Kávé kardamommal: egészségügyi előnyök és ellenjavallatok

A bolygó egyik legnépszerűbb itala a kávé. Világszerte emberek milliói nem tudják elképzelni a reggelüket egy csésze aromás ital nélkül. Sok ínyenc próbálja különböző adalékanyagokkal gazdagítani a finom ízt. A kávé egyik feltűnő társa pedig a kardamom, egy hagyományos keleti fűszer.

Összetétel és kalória

Általában a fűszeres ital alacsony kalóriatartalmú. Azonban tápanyagok egész csokrát tartalmazza. A kardamom 100 grammonként 311 kcal-t tartalmaz. Gazdag B-vitaminokban (B1, B2, PP, B6), C-vitaminban, valamint makro- és mikrotápanyagokban, például kalciumban, nátriumban, káliumban, foszforban, mangánban, vasban és cinkben.

100 g kávé mindössze 2 kcal-t tartalmaz, és hozzáadott cukor vagy tej nélkül ez az ital tökéletesen illeszkedik az alacsony kalóriatartalmú étrendbe. A kávé maradék fehérjéket és szénhidrátokat tartalmaz (0,2 g, illetve 0,3 g).

A kardamomos kávé előnyei

Általános előny

A magas vérnyomásra hajlamos emberek nem fogyaszthatják ezt az italt, mert számukra ellenjavallt. A kardamomnak a kávéban azonban semlegesítő hatása van, így a fűszerrel készült italban kevesebb koffein van, mint a tiszta italban.

A kardamom gazdag illóolajokban, és sok olyan tápanyagot is tartalmaz, amelyek táplálják a szervezetet. A szemek és az őrölt kávépor is aktív gyököket szabadít fel, amikor forró kávéval érintkezik, ezért ez a kombináció képes erősíteni az immunrendszert.

Ezenkívül a kardamomos kávé gyógyhatású tulajdonságokat mutat:

• csökkenti a vérnyomást;
• tonizálja a testet és normalizálja az idegrendszeri ingerlékenységet;
• Elfolyósítja a megfázásból származó váladékot és elősegíti annak gyors kiválasztását;
• Enyhíti a bélgörcsöket;
• megköti a méreganyagokat és kiöblíti őket a szervezetből;
• megakadályozza a vesekő kialakulását;
• erősíti az immunrendszert;
• fertőtleníti az emésztőszervek nyálkahártyáját.

Nők számára

A kardamomos kávé idegrendszerre gyakorolt stabilizáló hatása lehetővé teszi a hölgyek számára, hogy stresszes helyzetekben is nyugodtak maradjanak. Segít továbbá csökkenteni a menopauza kezdetét kísérő tüneteket.

Férfiaknak

Az emberiség erősebb képviselői finom íze és aromája miatt értékelik az italt. De a kardamomos kávéfogyasztásnak is vannak előnyei. A férfi testre gyakorolt tonizáló hatásában rejlik, valamint segít az erek falának megerősítésében.

Terhesség

Nincs egyértelmű ajánlás vagy ellenjavallat a pozícióban lévő nők számára. Sok orvos megjegyzi a toxikózis megnyilvánulásainak csökkenését és az idegállapotok eltávolítását a kardamomos kávé használata után. A fűszer segít erősíteni az immunrendszert. Egy terhes nőnek azonban a termék egyéni toleranciájára kell támaszkodnia, és figyelembe kell vennie a fűszer allergiás reakciókat kiváltó képességét is.

A kardamom a terhesség alatt önmagában is használható a hányinger és a hányás enyhítésére, amelyek gyakori kísérői az első trimeszterben:

1. A kardamommagból kivont magot lehet rágni.
2. A gyömbér, kardamom, eukaliptusz, borsmenta, citrom és levendula olajok keveréke hatékony. Az aromák ilyen kombinációja segít a reggeli rosszullétek leküzdésében.
3. A lefekvés előtt megivott tej egy csipet kardamommal enyhíti az idegességet és javítja az emésztést.

Sok orvos azonban aggódik amiatt, hogy a baba esetleg allergiás lehet a fűszerre. Ezért, ha a terhes nő családjában előfordult már allergia, a legjobb, ha korlátozza a fogyasztását.

Szoptatáskor

Bár a kardamomos kávé normalizálja az emésztőenzimek termelődését, ami nagyon fontos a női szervezet számára a szülés után, a szoptatós anyáknak jobb, ha a baba születése utáni első 3 hónapban tartózkodnak a fogyasztásától. A fűszer, akárcsak a kávé, allergiás reakciót válthat ki az újszülöttnél. Az ital tonizáló hatása is megjelenhet, ami rendkívül nem kívánatos egy éretlen idegrendszerű gyermek számára.

Gyermekek számára

A kávé fogyasztása 14 év alatti gyermekek számára nem ajánlott. A kardamomról pedig a szakértőknek eltérő véleménye van. Egyes szakértők tiltják a fűszert a gyermekek számára, míg mások azt tanácsolják, hogy a kardamomot a kézből vásárolt tejben lévő káros baktériumok semlegesítésére, valamint hasmenés esetén segédeszközként használják.

Fogyás esetén

A táplálkozási szakemberek nem tiltják a kardamomos kávé fogyasztását, ha Ön diétázik. Éppen ellenkezőleg, ez a kombináció semlegesítheti a koffein esetleges káros hatását a szervezetre. Sok szakértő azt javasolja, hogy adjunk az italhoz egy csipet fahéjat, ami fokozza a kardamom pozitív hatását az anyagcsere felgyorsításában.

A kávé kardamommal és fahéjjal való kombinációja segít csökkenteni a glükózszintet, ami kulcsfontosságú a fogyás szempontjából.

A leghatékonyabb fűszerkeveréknek a fogyás szempontjából a kardamomot tartják a pirospaprikával és a fahéjjal kombinálva. A kávé ezekkel a fűszerekkel kiegészítve ízletes segítség lesz a túlzott fogyás elleni küzdelemben.

Veszélyek és ellenjavallatok

A keleti fűszer számos egészségügyi előnnyel jár, de káros hatásai is lehetnek. A kardamomban lévő illóolajok jelenléte irritálhatja a gyomor és a belek nyálkahártyáját egy csésze fűszeres kávé elfogyasztása után, ami pozitív hatással lehet egy egészséges emberre. A gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő emberek számára a hatás kellemetlen lehet, ezért nekik nem ajánlott ezt az italt fogyasztani.

A kardamomos kávé szigorú ellenjavallata a peptikus fekélybetegség és a gyomorhurut bármely megnyilvánulási stádiumában.

A kardamomnak epehajtó hatása van, ezért ne igyon fűszeres kávét, ha epekőbetegsége van.

A szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő embereket el kell tanácsolni, mert a kardamom kifejezetten erősítő hatással van az erekre.

Így a következő állapotok szigorúan ellenjavalltnak tekinthetők a kardamomos kávé használatára:

• hasnyálmirigy-gyulladás, epehólyagbetegség;
• túlsavasodás és gyomorhurut;
• szívdobogással kísért állapotok;
• magas vérnyomás;
• Bél- vagy gyomorfekély;
• A fűszerrel szembeni túlérzékenység vagy allergia.

A kardamom erős allergénként ismert. Sok embernél súlyos reakciókat okoz. Ezért, amikor először iszik kávét a fűszerrel, gondosan figyelje a szervezet reakcióját.

A gyermekek hajlamosak túlreagálni az ételekben és italokban lévő kardamomot. A fűszerrel ezért nem szabad visszaélni a gyermek étrendjében.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a kávét

A kávét a kávéfa két fajtájának, a robusta és az arabica kávébabjából készítik. A babfajták kiválasztása egyéni preferenciákon alapul.

Az arabica erős savas-édes ízű, egy csipetnyi kesernyésséggel. A növényt nagyon trükkös nemesíteni, és a fajta babjait hosszúkás alakjukról lehet felismerni.

A robusztafák kevésbé igényesek a tenyésztési feltételek tekintetében, és elviselik a szélsőséges hőmérsékletet és időjárást. Felismerhető a kerek babokról, amelyek több koffeint tartalmaznak és kesernyés ízűek.

A 100%-os arabica a legelitebbnek számít, de ugyanaz a fajta, amelyet különböző kontinenseken és különböző időjárási körülmények között termesztenek, ízében jelentősen eltérhet.

Amikor kávét választunk egy üzletben, fontos, hogy figyeljünk a csomagolásra. Az oxigén és a fény bejutása a csomag belsejébe könyörtelenül tönkreteszi a leendő ital ízét. A kávé ínyencek semmilyen körülmények között nem vásárolnak laza kávébabot. A jó minőségű csomagok három réteg fóliából készülnek, és szeleppel rendelkeznek, amely lehetővé teszi a szén-dioxid távozását a csomagból.

A kávé kiválasztásakor fontos szempont a pörkölési fok. Ezt befolyásolja a babban lévő illóolajok mennyisége. Ezt a csomagon egy szám jelzi (1-5-ig), a sültszint növekvő sorrendjében. A kiválasztáskor vegye figyelembe, hogy a babok a feldolgozás után 30 napig megőrzik aromájukat, ezért érdemes figyelni a dátumot.

Az egész kávébabok a legalkalmasabbak arra, hogy megőrizzék az ital ízét és aromáját, míg az őrölt kávé szinte azonnal elveszíti érzékszervi tulajdonságainak nagy részét az őrlés után. A finom eszpresszó ideális az őrölt kávéhoz, míg a durván őrölt kávé, amelyet 10 másodpercig őrölnek, a legdurvább és legolcsóbb alapanyag.

Nem ritka, hogy őrölt kávét találunk. Az őrölt kávé otthon is megvizsgálható a szennyeződések szempontjából. Tegyen 0,5 teáskanál őrölt kávét egy pohár hideg vízbe. A hamis kávé barna színt ad a folyadéknak, míg a valódi kávé nem veszíti el a színanyagát a melegítés előtt.

A kávéitalhoz való fűszerek kiválasztásakor a termék minőségére is figyelmet kell fordítani. Egész babot lehet használni, amely nem sérült és tartósan fűszeres aromával rendelkezik. Ha dohos szaga van, és a szemcsék bevonata repedezett vagy lyukacsos, jobb, ha elkerüljük a terméket. Az egyes csomagokba csomagolt őrölt kardamom megkönnyíti a fogyasztók számára a választást. Azonnal felhasználható egy csésze aromás kávé elkészítéséhez.

A kávé tárolása
A kávébabok érzékeny termékek, amelyek egyedi tárolási körülményeket igényelnek. Már egy kis mennyiségű levegő is tönkreteheti az ital ízét.

Ha nem megfelelően tárolják, a kávébabok nedvességet vesznek fel a környezetből, és rövid idő után használhatatlanná válnak. Ezenkívül a kávé az illóolajok elpárolgása miatt elveszítheti aromáját és ízét, és idegen szagokat szívhat magába. Az ilyen terméknek kellemetlen utóíze lesz, idegen aromákkal fűszerezve.

A kávébabok tárolására a legjobb megoldás a fóliába vagy vákuumcsomagolás. A termék lezárt edényben körülbelül egy évig tárolható, és a csomagolás felbontása után 3 héten belül fel kell használni. Ez az időtartam egy 22 °C-os átlaghőmérsékletű és normál páratartalmú helyiségre vonatkozik. A szorosan záródó fedéllel ellátott üvegedények szintén alkalmasak a kávé tárolására.

A kávébabot le is lehet fagyasztani. A vákuumcsomagolás jó lehetőség erre. Kis adagokban fagyassza le, és tegye a fagyasztórekeszbe. A felolvasztott és őrölt kávé már nem alkalmas a tárolásra, ezért azonnal el kell fogyasztani.

Receptek a kardamomos kávéhoz

A kávéfőzés egy különleges rejtély. Ennek a nemes italnak az ínyencei szenvedélyesen szeretik a fűszereket, amelyek segítenek kihozni a babok gazdag ízét. A kardamomos kávé elkészítésének különböző módjai vannak. Kézzel őrölt kávébabokkal és fűszerekkel főzhető. Alapvetően az ital íze közvetlenül a főzés módjától függ.

Tippek a kávéfőzéshez

1. Egy új italt mindig tiszta edényben főzzön, mivel a korábbi főzések maradványai elronthatják az ízét.
2. A kávéfőzéshez a legjobb a palackozott vagy szűrt víz.
3. Használjon minél frissebb őrölt kávébabot.
4. Állítsa be a főzési módot az őrlési fokhoz.

Sörfőzés egy vödörben

Fontos, hogy alacsony hőfokon készítsük el. A túl intenzív melegítés az aroma és az íz gyors elvesztéséhez vezet.

Elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged

• frissen őrölt kávé (1 evőkanál;)
• víz (150 ml);
• kardamom (2-3 bab);
• cukor (0,5 teáskanál).

Ha a fűszerre azért van szükség, hogy az italnak könnyű aromát adjon, akkor jobb, ha kevesebb kardamomot teszünk bele.

Keverje össze az ital hozzávalóit egy karafában, öntse rá a vizet, és tegye alacsony hőfokra. Néhány perces kíméletes melegítés után hab jelenik meg. Ekkor vegye le a vízforralót a tűzről. Amikor a hab kissé alábbhagyott, tegye vissza az edényt a tűzre, és várja meg, hogy a hab újra megjelenjen. Ismételje meg az eljárást 3-szor.

Fontos, hogy az edény ne forrjon túl, mert ez elrontja az ital gazdag ízét. A kardamomos kávéfőzés teljes folyamata körülbelül 15 percet vesz igénybe.

A kardamom hozzáadásának többféle módja van a kávéitalhoz. A klasszikus recept szerint a fűszert a kávéval kell összekeverni, miután azt őrölték, majd a két hozzávalóhoz vizet kell adni. Az ital keleti ismerői azt mondják, hogy a fűszerbabokat a hüvelybe kell helyezni, hogy a folyadék a kiöntéskor átvegye az aromáját. Egy másik főzési hagyomány szerint a babot addig párolják egy karafában, amíg a hab fel nem emelkedik, és amint a hab kialakul, azonnal kiveszik.

Aromás fahéjas ital

A kardamom és a fahéj fűszer tökéletesen kiegészíti és fokozza a kávé ízét. Ez az ital élénkítő, felemelő és immunerősítő hatású. A keleti ínyencek jól ismerik az e fűszerek kombinációjával készült ital csodálatos tulajdonságait. Az arányoknak megfelelőnek kell lenniük, mivel a kardamom elnyomhatja a kávé fahéjas ízét.

A kávé elkészítéséhez szükséged lesz:

• őrölt kávé (1 evőkanál);
• víz (120 ml);
• kardamom (2-3 bab);
• őrölt fahéj (0,5 teáskanál).

A tökéletes kávé elkészítésének titka ebben a receptben a hozzávalók hozzáadásának sorrendjében rejlik. Először a kávét öntsük a mozsárba, majd adjuk hozzá a kardamomot, és öntsük hozzá a vizet. A keveréket alacsony hőfokon kell párolni. Amikor a kávé egy kicsit felmelegedett, hozzáadhatja a fahéjat és a cukrot (ha kívánja). Vegye le a lábast a tűzről, amint habosodni kezd, de ne hagyja felforrni. Szűrje le a kávét, és azonnal tálalja.

Főzött kávé

Állítólag ez a leggyorsabb módja az ital elkészítésének. A forralási folyamatot elhagyják, és helyette infúziót használnak.

Az őrölt kávét a kardamommal együtt tegye egy edénybe, és öntse a hozzávalókat a forró vízbe. Fedjük le, és hagyjuk legalább 5 percig ázni. Ezután szűrje le a kávét, és öntse ki.

Kardamomos kávé a kávéfőzőben

Tegyen őrölt vagy darált kávét a gépbe. A fűszeres ízű kávéitalhoz a száraz hozzávalókhoz adhatunk kardamomot.

Kávé tények

1. Ludwig van Beethoven, a híres zeneszerző, lelkes kávéfogyasztó volt. A kávéfőzéshez eredeti receptet használt. Ízének titka 64 válogatott kávébab volt, amelyekből 1 csésze kávét főztek.
2. Honoré de Balzac, a híres író, naponta körülbelül 20 csészényit ivott. Inspirációs forrásként tekintett rá.
3. A kávét nem tanácsos felforralni, mivel 98⁰C fölötti hőmérsékleten savak szabadulnak fel, amelyek elrontják az ízét. Az ideális főzési hőmérséklet 95-98⁰C.
4. Egy "kávéfürdő" néhány perc alatt enyhítheti egy egész nap fáradtságát. A japánok ennek a relaxációs módszernek az úttörői és ismerői. A vízhez 60 C-ra felmelegített kávébabot adnak, és 20 percig fürdenek benne. Japánban nagyon népszerűek a kávés szaunák, amelyek ugyanezt a módszert alkalmazzák a relaxációra.
5. Az etiópiai Kaffát tartják a kávé szülőhelyének. A helyi pásztorok az ókorban észrevették kecskéik izgatott viselkedését, miután egy ismeretlen növény bogyóit fogyasztották.
6. A kávébab pörkölését véletlenül találták fel. Az emberek kávébabot találtak egy kávéfa ágainak elégetése után visszamaradt tűz hamujában. Néhány vakmerő úgy döntött, hogy megkóstolja őket, és megállapította, hogy élénkítő hatásuk van.
7. A profi hosszútávfutók voltak az elsők, akik kávéval gyorsították fel anyagcseréjüket és égették el a felesleges zsírtömeget.
8. A kávébab fő összetevője - a koffein - segít regenerálni a szerveket és szöveteket az emberi szervezetben. Az anyagnak ez a tulajdonsága tette népszerűvé az orvostudományban. Napjainkban számos hitelesített gyógyszer összetételében van koffein.
9. Az arab országokban a kávé gyorsan elterjedt. Az ital a bort váltotta fel, amelyet a muszlimok vallásuk szerint tilos fogyasztani.
10. Világszerte mintegy 25 millió ember dolgozik a kávéiparban.
11. Naponta több mint 2 milliárd csésze kávét isznak meg. Az olaj után ez a második legnépszerűbb és legtöbbet forgalmazott termék a világon.
12. A gyümölcs, amelyből a pörköléshez és a kedvenc italunk elkészítéséhez a kávébabot kivonják, egyfajta cseresznye, ezért gyakran találkozunk a "kávécseresznye" elnevezéssel.
13. Egyes termelők a kávébogyókat lisztté őrlik, amelyből muffinokat, kekszeket, szószokat, csokoládét és még kenyeret is készítenek.
14. Az ázsiai pálmacibet, egy aranyos macskaszerű állat bélrendszeréből erjesztett kávébabot állítanak elő, amely sok pénzbe kerül. Ma az ilyen típusú terméknek a thaiföldi elefántok emésztett hulladékaiból nyert babok jelentenek konkurenciát.
15. A kávéban gazdag antioxidánsok segítenek megelőzni az idő előtti öregedést és csökkenteni a gyulladást.
16. A terhesség alatti kávéfogyasztás alacsony születési súlyt vagy akár vetélést is okozhat. Brit tudósok szerint 200 ml koffein a normális mennyiség egy terhes nő számára. Ez egy csésze frissen főzött kávénak vagy két adag instant italnak felel meg.
17. Az első nyilvános kávéházak a Közel-Keleten kezdtek megnyílni. Ezek a létesítmények gyorsan népszerűvé váltak. A kávézók ott találkoztak egy kis beszélgetésre vagy sakkozásra.
18. A kávétermelő országok az úgynevezett gabonaövezet részét képezik. Körülbelül 50 országból áll.
19. A kávéfogyasztás terén a skandináv országok vezetnek. Finnországban az egy főre jutó kávéfogyasztás évente 12 kg. A második helyen a norvég ivók állnak.
20. A legnagyobb kávétermelők Brazília, Kolumbia és Vietnam.
21. A kávéfa termesztésének történetében a törzsek korán elérik a 8-10 méteres magasságot. Ma a növényeket úgy termesztik, hogy 3 méteres magasságban maradjanak. Ez megkönnyíti a betakarítást.
22. Meglepő módon az eszpresszó kávé minimális mennyiségű koffeint tartalmaz. Ez az elkészítési módnak köszönhető - a kávébabokon nagy nyomáson egy vízsugarat nyomnak át, így az ital ízvilága maximálisan érvényesül, és kis mennyiségű koffein szabadul fel.
23. A kávé pörkölés nélkül akár egy évig is tárolható. A hőkezelés után a babok 2-3 napon belül megváltoztatják az ízüket.
24. Az ital egy változatát, az Americano-t az amerikai hadsereg találta fel az 1940-es években. A keserű és túl erős európai kávét nem tudták meginni a keserűsége miatt, és azt kérték, hogy vízzel hígítsák fel.
25. A kávébogyókat a mai napig kézzel szedik. Egy szedő átlagosan körülbelül 700 kg terméket távolít el egy nap alatt.

A kardamomos kávé fotója