Jéghal: fotó, leírás, hasznos tulajdonságok és receptek

A hal az egyik legjobb étel, ha valaki diétázik, vagy egyszerűen csak változatosabbá szeretné tenni a saját étlapját. De néha szeretnénk valami szokatlant, ugyanakkor egészségeset találni. Ebben az esetben érdemes figyelmet fordítani a jéghalra (Champsocephalus gunnari).

Jéghalak: Mik azok a halak, hogyan néznek ki és hol élnek

Hogyan néz ki

Az átlagos jéghal általában 25-30 cm hosszú és 600 g súlyú. Ezt a halat gyakran fehérvérű csukaként is emlegetik. Vére ugyanis nem az emberi szem által ismert vörös színű - a vörösvérsejtek és a hemoglobin hiánya miatt.

Egyéb jellemzők:

• hiányzó mérlegek;
• hasa fehér;
• függőleges, szabálytalan alakú sötét csíkok a szárnyakon;
• a pofa és a test megnyúlt;
• a száj és a szemek nagyok;
• két hátúszó és hosszú medenceúszó.

Hol él

A jéghalak általában hideg sarkvidéki vizekben élnek. Ez adta a halnak a nevét, és ez jelölte ki a határait annak, hogy hol lehet a legjobban horgászni. A hal másik neve a murmanszki csuka, ami szintén utal a stabil helyére. Ezenkívül a hal széles körben elterjedt az Antarktisz medencéjében.

Miből táplálkozik

A jéghal igazi ragadozó. Igyekszik egy helyhez ragaszkodni, nem fél sem az alacsony hőmérséklettől, sem a mély víztől. Fő táplálékát fenéklakók alkotják: garnélarákok, tintahalak, planktonikus rákok, kis halak. Azt mondják, hogy a jéghal étrendje (amelyben a garnélarákot szívesen látják) adja húsának a halakhoz képest szokatlan, garnélarákszagú ízét is. Sok ínyenc ezt találja kedvére valónak. A jéghalak fiatal generációja kizárólag planktonnal táplálkozik, mivel még nem érte el a nagy zsákmányállatok korát.

A tenyésztési folyamat

A jéghalak ivaréretté válásának időszaka körülbelül két év. Érdemes megemlíteni, hogy a jéghal nemileg elkülönült hal - azaz a hím és a nőstény egyaránt felelős az utódok előállításáért. Ez meglehetősen ritka a halak között. Ezenkívül az ívás szinte egyidejűleg történik az ikrák megtermékenyítésével.

Az ívás az antarktiszi ősszel (március-május) kezdődik. Sajnos ezek a halak nem mondhatók túl termékenynek. A nőstény életkorától és egészségi állapotától függően ezer és 30 000 000 tojás közötti mennyiséget képes kikölteni. Az idő múlásával meglehetősen nagy lárvák jelennek meg, amelyeknek már kifejlődtek a fogai. Ezután a csukaivadékok rendkívül lassan fejlődnek, ami könnyű prédává teszi őket, és arra kényszeríti őket, hogy hosszú ideig kizárólag planktonnal táplálkozzanak.

A fehérfarkú csuka várható élettartama 13-15 év.

Természetes ellenségek

Mivel a jéghal és utódai mélységben élnek, a faj természetes ellenségei meglehetősen kevesen vannak. Ezért képes csendben fejlődni, és szép méretre nőni.

Jelenleg a fő ellenség az ember. Azzal, hogy túlságosan meggondolatlanul és felelőtlenül kezdte el a jéghalak csapdázását, kétségtelenül a kihalás szélére sodorja őket. Ezért minden horgásznak, aki találkozik ezzel a fajjal, a lehető legfelelősségteljesebben kell kezelnie ezt a kérdést.

A faj populációja és állapota

A jéghal jelenleg nem védett faj. A legtöbb halász nyugodtan végezheti a dolgát, és jó fogást hozhat haza. Az élőhelyének bizonyos területein azonban vannak bizonyos korlátozások, amelyek visszaszorítják a meggondolatlan halászatot.

Kapcsolódó fajok

Egyéb vékonybajszú tőkehal fajok:

• mélytenger;
• Patagóniai;
• krokodil;
• zöld;
• orrszarvú;
• törpe;
• vitorlás.

És még mintegy 20 másik faj 11 nemzetségből.

Hogyan kell jéghalra halászni: mikor, hol és mire?

Miután a fentiekben részletesen tárgyaltuk a fehérhalas csuka fogásának megengedhetőségét, természetesen nem kerülhetjük meg a vadászatuk legjobb módjának kérdését. Végtére is, minden halnak számos jellemzője van, amelyek alapján kiválasztott csali, csali és így tovább. Próbáljuk megérteni a részleteket, hogy a jéghalak gondosan megtervezett halászata ne legyen hiábavaló.

Mikor kell halászni

A legjobb horgászidőszak december elejétől november végéig tart.

Fontos! A jéghorgászat során fontos megjegyezni, hogy vannak bizonyos korlátozások, és pénzbírság is kiszabható.

Hol lehet horgászni

A fehér torkú csukákat az élőhelyükön fogják. Globális értelemben véve a csukát a Shetland- és a Dél-Orkney-szigeteken fogják. Dél-Georgia és Kegerlen közelében is. Oroszország esetében a hideg és mély vizű északi városokat érdemes megnézni.

Mit kell halászni

A jéghorgászat általában nem az amatőr horgászok dolga, mivel ez a faj a mély, hideg vizekben rejtőzik. Ezért a jéghalak fogása leggyakrabban többmélységű vonóhálóval történik. Természetesen pergetéssel is lehet jéghideg csukát fogni, de ez rendkívül nehéz és költséges lehet. Ezt a munkát hagyja a szakemberekre, és egyszerűen vásárolja meg őket egy üzletben, és élvezze a csodálatos és szokatlan ízt.

Összetétel és kalória

A fagylalthús meglehetősen sűrű állagú, de ugyanakkor finom és kellemes utóízű. A zsír mennyisége minimális - legfeljebb 2,2 g, a fehérje 17,7 g, ami a halat egészségessé és diétás étkezésre alkalmassá teszi.

A termék 100 grammja 91 kcal-t tartalmaz. Emellett, mint minden más halhús, a jéghal is tartalmaz foszfort, vitaminokat, kalciumot és fluort. Mindezeket figyelembe véve kétségtelen, hogy a fehérjében gazdag csuka ideális választás egy kiegyensúlyozott, egészséges és kalóriaszegény étkezéshez szinte minden napra. Egy ilyen termék tökéletesen megfelel mind a sportolóknak, mind azoknak, akik bizonyos étrendi korlátozásokkal rendelkeznek.

Az ehető rész 100 grammjában vitaminok, ásványi anyagok vannak:

Vitaminok:

• B1, tiamin - 0,05 mg.
• B2, riboflavin - 0,13 mg.
• B6, piridoxin - 0,1 mg.
• B9, folsav - 3,6 µg.
• C, aszkorbinsav - 1,2 mg.

Makrotápanyagok:

• Kálium - 250 mg.
• Kalcium - 30 mg.
• Magnézium - 25 mg.
• Nátrium - 160 mg.
• Kén - 180mg.
• Foszfor - 220 mg.
• Klór - 165 mg.

Nyomelemek:

• Vas - 0,5 mg.
• Jód - 50 mg.
• Kobalt - 20 mg.
• Mangán - 0,09 mg.
• Réz - 140 µg.
• Molibdén - 4 µg.
• Nikkel - 6 µg.
• Fluor - 430 µg.
• Króm - 45 ug.
• Cink - 0,7 µg.

Mi a jégkocka előnye az emberi szervezet számára?

Figyelembe véve bizonyos halak előnyeit a mai világban, lehetetlen nem érinteni az ökológia kérdését. Rengeteg káros anyag kerül az óceánokba és a tengerekbe, ami hatással van az ott élőkre. Ezért még a legfrissebb hús is lehet szó szerint belülről mérgezett, és csak kárt okozhat bármely emberi szervezetnek. Ilyen ételek fogyasztása, bármelyik, még az emberiség legegészségesebb képviselője is, rövid időn belül nem fogja magát túl jól érezni. De a jéghal, ha helyesen fogták, igazi kivétel. Az Antarktisz tiszta, az ember által még nem szennyezett vizében élő fehérvérű csukáknak köszönhetően az Antarktisz teljesen érintetlen marad a mérgektől. Az ilyen hús még egy gyermek számára is biztonságos.

A csukahús hasznos lesz a magas vérnyomásban, szívbetegségben szenvedő emberek számára, akiknek rendellenes pajzsmirigyműködése volt. Az érelmeszesedésben szenvedő emberek is profitálnak a fehérje csuka fogyasztásából.

Ami a gyermekeket illeti, jobb, ha egyéves kor előtt nem adunk halat (mivel a húsában lévő összetevők gyakran allergiát okoznak a gyermekeknél). Egyébként a jéghalhúsnak gyakorlatilag nincs ellenjavallata, bármilyen diétához kiválóan alkalmas, és csak jót tesz. Hihetetlen ízének köszönhetően az ember soha nem felejti el, és többször is visszatér kedvenc étlapjára.

Ártalmak és ellenjavallatok

A csukahúst ritkán nem fogadja el a szervezet - az egyetlen kivétel az egyéni allergiás reakciók lehetnek. Mindig ügyeljen a lejárati időre. Ha a hal már lejárt, akkor nyilvánvalóan nincs rá szükség, és súlyos ételmérgezést kockáztatunk.

Érdemes emlékeztetni arra is, hogy a halakat nem szabad újrafagyasztani. Egy ilyen eljárás elpusztítaná a húsban lévő összes hasznos anyagot, és jelentősen felgyorsítaná a hús megsemmisülésének folyamatát. Ha hazahozza a terméket, érdemes minél hamarabb megfőzni.

Fontos! Egyévesnél fiatalabb gyermekeknek nem szabad jéghalat adni a lehetséges allergiás reakciók miatt.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A halak általában fagyasztva kaphatók a halüzletekben. Az árusítóhelyre érve érdemes odafigyelni néhány fontos pontra, amelyek nem teszik lehetővé, hogy elszámolja magát, és élvezze a finom húst.

1. Ha a csomagban, ahol a jeget tárolják, nagy mennyiségű jég van, akkor valószínű, hogy már átesett egy leolvasztási-fagyasztási folyamaton. Ezért a hal nem túl friss, és minden egészséges eleme már régen elveszett.
2. A friss haltetemeknek átlátszó és tiszta szemekkel kell rendelkezniük. Ha zavarosak, akkor a halat akkor fagyasztották le, amikor az már romlásnak indult. Ezt a fajta húst legjobb kidobni.
3. A jéghalaknak soha nem szabad kellemetlen szagot árasztaniuk. Ha a szag még egy fagyasztott tetemből is árad, a hal nyilvánvalóan romlott.

Ha minden ponton túl vagyunk, és a fagyasztott hal sikeresen eljutott a házi asztalra, akkor még egy kérdés van: a tárolása.

Először is figyelembe kell venni, hogy a fehér csuka tárolása megengedett, feltéve, hogy egyszer már lefagyasztották, legfeljebb hat hónapig. Ha a halat kiolvasztották, néhány napon belül meg kell főzni, különben a hús visszafordíthatatlanul megromlik.

Hol lehet megvásárolni és mennyit kell fizetni

A kérdés, hogy hol lehet fehérhalat vásárolni, nem merül fel, ha valaki nagyvárosban él. A tetemek szinte bármelyik halszaküzletben vagy a piacon kaphatók. Abban az esetben, ha a halakat nem szállítják közvetlenül a városba, akkor a szakosodott online áruházakból egyedileg is rendelhet. Vagy korlátozza magát a halkonzervekre - szerencsére ma már rengeteg van belőlük.

Ár - nem a legkellemesebb pont, mert a fagylalt ára sokakat képes visszatartani a vásárlástól. Nagykereskedelmi vásárlás esetén a költség körülbelül 1200 orosz rubel lesz 1 kilogrammonként. A kiskereskedelemben - valamivel magasabb, 1300.

Miért olyan drága a jéghal

Az 1980-as évek környékén a jéghalak ára meglehetősen alacsony volt. Az áremelkedést a Szovjetunió összeomlása befolyásolta. Az országok különböző irányokba szétszóródtak, és a halat mostantól kezdve a szó szoros értelmében - külföldről - kellett szállítani. Az ilyen magas árak annak köszönhetőek, hogy a FÁK-országokban a jéghalat főként távoli helyekről szállítják, ha nagy mennyiségekről van szó. A szállítás az, ami a költségeket némileg megnöveli. Természetesen korlátozhatja magát arra, hogy helyi halászoktól vásárol fehér csukát, de a hal minősége jelentősen romlik, mivel nem tökéletesen tiszta vízben, természetes körülmények között nevelték.

Hogyan főzzük a jéghalat finoman: Receptek

Az általános kérdésekről térjünk át a legérdekesebbre - hogyan kell főzni a legfinomabb jéghalat, hogy szépen, nem túl költségesen, mégis hasznosan és nagyon-nagyon ízletesen jöjjön ki. Érdemes megfontolni néhány népszerű receptet, amelyek mindegyike lehetővé teszi, hogy ezt a halfajtát teljesen másképp kóstolja meg.

A sütőben

A kemencében sütésnek köszönhetően a jéghal megőrzi enyhén rákos, finom és édes ízét. Az összes mikrotápanyag, amely egészségesebbé teszi a szervezetet, nem fog eltűnni - ez egy újabb ok, amiért érdemes megfontolni ezt a főzési módszert. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető a sütőben.

A megtisztított hasított testet dörzsölje be olajjal, szórja meg fűszerekkel (a kakukkfű, bors, só és bazsalikom előnyös), és locsolja meg citromlével. Csomagolja a mókusokat fóliába, és tegye őket egy megfelelő méretű tepsibe. A főzési idő legfeljebb 20-30 perc. A fóliát 5 perccel a vége előtt tekerje le, hogy ropogós, étvágygerjesztő kéreg képződjön rajta.

A multicookerben

A többfőzős recept tökéletes azok számára, akik időt akarnak megtakarítani, miközben a hús minden hasznos tulajdonságát meg akarják őrizni.

Ha szükséges, vágja le a fejet a hasított testről, és bélelje ki. Öntsön néhány csésze tiszta vizet a multicooker táljába. Tegye a halat a multisütőbe, a gőzölésre szolgáló speciális rácsra. A hasított test tetejére tetszés szerint fektesse a zöldségeket, szórja meg a fűszerekkel. Állítsa be a gőz üzemmódot, az időt - 8 perc. Mivel ez a hal rendkívül zsenge, hosszabb főzés egyszerűen nem ajánlott. A hús zsenge, és bármilyen körethez jól illik.

A serpenyőben

Azok számára, akik a jónál nagyobb élvezetet szeretnének az ételükből, érdemes megfontolni a grillezést. Itt könnyen elérheti a szép, ropogós kérget, ha az ételt zsemlemorzsával bevonja. Kezdetben a lisztet, a fűszereket, a sót és a tojássárgáját összekeverjük. Ezután ossza a hasított testet darabokra, és forgassa meg őket a panírban. Az egyes darabokat lassú és alacsony hőfokon addig sütjük, amíg teljesen átsülnek.

Hal szelet recept

Összetevők:

• Tormát - körülbelül 1 evőkanál.
• Tejföl - körülbelül 2 evőkanál.
• Zöldek.
• Jéghal - 1 kg.
• Só.
• Tojás - 1 tojás.
• Kenyérmorzsa a panírozáshoz.
• Sárgarépa - 2 sárgarépa.
• Hagyma - 2 darab.

Előkészítés:

1. Tisztítsa meg a halat, válassza le a csontokról, és darálja le húsdarálón.
2. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk, felaprítjuk, és összekeverjük a darált hallal.
3. Adja hozzá a sót, a fűszernövényeket, a tejfölt, a tormát és a tojást. Formázza a halpogácsákat morzsából készült tésztába. Miután paníroztuk a szeleteket, süssük meg őket.

Jeges halászlé

Összetevők:

• Jéghal - 500 gramm.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Burgonya - 5 db.
• Olvasztott sajt - 2 db.

Hogyan kell főzni:

1. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, olajban aranyszínűre pirítjuk.
2. Ezután a jéghideg halat apró darabokban ugyanoda tesszük, és aranybarnára sütjük.
3. Az így kapott sültet tiszta vízzel az előkészített edénybe küldjük, sózzuk, hozzáadjuk a szükséges fűszereket.
4. Főzzük a levest 20-25 percig, a vége felé dörzsöljük bele az olvasztott sajtokat, és keverjük meg, ügyelve arra, hogy teljesen feloldódjanak.

Ha szeretné, a leves tetejére szórhat fűszernövényeket.

KÉRDÉSEK ÉS VÁLASZOK

Milyen íze van a jéghalnak?

Mivel a jéghal garnélarákokkal és mélytengeri élőlényekkel táplálkozik, húsának íze enyhén rákos, finom, krémes felhangokkal.

A csuka mókus húsa az első hangtól kezdve beleszeret, és ha bizonyos fűszereket adunk hozzá, egészen másképp mutatkozik meg. Érdemes azt is megjegyezni, hogy a jéghalat citromlével meglocsolva hihetetlen ízbeli felfedezést érhetünk el.

A jéghal nem hasonlítható össze semmilyen más élelmiszerrel, kivéve a garnélarákot. Kétségtelen azonban, hogy a jótékony nyomelemek sokkal nagyobb mennyiségben vannak jelen a mókushalakban.

Sok a csont?

Azok számára, akik nem szeretik a csontokat piszkálni, a jéghal ideális. A hal húsa meglehetősen puha, a fő csontok a gerinc és a bordák. A hal nem tárol túl sok teljes kalciumot a testében, ezért még a gerinc is megpuhul, ha megfelelően feldolgozzák és megfőzik. Ebben a halban gyakorlatilag nincsenek apró csontok.

A csontok hiánya miatt sokféleképpen főzik, kísérletezve és különböző ízeket elérve.

A szakács tippjei a halak főzéséhez

Miután rendezte a részleteket és a kérdéseket, érdemes befejezni néhány séfes érdekességgel. Segítségükkel sokkal gyorsabban megtanulhatja elkészíteni ezt a halat, mint az átlagember. Ezekkel az apró trükkökkel megspórolhatja a saját idejét, így az étel igazán lenyűgöző lesz.

1. Ha a serpenyőben sütést választottuk főzési módnak, érdemes odafigyelni az olajra. Jobb, ha nem a serpenyőbe öntjük, hanem a halra öntjük - így szaftosabb lesz a hal.
2. Sütéskor jobb, ha a mókushal-darabokat egymástól távolabb helyezzük el, így a hal gyorsabban átsül.
3. Süsse a csukát viszonylag gyorsan, nagyon forró serpenyőben - így a húsnak jobb íze lesz anélkül, hogy elveszítené szaftosságát.
4. Ha a fehér csukából levest készítünk, nem kell sokáig főzni - elég 20 perc, miután a víz teljes tartalmával együtt felforrt.
5. A legjobb, ha az egész csukát megsütjük - így a hal megőrzi ízét és minden egészséges elemét.

Miután az összes információt tanulmányoztuk, levonhatjuk a legfontosabb következtetést - mindig kísérletezni kell az élelmiszerekkel. A jéghal rendkívül egészséges és hihetetlenül ízletes lehetőség, amely nemcsak a menüt teszi egészségessé, hanem tökéletesen változatossá is teszi bármelyik asztalt. Ezt a halat nagyon sokféleképpen elkészíthetjük, és lehetetlen megunni. Még egyszer, a hajdinás csirkemell tálalásakor tegyen fel magának egy kérdést. Talán itt az ideje, hogy elmenjen a halboltba, és keressen egy friss jégtörőt a családi vacsorához.

Egy korcsolyázó fotója