Savanyú káposzta: hasznos tulajdonságok és receptek

A káposzta erjesztett formában nagyon népszerű az oroszok körében. Az ünnepi vagy hétköznapi asztalra nemzeti ételként szolgálják fel a savanyú uborkával együtt. A háziasszonyok mindegyike saját receptje szerint sózza az ilyen finomságokat. Más zöldségeket és gyümölcsöket, fűszernövényeket és köményt is adhatunk hozzá.

A savanyú káposzta nagyon jót tesz az emberi szervezetnek, de bizonyos helyzetekben káros lehet. Ezért érdemes megvizsgálni a termék összes pozitív és negatív tulajdonságát.

Melyik káposzta egészségesebb: a savanyú káposzta vagy a friss káposzta?

Úgy vélik, hogy a leghasznosabbak a friss gyümölcsök, mivel a feldolgozás elveszíti néhány hasznos tulajdonságát. Ami a káposztát illeti, ez a kijelentés nem vonatkozik erre a gyümölcsre. A savanyú káposzta egészségesebb, mint a friss káposzta. Az alkalmazott kovász ásványi anyagokat és vitaminokat ad a savanyú káposztának, miközben megőrzi annak eredeti állagát.

Összetétel és kalória

A káposzta a C-vitamin kincsesbányájának számít. Ennek az anyagnak a koncentrációja egy ilyen termékben meglehetősen magas. Az aszkorbinsav jótékony hatással van az egész szervezetre. Fő célja az emberi immunrendszer védelme. Ez a vitamin erősebbé teszi az erek falát, tisztítja azokat, és elősegíti a vas felszívódását.

Ezt az anyagot az étellel kell bevinni a szervezetbe. A savanyú káposzta kiváló termék a C-vitamin biztosítására. Ebből a savból körülbelül 70 mg koncentrálódik 100 grammban, ami a napi szükségletet jelenti.

A káposztalé bioflavonoidokkal, vitaminokkal és antioxidáns elemekkel gazdagított. A hasznos anyagok ilyen komplexuma védi a szerveket a gyulladás kialakulásától és a daganatos sejtek kialakulásától.

A savanyú káposzta makro- és mikrotápanyagokat, inulint, valamint élelmi rostokat, szerves eredetű savakat, mono- és poliszacharidokat tartalmaz. Mindegyikre szükség van a salakanyagok eltávolításához a szervezetből és az emésztőrendszer normális működésének biztosításához.

A káposztában tokoferol és retinol is található, amelyek jótékony hatással vannak a bőrre és a hajra. Ezenkívül a savanyú káposzta a B-vitamin csoport tagjait, H-, K-vitaminokat tartalmaz.

Az itt található ásványok közé tartozik a Cr, Na, Ca, P, Zn, Fe, K, I, Mg és Cu. Ez a gazdag kémiai összetétel biztosítja a szervezet számára az összes szükséges anyagot.

Kalóriaértéke 100 grammonként 20-25 kcal, az ételben ezen felül jelen lévő összetevőktől függően.

Mire jó a savanyú káposzta?

Általános előnyök

Azoknak az embereknek, akiknek nincs gyomor-bélrendszeri betegségük, savanyú káposztára van szükségük, hogy megelőzzék az ilyen betegségek kialakulását. Ez az U-vitamin jelenlétének köszönhető, amely biztosítja a normál savszintet és a nyálkahártyák védelmét. A savanyúságban található élelmi rostok serkentik a tápanyagok gyors felszívódását a véráramba. Ez felgyorsítja az anyagcserét, így az étel gyorsabban felszívódik, és nem kezd erjedni a bélnyílásban.

Ez a zöldség savanyú káposzta formájában többször is részt vett a rákkutatásban, ahol megállapították, hogy a termék rendszeres beiktatása az étrendbe megakadályozza a rákos sejtek gyors osztódását, és megállítja a véráramlást a már meglévő daganatokhoz. Az összetételében lévő értékes összetevők célja a szervezet védelme a rák ellen.

Az aszkorbinsav jelenléte támogatja az immunitást, amelyre különösen a szezonális megfázás idején van szükség. Gazdag vitaminkészítménye megvédi az embereket az avitaminózistól, erőt és életerőt ad. A káposztaszósz segít eltávolítani a hörghurutos légzőszervekből a váladékot, megszünteti a torokfájást, segít csökkenteni a lázat.

Nők számára

A savanyú káposztát a bőr és a test egészének fiatalítására használják. Gyors regenerációt biztosít sejtszinten, és pozitív hatással van a májra. Az A- és E-vitamin jelenléte egészségessé és feszessé teszi a bőrt, kisimítja a ráncokat.

A termék az alakodnak is jót tesz, segít a fogyásban. Egy ilyen snack szerepel a különböző kozmetológiai receptekben.

A menstruáció alatt is hasznos a savanyú káposzta fogyasztása. Pótolja az ebben az időszakban elvesztett vitaminokat és ásványi anyagokat. Ez segít javítani a nők közérzetét, emeli a hangulatukat és csökkenti az ingerlékenységet.

Férfiaknak

A savanyú káposzta hasznossága az erősebb nem számára a másnaposság szindróma megszüntetése. A termék tökéletesen megbirkózik a kiszáradással, ásványi anyagokkal és vitaminokkal gazdagítja a szervezetet. Emellett növeli az állóképességet és javítja az agyműködést. A termék hasznos az aranyérben szenvedő férfiak számára.

A savanyú káposzta segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, ami megelőzi az érelmeszesedést. Mivel a férfiak nagyobb valószínűséggel szenvednek szív- és érrendszeri rendellenességekben, ennek a snacknek a rendszeres fogyasztása erősíti az erek falát és szabályozza a szívritmust.

Ezenkívül a savanyú káposztát a férfiak is értékelik, mert növelheti a libidót és javíthatja a potenciát. A zöldség biztosítja a nemi szervek vérkeringését és szabályozza a prosztata működését. A termék növeli a spermiumok számát és mozgékonyabbá teszi őket. Erre különösen azoknak a pároknak van szükségük, akiknek gondot okoz a gyermekvállalás.

Terhesség

Az erjesztett zöldség ajánlott a terhes nők számára, mert vitaminokkal látja el a nő szervezetét, és segít csökkenteni a mérgezéses rohamok kialakulását. De egy ilyen terméket kis mennyiségben kell fogyasztani, különben magas nátriumtartalma negatívan befolyásolhatja a vesék és az ízületek működését.

Szoptatáskor

Ami a szoptatási időszakot illeti, a fiatal anya számára jobb, ha tartózkodik az ilyen termék fogyasztásától. A savanyú káposzta magas koncentrációban tartalmaz sókat és savakat, amelyek károsítják a babát. Így a csecsemőnek kólikája vagy bélrendszeri rendellenessége lehet.

A baba számára

A savanyú káposzta erjesztett formában olyan termék, amely káros lehet a baba szervezetére. Az ilyen ételnek a gyermekek étrendjébe való beillesztése következtében puffadás, hasmenés, gyomorfájás jelentkezhet. Ezért egy ilyen snack bevezetése a gyermek menüjébe csak 2-3 éves koruk után lehet, és csak kis mennyiségben.

Ötéves kor után az ilyen termék napi adagja 100 g lehet. Ebben a korban már kialakult a gyomor-bélrendszer, így a kellemetlen tünetek sokkal ritkábban jelentkeznek.

A csírákat csak szakemberrel való konzultációt követően szabad gyermeknek kínálni.

Fogyáskor

Az egyik legértékesebb fogyókúrás ételnek számít, mivel alacsony kalóriatartalmú és magas tápanyagtartalmú. A fogyás előnye, hogy a savanyú káposzta helyreállítja az anyagcserét, eltávolítja a mérgező anyagokat a szervezetből és lebontja a zsírszövetet. Maga a termék elég hosszú ideig emésztődik, ami hosszú ideig lehetővé teszi a teltségérzet fenntartását.

A savanyú káposztalé (sóoldat) előnyei és ártalmai

A savanyú káposztában lévő folyadék kellemes ízű, és a másnaposság enyhítésére, a szervezet alkoholos bomlástermékektől való megtisztítására, valamint vidámságra és a gondolkodás tisztaságára használják.

Naponta ajánlott a sósav beiktatása az étrendbe csökkent étvágy, gyenge bélműködés esetén. A sóoldatban lévő durva rostok javítják a perisztaltikát, és segítenek megbirkózni a túlevéssel. A termék alapvető fontosságú az anyagcserezavarok, a szív- és érrendszeri patológiák kialakulására való hajlam esetén.

Meg kell jegyezni, hogy a savanyú káposztából készült sós lében magas a savasság, ezért emésztőrendszeri megbetegedések esetén szakemberrel kell konzultálni. Egy ilyen italban sok só és szerves sav található, így a magas vérnyomásban, a magas savasságú gyomorhurutban egy ilyen termékből származó gyomorhurutot el kell hagyni. Ne fogyasszon ilyen italt napi egy pohárnál többször.

Savanyú káposzta az orvostudományban

Az ilyen rágcsálnivaló gyógyhatású, és a népi gyógyászatban széles körben használják különféle betegségek kezelésére, a hétköznapi betegségektől kezdve az olyan súlyos állapotokig, mint az asztma vagy az epilepszia.

Cukorbetegség esetén

A savanyú káposzta szinte mentes a cukortól és az egyszerű szénhidrátoktól, így fogyasztásakor a vércukorszint-index nem emelkedik. Cukorbetegek számára ez egy nagyon egészséges snack. A snack fogyasztásának fő feltétele, hogy a zöldség cukor nélkül főtt legyen.

A termék javítja a hasnyálmirigy működését. A kovász rendszeres hozzáadása az ételekhez megakadályozza az elhízás kialakulását, ami gyakran megfigyelhető a cukorbetegeknél. Az erjesztett termékben lévő rostok szabályozzák az inzulinszintet.

Fontos: A savanyú káposzta glikémiás indexe 15 egység.

Hasnyálmirigygyulladás

A hasnyálmirigy-gyulladás akut lefolyásában a savanyú káposzta szigorúan tilos, ebben az esetben csak súlyosbítja a beteg állapotát. A súlyosbodási tünetek visszahúzódása után szintén jobb, ha felhagy egy ilyen termékkel, vagy minimálisra csökkenti annak használatát. Ebben az esetben az elfogyasztott káposztát vízzel kell lemosni.

Gyomorhurut esetén

A káposztafalatok előnyei a gyomorhurutos betegek számára a gyomor savasságához kapcsolódnak. Ha csökkent savasságú gyomorhurut van, a termék hasznos lesz, de ha a gyomorenzimszintézis emelkedett, a savanyú káposztát és annak sósavát el kell vetni.

A káposzta irritáló hatású, ha a patológia súlyosbodik. A remisszió ideje alatt ajánlatos ilyen zöldséget enni, hogy megelőzzük a súlyosbodást.

A belek számára

A savanyú káposzta normalizálja a gyomor-bélrendszer működését. A termék tejsavbaktériumokat szállít, amelyek felgyorsítják az emésztést és megakadályozzák a puffadást a belekben.

Székrekedés esetén

A székrekedést gyakran a gyenge perisztaltika okozza. Ezt az állapotot nehézségi érzés kíséri a bél területén, depresszió és kifejezett izzadás. Ez mérgező anyagokat termel a gyomorban, amelyek szétterjednek az egész szervezetben. Ilyen esetben ajánlatos naponta háromszor ½ csésze snacklevet inni. Az ilyen gyógymódnak hashajtó hatása van.

Köszvény esetén

A savanyú káposzta fogyasztható köszvény észlelésekor. A termék képes eltávolítani a felesleges sókat és a húgysavat, ami a betegség súlyosbodását okozza.

A máj számára

A savanyú káposztát a májbetegségek megelőzésére és kezelésére használják. A szerv méreganyagoktól való megtisztításához naponta háromszor 1 csésze pácolt káposztasóoldatot kell bevenni, amelyet egyenlő mennyiségben paradicsomlével kell keverni.

Aranyér esetén

A pácolt ételek segítenek az aranyér feloldásában. Reggel és este 200 ml káposztalevet kell inni, hogy megszüntesse ezt a kellemetlen problémát. A sóoldatot hátbalzsamként is használhatja.

Cholecystitis esetén

A betegség akut lefolyásában a diétának kímélőnek kell lennie, hogy ne sérüljenek az emésztőszervek. A káposzta csak a gyulladás lecsengése után fogyasztható erjesztett formában. De csak forró vízzel való leöblítés és hőkezelés után fogyasztható. A sóoldat állítólag jótékony hatású, de használata előtt jobb, ha szakemberrel konzultál.

Kozmetikai alkalmazások

A savanyúság még élelmiszerként használva is pozitív hatással lehet a bőr és a fürtök egészségére. A savanyított káposztalevelekből készült maszkok és öblítők azonban hatékonyabbak, mert ebben az esetben a savanyítás értékes összetevői közvetlenül a bőrrel lépnek kölcsönhatásba.

1. Az ilyen káposzta segítségével javíthatja a bőr színét. A maszk elkészítéséhez aprítson fel néhány levelet, és a megtisztított bőrt fedje le egy ruhával. 15 perc után öblítse le, és vigyen fel hidratáló krémet.
2. Egy másik maszk is elkészíthető, amely segít megőrizni a bőr fiatalságát és kisimítani a ráncokat. Keverjünk össze 2 evőkanál káposztasóskát tojássárgájával és 1 teáskanál olajjal. Alkalmazza negyed órán át, majd öblítse le, és használjon hidratáló arckrémet. Az ilyen kezelést rendszeresen kell végezni a hatás elérése érdekében.
3. Az erjesztett káposzta leve kiválóan alkalmas a pattanások elleni küzdelemre. A pórusok tisztításához hetente háromszor káposztasós lében áztatott kendővel kenje be az arcát.
4. A fürtök fényének visszaadása és a hajhullás megelőzése érdekében ajánlott hetente 1:1 arányban mézzel hígított sós vízzel bedörzsölni a fejbőrt. A keveréket 40 perccel a mosás előtt lehet alkalmazni.
5. A nőknek gyakran durva, érdes a bőrük a kezükön, különösen a hideg évszakban. A bőr egészségének helyreállítása érdekében néhány naponta egyszer használjon kézfürdőt. Keverjen össze 100 ml sós páclét és 100 ml kefirt. Ezután tegye a kezét 10-15 percre ilyen gyógyító oldatba. Meleg vizes lemosás után vigyen fel tápláló krémet az ujjakra és a tenyérre.

Meg kell jegyezni, hogy az oldat, amelyben a káposztát erjesztik, koncentrált összetételű, sok savval, így nem tarthatja a kezét ilyen folyadékban sokáig, különben a derma úgynevezett kémiai égést kap. Az eredmény még hámlóbb bőr lesz.

Ártalmak és ellenjavallatok

Bizonyos esetekben egy olyan hasznos termék, mint a savanyú káposzta, káros lehet az emberi szervezetre. Ellenjavallatok közé tartozik a hasnyálmirigy-gyulladás, a magas savassági szinttel járó gyomorhurut, az akut fekélyek, a veseelégtelenség, a magas vérnyomás és a májbetegségek, például a májzsugor vagy a hepatitis. Akkor is kerülje ezt az uzsonnát, ha hajlamos a bélgázra és a gyomorégésre.

Szoptatás alatt nem szabad használni, mivel előnyök helyett csak kárt okoz a csecsemőnek.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Ha erjesztett káposztát kell vásárolnia a boltban, vásárláskor figyelembe kell vennie néhány pontot, mert egy ilyen étel előnyei közvetlenül a nyersanyag természetességétől függenek.

Először is, figyelnie kell a termék gyártási dátumára és lejárati idejére. Az ilyen savanyú káposztát a boltban általában rövidebb ideig tárolják, ezért olyan terméket kell választania, amelyet nemrég gyártottak.

Az uzsonna csak a legszükségesebb összetevőket - káposzta, só és tejsavas kovász - tartalmazhatja. Más zöldségek és paprika is adható hozzá. Az ilyen káposztában nem lehet semmi más. Ha tartósítószerek és aromás anyagok vannak jelen, az azt jelzi, hogy a termék gyenge minőségű.

A csomagolásnak tömörnek kell lennie. Ha a fedél nem illeszkedik szorosan, az ilyen termékek eltarthatósági ideje sokszorosára csökken - a káposzta már megromolhat.

Tárolja a savanyú káposztát a hűtőszekrényben. Felbontott műanyag edényben 3-4 napig megőrzi hasznos tulajdonságait, utána nem szabad felhasználni. Ha a befőttesüveg üvegből készült, akkor akár két hétig is eltartható. Ha a káposzta hermetikusan le van zárva, két hónapig tárolható.

Lefagyaszthatom

A savanyú káposzta lefagyasztása a hosszú távú tárolás egyik módszere. Csak annyit kell tennie, hogy tárolóedényekbe teszi, és beteszi a fagyasztóba. Ez a módszer megőrzi a zöldség ízét. Csak ebben az esetben kell úgy elosztani a masszát, hogy egy adag elég legyen egy alkalomra, anélkül, hogy hagynánk, hogy újra lefagyjon.

Hogyan kell savanyú káposztát: Receptek

A savanyú káposztához csak olyan zöldségeket használjon, amelyek az őszi-téli fajtákhoz tartoznak. Ellenkező esetben a pác nem lesz olyan jó ízű. Rengeteg recept létezik ennek a finomságnak az elkészítésére.

Egy klasszikus recept

A savanyú káposzta elkészítéséhez 2 kg zöldségre, 1 sárgarépára, 40 g sóra (ennek az összetevőnek a mennyisége az ízlésünkhöz igazítható), babérlevélre és fekete borsra van szükség.

Aprítsa fel a káposztát, reszelje le a sárgarépát. Reszeljük le a káposztakeveréket a sóval együtt. Ehhez öntse ki az asztalra, keverje össze a sárgarépával, a fűszerekkel és a sóval. Egyes receptek nem tartalmazzák ezt a lépést.

Addig keverjük a hozzávalókat, amíg a káposzta leve el nem kezd kifolyni. Ezután a zöldségmasszát szorosan üvegedényekbe helyezzük, de nem teljesen, hogy a leválasztott folyadék a levesen maradjon. Másik lehetőségként a káposztát tegye egy serpenyőbe, és egy deszkán nyomja le egy nehezékkel.

A káposztát szobahőmérsékleten oltsuk le. Naponta egyszer szúrja át az indítót egy fa spatulával, hogy az erjedés során felszabaduló gázokat eltávolítsa. Néhány nap múlva a hűtőszekrénybe teheti.

Egy üvegben

Az üveges elkészítéséhez 2,5 kg káposzta, 1 sárgarépa, 2 kanál só, 1 kanál cukor, 12-15 szem fekete borsó, 1 l hideg, forró víz szükséges.

Aprítsa fel a káposztát, és tegye egy tálba, adja hozzá a reszelt sárgarépát, és óvatosan keverje össze. Ne nyomja vagy préselje a zöldségeket. Ezután tegye át a zöldségkeveréket az üvegbe. Ahogy az üveget megtöltöd, add hozzá a paprikát úgy, hogy egyenletesen eloszoljon az előételben.

Most oldja fel a cukrot és a sót a vízben, és öntse az oldatot az üvegbe. Ha az üveg nyaka túl kicsi, adjon hozzá sima vizet. Ezután fedje le az üveget egy fedővel, tegye egy tálba, és hagyja egy éjszakán át szobahőmérsékletű helyen.

Ez idő alatt a tejsavbaktériumok termelődni kezdenek, és a massza erjedni kezd, szén-dioxidot bocsátva ki. Másnap ismét át kell szúrni a káposztát egy fapálcikával, hogy a keletkező gáz a felszínre jöjjön. Ha nem, akkor a savanyúság keserű lesz. Ha a sóoldat kiömlik egy medencébe, azt vissza kell önteni. Ismételje meg ezt az eljárást három napon keresztül. Amikor a gázbuborékok már nem szöknek ki, ez azt jelzi, hogy a zöldség már megkelt. A zöldséget most tegye a hűtőszekrénybe.

Quaffelt pekingi káposzta

Összetevők: 1,5 kg pekingi káposzta, néhány gerezd fokhagyma, 1 csokor kapor, valamint egy-egy tasak bio sztívia és élő kovászindító.

Ennek a receptnek a különlegessége a kovász használata. Öntsön meleg vizet egy pohárba, és töltse meg egy édesítőszerrel stevia formájában és egy élő kovászindítóval.

Hámozza meg a zöldség felső leveleit, távolítsa el a magját, és vágja apróra. Hámozza meg és reszelje le a sárgarépát, keverje össze a káposztás keverékkel, és sózza meg. Adja hozzá a zúzott fokhagymát. Ezután öntse a folyadékot, amely már elkezdett erjedni, egy zöldségekkel teli edénybe. Ezután vizet kell hozzáadni, hogy az egész állományt ellepje.

Tegyük rá a kapros zöldet, fedjük le egy tányérral, és tegyük meleg helyre. Néhány nap múlva kész lesz a snack.

Mi a teendő, ha a savanyú káposzta túlsózott

Ha a zöldségeknek még nem volt ideje levet ereszteni, a savanyú káposztát át kell helyezni egy nagyobb lábasba. Ezután aprítsa fel a friss zöldségeket, és tegye a sózott zöldségek tetejére. A friss termékek felszívják a felesleges sót, és az étel megmenekül.

Ha az előételnek már elfogyott a leve, öntse le a sós léből, és öntse fel tiszta, só nélküli vízzel.

Van egy másik módszer is, amely akkor alkalmazható, ha a savanyú káposzta már kész, de sós. Szükséged lesz egy tyúktojásra. Gézbe kell verni, és óvatosan, a sárgáját megmentve 15-20 percre a termékkel együtt egy tálba kell helyezni. Ez az idő elegendő lesz a felesleges só eltávolításához. Ebben az esetben nagyon óvatosan kell dolgoznia, mert ha a tojásos massza kifolyik, az étel elromlik. A megadott időnél hosszabb ideig nem szabad tartani, különben a nyers termék mikroflórája a káposztában való hosszú tartózkodással negatív hatással lehet az indítóra.

Mit lehet készíteni savanyú káposztával

A savanyú káposztából nagyon egyszerű étel készíthető, és növényi olajjal fűszerezhető. Tálalható burgonyával vagy hússal.

Felhasználható vinaigrette vagy borscs összetevőjeként, illetve piték vagy gulyás töltelékeként is.

Shchi

Az ízletes káposztaleves elkészítéséhez készítsen 0,5 kg sertéshúst, 0,3 kg savanyú káposztát, néhány burgonyát, egy babérlevelet, néhány paprikát, 3-4 kanál levesbetétet vagy friss paradicsom, hagyma és sárgarépa keverékét, néhány kanál olajat a sütéshez és a tálaláshoz tejfölös fűszernövényeket.

Először tegye a húst egy lábasba vízzel, és forralja fel. A hab eltávolítása után főzzük a húskomponenst körülbelül 60 percig. Ezután adjuk hozzá a párolt káposztát, a babérlevelet és a fekete borsot. Forraljuk a masszát körülbelül 40 percig. Ezután adjuk hozzá a meghámozott és kockára vágott burgonyát. Közben készítse el az öntetet egy serpenyőben, és adja hozzá a leveses fazékhoz. Ezután még 15 percig pároljuk. Tálaljuk zöldfűszerekkel és tejföllel.

Borschts

A káposztás borscs elkészítéséhez 2 l vízre, 0,3 kg marhahúsra, 0,2 kg savanyú káposztára, 1 répára, 2-3 burgonyára, 2 hagymára, 1 sárgarépára, 1 evőkanál paradicsompürére, néhány gerezd fokhagymára, 1 evőkanál cukorra, finomított olajra és fűszerekre (fűszerpaprika, babérlevél, só és gyógynövények) lesz szükség.

Először is mossuk meg a húst, tegyük egy lábasba, öntsük fel hideg vízzel, és tegyük a tűzhelyre. Forrás után távolítsa el az összes habot, hogy a leves ne legyen zavaros. Ezután adjuk hozzá a fűszereket és 1 hagymát (egészben, vegyük ki a levesből). Alacsony hőfokon főzzük a masszát 2 órán át.

Amíg a hús fő, meg kell párolni a káposztát. Ehhez tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, egy kis húslevest, fedjük le, és hagyjuk párolódni 25 percig. Ezután készítse el a többi zöldséget és fűszernövényt. Ehhez mossa meg, hámozza meg és kockázza fel vagy reszelje le őket. A maradék 1 hagymát is apróra vágjuk.

Öntsön olajat egy felhevített serpenyőbe, és párolja meg a zöldségeket. Párolja őket puhára. Először a céklát, majd a sárgarépát és a hagymát adjuk hozzá, végül a paradicsompürét. Öt perc múlva az öntet elkészül.

Vegye ki a kész húst a húslevesből, vágja apró darabokra, és tegye félre. Adjuk hozzá a burgonyát a leveshez. Amikor a burgonya megfőtt, tegye a káposztát a fazékba. Amikor a húsleves forrni kezd, adjuk hozzá a húst, az öntetet és a fűszereket. Forraljuk még 6-7 percig. Az utolsó pillanatban hozzáadhatja a fokhagymát és a fűszernövényeket.

Bigus

Hozzávalók: 0,6 kg savanyú káposzta, 1 fehér káposzta, 0,5 kg sertéshús, 1 sárgarépa, 2 hagyma, két babérlevél, 5 evőkanál olaj, só és bors ízlés szerint.

Kezdje a hús felszeletelésével és egy vastag aljú üstben való sütéssel. Ekkor aprítsa fel a hagymát és a sárgarépát, és küldje a sertéshúshoz. Ha a hagyma megpuhult, adjuk hozzá mindkét káposztát és az összes fűszert. Az így kapott keveréket 1-1,5 órán át pároljuk. Ha szükséges, adjunk vizet a túróhoz. Az eredmény egy nem túl száraz és zamatos mártás.

Vinaigrette

Készítsen 3 sárgarépát, 30 ml növényi olajat, 150 g savanyú zöldséget, 3 céklát, 1 hagymát, 4 közepes burgonyát, friss petrezselymet, sót és borsot.

Kezdje a főzési folyamatot a zöldségek előkészítésével. Mossuk meg, főzzük meg egy lábasban, hámozzuk meg és kockázzuk fel. A hagymát félkarikákra vágjuk. Tegyük a savanyú káposztát egy tálba, és adjuk hozzá az apróra vágott főtt zöldségeket. Ízesítsük borssal, sóval, napraforgóolajjal és fűszernövényekkel. Az összes hozzávalót alaposan keverje össze, és tálalja a salátát.

Szelet

Még a savanyú káposztából is készíthetünk pogácsát. Szükséged lesz 250 g savanyú káposztára, 1 tojásra, 2 evőkanál búzadarára, 0,5 vöröshagymára, petrezselyemzöldre, borsra ízlés szerint és olajra az étel sütéséhez. A töltelék elkészítéséhez először a csirketojást egy tálba kell törni és felütni, majd összekeverni a búzadarával. Ezután adjuk hozzá a héjától megtisztított és apróra vágott hagymát. A fűszernövényeket mossuk meg és szárítsuk meg papírtörlővel, majd adjuk hozzá a többihez.

Végül adjuk hozzá a kovászos hozzávalót. Előbb nyomja ki, hogy a szelethez való készítmény ne legyen nagyon folyékony. Ha nagyon sós, mossuk meg folyó forró víz alatt. Ezután fűszerezze a keveréket fekete borssal, és keverje össze.

Most nedvesítse meg a kezét hideg vízzel, formázzon belőle kis pogácsákat, és süsse meg mindkét oldalukat a serpenyőben. Rendezzük a szeleteket egy tányérra, fedjük le papírtörlővel, hogy felszívja a felesleges olajat. Tálaljuk tejföllel vagy más majonézes mártással.

Hogyan pároljuk

Ehhez a recepthez a következő termékekre van szükség: 1 kg savanyú káposzta, 0,5 kg sertéshús, 3 gerezd fokhagyma, 1 hagyma, 1 evőkanál ketchup vagy paradicsompaszta, 50 g vaj, egy babérlevél, 150 ml víz, fűszernövények és fűszerek ízlés szerint.

Kezdje az étel elkészítését a káposzta megmosásával, hogy eltávolítsa a felesleges sót. Vágja a sertéshúst darabokra. Melegítsünk olajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a húst, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt pároljuk 15-20 percig.

Ezután adjuk hozzá a hagymát a húshoz, és pároljuk még 15 percig. Ezután tegye bele a káposztát, a vízzel és babérlevéllel elkevert paradicsomszószt. Párolja a sertéshúst és a káposztát 30 percig. A végén hozzáadhatja a fűszernövényeket és a fokhagymát. 10 perc múlva az étel készen van.

Adható-e a csirkéknek savanyú káposzta

A friss káposzta jó vitaminforrás. De nem mindig lehet egész évben frissen használni őket. A vitaminok megőrzése és téli tárolása érdekében a betakarított zöldségeket erjesztik. Ha az erjesztés minden szabályát betartják, egy ilyen termék majdnem ugyanannyi hasznos összetevőt őriz meg, és ez azt jelenti, hogy a baromfi értékes anyagokkal való ellátására használható. Az erjesztett káposztát, amelyet előbb kipréselnek, megmosnak és apróra vágnak, a tyúkoknak különböző keverékekhez vagy száraz porhoz adják kiegészítő takarmányként.

A csirkék szívesen megeszik. Fiatal madaraknak és felnőtteknek egyaránt jó. Kalciummal, káliummal, vassal és magnéziummal gazdagítja a csirkéket, valamint aszkorbinsav-, K-vitamin- és retinolforrás. Ezenkívül az ilyen takarmány tejsavat tartalmaz, amely biztosítja az összes értékes elem felszívódását.

Az adagolás tekintetében a számításnak a rendelkezésre álló tyúkok számán kell alapulnia. Így például 10 személy esetében néhány kilogramm nedves pürére lesz szükség 400 g savanyított zöldség hozzáadásával.

Amikor a madarak vitaminhiányban szenvednek, elkezdik megenni a tojásaikat. A savanyú káposzta tehát segít orvosolni ezt a vitaminhiányt, és ezáltal megőrizni a tojásokat.

Ehetek savanyú káposztát éjszaka és éhgyomorra?

Nem titok, hogy a fogyókúra során a legerősebb éhségérzet inkább este jelentkezik. Éjszaka azonban tilos savanyú káposztát enni, mivel néhány extra kalória a zsírszövetben rakódhat le.

A savanyú káposzta esetében érdemes megjegyezni, hogy ez a termék nem. Közvetlenül lefekvés előtt fogyasztható. Ettől nem fog visszahízni. Éppen ellenkezőleg, egy ilyen egészséges termék az éjszaka folyamán a szervezetben dolgozik, lebontva a zsírokat.

Éhgyomorra egy ilyen snacket nem szabad használni, különösen, ha a gyomor-bélrendszer patológiái vannak.

Érdekességek a káposztáról

1. A mai napig nem derült ki, hogy honnan származik a káposzta. Valószínű, hogy egy ilyen zöldség származási helye Ázsia, de a tudósok nem biztosak benne.
2. Sokan szeretik megenni a gyümölcs magját, de meg kell jegyezni, hogy ez a növény legkárosabb része, mivel felhalmozódik benne az összes nitrát és különböző adalékanyag, amelyet a káposztatermesztésben használnak.
3. Nem véletlenül kapta ezt a nevet a kelkáposzta. Van egy elmélet, amely szerint így nevezték a színészek összejöveteleit a téli szezon végeztével. Ebben az időszakban tartották a nagyböjtöt, amikor az egyház megtiltotta a zsíros ételek fogyasztását. Ezért az asztal fő dísze a böjti sült káposzta volt.
4. A régészeti ásatások eredményeként a tudósok felfedezték, hogy a káposztát már a kőkorban és a bronzkorban is termesztették az emberek.
5. A 16. századi irodalom leírja az ilyen zöldség termesztésének módjait. Őseink úgy vélték, hogy a káposztapalánták elültetésének legjobb ideje május 18-án van, amikor Arina, a zöldségtermesztő napját ünnepelték.
6. Az ókori görögök és rómaiak több mint tíz fajtát termesztettek belőle. A 10. században mintegy 30 fajtája volt, ma már több mint száz fajtája ismert. Oroszországban a 9. században kezdték termeszteni.
7. Az erjesztett termék sokkal egészségesebb, mint a friss.
8. Maga a zöldség jelentése görögül "fej" ("kaputum"), ami e gyümölcs alakjának köszönhető.

A savanyú káposzta fotója