Kukoricakonzerv: egészségügyi előnyök és ellenjavallatok

A kukorica az egyik legtáplálóbb és biológiailag legértékesebb gabonaféle. A lágyszárú növény az Antarktisz kivételével minden kontinensen elterjedt. A gabonafélék a konyhai iparban, valamint az összetett takarmányok előállításában és még a gyógyászatban is felhasználásra kerültek.

Összetétel és kalória

A termék összetétele a következő makrotápanyagokat tartalmazza:

• 2,3 g fehérje;
• 1,2 g zsírok;
• 14,3 g szénhidrát (ebből 4,3 g szacharóz, 2,0 g rost és 8,0 g keményítőanyag);
• 81,4 g víz;
• 0,8 g hamu.

A termék 100 grammjában 58 kcal van.

A makrotápanyagokon kívül a kukoricakonzerv a következő mikrotápanyagokat tartalmazza:

Vitaminok

1. Béta-karotin - erős antioxidáns, amely megvédi a szervezetet a szabad gyökök és a sugárzás ellen.
2. Retinol - javítja a látóideg működését.
3. Alfa-tokoferol - antioxidáns, javítja a bőrt, a körmöket és a hajat.
4. Aszkorbinsav - immunstimuláns, növeli a szervezet védekezőképességét.
5. Tiamin - szabályozza az anyagcsere-folyamatokat, erősíti az idegrendszert.
6. Riboflavin - részt vesz a hemoglobin képződésében, javítja a hajat és a körmöket.
7. Nikotinsav - részt vesz a fehérjék és a trigliceridek szintézisében, és segít a vér koleszterinszintjének csökkentésében is.
8. Kolin - optimalizálja a vércukorszintet, nyugtatja az idegrendszert.
9. Pantoténsav - gyógyító hatású és aktiválja az antitestek képződését a vérben.
10. Piridoxin - optimalizálja az emberi vér összetételét és szabályozhatja az izzadást.
11. Folsav - a terhes nőknél szabályozza az idegcső megfelelő kialakulását, és elősegíti a gyermek növekedését és fejlődését.

Mikrotápanyagok

1. A nátrium - a káliummal együtt a "pumpa" része, amely szabályozza az izmok összehúzódásának és ellazulásának folyamatát, idegimpulzusokat vezet.
2. A kálium az izomösszehúzódást és -lazítást serkenti.
3. A foszfor a sejtmembránok fő szerkezeti összetevője, és a magnéziummal és a kalciummal együtt szerkezeti funkciót tölt be.
4. A magnézium a csontok és a fogak szerkezeti eleme, és a szervezetben az enzimatikus reakciók aktivátoraként működik.
5. A kalcium a csontszövet és a fogzománc fő szerkezeti anyaga.
6. Szelén - antioxidáns, gátolja a rákos sejtek növekedését és fejlődését.
7. Cink - gyulladáscsökkentő hatású és részt vesz a szervezet anyagcsere-folyamataiban.
8. Vas - normalizálja a vérképzés folyamatát, és a hemoglobin molekula fő összetevője.

Mi a kukoricakonzervek hasznossága

A kukorica alacsony kalóriatartalmú terméknek bizonyult, alacsony glikémiás indexszel és magas biológiai értékkel. Elegendő fehérje és esszenciális aminosavak miatt sportolóknak és vegetáriánusoknak ajánlott.

Vegyük figyelembe a különböző népességcsoportok előnyeit

Nők számára

Ez a termék különösen értékes a menstruáció alatt, mert segít csökkenteni a fájdalmat. Magas magnéziumtartalmának köszönhetően a kukorica normalizálhatja a szív- és érrendszer működését.

Férfiaknak

A termék javítja a szívizom működését, segít növelni és fenntartani a hatékonyságot.

Terhesség

A terhes nők étrendjére vonatkozó korlátozások nem vonatkoznak erre a termékre gazdag kémiai összetétele miatt. Azonban nem szabad túlzásba vinni, mert allergiás reakciót okozhat. A kukorica képes csökkenteni az első trimeszter duzzanatát és toxikózisát, táplálja a biológiailag aktív anyagok legyengült testét, normalizálja az általános állapotot.

Szoptatás

A termék nem tilos, de fokozatosan és kis adagokban kell bevezetni az étrendbe. Az anya étrendjébe való bevezetésére a legjobb kor 3 hónapos kortól kezdődik, mivel ennél korábbi életkorban a kukorica hozzájárulhat a baba bélrendszerében a fokozott gázképződéshez. Amikor a baba 6 hónapos, elengedhetetlen, hogy ez a termék bekerüljön az anya étrendjébe, mivel a kukorica képes javítani a szoptatást és telíteni az anyatejet a baba számára szükséges mikrotápanyagokkal.

Gyermekek számára

Magas rosttartalma miatt 3 év alatti gyermekek számára nem ajánlott. Ezt a korhatárt követően azonban a kukorica kiváló forrása a gyermekek számára a gyors szénhidrátoknak és a mikrotápanyagoknak.

Tudok enni konzerv kukorica fogyni

A dietetikusok nem javasolják, hogy ezt a terméket olyan személy étrendjébe vegyék be, aki éppen fogyókúrázik. Kivételesen kis mennyiségben, legfeljebb heti 2 alkalommal lehet bevinni az étrendbe. Ez a konzervfolyadék magas cukortartalmának köszönhető. A főtt kukorica azonban kiváló alternatívája lehet a konzervkukoricának. Íze hasonló, összetétele pedig kevesebb szacharózt tartalmaz.

Kukoricakonzerv a gyógyszerekben

A kukorica nagyszerű forrása a biológiailag aktív anyagoknak, de még az egészséges emberek számára is ajánlott mértékkel fogyasztani. Ha figyelembe vesszük az egyik vagy másik betegségben szenvedő személy szervezetének sajátos jellegét, a fogyasztásra vonatkozó ajánlásokat figyelembe kell venni.

Cukorbetegség esetén

A cukorbetegség típusától függően célszerű vagy teljesen kizárni a terméket az étrendből, vagy kis mennyiségben adagolni. Az első inzulinfüggő típus esetében a dietetikusok a magas cukortartalom miatt teljesen kizárják ezt a terméket a beteg étrendjéből. Ha az orvos ajánlásait nem követik, hirtelen glükóz kerül a véráramba, amelyet a betegségben szenvedő személy egyszerűen nem tud szabályozni, mivel a szervezetben nincs elegendő inzulin. Ha a helyzetet figyelmen kívül hagyjuk, a vércukorszint megemelkedik, ami diabéteszes sokkhoz és kómához vezethet. Ami a betegség második típusát illeti, a kukoricát szigorú orvosi felügyelet mellett kell bevezetni az étrendbe, hogy a vércukorszintet az egészségre nem veszélyes területen tartsuk.

Fontos: A kukoricakonzerv glikémiás indexe 59 egység.

Hasnyálmirigygyulladás

A hasnyálmirigy-gyulladás a hasnyálmirigy krónikus gyulladásos folyamatának megnyilvánulása, és nem teszi lehetővé a szerv teljes működését. A füstöléssel, pácolással és tartósítással készült élelmiszerek szigorúan tilosak e betegség esetében. A kukoricakonzerveket teljesen el kell kerülni a betegség súlyosbodásának elkerülése érdekében.

Gasztritisz

A gyomorhurut a hasnyálmirigy-gyulladáshoz hasonlóan gyulladásos betegség, de ebben az esetben a gyomorfalakat érinti. A betegség akut súlyosbodása során az orvosok azt javasolják, hogy kerülje a durva szerkezetű és savas környezetű ételeket. A kukorica a tartósítófolyadék miatt savas élelmiszernek tekinthető. Ezenkívül a kukorica gazdag élelmi rostokban, amelyek irritálhatják a bélfalat. Ezért fogyasztását akut körülmények között minimalizálni kell, vagy teljesen meg kell szüntetni.

Székrekedés esetén

A kukoricakonzerv kiváló élelmi rostforrás. Ezek az anyagok serkentik a bélperisztaltikát, megszüntetik a rothadási folyamatokat és megkönnyíthetik a székletürítést. A kukorica székrekedés esetén nemcsak hasznos, hanem ajánlott szisztematikusan fogyasztani.

Köszvényben

A köszvény a szervezet fehérje-anyagcseréjének károsodásának következménye. A fő ok a feldolgozott húskészítményekben (húslevesek, felvágottak) található purinbázisok káros hatása. A kukoricakonzerv bevitelére az étrendben nincsenek szigorú korlátozások, de mint minden kiegyensúlyozott étrend esetében, itt is ellenőrizni kell az optimális adagokat, anélkül, hogy túllépné a napi normát.

Veszélyek és ellenjavallatok

A kukorica, mint bármely más élelmiszer, egyéni intoleranciát és allergiás reakciókat okozhat a szervezetben. A diéta első bevezetésekor érdemes óvatosan, kis mennyiségben fogyasztani, fokozatosan növelve az adagok méretét. Ha a termék egy kis adagjának elfogyasztása után allergiás reakciót (bőrpír, kiütések, viszketés, légzési nehézségek) tapasztal, azonnal forduljon szakemberhez, és teljesen zárja ki az étrendjéből.

Teljesen ki kell zárnia a kukoricát az étrendjéből, ha az alábbi állapotok bármelyikében szenved:

1. Trombózis. A kukorica kémiai összetételében nagy mennyiségű K-vitamin található, amely aktív véralvadásgátló funkcióval rendelkezik. Ez veszélyes lehet az ebben a patológiában szenvedők számára.
2. Gyomor-bélrendszeri betegségek akut formában. A gabonafélék magas poliszacharidtartalmuk miatt durva szerkezetűek, ami traumatikus hatással lehet a gyomor és a belek gyulladt falára.
3. Alulsúlyos. Alacsony kalóriatartalma és aktív biológiai összetétele miatt a termék diétás étrendbe sorolható. Fogyókúra esetén veszélyes lehet, mivel aktiválja a bélperisztaltikát és csökkenti az étvágyat.

A genetikailag módosított nyersanyagokból készült termékek szintén negatív hatással vannak a szervezetre, ami teljesen felülírja az összes jótékony biológiai tulajdonságukat.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a kukoricakonzervet

Annak érdekében, hogy elkerülje a rossz minőségű termékek vásárlását és az esetleges táplálkozási zavarokat, bizonyos ajánlásokat kell követnie:

1. Először is érdemes a csomagoláson a termék eltarthatósági idejére és tárolási körülményeire vonatkozó információkat keresni. Jobb, ha a legfeljebb kétéves eltarthatósági idővel rendelkező konzerveket részesíti előnyben, és gondosan tanulmányozza a fogyasztás végső dátumát. A termékek fogyasztása a lejárati idő után szigorúan tilos!
2. A minőség első érzékszervi értékelésének lehetősége miatt részesítse előnyben az üvegcsomagolású termékeket. A kukoricaszemeknek tejes színűnek kell lenniük. Ha a szín intenzívebb, az azt jelenti, hogy a kobak túlérett volt a konzerváláskor. A sóoldat lehet enyhén zavaros, de nem tartalmazhat elszigetelt zárványokat.
3. Ha a termék konzervdobozban van, ellenőrizze, hogy a konzervdoboz nem sérült-e meg vagy nem dudorodott-e ki, mivel a kilazult konzervdobozok kórokozókat juttathatnak be, amelyek ételmérgezést okozhatnak. A tartály felrázásakor a folyadéknak csendesen kell szétpukkannia, ellenkező esetben a hangos zaj a tartályban lévő túl sok levegőt jelzi, ami a termék idő előtti romlását okozhatja.
4. A GOST szerint gyártott termékeket előnyben kell részesíteni, mert ebben az esetben a termék összetétele egyértelműen szabályozott egy állami dokumentumban, a csomagoláson feltüntetve.

Tárolási feltételek
Felbontás előtt a termékeket a csomagoláson található utasítások szerint kell tárolni, figyelembe véve az eltarthatósági időt, a hőmérsékletet és a relatív páratartalmat.

Ami a felbontás utáni tárolást illeti:

1. Ha a tárolóedény üveg, a maradékot a használat után legfeljebb három napig lehet a hűtőszekrényben tárolni.
2. Ha a tárolóedény bádogból készült, a terméket a sós lével együtt légmentesen záródó edénybe kell átrakni, és legfeljebb 3 napig szintén a hűtőszekrényben kell tartani.

Lefagyasztható-e a kukoricakonzerv
A konzerv kukoricaszemeket le lehet fagyasztani, de meg kell jegyezni, hogy a termék biológiai értéke a kiolvasztás után jelentősen alacsonyabb lesz, mint az eredeti. Ez a termék összetételében jelen lévő víznek a folyékony állapotból a szilárd aggregátum állapotába való átmenetének köszönhető. A fagyasztóban -20 °C-os hőmérsékleten történő fagyasztáskor a sejtfalak széttörnek, és a termékben lévő összes vízben oldódó anyag (B-vitaminok, aszkorbinsav, makro- és mikrotápanyagok) a sós lébe kerül, ami csökkenti a termék biológiai értékét és csökkenti hasznos tulajdonságait.

Hogyan tartósítsuk a csemegekukoricát otthon

A közepes érettségű gyümölcsök a legalkalmasabbak konzerválásra. Közepes sárga színükről és arról ismerhetők fel, hogy a mag megnyomásakor nem távozik folyadék.

A konzerváláshoz a következőkre lesz szükséged:

• 1 kilogramm kukorica;
• 6 evőkanál cukor;
• 2 evőkanál só;
• víz.

Elkészítési mód:

1. Hámozzuk meg a kobakokat a levelektől és a szőröktől.
2. Vágja le a sérült területeket, és alaposan öblítse le vízzel.
3. Forrásban lévő vízben 20 percig főzzük.
4. Hűtsük le, és vágjuk le a magokat a kobak tövénél, hogy ne sérüljön meg.
5. Adjuk a magokat a forrásban lévő vízhez, és alacsony lángon főzzük egy órán át.
6. Öntse a forró folyadékot a csutkákra egy külön edénybe.
7. Öntse a főtt gabonát az előkészített edénybe, 75%-ig megtöltve azt.
8. Keverjen össze 1,5 liter húslevest sóval és cukorral.
9. Töltse fel az üvegeket az oldattal.
10. Sterilizálja az üvegeket, és zárja le őket fedővel.

Mit lehet készíteni kukoricakonzervből

Számos recept létezik kukoricakonzervre alapozva. Leggyakrabban hideg saláták és levesek készítéséhez használják. Íme néhány érdekes recept a kukoricakonzervből.

Válogatott saláta kukoricakonzervvel

Szükséges összetevők:

• tojás - 3 db;
• hagyma - 1 db;
• tőkehalmáj - 115 g;
• Kemény sajt - 100 gr;
• Kukoricakonzerv - 100 g;
• majonéz - 1 evőkanál;
• zöldhagyma - 10 gr;
• só és fűszerek - ízlés szerint.

Elkészítési mód:

1. A tojásokat mossuk elő, és főzzük teljesen készre. Hámozzuk meg és vágjuk kockákra.
2. Aprítsa fel a hagymát.
3. A májat villával összetörjük.
4. A sajtot finom reszelővel aprítsa fel, és az átmérőjét csökkentse minimálisra.
5. Adjuk hozzá a kukoricát és a hagymát az összes hozzávalóhoz, öntsük fel majonézzel. Keverje össze.
6. Tegyük a hűtőszekrénybe, amíg teljesen ki nem hűl.

Saláta kukoricával, paradicsommal és parmezánsajtos öntettel

Összetevők:

• paprika - 1 db;
• cseresznyeparadicsom - 200 g;
• kukorica (konzerv) - 450 g;
• zöldhagyma - 20 g;
• bazsalikom - 20 g; fokhagyma - 5-10 g
• fokhagyma - 5-10 g; majonéz - 80 g;;
• majonéz - 80 g
• tejföl - 15 % - 120 g; parmezán - 25 g;
• parmezán - 25 g;
• Só és fűszerek - szükség szerint.

Felkészülési tanácsok:

1. Folyó víz alatt mossuk meg a zöldségeket.
2. Távolítsa el a paprika magjait, és vágja nagy kockákra.
3. A paradicsomokat vágjuk fel karikákra.
4. Vágjuk fel a zöldhagymát.
5. Adja hozzá a kukoricát a hozzávalókhoz.
6. Vágjuk fel a fokhagymát.
7. Vágjuk fel a bazsalikomleveleket.
8. Készítse el az öntetet egy külön edényben a majonéz, a tejföl, a bazsalikom, a sajt és a fokhagyma összekeverésével.
9. Ízlés szerint őrölt fekete borssal és sóval fűszerezzük.
10. Keverje az elkészített szószt a vegyes zöldségekhez.
11. Hűtsük a hűtőszekrényben 1-2 órán át.

Saláta sárgarépával, gombával, csirkefilével és kukoricával

Termékek a recepthez:

• gomba - 150 g;
• csirkefilé - 350 g;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• kukoricakonzerv - 150 g;
• majonéz - 1-2 evőkanál;
• napraforgóolaj - 1-2 evőkanál;
• só és fűszerek - saját belátás szerint.

Főzési mód:

1. A csirkefilét forrásban lévő vízben főzzük ki, amíg teljesen megfő.
2. A gombát közepes szeletekre vágjuk.
3. Melegítsünk fel egy serpenyőt, adjunk hozzá olajat, és süssük aranyszínűre a gombát.
4. Reszelje le a sárgarépát egy minél kisebb lyukú reszelőn.
5. A főtt filét közepes kockákra vágjuk.
6. Adjuk hozzá a kukoricát, a megpárolt gombát, ízesítsük majonézzel, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
7. Hagyjuk a hűtőszekrényben egy órán át hűlni.

Zöldségleves kukoricával

Hozzávalók a leveshez:

• 2 evőkanál zöldborsó;
• 160 g kukoricakonzerv;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• 1 szál zeller;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 burgonya gyümölcs;
• 1 hagyma;
• 0,5 l tej;
• 1 evőkanál búzaliszt;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Főzési lépések:

1. Vágja fel a hagymát, a zellerszárat, a fokhagymagerezdeket, a burgonyát és a sárgarépát.
2. Melegítsünk fel egy serpenyőt alacsony lángon, adjuk hozzá az olajat, és a sárgarépa és a burgonya kivételével süssük a zöldségeket, amíg a felszínük aranybarnára pirul.
3. Adjuk hozzá a sárgarépát a serpenyőbe, és süssük tovább három percig.
4. Adjuk a lisztet a zöldségkeverékhez, és keverjük össze.
5. Öntse rá a sült zöldségeket a tejre, és párolja meg.
6. Adjuk hozzá a burgonyát, és pároljuk 20 percig.
7. Adja hozzá a borsót a fazékhoz, és párolja a keveréket 5 percig.
8. Fűszerezzük sóval és tetszés szerinti fűszerekkel.

Krémleves kukoricakonzervvel

Összetevők összetétele:

• Kukoricakonzerv;
• 2 evőkanál búzaliszt;
• 3 pohár tej;
• 4 evőkanál napraforgóolaj;
• 3 csésze víz;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Főzési technológia:

1. A kukoricát daráljuk le húsdarálóban.
2. Forraljuk fel egy lábasban 3 csésze vízzel.
3. A búzalisztet serpenyőben növényi olajon megpirítjuk.
4. Adjuk a forró tejet a liszthez, és forraljuk fel a keveréket.
5. Adjuk hozzá az apróra vágott kukoricaszemeket a forrásban lévő keverékhez, keverjük meg, és főzzük 15-20 percig.
6. A krémesebb állag elérése érdekében passzírozzuk át a levest egy szitán.
7. Ízlelje meg és fűszerezze növényi olajjal.

Garnélarák és kukoricaleves

Szükséges termékek:

• Kukoricakonzerves üveg;
• 200 gr garnélarák;
• 2 csésze tej;
• 2 csésze víz;
• 2 evőkanál búzaliszt;
• 20 g vaj;
• Szükség szerint sózzuk és fűszerezzük.

Recept:

1. A kukoricakonzervből lecsepegtetjük a sós vizet, a magokat turmixgéppel pürésített masszává alakítjuk.
2. Tegye a kukoricapürét egy lábasba, és öntsön rá 2 csésze vizet.
3. Forraljuk fel a keveréket kis lángon, rendszeresen kevergetve, hogy a serpenyő alján ne égjen meg.
4. Forraljuk fel a tejet egy másik lábasban.
5. Olvassza fel a vajat a fenti hozzávalóktól külön.
6. Fokozatosan, erőteljesen kevergetve adjuk hozzá az átszitált lisztet a vajhoz. Ügyeljünk arra, hogy a keverék ne csomósodjon össze.
7. Keverje bele a forró tejet.
8. Ha a liszt és a vaj keveréke csomós, turmixgéppel keverje össze, ügyelve arra, hogy előtte kihűljön.
9. Keverjük össze a liszt, a vaj és a tej keverékét a kukoricapürével. Forraljuk fel a keveréket.
10. A garnélarákokat külön-külön félig megfőzzük, majd lehúzzuk a héjukat.
11. Adja hozzá a megtisztított garnélarákot az előzőleg elkészített keverékhez, és ízesítse sóval és fűszerekkel.
12. Főzzük a levest 5-7 percig, amíg a garnélarákok átfőnek. Ne hagyja figyelmen kívül az időre vonatkozó ajánlást, mivel a garnélarák kemény lesz, ha túl sokáig főzzük.

Adhatunk konzervkukoricát az állatoknak?

Az állatok étrendjének, akárcsak az emberének, kiegyensúlyozottnak kell lennie, és elegendő szénhidrátot, zsírt és fehérjét kell tartalmaznia. A kukorica kiváló növényi fehérje- és szénhidrátforrás, de a konzervek tartósítószereket tartalmaznak, amelyekre az állat szervezete erősebben reagál.

Ha az összetételben csak természetes összetevők szerepelnek, a termék adható és adható is a háziállatoknak. Ha azonban a készítményben tartósítószereket találunk, akkor korlátozni kell a termék hozzáadását a háziállat étrendjéhez.

Kiváló alternatíva ebben a helyzetben a főtt kukorica, amely megakadályozza, hogy a háziállat gyomor-bél traktusa kellemetlenséget mutasson anélkül, hogy az ízét elveszítené.

Érdekes tények a kukoricáról

1. A kukoricát először az i. e. 12. évezredből származó dokumentumok említik.
2. Az ősi maja törzsek tisztelték Ah Muna istent, akit "a kukorica isteneként" ismertek. Úgy vélték, hogy a gabonát az ősi isten ajándékként küldte a földre.
3. Több mint ezerféle kukoricafajta létezik, de csak a kukoricát (vagy cukorkát) fogyasztják.
4. Egy kukoricacsutkában körülbelül ezer szem van. Ez a szám változhat felfelé vagy lefelé, de mindig páros szám marad.
5. A kukorica 24 kémiai elemet tartalmaz D.I. Mendelejev periódusos rendszeréből.
6. Fajtától függően a kobak különböző színű lehet. Van még egy különleges "üvegdzsem" fajta is, amelynek magjai különböző színű szemeket tartalmaznak a csutkán.
7. A kukoricát nemcsak az élelmiszeriparban használják, hanem üzemanyag, építési ragasztó, vakolat, műanyag, sőt gumi előállítására is.
8. Számos emlékművet emeltek számos amerikai államban és a világ más részein is, hogy emléket állítsanak e gabona szeretetének.
9. A híres ukrán agrárpark Kukulabija kukoricaültetvények labirintusa.

A kukoricakonzervről készült fénykép