Koumiss: összetevők, előnyök nők és férfiak számára

A Koumiss egy frissítő és élénkítő ital, amely életadó elemeket szolgáltat. Ezt a keleti tejsavterméket gyakran "a hosszú élet italaként" emlegetik. A természet által egyedülálló egészségügyi tulajdonságokkal felruházott kancatejből készült koumiss megőrzi mindezeket a tulajdonságokat, és a keleti népek az egészség forrásának tekintik. Az italt a kozmetológiában és a gyógyászatban használják. Egy egész kezelési rendszer, a koumissoterápia alapjául szolgált. Az ital hasznos tulajdonságai és egyedi íze nemcsak hazájában, hanem a világ más országaiban is népszerűvé tette.

Mi az a Koumiss

Kirgizisztán, Mongólia, Kazahsztán, valamint a mongol és török felmenőkkel rendelkezők körében a világon az egyik legtiszteltebb és legértékesebb tejital a kymyz. Oroszra lefordítva a név úgy hangzik, mint koumiss. A kancatej alkoholos és tejsavas erjesztésével nyert erjesztett tejtermék. Az erjedési szakaszt tejsavbaktériumok végzik élesztő hozzáadásával.

A Koumiss kellemesen frissítő ital, enyhén savanykás ízzel. Csak az erjedési szakaszokban szabad fogyasztani. Csak ebben az időszakban nem veszíti el egyedi ízét, értékét és egészséges tulajdonságait.

Ennek az erjesztett tejitalnak az eredete a távoli múltba nyúlik vissza. A Susamyr-völgyben található ősi mongol települések egyik helyén (eneolitikum) végzett régészeti ásatások nemcsak a ló háziasítására és háziasítására utaló bizonyítékokat, hanem állatbőrből készült zsákokat is feltártak. A tudósok erjesztett kancatej nyomaira bukkantak bennük.

Koumiss-t az ókori görög tudós, Hérodotosz is említi. A szkíták mindennapi életét és hagyományait leírva a filozófus megemlítette a csodás italt. A helyiek úgy készítették, hogy a kancatejet speciális fából készült tartályokban lepárolták. Csak néhány kiválasztott ismerte ennek a gyógyító és nagyon finom italnak a receptjét. Az összes összetevőt és az elkészítési mód alapját teljes titokban tartották. A koumiss készítésének folyamatát látó rabszolgák azonnal megvakultak.

A koumissal kapcsolatos későbbi információk az Ipatiev krónikákban (13. század) találhatók. Guillaume de Rubrouck tatárföldi útjáról készített feljegyzéseiben leírja az ital ízét és gyógyító tulajdonságait.

A koumiss készítésének ősi receptje a baskír családokban még mindig generációról generációra öröklődik. A baskírok ragaszkodnak az ősi hagyományokhoz, és csak kancatejből készítik a kumiszt. A baskíriaiakkal ellentétben a türkmének és a kirgizek tevetejet használnak alapanyagként.

A koumisz készítésének technológiai folyamata lehetővé teszi, hogy különböző alkoholtartalmú koumiszt főzzünk.

A koumiss típusai

Kazahsztánban a kumiszt az erjedési időtől függően több típusra osztják:

1. Jaskymyz - fiatal, csak egy napig erjesztett.
2. Kunan kymyz - két napig erjesztett, enyhén bódító hatású ital.
3. Donen koumiss - savanyú, már sok alkoholt tartalmaz. Fogyasztásra kész 3 nap erjedés után.
4. Saumal - koumiss, 10 órán át erjesztve.
5. Kymyzuyz - a kanca kolosztrumából készül.
6. A bal kymyz egy erjesztett tejital mézzel vagy más édes adalékanyaggal.

Ezek a típusok alkoholtartalmukban különböznek egymástól. A fiatal koumiss olyan ital, amely 5-6 óra elteltével fogyasztható. Ez tartalmazza a legkisebb, legfeljebb 1%-os alkoholtartalmat. Édeskés ízű és szinte teljesen gázmentes. Ha 24-48 órán át érlelték, alkoholtartalma magasabb. 1,7-2 százalék alkoholt tartalmaz. Enyhén savanykás utóíze van. Kis mennyiségű koumiss megivása után enyhe mámort érezhetünk. A "legerősebb" koumiss akár 4 napig is erjedésben marad. Az alkoholtartalom a legmagasabb - 3-4%. Nagyon habos és viszonylag savanykás ízű.

Összetétel és kalóriatartalom

A Koumiss egy erjesztett tejital, amelyet magas laktóz- és glükóztartalom jellemez. Ezt a tulajdonságot a fő összetevő adja a terméknek. Ezek a szintek a kancatejben a legmagasabbak. A tehéntej laktóztartalma például 38%-kal alacsonyabb.

Egy különleges erjesztési folyamat során, amelyben nemcsak tejbaktériumokat, hanem élesztőt is használnak, a laktóz tejsavvá, szénsavvá, etil-alkohollá alakul, és számos más aromás anyaggá bomlik. Ez adja a termék egyedi ízét és aromáját.

A koumiss kémiai összetételét egy sor vitamin és hasznos elem képviseli:

1. Elég nagy mennyiségű A-, C-, PP-vitamin.
2. B-vitaminok csoportja - laktoflavin (B2), tiamin (B1), cianokobalamin (B12).
3. Biotin, amely részt vesz a szénhidrátok és zsírok szintézisében a szervezetben.
4. Folsav, amely elengedhetetlen az immunrendszer és a keringési rendszer normális működéséhez.
5. Ca, K, P, Fe, Zn, Cu, Mn nyomelemek.
6. Pantoténsav, amely biztosítja a normális anyagcserét.

A Koumiss etil-alkoholt tartalmaz. Szintje 0,4% és 4,5% között változik.

A termék energiaértéke 40 és 150 kcal között mozog. 100 ml erjesztett tejital (közepes zsírtartalmú) 5 g szénhidrátot, 2,1 g fehérjét és 1,9 g zsírt tartalmaz. A fehérje az erjedés következtében könnyen emészthetővé válik, és a szervezet gyorsan elfogyasztja, ezért bár a koumiss rendkívül tápláló, ajánlott diéták során fogyasztani.

Koumiss előnyei

Általános előnyök

Tejital hosszú élettartam telített számos jótékony összetevők, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre.

A nomádok a koumiss-t számos betegség megelőzésére és kezelésére használták. Az ősi gyógyító Avicenna súlyos betegségek, fizikai kimerültség, idegrendszeri zavarok és általános erősítőszerként ajánlotta.

Idővel a tudósok felfedezték a koumiss egyéb egészségügyi előnyeit is. Ez a termék normalizálja a bélflórát, felgyorsítja a sejtek regenerálódását, pozitív hatással van a gyomorműködésre és segít a méreganyagok kiürítésében. A Koumiss javítja az immunrendszert, pótolja az energia és az élénkség hiányát, és serkenti a legtöbb biológiai folyamatot.

Nők számára

A kalciumban és vitaminokban gazdag koumiss javítja a bőrt, a körmöket és a hajat.

Az erjedés során keletkező tejsavak normalizálják a hüvely mikroflóráját, megszüntetve a kellemetlen érzéseket. A természetes egyensúly helyreállításával biztosítják a női nemi szervek és a húgyúti rendszer egészségét.

Az ital nyugtató hatását a kis mennyiségű alkohol, valamint az A- és B-vitamin biztosítja. Segít az ingerlékenységgel, könnyezéssel járó pajzsmirigyzavarokban, és javítja az alvást.

Férfiaknak

A Koumiss kiváló természetes gyógymód a máj tisztítására alkoholfogyasztás után. Bár kis százalékban van benne alkohol, ez nem akadályozza meg, hogy az ital megtisztítsa a szervezetet a méreganyagoktól.

Erős fizikai megterhelés vagy edzőtermi edzés után nagy mennyiségű só távozik a férfi testéből az izzadással. Egy kis mennyiségű koumiss segíthet helyreállítani ezt az egyensúlyhiányt.

Ez az erjesztett tejtermék a férfi reproduktív rendszerre is pozitív hatással van. A tesztoszteron jelenléte a termékben javítja a libidót, növeli az erekciót és csökkenti a prosztatagyulladás kockázatát.

Amikor terhes

A kancatej vasban gazdag. Az erjedési folyamat során ez az elem nem tűnik el, így a koumiss segít növelni a terhes nők vérének hemoglobinszintjét, és csökkenti a vérszegénység kockázatát. Az erjesztett tej kalciumban gazdag, ami elengedhetetlen a baba csontrendszerének normális kialakulásához.

Minden előnye ellenére a koumiss alkoholt tartalmaz. A várandós kismamáknak konzultálniuk kell orvosukkal, mielőtt a koumiss-t bevezetnék az étrendjükbe.

Szoptatáskor

A Kumys, a kancatejből készült erjesztett tejtermék, segít javítani a laktációt és a női tejmirigyek működését. A koumiss helyreállító tulajdonságai segítenek a szülés utáni gyorsabb felépülésben. A szoptatós anyáknak azt tanácsolják, hogy fiatal koumiss-t fogyasszanak, amely minimális mennyiségű alkoholt tartalmaz.

Gyermekek számára

A Koumiss jótékonyan hat a növekvő szervezetre. A nagy mennyiségű kalcium pótolja ennek a vitaminnak a hiányát, az italban lévő foszfor pedig növeli a felszívódását. A diszbakteriózisban szenvedő gyermekek számára is nagyon előnyös, mivel helyreállítja a bél mikroflóra egyensúlyát.

A kancatej alapú savanyú tejital meglehetősen sajátos íze nem tetszik a gyerekeknek, ezért jobb, ha fogyasztás előtt mézet és vaníliát adunk hozzá.

A fiatal koumiss alacsony alkoholtartalma nem károsíthatja a gyermekek szervezetét, de az itallal nem szabad visszaélni. Az allergiás reakciókra hajlamos gyermekeknek óvatosan kell adni a koumiss-t.

Karcsúsítás

Az orvosok gyakran beillesztik a koumiss-t a diétákba. Ez annak köszönhető, hogy képes javítani az emésztést, stabilizálja a székletet és enyhíti a kólikát és a puffadást. Magas fehérjetartalma adja a koumiss tápértékét, gyorsan csillapítja az éhséget és jó formában tartja az izomtömeget. Állati eredetének köszönhetően gyorsan felszívódik a szervezetben.

Ha 100 ml koumiss-t iszik étkezés előtt, a diétázó személy feltölti a szervezetben lévő vitaminok, mikroelemek és savak napi normáját. Nem szabad túllépni a megengedett mennyiséget, mivel ez az ital alkoholt tartalmaz.

Koumiss az orvostudományban

Ennek a tejsavas terméknek az antibakteriális, helyreállító és helyreállító tulajdonságai nemcsak a népi gyógyászatban találtak széles körű felhasználásra. Számos tanulmány megerősítette a koumiss alkalmazásának hatékonyságát a gyomor-bélrendszer, a belek, a légzőrendszer és a szív- és érrendszeri dystónia betegségeinek kezelésében. A Koumiss-t gyengült immunrendszerrel és károsodott anyagcserével rendelkező emberek számára írják fel. A fertőző betegségek leküzdésére és a vérszegénység kezelésére szolgáló komplex terápia részét képezi.

Egyedülálló tulajdonságai miatt a koumiss számos népi gyógymód alapvető összetevője számos betegség kezelésére és megelőzésére.

Cukorbetegség esetén

A minőségi, minimális mennyiségű alkoholt tartalmazó koumiss fogyasztása segít normalizálni a vércukorszintet. Feltölti a szükséges béta-karotin mennyiséget és a teljes vitaminkomplexet. A cukorbetegek különösen hasznosnak találják a terméket, mivel a betegséget számos vitamintartalmú termék elutasítása kíséri.

A Koumiss normalizálja az anyagcserét és megtisztítja az ereket a koleszterinlepedékektől, ami a cukorbetegek számára is fontos. Ennek az erjesztett tejterméknek a fogyasztása csökkenti a cukorbetegek idegrendszeri és mentális betegségeinek kockázatát.

Fontos: A koumiss glikémiás indexe 25 egység.

Hasnyálmirigygyulladás esetén

A tejtermékek elengedhetetlenek a hasnyálmirigybetegségben szenvedők étrendjében. A Koumiss normalizálja a hasnyálmirigy kiválasztó funkcióját és csökkenti a gyulladást. Magas tápértéke segít gyorsan jóllakatni az emberi szervezetet fogyókúra közben. Az anyagcserét javító képessége megelőzi a bélproblémákat.

Nem tanácsos sok alkoholt tartalmazó koumiss-t inni. A visszaesés időszakában mindenféle ital fogyasztásától el kell zárkózni.

Gyomorhurut esetén

A sok mikroelemet és aminosavat tartalmazó Koumiss ajánlott gyomorhurut esetén, amikor a betegséget alacsony savszint kíséri. A hasznos tejbaktériumok segítenek a mikroflóra helyreállításában és a nyálkahártya-gyulladás csökkentésében. Ha 100 ml-t iszunk ebből az italból étkezés közben, a szervezet könnyebben és gyorsabban emészti meg az ételt.

A Koumiss szigorúan ellenjavallt a betegség súlyosbodásakor és a túlsavasodásban szenvedők számára.

Köszvény esetén

A szervezet nukleinsav-anyagcseréjének egyensúlyhiánya hozzájárul a betegség kialakulásához. A húgysav szintje olyan mértékben megemelkedik, hogy lerakódik az ízületekben. Ez a folyamat fájdalmat okoz, és a végtagok megjelenésében fizikai változásokhoz vezet. A Koumiss elegendő kalciumot tartalmaz a csontok erősségének és egészségének elősegítéséhez, ezért gyakran írják fel megelőzésként és a köszvény kezdeti szakaszában.

A máj számára

Tisztító tulajdonságaival a koumiss segíti a máj jobb működését. A zsírsavak és az antioxidánsok segítenek megújítani a sejteket, és megvédik őket a pusztulástól. Ha a koumiss-t beilleszti a napi étrendjébe, figyeljen a benne lévő alkohol mennyiségére. A májgyulladás és a májzsugor megelőzésére és kezelésére csak fiatal erjesztett tejitalt szabad használni. Az ajánlott adag 250-300 ml étkezés közben.

Pszoriázisban

A B-, A- és PP-vitaminban gazdag élelmiszereket a bőrbetegségekben szenvedők mindennapi étrendjébe be kell illeszteni. A pikkelysömörben vagy ekcémában szenvedő betegek általában hiányt szenvednek ezekben az elemekben. A Koumiss a vitaminok teljes skáláját tartalmazza. Liponsavval kombinálva elősegítik a káros anyagok eltávolítását a szervezetből, javítják az anyagcsere-folyamatot és a bőr regenerálódását. Antibakteriális tulajdonságai csökkentik a bőr gyulladását, csökkentik a bőrpírt és a kellemetlen viszketést.

Tüdőgyulladás esetén

A kumiszterápiát széles körben alkalmazzák a légzőrendszer betegségeire. Ez az erjesztett tejtermék csökkentheti a torok irritációját súlyos köhögés esetén, és segít a köpet kiválasztásában. Az antibakteriális tulajdonságok csökkentik a nyirokcsomók gyulladását, megakadályozva a gennyes pattanások kialakulását. A tüdőgyulladásban szenvedő betegek elveszítik étvágyukat, súlyuk drámaian csökken, és szervezetük súlyosan legyengül. A Koumiss, egyedülálló összetételének köszönhetően, javíthatja az immunrendszer és az emésztőrendszer működését, segítve ezzel az erő visszanyerését.

Másnaposságra

A tejtermékek közül a koumiss a legjobb gyógyír a másnaposságra. A tejsav a B-vitaminokkal együtt aktiválja a méreganyagok feldolgozását és kiválasztását. Szén-dioxid hatására az alkoholmaradványok oxidációja és lebomlása még gyorsabb. A koumiss helyreállító tulajdonságai enyhítik az elvonási tüneteket és csillapítják a túlzott szomjúságot.

Kozmetikai alkalmazások

A kancatej alapú erjesztett tejtermék jótékony tulajdonságait nemcsak számos betegség kezelésére és megelőzésére használják, hanem a kozmetológiában is. A Koumiss megtalálható a bőr- és hajápolási termékekben.

Hajra

A Koumiss táplálja a hajhagymákat, szépséget és erőt ad a fürtöknek. Antibakteriális és hidratáló hatása segít megszüntetni a szárazságot és a korpásodást.

A termék megerősítése
Összetevők:

• Koumiss - 1 evőkanál.
• Méz - 20 gr.
• Tojássárgája - 1 darab.

Keverje össze az összes összetevőt, és egyenletesen vigye fel a hajra, masszírozza be a fejbőrbe. Hagyja a maszkot legalább fél órán keresztül. A nagyobb hatás érdekében takarjuk le a fejünket egy törölközővel.

Ez a maszk egészséges kinézetet kölcsönöz a hajnak. A maszk 5-6 alkalmazása után a korpásodásnak nyoma sincs, a fejbőr kevésbé száraz.

Tápláló maszk
Összetevők:

• 1/2 cipó rozslisztből készült kenyér.
• 2 evőkanál koumiss.

A kenyeret összetörjük, és enyhén felmelegített koumissal beáztatjuk. 5-10 perc múlva keverjük meg, és a keveréket homogén masszává alakítjuk. Dörzsölje be a fejbőrbe. Vegyen fel egy zuhanysapkát, és tekerjen a fejére egy gyapjú sálat. 20 perc elteltével alaposan öblítse le meleg vízzel, majd samponnal.

Az arcra

Az erjesztett tejitalt a bőr hidratálására, fehérítésére és tonizálására használják.

Répa maszk koumissal
Szükség van rá:

• 50 g házi túró.
• 17 ml sárgarépalé.
• 1,5 evőkanál koumiss.

A túrót szűrjük le gézlapon keresztül. Alaposan keverjük össze a sárgarépalével. Add koumiss. Vigye fel az arcra, kerülve a szemmel való érintkezést, és hagyja hatni 30 percig. Az idő letelte után öblítse le langyos vízzel. Három napon belül legfeljebb egyszer használja.

Fehérítő maszk
Szükség van rá:

• 70 g méz.
• 3 evőkanál koumiss.
• 30 ml citromlé.

Keverjük össze a koumiss-t a mézzel. Nyomja a szükséges mennyiségű citromlevet a keverékbe. Keverje össze az összes hozzávalót alaposan. Vigye fel a keveréket az arcra, és hagyja rajta 15 percig.

Egy ilyen maszk alkalmazása heti 1-2 alkalommal két hónapon keresztül hozzájárul az öregségi foltok, szeplők eltűnéséhez és a bőrvilágosításhoz.

Ártalmak és ellenjavallatok

A hihetetlenül sok előnye mellett a kecsketejnek káros hatásai is lehetnek a szervezetre.

1. Laktózérzékenyek számára nem alkalmas, és nem fogyasztható koumissal.
2. A koumissban lévő alkohol káros hatással lehet az egészségre a belső szervek krónikus betegségeinek súlyosbodása során.
3. Nem szabad koumiss-t inni, ha gyomorhurutja vagy gyomorfekélye van, amelyet fokozott savasság kísér. Növeli a kiválasztást, és a savassági szint még inkább megemelkedik.
4. Alkoholtartalma miatt a koumiss-t terhes nők nem fogyaszthatják gyakran, és a gyermekek étrendjébe sem szabad bevinni. Ugyanezen okból kifolyólag az alkoholfüggő emberek nem ihatnak koumiss-t.

Bár a koumiss szerepel a tuberkulózis kezelésében, az ital szigorúan tilos a betegség nyílt formája esetén. Mások számára a koumiss fogyasztása csak pozitív hatásokkal jár. A legfontosabb, hogy tartsuk be a szabályokat, és ne éljünk vissza velük.

Hogyan kell helyesen tárolni

A kanca- vagy tevetejből készült ázsiai tenyésztett tejital "élő" terméknek számít. Ezért romlandó, és nem alkalmas hosszú tárolásra.

A valódi koumiss-t legkésőbb 2-3 nappal az erjedés befejezése után kell felhasználni. Üvegedénybe öntjük, és hideg helyen tároljuk: pincében vagy pincében (legfeljebb 6 °C-os hőmérsékleten) vagy hűtőszekrényben.

A tejüzemekben előállított és az üzletekben árult koumiss nem sokban hasonlít az igazi ázsiai termékre. Az ital eltarthatósági ideje nem haladhatja meg a 3 napot, a lehető legközelebb az összetételhez és a gyártási szabályokhoz. Hűtőszekrényben kell tárolni.

Hogyan kell helyesen inni a koumiss-t

Az ázsiaiaknak, akik már gyermekkoruk óta hozzászoktak a kancatejből készült erjesztett italhoz, nem kell korlátozniuk magukat a koumiss fogyasztásában. A forró nyári időszakban a kirgizek és a baskírok akár napi 7-10 liter koumiss-t is megisznak, és hasznát veszik.

A felkészületlen embereknek ezt a magas zsírtartalmú, alkoholtartalmú italt kis adagokkal kezdve kell beilleszteniük az adagjukba, hogy hozzászokjanak.

Mennyit lehet inni naponta

Az orvosok ajánlásait követve a koumiss kis mennyiségben kezd el inni. A kezdeti napi adag nem haladhatja meg a 100 ml-t. Ha 3-4 napon belül a szervezet jól fogadja az italt, az adagot fokozatosan 200-400 ml-re emeljük. Később nagyobb, 1-1,5 literes mennyiséget is bevehet.

Meg lehet inni éjszaka?

Terápiás célokra a koumiss-t reggel, reggeli előtt fogyasztják. A szervezetre gyakorolt nyugtató és pihentető hatása miatt (az alkoholnak köszönhetően) azonban este is bevehető, hogy javítsa az alvást. Este fél pohár koumiss segít normalizálni a székletet. De jobb, ha lefekvés előtt koumiss-t iszunk, amely kis százalékban tartalmaz alkoholt.

Ihatnak-e a muszlimok

Az egy nap alatt erjesztett koumiss gyakorlatilag nem tartalmaz alkoholt. Az ilyen ital, akárcsak más tejes italok, a muszlimok számára megengedett. A hosszabb ideig erjedt koumiss sokkal erősebb, mint a fiatal koumiss. Ez már nem tartozik a halal termékek közé.

A koumiss leitathat téged?

A koumiss nem tekinthető kancatej alapú alkoholos italnak. Néhány napos erjedés után azonban 4-6-szor erősebb lesz. Ezért az ital nagy mennyiségben fogyasztva enyhe alkoholos mérgezést okozhat. A kazahok akár 25-30%-os alkoholtartalmú koumissal készítik. Néhány korty ebből az erjesztett tejitalból 50 gramm vodkának vagy pálinkának felel meg.

Hogyan készítsünk koumiss-t otthon

Egy igazi ázsiai kultúrtejital elkészítése nem könnyű feladat. A boltok polcain lehetetlen kancatejet találni, ezért jobb, ha otthon kecsketejjel helyettesítjük. Az ilyen koumiss majdnem ugyanazokkal a hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, de ízében különbözik.

Az előkészítéshez a következőkre lesz szükséged:

• 1 liter kecsketej.
• 50 g cukor.
• 50 ml joghurt (kefir).
• 30 g méz.
• 200 ml tisztított víz.
• 5 g száraz élesztő.

Lépésről-lépésre történő útmutatás:

1. Öntsük a tejet egy lábasba, és tegyük alacsony hőfokra. Forraljuk fel. Fokozatosan öntsük hozzá a vizet, és adjuk hozzá a mézet. Forraljuk 6-8 percig.
2. Hagyja a tejes keveréket teljesen kihűlni. Keverjük bele a joghurtot (kefirt). Fedjük le az edényt egy fedővel, és tekerjük be egy gyapjú takaróba, hogy gyorsan felmelegedjen. Hagyja meleg helyen 5-9 órán át állni.
3. Miután a tej erjedni kezdett, keverőgéppel verjük fel. Szűrje át a keveréket egy vastag gézrétegen.
4. Öntsünk langyos vizet az élesztőre, adjuk hozzá a cukrot, és hagyjuk felfutni. Keverjük össze a tejjel.
5. Öntse a tejet az előre megmosott és sterilizált üvegekbe. Töltse meg az üvegeket 2/3-ig. Hagyja a koumiss-t 3-4 órán át meleg helyen, anélkül, hogy az üvegeket lezárná a fedővel.
6. A szükséges idő elteltével fedjük le az üvegeket, és tegyük a hűtőszekrénybe, hogy a koumiss ne erjedjen meg.

A koumiss legfeljebb két napig tartható a hűtőben.

Érdekes tények a koumissról

1. A. V. Postnikov volt az első, aki Oroszországban koumiss klinikát nyitott. Ez az esemény 1858-ban történt Szamara tartományban. 100 év elteltével több mint 65 ilyen központ nyílt.
2. A kazahok még mindig ragaszkodnak a koumisz készítésének ősi technológiájához. Az erjesztési folyamathoz juh- vagy lóbőrből készült borházat használnak. A kancatejet legalább 1000-szer kell felforgatni. Ezután fekete szemcsék - kancazsír - jelennek meg a felszínen.
3. Mongóliában van egy ünnep, az Első Koumiss napja. A lovak első fejése és a fiatal koumiss elkészítése után a mongol családok összegyűlnek az asztal körül, és megkóstolják.
4. Baskíria és Kirgizia területén a koumiszt ivótálakból szokás inni, és a jakutok különleges edényeket faragnak fából, amelyeket bonyolult faragványokkal, ritkábban drágakövekkel díszítenek.

Fotó: koumiss