Kókuszcukor: összetétel, előnyös tulajdonságok és ellenjavallatok

A mai napig sokféle egzotikus termék található az üzletek polcain. Ezek közé a termékek közé tartozik a kókuszcukor, amely a trópusi területek lakói számára meglehetősen gyakori. Van némi vita a hasznosságát illetően. Míg egyes dolgokat a szakértők megerősítenek, mások megcáfolhatják őket. Ennek ellenére az "édes méreg" új fajtája egyre népszerűbb a vásárlók körében, és így felülmúlja a nád- és répatermesztésből ismert társait.

Ha egy ország a kókuszültetvényeiről híres, az azt jelenti, hogy a kókuszcukorgyártás, amely a pálmalé feldolgozásának terméke, biztosan működik. Egyesek úgy vélik, hogy a kókuszcukor közvetlenül a növény gyümölcsében található. Valójában a fa virágzatának feldolgozásával állítják elő. Amikor a kobak virágzásnak indul, a munkások bemetszéseket ejtenek a fiatal kobakon, amelyekből az édes ízű lé kifolyik. A bemetszés alá egy edényt helyeznek a folyadék összegyűjtésére. Egyetlen pálmából évente körülbelül 300 liter édes gyümölcslé nyerhető.

Hogyan készül a kókuszcukor

A kókuszcukrot Délkelet-Ázsiában, Indiában, Srí Lankán, Thaiföldön és Indonéziában állítják elő. A gyártási folyamat közvetlenül ott zajlik, ahol a pálmafák nőnek, és ahol a pálmalevet szüretelik. A kókuszcukor kézzel készül. Az összegyűjtött nedvet egy nagy tartályba öntjük, és alacsony hőfokon felmelegítjük. A folyadékot ezután két másik üstbe öntik, egyszerre csak egyet, folyamatosan növelve a hőfokot. Ezeket a kádakat pálmalevelekből és kagylókból készült tűzifával fűtik. Ezekben a gyárakban kizárólag nők dolgoznak.

A gyártási folyamat során a lé folyamatosan átfolyik egyik edényből a másikba, és így tovább, körkörösen. Ennek eredményeképpen az összes felesleges folyadék elpárolog, a maradék összetétel pedig megfagy, és a termék kristályosodik. Ez hasonló a kávészemcsékhez. A végső fázisban a kókuszcukor kristályokat kókuszdióba csomagolják és szárításra küldik.

A cukrot kerek fejjel, morzsás anyagként, szemcsékben vagy szirupként árulják. Az ázsiai piac számára az ilyen termék már több száz éve népszerű. Régiónkban azonban a kókuszdió ritka és egzotikus terméknek számít. Lehet vásárolni az etnikai konyhákban vagy online rendelni. Figyelemre méltó azonban, hogy az ilyen termék ára többszöröse a szokásos cukor árának.

A különbség a kókuszcukor és a közönséges cukor között

A kókuszcukor természetes termék, adalékanyagok nélkül. Édes és finom íze hasonlít a barna társaira. Néha dió- vagy karamellaroma is jelen lehet. Ennek a cukorfajtának a színe a nádcukoréhoz hasonló, de van benne egy kis narancsos árnyalat. A kókuszdió termék illata attól függ, hogy hol és mikor szedték le a nyersanyagot. Az illatot a felhasznált pálmafajták is befolyásolják.

A közönséges cukorral ellentétben a kókuszcukorpótló kevésbé édes. Nemcsak érzékszervi tulajdonságaiban, hanem összetételében is különbözik. Úgy tartják, hogy a kókuszcukor sokkal több hasznos anyagot tartalmaz, mint a hagyományos cukor. A termék mintegy 80 százalékát a fruktóz teszi ki. A fennmaradó 20% glükózból, aminosavakból, különböző vitaminokból és ásványi anyagokból áll.

Melyik az egészségesebb: a kókuszcukor vagy a hagyományos cukor?

A két édesítőszert összehasonlítva a kókuszdióból készült termékek a legegészségesebbek, 35-ös glikémiás indexükkel. Röviddel később e vizsgálatok eredményeit megcáfolták: a termék indexe valójában 54. Az első eredmények azonban a mai napig a hivatalos adatok maradnak.

E cukor összetételét vizsgálva megállapítható, hogy szénhidrátok dominálnak benne, és egyáltalán nem tartalmaz rostokat, ami nem különbözteti meg a répa- vagy a nádcukortól. A kókuszos terméket azonban egészségesebbnek tartják.

A kókuszcukor előnye, hogy alacsony a szénhidrát lebontási aránya. Az ilyen édesítőszer még cukorbetegeknél is használható, valamint glikémiás diéta esetén is.

Ehhez képest a hagyományos cukor cukor indexe körülbelül 67, míg a kókuszcukoré általában 35-ös indexűnek tekinthető. Ez a mutató a glükóz fokozatos, lassú felszabadulásának köszönhető. A hasnyálmirigyet nem terheli meg. A vércukorszint nem emelkedik meg hirtelen a véráramban. Ezért engedélyezett a cukorbetegek étrendjében.

Számos tanulmány kimutatta, hogy a termék pozitív hatással van a szív- és érrendszerre és az idegrendszerre. Az ilyen cukor rendszeres használata megvédi a szervezetet a neurotikus zavaroktól és a kényszerektől. Ez a pozitív hatás egy különleges anyagnak - az inozitolnak - köszönhető.

A táplálkozási szakemberek szerint a közönséges cukor kókuszcukorral való helyettesítése számos olyan betegséget megelőzhet, amelyet gyakran a finomított szénhidrátok okoznak. Ezenkívül a feldolgozott kókuszdiólé termék összetételét glutamin jelenléte jellemzi. Ez az anyag elengedhetetlen a gyors szövetregenerációhoz. Más szóval, ez az enzim részt vesz a regenerációs folyamatban, ami lehetővé teszi, hogy rövid időn belül megszabaduljunk a horzsolásoktól és égési sérülésektől.

Egyes tudományos vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a glutamin segít a rosszindulatú daganatok kezelésében. Ezenkívül segít helyreállítani az emberi endokrin rendszer normális működését. A termék inulintartalmának köszönhetően az emésztési folyamatok is normalizálódnak.

Összetétel és kalória

A kókuszcukor B-csoportba tartozó vitaminokat, zsírsavakat és aminosavakat tartalmaz, ásványi anyagként pedig kalciumot és cinket, káliumot, magnéziumot és vasat találtak benne. Érdekes, hogy vastartalomban élen jár, és még a hajdinával és a marhamájjal is összehasonlítható. A kálium és a magnézium biztosítja a szív és az erek normális működését.

A kókuszban tizenhat aminosav található, amelyek közül a glutamin a leghasznosabb. Mint mondták, az anyagnak sebgyógyító hatása van, és arra is használják, hogy segítse a szervezetet a súlyos betegségekből való felépülésben. Ez az enzim serkenti a glükagon termelését is, amely a zsírlerakódások elégetéséért felelős, javítja az alvás minőségét és csökkenti a rák kialakulásának valószínűségét.

Az inozitolnak nyugtató hatása van az idegrendszerre.

Az inulin a kókuszédesítő másik fontos összetevője. Ez a vegyület prebiotikumként működik. Ennek a tulajdonságnak köszönhető, hogy a kókuszcukor jobb, mint a répacukor.

Ami ennek az édes terméknek a kalóriaértékét illeti, 100 g cukor körülbelül 380 kcal-t tartalmaz, ami valamivel alacsonyabb a répacukorhoz és a nádcukorhoz képest, amelyek kalóriaértéke körülbelül 400 kcal.

Mire jó a kókuszcukor

A kókuszcukrot világszerte számos egészségügyi előnnyel rendelkező terméknek tartják. Amerikai tudományos társaságok különböző kísérleteket végeztek, amelyek bebizonyították, hogy a kókuszdiótermékek nem is különböznek a steviától, amely egy természetes édesítőszer. Ezenkívül a termék folyamatos, mérsékelt dózisú fogyasztása segít csökkenteni a hasnyálmirigy terhelését, amit a cukor fokozatos bejutása biztosít a véráramba. Az alacsony kalóriatartalmú steviához képest azonban a kókuszos megfelelője sajnos nem tud hasonló előnyöket felmutatni. A kókuszcukor energiaértékei hasonlóak a hagyományos cukoréhoz, és kontrollálatlanul fogyasztva károsíthatja az emberi szervezetet.

A termék gyógyhatása egyedülálló enzimjeinek és jótékony anyagainak köszönhető. Ez teszi alkalmassá a különböző hasnyálmirigy-betegségek és a cukorbetegség kezelésére. Úgy tartják, hogy elősegíti az örömhormon szintézisét, amely fokozza a hangulatot és a vitalitást.

Nők számára

Az emberi test számára általában hasznos tulajdonságokat a fentiekben már leírtuk, de ami az emberiség szép felét illeti, a nők kozmetikai célokra használnak ilyen terméket. Nehéz túlbecsülni a bőrradírok jótékony hatását, különösen, ha otthon, természetes alapanyagokból készülnek. Tehát a kókuszcukros bőrradír képes megtisztítani a bőrt, felpuhítja és csodálatos simaságot biztosít. Az ilyen kozmetikum jótékony tulajdonságai a bőrből való eltávolítása után is működnek. Nincs szükség különféle krémek és testápolók használatára egy ilyen bőrradír után. A termék szerkezete miatt ideális összetevő ennek a tisztítószernek az elkészítéséhez. Minden egyes szemcse érdes felületű, amely képes alaposan megtisztítani a bőrt.

Egy másik fontos tulajdonság, amellyel egy ilyen cserje rendelkezik, a szemcsék glutamintartalma. Amikor egy ilyen anyagot kapunk a különböző sebekre és horzsolásokra, nem okoz fájdalmat, mint a sós gyógymódok, ráadásul ez az enzim javítja a bőr regenerációs folyamatát.

Egy ilyen peeling elkészítéséhez 4 evőkanál kókuszcukorra és 3 evőkanál illóolajra van szükség. A keverékhez adhatsz egy kis kakaót, és akkor csokoládémasszát kapsz.

Férfiaknak

A kókuszdió termékekben található inulin segít normalizálni a gyomor-bélrendszert, részt vesz az anyagcserében és csökkenti a vér koleszterinszintjét is.

A termék összetételét az inozitol jelenléte is jellemzi, amely segít az izomszövet felépítésében. Köztudott, hogy a férfiakat leggyakrabban a szív- és érrendszeri betegségek érintik, ezért ezt a cukrot be kell építeni az étrendjükbe. Egy ilyen anyag erősíti az erek falát, normalizálja az idegrendszert és serkenti az agy működését.

Terhesség

A kókuszcukor hasznos a terhesség alatt. Egy ilyen termék használata csökkenti az éhségérzetet, ami megvédi a nőt a súlyfeleslegtől. Az ilyen cukor vitaminokat és hasznos ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek nemcsak az anya testének, hanem a születendő gyermek normális működéséhez is szükségesek. Az ilyen édesítőszer részeként nagy mennyiségű vasat tartalmaz, amely véd a vashiányos vérszegénység kialakulása ellen.

Szoptatáskor

A kókuszcukor szoptatás alatt is ajánlott. A termék gazdagabb összetételű, mint a közönséges cukor, és kedvezőbb a szervezet számára. Köztudott, hogy a szoptatás alatt a nőnek meleg teát kell innia a szoptatás serkentése érdekében. Ezért hasznos a szoptatós nők számára, ha reggelente kókuszcukor hozzáadásával teát isznak, pékárukhoz és különböző ételekhez is hozzáadható, a szokásos termék helyettesíthető vele.

Gyermekek számára

Ami a termék gyermekdiétában való alkalmazását illeti, nincs ellenjavallat, kivéve, hogy egyéni intolerancia alakulhat ki. Mindenesetre az ilyen cukor használata előtt tanácsos gyermekorvossal konzultálni.

Fogyáskor

A kókuszdiólécukor használatáról úgy tartják, hogy segít megszabadulni a felesleges kilóktól. Ez a vélemény azon a tényen alapul, hogy glikémiás indexe majdnem fele a többi cukorfajtáéhoz képest. Mindenesetre a fogyásban nem segíthet, mivel ebben az időszakban tanácsos teljesen kerülni az édességeket. A fogyókúrázók azonban gyakran szenvednek idegösszeomlástól, ilyenkor a kókuszcukor édesítőszerként való használata megvédi a szervezetet a komolyabb károsodástól.

Alacsonyabb GI-je miatt ezt a cukrot tartják a szokásos édesítőszerek legjobb helyettesítőjének. A kókuszos termék lassabban emésztődik, mint a fehér termék, ezért jobb energiaforrás. Adható forró italokhoz, pékárukhoz a fehér cukor helyett.

Néhány felhasználó megjegyezte, hogy miután kávéhoz vagy teához adta (nádcukor vagy répacukor helyett), csökkent az éhségérzet. Egy ilyen összetevő beépítése megakadályozza az éhségérzetet a következő étkezésig.

Kókuszcukor a gyógyászatban

A kókuszédesítő bizonyos szempontból jobb, mint a hagyományos természetes cukrok. Bár a steviához képest kalóriadúsabb, a kókuszdió termék nélkülözhetetlen, ha a finomított cukrot természetes cukorral helyettesítjük.

A kókuszdiólécukor számos aminosavat, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ezek az anyagok csökkenthetik az idegrendszeri rendellenességek valószínűségét, segítenek a depresszió és a szorongás elleni küzdelemben, az álmatlanság leküzdésében.

A kókuszlé termékben lévő vas fenntartja a hemoglobint a szükséges szinten, a kalcium pedig felelős a csontrendszer, az ízületek és a körmök egészségéért. A cukor nitrogént tartalmaz, ami jótékonyan hat a szív és az erek működésére.

A termékben található inulin jótékony baktériumokkal látja el a beleket. Ez az anyag képes a vércukorszintet optimális szinten tartani, ami nagyon fontos a cukorbetegek számára. Ezenkívül ez az összetevő védi a szervezetet a különböző fertőzésektől és sérülésektől.

A kókuszcukor összetételét az antioxidánsok jelenléte jellemzi, amelyek célja a szabad gyökök megkötése és eltávolítása a szervezetből, ami szintén pozitív hatással van az emberi egészségre.

A késztermék magas tápértékét az biztosítja, hogy a gyártási folyamat során nem használnak különleges adalékanyagokat.

A cukorbetegséggel küzdő emberek kénytelenek figyelemmel kísérni a vércukorszintjüket, mivel az egészségük közvetlenül ettől függ. Természetes édesítőszer kiválasztásakor a legtöbben megállnak a kókuszcukornál.

Kókuszcukor főzési alkalmazások

A konyhai felhasználás során a kókuszcukrot pontosan ugyanúgy használják, mint a többi cukorfajtát. Az egyetlen különbség az, hogy tízszer annyi cukrot kell használni. A kókuszcukorból szirupokat készítenek sütemények és sütemények impregnálásához és salátaöntetek készítéséhez. A karamell íz eredeti ízűvé teszi a pékárut és az édességeket. A kókuszcukor hozzáadása a teához és a kávéhoz egész napra növeli az energiát és a vitalitást. Vegetáriánus és diabetikus menükben csokoládé készítéséhez használják. Egészségesebb, mint a közönséges cukor, és teljes mértékben helyettesíti az egészséges étrendet.

Ennek a cukornak az íze a karamellához hasonló. Megjelenése apró kristályok, amelyek színe a világosbarnától a sötétbarnáig terjedhet. A cukorból desszertek és különféle hideg és meleg italok készíthetők. Házi készítésű fagylaltba is belekerülhet. A cukrot a zabkásák édesítésére is használják. Egyes gyártók paszta formájában készítik, amelyet kedvenc kekszére vagy kenyerére kenhet.

Reggeli étel
Például készíthet egy egészséges reggeli ételt. A zabpelyhet egy tálcára kell önteni, és 20 percre 150 fokra melegített sütőbe tenni, hogy megszáradjon. Ízlés szerint adjunk hozzá aszalt gyümölcsöt és dióféléket. A pelyheket össze kell keverni, diót kell hozzáadni, majd megszórni kókuszcukorral. Ezután szárítsuk még 15 percig. Ezután tegye rá az aszalt gyümölcsöket, és opcionálisan tegye hozzá a kandírozott gyümölcsöket. Ezután a sütőben további öt percig sütjük. Az idő leteltével vegye ki a hozzávalókat a sütőből, hagyja kihűlni, és csomagolja őket tárolóedényekbe. Az így kapott keverék tej, joghurt vagy gyümölcslé hozzáadásával müzliként is felhasználható.

Desszertkrém
A kókuszcukorból desszertkrém készíthető. Ehhez készítsünk elő két tojássárgáját, egyenként 200 g tejet (ha van kókusztej, ha nincs, akkor tehéntejet is használhatunk), kókuszcukrot, lisztet és porcukrot. Ezután keverjük össze a tojássárgákat, a lisztet és a porcukrot. Ezután öntsük a cukrot a forró tejbe, keverjük össze a masszát, és tegyük alacsony tűzre. Forraljuk a tejszínt, amíg sűrű állagú nem lesz. A kihűlt krémet felhasználhatjuk sütemények töltésére vagy tortadíszítésre.

Károk és ellenjavallatok

A kókuszcukor ellenőrizetlen használata súlyos károkat okozhat az emberi szervezetben. A hagyományos cukorhoz hasonlóan ez a fajta is segít édes környezetet teremteni a szájban, ami a baktériumok fejlődéséhez vezet. Következésképpen a kókuszdiólé termék fogászati egészségre gyakorolt káros hatása nyilvánvaló. A termék fogszuvasodást és különböző ínybetegségeket okozhat.

Az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek korlátozniuk kell a termék fogyasztását, mivel folyamatosan figyelemmel kell kísérniük vércukorszintjüket.

A pálmacukor túlzott bevitele további súlygyarapodást okozhat. Nem ajánlott ilyen összetevőt bevenni a túlsúlyos emberek étrendjébe. A feldolgozott kókuszdiótermékek egyéni intoleranciája szintén ellenjavallt. Az allergiás reakciókra hajlamos embereknek különösen óvatosnak kell lenniük az ilyen cukor használatával.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Vásárláskor ügyeljen az átlátszó csomagolásra, vagy vásárolja meg ömlesztve. Ez lehetővé teszi, hogy tanulmányozhassa azt, mielőtt megvásárolná. A pálmafajtától, az évszaktól és az időjárási körülményektől függően, amelyek között a gyümölcslevet szüretelték, a termék íze és színe eltérő lehet. Az ízének mégis kellemesnek, édesnek kell lennie, finom karamellás beütéssel. A színe a világossárgától a sötétbarnáig változhat. A masszának morzsalékosnak kell lennie; ha csomók vannak benne, az arra utal, hogy a tárolás során nem tartották fenn a helyiség páratartalmát.

A kókuszcukor kiválasztásakor néhány pontra érdemes odafigyelni:

1. A termék csomagolásának sértetlennek és sérülésmentesnek kell lennie. A termék csomagolásán fel kell tüntetni a cukor lejárati idejét, az összetételt, jelezve, hogy a termék természetes, mindenféle zárvány vagy kiegészítő kezelés nélkül.
2. A termék előállításának régióját is fel kell tüntetni. Általában Thaiföld, India, azaz olyan régiók, ahol óceán és a pálmafák növekedéséhez megfelelő éghajlati viszonyok uralkodnak.

A kókuszléből készült cukor akár két évig is tárolható, feltéve, hogy olyan zárt edényben van, amely védi a terméket a közvetlen napfénytől, a nedvességtől és a levegőtől. A zacskó felbontása után az eltarthatósági idő hat hónapra csökken, de azt is száraz és hűvös helyen kell tárolni. Ez idő alatt a kókuszcukor megőrzi minden érzékszervi és gyógyászati tulajdonságát.

Kókuszdió tények

1. Az első világháborúban különböző gázokkal végrehajtott támadások voltak, ezért volt szükség gázálarcokra. A szennyezett levegő tisztítására szénnel tisztították meg a szennyezett levegőt. Az USA-ban kókuszdióhéj elégetésével kezdték el előállítani. A tudósok megállapították, hogy a kókuszszén sokkal hatékonyabban szűri ki a veszélyes vegyületeket. Napjainkban is használnak ilyen kókusz alapú anyagot a sugárzás ellen.
2. A kókuszdió betakarítása nehéz és veszélyes az emberek számára, ezért a gazdák majmokat alkalmaznak, hogy elvégezzék a piszkos munkát az emberek helyett. Az állatokat hosszú pórázon tartják. Néhány majomnak csak arra van szüksége, hogy különleges hangparancsokat halljon a gazdájától. Az ilyen háziállatok sok bevételt hozhatnak a tulajdonosuknak.
3. Nem titok, hogy a kókuszdió rengeteg tápanyagot tartalmaz. Kevesen tudják azonban, hogy kiváló építőanyag. Egy Fülöp-szigeteki elnöknek sikerült bebizonyítania, hogy kókuszdióból épített palotát. Az épület csaknem 70%-a kókuszdiófából épült. Különböző elemeket és magát a gyümölcsöt is felhasználták építészeti és dekorációs elemként.
4. A kókuszdió növény gyümölcse nagy hasznára lehet az emberi szervezetnek. Azt azonban valószínűleg kevesen tudják, hogy tiszta üzemanyagként is szolgálhat a közlekedésben. A kókuszdió egy biotermészetes és biztonságos dízel, amely a meglévő, a környezetre nagyon káros üzemanyagok helyettesítésére alkalmas.
5. A Kiribati Köztársaságban a kókuszpáncélt kézművesek készítették. A ruhák a kókuszdiófa sűrű szövésű rostjaiból készültek, amelyek olyanok voltak, mint egy vastag szőnyeg. A páncélzathoz tartozott egy kalap, egy mellény, egy platina a háton, egy nadrág és egy magas gallérú kabát.

A kókuszcukor fotója