Lóhús: hasznos tulajdonságok és receptek

A lovak az egyik első állatok közé tartoznak, amelyeket az emberek háziasítottak. A lóhúst ősidők óta széles körben használták az éhség kielégítésére, különösen a nomád törzsek. Manapság nem mindenki tudja értékelni a lóhúst, sokan elfogadhatatlannak tartják, de Közép-Ázsiában a lóhús igen népszerű.

Mi a különbség a lóhús és a marhahús között?

Bár a lóhús és a marhahús nagyon hasonlóan néz ki, mégis meg lehet őket különböztetni egymástól. A fő különbségek a következők:

1. Csontozat. A bordák alapján meg lehet állapítani, hogy a hús melyik állathoz tartozik. A tehéné lapos, míg a lóé félkör alakú. A marhahús lapockája háromszög alakú, a csont pedig ék alakú. A lóé hosszúkás, a nyakba simán átmenő.
2. A lóhús sokkal sötétebb, mint a marhahús, ami a ló magas vérsejttartalmának köszönhető.

Maga a lóhús lecsapott, élénk skarlátvörös színű, néha lilás vagy barnás árnyalatú. Ha a húst hosszanti irányban vágjuk, akkor a kötegekbe kapcsolódó erek láthatók, ha pedig keresztirányban vágjuk, akkor szemcsés felületet láthatunk. A lóhús nem márványozott. A ló zsírja nagyon puha, és a meleg kézben elolvad.

A marhahús színe intenzíven vörös; ha bikahúsról van szó, akkor sötét is lehet. A fiatal állatok húsa sápadt. A zsír kemény és nagyon gyorsan megkeményedik. A tehénhús vágott állapotban rostos, zsírrétegekkel és bőr alatti zsír nélkül.

Ha a húst evés közben azonosítani kell, összpontosítson az ízre és a szagra. A lóhúsnak jellegzetes aromája és édeskés íze van. Ha az állat nem fiatal, kellemetlen szag és keserűség lehet jelen.

Összetétel és kalória

A lóhús számos országban elismert csemege. 100 grammonként 187 kalória és minimális szénhidrát található benne. A következő hasznos elemeket tartalmazza: kálium, foszfor, nátrium, réz, magnézium, B1-, B2-, PP-, A-, E-, tiamin-, riboflavin-, kén-, B1-, B2-, PP-, A-, E-vitaminok, kén, nagy mennyiségű vas.

A lóhús a diétás, kalóriaszegény ételek kategóriájába tartozik. De a készítményben található hasznos összetevők hatalmas listája ellenére nem mindenki eszik lóhúst. A lóhús gyakorlatilag nem tartalmaz szénhidrátokat, és ez, mint tudjuk, a legmegfelelőbb környezet mindenféle baktérium terjedéséhez. Ezért rendkívül óvatosnak kell lennie, és ismernie kell a hús elkészítésének minden csínját-bínját.

Mi hasznos a lóhúshoz

Általános egészségügyi előnyök

A lóhúst nagyra értékelik, alacsony a koleszterinszintje, ezért diétásnak számít. Gazdag savai javítják az anyagcserét, a bélműködést és a mikroflórát. A zsír egy erős epehajtó termék. A lóhús hipoallergén; ez a fő előnye.

A lóhús előnyei:

1. Nincs negatív hatása a szívre.
2. Serkenti a cukor felszívódását, ami csökkenti a cukorbetegség kockázatát.
3. Helyreállítja az anyagcserét, és mint tudjuk, jó anyagcserével az emberek nem hajlamosak hízni.
4. Jótékony hatás a hatékonyság növelésére.
5. Pozitív hatással van az idegsejtekre.
6. Növeli a szervezet ellenálló képességét a vírusos betegségekkel szemben.
7. Erősíti a kötőszövetet.
8. A hasnyálmirigyre hat.
9. A vas jelenléte miatt jó hatással van a vérképző rendszer működésére.
10. Normalizálja a szív munkáját.

A lóhús az egyik legegészségesebb hús, és ennek az egyedülálló terméknek a fent említett tulajdonságai bizonyítékul szolgálnak.

Nők számára

Sokan meg vannak győződve arról, hogy a hús az emberek tápláléka. Igen, erőt és teljesítményt ad nekik, de a nők számára ez egy alapvető termék az étrendjükben is. A nők a sovány húst részesítik előnyben, és a lóhús ideális diétás táplálék. A termék összetevői elősegítik a haj növekedését és a ragyogó bőrt.

Férfiaknak

Azok a férfiak, akik gyakran esznek lóhúst, jobb férfi egészséget tapasztalnak. Az erősebb nem tagjai hajlamosabbak a stresszre, mint a nők. A tanulmányok azt mutatják, hogy a férfiak sokkal nagyobb valószínűséggel szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben. Ilyen betegségekben szigorú diétát írnak elő, amelyben lóhúst szabad enni.

Amikor terhes

A lóhús étrendbe való bevezetése a terhesség alatt teljesen indokolt. Ebben az időszakban a nőnek elegendő mennyiségű vitaminra és ásványi anyagra van szüksége (kétszeresen is). A lóhús kiváló összetétele mellett könnyű emészthetősége miatt a várandós nők étrendjének nélkülözhetetlen összetevője.

A lóhús anyagcserére gyakorolt pozitív hatásai miatt a nők nem híznak túlságosan a terhesség alatt. A lóhús túlzott fogyasztása azonban nem ajánlott.

Szoptatáskor

Az anyatej tartalmazza az összes olyan anyagot, amely a baba megfelelő fejlődéséhez szükséges. Minőségét befolyásolhatják a szoptató anya által a szoptatás alatt elfogyasztott ételek. A lóhús nem allergizál és nem tartalmaz magas koleszterintartalmat, ezért terhesség és szoptatás alatt biztonságosan fogyasztható.

A hús a szülés után 10 nappal, hetente legfeljebb 3 alkalommal és adagonként legfeljebb 60 g-ban kerülhet be az étrendbe. Ez az első 3-4 hónapban érvényes, majd az összeg fokozatosan 4-5-szörösére növelhető.

A szoptatás ideje alatt főtt, pörkölt és sült hús fogyasztható, de sült hús nem. A félig főtt lóhúst vagy vért szoptató anyák nem fogyaszthatják.

Gyermekek számára

A lóhús jelentősége a benne található, könnyen emészthető fehérjékben rejlik. Már az egyéves csecsemők is fogyaszthatják, sőt ajánlott is a termék fogyasztása. A laktózérzékenységben szenvedő gyermekeknek is be kell építeniük az étrendjükbe.

A fogyás érdekében

A lóhús tökéletes termék az elhízással küzdők számára. Létezik még egy speciális lóhús diéta is, amelynek segítségével két hét alatt körülbelül 5 kg-ot fogyhatsz.

A diéta kétféle menüt tartalmaz, amelyeket egész idő alatt váltogatni kell. A javasolt étrendtől való bármilyen eltérés nem kívánatos. Kerülni kell a cukrot, az édességet, az alkoholt és a koffeint. Ösztönözni kell a bőséges folyadékfogyasztást.

1. menü

1. Reggelire fogyasszon olaj nélküli kovásztalan rizst, 200 g főtt lóhúst és hozzáadott cukor nélküli zöld teát. A teához tetszés szerint citromot vagy gyömbért is adhatunk.
2. Ebédre 250 g lógulyás, zöldségsaláta sótlan olajjal és cukrozatlan gyümölcsökkel. Banán és szőlő szigorúan tilos.
3. Vacsorára: főtt lóhús friss paradicsommal és teaital. A teához nem szabad cukrot adni, de fűszerekkel (fahéj, badjan, szegfűszeg és más fűszerek is megteszik) fel lehet főzni.
4. A második vacsorához: igyon meg egy pohár zsírmentes kefirt.

2. menü

1. Reggelire: 100 g zabpehelyliszt főtt hússal. Engedélyezzen egy almát is.
2. Ebéd: 200 g lópörkölt és gyümölcs minimális cukortartalommal.
3. Vacsorára: főtt lóhús két szelet teljes kiőrlésű kenyérrel, friss uborka és cukrozatlan tea.
4. A második vacsorához: 250 g alacsony zsírtartalmú túró megengedett.

Ez az étrend alacsony szénhidráttartalmúnak számít, és rosttal és fehérjével gazdagítja a szervezetet. A lóhús főzése hosszú időt vesz igénybe, ezért a nagyobb darabokat a kényelem érdekében érdemes megfőzni, néhány napos tartalékkal. A főtt lóhúst jobb, ha légmentesen záródó fedéllel ellátott edényben tárolja.

Hasznos a lóhúsból készült szárított hús?

A pácolt lóhús a lehető legtermészetesebb, és nem tartalmaz kémiai adalékanyagokat, viszont nagy mennyiségű tápanyagot. Az így elkészített lóhús sokáig eltartható. A vérszegénységben szenvedőknek ajánlott.

Bár egészséges, túlzott fogyasztása káros lehet az egészségre. Szigorúan tilos a szárított lóhús fogyasztása azok számára, akiknek veseelégtelenségük van.

Lókolbász: előnyök és ártalmak

A lóhúst széles körben használják a kolbászgyártásban, de ez a termék inkább az ázsiai országokban elterjedt, és saját neve van:

1. A kazi népszerű Üzbegisztánban és Tádzsikisztánban. Ezt az ételt általában fontos napokon készítik.
2. Mahan - ez a kolbász lóhúst és zsírt tartalmaz.
3. Kyzylyk - az egyik legősibb lóhúsból készült étel.
4. A sudjuk vagy tutirma lóhúsból készült étel, de néha marhahúst vagy birkahúst is adnak hozzá.

A lóhúsos kolbász fogyasztása elősegíti az emberi szervezetben az anyagcsere-folyamatok aktiválódását, ami hatással van a fogyásra. Az aminosavak és vitaminok komplexe segíti a gyomor-bélrendszer működését.

A parazitás fertőzések kockázatának elkerülése érdekében a lókolbászt megbízható forrásból kell vásárolni. Köszvényes betegek számára szigorúan tilos.

A lóhúst más kolbászokhoz is hozzáadják, hogy az ízt állagossá és fűszeressé tegyék.

Lózsír: előnyök és felhasználás

A lóhús nagyon kis mennyiségű zsírt tartalmaz, amely tulajdonságaiban különbözik a marha- és sertéshústól. Szinte azonos összetételű a növényi olajjal, és epehajtó hatású.

A lózsír egyedülálló tulajdonságainak köszönhetően fogyasztása jó hatással van a sárgaságból való felépülésre. Széles körben használják a kozmetológiában, jótékony hatással van az égési sérülésekre és a fagyási sérülésekre.

A lovaknál a zsír a bordák területén halmozódik fel, ezért ez a húsrész rendelkezik a legnagyobb tápértékkel.

Lóhús a gyógyászatban

A lóhús bőséges vitamin- és tápanyag-összetétele miatt gyakran használják gyógyászati célokra. Az alacsony hemoglobinszintű emberek számára az orvosok például a lóhús fogyasztását javasolják. Azok is fogyaszthatják, akik magas sugárzásnak kitett környezetben dolgoznak. A tudósok bebizonyították, hogy a rendszeres, de mérsékelt lóhúsfogyasztás megállíthatja a rákos sejtek kiújulását. A lóhús első kúrái hasznosak és segítenek a súlyos sérülésekből és fertőző betegségekből való felépülésben.

Lózsír - a bőr fiatalítását célzó kozmetikai termékek egyedülálló összetevője. Használják égési sérülések és fagyási sérülések esetén is.

Cukorbetegség esetén

A lóhús vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak kincsesbányája. A lóhúst cukorbetegek fogyasztják, elősegíti az epehólyag működését. Mivel a lóhús szabályozza a vércukorszintet, a cukorbetegek számára ajánlott. A sült húst ki kell zárni az étrendből, de a sütőben sütött vagy faszénen grillezett hús ideális a cukorbetegek számára.

Fontos: A lóhús glikémiás indexe 0 egység.

Hasnyálmirigygyulladás esetén

A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőknek be kell iktatniuk a lóhúst az étrendjükbe, mert a benne lévő hasznos elemek segítenek a gyorsabb felépülésben és a hasnyálmirigy munkájának stabilizálásában. A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek csak főtt formában fogyaszthatnak lóhúst.

Gyomorhurut esetén

A lóhús fogyasztható, ha valaki gyomorhurutban szenved. A lózsír számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, mint a sovány olajok, és valójában nem tartalmaz koleszterint. Ilyen betegségben az étrendnek tartalmaznia kell a főtt és párolt lóhúst, és kerülni kell a sült ételeket.

Köszvény esetén

A lóhús a purinok jelenléte miatt szigorúan tilos a köszvényben szenvedők számára.

Ártalmak és ellenjavallatok

Csak a nem ellenőrzött kiskereskedőktől vásárolt lóhús okozhat kárt, mivel fennáll a parazitákkal fertőzött termék megvásárlásának esélye. A biztonság kedvéért a lóhúst sokáig kell főzni.

A lóhús túlzott fogyasztása tilos. A termék ellenjavallt köszvényben szenvedők számára.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A lóhúst marhahús helyett is árulhatják, ezért a lóhús kiválasztásakor figyeljünk a hús színére és szagára. A megfelelő frissesség és minőség érdekében a húsnak vastagnak és ruganyosnak kell lennie. A friss lóhúsban a hús ujjal történő megnyomása nem okoz mélyedéseket. Ha horpadások vannak, az azt jelenti, hogy a lóhús romlott.

A jó minőségű lóhús zsírja hófehér és könnyen olvad, még testhőmérsékleten is. A friss lóhús felülete fényes és enyhén nedves. Ha a minőségi lóhúst papírtörlővel megérinted, nem maradnak nyomok.

A lóhúst nem ajánlott hosszú ideig tárolni. Lehetőleg vákuumtartályban, hűtőszekrényben kell tárolni. Ahhoz, hogy a lóhúst megfelelően lefagyassza, vágja fel darabokra, mindegyik darabot tekerje fóliába, majd tegye a fagyasztóba.

Hogyan kell jól főzni a lóhúst: Receptek

Bár a modern konyhában a lóhús nem olyan népszerű, mint Közép-Ázsiában, nemzetiségtől és lakóhelytől függetlenül mindenkinek legalább egyszer meg kellene kóstolnia ezt a szokatlanul ízletes és egészséges terméket.

A sütőben

Egy finom és étvágygerjesztő étel, amely Tatárföldön nagyon népszerű, a kemencében sült lóhús. Ajánlott hőálló edényben főzni. Szükséges összetevők:

• egy kiló lóhús;
• egy kiló burgonya;
• másfél csésze húsleves;
• növényi olaj;
• fűszerek - ízlés szerint, jól illik az apróra vágott sunelihez;
• babérlevél;
• só;
• 2 közepes méretű hagyma.

Ez a mennyiség 5-6 adagra vonatkozik. Előkészítési lépések:

1. A lóhúst jól megmossuk, és hosszú csíkokra vágjuk.
2. Öntsön olajat egy forró serpenyőbe, és tegye bele a lóhús szeleteket. A lóhúst mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Amíg a hús sül, hámozza meg, mossa meg a burgonyát, és vágja vékony szeletekre.
3. Tegye a lóhúst egy sütőedénybe, tegye rá a felszeletelt burgonyát.
4. Adjuk hozzá a fűszereket, a babérlevelet, a sót, és öntsük fel a húslevessel. A folyadék mennyiségének elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a burgonyát enyhén ellepje.
5. Tegye az edényt az előmelegített sütőbe, fedővel a tetején. A sütés hőmérsékleti módja - 200 fok. Forrás után főzzük még egy órát.
6. A hagymát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk, és a hússal együtt ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk.
7. Amikor a sütő elkészült, óvatosan kivesszük a burgonyát a lábasból, és tányérokra rendezzük, majd a lóhúst és a sült hagymát.
8. Öntse a húslevest tálkákba, és külön tálalja.

A hús ebben a receptben nagyon szaftos, és jól illik hozzá a burgonya.

A rostélyon

A lóhússültet könnyű elkészíteni, és csodálatosan zamatos és ízletes - egyetlen férfi sem hagyhatja ki. Ha a lóhúst pácolás nélkül sütjük, kemény lesz.

A lédús és zsenge lóhús serpenyőben való főzéséhez a következő termékekre van szüksége:

• Egy kiló lóhús;
• 50 g szójaszósz;
• 150 g olívaolaj;
• 0,5 teáskanál bors ízesítés;
• két szál kakukkfű;
• Két szál rozmaring;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál só;
• mustár.

Minél tovább pácolja a lóhúst, annál ízletesebb lesz az étel. Az ideális az, ha egy éjszakán át hagyja, de ha nagyon sürget az idő, akkor legalább 3 órát hagyjon rá.

Lépésről-lépésre recept:

1. Mossuk meg a lóhúst, és ha van, távolítsuk el a bőrét és a zsírját.
2. Vágjuk vastag szeletekre, és borítsuk be a páccal.
3. A páchoz keverjük össze a szójaszószt, a mustárt, a fűszereket, a sót, az olívaolajat és a finomra reszelt fokhagymát.
4. Amikor a hús megsült, távolítsa el a fűszernövényeket és a pácot.
5. Tegye a húst a serpenyőbe, ne öntsön rá olajat.
6. Süssük mindkét oldalát 4-5 percig.

Ez a finom étel bármilyen körethez tálalható, jól megy adzsikával vagy bármilyen más mártással.

A multicookerben

Sok lóhús alapú recept van a multisütőben. De a pörkölt különösen ízletes és étvágygerjesztő. Az elkészítéséhez a következőkre van szükséged:

• fél kilogramm lóhús;
• egy nagy sárgarépa;
• két közepes méretű paradicsom;
• édes paprika;
• 2 csésze víz;
• 4 evőkanál mustár;
• fűszerek.

A recept két adagra szól.

Előkészítés:

1. A lóhúst főzés előtt pácoljuk be mustárba: vágjuk kockákra, dörzsöljük be sóval, adjuk hozzá a mustárt, és hagyjuk állni fél órát.
2. Vágja a zöldségeket közepes méretű darabokra.
3. A pácolt húst zöldségekkel tegye a multicookerbe, öntsön vizet, és válassza ki a "Pörkölt" üzemmódot.

Főzési idő - egy óra negyven perc.

Ehhez az ételhez jól illik egy párolt brokkoli köret.

Mit lehet lóhúsból készíteni: receptek

A lóhúsból számos különböző étel készíthető; egyesek nyersen is fogyasztják.

Kazılık

Egy nagyon finom lóhúsos rágcsálnivaló receptje. Termékek otthoni főzéshez:

• 1,5 kilogramm lóhús;
• 1 evőkanál só;
• 1 teáskanál fekete bors;
• 7 gerezd fokhagyma;
• belek - körülbelül 50 g.

Az étel elkészítése körülbelül négy órát vesz igénybe. Igen, nem gyors, de maga a főzési folyamat nem bonyolult:

1. A lócombot megmossuk és apróra vágjuk. A beleket főzés előtt kb. 3 órán át áztassa a vízben.
2. Zúzzuk össze a fokhagymát (a legjobb a fiatal fokhagyma), keverjük össze sóval és borssal.
3. Dörzsölje be a húst a fűszerekkel, tegye a bélbe, és kösse meg. Ezután szúrja át a belet egy fogpiszkálóval, és főzze ki.
4. A forrás kezdetétől számítva legalább 2 órán át forraljuk. A vízhez adhat sót, borsot vagy babérlevelet, de ez nem szükséges. Egyesek inkább húslevesben főzik a kazylykot.
5. Amikor az előétel megsült, tegye teher alá, amíg kihűl. Amikor a kazylyk kihűl, tegye hideg helyre, és hagyja egy hétig áztatni.

Párolt hús

Kiváló recept a lóhúspörkölt elkészítéséhez. Szükséges termékek:

• egy kiló lóhús;
• babér;
• 3 teáskanál só;
• fekete bors borsó;
• sertészsír.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

1. A húst megmossuk és durvára vágjuk, majd egy konyhai kalapáccsal alaposan megverjük.
2. Készítsük elő a pörkölthez az üvegeket: mossuk meg és szárítsuk meg őket, majd tegyünk az aljukra két babérlevelet és két borsszemet.
3. Helyezze a húst szorosan, de ne az üvegek tetejére.
4. Sózzuk meg, és tegyünk rá még két babérlevelet és egy szelet zsiradékot.
5. Fedje le a konzervdobozokat fóliával, és tegye őket egy tágas edényben vízfürdőbe, nem fűtött sütőben. Állítsa a hőmérsékletet 180 fokra, és párolja körülbelül 6 órán át.

Zárja le a kész pörköltet fémfedővel. Ha a hűtőben, de nem a pincében kívánja tárolni, akkor az üvegeket közönséges kapronfedővel zárhatja le, ebben a formában egész évben nem fog eltűnni.

Szelet

Ez a lóhúsból készült étel ritka, de nagyon egészséges és különleges ízű. Ez a finomság Közép-Ázsiában és a Kaukázusban népszerű. Szükséges termékek:

• Egy kilogramm fiatal lóhús;
• 300 g sertészsír;
• 1 teáskanál zira fűszer;
• 2 szelet kenyér;
• fokhagyma gerezd;
• 200 ml tej;
• közepes méretű hagyma;
• őrölt morzsa;
• só, bors - ízlés szerint.

Készítse el a lóhúsos szeleteket:

1. A lóhúst apróra vágjuk, majd sós vízbe áztatjuk, és néhány órán át állni hagyjuk.
2. A lóhúst, a szalonnát és a fokhagymát tegye át húsdarálón.
3. A hagymáról eltávolítjuk a héját és felaprítjuk, a cipót tejbe áztatjuk.
4. Keverjük össze az összes hozzávalót, és adjuk hozzá a fűszereket.
5. Amikor a darált hús elkészült, közepes méretű szeleteket formázunk, és forró serpenyőben megsütjük.

Ha kívánja, a zsemlemorzsához adhat egy maréknyi szezámmagot, ez különös jelleget kölcsönöz ennek az ételnek.

Beshbarmak

Bárány- vagy marhahúsból és lóhúsból készült hagyományos kazah étel. Az ételhez szükséges:

• lóhús - 500 gr;
• bárányhús csonttal - 800 gr;
• babérlevél;
• kis hagyma;
• közepes méretű sárgarépa;
• szegfűbors és só.

Előkészítés:

1. A fenti élelmiszerekből készítsen alaplevet. A húst a tűzön megfőzzük, és amikor felforrt, lekapcsoljuk a lángot, és eltávolítjuk a habot.
2. Főzzük körülbelül 3-4 órán keresztül. Főzés közben időnként szedje le a habot, hogy a leves átlátszó legyen.
3. Egy órával a húsleves elkészülte előtt tegye a megtisztított hagymát, a paprikát, az egész sárgarépát, a babérlevelet és a sót a fazékba.

Amíg a húsleves forr, gyúrjuk a tésztát, amihez szükség van

• 2 csirketojás;
• 2 hagyma;
• só és bors;
• egy pohár víz;
• liszt - körülbelül 500 gr;
• petrezselyem.

Folyamat:

1. Öntsük a lisztet egy mély tálba, adjuk hozzá a felvert tojásokat, a sót és a vizet. Gyúrás közben további lisztre lehet szükség. Ha kész, csomagoljuk be egy zacskóba, és hagyjuk állni fél órát.
2. A tésztát célszerű liszttel megszórt asztalon kinyújtani. Egy ökölnyi darabot lecsipkedünk, és sodrófával vékonyra kinyújtjuk, rombuszokra vágjuk.
3. Amikor az összes tésztát kivágtuk, hagyjuk kissé megszáradni, kb. 40 percig. Ha kevés az idő, a hús szárításához használhat 60 Celsius-fokra előmelegített sütőt.
4. Vegye ki a húst a húslevesből, és hagyja kihűlni. Szűrőkanállal szedje ki a fűszereket az edényből, és szűrje le. Vágja fel a kihűlt húst.
5. Hámozzon meg és vágjon fel két hagymát.
6. A levest lefölözzük, serpenyőbe tesszük, és átmelegítjük. A felaprított hagyma egy részét tegyük a forró zsírba, és pirítsuk meg.
7. Öntsünk két kanál húslevest egy külön serpenyőbe, forraljuk fel, és adjuk hozzá a maradék hagymát, adjuk hozzá a borsot, és pároljuk 2 percig.
8. Szedje ki a hagymát egy szűrőkanállal a serpenyőből, adjon hozzá még 1,5 csésze húslevest, forralja fel, és főzze meg benne a tésztakenyereket. Az így nyert tésztát forralás után le kell csepegtetni.
9. Ezután adjuk hozzá a pirított hagymához, és keverjük össze.
10. A főtt rombuszokat tányérra helyezzük, a tetejére apróra vágott húst, majd a húslevesből kivett hagymát, és borssal díszítjük.

Beshbarmak készen áll. Tálaljuk a tálakba öntött maradék húslevessel. Szórja meg az edényt finomra vágott petrezselyemmel.

Leves

Hasznos és elemi étel. Mivel a lóhús főzése sokáig tart, a húslevest előre el kell készíteni. Az elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

• lóhús,
• babérlevél,
• bors és só.

Tegyen mindent egy fazékba, öntsön rá vizet, és főzze körülbelül 4 órán át. Ezután a húst kivesszük és ledaráljuk, a húslevest pedig leszűrjük. A leves elkészítéséhez a következőkre van szükség:

• 200 g főtt lóhús;
• nagy hagyma;
• Közepes sárgarépa;
• 200-250 gr tészta vagy tészta;
• 1,5-2 l húsleves.

Folyamat:

1. Forraljuk fel a húslevest, és adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát egy kis mennyiségben.
2. Főzzük 20 percig.
3. Ezután adjuk hozzá a húst, majd 10 perc elteltével adjuk hozzá a tésztát vagy a nokedlit.
4. 5 perc után vegye le az edényt a tűzről. Kész a leves. Tálaljuk friss fűszernövényekkel.

Gulyás

A lóhúsos gulyás egy egyszerű, praktikus étel, amely nagyon finom és egészséges. Szükséges termékek:

• 700 g lóhús;
• nagy hagyma;
• egy evőkanál liszt;
• fél csésze paradicsompüré;
• vaj;
• fűszerek ízlés szerint.

Az ízletes gulyás elkészítéséhez válasszon egy fiatal ménest, akkor az étel lédús lesz, és az ilyen húsnak nincsenek vénái és zsírrétegei.

1. A húst közepes méretű szeletekre vágjuk.
2. A lóhúst növényi olajban, felhevített serpenyőben megsütjük.
3. Amikor a hús aranybarnára sül, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és közepes lángon pirítsuk meg.
4. Amikor a hagyma áttetsző, adjunk hozzá még olajat és egy kanál lisztet. Alaposan keverje össze, hogy megakadályozza a csomósodást.
5. Adja hozzá a kevés vízzel hígított paradicsompürét, keverje össze, és öntse fel vízzel, hogy a lóhúsdarabokat bevonja. Ezután hozzáadjuk a fűszereket, csökkentjük a hőfokot, és 30-40 percig főzzük.

A lóhúsos gulyás puha és lágy, és jól illik minden grízhez és burgonyához, valamint tésztához.

Shish kebab

A lóhúsos kebabnak sokféle receptje létezik, de bármennyire is különbözőek, mindegyik a hús hosszú pácolásával jár.

A folyamat:

1. Mielőtt a lóhúst beáztatjuk, hámozzuk meg a hártyáktól, és vágjuk megfelelő méretű darabokra. Csak ezután öntse rá az elkészített pácot, és tegye a hűtőszekrénybe legalább 10 órára. Minél hosszabb ideig pácoljuk a lóhúst, annál lédúsabb és finomabb lesz a lósütemény. Az ideális pácolási idő egy nap.
2. A pácolás után a húst nyársra húzzuk, a szeleteket felváltva hagymakarikákkal és kockára vágott paradicsommal vagy cukkinivel, ha úgy tetszik.
3. Süssük a kebabot a parázs fölött 15 percig.

A leggyakoribb pácfajták két és fél kilogramm lóhúsra vetítve:

1. Öntsünk egy pohár almaecetet egy liter vízbe, és adjuk hozzá a hagymát. A hagyma felét félkarikákra vágjuk, a másik felét finomra aprítjuk. Ezután sózzuk meg a pácot, és adjunk hozzá 1 teáskanál csípős pirospaprikát.
2. Adjunk hozzá 0,5 teáskanál majoránnát, 1 teáskanál mustármagot, ¾ teáskanál fekete borsot és ízlés szerint sót.
3. Vágjon fel 2 közepes hagymát és két kivit. Adjunk a péphez két hagymakarikát, 2/3 teáskanál majoránnát, fekete borsot és sót. Ha a kivi hiányzik, akkor citrommal helyettesíthető.

A legjobb, ha a lóhúsdarabokat pácolás előtt megpácoljuk. Bármelyik pác receptet is használjuk, az alapnak savanyúnak kell lennie. A kebab grillezéséhez a legjobb, ha gyümölcsfákból készült parazsat használunk.

Pilaf

Bár a lóhús nem annyira népszerű a modern konyhában, a piláfot ezzel a hússal mindenkinek érdemes kipróbálni. Az elkészítéséhez a következőkre van szükséged:

• 200 g főtt lóhús;
• 35 gramm olvasztott vaj;
• egy kis sárgarépa;
• 70 g rizs;
• közepes hagyma;
• borbolya, szultán vagy más szárított gyümölcsök;
• só és bors.

Készítse el a piláfot:

1. A rizst forró vízzel megmossuk, és félig megfőzzük.
2. Egy serpenyőben vagy bármely más, a piláfhoz használt edényben olvaszd meg a vajat, és pirítsd meg az előre közepes méretű darabokra vágott főtt lóhúst.
3. A lóhúsra és a rizsre helyezze a julienne csíkokra vágott sárgarépát és hagymát.
4. Öntse a lábas tartalmát a lóhús főzéséből származó kevés húslevessel.
5. Főzzük a piláfot másfél órán át. Amíg az étel fő, áztassa meg az aszalt gyümölcsöt. A kész piláfhoz adjuk hozzá a szultánát és az áfonyát.

A recept 8-9 adagra készült.

Basturma

A basturma hagyományosan marhahúsból készül, de lóhúsból is rendkívül finom. Osszon 1200 g húst négy egyenlő adagra. Két darabot töltsön meg bőven sóval, másfél kiló elég. A maradék kettőt sózzuk meg só és provence-i fűszerek keverékével - 1 kg só és 200 g fűszer. A lóhúst 3 napig hagyja ebben az állapotban.

A szükséges idő elteltével a húst 4 órán át áztassa vízben. Törölje le a lovat papírtörlővel, és minden egyes darabon ejtsen bemetszéseket, hogy könnyen felakaszthassa.

Készítsük el a pácot: 3 evőkanál liszt, egy-egy evőkanál paprika és kamilla, 2 teáskanál szárított fokhagyma, fél csésze víz, egy-egy teáskanál őrölt pirospaprika. Keverje össze az összes hozzávalót, hogy mártást készítsen, amellyel bevonja az egyes lóhússzeleteket. Ezután 10-14 napig hagyjuk száradni. Tálalja a basturmát előételként, vékony csíkokra szeletelve.

Shurpa

Ez egy kiadós és nagyon gazdag leves, amelyet otthon vagy a szabadban, üstben is elkészíthetünk. Összetevők:

• fél kilogramm lóhús;
• két kisebb hagyma;
• egy gerezd fokhagyma;
• nagy sárgarépa;
• 30 g paradicsompüré;
• 2 evőkanál napraforgóolaj;
• babérlevél;
• só és bors;
• gyógynövények.

Folyamat:

1. Forraljuk fel a húst, vegyük le a habot, és adjunk hozzá néhány babérlevelet.
2. Ezután hámozza meg a hagymát, és tegye a húslevesbe.
3. A főtt lóhúst felkockázzuk, olajjal felhevített serpenyőbe tesszük, megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és sárgarépát.
4. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, és pároljuk a húst 15 percig.
5. Tegye a sült zöldségeket és a húst egy shurpa fazékba, és töltse fel a húslevessel. Forraljuk fel, és adjuk hozzá a fűszereket.
6. Főzzük a shourpát még 15 percig. Tálalja az ételt adagokban, apróra vágott zöldfűszerekkel.

Az ortodoxok és a muszlimok ehetnek lóhúst?

Mind az ortodoxiában, mind az iszlámban sok vita övezi azt a kérdést, hogy lehet-e lóhúst enni. Az Ószövetség például említi az állatok tiszta és tisztátalan állatokra való felosztását. Az előbbiek közé tartoznak a párosujjú állatok és a kérődzők, amelyek az ortodox kereszténység számára elfogadhatóak. A ló nem patkós állat, ezért tisztátalan és tiltott.

Ami az iszlámot illeti, a saría szerint a lóhús fogyasztása makruh. De egy hadíszban, amely Aisháról szól, aki meg akart kóstolni egy lóhúsos ételt, Mohamed próféta azt mondta, hogy ez nem tilos.

Adható-e a kutyáknak lóhús

A hús a kutya étrendjének alapvető összetevője. Ez hatással van az egészségükre és a kinézetükre is: a szőrzetük puhább és fényesebb lesz. A hússal etetett kutyák pedig energikusabbak és mozgékonyabbak. A lóhús ideális a kutyák etetésére, és még főzés nélkül is fogyasztható. Könnyen emészthető és nem okoz allergiás reakciókat az állatokban.

Ne adjon lóhúst a napi adaghoz, hanem csak heti 2-3 alkalommal.

A lóhús kétértelmű termék, mert egyrészt nagyon jót tesz az emberi szervezetnek, másrészt viszont ártalmas lehet. Nagyon fontos a lóhús helyes elkészítése, a tárolási és hőkezelési szabályok betartása. Súlyos betegségek esetén, amelyek kétségessé teszik a lóhús fogyasztásának lehetőségét, a legjobb, ha orvoshoz fordul, mielőtt ezt a terméket az étrendbe illesztené.