Kupuasu: milyen gyümölcs és miért jó neked?

A cupuassu nevű egzotikus gyümölcs már a fehér ember megjelenése előtt is ismert csemege volt az amazóniai őslakosok számára. Ekkor kezdték el külön termeszteni, hogy ne a dzsungelben szedjék.

E gyümölcs neve mögött érdekes történet áll. Bár Dél-Amerikából származik, és az egyik legdrágábban termeszthető gyümölcsnek számít, a japánok voltak az elsők, akik szabadalmat szereztek a gyümölcs nevére, később pedig még a magjából készült csokoládéra is szabadalmat szereztek. A brazilok válaszul a cupuassát nemzeti kincsükké nyilvánították, és még a napját is megünnepelték. És így megy ez: a gyümölcs brazil, de a márka japán.

Milyen gyümölcsről van szó?

Ez a szokatlan gyümölcs a Cupuasu fán, vagy ahogy tudományosan nevezik, a Theobroma grandiflorumon terem. A vadonban ez az óriás akár 20 méter magasra is megnőhet, a törzskerülete pedig fél méteres lehet. Az ültetvényekben a termesztett fa észrevehetően kisebb lett, és nem nő magasabbra 5 méternél. Ennek oka lehet, hogy a növény nem tűri a közvetlen napsütést, és kezdi elveszíteni a leveleit, ezért vagy magasabb növényeket kell mellette termeszteni, vagy a Theobromát egy speciális hálóval kell letakarni. Ezért kezdtek el szaporodni az alacsonyabb fajtákban.

Maga a törzs szokatlan szerkezetű. Már a föld felett gyakran három ágra oszlik, amelyek mindegyike szintén megpróbál kettéágazni, sűrű koronát alkotva. Egész évben virágzik, de aktivitása a száraz évszakokban tetőzik, hogy a bogarak, hangyák és méhek ne álljanak útjába a felhőszakadásoknak, hogy beporozzák a virágokat, amelyek közvetlenül a törzseken és ágakon helyezkednek el.

A tömeges betakarításra február és április között kerül sor. Ebben az időszakban sok lakos elfoglalt az iparban.

Hogyan néz ki

Botanikai értelemben a kupuasu gyümölcs egy bogyó, amelynek súlya 1-4 kg között van. Külsőleg egy erősen megnyúlt, ovális alakú, vörösesbarna színű kókuszdióra hasonlít. Kicsit emlékeztet közeli rokonára, a kakaóra.

Csak a fáról lehullott gyümölcsnek van igazi íze; a leszedett gyümölcs nem fejleszti ki a szükséges ízt és aromát, ami miatt ez a gyümölcs olyan drága. A cupuasu nem tárolható, ezért vagy azonnal meg kell enni, vagy le kell fagyasztani. A gyümölcs kétszer olyan hosszú, mint amilyen széles, és eléri a 25-30 cm-t. A kemény héj alatt fehéres hús található, amely citrus és csokoládé aromát áraszt. A magokat, amelyek 5 aljzatba fészkelnek, beburkolja.

A skandináv országok boltjaiban csak fagyasztva kapható, mivel a gyümölcs nem marad meg frissen.

Hol termeszthető

A kupuas fa az egyik endemikus növény. Brazílián kívül vadon nem fordul elő. Mára Venezuelába, Kolumbiába, Ecuadorba, Peruba, Costa Ricába és Mexikóba is behurcolták. Mindazonáltal Brazília a gyümölcs vezető ipari termelője.

Nem csak a gyümölcsöt használják az országban. A fa kérgét eredeti bútorok készítésére használják, a törzsét pedig építőanyagnak tekintik.

Ahhoz, hogy növekedjen és gyümölcsöt teremjen, magas páratartalomra (77-88%), 25 fokos átlagos léghőmérsékletre és termékeny talajra van szüksége. A szárazság és a közvetlen napfény károsan hat a növényre.

Hogy tetszik a cupuassu?

A cupuassut az amazóniai bennszülöttek az istenek táplálékaként ismerik. Valóban, kevés más növény büszkélkedhet ilyen sok egészségügyi előnnyel és kellemes ízzel. A gyümölcs segít:

1. Anyagcserezavarok esetén. Normalizálja az egész test működését.
2. A gyomor-bél traktus betegségeiben.
3. Normalizálja a belek működését.
4. Eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, mint csökkenti az allergiás reakciókat az élelmiszerekre.
5. Elősegíti az immunitást.
6. Természetes fájdalomcsillapítóként működik.
7. Csökkenti a káros koleszterin termelését.
8. Jótékonyan hat a szív- és érrendszerre.
9. Védi a sejteket a korai öregedéstől, javítja a memóriát.
10. Természetes antidepresszánsként működik.
11. Jótékony hatással van a hámsejtekre, segít fenntartani a bőr rugalmasságát.
12. Segít visszaállítani a súlyt a normális szintre túlsúly esetén.

A gyümölcs koffeint, cupuassu olajat, B-, E-, C-, A-vitamint, magnéziumot, káliumot, kalciumot és nátriumot tartalmaz. A mikrotápanyagok közül csak a vas van jelen. A gazdag összetételének köszönhetően a Theobroma nagyvirágú fa termését széles körben használják a népi gyógyászatban és a kozmetológiában.

Mi baj származhat belőle

1. Magas vérnyomás esetén csak kis mennyiségben szabad szedni, mivel a koffein mellett stimulánsokat is tartalmaz. Ez káros hatással lehet a magas vérnyomásra hajlamos emberekre.
2. Nem fogyaszthatja az sem, aki hajlamos a stroke-ra vagy a szívrohamra.
3. A cukorbetegek számára a kupuasu szintén ellenjavallt a magas glikémiás index és a gyümölcs magas szénhidráttartalma miatt.
4. Azok, akik allergiásak a kakaótermékekre, szintén rosszul fogják érezni magukat e trópusi növény fogyasztása után.
5. Nem tanácsos túl sokat enni ebből az egzotikus gyümölcsből, ha nem szoktunk hozzá. Kis adagokkal kell kezdeni. Más régiókból származó gyermekek számára 3 éves kor alatt nem ajánlott. Ezt a kort követően az adagot óvatosan, kis adagokban kell bevezetni.

Hogyan kell helyesen enni kupuasa

A gyümölcsnek meglehetősen kemény, alig egy centiméter vastagságú héja van. Ahhoz, hogy feltörje, nagy erőfeszítéseket kell tennie. Általában egy kést használnak, amellyel egy vonalban több vonást végeznek.

A héj alatt krémes, fehér, ízletes hús található. Frissen fogyasztják. A különleges csemegének számító gyümölcslé kinyerésére is használják.

A magokat, amelyek a gyümölcs közel egyharmadát teszik ki, keserű ízük miatt nem fogyasztják nyersen. Feldolgozásra használják őket, hogy olajat készítsenek belőlük. Ezért a gyümölcsöt minden oldalról felvágják, a magokat tartalmazó magot érintetlenül hagyva.

Minden ízben máshogy írja le a gyümölcsöt, de mindenképpen gyümölcsös íze van.

Mit lehet készíteni cupuassu

A gyümölcs húsát apró kockákra vágva adják a fagylalthoz. A gyümölcslevet likőrökhöz, turmixokhoz, koktélokhoz, mártásokhoz és pácokhoz adják. A gyümölcsöt lekvárok, dzsemek, pékáruk és édességek készítésére használják. A magokat az olajon kívül fehér csokoládé készítéséhez használják fel. A gyümölcsöt élelmiszer-adalékanyagok és gyógyszerek előállítására használják.

Otthon lehet használni, hogy készítsen:

Smoothie barackkal

Összetevők:

• 100 gramm cupuaçu.
• 100 gramm barack.

A gyümölcsöt apró kockákra vágjuk, és turmixgépbe tesszük. Tálalás előtt tegyük egy pohárba a kókuszreszeléket.

Koktél banánnal

Összetevők:

• 1 csésze apróra vágott cupuasu pép.
• 2 közepes méretű érett banán.
• 300 ml mandulatej.

Hámozza meg és szeletelje fel a banánt. Turmixoljuk össze az összes hozzávalót egy turmixgéppel. Tálalás előtt szórjuk meg vaníliával.

Sajtos torta cupuassuval

Összetevők:

• 1 csésze cukor.
• 1 doboz sűrített tej.
• 4 tojás.
• 1 csésze apróra vágott cupuassu pép.
• 1 csésze víz.
• 1 evőkanál kukoricakeményítő.

1. Először a karamellt kell felforralni. Hígítsunk fel fél csésze cukrot 4 evőkanál vízzel, és tegyük közepes lángra. Főzzük kevergetve, amíg kész nem lesz. Ezt úgy ellenőrizheti, hogy egy csepp szirupot tesz egy darab jégre vagy egy pohár hideg vízbe. A cseppnek kemény golyóvá kell válnia, amely ütközéskor megreped. Öntse a kész karamellt a sütőformába.
2. A többi hozzávalót keverje össze turmixgéppel. Öntsük a keveréket a karamellára.
3. Melegítse elő a sütőt 170 fokra, és tegyen bele egy vízzel teli edényt, hogy vízfürdőként működjön, és a karamell ne égjen meg. Helyezzük egy formába az előkészített tésztát. 45 perc elteltével a sütemény megsül. Ellenőrizze fogpiszkálóval, hogy készen van-e.

Tálaljuk a sajttortát a karamellel a tetején.

A csokoládé készítéséhez fehér vajat használnak. Ez a termék nem fog foltot hagyni a kezén, mivel magasabb az olvadáspontja, mint a kakaóvajnak, amelyet a csokoládé készítéséhez használnak. Ezt hívják coupulatnak.

Hagyományos gyógyászati felhasználás

A Kupuasa-t a helyiek széles körben használják különböző betegségek gyógyítására:

1. A magok rágása enyhíti a gyomorfájást.
2. Úgy tartják, hogy ennek a gyümölcsnek a leve, ha éhgyomorra isszák, gyógyítja a meddőséget, mind a férfiak, mind a nők esetében.
3. A gyümölcs pépjének fogyasztása szülés közben segít elzsibbasztani a fájdalmat, és gyorsabban világra hozza a babát.
4. Aki betegség vagy sérülés miatt legyengült, annak a gyümölcs levét adták, hogy hamarabb visszanyerje erejét.
5. A hagyományos gyógyítók azt állítják, hogy a gyümölcs pépje borogatásként alkalmazva gyógyítja a bőrbetegségeket, beleértve a bőrgyulladást és az ekcémát.
6. Az őslakos harcosok a csata előtt cupuassu levet ittak, hogy növeljék a morált és fáradhatatlanok legyenek.
7. Úgy tartják, hogy ha valaki egy életen át hetente egy gyümölcsöt eszik, akkor öregkoráig életerős és egészséges lesz.

Kozmetológiai alkalmazások

A modern kozmetológia a kupuasut számos egészséges összetevő forrásaként ismerte fel, és széles körben használják.

1. A gyümölcs levéből készült kivonatot haj- és bőrápoló termékekhez adják. Jól hidratál és segít fenntartani a vízháztartás egyensúlyát.
2. A magokból hidegsajtolással kinyert olajat krémekben, kenőcsökben és tonikákban használják. Nemcsak a bőrsejtek öregedését gátolja, hanem rugalmasabbá teszi a bőrt, és segít kisimítani a finom ráncokat. További előnye, hogy az olaj véd a káros UV-A és UV-B sugarak ellen is.
3. A kupuasu összetevőket tartalmazó samponok és kondicionálók segítenek a sérült és száraz haj kezelésében.

Ha megvásárolja ennek a gyümölcsnek az olaját, házi ápoló kozmetikumokat készíthet. Az élelmiszerekben azonban nem szabad használni. A cupuassu-olaj kozmetikumokhoz való hozzáadásának ajánlott mértéke:

• Arckrém - a teljes mennyiség 2-5%-a.
• ajakápoló - 10-20%.
• Testápoló krém - 2-10%.
• Hajmaszk - 2-5%.

Hogyan kell termeszteni kupuasa

A nagyvirágú Theobroma otthoni termesztése hihetetlenül nehéz, különösen az északi régiókban. A lakásban az őshonoshoz hasonló mikroklíma kialakítása nem túl sikeres. A párás környezetben való élet pedig nehéz az embereknek. Az üvegházakban a Cupuasu jól fejlődik, sőt gyümölcsöt is terem, amit a londoni Királyi Botanikus Kert is megerősített, ahol több példánya is található. Néhányan azonban lakásokban is sikerrel járnak.

A leendő növény helyének kiválasztásakor ne feledje, hogy nem szereti a közvetlen napfényt, a huzatot és a hideget. A levegő hőmérséklete nem csökkenhet 22-25 fok alá, a talaj hőmérséklete pedig 20 fok alá. Ugyanakkor a felső határérték még egy napos napon is 30 Celsius-fok. Ellenkező esetben a fa megbetegedhet és elpusztulhat. Ezért leggyakrabban a növény további fűtésére kell majd folyamodnia.

A páratartalmat legalább napi egyszeri permetezéssel lehet fenntartani. Jó megoldás, ha párásítót használunk a teobra közelében.

Otthon a legegyszerűbb a cupuassa termesztése magról vagy dugványról. Válasszon olajos, jó vízelvezetésű talajt a növény számára. A magok elültetése után a cserepet fóliával lehet letakarni a páratartalom és a hőmérséklet növelése érdekében. A palánták 15-20 nap múlva kikelnek. A növényt ezután átültetjük egy nagyobb edénybe, és az állandó helyére helyezzük.

Vegye figyelembe, hogy a fa gyorsan nő, ha a körülmények megfelelőek, de nem szereti, ha átültetik. A palánták leggyakrabban a levegő és a talaj nedvességhiánya miatt pusztulnak el. Ez különös figyelmet igényel.

A Theobroma grandiflorum a második vagy harmadik évben virágzik. A terméshez mesterséges beporzásra van szüksége.

Ha a gyümölcsöket a természetes éghajlati viszonyoktól távol eső éghajlaton termesztik, az ízük érezhetően rosszabb lesz. És a gyógyhatású tulajdonságok sem maradnak meg teljesen. De egy távoli országból származó szokatlan növény önmagában is öröm lehet.

Fotó: kupuasu