Babkonzervek: egészségügyi előnyök és ellenjavallatok

A hüvelyesek értékes rost- és növényi fehérjeforrások. E család egyik leggyakoribb tagja a bab. Több mint 5000 éve használják őket. Történelmi hazájuk Amerika déli része. Az ókori Rómában és Görögországban már ismert volt, hogy babot használtak, de nem élelemként, hanem arcápolásra. Franciaországban pedig díszítésre használták őket. Lila, rózsaszín és fehér színű finom virágokkal díszítette az otthont. Sok évbe telt, mire a bab egészséges és ízletes termékként világszerte gyökeret vert. Saláták, levesek, pástétomok, köretek és különféle snackek készítéséhez használják.

A bab felhasználásának nehézsége a főzési idő hossza volt. Átlagosan 4 órán át kell főzni őket, hogy megpuhuljanak. Az okos háziasszonyok azzal az ötlettel álltak elő, hogy a főzési időt egy órára csökkentik, és a terméket hideg vízben előáztatják. De ez is elég hosszú. Jól jöhet a babkonzerv, amely sok üzlet polcain megtalálható. Ezek azonnal fogyaszthatóak, és minden ízlésnek megfelelő babkonzervet találhat.

Összetétel és kalória

Négyféle bab létezik:

• Piros.
• Fehér.
• Fekete.
• Hold alakú.

A vörös és fehér babot konzerváláshoz használják. Csak a négy fő összetevőből készültek lesznek jó minőségűek:

• Bab.
• Víz.
• Só.
• Cukor.

Néha ecet is lehet benne, hogy meghosszabbítsa az eltarthatósági időt. Sokféle szósz található a polcokon: fehér, paradicsomos, édes és sok más.

Az ilyen termék kémiai összetétele meglehetősen gazdag. Összetétele a következőket tartalmazza:

• B, C, E, K, H, PP vitaminok;
• nyomelemek: kobalt, vas, molibdén, fluor, cink, jód;
• makrotápanyagok: kalcium, magnézium, nátrium;
• élelmi rostok;
• növényi fehérje;
• szálak.

A babkonzerv tápértéke (100 g-onként):

• Kalória - 99 kcal.
• Fehérjék - 6,7 g.
• Zsírok - 0,3 g.
• Szénhidrátok - 17,4 g.

Hogyan hasznos a babkonzerv

Általános előnyök

A 2004-ben végzett tudományos vizsgálatok bebizonyították, hogy a bab a vezető antioxidáns. Rendszeres fogyasztása segít elkerülni számos különböző betegséget.

Antibakteriális tulajdonságai segítenek megelőzni a fogkövet. A termék tisztító tulajdonságokkal rendelkezik, szétoszlatja a vért és hatással van a húgyúti rendszerre. Jótékony hatással van az idegrendszerre, nyugtatja és ellazítja a testet. A bab lassú szénhidrátokban gazdag, és sokáig távol tartja az éhséget.

A tuberkulózisban szenvedő emberek étrendjében szerepelnek.

Nők számára

1. A zöldségben található E-vitamin segít a női szervezetnek megelőzni a meddőség kialakulását.
2. A termék segít kisimítani a ráncokat és javítani a bőr általános állapotát.
3. A fehérje könnyen felszívódik, és segít megújítani a sejteket, belülről lassítja a bőr öregedési folyamatát.

Férfiaknak

1. A magas növényi fehérjetartalom segíti az izomrostok regenerálódását az erőnléti edzést követően.
2. A termék alkalmas a fehérjeablak helyreállítására a vegetáriánus férfiak számára, akik edzőteremben edzenek, és vegyszerek használata nélkül szeretnének izomtömeget építeni.
3. A magas vitamin- és mikrotápanyag-tartalom pozitív hatással van a férfi nemi szervek egészségére, és megakadályozza a prosztatagyulladás korai kialakulását.

Terhesség

1. A terhes nők gyakori problémája a gyomor-bélrendszeri rendellenességek. A babban lévő rostok jótékony hatással vannak a bélrendszerre. Ezenkívül segít csökkenteni a rosszindulatú daganatok kockázatát.
2. Az élelmi rostok segítenek megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól, sótól és szennyeződésektől. Javítják a bélperisztaltikát és jótékony baktériumokkal gazdagítják a mikroflórát, így segítik a krónikus székrekedés kezelését.
3. Rengeteg tápanyagot tartalmaz, amelyek könnyen felszívódnak a szervezetben, így a bab nélkülözhetetlen vitaminforrás a születendő gyermek számára.

Szoptatáskor

A szoptatás nagyon fontos időszak minden nő számára, ezért minden anya igyekszik egészséges és ésszerű étrendet követni. A babkonzervek fogyasztása hetente 2-3 alkalommal, kis adagokban segít abban, hogy a baba sok tápanyagot kapjon a test fejlődéséhez.

Ezenkívül a gyomor-bélrendszer, különösen a belek, gyakran megzavarodnak a szülés után. A babfogyasztás segít az anyának gyorsabban regenerálódni, és növeli az energiáját.

Gyermekek számára

1. A babot kétéves kor után kell bevezetni az étrendbe, mivel az emésztés nehéz a gyermek szervezetének.
2. Nagyon hasznos a gyakran beteg gyermekek számára. A vitaminok könnyű felszívódása segít az immunrendszer helyreállításában és megerősítésében.
3. Segít növelni a csontok és a fogak szilárdságát, ami különösen fontos a növekvő szervezetben.
4. A bab segít növelni a véráramlást, így biztosítva, hogy elegendő oxigén jusson az agyba. Ez elősegíti az agyi aktivitást.

Fogyás esetén

A konzervált zöldségek egészségre gyakorolt előnyeinek akár 75-80%-át is megőrzik. Az ilyen termékek kevesebb kalóriát tartalmaznak, így ideálisak diétás étkezésekhez.

Fontos tudni! A fogyókúrás zöldségkonzervek kiválasztásakor figyelni kell az összetételre. Azok a zöldségek, amelyek összetételében állati zsírok vannak, nem alkalmasak fogyókúrára.

A hüvelyesek családjába tartozó zöldségek mindegyike energiaforrás. Kalóriatartalmuk ellenére már kis adag étellel is teltségérzetet adnak. A fehérje segít a bőr alatti zsír gyorsabb lebontásában és a bőr feszesebbé tételében, ami nagyon fontos a fogyás szempontjából.

Babkonzervek a gyógyszerekben

A bab egyik legfontosabb tulajdonsága, hogy még főzve sem veszíti el egészségügyi előnyeit. Ez számos betegség kezelésében teszi kedvencévé. Ezeket a húgyúti rendszer számos betegségére használják. Aktívan segít a hólyaggyulladásban, a veseműködési zavarokban, a szívelégtelenségben.

A termék segít a belső szervek sejtjeinek regenerálásában, például a bőr integritásának helyreállításában. Tulajdonságait magas vérnyomás, reuma és érelmeszesedés esetén használják. A főzeteket cukorbetegség és más betegségek esetén az egészség megőrzésére használják.

Cukorbetegségben.

Az elmúlt években a cukorbetegséggel diagnosztizált emberek száma háromszorosára nőtt. A tudósok és az orvosok ezt nemcsak a személy étrendjének változására, hanem az életritmusra is visszavezetik. Az állandó stressz, az alváshiány és a hektikus időbeosztás mind hozzájárulnak a reggeli alacsony vércukorszinthez.

A keményítőtartalmú ételeket cukorbetegség esetén szigorúan korlátozzák. Ezek közé tartozik a burgonya, a kenyér, a kukorica és a búza. Bár a bab is keményítőtartalmú, magas rost- és növényi fehérjetartalmának köszönhetően nem káros a szervezetre.

A cukorbetegség megelőzése érdekében ajánlatos zöldségekből készült ételeket fogyasztani. A hüvelyesek a lista élén állnak. Alacsony glikémiás indexük van, kordában tartják a cukortermelést, fenntartják a normál vércukorszintet, táplálnak és jóllakatnak, és segítenek megelőzni a súlygyarapodást.

Néhány évvel ezelőtt kísérletet végeztek, hogy bebizonyítsák a bab pozitív hatásait a cukorbetegekre. A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő embereket két csoportra osztották. Az első csoport hetente többször kis mennyiségű babkonzervet fogyasztott az étrendjében, míg a második csoport nem. Ennek eredményeképpen az első csoportba tartozóknál csökkent a szív- és érrendszeri zavarok kockázata, és javult a vércukorszint önellenőrzése. A második csoportban nem történt változás.

Természetesen nem ehetsz babot kanállal, és nem lehetsz biztos benne, hogy a cukrod azonnal visszaáll a normális szintre. Folyamatosan jelen kell lenniük az étrendben, de kis mennyiségben. Levesek, köretek, saláták, babpépek - számtalan ízletes és egészséges ételt készíthet.

Fontos tudni: amikor babot adunk a cukorbetegek étrendjéhez, fontos, hogy vásárlás előtt alaposan ellenőrizzük a babkonzervek összetételét. A gátlástalan gyártók édes adalékanyagokat adnak hozzá, hogy növeljék az eltarthatósági időt. Ezek növelik a gyors szénhidrátok mennyiségét, miközben csökkentik a lassú szénhidrátok aktivitását. És a végén egy üveg rossz szénhidrátot kaphatsz egy egészséges termék helyett.

Vörösbab saláta recept cukorbetegség esetén
Összetevők:

• Piros babkonzerv - 300 g.
• Bolgár bors - 2 db. (különböző színekben).
• Apróra vágott hagyma vagy újhagyma - 1 db.
• Zöld olajbogyó - egy maréknyi.
• Növényi olaj - 50 ml.
• Ecet - 1 evőkanál.
• Fokhagyma - 1-2 gerezd.
• Fűszerek - ízlés szerint.

Előkészítés:

1. Öntse a babot egy tálba a salátához, miután előzőleg lecsöpögtette a szószt a konzervdobozból.
2. A paprikát meghámozzuk, julienne csíkokra vágjuk, és a babhoz adjuk.
3. Vágjuk fel a hagymát, és adjuk a zöldségekhez.
4. Nyomjuk meg a fokhagymát, keverjük össze az olajjal, a fűszerekkel és az ecettel.
5. Az olajbogyót karikákra vágjuk, és a salátástálba tesszük.
6. A zöldségeket az olajjal és a fokhagymával öntsük fel, keverjük jól össze, és tálaljuk.

Hasnyálmirigygyulladás

A hasnyálmirigy-gyulladás, vagyis a hasnyálmirigy gyulladása komoly problémát jelent a szervezet számára. Az anyagcsere zavart szenved, az étel emésztése hosszabb időt vesz igénybe, és nehezebben fogyaszthatóvá válik. A szervezet kétszer vagy akár háromszor annyi energiát használ fel az ételek megemésztésére, mint máskor.

A probléma megoldása az étrendben rejlik - kerülje a sült, sós vagy fűszeres ételeket. A lista hatalmas. A fő szabály az, hogy kerülni kell a zsíros ételeket, és sok fehérjét kell fogyasztani. Ilyenkor felmerül a kérdés: mit együnk? A bab a segítségünkre siet. Fehérjéjük és telített zsírok hiánya miatt ideálisak.

A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő beteg napi étrendjének tartalmaznia kell hüvelyeseket. A zöldségkonzerveket a szervezet könnyen emészti, és energiával töltik fel. Az immunrendszer megerősödik, és helyreáll a hasnyálmirigy enzimtermelése.

Az akut betegség első 3-4 napján szigorúan tilos babot enni. A termékben lévő nagy mennyiségű fehérje negatív hatással lehet a hirtelen változástól meggyengült szervezetre.

Babpástétom kurkumával hasnyálmirigy-gyulladásra
Összetevők:

• Babkonzerv a saját levében - 1 konzerv.
• Hagyma - egy kis hagyma.
• Fokhagyma - 2-3 gerezd.
• Olívaolaj - a sütéshez.
• Kurkuma - kevesebb mint fél teáskanál.
• Só, bors - ízlés szerint.

Előkészítés:

1. A hagymát és a fokhagyma felét félkarikákra vágjuk, olajban színültig pirítjuk.
2. Csöpögtesse le a bab levének felét, és tegye a turmixgép táljába.
3. Adja hozzá a megpárolt hagymát és fokhagymát, majd a maradék friss fokhagymát és a fűszereket.
4. Turmixoljuk össze a turmixgéppel, amíg jól el nem keveredik. Ha szükséges, adjuk hozzá a babból származó folyadékot.
5. Tegyük egy jól záródó fedelű edénybe. Tárolja a hűtőben.

Ártalmak és ellenjavallatok

Bármennyire is dicsérik a babot, ez is, mint minden más termék, nem felelhet meg teljesen mindenkinek, mivel nincsenek ellenjavallatai.

A hüvelyesek családjának bármelyik tagjának fő előnye és hátránya a hosszú emésztés. Persze jó, ha sokáig megvan a teltségérzet. A legtöbb esetben azonban puffadással és puffadással jár. A nagy adagokkal és a gyakori fogyasztással pedig nem lehet elkerülni a hízást.

A nyers bab olyan anyagokat tartalmaz, amelyek mérgezőek lehetnek. Ez könnyen megoldható áztatással vagy konzerválással. Mielőtt konzervet fogyasztana, ellenőrizze annak minőségét.

Olyan anyagokat - purinokat - tartalmaz, amelyek hajlamosak felhalmozódni a szervezetben. A nagy mennyiség köszvényhez vezethet.

Az időseknek, a túlsavasodásban, gyomorhurutban, fekélyben, epehólyag- és vastagbélgyulladásban szenvedőknek korlátozniuk kell a konzervek fogyasztását.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Az élelmiszerek kiválasztásának mindig racionális megközelítésen kell alapulnia. Nem lehet csak úgy felvenni az első konzervdobozt, amit a boltban a pulton lát. Néhány alapvető szabály szerint kell választania.

1. A legjobb, ha az élelmiszereket átlátszó üvegekben vásároljuk, hogy lássuk, mi van benne, mert a csomagolás nem mindig mond igazat.
2. Olvassa el a konzervek tartalmát. Ideális esetben 4 összetevőnek kellene lennie (só, cukor, bab, víz), de ha szószos babot vásárol, érdemes megnézni a tartalmát és az adalékanyagok számát. Az ecet a tartósítószer, így további vegyszerek nem szükségesek.
3. A babok megjelenésének összetéveszthetetlennek kell lennie. A jó terméknek mentesnek kell lennie üledéktől, főtt szemcséktől és szennyeződésektől. A zavaros vizet tartalmazó konzervek megkérdőjelezhetők, kivéve néhány szószt.
4. A jó konzervdoboznak világosnak kell lennie, tiszta vízzel. A víz foltot hagyhat a vörösbabtól, de mindent látni fogsz rajta keresztül. A babnak azonos méretűnek, egésznek, repedésmentesnek és nem nyersnek kell lennie. A csomagoláson mindig fel van tüntetve a lejárati idő vagy a gyártás dátuma.

A babkonzervet hűtőszekrényben, jól záródó fedelű üvegedényben tárolja. Egy lezárt üveg eltarthatósága 2 év. Felbontás után jobb, ha azonnal felhasználja, vagy legfeljebb három napig a hűtőszekrényben hagyja.

Mit lehet készíteni babkonzervből

Amikor a burgonya, a tészta és a zabkása unalmassá válik, a babkonzerv a segítségünkre siet. A konzervbab nem csak salátákhoz jó. Alkalmasak szokatlan levesekhez, összetett hús- és zöldségételekhez, köretként, felvágottakhoz és pástétomokhoz. A legtöbbször az ételek választéka a háziasszony konyhai inspirációjától függ.

Saláta

A babsaláták mindig kiadósak, és szokatlan és emlékezetes ízűek. A különböző zöldségek kombinációját majonézzel, tejföllel, vajjal vagy egy különleges mártással ízesítik. Az egyetlen korlát a szakács fantáziája.

Saláta "Sietve
összetevők:

• Croutons - 2 csomag (kockákra vágva vásárolt).
• Friss paradicsom - 3 db.
• Kemény sajt - 300 gr.
• Babkonzerv saját levében - 1 üveg.
• Fokhagyma - 3-4 gerezd.
• Majonéz - 3 evőkanál.

Előkészítés:

1. A sajtot és a paradicsomot apró kockákra vágjuk (mint a zsemlemorzsát) és összekeverjük.
2. Csöpögtesse le a bab levét, és öntse egy tálba a sajttal együtt.
3. Nyomjuk meg a fokhagymát, és keverjük össze a majonézzel.
4. Öntse a salátát a majonézzel.
5. Tálalás előtt adjuk hozzá a krutont a tetejére, ne keverjük össze.

Ez az egyszerű recept megmenti Önt, ha vendégek állnak a küszöbön, és valami szokatlan és ropogósra vágyik. Csak ne feledje, hogy a zsemlemorzsát ne keverje meg előtte. Eláznak, és nem lesznek szépen ropogósak.

Leves

Vannak, akik babot adnak a borscs öntethez. Mások a leves fő ízesítő összetevőjévé teszik. Mások merülőmixert használnak, hogy olyan krémlevest készítsenek, amely olyan jó, mint egy belvárosi étteremben. A bab egyedülálló képessége, hogy sokféle termékkel kombinálható, segít igazán ízletes és váratlan leveseket készíteni a konyhában.

"A minestrone egy olasz sűrű leves. Több szezonális zöldséget kombinál ugyanabban az ételben. Ezért nem lehet csak egy recept egy ilyen ételhez. Az őszi babos minestrone leves gazdag ízvilágú. Nagyszerű, kiadós ebédet lehet gyorsan elkészíteni.

Összetevők:

• Vörösbab konzerv - 170 gr.
• Friss paradicsom - 200 gr.
• Füstölt szalonna - 350g.
• Tészta - 120 gr.
• Hagyma - 1 hagyma.
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Bazsalikom - ½ evőkanál.
• Só, bors, olasz fűszernövények - ízlés szerint.

Előkészítés:

1. Távolítsa el a paradicsom héját és magjait, a gyümölcshúst vágja kockákra.
2. Szeletelje fel a szegyet és kockázza fel a hagymát.
3. A hagymát és a szegyet egy magas üstben aranybarnára sütjük.
4. Adjuk hozzá a paradicsomot és a babot, öntsük fel egy kevés vízzel, és pároljuk 15 percig.
5. Adja hozzá a tésztát, töltse fel vízzel. A minestrone legyen sűrű, de ne túl sűrű.
6. Amint felforrt, csökkentse a hőfokot, adja hozzá a fűszereket, és párolja 10 percig.
7. Közvetlenül a tálalás előtt pépesítse a bazsalikomot és a fokhagymát, és adja a tányérhoz.
8. Az olasz zöldségleves elkészült.

Lobio

A grúz konyha híres arról, hogy egy közönséges terméket hihetetlenül ízletessé tud tenni néhány kanál fűszer hozzáadásával. Lobio ennek a bizonyítékául szolgál.

Az összetevők:

• Babkonzerv - 1 üveg.
• Apróra vágott hagyma - 300 gr.
• Olaj - 1 evőkanál.
• Borecet - 1 teáskanál.
• Tárkony - 2 szál.
• Petrezselyem - ½ csokor.
• Koriander - ½ csokor.
• Őrölt koriander - 1 teáskanál.
• Hummelsuneli - 1 teáskanál.

Fűszerezés:

• Dió - 50 g.
• Borecet - 1 teáskanál.
• Pirospaprika - ¼ teáskanál
• Fokhagyma - 3-4 gerezd.

Előkészítés:

1. Egy nagy serpenyőben pirítsa aranybarnára a hagymát.
2. Szűrjük le a babot, adjuk hozzá a hagymát, sózzuk, pirítsuk 5 percig.
3. Mozsárban törjük össze a diót, nyomjuk bele a fokhagymát, a pirospaprikát és az ecetet. Keverje jól össze, amíg sima nem lesz.
4. Aprítsuk fel a petrezselymet, a koriandert és a tárkonyt, majd keverjük össze az ecettel.
5. Tegyük a babot a zománcos tálba, adjuk hozzá az ecetet, a fűszereket, a diót és a borsot.
6. Keverjen össze mindent jól. A lobio készen áll.

Hogyan kell tartósítani a babot otthon

A bab tartósítása nem bonyolult, de hosszú folyamat. Az áztatás és a főzés veszi el a legtöbb időt az egész elkészítés során. De az eredmények rendkívül jók. Az ízletes, zsenge bab, amely bármilyen ételhez illik, egész télen át gyönyörködtet. A legnagyobb előnye pedig a tartósítószerek hiánya, amelyek a boltban vásárolt termékekben megtalálhatók.

Hozzávalók konzerváláshoz:

• Bab - 2 kg.
• Hagyma - 1 kg.
• Friss sárgarépa - 1 kg.
• Finomított olaj - 400-500 ml.
• Ecet - 6 evőkanál.
• Szegfűszeg, fekete bors, só - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A babot este hideg vízzel leöntve készítsük elő. Ha lehetséges, 2-3 alkalommal cserélje ki a vizet.
2. Másnap jól öblítse le, és főzze teljesen készre.
3. A hagymát és a sárgarépát vágja félkarikákra.
4. Öntsön olajat egy nagy serpenyő aljára, melegítse fel, és párolja a zöldségeket 15-20 percig.
5. Adjuk hozzá a babot, és pároljuk legfeljebb 10 percig. Ezután adjuk hozzá az ecetet és a fűszereket. Keverjük jól össze, és pároljuk még 2-3 percig.
6. Tegye a babot és a zöldségeket üvegekbe. Sterilizálja 20 percig.
7. Csukja le a fedeleket. Tegye az üvegeket a fedelükre, amíg kihűlnek. Ezután tárolja hűvös, sötét helyen.

Ezek a babok nem csak hideg snackként ízletesek. Felhasználható különböző ételek, saláták, levesek vagy köretként.

Érdekes tények a babról

1. Van olyan babfajta, amelynek gombaillata van. Akitónak hívják őket.
2. A babnak saját ünnepe van. November utolsó vasárnapja a hivatalos babnap Bulgáriában.
3. Kína, az Egyesült Államok és Brazília babtermelő országok.
4. A babot holland kereskedők hozták be Angliába. Az angolok a mai napig holland babnak hívják.
5. A sötét babnak magasabb a vitamintartalma, mint a világos babnak.
6. A terméket korábban arcpúder készítésére használták.
7. Kleopátra királynő bab alapú arcpakolásokat készített.

Egy ilyen hihetetlenül egészséges és ízletes terméknek, mint a bab, mindenkinek az étrendjében ott kellene lennie. Vitaminokban, tápanyagokban és fehérjékben való bősége nélkülözhetetlenné teszi az egész szervezet megfelelő működéséhez.

Fotó a babkonzervről