Csirkemell: hasznos tulajdonságok és receptek

A csirkehúst ősidők óta használják a főzésben. A zsenge, ízletes és diétás csirke számos étel alapjául szolgál, változatossá téve az emberi menüt. A tapasztalt szakácsok a csirke minden részét felhasználják a különböző kulináris remekművek elkészítéséhez: lábszár, mell, szárny, comb, sőt még fésűkagyló is.

A csirkemellet a marhahúshoz képest a kis mennyiségű kötőszövet miatt értékelik. A csirkét gyorsan meg lehet főzni. A főtt csirke finom ízű, könnyen emészthető, és megőrzi egészségvédő és energiabomba tulajdonságait. A csirkehús zsírjának alacsony az olvadáspontja a főzés során, ami szintén megőrzi egészséges tulajdonságait. A mell húsát finom ízű, alacsony kalóriatartalmú és magas tápértékű ételekhez használják.

Mi a különbség a filé és a mellhús között?

Az egész csirkét a combok, lábszárak, szárnyak, hátsó és mellrészek szétválasztásával feldaraboljuk. A csirkemell egy csontos, porcos részből és egy szűzpecsenyéből, a húsos részből áll.

A "filé" szó a francia "filet" szóból származik, amely a halak, baromfi, vad és háziállatok hasított testének legdrágább és legízletesebb, főzésre használt húsrészét jelenti. A filé a baromfi esetében a mellből származó, csont nélküli, két részből álló, fehér húsból álló szűzpecsenye.

A szakácsok a filét egyben használják, és magas hőfokon minden oldalról megsütik, hogy a szaftot "lezárják". Csak miután a héja kialakult, lehet sózni és borsozni, fűszerekkel ízesíteni, majd sütőben megsütni vagy tálalni. A csirkefilé a combokból is nyerhető, ha a húst leválasztjuk a csontokról. Alacsony minőségű lesz, és általában töltve fogyasztják.

Összetétel és kalória

Az értékes fehér baromfihús ideális fehérje- és zsírtartalommal rendelkezik. A termék 100 grammjában 25 % fehérje és mindössze 2 % zsír található. A fehérje, zsír és szénhidrát (BFU) 23,6 g, 1,9 g, 0,4 g.

A baromfimell ásványi anyagokat, vitaminokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre. A baromfihús táplálkozási értéke és energiaértéke - 113 kcal/100 g - miatt diétás terméknek minősül.

A megfizethető és ízletes termék olcsó, miközben kézzelfogható előnyöket biztosít az emberi egészség számára. A különböző módon főzött csirke kalóriaértéke is eltérő. 100 g termékben:

• mellfilé - 113 kcal;
• csontos hús - 137 kcal;
• 164 kalória;
• Főtt hús - 95 kcal;
• füstölt - 119 kcal;
• sült - 197 kcal.

A testépítők és az izomtömeget növelni vágyók számára a csirke fehérjetartalmú ételként ajánlott. A súlyt ugyanazon a szinten tartjuk.

A mellhús vitaminösszetételét az A-, B-, C-, H- és P-vitaminok jelenléte mutatja. Az ásványi elemek - cink, magnézium, szelén, vas, klór, réz, kálium, nátrium, foszfor - gazdagítják a sejteket, növelik a szervezet immunitását és ellenálló képességét a káros baktériumokkal és vírusokkal szemben. Javítja az egész test megfelelő működéséért felelős szervek és rendszerek működését.

Az A-, C- és H-vitamin segíti a máj normális működését a méreganyagok tisztításában. A vérképző- és keringési rendszer is profitál ezekből a vitaminokból. Az emésztőrendszert és a veséket segítik. A B-vitaminok segítenek a női szervezetnek abban, hogy átvészelje az anyaság próbáját, és jótékonyan hatnak a magzat fejlődésére. A vitaminokra az anyagcsere fenntartásához is szükség van.

A mellhús kedvezően különbözik a csirke más részeitől a koleszterin és a zsírok hiányában, amelyek hátrányosan befolyásolják a vért és az anyagcserét. Az emésztőrendszer és a belek számára előnyös a csirkehús.

Súlyos betegségeket, vírusos megbetegedések utáni rehabilitációt, sérüléseket és sebeket ősidők óta csirkehúslevessel kezelnek. Segíti a szervezetet a betegség elleni küzdelemben, minden sejtet revitalizáló kémiai vitamin- és ásványi anyag-összetétellel gazdagít.

Mi az előnye a csirkemellnek

Általános előnyök

A csirkemell, különösen a baromfiból készült, nemcsak összetétele, hanem diétás tulajdonságai miatt is hasznos, amelyek megújíthatják a szervezetet, valamint az íze miatt is.

A csirkemell ezekből az okokból hasznos:

1. Sokoldalúan felhasználható termék, amelyet a főzés során számos étel elkészítéséhez használnak. A mell alkalmas levesekhez, levesekhez, második meleg ételekhez, meleg és hideg salátákhoz, előételekhez, felvágottakhoz, sütéshez és füstöléshez. Ezek az ételek bármilyen kísérővel, legyen az zöldség vagy gabona, ízletesek és táplálóak, bármilyen diétás asztalra alkalmasak. A mell jól emészthető anélkül, hogy a gyomorban nehézséget okozna.
2. A termék elősegíti az anyagcserét a szervezetben, segíti a keringési rendszert és a vérképzést.
3. A melllevesek enyhülést hoznak, és enyhítik a csökkent aktivitással és immunitással járó fájdalmas állapotokat. Élénkítő és revitalizáló hatásuk van, amikor a szervezet általában fizikailag legyengült. A hús a szervezet élénkítésével segít a megfázás elleni küzdelemben. Az alacsony zsírtartalom miatt még a nagy mennyiségű wellness húsleves sem árt.
4. A fájdalmas gyomor- és bélpanaszokat enyhíti a mellből származó, a gyomorfalakat körülölelő, erősítő húsleves. Normalizálja a savasságot, és nagyon hasznos a gyomorhurutban és gyomorfekélyben szenvedők számára.
5. A mell növeli az anyagcserét, szabályozza az anyagcserét, és segíti a fogyást.
6. A húsban található kálium részt vesz a szívizmokban, fenntartva a tónust és az optimális aktivitást.
7. A termék jelentősen csökkenti a vérben lévő káros koleszterint és stabilizálja a vérnyomást.
8. A rendszeres szoptatás serkenti a veséket és a mellékveséket, és segíti a májat.
9. A fehér hús nem terheli túl a szervezetet, így a bőr idővel javul, és a duzzanat eltűnik. A körmök és a haj egészséges kinézetűvé válnak, a törékenység és a törés eltűnik.
10. A termék segíti az emberi izomcsontvázat, építi a tömeget, valamint erőt és állóképességet ad.

Nők számára

A diétás emlőételek befolyásolják a nő egészségét azáltal, hogy szülés, hosszan tartó betegség, nehéz kritikus napok után helyreállítási folyamatokat indítanak be, és aktív szerepet játszanak a fogyásban.

Férfiaknak

A csirkemell fogyasztásán alapuló alacsony szénhidráttartalmú étrend izomépítést biztosít. Az étrend szükséges a testépítéssel foglalkozó férfiak számára az izomzat felépítéséhez. Fontos azonban megjegyezni, hogy a csak mellből való táplálkozás nem ad sok erőt és energiát, mivel a szervezet nem képes zsírok és szénhidrátok nélkül, amelyek hosszú ideig felelősek az aktív életért.

Amikor terhes

A terhesség alatt a várandós anyáknak létfontosságúak a vitaminok, ásványi anyagok és az élelmiszerekben lévő hatóanyagok. A diétás csirkehús gyorsan megfő, és nem áraszt olyan erős szagokat, amelyek irritálhatják a terhes nőt. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy az állati zsírok is fontosak a magzat fejlődéséhez, ezért nem helyes, ha csak mellet eszünk, hogy ne hízzunk túl sokat. Az étrendnek változatosnak kell lennie, vitamindús gyümölcsök és zöldségek beiktatásával.

Szoptatás

Az anyatejjel a baba alapvető mikrotápanyagokhoz jut, amelyek viszont a nő étrendjéből származnak. A csirkemell és a húsleves nagy jelentőséggel bír a baba számára, aki a csirkehúsban bőségesen megtalálható B-vitaminokhoz jut. Hatással vannak az idegrendszerre és az agyműködésre. A vas hatással van a vérképző rendszerre, a foszfor a D-vitaminnal együtt javítja a csontok egészségét és segíti az anyagcserét. A forró csirkemelllevesek segítik a szoptató anyák tejtermelését.

Gyermekek számára

A gyermekek növekvő szervezetének vitaminpótlásra és egészséges táplálkozásra is szüksége van. A csirkemell remek módja annak, hogy gyermekét már fiatal korától kezdve megtanítsa a helyes táplálkozásra, mivel a húst általában zöldségekből, gabonafélékből álló köretekkel tálalják, amelyek szintén olyan anyagokból állnak, amelyek pozitív hatással vannak az emberi egészségre.

Fogyáskor

Sok olyan diéta létezik, amely kizárólag a csirkemell fogyasztásán alapul. Ezek az úgynevezett - csirke diéták vagy mono diéták. 1 hétig vagy 3 napig a diétás étrend csak a főtt mell fogyasztására épül. Só és fűszerezés nélkül főzve, a húst napi 5-6 étkezésre osztják. Friss fűszernövényekkel és természetes fűszerekkel fogyassza. Az ivásnak bőségesnek és gyakorinak kell lennie, hogy ne legyen pangás a vesékben és a belekben.

A hosszabb étrendhez friss zöldségeket kell beépíteni az étrendbe. Így néhány nap alatt 4-6 kg-ot fogyhatsz.

Melyik csirkemell egészségesebb

Számos recept létezik a csirkemell elkészítésére és hosszú távú tartósítására. A csirkehúst kötelező hőkezelésnek vetik alá: főzik, párolják, sütik és füstölik. A feldolgozott élelmiszerek és a receptek kalóriaértékei alapján következtetéseket lehet levonni a különböző csirkefilék hasznosságára vonatkozóan. Mindenesetre könnyen emészthető terméket kapunk, hasznos anyagokkal, amelyek alkalmasak diétás, gyógyászati célú élelmiszerekhez, valamint gyermekmenükhöz.

Füstölt

A füstölt mell aromás, szépen "barnul" és nemcsak megjelenésében, hanem ízében is étvágygerjesztő. A füstöléshez sok fűszert használnak, ami egyedi illatot és színt kölcsönöz. A melleket sós sós páclében előáztatják, és füstölve füstölnek. A módszerek:

1. Forró. A pácolt melleket a füstölőházban forró füsttel füstöljük. A forró füstölt mellek nem maradnak el sokáig.
2. Hideg. A sós lében áztatott melleket néhány napra a füstölőházba helyezik, és a füstöt is átengedik, de az csak akkor éri el a tuskókat, amikor azok már kihűltek. A hús hosszabb ideig tárolható.
3. Folyékony dohányzás. A húst egy ízesítőanyagot (folyékony füstöt) tartalmazó oldatban áztatják, amely a füstölt hús illatát utánozza. Az 1 órás pácolás után a csirkét sütőben megsüthetjük vagy megsüthetjük. Ez a módszer óvatos, mert az aromaanyag lehet rossz minőségű, vagy sok vegyi anyagot tartalmazhat.

A füstölés után a termék aromás, ízletes, lédús és egyenletes narancsszínű héjjal rendelkezik. A füstölt melleket saláták készítéséhez, meleg ételekhez és levesekhez adják. Bármilyen füstölt hús ellenjavallt emésztőrendszeri problémákkal küzdő emberek, várandós és szoptatós anyák, 4 év alatti gyerekek és allergiás emberek számára. A füstölt csirke nem szerepelhet a napi fogyasztásra szánt étrendben - sok sót tartalmaz.

Főtt

A csirkemell főzésének legegyszerűbb módja a főzés. Adjunk hozzá egy kis sót, fűszereket és zöldségeket, majd hagyjuk kihűlni és fogyasszuk el. Az egyetlen probléma, hogy a csirke kicsit száraz, csomós a torokban. A szárazság kiküszöbölésére különböző szószokat, mustárt, tormát, ketchupot, sőt majonézt is használnak, ami természetesen növeli a kalóriatartalmat. De van kiút, ha a főtt mellet friss, lédús zöldségekkel: uborkával, paradicsommal, friss hagymával vagy fokhagymával készítjük. A húslevest pedig zöldségleves, zabkása készítésére lehet használni. A főtt mell mindenki számára alkalmas, és a legegészségesebbnek tartják.

Sült

Hűtött, zöldségekkel és fűszerekkel pácolt, gyors serpenyőben sütésre alkalmas grillezett mell. Minden oldalról aranybarnára sütjük, majd a sütőben a zöldségekkel együtt megsütjük. A híres, sajttal és sonkával töltött cordon bleu friss csirkemellből készül, amelyet gyorsan megsütnek, majd a sütőben készítenek el. Különleges fokhagymás mártást készítenek hozzá. Az energiaértéket növeli a vaj, a sajt és a sonka jelenléte, de ritkán fogyasztott ételek esetében és a változatosság érdekében ez a főzési mód is alkalmazható.

A sült termékek nem alkalmasak máj- és gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedők számára, és gyermekek számára is ellenjavallt.

A mellleves előnyei

A mellleves minimális energiaértékkel rendelkező diétás étel. Az illatos és erős húslevesekhez válasszon érett és jól táplált csirkemellet. Főzéskor a csirkében lévő hasznos anyagok elveszítik tulajdonságaikat, és 40-50%-ban a húslevesben maradnak.

A megfelelően főzött húsleves serkenti az étvágyat, jótékony hatással van a gyomorra, a májra és az epeutakra, és segíti az emésztést. Energiát és erőt ad azoknak az embereknek, akik műtéteken, hosszan tartó, kimerítő betegségeken estek át, fizikailag kimerültek. Megfázás esetén a csirkeleves serkenti a szervezet vírusokkal és baktériumokkal szembeni ellenálló képességét, és hígabbá teszi a köpetet.

Ellenjavallatok: A csirkehúsleves fogyasztásának akadálya lehet a mell összetételével szembeni egyéni intolerancia. Ha gyomorégés vagy a gyomor fokozott savassága lép fel, ezt az ételt nem szabad fogyasztani.

Csirkemell gyógyszerben

A fehér csirkehúst az orvosok számos betegség esetén ajánlják diétás ételként. A hasnyálmirigyhez kapcsolódó betegségek gondos figyelmet igényelnek a termékekre, a kezelésre és az étrendre.

Cukorbetegség esetén

A húsnak pozitív hatása van a cukorbetegségben, mivel csökkenti a vércukorszintet. Az étrend alapja a párolt, főtt vagy olaj nélkül sütött ételek. A melleknek bőr nélkülieknek kell lenniük. Kívánatos a mellet darált formában fogyasztani, darált húsból szeletet készítve.

Fontos: A csirkemell glikémiás indexe 0-5.

Hasnyálmirigy-gyulladásban.

A betegség súlyosbodása idején a filézést fel kell függeszteni. A terméket el kell távolítani a beteg menüjéből. Néhány napos stabilitás után a csirke párolt szelet, húsgombóc és húsgombóc formájában adható az étrendhez. A sovány csirkehúsleves óvatosan használható. A sült és füstölt mellek szigorúan tilosak hasnyálmirigy-gyulladásban.

Gyomorhurut esetén

A csirkefiléből készült ételek kiválóak a gyomorbetegek és a túlsavasodásban szenvedők számára. A diétás megközelítés ugyanaz, mint az előző esetekben - főtt, párolt ételek, darált hús, darált kása. A csirke rostjai savakat vonzanak magukba, amelyek zavarják a gyomor normális működését, és kellemetlen érzést okoznak.

Köszvény esetén

A húgysavszint csökkentését célzó diéta a következő elveken alapul: a purintermelő élelmiszerek menüből való kiiktatása mellett a fehérjetartalmú élelmiszerek és a szénhidrátok fogyasztását is csökkenteni kell. A csirkehúsleves szintén tilos. Az ételeknek lúgos környezetet kell teremteniük gyümölcsökkel, zöldségekkel, tejtermékekkel.

Ártalmak és ellenjavallatok

A csirkemell ideális diétás termék, amelynek nincsenek ellenjavallatai és nincsenek jelentős káros összetevői. A csirke a hasi részen tárolja a zsírt, amelyet általában mindenki levág, de a szakácsok pástétomok készítéséhez használják. A héj is sok zsírt tartalmaz, és sütés közben rákkeltő lehet.

A csirkében lévő vas és magnézium mennyisége figyelmet igényel, mivel ezek segítik a vérképzést. Ezek az anyagok elhanyagolható dózisban vannak jelen a csirkehúsban, ami befolyásolja a szervezet késleltetett felépülését súlyos betegségekből és vérveszteséggel járó sérülésekből. A csirke főzése során hozzáadott összetevők pótolhatják ezeket a hiányzó összetevőket.

A fehérjében gazdag, szénhidrátokat szinte egyáltalán nem tartalmazó fehér hús nemkívánatos eredményekhez vezethet, ha következetesen használjuk. A megerőltető munkakörülmények, a fizikai megterhelés sok energiát emészt fel. A főtt mellhús nem alkalmas megerőltető munkából való felépülésre, mivel a zsír- és szénhidráttartalmú termékek energiaforrássá válnak.

Az egészségtelen körülmények között tenyésztett friss csirke veszélyes betegségek forrása lehet: szalmonellózis és toxoplazmózis. Főzéskor legyen külön deszka a csirkének, a húsnak és a halnak, sőt, külön kések is. Még ha biztosak is lehetünk abban, hogy a melleket megbízható helyről vásároltuk, az egészségügyi és főzési szabályokat nem szabad elhanyagolni.

Miután a csirkét folyó víz alatt leöblítettük, a mosogatót is meg kell tisztítani, mivel a fertőzés szépen megtelepedhet a mosogató falán.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a csirkemellet

A csirkemellet a hasított testtől elválasztva értékesítik. Ha a termék hűtött, akkor finom rózsaszínű, homogén sűrűségű, nyálka és szag, vércsíkok és foltok nélküli húst kell választani. A túl nagy mellek a hormonokkal túltáplált madaraknál fordulhatnak elő. A gyártás időpontja nem haladhatja meg az 5 napot.

Fagyasztható
A csirkemell hosszú távú tárolás céljából lefagyasztható. A gyorsfagyasztás megőrzi a hús egészséges tulajdonságait. Felolvasztás után a szokásos módon fogyasztható. A fagyasztott filék legfeljebb 4 hónapig tárolhatók a fagyasztóban. Ha már fagyasztott húst vásárol, nézze meg a címkén, hogy a jégmáz aránya nem haladja meg a súly 5%-át.

Hogyan kell gyorsan kiolvasztani egy csirkemellet

A csirkemell szobahőmérsékleten 3-4 óra alatt kiolvad, de tápanyagai egy részét elveszítheti.

1. A helyes megközelítés az, ha a húst este átrakja a fagyasztóból a hűtőszekrény felső polcára. Reggelre a filék kiolvadnak. Vegye ki a filé csomagolását, és tegye a húst egy fedeles edénybe.
2. Gyors módszer, ha egy kis meleg vizet öntünk a mellekre, és rendszeresen cseréljük, ahogy lehűl. Ez körülbelül 2 órát vesz igénybe.
3. A kiolvasztási funkcióval rendelkező mikrohullámú sütő 3-5 perc alatt kiolvasztja az ételt, de a vitaminok és ásványi anyagok elvesznek. A mikrohullámú sütők egyre kevésbé népszerűek a világon, mivel a mikrohullámok bizonyítottan negatív hatással vannak az élelmiszerek szerkezetére.
4. A multicookerben 7-10 percre bekapcsolva a gőz üzemmódot, kiolvaszthatja.
5. Egy hagyományos sütő 10-20 perc alatt elég jól leolvasztja a sütőt, ha a minimális hőmérsékletre állítja.

Mit kell főzni a csirkemellből: receptek

A filéből készült étel finom, tápláló, ha a főzés finomságait és a recept betartását betartják. A filéből étvágygerjesztő és diétás kulináris élvezeteket lehet készíteni.

Szelet

A csirkefilét (2 db) darált húsra vágjuk, hozzáadjuk a hagymát (turmixgéppel vagy reszelővel aprítva). Adjunk hozzá egy csokor finomra vágott kaprot, 2 tojást, reszelt sajtot (50 g), lisztet (2 evőkanál), sót és fűszereket ízlés szerint. Gyúrja össze az erőhúst. Készítsünk bélszínt, és egy serpenyőben, olajon mindkét oldalát 2-3 percig süssük. Készítsen aranyszínű és ízletes darált húsgombócokat.

Chops

A szaftos szelet csirkemellből készül (2 db) A tésztához 1-2 tojásra van szükség. Fűszerezzük fokhagymával (2-3 gerezd), sóval és borssal ízlés szerint. Készítsen zsemlemorzsát, növényi olajat (5-6 evőkanál). A filét megmossuk, megszárítjuk, feldaraboljuk, és fóliával letakarva jól kiklopfoljuk. A vastagságnak 6-7 mm-nek kell lennie. Verjük fel a tojásokat, adjunk hozzá növényi olajat, apróra vágott fokhagymát, fűszereket ízlés szerint. Mártsa az előkészített filéket a páclébe, és hagyja állni 10-15 percig. Forgassuk meg az egyes szeleteket zsemlemorzsában, rázzuk le a maradékot. Forró olajban, magas hőfokon mindkét oldalát pontosan 1 percig sütjük. Tegye a szeleteket egy tálba, fedővel lefedve, hagyja egy kicsit sülni, majd tálalja.

Shish kebab

A sütőben nyársra tűzött csirkéhez készítse el a következő összetevőket: filé (1 kg), paprika (2-3 db), hagyma (2 fej), paradicsom (2 db), 5 friss gomba, 3 evőkanál szójaszósz, fűszer a csirkéhez, só. A fanyársakat áztassa be vízbe, hogy ne égjenek meg a sütőben.

Vágja az összes hozzávalót 3 cm-es kis kockákra. Ízlés szerint sóval, fűszerekkel és szójaszósszal fűszerezzük, majd 1 órán át hűtjük.

Fűzze fel az ételeket a nyársakra, felváltva a zöldségeket és a húst. Tegyük egy tepsibe. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Süssük a kebabot 30 percig, közben figyeljük, hogy ne égjen meg.

Nuggets

A KFC receptjében szereplő kukoricapehely panírozású nuggetseket készíthetsz. A titok a teriyaki szószban rejlik, amely egyedülálló ízt ad az ételnek.

Vágja a húst (4-6 melle) a kívánt szeletekre. Készítsünk teriyaki szószt: 150 ml szójaszósz, 1 teáskanál szárított gyömbér, 1 gerezd apróra vágott vagy darált fokhagyma, 1 evőkanál 6%-os borecet, 4 evőkanál nádcukor, Folyékony méz - 1 evőkanál, hideg forralt víz - 70 ml, olívaolaj - 2 evőkanál. Tűzálló edényre lesz szüksége, mivel a mártást nem fémtartályban kell főzni. Keverjük össze a mártáshoz szükséges összes hozzávalót, és tegyük alacsony hőfokra. Forraljuk fel, majd kapcsoljuk ki. Hagyja kissé kihűlni, és pácolja a csirkehúst a mártásban.

Készítsen 3 tálat a panírozáshoz: kukoricaliszt (200 g), búzaliszt (100 g), 2 felvert tojás. Keverje össze a sót és a fűszereket ízlés szerint (fűszerezheti) a kukoricaliszttel.

A pácolt húst mártsuk bele a felvert tojásba, majd szórjuk meg liszttel, mártjuk újra a tojásba, végül hempergessük meg a kukoricalisztben. Süsse serpenyőben vagy mélyhűtőben.

Pástétom

Hozzávalók: filé 600g; 1 db. Sárgarépa, 150 g vaj, hagyma (3-4), 2 gerezd fokhagyma, őrölt szerecsendió ízlés szerint.

Forraljuk 30 percig a durvára vágott sárgarépát és a filéket. A főzés végén sózzuk meg. Vágjuk fel a hagymát, és pirítsuk meg 2 evőkanál vajban. A végén adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Pároljuk még 1 percig, majd kapcsoljuk ki. A vajat (a maradékot) keverje össze a sárgarépával, a mellekkel, a pirított hagymával és a fokhagymával. Turmixgéppel keverjük simára. Ízlés szerint adjunk hozzá szerecsendiót. Hígítsuk fel húslevessel, fokozatosan adagolva a keverékhez. Turmixoljuk össze újra, és hagyjuk kihűlni.

Csirkemell leves

Szükséged van egy mellre (2 darab), 2 sárgarépára, hagymára, friss zellerre (1 kis csokor), 1 cukkinire, 1 paprikára, káposztára (150g).

A csirkét sós vízben főzzük meg. Miután felforrt, öntse le a vizet, öntsön bele egy új adagot. A sárgarépát durva reszelőn apróra vágjuk. A hagymát apró kockákra vágjuk, és a sárgarépával együtt megpirítjuk. A káposztát, a paprikát, a cukkinit és a zellert apró kockákra vágjuk. Tegye az előkészített zöldségeket a levesbe. Főzzük még 5 percig gyorsforralás mellett. Sóval és fűszerekkel fűszerezzük. A húst szálasra vágjuk, és visszatesszük a levesbe. Főzzük 10 percig alacsony hőfokon.

Csirkemell sütőben

Filé - 300 gr, 1 paradicsom, kemény sajt - 80 gr, sajtmártás - 2 kanál, édes vöröshagyma - 1/2 kanál, só és fekete bors ízlés szerint, dijoni mustár - 2 kanál, szójaszósz - 60 ml, növényi olaj - 1 evőkanál, csokor friss petrezselyem, citromlé - 2 evőkanál, szárított fokhagyma - 0,5 teáskanál.

Vágjuk a melleket 2 felére, kissé verjük ki őket. Dörzsöljük be szárított fokhagymával, sóval és borssal. A darabokat megkenjük dijoni mustárral. A szójaszószt és a citromlevet külön-külön keverje össze, és tegye a húst a páclébe. 30-40 perc elteltével tegye a pácolt filéket egy kiolajozott tepsibe vagy formába. A hús tetejére öntse a sajtmártást. A hagymát vékony karikákban rendezzük el a hús tetején. Rétegezze a vékonyra szeletelt paradicsomot. Szórjuk a reszelt sajtot a paradicsomra. Tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 30 percig. Zöldségekkel és zöldségekkel tálaljuk.

Párolt csirkemell

Mell - 200 gr, brokkoli - 200-300 gr, sárgarépa - 1 db, víz - 50 ml, olívaolaj - 2 evőkanál.

Zsírtól megtisztított, megmosott és megszárított mellek, adagokra vágva. Pároljuk vízzel kis lángon puhára. Adjon hozzá aprított vagy kockára vágott sárgarépát. Sózzuk meg, és pároljuk még 5 percig. Adja hozzá a csirkével azonos méretű kockákra vágott brokkolit. Adjunk hozzá vizet és olívaolajat. Az étel 10 perc alatt elkészül. Szórjuk meg friss, apróra vágott fűszernövényekkel.

Hogyan és mennyi ideig kell főzni.

A filék gyorsan átsülnek, ha lehűtjük. A fagyasztott terméket ki kell olvasztani. A melleket nem választjuk el a csontoktól és a begyektől, így a húsleves gazdag és illatos lesz. Néhányan nem távolítják el a bőrt.

Forraljuk fel a húsleves vizet, és tegyük a melleket a forrásban lévő vízbe. Forrás után jobb, ha az első vizet kiöntjük, és friss vízzel főzzük a levest. Kis lángon 10 percig forraljuk, majd hozzáadunk egy egész hagymát, durvára vágott sárgarépát, sót és babérlevelet. Kapcsolja ki, és szorosan fedje le. 20 perc elteltével kiveheti a mellet és a zöldségeket a levesből. A hús fehér, puha és zsenge lesz, mivel a rostok nem tartalmaznak kötőszövetet. Szabadítsa meg a csontjától és a bőrétől, és használja salátákhoz és szeleteléshez. A húsleves külön ételként vagy zöldséglevesek alapjaként is felhasználható.

Hogyan kell sütni

Egész csirkemelldarabokat (400-450 g) sütünk vaj és növényi olaj keverékében, elősózva, fekete borssal bedörzsölve. Vaj - 1 evőkanál, növényi olaj - 2-3 evőkanál. A tökéletes aranyszínű kéreg érdekében melegítsen fel egy serpenyőt olajjal magas hőfokon.

Sózzuk és borsozzuk a megmosott és törölközőszáraz csirkedarabokat. Melegítsünk fel egy serpenyőt. Süsse az olajban mindkét oldalát 5-7 percig magas hőfokon. Mielőtt megfordítjuk a filéket, adjuk hozzá a vajat, amely az ízt és a szaftosságot adja. Ha a darabok nem jönnek le a serpenyő aljáról, akkor még nem sültek meg. Az így főzött csirke felhasználható salátákhoz, önálló ételekhez friss vagy blansírozott zöldségekből készült köretekkel, rizzsel.

A húst tojásos tésztában is megsütheti: verjen fel néhány tojást fűszerekkel, és sütés előtt mártsa bele a csirkedarabokat.

Mennyi csirkemellet lehet enni naponta

A kizárólag filé fogyasztásán alapuló mono diéták napi 1 kg húst igényelnek, 160-200 g-ot minden étkezéskor. Ez a diéta elősegíti a fogyást és fehérjével építi az izomtömeget.

A napi fogyasztásnál a csirkét egy személyre számítva napi 200 g-ban számoljuk, ami egy fél csirkemellet jelent. A csirkemellet különböző módokon és receptekkel főzik, árnyalva a csirke ízét és lédúsabbá téve azt.

A hetente egyszeri böjtölés segít a szervezet tónusának növelésében és a belek tisztításában. A napi csirkefogyasztás 100-120 g-ra korlátozódik, köretként pedig alacsony zsírtartalmú főtt zöldségeket kell fogyasztani. Ne felejtsen el sok folyadékot inni.

Ehetsz lefekvéskor?

A lefekvés előtti fehérjebevitel negatív hatással lehet a hangulatra és az alvásra. A filé egy fehérjetartalmú étel. A szervezet keményen fog dolgozni az ilyen ételek megemésztésén és asszimilálásán, ahelyett, hogy jól kipihenné magát. Alvás közben a szervezetnek regenerálódnia kell, pótolnia kell a napközben elhasznált erőforrásokat. Minden szervi funkció lelassul, és a fiatalításért felelős hormonok termelődése aktiválódik. Ezért a táplálkozási szakemberek és az orvosok azt tanácsolják, hogy az utolsó étkezést lefekvés előtt 3-4 órával ütemezzük, hogy az ételek fel tudjanak szívódni.

Az esti erőteljes fizikai aktivitás a szervek táplálására kalóriadús ételek fogyasztását igényli. Azok, akik nem hajlamosak az elhízásra, és jó az anyagcseréjük és az egészségük, megengedhetik maguknak, hogy lefekvés előtt néhány darab főtt csirkét egyenek. De jobb, ha ezt a nassolnivalót gyümölcsjoghurttal vagy kefirrel helyettesítjük.

Az étkezési és alvási szokásoknak kiegyensúlyozottnak kell lenniük, hogy a szervezet jól és hiba nélkül működjön. A 18 és 19 óra közötti vacsora mindenkinek megfelelő időpont. A lefekvés jó időpontja 23-00 óra. Az ember biológiai órája ilyenkor pihenésre van beállítva, ezért próbáljon meg elaludni, és lefekvés előtt ne nézzen tévét, vagy ne nézze az okostelefonját. Körülbelül 2-3 óra után következik a mély, pihentető alvás szakasza, amely fiatalon tartja a testet, az idegeket és az egész szervezetet.

Lehet-e háziállatokat csirkemellel etetni

A miniatűr kutyák és törzskönyvezett macskák tulajdonosai mellel etetik kedvenceiket, hígítva az ételadagot. A háziállatokat azonban soha nem szabad kizárólag mellhússal etetni. A csirkehúsból hiányzó szénhidrátokat és zsírokat tartalmazó kiegyensúlyozott étrend egészségesen, aktívan és növekedésben tartja a háziállatokat.

A csirkét frissen vagy főzve, kis állatoknak kis kockákra, nagyobb állatoknak nagyobb kockákra vágva használjuk. A friss tálaláshoz ügyeljen arra, hogy a csirkét ne tömjék antibiotikumokkal és ösztrogénekkel, amelyek negatív hatással lehetnek az állat egészségére. A bolti melleket jobban kezeljük vízben főzve vagy sütőben sütve, só és fűszerek nélkül.

Érdekes tények a csirkehúsról

1. A csirkehús fő fogyasztói Izrael, Antigua és Barbuda lakosai.
2. A fehér hús kissé rosszabb a halaknál.
3. 300 millió amerikai egy év alatt több csirkét eszik, mint egymilliárd kínai.

A csirkefilé, csirkemell a legmegfizethetőbb, egészségügyi előnyökkel járó diétás élelmiszerek, amelyek vitaminokkal és ásványi anyagokkal tartják fenn a szervezet működését. Az ízletes és megfelelően elkészített ételek kalóriaszegények. Friss zöldségekkel, bogyós gyümölcsökkel és gyógynövényes italokkal kiegészítve teljes értékű zsírokat, szénhidrátokat és rostokat adnak az étrendhez. A csirke étrendi tulajdonságait a különböző gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedő betegek szinte minden "táblázatában" használják. A csirke több tízezer éve jelen van az emberi táplálkozásban, és továbbra is népszerű és keresett marad.

Egy csirkemell fotója