimikrobiális tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek segíthetnek a különböző fertőzések elleni küzdelemben.

A koriander olyan betegségek kezelésében is hasznos, mint a sárgaság, a májgyulladás és a kolestázis. A gyermekek nagyon gyakran szenvednek bélparazitáktól, amelyek a vékonybélben megtelepedve tápanyagokat vonnak el a szervezetből. A fűszer antihelmintikus tulajdonságokkal rendelkezik, így képes megszabadítani a szervezetet a parazitáktól. Mivel a csecsemők érzékenyebbek a mérgező anyagokra, rendszeresen koriandert kell etetni velük, ami segít megtisztítani a szervezetet a káros felhalmozódásoktól, és a jövőben megvédi a méreganyagoktól.

Ha a gyermek allergiás az olyan élelmiszerekre, mint az alma, a sárgarépa, a zeller, a kivi, a földimogyoró, a petrezselyem, az ánizs és az édesköménymag, érdemes konzultálni a gyermekorvossal, mielőtt a koriandert az étrendbe venné. A gyerekek általában fűszerként kapják a gyógynövényt, de néha gyümölcsleveket is készítenek belőle.

A fogyás érdekében

A koriander alacsony kalóriatartalmú, rostban gazdag élelmiszer, így pozitív hatással lesz a fogyásra. A zöldek jót tesznek a jóllakottságnak, és teltségérzetet adnak, ami lehetővé teszi, hogy elkerülje a nassolást, és általában kevesebbet egyen.

A termékben lévő rostok segítenek csökkenteni a koleszterin- és trigliceridszintet, ami szintén hatással van a testsúlyra. Ezenkívül a koriander gazdag olajokban, amelyek javítják az emésztőrendszert, és így segítik az ételek jobb emésztését. A fűszer megtisztítja a szervezetet a nehézfémektől, és részt vesz a méreganyagok kiürítésében, ami hozzájárul a fogyáshoz.

A kínai petrezselyem megakadályozza a zsír felhalmozódását az artériák és vénák belső falán, miközben csökkenti a vércukorszintet. A koriander infúzióit gyakran fogyasztják fogyókúra alatt. A növény frissen is felhasználható ételek ízesítésére.

A koriandermagok előnyei

A koriandermagok ugyanolyan hasznosak, mint maguk a gyógynövények. Antimikrobiális és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, és segítenek megszabadulni a fertőző betegségektől, például a gyomor-bélrendszeri betegségektől. A magok serkentik az étvágyat, javítják az emésztést és segítenek a túlzott gázképződésben. Gyakran szerepelnek epehajtó készítményekben, mivel pozitív hatással vannak a májra. A magok megfázás esetén is hasznosak, és köptetőben, valamint érrendszeri betegségek esetén főzetben is felhasználhatók.

koriander illóolaj: tulajdonságok és felhasználás

Az olaj hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket különböző területeken számos betegség kezelésére használnak. Íme a termék néhány tulajdonsága és felhasználási módja:

1. Megfázás. Az olaj támogatja az immunsejteket a kórokozó baktériumok elleni küzdelemben.
2. Ideges feszültség, reuma, neuralgia és ízületi gyulladás. Az olaj normalizálja az idegrendszert.
3. Meteorizmus és hasmenés. A termék enyhíti a nehéz gyomrot, támogatja az étvágyat és az emésztést.
4. Izomfájdalmak és -fájdalmak, fáradtság. Az izmok ellazítására korianderolajjal meleg fürdőt készíthetünk.
5. Bőrbetegségek. A terméket bőrgyulladás, bőrviszketés és különböző gyulladások kezelésére használják.
6. Gombás fertőzések. Az olajat az érintett területekre lehet felvinni.
7. Túlzott izzadás. Az olaj segíthet az izzadás csökkentésében.

Koriander a gyógyászatban

A koriandert az orvostudományban is használják. Gyakran használják a fertőző betegségek komplex terápiájának részeként. A gyógynövények segítenek az agyműködés javításában és a szív egészségének támogatásában is. Használható hiszti és neurogén fulladás esetén.

Cukorbetegség esetén

A koriander jót tesz a cukorbetegségnek, mivel segít csökkenteni a vércukorszintet, eltávolítja a felesleges folyadékot és méreganyagokat a szervezetből, és javítja az általános egészségi állapotot. A cukorbetegek gyakran hajlamosak az elhízásra. A probléma megoldása érdekében ajánlott a fűszer beépítése a napi étrendbe. A kínai petrezselyem segít a vérnyomás csökkentésében és a vér összetételének javításában is. Cukorbetegség esetén fontos figyelembe venni a termék glikémiás indexét. A koriandernek alacsony a glikémiás indexe (30), így e betegség esetén is fogyasztható.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A koriander a hasnyálmirigy-gyulladásban engedélyezett ételek egyike. A túlzott használat azonban kellemetlen következményekkel járhat. A fűszer olyan vitaminokat és olajokat tartalmaz, amelyek burkoló hatásúak, ami pozitívan hat a hasnyálmirigyre. Meg lehet enni, de nem a betegség súlyosbodása alatt. A remissziós időszakban naponta legfeljebb 2 teáskanálnyi (lehetőleg hőkezelt) gyógynövény fogyasztható.

Gasztritisz

Nincs egységes válasz arra a kérdésre, hogy a koriander megengedett-e gyomorhurut esetén. Ennek oka, hogy a növénynek pozitív és negatív tulajdonságai is vannak. Az étrend összetétele a betegség stádiumától vagy a savasságtól függően változhat. A szakemberek engedélyezik a koriander használatát a remissziós fázisban, és megtiltják a fűszer fogyasztását súlyosbodás idején. Ugyanakkor csak a gyomor csökkent savassága esetén lehet gyógynövényeket bevenni a menübe.

Köszvény esetén

A különböző gyógynövények általában ellenjavallt köszvényben, mivel sok olyan savakat tartalmaznak, amelyek károsíthatják a szervezetet. A koriander minden esetben tilos, függetlenül a főzési módtól.

A máj számára

A koriander jótékony hatással van a májra, különösen májműködési zavarok esetén. Javítja az étvágyat, és fűszerként, tinktúrában vagy frissen is használható.

Koriander alapú népi jogorvoslatok

Emésztési problémák esetén

1. A koriandermagot (20 g) mozsárban őröljük meg, öntsünk rá forró vizet (1 l), és ragaszkodjunk hozzá kb. 10 percig.
2. Vegyen be 1 csészényit étkezés után.

Rossz lehelet ellen

1. Öntsünk 1 teáskanál szárított korianderfüvet forró vízbe (2 csésze), és tegyük a tűzre 10 percre.
2. Gargalizáljon a szájban, ha rossz leheletet észlel.

Idegrendszeri rendellenességek esetén

1. Öntsük a magok a fűszer (1 evőkanál.) Öntsük vodka (100 g).
2. Öntse az italt egy sötét üvegbe, és hagyja átjárni (2 hétig).
3. Szűrje le az infúziót. Vegyen be 45 cseppet a nap folyamán. A tanfolyam 10 napig tart.

Böfögés és gyomorégés ellen

1. Öntsük a magokat (2 teáskanál) a forrásban lévő vízbe (1 csésze), fedjük le, és 20 percig áztassuk.
2. Szűrje le a keveréket. Vegyen be 1 csésze italt étkezés után, naponta legfeljebb 2 alkalommal.

Gyomorrontás és puffadás

1. Magok (1 teáskanál) Öntsünk forró vizet (1 csésze), áztassuk kb. 2 órán át.
2. Szűrje le a folyadékot. Egy csésze egyharmadát étkezés előtt 30 perccel, legfeljebb napi 3 alkalommal fogyassza el. A tanfolyam legfeljebb 4 hétig tart.

Koriander a kozmetológiában

Hajra

1. Menta (1 evőkanál) korianderzölddel (1 evőkanál) keverve.
2. Öntsünk rá forró vizet (1 liter), és hagyjuk állni körülbelül 30 percig.
3. Hajmosás után öblítse le a haját ezzel az infúzióval.

Bőrtonikumok

1. Apróra vágott levelek a fűszer (1 evőkanál) öntsük forrásban lévő vízzel (1 csésze).
2. Hagyja a terméket körülbelül 20 percig hatni.
3. A tonikot naponta akár 2-szer is alkalmazza a bőrre.

Nyugtató maszk a bőrnek

1. Keverjük össze a koriandert és a joghurtot egy turmixgépben, és keverjük össze.
2. Maszkolja el és vigye fel az arcra.
3. Hagyja 30 percig szilárdulni. Mossa meg az arcát meleg vízzel.

A pattanások és mitesszerek ellenszere

1. Keverje össze a citromlevet (1 teáskanál) a korianderrel (1 teáskanál).
2. Vigye fel a maszkot az érintett területekre.
3. Hagyja 6 percig állni. Mossa meg az arcát vízzel.

Koriander a főzésben

A koriander különleges íze megosztja az embereket azokra, akik ki nem állhatják, és azokra, akik el sem tudják képzelni az ételeket nélküle. Frissen vagy szárítva fogyasztható. Az ételeknek fényt és frissességet kölcsönöz. A terméket általában a főzés utolsó szakaszában adják hozzá. A koriander kiváló ízesítője leveseknek, salátáknak, hús- és halételeknek. Számos termékhez jól illik, jellegzetes ízt és páratlan aromát kölcsönöz nekik.

A kínai petrezselyem különböző fűszerekben szerepel, legyen szó curryről vagy berberéről. Húsételek, mártások, pudingok, szirupok és különféle italok ízesítőjeként is használják.

Mivel helyettesítheti

A koriander helyett általában petrezselyem kerül az ételekbe. Ez nem egyenértékű helyettesítő, de ez a legmegfelelőbb. Egyesek azt javasolják, hogy kaporral, zellerrel vagy bazsalikommal helyettesítsük. Egyes esetekben ánizs, sáfrány vagy kakukkfű is használható.

Koriander bevitel

A friss koriandermag napi bevitele 35 g legyen.

Ártalmak és ellenjavallatok

Az ellenjavallatok nagymértékben függnek a szervezet egyéni jellemzőitől, valamint a termék mennyiségétől és minőségétől. Mivel savakat, karotint, aromákat és egyéb hatóanyagokat tartalmaznak, allergiára hajlamos emberek számára ellenjavallt.

A kínai petrezselyem nem fogyasztható akut gyomor- vagy hasnyálmirigy-gyulladásos roham idején. Szintén nem ajánlott koszorúér-betegség, magas vérnyomás és tromboflebitisz esetén. A túlzott fogyasztás növeli a szívroham, a cukorbetegség, az idegrendszeri rendellenességek és az alvászavarok kockázatát.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a koriandert

A fűszer kiválasztásakor figyeljen a fűszernövények frissességére és a kötegek erősségére. Ne vásároljon köteget, ha az tompa vagy rothadt. A leveleken nem lehetnek sárga vagy feketés foltok.

A koriandert általában szárítják vagy fagyasztják a tárolás érdekében. A fűszer szárításához vágjuk 1 cm hosszú darabokra, és tegyük tiszta papírra (nem újságpapírra) 1 cm-es rétegben. Szárítsuk 20 ° C-on, lehetőleg árnyékban, a por és a rovarok hozzáférése nélkül, vagy használhatunk elektromos szárítót (legfeljebb 35 ° C hőmérsékleten), addig szárítsuk, amíg az összes nedvesség el nem tűnik. Öntse a szárított gyógynövényt egy lezárt üvegedénybe, és tárolja sötét helyen, szobahőmérsékleten, legfeljebb 55% relatív páratartalom mellett.

Le lehet fagyasztani

A fagyasztáshoz aprítsa fel a szárakat és a leveleket, tegye őket jégformákba, és öntse le olívaolajjal. A kockák tésztákhoz, forró burgonyás ételekhez és zöldséglevesekhez használhatók.

Adhatok koriandert háziállatoknak?

A koriander nem káros a kutyákra. Általában pépesítik és zabkásákhoz és ételekhez adják. A macskáknak nem szabad koriandert adni, mert mérgezést okozhat.

Hogyan termesztik a koriandert egy ablakpárkányon

A koriander ablakpárkányon történő termesztéséhez érdemes néhány szabályt ismerni:

1. A kultúra gyökerei nem túl fejlettek, ezért egy kis cserépbe akár 3 bokrot is el kell ültetni.
2. Lehetőleg az ültetőedény agyagból készüljön, zománc ne legyen rajta.
3. A magokat 1,5 cm mélyre kell vetni (ne áztassuk be).
4. A magokat fóliával kell letakarni, amíg az első hajtások ki nem bújnak. Amint megjelennek az első levelek, a hajtásokat ki kell ritkítani, meghagyva a legerősebbeket és a legerősebbeket.
5. Ritkán, de bőségesen öntözze. A talajnak teljesen telítettnek kell lennie. Télen az öntözést csökkenteni kell.
6. Naponta legalább 4 órányi fényt biztosítson.
7. A magok 7-14 nap múlva kicsíráznak, és egy hónap múlva már fogyaszthatóak lesznek. A virág petefészkeit meg kell metszeni.
8. Vágja le a felső petefészkeket.
9. A növényeket nem szabad átültetni.

Fontos megjegyezni, hogy a növény nem tűri a száraz talajt, és szereti a fényt és az öntözést. A téli időszakban normál megvilágításról kell gondoskodnia. A legjobb, ha nem a talajon spórolunk, és a talajt fertőtleníteni kell. Ahhoz, hogy egész évben zöldséget fogyasszon, legalább 3 cserepet kell ültetnie, méghozzá az év különböző időszakaiban.

Érdekes tények a korianderről

1. A korianderben található anyagok segíthetnek semlegesíteni az alkohol hatását és kijózanítani az embereket.
2. A fűszernek szokatlan tulajdonságokat tulajdonítanak - felébresztheti az ember kreatív erőit.
3. A koriandermagokat édességek készítésére használják.

A koriander fotója