Eper: egészségügyi előnyök és ellenjavallatok

A lédús és aromás eper segít szabályozni a vércukorszintet és erősíti az immunrendszert. Emellett hihetetlenül ízletesek, és számos étel elkészítéséhez felhasználhatók. Sokan egy ilyen hasznos bogyós gyümölcsre úgy tekintenek, mint valami hétköznapi dologra, de eközben az eper számos csodálatos tulajdonsággal rendelkezik, amelyeket érdemes részletesebben megvizsgálni.

Mi a különbség az eper és az eper között?

Botanikailag a szamóca és az eper két különböző növény, bár ugyanahhoz a nemzetséghez és családhoz tartoznak. A vadonban körülbelül 30 faj tartozik ebbe a nemzetségbe. A mindennapi életben az eper szót leggyakrabban a vadon termő eperre használják. Többnyire erdőkben szedik, kertekben ritkán termesztik, mivel bogyói túl kicsik.

És amit a mindennapi életben epernek nevezünk, az botanikai értelemben valójában ananászos eper vagy kerti eper. A vadonban nem őshonos. De nem is szándékosan tenyésztették ki. A kerti eper a véletlen műve. Elődei két faj, a virginiai eper és a chilei eper voltak. Mindkettő Amerikából került Franciaországba, mert nagyobb bogyóikkal felkeltették a botanikusok figyelmét.

Sajnos mindkét faj ízben alulmaradt a közönséges eperrel szemben. A királyi botanikus egymás mellé ültette őket a versailles-i kertben, és a véletlen beporzás eredményeként egy új faj született, amelynek nagy, illatos és nagyon édes bogyói vannak. A faj neve ananász vagy kerti eper. Az első nemesített fajtája pedig a Victoria nevet kapta - Anglia királynője után. Bár a kerti szamóca már régen megérkezett Oroszországba, a nemesítési munka csak az 1920-as években kezdődött. A fajták ellenállóbbak voltak a helyi éghajlattal szemben, és ez volt a kezdete a bogyós gyümölcs tömeges termesztésének, amelyet általában szamócának neveznek.

Meg kell jegyezni, hogy a nevekkel kapcsolatban némi zavar támadt. A mindennapi életben az epret a fent leírtak szerint ananászos epernek nevezik. A botanikában azonban a szamóca elnevezést a muskotályos szamócának tartják fenn, amelynek jellegzetes aromája van. Bogyói kis golyókra hasonlítanak. Az ananászos szamócával ellentétben ez a faj ma is megtalálható a természetben, például Dél-Oroszországban és Ukrajnában, valamint Kazahsztán egyes részein. A muskotályos epret egykor kertekben termesztették; több fajtája is létezett. De nem tudott versenyezni az ananászos eperrel. Így ma már csak a tudományos és enciklopédikus szakirodalomban nevezik szamócának, de a mindennapi életben nem.

Összetétel és kalória

Annak ellenére, hogy az eper sok szénhidrátot tartalmaz, az energiaértéke viszonylag alacsony. 100 grammonként csak 32,5-35 kcal-t tartalmaznak, fajtától függően.

A bogyó hasznos tulajdonságai a kémiai összetételének köszönhetőek, amely a következőket tartalmazza:

1. Szerves savak, amelyek szükségesek az anyagcsere normalizálásához, és számos más funkciót látnak el a szervezetben zajló biokémiai folyamatokban.
2. Rostok, azaz élelmi rostok, amelyek szükségesek a normális emésztéshez és a méreganyagok eltávolításához a szervezetből.
3. C-vitamin és különböző antioxidánsok, köztük természetes pigmentek, amelyek pirosra színezik a gyümölcshúst. Segítenek erősíteni a szív- és érrendszert, és gyulladáscsökkentő hatásúak.
4. Az anyagcsere-folyamatokban részt vevő B-vitaminok. Ezek normalizálják a vérképződést, fontosak a kognitív funkciók és az idegrendszer normális működése szempontjából. Az úgynevezett "boldogsághormonok" szintézisében is szerepet játszanak.
5. Az E-vitamin maga is erős antioxidáns, amely megakadályozza a korai öregedést. Ezenkívül fontos szerepet játszik a reproduktív rendszer normális működésében, növeli az izmok állóképességét, és jótékonyan hat a szívre.
6. Kalcium - egyrészt azért hasznos, mert nélküle nem valósulhat meg a normális véralvadás, továbbá felelős az idegimpulzusok vezetéséért, valamint a fogak és a csontok erősítéséért. Másrészt azonban a kalcium, amely savak hatására oxalát-sókat képez, konkréciók kialakulásához vezethet, ami miatt óvatosan fogyasszuk az epret.
7. Nátrium, kálium és magnézium - biztosítja a vízháztartás egyensúlyát és a szívizom jó működését.
8. Foszfor - részt vesz az anyagcsere-folyamatokban, szükséges a kognitív képességekhez, jó szívműködéshez.
9. Vas - részt vesz a vérképzés döntő fontosságú folyamatában.
10. Bór - megakadályozza a csontritkulás kialakulását, nagyon fontos a csontszövet erősítéséhez.
11. Cink - gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és elengedhetetlen a sebek és a trofikus fekélyek gyógyulásához, amelyek cukorbetegeknél előfordulhatnak. Jelenléte segíti az A-vitamin és az aszkorbinsav jobb felszívódását.
12. A szervezet megfelelő működéséhez szükséges egyéb elemek a fluor, a réz, a jód (a pajzsmirigy működéséhez oly fontos), a mangán stb.

A szerves savak közül a szalicilsav különösen figyelemre méltó. Külsőleg alkalmazva némi antibakteriális hatással rendelkezik. De ami ennél is fontosabb, belsőleg alkalmazva lázcsillapító hatása van, bár nem olyan erős, mint a kész gyógyszerekben. Ez lehetővé teszi az eper használatát az influenza és más fertőzések kezelésében.

Milyen előnyei vannak az epernek

Általános előnyök

Az eper fogyasztása azért javasolt, mert a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

1. Erősíti az immunrendszert, megelőzi az influenzát és az akut légúti fertőzéseket.
2. Antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
3. Csökkenti a rossz koleszterinszintet és megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását.
4. Csökkenti az étvágyat és segít a testsúly szabályozásában.
5. Enyhe vízhajtó hatású.
6. Segít megtisztítani a veséket és a májat.
7. Használható bőrbetegségek kezelésére.
8. Megbirkózik az olyan problémákkal, mint a székrekedés (és a levelek éppen ellenkezőleg, hatékonyak a hasmenés ellen).
9. Megszünteti a bélrendszeri diszbakteriózist.
10. Szabályozza a vércukorszintet.
11. A szalicilsav tartalma miatt hatékony a reuma és más ízületi betegségek kezelésében.

És a benne lévő anyagok is képesek megbirkózni az álmatlansággal és a depresszióval. A szamócának köszönhetően gyorsabban felépülhet a súlyos betegségekből. Megment a vitaminhiánytól, a krónikus fáradtságtól és az energiaveszteségtől.

Nők számára

A nők számára az eper azért fontos, mert nemcsak kalciumot, hanem bórt is tartalmaz, ami segít megelőzni a csontritkulást - ennek a betegségnek a kockázata jelentősen megnő a menopauza idején. Az eper szintén nagyon jót tesz az ereknek. Rendszeres fogyasztásuk segít csökkenteni a szervezet homociszteinszintjét. És végül is ez az aminosav veszélyes, mert károsítja az artériás membránokat. A homocisztein mennyiségének csökkentése erősebbé teszi az ereket. Más anyagokkal kombinálva csökkenti a pangás, a trombózis, a visszerek stb. kockázatát.

Az eperben található antioxidánsok és flavonoidok a stroke és a szívroham ellen is védelmet nyújtanak. Megakadályozzák a korai öregedést, és a bőrt fiatalabbnak és feszesebbnek mutatják.

Az eper magas káliumtartalommal rendelkezik, ami elengedhetetlen a szívizom normál működéséhez. Ez minden életkorban fontos, de a menopauza idején, amikor a természetes védekező mechanizmusok leállnak, különösen fontos a hölgyek számára. Ezenkívül a kálium segít egyensúlyba hozni a nátriumot, hogy ne keletkezzen túl sok ebből az elemből.

Férfiaknak

Az eperben található C-vitamin és más anyagok javítják a vérkeringést és helyreállíthatják a potenciát. Az E-vitamin javítja a szívműködést, ugyanakkor jótékonyan hat a reproduktív funkciókra. Ezért az eper mérsékelt mennyiségben nagyon hasznos az emberiség erős felének képviselői számára.

Az eperben található cink segít megelőzni a prosztata gyulladásos megbetegedéseit. Az epret afrodiziákumnak is tartják, növeli a libidót és a vérkeringés javításával megszabadul a merevedési zavaroktól.

A férfiakat jobban érintik a szív- és érrendszeri betegségek, mint a nőket. Az eper ezért különösen jót tesz nekik. Az egyik antioxidánsuk (antocianin) mintegy 30%-kal csökkenti a szívroham kockázatát. Egy másik antioxidáns, a kvercetin megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását, és segít kompenzálni a "rossz" koleszterin által okozott károkat.

Terhesség

A B-vitaminok és a folsav magas tartalma miatt az eper nagyon hasznos bogyós gyümölcsnek számít a terhesség első harmadában. Végül is ezek az anyagok szükségesek a magzat idegrendszerének kialakulásához és megfelelő fejlődéséhez. A szakértők szerint még hasznosabb, ha a fogamzás előkészítéseként elkezdünk epret enni, de természetesen nem minden nő veszi ennyire komolyan a családtervezést.

Az eper azért is hasznos a terhesség alatt, mert lágy rostokat tartalmaz. Ez segít finoman serkenteni a bélperisztaltikát, és így megoldja a várandós kismamák által gyakran tapasztalt székrekedés problémáját.

Ezenkívül a bogyónak enyhe vizelethajtó hatása van, ami segít gyorsan eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből. Ez megoldja a duzzanat problémáját, amely általában a terhesség második és harmadik trimeszterében jelentkezik. Ugyanakkor az eper nem növeli a vesék terhelését, mint a vízhajtók, ami szintén nagyon fontos a jövő anyák számára.

Ugyanakkor az epret a terhesség alatt óvatosan kell használni. Még akkor is, ha a várandós kismamának korábban nem volt allergiás reakciója ezekre a bogyós gyümölcsökre, de valami másra már volt hasonló reakciója, jobb, ha tartózkodik az eper fogyasztásától. Ezenkívül ne fogyasszon külföldről, szezonon kívülről hozott bogyós gyümölcsöket - ezek üvegházi gyümölcsök, amelyek a rostokon kívül semmilyen hasznos anyagot nem tartalmaznak. De sok kárt okozhatnak a bennük lévő vegyi anyagok miatt, amelyeket azért kezelnek, hogy gyorsabban érjenek vagy ellenállóbbak legyenek a szállítással szemben.

Szoptatáskor

A szoptatás alatt az eper mind az anya, mind a baba számára előnyös lehet, mivel számos vitamint és ásványi anyagot, valamint rostot és szalicilsavat tartalmaz. Ez a bogyó segít serkenteni az anyagcserét, hogy a szülés után gyorsabban formába lendüljön. Emellett megtisztítja a beleket a méreganyagoktól, ami segít javítani a fiatal anya általános közérzetét.

Az eper bevezetését a szoptatás alatti étrendbe azonban nagyon fokozatosan kell bevezetni, mint minden más új termék esetében, és még óvatosabban. Ennek oka, hogy az a vörös pigment, amely az eper jótékony tulajdonságait adja, allergiát okozhat az anyánál és a babánál is. Az első bogyós gyümölcsöket tehát csak akkor lehet bevezetni a szoptatós nők étrendjébe, amikor a baba 1 hónapos. Kezdje egyetlen bogyóval, és reggel a reggelihez fogyassza el. Ezután egész nap, hogy nézni a reakció a baba az új termék - nem kiütés a bőrön, nem jelent meg orrfolyás, hogy a szín vagy a bélmozgás konzisztenciája. Ha minden rendben ment, akkor másnap reggel 3-5 bogyót ehet, de a nap folyamán továbbra is figyelnie kell a gyermek állapotát. Ha ilyenkor nincsenek mellékhatások, akkor egy tucat bogyót meg lehet enni, de ennél többre még mindig nincs szükség.

Gyermekek számára

Sok baba szereti a fényes és illatos epret. Az alacsony kalóriatartalmú, mégis tápanyagokban gazdag eper valóban ideálisnak tűnik a gyermekétkezésekhez.

Ezért az egészséges, gyomor-bélrendszeri problémákkal vagy atópiás dermatitissel nem rendelkező gyermekeket egyéves korukig meg kell ismertetni az eperrel. Ha azonban a gyermek már mutatott hajlamot az allergiás reakciókra, akkor jobb, ha 2 éves koráig elhalasztjuk a bevezetésüket.

A gyermekek friss és fagyasztott epret is kaphatnak. Ha az utóbbit jól megszárították és minden szabály szerint lefagyasztották, akkor minden bizonnyal minden hasznos anyagot megtartott. De jobb, ha a hűtőszekrényben felolvasztjuk őket, hogy ne veszítsék el ízüket, aromájukat és a bogyó formáját. A fagyasztott eperből a babák kompótot főzhetnek, csókot főzhetnek vagy bogyópürét készíthetnek.

Segíthet az eper a fogyásban?

Az eper sok vitamint, flavonoidot és szerves savakat tartalmaz, amelyek segítenek a méreganyagok eltávolításában, javítják az emésztést és felgyorsítják az anyagcserét. Ezért ezek a bogyók elősegítik a fogyást. Az eperdiéta hatékony lehetőségnek számít. Az Ön konkrét helyzetétől függően 4-8 napig tart, és ennyi idő alatt 2-5 kg súlyfelesleget veszíthet.

Az eperdiéta meglehetősen keménynek számít. A hangsúly ezúttal az eperen van. Naponta legalább 0,7 kg epret kell fogyasztani. De ez nem egy mono diéta, és az adag nem korlátozódik kizárólag az eperre. A termék reggelente zabpehellyel, cukrozatlan joghurttal vagy túróval kombinálható, második reggeli vagy délutáni nassolnivalónak pedig teljes kiőrlésű pirítóssal vagy kemény sajttal. Ebédre vagy vacsorára főtt pulyka vagy csirke és tenger gyümölcsei szerepeljenek a menüben. Ezenkívül az eper, a friss uborka és a fűszeres fűszernövények finom és egészséges salátákat készíthetnek.

De természetesen ez idő alatt le kell mondanod a tésztákról, muffinokról, édességekről, zsíros húsokról, tejszínről stb.

Néhány embernek pszichológiailag nehéz ezt az étrendet követni, mivel hiányzik a változatosság. A megadott mennyiségű epret öt étkezésre kell elosztani, így az egész napot az étrendben ez a bogyó fogja uralni. Ebben az esetben kiegészítheti más, alacsony kalóriatartalmú szezonális bogyós gyümölcsökkel, például áfonyával vagy szederrel. Akár gyümölcssalátát is készíthet belőlük, és alacsony zsírtartalmú joghurttal is megöntözheti. Ez megóvja Önt a monotonitástól.

Mielőtt eperdiétába kezdene, beszéljen orvosával. Tény, hogy vannak bizonyos ellenjavallatok. Például az epret nem szabad gyomorhurut esetén fogyasztani. A benne lévő szerves savak károsan hatnak a gyomor amúgy is gyulladt nyálkahártyájára, és az apró magok traumatizálhatják azt. Az eper vizelethajtó hatású is. Krónikus vesebetegség esetén ez csak ronthat a helyzeten, ezért a legjobb, ha előzetesen ultrahangvizsgálatot végeznek, még akkor is, ha jelenleg nem tűnik problémának.

Az eperlevelek előnyei

Hasznos tulajdonságai nem csak a szamóca kert, hanem a levelek és a gyökerek. Kémiai összetételük pedig olyan, hogy egyes betegségek esetén még jobban hatnak, mint maguk a bogyók. Az a tény, hogy nemcsak olyan vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek magukban az eperben is jelen vannak, hanem fitoncidokat is - olyan anyagokat, amelyeket joggal neveznek növényi antibiotikumoknak. Antimikrobiális hatásúak és kiválóak a gyulladások ellen.

Ennek az egyedülálló kémiai összetételnek köszönhetően az eperlevél:

1. Hatékonyak gyulladásos torokbetegségek, különösen torokfájás és gégegyulladás esetén.
2. Magukkal a bogyókkal ellentétben segítenek a gyomor-bélrendszer, a máj és a vesék gyulladásos betegségeinek kezelésében.
3. Segítenek a méreganyagok gyorsabb kiürítésében, és enyhe epehajtó hatásuk van, ami segít elkerülni a torlódást.
4. Normalizálja a vérnyomást, többek között az erek kitágításával.
5. Jótékony hatással van a szívizomra, szabályozza az összehúzódások gyakoriságát.
6. Segít megszabadulni a vérszegénységtől és a krónikus fáradtságtól.

Ezenkívül ez a növény gyógyító hatású, ezért a friss leveleket a sebekre kenik, így azok gyorsabban gyógyulnak.

Az eperleveleket nemcsak frissen, hanem szárítva is használják. Augusztusban és szeptemberben lehet a legjobban betakarítani. A szárítási folyamat megkezdése előtt vízzel öblítik őket. Ezután természetes módon megszárítják, és néhány órán át a napon hagyják száradni. Ez idő alatt megpuhul, kézzel gyúrják, majd a sütőben vagy a szabadban szárítják.

Télen főzeteket vagy teákat készítenek belőlük, amelyek receptjeit az alábbiakban ismertetjük. Ezeket az italokat nemcsak terápiás, hanem megelőző célokra is használják. Különösen a vesekövek vagy epekövek kialakulásának megelőzésére ajánlott fogyasztani.

Hasznos eper szárak

Sok háziasszony levágja az eperfarkat, és azonnal a szemétbe küldi. És hiába, mert ugyanolyan hasznosak, mint a levelek és a bogyók. Egyrészt az eperfarok sok klorofillt tartalmaz. Ez az elem nemcsak a növények számára előnyös. Az emberi szervezetben elengedhetetlen a vér tisztításához és a vörösvértestek normális termelődéséhez. Ez utóbbiak felelősek az oxigén szállításáért minden szövetbe a hemoglobin segítségével. Így az eperfark fogyasztásával elkerülhetők az alacsony hemoglobinszinttel járó problémák.

Másodszor, ugyanez a klorofill serkenti a vérkeringést, így a szervezet gyorsabban megszabadul a méreganyagoktól. Az eperfark tehát kiváló méregtelenítő szernek tekinthető a szervezet számára. Összetételüknek köszönhetően képesek normalizálni a vércukorszintet, ami nagyon fontos a cukorbetegek számára. Végül az eperfarkak olyan jótékony anyagokat tartalmaznak, amelyek javítják a bőr állapotát, sima és egészséges arcszínt kölcsönözve neki.

Az eperfarkakat logikus nyáron felhasználni, amíg frissek. A jótékony anyagok azonban megmaradnak a szárított eperben. Így télire is megőrizheti őket. Ehhez csak jól meg kell mosni és természetesen szárítani kell őket. Ezután tegye őket egy papírzacskóba vagy üvegedénybe, és tegye rá a fedelet. Ebben a formában egész télen tárolható, ha sötét és száraz helyen helyezik el.

A hideg évszakban ital készíthető belőlük a megfázás ellen. Ehhez vegyünk 15 eperfarkat, 1 teáskanál zöld teát, pár szem csipkebogyót, és főzzük le egy pohár forró vízzel. Áztassuk 10 percig, majd szűrjük le, és apránként igyuk, amíg kihűl.

Az eper előnyei más élelmiszerekkel kombinálva

A táplálkozási szakemberek nagyon gyakran tanácsolják az eper fogyasztását tejtermékekkel együtt. Sokan egyetértenek abban, hogy így ez a bogyós gyümölcs még finomabbá válik. Már csak azt kell megérteni, hogy a tejtermékek milyen szerepet játszanak ebben az esetben.

Krémmel

Az eper alacsony kalóriatartalmú diétás terméknek számít, ezért kissé furcsának tűnhet az ajánlás, hogy dupla tejszínnel együtt fogyasszuk. Tény azonban, hogy az eper jótékony tulajdonságait magas karotin-tartalmának (gyakran a látás vitaminjaként emlegetik) is köszönheti. Ez azonban zsírban oldódó anyag, ami azt jelenti, hogy csak akkor szívódik fel teljes mértékben a szervezetben, ha zsírokkal kombinálódik. Ezeket ebben a tandemben a krém biztosítja. Természetesen, mivel magas kalóriatartalmú termékről van szó, óvatosan és mértékkel kell fogyasztani, hogy ne tartalmazzon túl sok zsírt.

Vegye figyelembe azt is, hogy az eper szalicilsavat és oxálsavat tartalmaz, méghozzá nagy mennyiségben. Tiszta formában a gyulladásos ízületi állapotok súlyosbodását válthatják ki. Ezek a fogszuvasodás okozói is. A krém segíthet csökkenteni ezeknek a savaknak a hatását.

Tejjel

A tejszínhez hasonlóan a tej is segítheti az eperből származó karotin felszívódását. Ezért a tejből és a bogyós gyümölcsökből finom és egészséges turmixok készülnek. Erre a célra csak alacsony zsírtartalmú tejet szabad használni. Ennek az italnak a fogyasztásával is óvatosan kell bánni. Az a tény, hogy az eper önmagában sok embernél puffadást és puffadást okozhat, és tejjel kombinálva ez a probléma csak fokozódik.

Kefirrel

Úgy tartják, hogy hasznos az epret tejföllel vagy kefirrel fogyasztani, mert ezek a termékek olyan zsírokat tartalmaznak, amelyek elősegítik a karotinok felszívódását. A kefir azonban sokkal alkalmasabb erre a célra, mint a tejföl. Az eper ugyanis oxálsavat tartalmaz, amely a tejfölben lévő kalciummal oldhatatlan kalcium-oxalátot képez. Ez a szervezet kalciumtartalékainak csökkenéséhez vezet, ami ízületi fájdalmat, csontritkulást, csontritkulást és akár csontritkulást is okozhat. Míg az eperben található kalcium ebben az esetben nem szívódik fel a szervezetben. Ezenkívül az oxalátok jelenléte vesekövek, sóhiány és köszvény kialakulásához vezethet.

Ha az epret kefirrel (vagy teljes tejjel) fogyasztjuk, a benne lévő kalcium szintén oxalátokat képez, de ezek áthaladnak a beleken, nem halmozódnak fel a vesemedencében, és általában sokkal biztonságosabbak. Sok szakértő szerint a kefir és a joghurt ideális társai ennek a bogyós gyümölcsnek.

A tartósított eper hasznos tulajdonságai

Az eper szezonja viszonylag rövid, mindössze egy hónapig tart - és csak kedvező feltételek mellett. Ezért a háziasszonyok megpróbálnak ilyen módon szamócát tölteni, ami segítene megőrizni az összes hasznos tulajdonságukat.

A fagyasztott eper jót tesz neked

Az eper érzékeny, és nem fagy meg olyan könnyen, mint más gyümölcsök. Mégis, ez a módszer megőrzi a tápanyagok maximális mennyiségét. A termék fagyasztásának technológiáját az alábbiakban tárgyaljuk.

A szárított eper előnyei

A szárított eper természetesen ízben sokkal rosszabb, mint a friss bogyós gyümölcsök. Azonban sok tápanyagot megtartanak. A friss bogyós gyümölcsökhöz hasonlóan az aszalt eper is felgyorsítja az anyagcserét és elősegíti a fogyást, normalizálja a vér hemoglobinszintjét, és megelőzi a vashiánnyal járó vérszegénységet. Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a szárított eper sokkal jobb a gyomornak és a beleknek, mivel kevésbé irritálja a nyálkahártyát. Védik ezeket a szerveket a szabad gyökökkel és a rákos megbetegedésekkel szemben. Már napi 10-15 bogyó is elegendő lehet a megelőzéshez.

Mindezek a jótékony tulajdonságok két évig megmaradnak. A termék romlásának megelőzése érdekében a szárított bogyókat tartsa légmentesen lezárt üvegben, amelyet sötét és száraz helyen kell tárolni.

Az eperlekvár előnyei

A lekvárfőzés maga a főzési módszer hőhatással jár. Ez elpusztítja a C-vitamint és néhány más, az eperben található jótékony anyagot. Ezenkívül az eper és a cukor kombinációja nem nevezhető különösen hasznosnak. Néhány tápanyaguk azonban megmarad.

Emellett vannak receptek a főzés nélküli főzéshez, amikor a friss bogyók csak sziruppal töltődnek, ami lehetővé teszi, hogy több vitamint és antioxidánst takarítson meg. És ha nincsenek ellenjavallatok a cukor használatára, akkor ez a módszer optimálisnak tekinthető.

Az eperkompót előnyei

Természetesen ez az ital nem olyan hasznos, mint a friss eper. De lehetővé teszi, hogy a bogyóban található hasznos anyagok nagy részét megmentse. A kompót legfőbb előnye pedig az, hogy tartósítható, így a hideg évszakban is hozzájuthatsz ezekhez az egészséges anyagokhoz.

Az eper előnyei cukorral

Sokan úgy gondolják, hogy egy ilyen készítmény, mint az eper cukorral, előnyös lesz. Tény azonban, hogy táplálkozási szempontból nem szabad ilyen összetevőket keverni. Először is, ilyen esetben a bogyó gyakran okoz puffadást és puffadást. Másodszor, az eperben található savak cukorral kombinálva ízületi és gerincfájdalmat okozhatnak. Végül, ez egyszerűen egy magas kalóriatartalmú termék, amelyet nem szabad cukorbetegség esetén fogyasztani.

Eper az orvostudományban

A modern orvostudomány elismeri az eper jótékony hatásait. Az orvosok azonban arra figyelmeztetnek, hogy fontos, hogy ezt a bogyót helyesen fogyasszuk, hogy csak előnyökkel járjon mellékhatások nélkül.

Cukorbetegség esetén

Meglepő módon a cukorbetegségnek is jót tesz ez az édes bogyó. Természetesen, ha mértékkel és a megfelelő módon használják. Tény, hogy az eper antioxidánsokat tartalmaz, amelyek a cukorbetegség szövődményeként fellépő gyulladásos folyamatok ellen küzdenek.

Ezenkívül a bogyókban található rostok késleltetik a glükóz feldolgozását az emésztőrendszerben, ezáltal kiküszöbölik a vérbe való erőszakos bejutását, és szabályozzák a cukorszintet. És maguk az eper is keveset tartalmaz belőle. De nem szabad elfelejtenünk, hogy a cukorbetegségben az eper jó snack formájában - szó szerint 100 gramm második reggeli és délutáni snack alacsony zsírtartalmú joghurttal kombinálva, és csak akkor, ha nincsenek ellenjavallatok.

Fontos: Az eper glikémiás indexe 32 egység.

Hasnyálmirigygyulladás

Ez a betegség a hasnyálmirigy gyulladása. Az eper bármilyen formában ellenjavallt akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén. A remisszió ideje alatt ehet szárított bogyókat és ihat eperpusztát. Az eperlevél infúziója segít a hasnyálmirigy-szövet gyorsabb felépülésében.

Gasztritisz

Fokozott savasságú gyomorhurut esetén a friss epret ki kell zárni az étrendből, mert a benne lévő savak csak rontják a helyzetet - és ez nemcsak a betegség súlyosbodásának időszakaira, hanem a remissziós szakaszra is vonatkozik. Az eperpuszta iható, bár sokkal kevesebb hasznos anyagot tartalmaz. Sok szakértő azonban éppen a szárított epret ajánlja a gyomorhurut elleni gyógymódként, mert már nem tartalmaz annyi savat, de a gyulladásos folyamatot megszüntető antioxidánsok megmaradnak benne.

A bél számára

A friss eper nem ajánlott irritábilis bél szindróma esetén, mivel súlyos puffadást és puffadást okozhat. Emellett fokozzák a perisztaltikát, ami szintén súlyosbíthatja az állapotot. Másrészt a szárított eperről azt mondják, hogy nagyon jót tesz a gyomor-bélrendszeri szerveknek, beleértve a beleket is.

Székrekedés esetén

Az eper sok rostot tartalmaz, ami nemcsak lehetővé teszi a káros anyagok eltávolítását a szervezetből, hanem serkenti a bélperisztaltikát is, ami segít megbirkózni a székrekedéssel.

Köszvény esetén

Benjamin Franklin idejében úgy gondolták, hogy az eper segít megelőzni a köszvényes rohamokat. Orvosilag bizonyítottan csökkenti az ízületi duzzanatot, enyhíti a fájdalmat és még a gyulladást is enyhíti. De csak frissen vagy szárítva, cukor nélkül fogyasztható, ami csak rontja a fájdalmat és a duzzanatot. Bár az eper önmagában nem tartalmaz purint, a tejszínnel vagy zsíros tejföllel való fogyasztása a sóanyagcsere egyensúlyának felborulásához vezethet. A legjobb választás köszvény esetén tehát az alacsony zsírtartalmú, cukrozatlan joghurt.

Colitisben

Mint minden gyomor-bélrendszeri gyulladásos betegség esetén, a friss eper nem ajánlott vastagbélgyulladás esetén, mivel a savak és a rostok ebben az esetben csak súlyosbítják a problémákat.

A máj számára

Az eper állítólag nagyon hasznos a máj számára, mert segít eltávolítani a méreganyagokat és enyhe epehajtó hatású.

Aranyér esetén

Ez a bogyó több okból is hasznos aranyér esetén. Egyrészt sok C-vitamint és antioxidánst tartalmaz, amelyek segítenek megerősíteni az erek falát és javítani a vérkeringést, ami nagyon fontos ebben a betegségben. Másrészt nagyon fontos, hogy aranyér esetén elkerüljük a székrekedést, és az eper enyhe hashajtó hatású, mellékhatások nélkül.

Cholelithiasis esetén

Mivel az eper elősegíti az epekiválasztást, az epehólyag-gyulladásban engedélyezett ételek közé tartozik. De ugyanezen okból óvatosan és csak az orvossal való konzultáció után szabad használni, ha a patológiát kövek képződése kíséri.

A népi gyógyászat eper alapú receptjei

Ezt a bogyót széles körben használják a népi gyógyászatban. A növény más részeit, például a leveleket is használják. A következő jogorvoslati lehetőségeket említjük példaként:

1. Torokfájással kísért megfázás, a száj bakteriális fertőzései, valamint az ínybetegségek megelőzésére a bogyók infúzióját használják. A következőképpen készítsük el: vegyünk adagonként 2-3 nagy friss bogyót, gyúrjuk össze porcelán vagy egyszerűen kerámia mozsárban (de ne fémből, hogy elkerüljük az oxidációt), majd tegyük át az előkészített üvegedénybe, öntsünk rá egy pohár forró vizet. Az orvosságot 20 percig infundálták. Naponta öblítse ki a torkát és a száját 5 alkalommal. Az infúziónak melegnek, de nem forrónak kell lennie.
2. A vérszegénység megelőzésére naponta 0,5 kg friss bogyós gyümölcsöt ajánlott fogyasztani. Használhatsz szárítottat is, de kisebb mennyiségben, mivel a hasznos anyagok koncentrációja magasabb bennük.
3. Az epres borogatásokat és kötszereket trópusi fekélyek vagy lassan gyógyuló sebek esetén használják. A borogatás elkészítéséhez vegyünk friss, érett bogyókat, öblítsük le őket, adjunk hozzá forró vizet, hogy megakadályozzuk a baktériumok bejutását a sebbe, és gyúrjuk össze villával. A masszát a sebre helyezzük, lefedjük fóliával, kötéssel rögzítjük, 30-40 percig hagyjuk, majd a maradék masszát vattakoronggal eltávolítjuk.
4. Kis vesekövek, hólyaggyulladás, epe pangás, influenza és akut légúti fertőzések esetén ajánlott eperlevélből készült teát inni. Augusztus-szeptemberben szedik le, amikor a növény már nem hoz termést, a szabadban, egy fészer alatt szárítják, majd papírral letakart üvegedényekben (vagy vászonzsákokban) tárolják. Mielőtt a levelekből teát készítenénk, a leveleket összetörjük, legalább 2-4 darabra törjük. Ebből a gyógymódból 1 csészényihez 2 nagy eperlevélre van szükség. Forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és 5-10 percig áztatjuk, majd leszűrjük, és a nap folyamán két vagy három egyenlő adagra osztva isszuk. Ajánlott 1 teáskanál mézet hozzáadni az íz javítása érdekében.
5. Az eperlevél erős infúzióját fogínybetegségek, ételmérgezés tünetei vagy enyhe bélfertőzések, hasmenés és bakteriális torokfertőzések esetén használják. Készítsük el az italt 2 csésze forró vízzel 6-8 levelet, és 40 percig áztassuk. A legjobb, ha termoszt használ erre a célra.

A fenti jogorvoslatoknak további hatásai vannak - vízhajtó és izzasztó hatásuk van. Ezért a vérnyomást is csökkentik, és lázcsillapítók mellett is alkalmazhatók.

Eper a kozmetológiában

Az eper gazdag kémiai összetétele szokatlanul hasznos termékké teszi az otthoni kozmetika számára is.

Arcra

A friss eper maszkok, amelyeket az egész bogyós gyümölcsök szezonjában használnak, látható és meglehetősen hosszan tartó hatást fejtenek ki. A száraz bőrűeknek ezt hetente egyszer, egy hónapon keresztül kell elvégezniük. Zsíros bőr esetén a kezelés gyakorisága heti két kezelésre emelkedik. A tanfolyam hossza azonban ugyanaz - egy hónap. A következő opciók használhatók:

1. Maszk a szem alatti érzékeny bőrre. Friss tojássárgáját, néhány szem epret és egy kevés mandula- vagy olívaolajat használunk. A terméket 20 percre vigye fel a bőrre, majd öblítse le.
2. Anti-aging maszk fehérítő hatással. Turmixgépben keverje össze az olajos tejfölt friss eperrel, és 15-20 percre vigye fel a bőrre, majd langyos vízzel mossa le.
3. Hámlásra hajlamos, száraz bőrre való maszk. Vegyünk 3-4 nagy bogyót, törjük össze, keverjük össze egy friss tojássárgájával és egy kevés olívaolajjal. Apránként adjunk hozzá zabot, hogy sűrűbb állagot kapjunk. A maszkot 15-20 percig alkalmazzuk a bőrön, majd lemossuk, és hidratáló krémet alkalmazunk.
4. Univerzális maszk. Pürévé aprított friss bogyós gyümölcsökből és reszelt zöld uborkából készül. Vigye fel a bőrre ugyanúgy, mint az előző változatokat.
5. Fehérítő maszk. Eperpüré vagy préselt gyümölcslé alapján készül. Az utóbbi esetben a terméket a tamponra kell felvinni, majd megtörölni vele az arcot.

Ne feledje azonban, hogy nem mindig előnyös az eper maszk, néha árthat. Ezért bizonyos esetekben ez az otthoni smink egyszerűen ellenjavallt, például nem alkalmazható nyílt sebek és vágások, valamint rovarcsípések nyomai esetén - még akkor sem, ha csak szúnyogok voltak. Tény, hogy a bogyók rengeteg savat tartalmaznak, így a leírt problémák csak rosszabbodnak.

Az egyéni érzékenység szintén ellenjavallt az epres maszkok esetében. Maga az eper elég erős allergén. Ezért először próbálja ki egy kis bőrfelületen, például a csuklóján, majd vigye fel az arcra. Szintén ellenjavallt a gyulladásos folyamatok jelenléte az akut szakaszban.

Hajra

Az eperből hajpakolások is készíthetők. Például:

1. Zsíros hajra. Az epret turmixgépben összetörjük, és összekeverjük két friss tojássárgájával és kék gyógyszeres agyaggal (vegyünk 2 evőkanálnyit, és a gyártó utasításai szerint hígítsuk fel). A gyógymódot a fejbőrre, azaz csak a haj gyökerére kell alkalmazni, a teljes hosszra nem szükséges. Utána zuhanyzósapkát kell felvenni, és egy frottírtörülközőt a fej köré tekerve kell felmelegedni. Hagyja a terméket fél órán át hatni, majd öblítse le egy közönséges samponnal.
2. Száraz hajra. Használjon kefirt, amelyet enyhén felmelegítve legfeljebb 38 fokosra kell melegíteni. Helyettesíthető sima joghurttal is. Öntse az eperpürét egy turmixgépbe, majd adjon hozzá 2 evőkanál olívaolajat. A maszkot a haj teljes hosszában és a hajtövek környékén is alkalmazzuk. Csomagolja be műanyag fóliával, és tekerje be a fejét frottírtörülközővel. A maszkot 40-60 percig tartjuk, majd a szokásos módon lemossuk.
3. Tápláló maszk. A tápláló maszk eperből, banánból és mézből készül. Hosszú ideig, körülbelül egy órán át tart, de az eredmény megéri, mivel a haj rugalmas és egészséges fényű lesz.

Egészségügyi veszélyek és ellenjavallatok

Bár az eper általában nagyon egészséges bogyós gyümölcsnek számít, bizonyos esetekben ellenjavallt. Különösen nem fogyaszthatják a magas vérnyomásban szenvedők, ha rendszeresen enalapril tartalmú gyógyszereket szednek. Az eperrel való kombináció túlságosan megterheli a májat.

Az eper ellenjavallt a gyomor-bélrendszeri betegségekben, például gyomorhurutban, fekélyben és vastagbélgyulladásban szenvedők számára, de csak akkor, ha friss bogyókról van szó. Kissel lehet inni a remisszió időszakában, a szárított eper akkor is fogyasztható, ha nincs súlyosbodás. És természetesen az eper soha nem szerepelhet egy allergiás étrendjében.

Köszvény, ízületi gyulladás és egyéb ízületi betegségek esetén az epret csak óvatosan és csak a fent leírtak szerint - azaz tejszín és cukor nélkül - szabad fogyasztani.

Eper allergia tünetei

Az allergiás reakciókat az ezekben a bogyókban található vörös pigment okozza. Ennek az állapotnak a szokásos tünetei - elsősorban vörös kiütés vagy csalánkiütés (ami nem olyan ártalmatlan, mint gondolná, és súlyos esetben angioödémát okozhat, ami anafilaxiás sokkhoz vezethet). Ezért, ha kiütés, duzzanat, orrfolyás és tiszta váladékozás jelentkezik, mindenképpen antihisztamin tablettát, például tavegilt, szuprastint vagy hisztafint kell szedni.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk az epret

A bogyós gyümölcsök kiválasztásakor ne feledje, hogy száraznak és egésznek kell lenniük, ezért gondosan válassza ki őket, különösen, ha fagyasztásra szánja őket. A bogyók színét is figyelembe kell venni. A szamócának élénk vagy mélyvörösnek kell lennie, és ez az íz fontos mutatója, mivel a szamóca színe alig változik, miután leszedték. A fejnek és a faroknak is zöldnek és épnek kell lennie. És természetesen az érett bogyós gyümölcsnek erős és nagyon intenzív aromával kell rendelkeznie. Ha a bogyók sötétvörös színűek és nincs illatuk, akkor lehet, hogy üvegházi eperről van szó, amely nem rendelkezik hasznos tulajdonságokkal.

Ha a szamócát vegyszeresen és a lehető legtermészetesebb körülmények között termesztették, akkor a szamóca mérete változó lesz, hiszen még ugyanazon a bokron is különböző méretűek. Az importált hidroponikusan termesztett eper gyakran abban különbözik, hogy minden bogyó nagy és, ahogy mondani szokták, egy az egyben. A kisebb bogyók egyébként gyakran édesebbek is.

Ideális esetben az epret egyáltalán nem szabad a hűtőben vagy a hűtőszekrényen kívül tartani. Ez egy kényes bogyós gyümölcs, és ha nem akarja lefagyasztani, akkor csak nagyon kis mennyiséget vásároljon, hogy azonnal fogyaszthassa. Végső megoldásként egy napig a hűtőben is tárolható, de ebben az esetben fogyasztás előtt nem szabad megmosni, különben elveszíti az alakját, és a vitaminok tönkremennek. Általánosságban elmondható, hogy ha az epret nitrátokkal termesztették, akkor a hűtőszekrényben van idejük nitritekké alakulni, amelyek nagyon veszélyes rákkeltő anyagok.

Lehet-e epret fagyasztani

Az eper lefagyasztható. Csak gondosan kell kiválasztani a bogyókat, és előkészíteni őket erre az eljárásra. Az epret nagyon alaposan öblítse le, többször cserélje a vizet. Fagyasztható egészben is, ebben az esetben nem szükséges eltávolítani a szárat, mivel anélkül elveszti alakját. Az epret cukorral (300 gramm finom cukor 1 kg bogyóra) is lefagyaszthatjuk, de ez nem túl hasznos. Alternatívaként pürésíthetjük és lefagyaszthatjuk őket turmixgépben, ebben az esetben viszonylag gyorsan felapríthatóak.

Meg lehet szárítani őket?

Az epret lehet és kell is szárítani télire. Csak egész, sértetlen bogyókat kell szedni, megmosni, megszárítani, eltávolítani a szárat, és vékony csíkokra vágni. Száríthatja őket sütőben, gyümölcsszárítóban vagy a szabadban. Ha a sütőben szárítjuk, fedjük le a tálcát pergamenpapírral. A legjobb, ha alacsony hőmérsékleten, félig nyitott ajtó mellett szárítjuk. Az epret mindkét oldalon 2,5-3 órán át kell szárítani, esetleg tovább, a darabok vastagságától és a bogyók vizesedésétől függően.

Az eper légszárítása a legjobb, ha fehér papíron történik; újságpapírt nem szabad használni a nyomdafesték miatt. A szárítási folyamat ebben az esetben hosszabb - legalább 2-3 nap (az időjárási viszonyoktól függően).

Hogyan kell helyesen enni az epret

Az eperről úgy tartják, hogy jobb külön étkezésként fogyasztani, így nem okoz puffadást és erjedést. A népszerű "társak", mint a cukor és a pezsgő azonban ebben az esetben csak ártanak, felerősítik a negatív jelenségeket, és semmissé teszik a bogyós gyümölcsök előnyeit.

Mennyit ehetsz naponta

Egy egészséges ember naponta akár 0,5 kg epret is fogyaszthat. Bár alacsony kalóriatartalmú bogyós gyümölcsnek számít, nagyobb mennyiségben különböző problémákhoz - pl. puffadáshoz vagy fokozott veseterheléshez - vezethet.

Ehetem őket lefekvés előtt és éhgyomorra?

Az epret nem tanácsos éhgyomorra fogyasztani. Oxál- és szalicilsavat tartalmaznak, amelyek irritálják a gyomor nyálkahártyáját, még azoknál is, akik nem szenvednek gyomorhurutban. Az eper fogyasztásának legjobb módja a két étkezés közötti nassolás.

Az epret nem szabad lefekvés előtt fogyasztani. Enyhe vízhajtó és hashajtó hatásuk van, így nem fogsz jól aludni. Kivételt képez, ha valaki krónikus székrekedésben szenved. Ezután egy kis mennyiségű, éjszaka elfogyasztott bogyó segít megtisztítani a beleket reggel.

Mit lehet készíteni eperből: Receptek

Az epret elsősorban különféle desszertek készítésére használják. Bár vannak olyan szakácsok, akik salátákhoz és levesekhez adják, a legtöbben még mindig a hagyományos lehetőségeket részesítik előnyben.

Jam

Hasonló mennyiségű cukrot, 2 g citromsavat és 3 evőkanál vizet veszünk 1 kg eperre. Az epret alaposan megmossuk, többször váltunk vizet, majd levágjuk a farkát. Töltse meg a bogyókat cukorral, és hagyja szobahőmérsékleten egy éjszakán át. Ez idő alatt a lé kilép belőle, ezért a bogyókat óvatosan összekeverjük vele, hogy ne törjük össze. Ezután adjuk hozzá a vízzel hígított citromsavat, és főzzük a lekvárt a szokásos módon - forraljuk fel, majd hagyjuk még 4 percig közepes lángon, hogy a szirup tiszta legyen. Óvatosan keverje meg szilikon spatulával, hogy a bogyók egészben maradjanak. Ha kész, öntse a lekvárt az üvegekbe.

Kompót

A kompót elkészítéséhez 200 g eperhez 2-3 evőkanál cukor szükséges. Töltsük meg a bogyókat cukorral, és hagyjuk őket fél órán át szárazon folyni. Ezután öntsön bele 1 liter vizet, forralja fel, főzze 4-5 percig, majd kapcsolja ki. A kompótot friss mentalevelekkel tálalhatjuk.

Bor

Az eperből ugyanúgy készül bor, mint a többi bogyós gyümölcsből. 3 kg bogyós gyümölcshöz 2 kg cukrot, 3 liter vizet, ha szükséges - további 100 g szultánbogyót. Az epret gondosan megmossuk és eltávolítjuk a szárát, majd turmixgépben sima pürévé pürésítjük. Tegyük a pépet egy nagy nyakú tálba, adjuk hozzá a cukorszirupot, és keverjük össze. Az erjedési folyamat felgyorsítása érdekében szultánát kell hozzáadni. Töltsön egy kancsóba 3-4 térfogatot, majd tegye sötét helyre, és fedje le gézzel, hogy megvédje a legyektől. Időnként megkeverjük a keveréket. Mindent egybevetve körülbelül 60 napig erjed. Amikor a bor elkészült, a bort lefejtik és előkészített palackokba töltik.

Jelly

A zselé ízletes alternatíva a téli tároláshoz. 1 liter eperléhez 0,7 kg kristálycukorra, 10 g zselatinra és 400 ml vízre lesz szükség. A zselatint a szokásos módon kell elkészíteni. Az eperlevet főzésen átesett érett bogyókból készítik - fakanállal összetörik, és gézen átpréselik. Ezután a cukrot a lébe öntjük, szirupban addig forraljuk, amíg feloldódik, a folyamat végén pedig hozzáadjuk a zselatint, felforraljuk, és üvegekbe töltjük.

Fagylalt

Az eperfagylalt egyszerű és nagyon finom desszert. Az elkészítéséhez 300 g eper, 200 ml tejszín, 100 ml joghurt és 5-6 evőkanál sűrített tej szükséges. Az epret megmossuk, eltávolítjuk a szárát, turmixgépben felaprítjuk. A tejszínt a porcukorral keverőgéppel felverjük. Keverje össze ezt a két hozzávalót, adja hozzá a joghurtot és a sűrített tejet, keverje össze, majd tegye a fagyasztóba.

Smoothie

Ezt az italt a legjobb cukrozatlan, zsírszegény joghurttal készíteni. Az 5-6 eper mellé adhatunk egy banánt, hogy javítsuk az ízét, és 1 teáskanál mézet, ha a bogyók inkább vizesnek, mint túl édesnek bizonyulnak. Az egészet turmixgépben felverjük, és jéggel tálaljuk.

Eper konfitált

Az eperkonfit nagyon finom desszert. Szirup nélkül készül, ami azt jelenti, hogy nincs szükség vízre. Rövid ideig forraljuk, hogy a bogyók megtartsák élénk színüket, és a pektin ne bomoljon szét. 0,5 kg eperhez 0,3 kg porcukor, 5 g pektin vagy kb. 3 g agar-agar, 1 g citromsav, hogy a konfit ne legyen ragacsos, és egy kis kardamom kell.

Az epret turmixgépben felaprítjuk, majd a porcukorral és a fűszerekkel együtt egy lábasba tesszük, felforraljuk, és legfeljebb 4-5 percig főzzük. Ezután öntse bele az előkészített agar-agart, és adja hozzá a citromsavat. A sűrítési folyamat szinte azonnal megkezdődik. Öntse a forró konfitot üvegekbe.

Pastila

Bár a mályvacukrot hagyományosan almával készítik, eperrel is elkészíthető. 1 kg bogyós gyümölcshöz 100 g cukrot használunk. Fűszereket, például fahéjat vagy kardamomot is adhat hozzá. Az epret szedjük le és mossuk meg, a szárat az utolsó pillanatban távolítsuk el, hogy a bogyók ne szívjanak magukba túl sok vizet. Ezután turmixgépben pépesítjük, szitán átdörzsöljük, hogy a magoktól megszabaduljunk, és egy vastag aljú serpenyőbe öntjük. Ezután a cukrot beleöntjük, alaposan összekeverjük, feltesszük a tűzhelyre, és a masszát felforraljuk. Forraljuk 30 percig kis lángon, időnként megkeverve, hogy a nedvesség egy része elpárologjon.

A tálcát pergamenpapírral bélelt tálcára öntsük rá a kapott lekvárt, még forrón, hogy 7-8 mm-nél nem vastagabb réteget kapjunk. Ezután a mályvacukrot minimális hőmérsékleten, enyhén nyitott ajtó mellett a sütőben szárítjuk. Gyümölcsszárítóba is teheti. Ez körülbelül 4 órát vesz igénybe. Amikor a réteg száraz és ruganyos, tekerjük fel tekercsbe, és vágjuk fel adagokra.

A lekvár

1 kg eperhez 0,5 kg cukrot kell használni. A bogyókat megmossuk, turmixgépben ledaráljuk, hozzáadjuk a cukrot, és felforraljuk. A cukor mennyiségét növelheti, hogy sűrűbb legyen. Egyes gazdák burgonyakeményítőt adnak hozzá - 0,5 evőkanálnyit bogyók kilogrammonként. A lekvárt fakanállal folyamatosan keverjük.

Juice

A bogyókat turmixgépben összetörjük, majd gézen átnyomjuk. A gyümölcsléhez nincs szükség adalékanyagokra. Ne dobja ki a pépet - jobb, ha átdörzsöli egy szitán, és mályvacukrot készít belőle. A levet télire le lehet fagyasztani.

Kandírozott eper

1,5 kg eperhez 1 kg cukrot és 200 ml vizet veszünk. Ebből körülbelül 350 g kandírozott gyümölcs készül. A vízből és a cukorból főzzünk szirupot egy vastag falú lábasban, majd amikor forr, tegyük bele az epret. Ezután kivesszük, lecsepegtetjük, a szirupot újra felforraljuk, és a bogyókat ismét belemártjuk. Az eljárást összesen 7 alkalommal ismételjük meg. Hagyja a bogyókat kihűlni a szirupban, majd vegye ki az epret, és hagyja lecsepegni. Fedjünk le egy tepsit sütőpapírral, tegyük rá a bogyókat, és hagyjuk őket 4-5 napig a napon száradni. Ezután tárolóedényekbe helyezhetők és a fagyasztóban tárolhatók.

Csokoládéval bevont eper

Az eper klasszikus és időtlen desszert. 150 g friss gyümölcsből, 100 g fehér csokoládéból, 100 g bármilyen adalékanyag nélküli étcsokoládéból, növényi olajból (szőlőmagolaj ajánlott) kell készíteni.

A bogyókat folyó víz alatt alaposan mossuk meg, és papírtörlőn szárítsuk meg. A farkakat nem kell eltávolítani. Tegyük a bogyókat egy deszkára, és 20 percig hűtsük a hűtőben. Ez idő alatt a csokoládét vízfürdőben megolvasztjuk (mikrohullámú sütőben is megtehetjük). Teljesen fel kell olvadnia, hogy ne maradjanak nagy darabok.

Kenjen meg egy fémrácsot vagy drótrácsot növényi olajjal, és helyezze szétterített papírtörlőre. Mártsuk a hideg bogyókat az olvasztott csokoládéba (a farkukat megtartva, hogy ne kelljen letépni). Ezután helyezze az epreket egy rácsra úgy, hogy a csokoládé ne érjen a rudakhoz. Tegye a rácsot legalább fél órára a hűtőszekrénybe, de csak akkor, ha a máz már megdermedt. Ha a bogyókat mindkét csokoládéba mártogatni szeretné, meg kell várnia, amíg az első réteg megdermed, és csak utána mártogathatja a második rétegbe.

Adhatok epret állatoknak?

Kutyáknak és macskáknak adható eper, de csak akkor, ha a tulajdonos biztos a bogyók minőségében, például ha azok a saját kertjéből származnak. A nagyobb fajtáknak egész bogyókat kell adni, míg a kisebb kutyáknak és macskáknak darabokban.

Érdekes tények az eperről

Az eper érdekes történelemmel rendelkezik. Az eper csak a szó hétköznapi értelmében bogyós gyümölcs. A sárga magok valójában diófélék. Más szóval, a piros és lédús része csak egy burjánzó virágcsíra, amely akár 250 grammot is nyomhat (ilyen eseteket dokumentáltak már). Átlagosan még egy kis eperben is 200 dió található. Csak Kalifornia államban évente több mint 1 milliárd tonnát szüretelnek ezekből a gyümölcsökből, és az eper népszerűsége nem csökken.

Egy eper fotója