Vöröskáposzta: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A vöröskáposzta nagyon népszerű zöldség az étrendjükre odafigyelő emberek körében. Ez a termék szerkezetében és megjelenésében hasonlít a fehér káposztához, de összetételében van némi különbség e fajok között. A vöröskáposzta íze kissé csípős, és szinte lehetetlen összetéveszteni bármi mással. Számos egészségügyi előnye ellenére a vöröskáposzta hazánkban nem annyira elterjedt - sokkal inkább az észak-európai országokban és Ázsiában.

Mi a különbség a fehér káposzta és a vörös káposzta között?

Az első különbség, amelyet nem lehet figyelmen kívül hagyni, természetesen ezeknek a zöldségfajtáknak a színe. A fehér káposzta azért kapta ezt a nevet, mert levelei a szokásos fehér színűek, míg a vörös káposzta lila színű. Ezenkívül a káposztafajták kémiai összetételében is vannak különbségek. Így a vöröskáposzta több C-vitamint tartalmaz, ami jót tesz az emberi szervezetnek. Ezenkívül ez a fajta káposzta több fehérjét tartalmaz. Kémiai tulajdonságainak köszönhetően a vöröskáposzta sokkal tovább megőrzi frissességét, és nem romlik meg.

A káposztának számos fajtája létezik, de a vöröskáposzta különös figyelmet érdemel, mert valódi forrása a szervezetet erősítő jótékony anyagoknak. Gyakran használják különböző népi receptekben gyógyszerként. Ennek a zöldségnek a levét például gyomorfekély gyógyítására használják. A káposztában lévő rostok pedig segítenek a szervezetnek megszabadulni a felesleges anyagoktól. Ha összehasonlítjuk a vöröskáposztát a fehérkáposztával, akkor is azt találjuk, hogy négyszer annyi karotint tartalmaz.

A vöröskáposzta ára magasabb. Ennek a különbségnek több oka is van:

1. A vörös káposzta érése hosszabb ideig tart, mint a fehér káposztaé, ami azt jelenti, hogy hosszabb ápolást igényel.
2. A vöröskáposzta nagy mennyiségben tartalmaz egy nagyon különleges anyagot, az antociánt, amely jellegzetes színét adja. Ezenkívül ugyanez az anyag adja a káposzta különleges ízét, ami közvetlen hatással van a termény népszerűségére és ezáltal értékére.
3. A vörös káposzta pozitív hatással van az emberi vér összetételére, ami tovább növeli népszerűségét.
4. A vörös káposzta számos terápiás tulajdonsággal rendelkezik, amelyeknek köszönhetően a zöldség vásárlása sokszorosára nő.

A káposztafajták termesztési körülményei között vannak bizonyos különbségek. A vöröskáposzta például hosszabb ideig, átlagosan 160 napig érik. Nagyobb sűrűségük miatt a vöröskáposzta valamivel ellenállóbb a különböző betegségekkel szemben. A szabadföldbe legkorábban május végén ültethető. A palántákat a fehér káposztánál nagyobb távolságra ültesse el. Az egyes bokrok között mindig legyen körülbelül 25 centiméter, az ágyások között pedig 40 centiméter. Ami a káposztafélék gondozásának egyéb jellemzőit illeti, általában véve nincsenek különbségek a fajok között.

Melyik egészségesebb

A káposztafélék mindegyike hasznos a maga módján. Ezeket a céljaitól és a testállapotától függően kell használnia. Ha inkább nyersen fogyasztja a káposztát, jobb, ha vöröskáposztát használ, mivel az sok olyan anyagot tartalmaz, amely képes eltávolítani a káros anyagokat a szervezetből, és általában javítja az emésztést. A vöröskáposzta jelenléte az étrendben javítja számos szerv, sőt egész testrendszer működését. Ezenkívül a vöröskáposzta főzelékekhez és mindenféle téli befőtthez is kiváló.

A fehér káposztának puhábbak a levelei, ezért jól alkalmas töltött káposztatekercsek készítésére. A levesek, például levesek, borscs és levesek nélkülözhetetlen összetevője is. A savanyú káposzta nagyon hasznos fehér káposzta. A leve képes javítani a bélműködést és fokozza az immunvédelmet.

Összetétel és kalória

Nagy előnye a diétázóknak, vagy azoknak, akik csak az alakjukra figyelnek, hogy a vöröskáposzta 100 grammonként csak 29 kalóriát tartalmaz. Természetesen tápanyagtartalmát tekintve alulmarad a táplálóbb és kalóriadúsabb ételekkel szemben, de a fogyókúrázók számára igazi csemege. Diétásan, nyersen, főzve vagy pörköltben is szégyenkezés nélkül fogyasztható. Emellett a könnyen emészthető fehérje is nagy előny.

A vöröskáposzta nem tartalmaz sok zsírt, 100 gramm termékenként mindössze 0,1 grammot.

A vöröskáposztában 7 gramm szénhidrát is van, de ebből 2,5 gramm speciális élelmi rost, amely nem emésztődik meg a gyomor-bélrendszerben. Ezek a rostok a gyomorban tartózkodva megnövelik a térfogatukat, majd nagyon kíméletesen eltávolítják a felgyülemlett nyálkát és a toxinokat a belekből. Ezenkívül ugyanezek a szálak eltávolítják a radionuklidokat és a nehézfémeket.

A vöröskáposzta összetétele gazdagnak mondható, mert jelentős mennyiségű A-, C-, B- és PP-vitamint is tartalmaz.

Béta-karotint és ásványi anyagokat is tartalmaz:

• vas;
• kálium;
• szelén;
• magnézium.

Mindezen anyagoknak köszönhetően a vöröskáposzta ajánlott a hajszálerek és az érszövetek rugalmasságának növelésére. A fitoncidok és az antociánok szintén hozzájárulnak az immunrendszer ellenálló képességének növeléséhez.

Milyen előnyei vannak a vöröskáposztának?

Nők számára

A nők számára a vörös káposzta nagyon hasznos, mert ősidők óta ennek a növénynek a leveleit ajánlott borogatásként használni a mell területén lévő jóindulatú képződmények jelenlétében. Az a hiedelem is elterjedt, hogy a vöröskáposzta fogyasztása hozzájárul a menopauza későbbi kezdetéhez.

Ahogy a szakértők rámutatnak, nem ezek a kelkáposzta egyetlen jótékony tulajdonságai a nők számára. A zöldség használata mozgásszervi megbetegedések, fekélyek vagy égési sérülések esetén is szerepel a listán. Ha egy nő csontritkulásban szenved, káposztaleveleket kell alkalmaznia az egészségtelen csigolyákra, reszelt háztartási szappannal előzsírozva. Égési sérülések esetén segít, ha a friss leveleket egy éjszakára a fájó pontra helyezzük.

A nők is értékelik, hogy a vöröskáposzta nagyszerű segítője a szépség- és bőrápolásnak. Ez a zöldség például segít az arcon lévő pigmentfoltok, köztük a szeplők elleni küzdelemben. Ezek megszüntetéséhez különböző káposztalevél maszkokat kell készíteni, gyümölcslevet és burgonyapürét kell készíteni, és alkalmazni kell az arcra. Megszabadulni az irritációtól speciális káposztafürdőkkel lehet, amelyeket sós lével készítenek. Fürdőnként elég egy csésze sós víz.

Férfiaknak

A savanyú káposzta a férfiak számára is nagyon előnyös. Ismert például, hogy segít megvédeni a férfi szervezetet a prosztatarák kialakulása ellen. Elvileg ennek a zöldségnek általános tulajdonsága, hogy megvédi az embereket a rák kialakulásától, de néhány speciális esetet is figyelembe lehet venni. Úgy tartják, hogy a vörös káposzta segít javítani a férfiak potenciáját. Itt fontos megérteni, hogy nem befolyásolja közvetlenül a potenciát, de számos előnyös tulajdonsága miatt jótékony hatással van a férfi egészségnek ezen a területén.

A vöröskáposzta jó a férfi sportolóknak, mert segít megszabadulni az izomfájdalomtól. Ha rendszeresen edzel, akkor a káposzta jelenlétét az étrendben biztosan megköszönöd. A férfiak gyakran szenvednek az urogenitális rendszer mindenféle betegségében. Ebben az esetben a káposzta segít a hólyag vagy a vesék különböző gyulladásos folyamatainak megszüntetésében is. Ez a zöldség az urogenitális rendszer problémáinak hiányában is fogyasztható, megelőzésképpen.

Amikor terhes

A vöröskáposzta is nagyon hasznosnak bizonyul a terhesség alatt. Erősíti az immunrendszert, erősíti a fogakat, a hajat és javítja a bőrt, így segít a leendő anyukának túlélni ezt a szervezetének nehéz időszakot túl sok veszteség nélkül. Ezenkívül a káposztalevelek, mint már említettük, mikrotápanyagokban gazdagok. Ennek a zöldségnek a jelenléte az étrendben lehetővé teszi, hogy számos bioaktív kiegészítőről lemondjon.

Szoptatáskor

Szoptatás alatt a vöröskáposztát általában nem használják, mivel a baba még éretlen emésztőrendszerének kellemetlen reakcióját válthatja ki. Ezenkívül az ismeretlen zöldség allergiát okozhat, ami szintén nagyon nem kívánatos, mivel a gyermeket nehezebb megszabadítani ettől a betegségtől, mint egy felnőttet.

Gyermekek számára

A káposzta ugyanolyan jó a gyerekeknek, mint a felnőtteknek, de korai életkorban óvatosan kell adni. Ennek oka, hogy a gyermekek szervezete nehezen emészti meg a káposztát, a vörös- és a fehérkáposztát egyaránt.

Általánosságban elmondható, hogy ha egy gyermek normálisan tolerálja ezt a zöldséget, akkor biztosan nem lesz felesleges az étrendben, mivel a vöröskáposzta határozottan jótékony hatással van a gyermek szervezetére:

1. Erősebbé és ellenállóbbá teszi az immunrendszert.
2. Segít a gyermeknek jobban koncentrálni, figyelmesebbnek lenni, és általában véve aktiválja az agyműködést.
3. Javítja az izomszövetek működését.
4. Hozzájárul a csontképződéshez.

Mielőtt káposztát adna gyermekének, először konzultáljon szakemberrel, hogy ne károsítsa a fiatal szervezetet. Van egy olyan vélemény, hogy a vörös káposzta diathézist okozhat a babánál. Ez a kijelentés ellentmondásos, de lehetséges, hogy egy gyermek vagy felnőtt allergiás erre a zöldségre.

Fogyás esetén

A vöröskáposzta nélkülözhetetlen segítség a fogyáshoz. Ennek fő oka természetesen a zöldség alacsony kalóriatartalma. Valójában a káposzta szinte bármilyen mennyiségben fogyasztható, semmilyen módon nem károsítja az alakot. Ráadásul, mivel minden diéta mindig megszorítást jelent, a szervezet számos nyomelemtől és élelmi rosttól esik el ezekben az időszakokban. A vöröskáposzta gazdag összetételének köszönhetően lehetővé teszi, hogy ezt az időszakot minimális veszteséggel vészelje át.

Minden kiegyensúlyozott étrendben szerepelnek a saláták, a pörköltek és a savanyú káposzta. A termék használata lehetővé teszi, hogy számos táplálékkiegészítőt kihagyjon. A legegészségesebb káposztaételnek a saláta számít, egy kis napraforgóolaj hozzáadásával. A káposztasalátát ecettel is elkészítheti, de ezt az ételt csak akkor fogyassza, ha nincsenek gyomorproblémái.

Hasznos a vörös káposztalé?

Mint maga a káposzta, a leve is számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, aminek köszönhetően még egyes orvosok is ajánlják a használatát. A vöröskáposzta levének számos egészségügyi előnye van:

1. Az ilyen gyümölcslé rendszeres fogyasztása segít megerősíteni az erek, különösen a hajszálerek falát. Emiatt a káposztalé nélkülözhetetlenné válik vérzés esetén, valamint olyan esetekben, amikor a testben lévő hajszálerek elvileg meglehetősen törékenyek.
2. Mivel a káposztalé különleges anyagokat - antociánokat és fitoncidokat - tartalmaz, képes eltávolítani a radionuklidokat a szervezetből. Nagy előnye, hogy a káposztalé a tuberkulózis ellen is használható, mivel a benne lévő anyagok negatívan hatnak a kórokozóra, a tuberkulózis bacillusra. Ugyanezek az anyagok képesek megállítani a fehérvérsejtek fejlődését.
3. A vöröskáposzta leve hörghurut és más torokbetegségek kezelésére használható. Jobb, ha mézzel keverjük össze, akkor megszünteti a hang rekedtségét, és hatékonyabb lesz.
4. Mivel a káposzta olyan anyagokat tartalmaz, amelyek enyhíthetik a gyulladást, a káposztalé szájvízként használható olyan problémák esetén, mint az ínyvérzés vagy más gyulladásos folyamatok.
5. A káposztalé külsőleg is használható folyadékként borogatáshoz, hogy csillapítsa a gyulladást és gyógyító hatású legyen. A gyógymódot már ősidők óta használják többek között tüdőgyulladás kezelésére.
6. A vöröskáposzta leve álmatlanság ellen használható. Ebben az esetben ajánlott a káposztamagok főzetét hozzáadni a léhez.

Népi receptek vörös káposztával

A vöröskáposztát a fitoterápiában és a népi gyógyászatban használják, mivel ismertek a jótékony tulajdonságai. A terápia fontos előnye, hogy a káposztatermékek külső használatára nincsenek ellenjavallatok. Csak ritka esetekben fordulhat elő allergiás reakció külsőleg alkalmazva. Ha a káposztaalapú gyógyszereket belsőleg alkalmazzák, előfordulhatnak bizonyos testi reakciók, de a mellékhatások minimalizálhatók, ha gyorsan észlelik őket.

Számos különböző népi recept létezik, amelyekben a káposztalevet különböző betegségek kezelésére használják:

1. Ha a beteg hörghurutban vagy csak rossz köhögésben szenved, vöröskáposzta infúzió készíthető. A recept nagyon egyszerűen elkészíthető, de ugyanolyan hatékony. A kúra elkészítéséhez körülbelül 100 gramm káposztalevelet kell apróra vágni, majd egy pohár forró vizet kell önteni erre a keverékre. A keveréket egy órán át áztassuk. Ezután szűrje le és használja naponta háromszor a teljes gyógyulásig. Ha nem javul, hanem éppen ellenkezőleg, csak rosszabbodik, a kezelést abba kell hagyni, és azonnal orvoshoz kell fordulni. Fontos megérteni, hogy a főzet és a gyümölcslé nem ugyanaz, és az egyik aligha helyettesítheti a másikat. A gyümölcslé valamivel jobb hatékonyságú.
2. A különféle vöröskáposztaételek segíthetnek a magas vérnyomáson. Továbbá a magas vérnyomásban szenvedőknek is ajánlott rendszeresen káposztalevet inni. A kezelés általában 2 hétig tart, és naponta 1 pohár káposztalé fogyasztása ajánlott. A vérnyomást figyelemmel kell kísérni, hogy ne csökkenjen túl alacsonyra. Ha viszont túl alacsony a vérnyomás, akkor nem szabad túl sok káposztalevet inni, és csak mérsékelt mennyiséget szabad belőle az étkezésekhez használni.
3. A különböző horzsolásoktól és zúzódásoktól megmenti a vörös káposzta tömörítését. Kétféleképpen készíthetők. Először is, a káposztaleveleket ledarálhatjuk, így kapunk belőlük pépet. Ezután ezt a keveréket vigye fel a fájó területre, és fedje le kötszerrel. Vagy használhat egész leveleket borogatásként, és rögzítheti őket egy közönséges rugalmas kötéssel. A leveleket előzetesen kissé meg is lehet párolni, ami szintén további hatást fejt ki.
4. Az ízületi fájdalmak enyhítésére olyan terápiás italt készíthet, amely nemcsak vöröskáposztát, hanem feketeribizli leveleket is tartalmaz. Elkészítéséhez először vegyünk 7-8 fekete ribizlilevelet, öblítsük le, és öntsünk rá egy pohár forró vizet. Ezt a keveréket négy órán át kell áztatni. Az így kapott ital után a levelek eltávolításával szűrjük le, majd keverjük össze a folyadékot a káposztalével, 150 ml elegendő lesz. Az ilyen gyógyszert naponta kétszer kell fogyasztani, körülbelül 150 ml-t. A terápia időtartama két-három hét lehet. Továbbá, ha a betegség még mindig jelen van, az orvossal való konzultációt követően a kúra folytatható.
5. A vöröskáposztát szív- és érrendszeri betegségek kezelésére is használják. Ebben az esetben a gyógyszert galagonya felhasználásával készítik. Elkészítéséhez vegyen 2 gramm galagonyavirágot, öntsön rá egy pohár forró vizet, és hagyja állni 20 percig. Ezután szűrjük le és hígítsuk fel egy pohár káposztalével. Az így kapott gyógymódot másfél hétig, naponta egyszer lehet bevenni.
6. Ha az immunrendszert kell erősíteni, készítsen italt káposztaléből és céklaléből. Keverje össze a fenti összetevőket egyenlő arányban, és szükség szerint naponta egyszer vegye be. Immunrendszerét csipkebogyó és káposztalevelek infúziójával is erősítheti.
7. A vöröskáposzta kiváló gyógymód a különböző ráktípusok megelőzésére. A rák elleni védekezéshez egy speciális receptet kell használnia. Kezdetnek vegyen 100 gramm vöröskáposztát, valamint 80 gramm avokádót. Aprítsuk fel ezeket a hozzávalókat, majd adjuk hozzá az apróra vágott diót. Mindezt alaposan keverje össze 40 gramm mézzel, és tegye a hűtőbe. Egy hónapon keresztül étkezés előtt fél órával vegyen be egy ilyen gyógyszert.

Egészségügyi veszélyek és ellenjavallatok

A számos hasznos tulajdonság ellenére a vörös káposzta, mint minden termék, számos ellenjavallattal rendelkezik, és akár kárt is okozhat a szervezetben. A vöröskáposzta fogyasztása a következő esetekben nem ajánlott:

• gyomor- vagy nyombélfekély;
• intolerancia a termékkel szemben;
• A gyomor-bélrendszer bármely betegségének akut súlyosbodása;
• Bármilyen pajzsmirigy rendellenesség.

Fontos megérteni, hogy a vöröskáposzta fogyasztása bizonyos következményekkel járhat:

1. A káposztában található magnézium, kén, vas és kálium nagy mennyiségben haspuffadáshoz és puffadáshoz vezethet. Ezek az összetevők a bélfalak görcsösségét is okozhatják.
2. A vöröskáposzta gyakori fogyasztása a vérnyomás jelentős emelkedéséhez vezethet, ezért a magas vérnyomású embereknek nagyon óvatosnak kell lenniük ezzel a termékkel.
3. Szigorúan tilos a vöröskáposzta, vagy bármilyen káposzta fogyasztása hasnyálmirigy-gyulladás esetén.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Ahhoz, hogy a vöröskáposzta minél tovább eltartható legyen, helyesen kell kiválasztani a hajtásokat. Először is, legalább egy kilogrammot kell nyomniuk, és elég sűrűnek kell lenniük. Könnyű ellenőrizni - csak nyomja meg, hogy ne veszítse el a formáját. A káposztalevélnek élénk, hangsúlyos lila árnyalatúnak kell lennie. Az első fagy beállta előtt tegye a zöldségeket a tárolóba. Nagyon fontos, hogy a káposztafejeken 2-3 sekély levelet hagyjunk, ezek egyfajta védelmet nyújtanak mindenféle károsodás, sőt betegség ellen. Fontos, hogy a tárolni kívánt zöldségek szárazak legyenek. Ha szükséges, mindenképpen szárítsa ki őket.

A vörös káposzta fotója

A káposzta tárolásának legjobb módja a pincében van. Ahhoz, hogy a lehető leghosszabb ideig friss maradjon, előzetesen elő kell készíteni a helyiséget, ott fertőtlenítést kell végezni. Magát a káposztát ideális esetben speciális ládákba, polcokra vagy valamivel felakasztva kell elhelyezni. A pincében a hőmérsékletnek -1 és +1 fok között kell változnia. A páratartalomnak legalább 90%-osnak, de legfeljebb 98%-osnak kell lennie. Ilyen körülmények között a káposzta körülbelül 3 hónapig tárolható.

Hogyan kell használni

Az első dolog, amit meg kell tennie, hogy ellenőrizze a vörös káposzta használatának összes ellenjavallatát, amelyek jelen vannak. Ez azért van, hogy elkerülje a termék használata által okozott kellemetlenségeket. Ha nincsenek tiltások, akkor a káposztát különböző formákban ugyanolyan mennyiségben fogyaszthatja, mint bármely más ételt. A káposztát állítólag saláták és savanyú káposzta formájában lehet a legjobban fogyasztani.

Mit készíthet vöröskáposztából

A csírák azért nagyszerűek, mert rengetegféle étel elkészítéséhez felhasználhatók. Amellett, hogy savanyú káposztában és pörköltben fő- és köretek feltétjeként használják, számos saláta, például uborka, sajt és káposzta elkészítéséhez is felhasználható. Kezdjük a vöröskáposzta vékonyan julienne csíkokra szeletelésével. Ezután reszelje le a sajtot, és vékonyan szeletelje fel az uborkát. Adja hozzá a finomra vágott zöldfűszereket és a majonézt vagy tejfölt. Keverjük jól össze, és ízlés szerint sóval és borssal fűszerezzük.

Adhatok-e vöröskáposztát a nyulaknak?

A nyulak etetése vöröskáposztával nem ajánlott, mivel puffadást okozhat, és ha gyakran fogyasztják, akár egy speciális betegség, az úgynevezett gyomor-bélrendszeri pangás kialakulását is előidézheti. A nyulak számára jobb a fehér káposzta használata, mivel ez megfelelőbb összetételű a háziállatok számára.

Érdekességek a káposztáról

Annak ellenére, hogy a káposztát az emberek már régóta használják élelmiszerként, és meglehetősen népszerű zöldség, vannak dolgok, amelyek meglepőek:

1. A káposzta konkrét hazáját senki sem tudja megnevezni, egyszerűen ismeretlen.
2. A káposzta eredetéről egy egész legenda szól. A legenda szerint Jupiter isten fejéről néhány verejtékcsepp hullott a földre, és így született meg a káposzta.
3. A szakemberek szerint a savanyú káposzta savanyú káposzta formájában sokkal egészségesebb, mint friss formában.
4. Régen az emberek komolyan boszorkánynövénynek tartották a káposztát.
5. A vöröskáposzta kiváló természetes színezőanyag. A levével színezhető a sütőtészta, a főtt tojás, sőt a tésztakrém is.

A vöröskáposzta nemcsak számos hasznos tulajdonsága, hanem érdekes tényei miatt is figyelemre méltó.

A vörös káposzta fotója