Kekszek: egészségügyi előnyök és ellenjavallatok

Ennek a keksznek a története a 18. századra nyúlik vissza, és a receptjét, ahogy az gyakran előfordul, véletlenül találták ki. Egy pék úgy döntött, hogy egy kis kísérletet tesz, és megváltoztatta a keksz tésztájának összetevőit és a sütés módját. Ez a pék nem figyelt a kekszekre, túl sokáig tartotta őket a sütőben, és azt hitte, hogy tönkretette a pékárut. Ez a figyelmetlenség azonban népszerűséget és jó jövedelmet hozott a péknek, mivel ropogós kekszei hamar népszerűvé váltak.

Kekszek

A keksz olyan keksz, amelyet búzalisztből és zsírból, élesztő felhasználásával készítenek. Ez a galette és a kenyér alfaja. Maga a név az angol "crack" szóból származik, amelynek jelentése "feltörni, feltörni". Ezeknek a kekszeknek a szerkezete általában törékeny és porózus, a felületük pedig gyakran buborékos. A kekszek kovászt, tejet és egyéb összetevőket is tartalmaznak, a fajtától függően.

Típusok

A klasszikus kekszrecepthez búzalisztet használnak; ettől lesz a keksz puhább. Az élesztő opcionális összetevő, így a kekszes tészta létezik élesztős és élesztőmentes változatban is. Az élesztős tésztát krémes keksz sütéséhez használják, amely lágyabb ízű. Állaguk pelyhes és ropogós. A krémes kekszek készítéséhez nem használnak kovászt, és lehetnek édesek és sósak is. Az édes kekszek készítéséhez nemcsak cukor, hanem méz vagy szirup is használható. Vannak más ízesítésű típusok is. A leggyakoribb a sajt, a szalonna és a hagyma. Gyakran használják rágcsálnivalóként, és kenyér helyett canapes is készülnek.

Hogyan különbözik a keksz a kekszektől

A fő különbség a keksz és a keksz között a szárazságukban rejlik. Cukortartalmuk is sokkal alacsonyabb, mint a kekszeké. Léteznek még cukor nélküli kekszek is. A kekszek törékeny és pelyhes állagúak, míg a kekszek gyakran puhák és lazák. A kekszeket általában édességgel töltik meg, de a kekszeket lehet fűszerekkel, sajttal stb. tölteni. A kekszekkel ellentétben a kekszek kenyér helyett első fogásokhoz is tálalhatók.

Összetétel és kalóriatartalom

A keksz kalóriaértéke a típustól függ, és átlagosan 350 kcal körül van 100 g termékenként. Egy 100 g 67 g szénhidrátot, 13,5 g zsírt és 11,5 g fehérjét tartalmaz.

Az összetétel is típustól függ, de a nélkülözhetetlen összetevő az extra szűz búzaliszt. Tartalmazhat még élesztőt, sót, cukrot, fűszereket és egyebeket. A kekszek többnyire sima kekszek, de vannak olyan kekszek is, amelyek vajat, margarint és tojást is tartalmaznak.

Mire hasznosak a kekszek?

Általános egészségügyi előnyök

Bármilyen adalékanyagot is tartalmaz a keksz, a szervezet számára még mindig nagyon egészséges termék. A benne lévő összetevők pótolhatatlan tápanyagforrást jelentenek. Rengeteg ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek nélkülözhetetlenek a szervezet egészségének megőrzéséhez. A liszt például rostokkal látja el a szervezetet, amelyek egészségesen tartják a beleket. A liszt foszfort, magnéziumot, kalciumot, cinket és káliumot is tartalmaz. B- és H-vitaminokat is tartalmaz, amelyek a kekszet különösen értékes termékké teszik az emberi táplálkozásban.

Nők számára

Nem ritka, hogy a keksz a kenyér helyettesítője lesz diéta során. A nők nagyon szeretik ezt a finomságot, és nem véletlenül. A kekszek nagyon hasznosak a női test számára. Olyan elemeket tartalmaznak, amelyek segítenek a haj és a bőr egészségének megőrzésében, kalciummal telítettek, ami segíthet a törékeny körmök ellen. A kekszek számos pozitív tulajdonsággal rendelkeznek:

• csökkenti a fejbőr izzadását;
• segít a korpásodás elleni küzdelemben;
• javítja az agyi aktivitást;
• erősíti a hajat és a körmöket;
• megszüntetheti a bőrkiütéseket;
• csökkenti a megfázás valószínűségét.

Férfiaknak

A férfiak értékelik a kekszeket, mert gyorsan telítenek, és hosszú időre elnyomják az éhséget. A szervezetet tápanyagokkal is ellátják.

Ezek a kekszek jó fogyasztói tulajdonságaikról nevezetesek. A kekszek képesek normalizálni a bélműködést, a glükózszintet visszaállítani a normális szintre. Nyugtató hatással vannak az idegrendszerre és visszaállítják a szívritmust a normális szintre.

Terhesség

Sok nő fedezte fel a kekszek előnyeit a toxikózisra. Ettől a problémától minden terhes nő szenved. De ha reggel megeszel pár kekszet, a tünetek sokkal könnyebben elmúlnak. Egyes esetekben még a hányást is megelőzhetik. Előfordul, hogy a terhesség alatt ellenszenv alakul ki az ételekkel szemben. A nők gyorsan fogyni kezdenek, és nem akarnak az ételre nézni. Ebben az esetben a keksz életmentő lehet, és lehetővé teszi, hogy ezt az időszakot többé-kevésbé normálisan átvészelje. A terhesség alatt is gyakran éhesek a nők, de a kekszek gyorsan laktatóak, ezért célszerű a táskában hordani őket.

Természetesen a kekszet önmagában nem lehet enni, de uzsonnára kiváló kiegészítője a diétának.

Szoptatáskor

A kekszek nagyszerű nassolnivalónak számítanak a szoptatós anyák számára is. Nagyszerű szénhidrátforrás, amely lehetővé teszi a gyors regenerálódást. Ezenkívül a kekszeket sózni is lehet, és sajtot vagy kolbászt lehet rá tenni. Az eredmény egy nagyszerű snack, amely hosszú időre elnyomja az éhséget, és lehetővé teszi, hogy folytassa a munkáját.

De nem minden keksz egyformán egészséges. Tény, hogy az erjesztett élelmiszereket nem szabad szoptatás alatt fogyasztani, mivel a tejjel együtt fogyasztva puffadást okozhatnak. A cukrot is kerülni kell nagy mennyiségben. Ezenkívül egyes fajtákat mesterséges aromákkal készítenek. A szoptatós anyáknak nem tanácsos a pelyhes kekszfajtákat fogyasztani, mivel ezek gyomor-bélrendszeri problémákat okozhatnak a babának. Ezért a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy élesztő, kovászanyag, ízesítőanyag és minimális mennyiségű cukor nélküli kekszeket válasszunk.

Gyermekek számára

A gyermekek számára is hasznosak ezek a kekszek. Különösen nagyra értékelik az agyi aktivitást serkentő képességüket, ami az iskolások számára fontos az iskolai órák alatt. Néhány reggeli kekszes szendvics jól táplálja a gyereket, hogy a tanórákra tudjon koncentrálni. Testnevelés után is hasznosak, mivel így gyorsan visszanyerheti energiáját, és újult erővel indulhat a többi órára. Ezt a terméket azonban mértékkel kell fogyasztani, mivel a kekszben lévő kalóriamennyiség elég ahhoz, hogy túl sokat fogyasszon belőle.

Fogyáskor

A diétás kekszet bölcsen kell fogyasztani. Még a diétás típusok is a legmagasabb minőségű lisztből készülnek, ami azt jelenti, hogy sok szénhidrátot tartalmaznak. Szigorúan tilos őket fogyasztani alacsony szénhidráttartalmú diétában. Egyébként mértékkel kell fogyasztani őket. Néhány keksz lefekvés előtt segíthet tompítani az éhségérzetet, ami csökkenti az éjszakai nassolások számát. Útközben is magunkkal vihetjük őket, hogy útközben is kielégítsük az éhséget.

Kekszek az orvostudományban

A keksz sok ember kedvenc csemegéje. Iható teához, első fogásokhoz, kekszekhez, néha még desszertekhez is adják. Használatuk azonban számos korlátozás alá esik, amelyek betegségekhez kapcsolódnak. Egyes esetekben elegendő a fogyasztás korlátozása vagy az emberre ártalmatlan fajok kiválasztása, más esetekben pedig a csemegétől való teljes elzárkózás szükséges.

Cukorbetegség

Ez a betegség szigorú diéta betartását igényli, megsértése súlyos egészségügyi következményekkel jár. A kekszek általában kiváló minőségű lisztből készülnek, amelynek meglehetősen magas a kalóriaértéke és 95-ös glikémiás indexe, ezért tilos fogyasztani őket. Vannak olyan típusú kekszek, amelyek szintén tilosak. Néhány fajtát azonban a cukorbetegek is fogyaszthatnak, de csak nagyon korlátozott mennyiségben. A cukorbetegeknek szánt kekszeknek ízesítetlennek, alacsony szénhidráttartalmúnak és cukormentesnek kell lenniük. Használatuk előtt azonban tanácsos konzultálni orvosával.

Hasnyálmirigy-gyulladásban

Ha hasnyálmirigy-gyulladás alakul ki, a betegnek csak a diéta segíthet. Bármilyen eltérés a betegség súlyosbodásához és kórházi kezeléshez vezethet. A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegeknek alacsony kalóriatartalmú diétára van szükségük. A tészta sok zsírt tartalmaz, amelynek lebontásához a hasnyálmirigynek keményen kell dolgoznia. A boltban kapható termékek tartósítószereket, aromákat és citromsavat tartalmazhatnak. Ezek a tényezők a kekszeket a nem kívánatos ételek kategóriájába sorolják. A hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása idején mindenféle kekszet teljesen kerülni kell, még az ízesítetleneket is, de kis mennyiségben cukrozatlan kekszek kis mennyiségben beilleszthetők az étrendbe a súlyosbodás végén.

Gasztritisz

A gyomorhurut a gyomor nyálkahártyájának gyulladása által jellemzett betegség. A gyomorhurutban szenvedő beteg életében az étrendnek nagy szerepe van. A betegségnek több fajtája létezik, és minden esetben korlátozni kell a sós kekszek fogyasztását. Hetente legfeljebb egy-két alkalommal fogyasztható. Tilos a különböző ízesítésű kekszek fogyasztása is. A cukros és édes kekszek még hasznosak is lesznek. A súlyosbodás végén ezeket be kell illeszteni az étrendbe. A kekszet teához vagy kenyér helyett az első és második fogáshoz is fogyaszthatjuk.

Ha megmérgezték

A mérgezés nagyon kellemetlen betegség, amely leggyakrabban a rossz minőségű élelmiszerek fogyasztásából ered. Bár komoly problémáról van szó, a mérgezés enyhe esetei otthon is kezelhetők bizonyos étrendi irányelvek betartásával. A mérgezést követő első napokban a megengedett élelmiszerek listája meglehetősen korlátozott, és idővel bővül. A kekszek szerepelnek a fogyasztható élelmiszerek listáján. Tápanyagokkal telítik a szervezetet, és nem irritálják a gyomrot vagy a beleket. A bennük található ásványi anyagok hasznosak lesznek a szervezet egészségének javításában.

Lehet kekszet enni béltükrözés előtt?

A kolonoszkópia eredménye az előkészítés minőségétől függ. Ahhoz, hogy a vizsgálat sikeres legyen, az orvos az eljárás előtt 3 nappal diétát ír elő. Ez általában magában foglalja a növényi rostok kiiktatását az étrendből. Emellett olyan ételeket kell fogyasztani, amelyek könnyen emészthetőek, hogy ne maradjon felesleges emésztetlen táplálék a bélben. A lisztből készült termékek, beleértve a kekszeket is, fogyaszthatók.

Ártalmak és ellenjavallatok

Az egészségügyi előnyök lenyűgöző listája ellenére a kekszekkel való visszaélés több kárt okozhat, mint hasznot. Ha például sokat és gyakran eszel belőlük, akkor túlsúlyos lehetsz. A kekszek magas zsírtartalmúak, és a 100 grammonkénti kalóriatartalom sem a legalacsonyabb. A túlsúly mellett az erek, pontosabban azok átjárhatóságával is lehetnek problémái. A nagy mennyiségű keksz érelzáródást okozhat. A méreganyagok is felhalmozódhatnak a szervezetben. Egyes gátlástalan gyártók a tojást méhlepénnyel helyettesítik, amely, ha nem megfelelően tárolják, számos veszélyes betegséget okozhat.

A cukorbetegek és a gyomorhurutban szenvedők számára számos korlátozás vonatkozik a termék fogyasztására. A keksz jót tesz a beleknek, és jótékony hatással van a működésükre, de ez csak egészséges szervre vonatkozik. Ha gyomor-bélrendszeri problémái vannak, jobb, ha tartózkodik a túl sok keksz fogyasztásától. Néhány keksz nem árt, de nagy mennyiségben rendellenességeket okozhat a szervezetben. A kekszet 6 év alatti gyermekeknek sem szabad adni.

Hogyan készítsünk kekszet otthon

A keksz eredeti receptje meglepően egyszerű volt. Vízből és lisztből állt. Később fokozatosan újabb összetevők kerültek bele. Most sót, borsot, fűszereket, dióféléket és még sajtot is adunk hozzá. Ez az étel annyira sokoldalú, hogy édességekkel és más ételekkel is fogyasztható. Számos recept is létezik hozzá. De minden receptnél a fő titok a tészta megfelelő gyúrása. Ahhoz, hogy a kész keksz puha és omlós, ugyanakkor ropogós legyen, legfeljebb 5 percig kell gyúrni. Ha ennél tovább dagasztjuk, a keksz kemény és sűrű lesz.

A vajjal töltött kekszek esetében célszerű a tésztát legfeljebb egy órán át hidegben hagyni. A vajas tésztát szobahőmérsékleten, drótos polcon hagyhatjuk egy ideig kelni.

A tésztát ezután vékonyra, kb. 4 mm-es rétegben kell kinyújtani. Ezután formák segítségével vágja ki a kekszeket. A forma helyett egy normál pohár is használható. A süteménylyukak nem csak díszítésre szolgálnak. Fontos szerepet játszanak az étel elkészítésében. A gőz ki fog szivárogni rajtuk keresztül, ami megakadályozza, hogy a kekszek kijöjjenek, és laposak maradnak. A lyukak készítéséhez bármilyen szerszám használható.

Sajtos keksz

A sajtos kekszek ideálisak szendvicsekhez. Önmagukban is fogyaszthatók rágcsálnivalóként. Az elkészítésükhöz a következőkre lesz szükséged:

• 150 g kemény sajt;
• 160 g búzaliszt;
• 1 tojássárgája;
• 150 g vaj.

A vaj elkészítéséhez hűtött vajat használjon. Kézzel addig őröljük a liszthez, amíg a keverék homogén nem lesz. Adjuk hozzá a sajtot és a tojássárgáját. Gyúrjuk a tésztát, amíg a kezünkhöz már nem ragad. Lehet, hogy több lisztet kell hozzáadni. Ezután golyóvá sodorjuk, fóliába csomagoljuk, és 30 percig a hűtőszekrényben pihentetjük. Ha letelt az idő, gyúrja át a tésztát egy kicsit a kezével, és ossza több egyenlő részre. Minden darabot sodrófával vékonyra hengergessünk ki. A kinyújtott tésztalapokból vágjunk ki kekszeket, és lyukasszuk ki őket.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és kenjük ki a tepsit olajjal, hogy a tészta ne égjen meg. Süssük a kekszeket 10-15 percig, amíg világos aranyszínűek lesznek. Fontos, hogy hagyjuk őket kihűlni a tepsiben, különben eltörhetnek.

Sós keksz

Ez a legegyszerűbb recept, amit bárki elkészíthet, még akkor is, ha fogalma sincs a főzésről. Az összetevők minden otthonban megtalálhatók. A kekszek elkészítéséhez a következőkre van szükséged:

• 1 csésze búzaliszt;
• 120 g vaj;
• 2-3 teáskanál só;
• 50 ml tej.

A vajat tegyük a fagyasztóba, majd amikor megkeményedett, reszeljük le, öntsük rá a lisztet, és adjuk hozzá a sót. Keverjük össze a hozzávalókat egy kanállal pépesre, adjuk hozzá a tejet, és alaposan gyúrjuk össze a tésztát. Kicsit tovább gyúrjuk, mint a normál kekszes tésztát, hogy kemény legyen, és ne ragadjon a kezünkhöz. Ezután tegye a hűtőszekrénybe. Ezután egy asztalon nyújtsa ki a tésztát, és egy formával vágja ki a kekszeket, nem megfeledkezve a lyukakról. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, tegyük a kekszeket egy kizsírozott tepsibe, és süssük 15-20 percig. Ha kész, vegyük ki őket a tepsivel együtt, és hagyjuk kihűlni. Ezek a kekszek ideálisak kis sajtos szendvicsek készítéséhez. Hússal vagy hallal is tálalható.

Saláta kekszekkel és halkonzervekkel: Recept

Az életben különböző helyzetek adódnak, és néha szükség van arra, hogy egy kiadós ebédet készítsünk pillanatok alatt. A jó házigazda mindig tart néhány konzerv halat vagy húskonzervet az alkalomra. A halkonzerv ideális egy kiadós salátához, amely pillanatok alatt elkészíthető. Nem szégyellnéd az ünnepi asztalra tenni. Ráadásul ehhez a salátához nincs szükség sóra, mivel a befőttekben, a kekszekben és a majonézben bőven van belőle. A következő összetevőkre van szükség:

• 50 g hagyma;
• 80 g sárgarépa;
• 1 halkonzerv konzerv;
• 50 g kemény sajt;
• Majonéz ízlés szerint;
• Néhány keksz.

Hámozza meg a hagymát, vágja apró kockákra, és növényi olajban pirítsa meg, amíg áttetszővé válik. Amíg a hagyma sül, hámozza meg és reszelje durvára a sárgarépát. Adjuk hozzá a hagymát, keverjük meg, és pároljuk, amíg a sárgarépa megpuhul. Vegye ki a konzerv zöldségeket a konzervdobozból, és pépesítse őket. A sajtot durva reszelőn aprítsuk fel.

Most már csak össze kell állítanod a salátát, rétegesen (mint egy bunda). Első rétegként tegyük rá a kekszet, tegyük rá a lekvárt, és kenjük meg a tetejét majonézzel. A majonéz tetejére tegyünk hagymás és sárgarépás öntetet. Kenje meg a sültet majonézzel, és szórja rá a sajtot. A kész tálat 20-30 percre tegye a hűtőszekrénybe. A saláta összeállításához a legjobb, ha tál helyett tálalókarikát használ. Ha a saláta kihűlt, eltávolíthatja. Így szebb lesz az étel.

Egy másik saláta kekszekkel és befőttekkel valamivel több hozzávalót igényel, de megéri. Nem nevezhető tortasalátának, mert nincs sok rétege. A fogyókúrázóknak szem előtt kell tartaniuk, hogy ez a saláta nagyon kalóriadús. A halkonzerv bármilyen lehet, de a púpos lazac vagy tonhal a legmegfelelőbb. Elkészítéséhez szükséged lesz:

• 1 halkonzerv;
• Egy csomag sós keksz;
• 1 fej hagyma;
• 2-3 közepes sárgarépa;
• 150 g suluguni sajt;
• 2 közepes paradicsom;
• 3 csirketojás;
• Majonéz/só/fűszerek ízlés szerint;
• gyógynövények.

Először főzzük meg a tojásokat, majd vegyük ki a konzervet a konzervdobozból, tegyük egy tálba, és jól pépesítsük. A hagymát apróra vágjuk, a főtt tojások sárgáját eltávolítjuk és finomra vágjuk. A tojássárgákat egyszerűen a kezünkkel is összetörhetjük. Hűtsük le a fehérjét, és reszeljük le egy durva reszelődobon. Reszelje a sárgarépát nagy darabokra. Pirítsa meg a hagymát és a sárgarépát, ízlés szerint sóval és fűszerekkel fűszerezve. Sütés közben reszelje le a sajtot.

Most már elkészítheti a salátát. Szükséged van egy nagy tálra, fektesd rá a kekszeket, majd mindegyikre kenj egy vastag réteg majonézt, hogy legyen idejük átázni és megpuhulni. A majonéz tetejére helyezzünk egy újabb réteg kekszet. Locsolja meg a majonézzel a kekszet, és helyezze rá a halkonzervet. Kenjen egy könnyű réteg majonézt a halakra, és helyezze rá a tojásfehérjét. Kenje meg a tojásfehérjét majonézzel, és szórja rá a suluguni sajtot. Rétegezze a salátát úgy, hogy a végeredmény félgömb alakú legyen.

Most már csak a salátát kell díszíteni. A saláta tetejét megszórjuk reszelt tojássárgájával, a paradicsomot vékony szeletekre vágjuk, és virágként a közepére helyezzük. Tegyünk kapor- és petrezselyemzöldet a paradicsomok közé. A salátát hűtött állapotban tálaljuk.

Szórakoztató tények

1. Amikor a kekszek először megjelentek, 13 lyuk volt bennük. Pontosan ennyi állam eredetileg is az állam része volt.
2. Amint a kekszek széles körben ismertté váltak, a hadsereg is érdeklődni kezdett irántuk. Nagyra értékelték a szervezet gyors jóllakottságát, ezért a kekszek a mai napig szerepelnek az amerikai hadsereg katonáinak száraz fejadagjában.
3. A tengerészek is értékelték az új csemegét. A halászlébe kevert kekszet szerettek enni.

Cracker fotó