Szezámpaszta: egészségügyi előnyök és ellenjavallatok

A tahini egy viszkózus és ugyanakkor finom paszta, amelyet fehér vagy finomítatlan fekete szezámmagból őrölt szezámmagból készítenek. A szezámmag őrlése olajos és aromás masszát eredményez. Édes és fanyar íze van, és jól illik húsokhoz, kenyérhez, zöldségekhez és gyümölcsökhöz. A tahinit szószokban, például a hummuszban is használják. A szezámpaszta számos felhasználási módja létezik. Görögországban például mézzel, Törökországban gyümölcssziruppal, Irakban datolyasziruppal, keleten pedig tofus sajttal fogyasztják. Iránban még halva készítésére is használják. Összetételét tekintve ideális élelmiszer. A szezámpaszta fogyasztásakor a szervezet telítődik jótékony anyagokkal, és energiakitörés tapasztalható.

Összetétel és kalória

A termék alapja a szezámmag. A magokat előzetesen megpirítják, összetörik és növényi olajjal összekeverik. A tápanyagok jobban felszívódnak, ha olajos krémet használunk, mint ha szezámolajat használunk tisztán. Kívülről egy vastag, világos bézs színű massza.

A termék 1 evőkanáljának kalóriatartalma magas - 85 kcal. 100 g tahini 586 kcal-t tartalmaz. A zsírok, szénhidrátok, fehérjék tartalma 1 evőkanálban - 7,2 g, 3,2 g, 2,6 g, illetve 100 g-ban - 51 g, 18,5 g, 18 g. A termék gazdag A-, C-, E-, PP-, B-vitaminokban (B1, 2, 5, 6, 9), ásványi anyagokban, mint például vas, mangán, kalcium, szelén, nátrium, foszfor, cink, magnézium, réz, kálium. A tahini fitoösztrogéneket, hasznos koleszterint, omega-3 és omega-6 zsírsavakat, metionint tartalmaz, amely tisztító hatású.

A szezámpaszta hasznos tulajdonságai

Általános előnyök

A magok értékes anyagokat tartalmaznak, amelyek hatása a bőr és a haj állapotának javítására irányul. Megfigyelték, hogy jótékony hatással van a szervezetre a neuraszténia, a cukorbetegség (2. típus), a térdízületi gyulladás, a depresszió, a magas vérnyomás és az érelmeszesedés esetében. A tahini a csontritkulással küzdő szervezetnek is jót tesz, mivel sok kalciumot tartalmaz.

Javítja az agyműködést, erősíti a csont-, ideg- és szív- és érrendszert, mivel a termék foszfort, kalciumot, vasat és rezet tartalmaz. Jót tesz a fogaknak is, erősíti az ereket, tisztítja a veséket és aktívan termeli a vörösvértesteket.

A szezámpaszta magas omega-3 és omega-6 tartalommal rendelkezik, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséges agy és szív fenntartásához. Ezek az anyagok nem a szervezetben termelődnek, hanem az élelmiszerrel érkeznek. Az omega-3 segít a rossz koleszterin eltávolításában. Növeli az érfalak rugalmasságát, tisztulásuk megtörténik. A szív és az erek érdekében egyenként 2 evőkanálnyit fogyasszon. szezámpaszta naponta 45 napig.

A gazdag vitaminkészítmény normalizálja az emésztést és erősíti az immunrendszert. A tésztában nagy mennyiségben található tiamin (B1) vitamin, és a napi szükséglet 16%-a szívódik fel egy adag termék elfogyasztásával. Fontos az izomszövet, az emésztőrendszer és az idegrendszer számára. A vitamin hiánya az emésztőrendszer és a szív állapotának romlásához vezet.

A tahini rezet, vasat, szelént és cinket tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az immunitás támogatásához. Ezen anyagok hatására fehérvérsejtek termelődnek, amelyek elpusztítják a kórokozókat. A szezámpaszta rendszeres fogyasztása az influenza és a szezonális megfázás elleni profilaktikus hatásúnak tekinthető. Ezen kívül a szezám termék segít gyorsabban felépülni a fertőzésekből.

Megszabadulhat a hajhullástól és a cinkhiány tüneteitől, mint például a hasmenés, ízlelési és látási zavarok, rossz étvágy, impotencia és bőrkiütések. Elég, ha naponta 100 g tahinit fogyasztunk. Egy ilyen mennyiségű paszta 10 mg cinket tartalmaz, ami a napi norma 70%-át teszi ki.

Mivel a tahini magas cinktartalmú termékekre utal, az ilyen pasztát pattanások esetén ajánlott fogyasztani. A napi cinkbevitel 11 mg. Az ásványi anyag napi adagját akár 40 mg-ra is lehet növelni.

Emésztési zavarok és székrekedés esetén ajánlott. A szezámpaszta jobban emészthető, mint az egész szezámmag. Mivel zsírsavakat tartalmaz, segíti a máj és az epehólyag működését. Ennek eredményeképpen a szervezet tápanyagokhoz jut, és a tahini segít gyorsabban megemészteni a nehéz ételeket.

Nők számára

Mivel az összetevők közé tartoznak a fitoösztrogének, a szervezet megfiatalodik, a haj és a bőr állapota pedig javul. A menopauza idején ezek az anyagok pozitívan hatnak a progeszteron- és ösztrogénszintre, és segítenek leküzdeni a hormonális egyensúlyhiány negatív hatásait.

Ha naponta egy kis pasztát (2-3 evőkanál) adunk az ételekhez, jelentősen javíthatjuk az egészségi állapotot és enyhíthetjük a menopauza negatív hatásait, mint például a hangulatingadozás, gyengeség, hőhullámok. A fitoösztrogének a rák kockázatát is csökkentik. A hormonszintekkel kapcsolatos kóros állapotokról beszélünk, mint például a petefészek- és mellrák.

A szezámpaszta az egészséges és vonzó megjelenés fenntartására alkalmas anyagokat tartalmaz. A terméket nemcsak belsőleg, hanem külsőleg is használják. A tahinit például a hajra és a bőrre alkalmazzák. Zsírsavakban és vitaminokban gazdag, feszessé teszi a bőrt és fényessé a hajat.

Férfiaknak

A szezámpaszta egy természetes termék, amely pozitív hatással van az erekcióra és a libidóra. Cinket tartalmaz, amely fontos a férfi hormontermeléshez. Ezt a nyomelemet a tahini ugyanolyan mennyiségben tartalmazza, mint az osztriga. Az egyetlen különbség az afrodiziákum és a szezámos termék között az ár.

A többszörösen telítetlen zsírsavak segítenek megszabadulni a depressziótól és a krónikus fáradtságtól, visszaadják a férfi test erejét és a képességeibe vetett bizalmat. Serkenti a szerotonin termelését, amely a libidóval és a feszültség hiányával van összefüggésben.

A merevedési zavarok más okokból, például magas vérnyomás miatt is előfordulhatnak. Az Omega-3 és az E-vitamin segíthet a probléma megszüntetésében vagy csökkentésében. Szintjük normalizálása csökkenti a vérnyomást és segíti a tesztoszteron termelését. Ajánlatos naponta 3-4 evőkanál szezámpasztát fogyasztani.

Terhesség

Az olajos magvak előnyösek a várandós kismamák számára. Vannak azonban bizonyos korlátozások, és ezeket be kell tartani. A terhesség alatti vérszegénység elkerülése érdekében a tahinit ajánlott beiktatni az étrendbe. A 2 evőkanál paszta 1 mg vasat tartalmaz, a napi norma ebben az időszakban 27 mg, más életszakaszokban 18 mg.

A szezám a kalcium forrása, amely a terhes nők számára elengedhetetlen a csontok egészségéhez és a baba mozgásszervi rendszerének teljes kialakulásához. A szezámtermék rendszeres fogyasztása növeli az immunitást, erősíti a fogakat, megelőzi a székrekedést, normalizálja a vizeletürítést és javítja az általános egészségi állapotot. Emellett enyhíti a szorongást és a fáradtságot, és csökkenti a stressz hatásait (a paszta niacint tartalmaz).

Ami a korlátozásokat illeti, egyes orvosok azt tanácsolják, hogy a terméket az első trimeszterben ne használjuk, mivel fennáll a vetélés veszélye. Ezenkívül a termék allergiás reakciókat okozhat, amit fontos figyelembe venni, ha hajlamos az allergiára. A tahinivel semmiképpen sem szabad visszaélni, és tanácsos konzultálni az orvossal.

Szoptatáskor

A szezám hasznos a szoptatás alatt, összetevői javítják az anyatej termelését és növelik annak tápértékét. Mivel a termék gyulladáscsökkentő hatású, csökkenti a tőgygyulladás és a laktasztázis kialakulásának valószínűségét. A szezám segít megoldani a hajhullás problémáját. Egy nő szervezetének napi 1 teáskanál tahinire van szüksége a normális kalciumszint helyreállításához. A szezámpasztát azonban célszerű tiszta formában használni.

Egy fontos dolog, amit figyelembe kell venni, mielőtt a szezámpasztát beillesztené az étrendjébe, hogy a baba születése után legalább 3 hónappal lehet bevezetni. Az ellenjavallatok közé tartozik a tromboflebitisz, a fokozott véralvadás, az összetevőkkel szembeni intolerancia és az allergiára való hajlam. A szezámpasztát szintén nem használják kólikás csecsemőknél. Más termékekhez hasonlóan ezt is mértékkel kell bevinni az étrendbe.

Gyermekek számára

A szezámból a gyermekek teste sok hasznos anyagot kap. A gyermekek csak 1 éves koruk után kaphatnak szezámot bármilyen formában. A napi adag egy gyermek számára 1 teáskanál. Az életkorra vonatkozóan nincsenek szigorú korlátok, de az allergiakockázat és a kialakulatlan emésztőrendszer miatt előfordulhatnak mellékhatások. Az optimális életkor 3 év. A feldolgozatlan magvak a gyermekek számára a leghasznosabbak. Laktózhiányos gyermekeknek szezámkészítmények adhatók. De ne ragadtassa el magát a termékkel.

A fogyás érdekében

A metionin segít a szervezet méregtelenítésében, csökkenti a máj terhelését és elősegíti a fogyást. Ennek ellenére nem szabad a tahinit fogyasztani, ha fogyni szeretnénk, mivel ez egy kalóriadús paszta. Napi néhány evőkanál is elegendő lehet.

Főzési alkalmazások

A szezámpasztát széles körben használják a főzésben. Falafel, humusz, babételek és piték készítéséhez használják. A pasztát zöldségekhez, húsokhoz, halakhoz, mártásokhoz és szószokhoz is adják. A tahinit édességek, például a halwa, valamint tészták és indiai ételek összetevőjeként használják. A legfontosabb feltétel a jó minőségű vetőmagok kiválasztása.

Hummusz

Összetevők:

• szezámpaszta - 100 g;
• főtt csicseriborsó - 400 gr;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• citromlé - 50 gr;
• fokhagyma - 1 gerezd.

Előkészítés:

1. Keverje össze a tésztát a többi hozzávalóval. A fokhagymát előzetesen felaprítjuk.
2. A humusz elkészítéséhez a keveréket összeturmixoljuk, és ízlés szerint sót és borsot adunk hozzá.

A mártást kenyérrel, kemény tojással, hallal, hússal és zöldségekkel pörköltben használhatja.

Kiváló tahini feltétekkel

Összetevők:

• szezámmag - 200 gr;
• növényi olaj - 90 gr;
• fél citrom leve;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• petrezselyem, só, bors ízlés szerint.

Előkészítés:

1. Állandó keverés mellett szárítsuk meg a szemeket.
2. A kihűlt magokat kávédarálóval vagy turmixgéppel morzsává daráljuk.
3. Adjuk hozzá az olajat és a fokhagymát a szezámpasztához. Homogénre keverjük.
4. Ha hosszú ideig tároljuk, tegyük üveg- vagy porcelántálba, és tegyük a hűtőszekrénybe. Ha a főzés után azonnal fogyasztani kívánja, adja hozzá az apróra vágott petrezselymet, a levet, valamint ízlés szerint sót és borsot.

A késztermék íze intenzív. A citromlé finom savanyúságot ad neki.

Ártalmak és ellenjavallatok

Annak ellenére, hogy a szezám termék nagy értéket képvisel a szervezet számára, vannak ellenjavallatok is:

1. Kóros folyamatok a májban és az epehólyagban, olyan betegségek, amelyekben hasnyálmirigy-rendellenességek észlelhetők. A krónikus lefolyásban a szervezetbe jutó túlzott zsírbevitel miatt hányás és hasmenés jelentkezik, és súlyos fájdalom jelentkezik az érintett területen.
2. Elhízás. A termék magas kalóriatartalmú, így a használatának tilalma érthető, különösen, ha a túlsúly csökkentése érdekében végzett munka. A maximális adag napi 1 evőkanál.
3. Magvakra és diófélékre való allergia. Ha az ilyen ételek használata során bőrkiütések, légszomj, orrfolyás és duzzanat figyelhető meg a szem környékén, a terméket nem szabad bevezetni az étrendbe.
4. Visszerek. Fennáll a fokozott véralvadás kockázata.

A tahini visszaélés negatív reakciókat okozhat még egy egészséges ember szervezetében is. A termék ellenőrizetlen használatának negatív hatásai közé tartozik a gyomorrontás és a hányinger. Az ellenjavallatok listáján szereplő betegségekben szenvedők még rosszabbul érezhetik magukat.

A maximális napi adag az egészséges szervezet számára nem haladhatja meg az 5 evőkanálnyit. A hasznos anyagok jobban felszívódnak, ha a paszta fokhagymát és citromlevet tartalmaz.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Nem mindegy, hogy hol termesztették a szezámmagot és hol készítették a tésztát. Úgy tartják, hogy a legjobb íz a közel-keleti országokból (Izrael, Palesztina, Libanon) származik.

Ha ciprusi, török vagy görög termelőktől vásárol tésztát, vegye figyelembe, hogy az íze kevésbé lesz intenzív. Az ezekből az országokból származó tahini kevésbé ízletes.

Ajánlatos a szezámos terméket olyan üzletekben választani, amelyek egészséges élelmiszereket árulnak. A szezámpaszták egészségesebbek, mivel olyan nyersanyagokból készülnek, amelyek nem voltak kitéve vegyi műtrágyáknak. A késztermékben nincsenek tartósítószerek vagy aromák.

A boltban vásárolt termék fogyasztása előtt jól meg kell keverni az üveg tartalmát. Ennek eredményeként az olaj egyenletesen eloszlik, és a paszta íze kellemesebb lesz. A tahinit a hűtőszekrényben is tárolja. Általában 6-24 hónapig eltartható. Ne feledje azonban, hogy a hosszabb tárolás negatív hatással lehet az ízre (a finom íz helyett kellemetlen keserű utóíz jelenik meg).

Az ökoboltokban a szezámpasztáknak van a lehető legrövidebb szavatossági ideje, ezek a legtermészetesebbek, és nagyszerűek, ha a tahinit gyorsan elfogyasztják. A tartósítószerek hiánya fontos előny. Ezek általában körülbelül 1 hónapig eltarthatók. A romlott termék veszélyes, és fogyasztása mérgezéshez vezethet, ezért a legjobb, ha egyenesen a szemétbe dobja.

Hogyan készítsünk szezámpasztát otthon

A szezámpaszta gyorsan elkészíthető, csak kövesse az egyszerű útmutatásokat. Nemcsak sós terméket készítenek, hanem édeset is. Ehhez sűrített tejet, mézet, különböző szirupokat, cukrot adnak hozzá. A kész étel gazdag és homogén állagú.

Szezámpaszta
Összetevők:

• szezámmag - 200 gr;
• növényi olaj (mandula-, olíva- vagy szezámolaj) - 70 g.

Előkészítés:

1. A szezámmagot 2 órán át hideg vízben hagyjuk, majd a vizet lecsöpögtetjük, az alapanyagot hagyjuk megszáradni.
2. Ezután folytassa a magok pirítását minimális hőfokon. Erre a célra egy száraz serpenyőt használunk. A folyamat körülbelül 10 percig tart, és a terméknek krémes színűnek kell lennie.
3. A kihűlt magokat turmixgéppel morzsává őröljük, és alaposan összekeverjük a vajjal, amíg tészta nem lesz belőle. Fokozatosan öntse hozzá az olajat.

Tárolja a pasztát üvegedényben a hűtőszekrényben. Használható önállóan vagy más termékekkel kombinálva. A paprika, a fűszernövények és a fokhagyma adalékanyagként használható az összetevők keverésekor.

Hogyan kell a szezámpasztát helyesen bevenni

Ha kész, boltban vásárolt terméket vásárol, figyelnie kell az összetételre. A minőségi tahini szezámmagot és olajat tartalmaz. A természetes aromákon kívül nem tartalmazhat semmi feleslegeset. A tiltott összetevők közé tartoznak a tartósítószerek, az aromák és a cukor. Fogyasztás előtt mindig keverje meg az üveg tartalmát, különben a tészta túl sok olajat tartalmaz, mivel az összegyűlik a tetején. A napi adag 2-3 evőkanál. Ellenkező esetben túlsúlyossá válhat, és káros és allergiás reakciók alakulhatnak ki.

A legjobb időpont a szezámtermék fogyasztására 12 óra előtt van, mert ebben a napszakban a leggyorsabb az anyagcsere az emberi szervezetben, és a tápanyagok jobban felszívódnak. Ebédidőben is fogyaszthatsz tahinit, de csak egy kanál nélkül. A tahini étkezés vagy a tiszta szezámpaszta fogyasztása vacsorára nem ajánlott, mivel a zsír felhalmozódik.

Mit eszik.

Általában valamivel együtt fogyasztják, nem önmagában. A tahinit élelmiszer-adalékanyagként használják. Az olívaolajon kívül a tahinit fokhagymával, citromlével, köményporral, csípős paprikával, fűszernövényekkel és fűszerekkel is keverhetjük, hogy különleges ízt kapjon. Tálalható mártásként vagy kenyérrel, morzsával, pitakenyérrel is. Keverjük össze a tésztát a lekvárral 1:1 arányban. A termék a szumák, a paprika és a fokhagyma hozzáadásával sós ízű. Ez a szósz jól illik hal- és húsételekhez, valamint friss zöldségekhez. A tahini desszertek készítéséhez is felhasználható.

Érdekes tények a szezámról

1. A szezám melegkedvelő növény, amelyet főként Afrikában, Indiában és Ázsiában termesztenek. A növény vonzó megjelenése miatt gyakran használják díszítésre.
2. Az ókorban csak egy nevet használtak, a szezámot, ami lefordítva "olajnövényt" jelent.
3. Különböző fajtákat termesztenek, és ennek megfelelően a gyümölcs színe is változik: lehet bézs, fekete, sárga, piros és barna. Az íze is kissé eltér. Minél sötétebb a mag, annál aromásabb.
4. A szezámmagból nyert olaj hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik - 9 év, miközben hasznossága nem csökken.
5. A szezámot mind mag, mind olaj formájában gyógyászati célokra használják.
6. A szezámmag hámozva keserű utóízt hagy maga után.
7. Kiváló összetevője a bőrápolási termékeknek, és anyagai biztosítják a bőr és a haj egészségét. Mivel az olaj védelmet nyújt az UV-sugarak ellen, napvédő krémekhez adják. A szezámolaj használata a bőrápoló termékekben kiegyenlíti az arcszínt és összehúzza a pórusokat.
8. A keleti országokban a szezámolajat gyakran tahini formájában használják. A zúzott magok olajjal együtt olyan ízűek, mint a diófélék.
9. Az ókorban úgy hitték, hogy a növény képes a halhatatlanság elérésére. A szezámmag megfiatalítja a szervezetet, és a hosszú élet forrásaként használják.
10. A szezámmag szezamint tartalmaz, amely erős antioxidáns hatást fejt ki. A szezám használata az étrendben segíti a szervezetet a rák elleni küzdelemben, csökkenti a rossz koleszterinszintet.

A szezám értékes anyagok gyűjteménye az egészség és a jó megjelenés megőrzése érdekében. Használja tiszta formában, valamint főzéshez, kozmetikumokban és kezelésre. A termék felhasználási területei széles skálán mozognak. A szezámpaszta ízletes és egészséges, ha mértékkel és ellenjavallatok nélkül használjuk. Helyes használat esetén a szezámpaszta bármilyen formában előnyös.

A szezámpaszta (tahini) fotója