Kurd zsír: hasznos tulajdonságok és felhasználás

A keserű zsír a keleti nemzetek körében a legnépszerűbb. Számos étel nélkülözhetetlen összetevője, emellett az eszközt aktívan használják a népi gyógyászatban, valamint a kozmetológiában.

Összetétel és kalória

A pulykazsír hasznos és negatív tulajdonságai teljes mértékben a készítmény jellemzőitől függnek. Ez annak köszönhető, hogy az értékes hasznos összetevők százalékos aránya az állatállomány nemének és fajának figyelembevételével változhat.

A birkahús zsírja csak zsírból áll, míg a fehérjék és szénhidrátok teljesen hiányoznak belőle. A nyersanyag energiaértéke körülbelül 900 kcal. Az anyag számos hasznos összetevőből áll, mint például:

• természetes lanolin;
• a szelén, klór, kén, foszfor, magnézium, cink által képviselt makrotápanyagok;
• telítetlen és telített zsírsavak, amelyeket észterek képviselnek;
• béta-karotin;
• B, A, E, H, PP vitaminok;
• "jó" koleszterin.

Fontos megjegyezni, hogy a pulykazsírt nem szabad önálló termékként használni. Ez annak köszönhető, hogy a nyersanyagok kémiai összetételének egyes összetevői károsíthatják a szervezetet.

Hogyan hasznos a farokzsír?

Általános előnyök

Nemcsak Közép-Ázsia lakossága élvezi a juhfark zsírjának hasznos tulajdonságait. A különböző nemzetek képviselői már évek óta használják ezt a zsírt a népi gyógyászat receptjeiben számos betegség, különösen a megfázás kezelésére. Hasonlóképpen a sertészsírt is használják erre a célra.

Légúti megbetegedések, például légcsőhurut, hörghurut és hörgőtüdőgyulladás kezelésére is használják. Ez annak köszönhető, hogy az anyag megkönnyíti a viszkózus köpet kiválasztásának folyamatát, és azonnal gyulladáscsökkentő hatással bír. A zsíranyagcsere-zavarok és a zsírmájdisztrófia szintén jelzik a juhzsírral történő belső kezelést.

Felbecsülhetetlen ízjellemzői miatt a birkazsírt a főzésben, a gyógyászatban és a kozmetikumok előállításához használják. Nézzük meg, miért olyan hasznos a termék.

Nők számára

A birkazsír hatékony a szép nem számára, mert jótékony hatással van a hormonális háttérre, helyreállítja és javítja a női test számára fontos hormonok szintézisét, növeli a fogamzóképességet. Ezenkívül a termék használata ajánlott a menopauza idején. Ez annak köszönhető, hogy a birkazsír, nagyszámú aktív biológiai összetevője miatt, a szervezet által a hőtermeléshez és a hőszabályozáshoz, valamint az összes szükséges folyamat támogatásához felhasznált életerő és energia forrásának tekinthető.

A juhzsír képes biztosítani az olyan folyamatokat is, mint a sejtmembrán szerkezetének kialakulása és fejlődése, valamint megerősítése és védelme a pusztulással és károsodással szemben. Antioxidáns hatásának köszönhetően semlegesíti a szabad gyököket, amelyek káros hatással vannak a szervezetre, felgyorsítják a szövetek elsorvadási és oxidációs folyamatait, és sejtmutációt idéznek elő. A pulykaháj tehát kiváló öregedésgátló szer, valamint a rák megelőzésének egyik módja.

Férfiaknak

A férfi szervezet számára a pulykaháj szintén jótékony hatású. A napi étrendhez hozzáadott kis mennyiségű anyag normalizálja a koleszterinszintet és növeli a potenciát is. Ezenkívül normalizálja a bélműködést.

Ha egy férfi sok energiát igénylő sportot űz, akkor az erő pótlására kalóriadús pulykazsírt is ajánlott fogyasztani. A termékből egy kis darabot be kell iktatni a napi étrendbe, hogy segítsen alkalmazkodni a fizikai megterheléshez és feltöltse az energiatartalékokat.

Ezenkívül a termék napi fogyasztása javítja a memóriát és segít a koncentrációban. Ugyanilyen fontos, hogy a birkaszelet javítja az agy vérkeringését.

A termék fogyasztása a látásproblémák megszüntetésére és az immunitás javítására is jótékonyan hat. Ennek oka, hogy a készítményben jelen lévő A-vitamin természetes szinten támogatja a fehérje- és zsíregyensúlyt, a béta-karotin jelenléte pedig lehetővé teszi a termék teljes felszívódását, ellentétben más szintetikus típusú analógokkal.

Terhesség

Terhesség alatt szintén előnyös kis mennyiségű birkaborsó fogyasztása. Ez segít a megfázás elleni küzdelemben, minimalizálva a gyógyszeres kezelést.

Könnyű emészthetősége miatt az emésztési folyamatokra is jótékony hatással van. A termék erősíti az immunrendszert és megelőzi az erre az állapotra jellemző avitaminózist.

A terhes nő legyengült idegrendszerét védi, mert a benne lévő egyszeresen telítetlen savaknak köszönhetően az ingerlékenység jelentősen csökken, és a fizikai aktivitás szintje megnő.

Szoptatáskor

Azoknak az anyáknak, akiknek szoptatott csecsemőjük van, különös óvatossággal kell megközelíteniük a termék fogyasztását. A juhfark minden egészségügyi előnye ellenére káros lehet a baba egészségére és jólétére. Ez általában puffadásban, kólikában és székletzavarokban nyilvánul meg. Ezért a termék legkisebb adagjával kell kezdeni, és figyelni a baba reakcióját. Ha nincsenek negatív jelek, akkor továbbra is lehet pulykahájat bevinni az étrendbe. De a gyermek állapotának legkisebb romlásakor a terméket ki kell zárni a menüből.

Gyermekek számára

A birkazsírt könnyen emészthetőnek tartják, és nem terheli túl az emésztőrendszert, ezért gyakran használják gyermekek kezelésére.

Kilenc hónapos kor előtt szigorúan tilos a zsír. Kilenc hónapos korban azonban meg lehet próbálni, és szükség esetén ki lehet egészíteni a gyermekek menüjét ezzel a termékkel. A gyermeknél az anyagra adott mellékhatás hányás, hasmenés, hányinger, letargia és fokozott kedvetlenség formájában jelentkezhet. Ebben az esetben azonnal ki kell zárni.

Gyermekek esetében leggyakrabban a kurkuma zsírt használják, általában dörzsölés formájában a légúti betegségek kezelésére. Használata előtt alaposan meg kell vizsgálni a bőrt, amelynek tisztának és sérülésmentesnek kell lennie, különben fertőzést okozhat.

A gyermek egyéves kora előtt ezt a borogatást csak orvosi konzultációt követően szabad alkalmazni, mivel a gyermekek bőre nagyon érzékeny. Könnyen megsérülhet.

A borogatás alkalmazása előtt végezze el a következő előkészületeket:

1. Készítsünk 100 g kurkumazsírt, és vízfürdőben olvasszuk fel.
2. Készítsen borogatást, amely 4 rétegben összehajtogatott gézkötésből, polietilénből, vattából és kötszerből áll. Mindennek sterilnek és tisztának kell lennie.

A tömörítés alkalmazása a következő lépésekből áll:

1. Mártsa a gézt az olvasztott zsírba, majd vegye ki, és nyomkodja ki egy kicsit.
2. Győződjön meg róla, hogy a géz elfogadható hőmérsékletű, és helyezze a testre a felmelegítendő területen.
3. Helyezzen egy réteg polietilén, majd vattát a gézre.
4. Rögzítse a borogatást kötéssel.

Fontos megjegyezni, hogy ez a fűtési módszer nem tarthat tovább 2 óránál.

Az 5 év alatti gyermekek kaphatják a dörzsölést. Ehhez az olvasztott zsírt 10 percig gyengéden bedörzsöljük a hát és a mellkas területére. Fontos, hogy elkerülje a szív területét. 5 éves kor után a dörzsölés naponta kétszer is elvégezhető. A kezelési módszer a hát és a mellkas területének olvasztott zsírral történő bedörzsöléséből áll. A bedörzsölt területet ezután 3 órán át melegen kell tartani.

Karcsúsításhoz.

Magas kalóriaértéke miatt a termék ellenjavallt az elhízásban szenvedők számára. Amikor az alacsony kalóriatartalmú diéták során a menübe borjúhúst veszünk fel, fontos megjegyezni, hogy a termék tápértéke a napi étrend felét helyettesítheti. Fontos, hogy ezt a fogyást fokozott fizikai aktivitással kombináljuk.

A juhfark zsírja a népi gyógyászatban

A birkazsírt a népi gyógyászat receptjeiben elsősorban a hideg típusú betegségek és az összes velejáró tünet kezelésére használják. Ha ezzel az anyaggal kombinálja a külső és belső kezelést, a kúra általában 3 és 5 nap között van.

Tekintsük a leggyakoribb kezeléseket:

1. Olvasszon fel egy kis kurkumás zsírt, és dörzsölje be vele a mellkasát és a hátát. Szigorúan tilos a szív területét dörzsölni. Viseljen meleg ruhát, és éjszakára takarózzon be egy meleg takaróval. Reggelre az állapot jelentősen javul.
2. Köhögés esetén jobb, ha gyógyteát készítünk, amelyet kis mennyiségű természetes mézzel és birkahúsos csicsókával (3-4 csepp) olvasztott formában kell kiegészíteni. 2-3 nap múlva a köhögés elfelejtődik.
3. Az influenza és a megfázás megelőzésére, valamint a hörghurut vagy a tüdőgyulladás tüneteinek enyhítésére melegítsen fel egy pohár tejet, és adjon hozzá előzőleg megolvasztott birkahájat. Készítsen borogatást az elkészített keverék alapján.

Fontos tudni, hogy a fenti módszerekkel történő kezelés tilos vese-, epehólyag- és májbetegségek esetén.

Kozmetológiai felhasználás

A kozmetológiában az állatorvosi zsír fontos szerepet játszik. A világ minden táján ismert kozmetikai cégek használják a terméket rendkívül hatékony termékek kifejlesztéséhez. A bárányzsír alapanyaga minden krémnek fiatalító hatással van a bőrre, simává, fényessé és ragyogóvá teszi azt.

A bőr gőzölése után a fürdőben az olvasztott zsírt az egész testre fel lehet vinni. Gyorsan felszívódik és jótékony összetevőkkel tölti fel a bőrt. A bőr puha és bársonyos lesz.

Serdülők és problémás bőrűek számára is hatékony a zsírlerakódások elleni küzdelemben. Az alkalmazás lényege, hogy egy darab juhfarkat megolvasztanak, és a problémás területeken kezelik őket. A kezelés időtartama számos tényezőtől függ: a bőrtípustól, a probléma mértékétől.

Számos recept létezik a hatékony kozmetikumok elkészítésére, amelyeket otthon is el lehet készíteni, és közben pénzt lehet megtakarítani:

1. A ráncok simítására szolgáló orvosság elkészítése egyszerű - egy közös edényben 1 evőkanál természetes mézet és száraz mustárt, valamint 3 evőkanál előre megolvasztott bárányzsírt kell összekeverni. Alaposan keverje össze, és azonnal vigye fel a készítményt a bőrre.
2. A bőr izzadásának csökkentéséhez egy tartályban össze kell keverni 100 ml vízfürdőben előolvasztott pulykazsírt és 70 ml friss áfonyalevet. Alaposan keverje össze, és azonnal használja fel.
3. A száraz bőrre is van hatékony gyógymód. Először készítsünk rózsaszirm tinktúrát, öntsünk rá 200 ml forró vizet. A szirmok helyettesítésére áfonyát használnak. Hagyja a keveréket 24 órán át ázni. Vegyünk 1 citromot, és facsarjuk ki a levét, keverjük össze egy közös edényben 2 evőkanálnyi elkészített főzettel. Adjon a keverékhez 1 teáskanál természetes mézet és ugyanennyi olvasztott faggyúzsírt. Keverje össze a keveréket, és használja a frissen elkészített formában.

A faggyúzsírt nemcsak az arckozmetikumok, hanem a samponok, balzsamok és hajmaszkok előállítása során is fontos összetevőként használják.

Birkahús borjúhús a főzésben

Első alkalommal a bárány kiolvasztott zsírja ideális. De ha valaki nem először ismerkedik a birkahússal, a termék sajátos íze nem lesz akadály. A megfelelően feldolgozott birkazsír nem áraszt kellemetlen szagot, sőt, az íze egy kicsit a sertéshúséhoz hasonlít. Főzés előtt célszerű néhány órára hideg vízbe áztatni.

Az adygiaiak körében népszerű recept szerint a zsírt közepes lángon vízben puhára főzik. Ezután vágja fel apró, hosszanti szeletekre. Tálaljuk savanyú tejből és fokhagymából készült mártással. Hidegen is fogyassza fehér kenyérrel.

Ha a nyers birkahúst fűszerekben pácolja, gyorsan eltávolíthatja a sajátos szagot. Ez történhet aromás fűszerekkel és fűszernövényekkel, vagy kipróbálhat egy szőlőbor alapú pácot. Áztassa a terméket 12 órán át a pácban, majd grillezze vagy süsse meg, hogy kissé megbarnuljon.

Ha a terméket nem tiszta formában fogyasztjuk, akkor báránypiláf készíthető belőle, amely csak a kiolvasztott zsír felhasználásával mutatja meg minden ízjegyét. Ennek az összetevőnek köszönhetően egyedülállóan finom íze van, amelyet más zsírok nem mutatnak.

Sok ínyenc számára a legjobb, ha kiolvasztott zsírt használ, enyhén sózva vagy párolva, mint a normál sertészsír. A sózáshoz hagyományos sót és kis mennyiségű fűszert használnak. A feldolgozott terméket tegye a prés alá, és 3 órára tegye hűtőbe. Tálalás előtt tisztítsa meg a szalonnát a fűszerektől és a sótól, és vágja vékony szeletekre.

Veszélyek és ellenjavallatok

Nem mindig lehet pozitív a pulykaháj hatása a szervezetre. A termék negatív hatásait is figyelembe kell venni. Mint korábban említettük, sok koleszterint tartalmaz, ami, ha visszaélnek vele, az erek eltömődéséhez és plakkok kialakulásához vezethet. Ez a jövőben különböző szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet.

Az emésztési problémákat és a fokozott savasságot különös gonddal kell kezelni a termék fogyasztásakor. Az epehólyag patológiája és számos májbetegség megköveteli a zsíros ételek kizárását az étrendből. Ezért a birkazsír fogyasztása is tilos. Ezenkívül a gyomorhurutban és fekélybetegségben szenvedő emberek provokálhatják e betegségek újraindulását vagy súlyosbodását.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A termék ára ésszerű és minden vásárló számára elérhető. Ami azonban a modern piacokat illeti, a termék ott nagyon ritka. És ha szerencsés vagy, hogy zsírt találsz, fontos, hogy odafigyelj a megjelenésére. A választás során a következő árnyalatokra kell figyelni:

1. A kiváló minőségű termék sűrű állagú, kellemes illatú és fehér, egyenletes színű, kellemes rózsaszín csíkokkal.
2. A gyenge minőségű zsír az öreg kosok vágásából származik. Kellemetlen szaga van, húsa sárga színű.

A fagyasztóban elég sokáig eltartható. A teljes tápértékének megőrzése érdekében a nyersanyagot enyhén sózni kell, és légmentesen záródó edénybe kell csomagolni. A kényelem érdekében a terméket adagokra oszthatja.

Hogyan olvad a birka zsír otthon

A juhzsírt általában olvasztott formában használják. Ez nagyon kényelmes külső és belső használatra egyaránt. Az olvasztási folyamat helyes elvégzése érdekében a következő lépéseket lépésről lépésre kell végrehajtani:

1. Vágja a húsát késsel apró kockákra, vagy aprítsa fel turmixgépben.
2. Az aprított terméket 30 percig áztassa hideg vízben. Ezzel eltávolítjuk a szennyeződéseket és a vért.
3. A beállított idő letelte után tegye a zsírtömeget egy vastag aljú serpenyőbe, gőzfürdőbe vagy sütőbe. A zsír optimális olvadáspontja 40 °C és 90 °C között van.
4. Amikor a termék folyékony és felforrt, vegye le a tűzhelyről, és hagyja szobahőmérsékleten kihűlni.
5. Amíg a keverék még meleg, szűrjük le géz segítségével. Ezután öntse egy öntöttvas vagy üveg edénybe, és tegye a fagyasztóba.

A pulykazsír most már teljesen készen áll a felhasználásra.

Hogyan kell főzni a birkazsírt

A birkahájat többféleképpen lehet főzni. Ahhoz, hogy főtt formában fogyaszthassuk, a következő lépéseket kell megtenni:

1. A zsírt vágja nagy darabokra.
2. Forraljuk fel a vizet a tűzhelyen, adjuk hozzá a sót, a babérlevelet, a fokhagymát és a szegfűborsot.
3. Tegye a borjúhúsdarabokat a forrásban lévő keverékbe, és főzze fél órán át.
4. Hagyjuk kihűlni, majd dörzsöljük be minden darabot a fokhagymával és a fűszerekkel. Egy éjszakára tegye hűtőbe, hogy a zsír átjárja a fűszereket.

A bárányhúsból készült disznózsír elkészítéséhez a következőkre van szüksége

1. Hámozzunk meg ½ kg borjúhúst, távolítsuk el a csontot, és vágjuk fel egyenként 50 g-os darabokra.
2. Keverjen össze 50 g sót, ½ teáskanálnyi oregánót, őrölt fekete borsot és csípős pirospaprikát, adjon hozzá 1 teáskanálnyi paprikát.
3. Tegye a zsírt egy nem oxidáló edénybe, öntse bele az elkészített fűszerkeveréket, és jól keverje össze.
4. Zárja le az edényt a fedéllel, és tegye a hűtőszekrénybe 4 napra.

A megadott idő elteltével tisztítsa meg a fűszerektől a zsírt, vágja szeletekre, és tálalja.

A sózott zsírból szárított terméket is készíthet. Ehhez hajtsa végre a következő lépéseket:

1. A zsírt a fenti recept szerint sózzuk meg. Csak 200 g sót fogyasszon.
2. Hűtőszekrényben 2 napig, szobahőmérsékleten pedig 5 napig hagyja sózódni a terméket. Időnként keverje meg a masszát, és öntse le a folyamat során keletkezett levet.
3. Ez idő után távolítsa el a sót a zsírból, készítsen egy kis lyukat, és dugja át rajta a zsineget. Kössünk csomót.
4. A borjúhúst felakasztjuk, gézzel letakarjuk, és 5 napig állni hagyjuk.
5. Felhasználás előtt vágja apró darabokra, és távolítsa el a felesleges sót.

Gyakran még a kézművesek is megpróbálják füstölni a juhfark zsírját. Ez a folyamat három fő szakaszból áll: az előkészítő szakaszból, magából a dohányzási folyamatból és a végső szakaszból.

1. Először is, a zsírt jól be kell sózni. Ehhez a zsírt 3 cm vastagságú darabokra vágjuk, és sóban megforgatjuk. Vegyünk egy üveg- vagy műanyag edényt, szórjuk meg az alját sóval, és tegyük bele a zsírt. Szórjunk egy réteg sót a felületre is. Fedje le az edényt egy fedővel, és tegye hideg főzőhelyre 4 napra.
2. Keverje össze a sót a fűszerekkel, például kaporral, paprikával és fokhagymával. Késsel több helyen szúrja át a zsírt, és nyomja bele a fűszereket és a sót. Az összes darabot szintén ebbe a keverékbe forgatja, és a zsírt 3 napig hideg főzőhelyen hagyja.
3. Most kezdje el a füstölési folyamatot, amelyhez égerfaforgácsra és füstölőházra van szükség. Tisztítsunk meg minden egyes borjúhússzeletet a sótól, és terítsük ki egy rácsra. Hagyja 0,5-1 órán át állni, hogy időjárásállóvá váljon. Gyújtsa be a füstölőházat, és tegye rá a zsiradékkal teli rácsot legalább 3 órára. Fontos, hogy a füsthőmérsékletet 60°C-ra állítsa be. A beállított idő letelte után vegye ki a bárányzsírt, és hagyja 1 órán át hűlni.
4. Minden egyes darabot megforgatunk a paprika és az őrölt pirospaprika keverékében. Hagyja a hideg sütőtérben 2 órán át.

Füstöléskor szigorúan be kell tartani az előírt hőmérsékletet, mivel alacsonyabb hőmérsékleten az élelmiszer nem füstölhető, magasabb hőmérsékleten pedig megolvad.

Érdekes tények

1. A törököt már i. e. 3000-ben használták először. Képét egy sumér mozaikban találták meg. Sőt, még a Biblia is említi.
2. A birkatúró szobahőmérsékleten nem képes megszilárdulni, ezért gyakran használják természetes tartósítószerként.
3. Frissen, hűtőszekrényben 4 hónapig tárolható.
4. A keleti emberek a juhfark zsírját hatékony gyógyszerként használják a potencianövelésre és az élet meghosszabbítására.

Úgy tartják, hogy a keleti országok minden hosszú élettartamát a zsíros zsírnak köszönhetik. Hogy ez igaz-e vagy sem, senki sem tudja biztosan, de a termék előnyei már régóta bizonyítottak, ezért használják a kozmetológiában, a hivatalos és népi gyógyászatban és a főzésben. Ez egy egyedülálló termék, amely számos hasznos anyagot tartalmaz.

A pulyka zsírjának fényképe