Levélsaláta: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A modern szakácsok gyakran használják a salátaleveleket különböző főételek alapanyagaként. A legtöbb esetben azonban dekorációs segédeszközként használják a tálalt étel díszítéséhez. Ez a megközelítés a növény kényelmes formájának és vonzó megjelenésének köszönhető. Mégis, nem szabad megfeledkeznünk hasznos tulajdonságairól és vitaminértékéről, amelyre minden emberi szervezetnek nagy szüksége van.

A salátalevelek ma már könnyen megtalálhatók bármelyik szupermarket pultján, így nemcsak hasznos és vonzó kulináris alapanyag, hanem könnyen hozzáférhetővé válik a szervezet alapvető mikrotápanyagokkal való feltöltéséhez is.

A bemutatott zöldség a tíz legegészségesebb növényi élelmiszer egyike, amelyeknek magas a hasznos vitamin- és ásványianyag-tartalmuk. Kalciumtartalom tekintetében vitathatatlanul az első helyen áll, és ásványi anyagok tekintetében a spenót után a második helyen áll. Ezenkívül a fejes saláta más élelmiszereknél magasabb K-vitamin-koncentrációval rendelkezik, ami javítja a véralvadást. Segít megelőzni az ínyvérzést és az orrvérzést, amelyek az emberek egy bizonyos csoportját érintik.

Ezen felül a saláta meglehetősen sok folsavat tartalmaz, ami segíti a keringési rendszer megfelelő működését és erősíti az immunrendszert. Végül érdemes megjegyezni, hogy a zöldség az alacsony kalóriatartalmú és az emésztést javító diétás termékek csoportjába tartozik.

A fejes saláta fajtái

A konyhaművészetben több mint 100 különböző salátalevél-fajtát ismernek és használnak a különböző ételek elkészítéséhez. Ezek lehetnek levelesek vagy káposztásak, és mind alakjukban, mind színükben változhatnak. A levelek alakja és mérete is jelentősen eltérhet fajonként. Egyesek a káposztafélékhez hasonló, nagy, tömör levelek formájában jelennek meg, míg mások kicsik és inkább a mentára vagy a sóskafélékre emlékeztetnek. Emellett vannak népszerű fajták, amelyek mindenhol megtalálhatók.

Saláta

Ez a levélsalátafajta a legelterjedtebb. A fő különbség ezzel a zöldséggel kapcsolatban az, hogy növekedése során a növény levelei kis, kerekded alakzatokat alkotnak, amelyek úgy néznek ki, mint a gyengén tömörített káposztafejek. A gazdag vitaminbázis megőrzése érdekében a levágott leveleket hideg vízzel megmossuk, és nagy részekre szedjük, vagy egészben használjuk fel.

A káposzta formáján kívül a saláta levél alakban is előfordulhat. Az ilyen salátát viszont ajánlatos elég apróra vágni, mivel a maximális értéket a kinyert lé adja. Egyszerűen megkülönböztethető kontrasztos színéről, ahol a bordó erezet kiemelkedik a zöld háttérből.

Rucola

Ez az egyik legkorábbi salátafajta, amelyet már az ókori Róma konyhájában is használtak. Ma Dél-Európában termesztik a gazdák. Ennek a salátának a fiatal leveleit tartják a legértékesebbnek, mert az idősebb levelekkel ellentétben nincs keserű íze.

A tavasz vége és a nyár eleje a legkedvezőbb időszak e zöldség betakarítására, ekkor a legfinomabb az íze és a legmagasabb a vitaminkoncentrációja. A növény rengeteg aszkorbinsavat és karotint tartalmaz. A rucola kiváló ízkombinációkat alkot a legtöbb főzéshez használt zöldséggel.

Romano vagy római saláta

A köznyelvben ezt a leveles salátát kínai káposztának is nevezik, amelyből a népszerű Caesar saláta készül. A kifejlett növény puha, hosszúkás, ovális alakú hajtás alakú. A levelek halványzöld színűek, lédúsan ropogósak és savanykás, enyhén fűszeres ízűek, ami a zöldség megkülönböztető jegye. A Romano-t gyógyászati céllal is használják számos betegség megelőzésére és gyógyítására. Ráadásul ez a saláta magas nátriumtartalma miatt diétás étrendben is szerepel.

Jéghegy

Ennek a növénynek van egy további neve is: "jégsaláta", és az íze nagyon hasonlít az általunk megszokott káposztához, mivel a kemény és törékeny levelek ropogtatni is képesek. E tulajdonságai és a salátalevél kellemes íze miatt nagyon gyakran adják friss zöldségkombinációkhoz. E salátafajta megalkotói kaliforniai növénynemesítők voltak, akik eredetileg "ropogós salátának" nevezték el.

Az új nevet már a 20. században kapta, mivel a szállítás során különleges módon tárolták. Annak érdekében, hogy a szomszédos államok piacaira történő szállítás során megőrizzék a salátalevelek frissességét, a termelőknek zúzott jéggel kellett megszórniuk, ami később hozzájárult a név kialakulásához.

Összetétel és kalória

A modern szakértők kutatásai megerősítik, hogy a leveles saláta jótékony tulajdonságai kiváló megelőzésre szolgálnak számos ismert betegség ellen. Így a zöldség minőségi összetétele megakadályozhatja az Alzheimer-kór okainak kialakulását, erősítheti a csontszövetet és általában az emberi csontvázat. A növényben lévő rostok javítják az emésztést. Gazdag ásványi anyag tartalma javítja a bőrt és a nyálkahártyát.

Kémiai összetétel
A fejes saláta mint zöldségnövény felbecsülhetetlen hasznossága egyszerűen kémiai összetételének gazdagságával magyarázható. A növény fő összetevői víz, szénhidrátok, rostok, kis mennyiségű fehérje és szinte semmi zsír. A világon minden másnál nagyobb koncentrációban tartalmaz hasznos nyomelemeket, mint pl.

• foszfor;
• vas;
• jód;
• réz;
• kobalt;
• kálium;
• nátrium;
• cink.

K-vitaminban is gazdagok, ami segít a véralvadást elfogadható határokon belül tartani. Magas a C-vitamin-tartalmuk, magasabb, mint a citrusféléknek, például a citromnak vagy a narancsnak. Ráadásul a leveles saláta magas karotin- és karotinoid-koncentrációval rendelkezik, amelyek javítják a látást. Ezenkívül sok folsavat tartalmaz, ami a terhes nők és a szoptatós anyák számára elengedhetetlen. Ennek az összetevőnek nagy előnye van a növekvő gyermekek számára is a csontváz kialakulása során.

Kalóriaérték
Ez a termék alacsony kalóriatartalma miatt diétásnak számít: 100 g friss levél mindössze 15 kilokalóriát tartalmaz. Emiatt a fejes saláta stabilizálhatja a vércukorszintet, és megelőzheti az elhízást. Magas koncentrációban tartalmaz aszkorbinsavat, ami kiváló antioxidánssá teszi, és lassítja a sejtek öregedési folyamatát. Leggyakrabban nyersen használják, és zöldségsalátákhoz, felvágottakhoz és mindenféle körethez adható.

Mi a levélsaláta haszna?

A salátalevelek magas koncentrációban lévő jótékony anyagtartalma miatt a saláta a napi étrend pótolhatatlan összetevője. Férfiaknak és nőknek egyaránt ajánlott, még terhesség vagy szoptatás alatt is. Ez a zöldség a gyermekek számára a testfejlődés időszakában és az idősek számára kiváló megelőző intézkedésként ajánlott.

Nők számára

A salátalevelek kozmetikai tulajdonságai jótékony hatással lehetnek a női testre is. Ehhez bőséges mennyiségű salátalevelet kell mérsékelten forró vízbe áztatni, hogy a bőr utána meleg fürdőt kapjon. Ez az egyszerű kezelés segít regenerálni a bőrt és rugalmasságot kölcsönöz neki.

Férfiaknak

A leveles salátában található B-vitaminok segítenek megerősíteni a férfiak szervezetének számos létfontosságú rendszerét. És a hiánya ez az alapvető összetevő lehet ingerlékenység vezető álmatlanság, fokozott valószínűsége zsibbadás végtagok megfigyelhető nagy fáradtság.

Ha ezek a tünetek jelentkeznek, a szakértők azt javasolják, hogy a salátát vegye be az étrendjébe, mivel sokféle élelmiszerrel kombinálható, és számos receptben felhasználható. Ez a zöldség nagyon hasznos a nagy fizikai megterhelésnek kitett sportolók számára, segít csökkenteni az utána fellépő fájdalmas hatásokat.

A saláta összetétele többek között elősegítheti a haj növekedését és visszanövését. Erre a célra a levelekből speciális tinktúrát készítenek, amely mélyen behatol a hámba és táplálja a hajgyökereket. Jótékony hatással van a sérült sejtek helyreállítására is.

Amikor terhes

A folsav, amely bőségesen megtalálható ebben a zöldségben, lehetővé teszi a terhes nők számára a hormonális egyensúly szabályozását. Ezenkívül elősegíti a szülési funkció aktiválódásának folyamatát. Ezenkívül egy ilyen étrend-kiegészítő csökkenti a koraszülés valószínűségét, valamint a vetélés veszélyét. A salátaleveleket alkotó mikroösszetevők hozzájárulnak a magzat teljes fejlődéséhez.

Szoptatáskor

A salátamagok vizes infúziója ajánlott a szoptatás, valamint az anyatej tulajdonságainak fokozására. Ezenkívül a szoptatós anya étrendjében szereplő saláta segít a baba csont- és izomszövetének felépítésében. Ez a növény összetételében lévő magas kalciumkoncentrációnak köszönhető.

Gyermekek számára

A gyerekeknek egyáltalán nem tilos a saláta beiktatása az étrendjükbe, sőt, vannak erre vonatkozó ajánlások. Ennek oka a különböző vitaminok, például a C-, K-, B-, B4-, P- és E-vitaminok magas tartalma, valamint a kálium és kalcium magas koncentrációja. A zöldség jótékony hatással van a gyomorpanaszokra, az urogenitális vagy idegrendszeri problémákra. A salátalevelek frissítő tulajdonságokkal rendelkeznek, elősegítik az általános nyugtatást, stabilizálják a vízháztartást és javítják az alvást.

A fogyás érdekében

A salátalevelek már régóta szerves részét képezik a különböző fogyókúrás étrendeknek. Ennek a zöldségnek az ízletes fajtái a modern, kalóriaszegény diéták listájának élén állnak. Ez nem meglepő, hiszen 100 gramm termék átlagosan csak 16 kilokalóriát tartalmaz. A magas nyomelem-tartalommal együtt ez a meggyőző érv a legtöbb táplálkozási szakértő egyértelmű jóváhagyásának egyik oka.

Ezen túlmenően a salátalevelek képesek térfogatot adni a kiállított ételeknek, fokozva a zöldségek és fehérjetermékek ízét. A hasznos növény lehetővé teszi, hogy egész évben vitaminokkal gazdagítsa szervezetét. Ráadásul könnyen termeszthető otthon egy ágyásban vagy üvegházban a mindennapi fogyasztáshoz.

Lombos saláta a gyógyászatban

A salátalevelek hasznos tulajdonságait nemcsak gasztronómiai, hanem gyógyászati és kozmetikai célokra is széles körben használják. Ezt a növényt már ősidők óta termesztik a mediterrán országokban, ahol számos betegség ellen csodaszernek tartották. Napjainkban ez a zöldség világszerte népszerűvé vált, mint kalóriaszegény, hasznos nyomelemekben gazdag termék, amely hatékony megelőzésre alkalmas. Vannak azonban olyan betegségek, amelyekben a saláta kárt okozhat.

Cukorbetegség esetén

A cukorbetegeknek nincs lehetőségük arra, hogy úgy étkezzenek, mint bárki más, a betegség egy bizonyos étrend követésére kényszeríti őket. Nemcsak a fehérjetartalmú élelmiszerek, hanem a gyümölcsök és zöldségek egy bizonyos csoportjának fogyasztását is korlátozzák. Ezeknek az embereknek a többszörös tiltás miatt nagyon nehéz a szervezetükben a mikrotápanyagok szükséges egyensúlyát pótolni. Számukra pótolhatatlan termék lehet a fejes saláta, amely magas koncentrációban tartalmaz alapvető vitaminokat és ásványi anyagokat, de szinte nincs benne zsír és alacsony a kalóriatartalma.

Hasnyálmirigygyulladás esetén

A gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek teljesen át kell alakítaniuk étrendjüket, ki kell iktatniuk az ételekből mindenféle irritáló anyagot. Minden hasznosságuk ellenére a salátalevelek sem kímélik a kemény kiválasztást, mivel magas a különböző savak tartalma. A hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodásakor az ilyen betegeknek éhezniük kell, más esetekben pedig friss salátát legfeljebb heti 2 alkalommal ehetnek.

Gyomorhurut esetén

A salátalevelekkel is óvatosan kell bánni ennél a gyomorbetegségnél, és a visszaesés elkerülése érdekében nagy visszafogottsággal kell fogyasztani őket. Gyomorhurut esetén a zöld salátákat csak finomra vágva szabad tálalni, hogy a lehető leggyorsabban felszívódjanak, a gyomornyálkahártyával való lehető legrövidebb érintkezési idővel.

Köszvény esetén

Ez az egyik olyan betegség, amelynél a salátalevelek a tiltott élelmiszerek kategóriájába tartoznak. Ennek oka a magas purintartalom: 100 g salátában akár 55 mg is lehet, ami minden bizonnyal megnöveli a húgysavszintet, ami ilyen esetekben veszélyes. A köszvényes betegek számára a kapor és a petrezselyem fogyasztása zöldfűszerekből megengedett, majd korlátozott mennyiségben.

Kozmetikai alkalmazások

A salátalevelekben található rengeteg jótékony elemet nemcsak kulináris és gyógyászati célokra, hanem bőrápolásra is használják. Ezt a sokoldalú zöldséget különféle arcpakolások és tonikok készítéséhez használják. A növényben található ásványi anyagok magas koncentrációja nemcsak táplálja a bőrsejteket, hanem serkenti a fiatalodási folyamatot is.

Saláta arctonik

Ennek a gyógymódnak az elkészítéséhez válasszon nagy salátaleveleket, és préselje ki belőlük a levet, ehhez használjon finom darálót vagy gyümölcscentrifugát. Egy adaghoz 2 evőkanálnyi kinyomkodott salátalevélre lesz szükséged, amelyet 1 evőkanál olívaolajjal és 1 teáskanál frissen facsart citromlével keverj össze. A keveréket 15 percig alkalmazzuk a bőrön, majd langyos vízzel lemossuk.

Maszk normál bőrre

Táplálja a bőrt és friss külsőt kölcsönöz neki. Elkészítéséhez apróra vágjuk a salátaleveleket, és 1 evőkanálnyit veszünk a keverékből. Ezután öntsön rá egy evőkanál növényi olajat és egy teáskanál citromlevet. Az összes összetevőt alaposan összekeverjük és az arcra kenjük. A maszkot 15 perc múlva meleg vízzel mossuk le.

Száraz bőrre

Ennek a keveréknek az elkészítéséhez finomra vágott lédús salátalevelek és 1 evőkanál a kapott masszából 1 evőkanál tejfölt öntsünk. Ha a bőr túlságosan száraz és hámlásra hajlamos, jobb, ha tejföl helyett dupla tejszínt használ. Ezután egy evőkanál növényi olajat és 1 teáskanál citromlevet adunk hozzá, majd mindent alaposan összekeverünk. Az így kapott maszkot 15 percig alkalmazzuk az arcon, majd meleg vízzel lemossuk.

Zsíros bőrre

Ahhoz, hogy arcmaszkot készítsünk e recept szerint, vegyünk zamatos salátaleveleket, és őröljük meg őket. Egy tojásfehérjét és 1 teáskanál citromlevet adunk hozzá. Ezután az összes összetevőt jól összegyúrjuk, és 15 percre az arcra kenjük. Ha letelt az idő, öblítse le a maszkot hideg vízzel.

Főzési alkalmazások

A salátából készült snack elkészítése előtt elő kell készíteni. Először is vágja le a gyökereket a kötegről, majd óvatosan húzza szét a leveleket. A szétszerelés során távolítsa el a véletlenül felbukkanó gyomokat, és távolítsa el a sérült vagy a kiszáradás jeleit mutató leveleket. A kiválasztott leveleket ezután folyó víz alatt vagy egy nagy tartályban mossuk meg. Óvatosan nézzen át a levélréseken, mert a résekben talaj vagy rovarok rejtőzhetnek. A salátát nagyon hideg vízben mossuk meg, ami extra keménységet ad a salátának.

A megmosott leveleket törölközővel vagy papírtörlővel szárítsuk meg. Az egész levelek felhasználhatók különböző salátákhoz, vagy kézzel apró darabokra tépve. Ritkábban a recept szerint a salátát késsel kell vágni, ilyenkor ügyelni kell arra, hogy az eszköz éles legyen, hogy ne törje össze a leveleket.

A salátát közvetlenül tálalás előtt készítse el, különben hamar megfonnyad. Egy adaghoz 50 g zöldfűszer elegendő. Annak érdekében, hogy az asztalon lévő saláta kellemes ízzel örvendeztesse meg a fogyasztót, és gazdagítsa a vitaminok sokféleségét, figyelembe kell vennie néhány fontos szabályt.

1. Főzéskor a kis leveleket jobb egészben hagyni, a nagy leveleket pedig nem késsel vágni, hanem kézzel tépni.
2. A salátát tálalás előtt ne készítse el jól. Közvetlenül az étkezés előtt készítik el, és közvetlenül a fogyasztás előtt öltöztetik fel.
3. A salátát, amilyen vonzó, nemcsak az ételek díszítésére használják, hanem köretként, fehérjetermékek mellé vagy önmagában előételként is tálalható.
4. Kiválóan megy fokhagymával vagy citromlével, ebben az esetben nem is kell sózni.
5. A több nem mindig jobb, és ezért nem ajánlott többféle salátafajtát használni ugyanabban az ételben. Az egyetlen kivétel az előétel, amelyet kifejezetten többféle salátával készítenek.

A fenti szabályok betartásával minden ínyencnek lehetősége lesz nemcsak a népszerű zöldség ízminőségét élvezni, hanem erőteljes vitaminlöketet is kaphat.

Ártalmak és ellenjavallatok

A fejes salátában nem azonosítottak kifejezett káros tulajdonságokat, magas vitamin- és ásványianyag-koncentrációjú diétás terméknek számít. A friss fejes saláta azonban nem ajánlott a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek (a folsavtartalom miatt), illetve azoknak, akiknek egyéni intoleranciájuk van ezzel a termékkel szemben.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a fejes salátát

A saláta minőségének fő mutatója a frissesség. Érdemes ezért alaposan megvizsgálni a leveleket, hogy nem találunk-e hervadt, megfeketedett vagy sérült leveleket. Érdemes tudni azt is, hogy a száron lévő nyálka szintén rossz minőséget jelez. Ha karfiolban kell zöldséget választani, akkor a legjobb, ha olyan darabokat választunk, amelyek nem különösebben nagyok és szimmetrikusak. A túlságosan kemény csíráknak azonban jelentéktelen íze lehet.

A fejes salátát a hűtőszekrényben, a zöldségrekeszben érdemes tárolni, és tárolás előtt műanyag zacskóba kell tenni. Azt is fontos megjegyezni, hogy tárolás előtt enyhén meg kell szárítani, mivel a nedves saláták gyorsan átáznak. A fejes saláták minden esetben jobban eltarthatók, mint a levelesek.

Lefagyaszthatom

A fagyasztóban való fagyasztás nem ajánlott. A fagyasztás következtében a termék elveszíti vitaminértékét és ízét - a legértékesebb tulajdonságokat, amelyek miatt a fogyasztók nagyra értékelik a salátát.

Lehet salátát fagyasztva szárítani?

Ugyanez vonatkozik a szárított salátára is. Amikor a salátát szárítják, nemcsak az ízét és a vitaminértékeit veszíti el, hanem még a kezdeti színét is megváltoztatja, majd teljesen elveszti vonzerejét.

Hogyan tartósítsuk a salátaleveleket télire?

Hosszabb tárolás esetén a salátaleveleket érdemes páclébe mártani. Így a termék több hónapig tárolható, és egész télen hasznos elemekkel látja el a háziasszony asztalát.

Hogyan kell főzni a fejes salátát: Receptek

Ahhoz, hogy teljes képet kapjunk az előnyös ízkombinációkról, javasolt néhány egyszerű receptet megvizsgálni.

Citromlével

A recept elkészítéséhez szükség lesz 4 csokor salátára, 50 g napraforgóolajra, 1 evőkanál citromlére (használhat ecetet is), mustárra, őrölt borsra és sóra.

Először is ossza a salátát különálló levelekre, és ha túl nagyok, akkor mindegyiket több részre. Ezután hideg vízzel jól mossuk meg a leveleket, és hagyjuk egy ideig lecsöpögni. Ezután az összes többi hozzávaló összekeverésével készítse el a mártást. Az utolsó lépés, hogy a salátát tálalás előtt megöntözzük az öntettel.

Mustárral

Ehhez a recepthez 4 köteg salátára, 50 g sovány olajra, fél citrom levére, 1 evőkanál mustárra, némi kaporra és sóra van szükség.

Vágja fel a salátaleveleket, és ossza őket négy részre. Ezután készítsük el az öntetet a többi hozzávaló összekeverésével. Közvetlenül tálalás előtt tegye rá a salátát, és öntse rá az öntetet.

Mézzel

Ehhez a recepthez 4 csokor, különböző fajtájú salátára lesz szükséged. Az öntethez használjunk 50 g olívaolajat, 30 g borecetet, 1 teáskanál cukrozatlan mézet, borsot és sót.

A salátát alaposan mossuk meg, és hagyjuk, hogy a víz lecsöpögjön. Ezután a kisebb leveleket hagyja érintetlenül, a többit pedig ossza ketté. Az öntet elkészítéséhez keverjük össze a többi hozzávalót. Végül rendezzük el a salátát egy tányéron, öntsük rá az öntetet, és jól keverjük össze.

Fokhagymával

A recept szerinti saláta elkészítéséhez vegyünk 4 köteg salátát, 50 g sovány olajat, fél citrom levét, 4 gerezd fokhagymát, borsot és sót.

A jól megmosott salátát tegye egy szűrőbe, és merítse forró vízbe, majd hagyja állni egy ideig, amíg a víz le nem folyik róla. Ezután a salátaleveleket szép csíkokra vágjuk úgy, hogy a saláta vastagsága ne haladja meg az 1 cm-t. Ezután készítse el az öntetet a többi hozzávaló összekeverésével. A végén tegye a salátát egy salátástálba, és öntse meg az öntettel.

A diófélékkel

Ehhez a recepthez 3 csokor zöldsalátára és 50 g dióra lesz szüksége, amelyet enyhén meg kell pirítani. Az öntethez 50 g olívaolajra, 1 evőkanál almaecetre, 1 evőkanál balzsamecetre, 1 evőkanál mustárra, 1 evőkanál mézre és 1 teáskanál mézre lesz szükség.

A salátát levelekre szedjük, megmossuk és jól megszárítjuk, a diót pedig finomra daráljuk. Ezután készítsük el a tölteléket a többi hozzávaló összekeverésével. Tálalás előtt tegye a diós salátát egy salátástálba, öntse rá az öntetet, és jól keverje össze.

Miért keserednek meg a salátalevelek

Néha előfordul, hogy a megvásárolt salátának van egy kis keserűsége, ami elrontja az élvezetes ízt. Ennek több oka is lehet, valamint a kezelésének módja is. Az egyetlen kivételek bizonyos fajták, amelyek kezdetben rendelkeznek ezzel a tulajdonsággal.

Okok

A legkevesebb keserűség az olyan fajtáktól várható, amelyek leve színtelen (esetleg enyhén zöldes); ezek általában a népszerű, meghonosodott salátafajták. Azok a fajták, amelyek a pitypangéhoz hasonló fehér levet adnak, kezdetben enyhén kesernyés ízt sugallnak.

A következő ok az lehet, hogy a betakarítás nem történt meg időben. Ebben az esetben a salátalevelek határozottan durvábbak lesznek.

Hogyan kezeljük a keserűséget

Ha előfordul, hogy a vásárolt saláta érezhetően kesernyés, érdemes egy kis időt hagyni neki. Ehhez a felaprított salátát tegye félre körülbelül 15 percre, és csak ezután keverje össze a többi hozzávalóval. A salátát is jobb, ha kézzel tépkedjük, mintha késsel vágnánk. Így nincs esélye az oxidációnak, amely szintén keserűséget okozhat.

Ha a levelek kezdetben érezhetően keserűek, célszerű egy ideig hideg vízben áztatni őket egy kis ecettel. A 20 percig tartó, jól felmelegített vízben való áztatás szintén hasznos lehet. Egy másik lehetőség, hogy a salátát citromlével ízesítjük, ami semlegesítheti a keserű ízt. A keserűség a vízhiányos növényekben is megjelenik. Ebben az esetben célszerű a zöldségeket a gyökerek leválasztása után egy ideig vízben áztatni.

A keserű salátákat vágás előtt fehéríteni kell. Ehhez a betakarítás előtt néhány héttel takarjuk le a növényeket egy megfelelő edénnyel vagy egy nagyon sűrű ruhával. Ez nemcsak a keserűséget akadályozza meg, hanem javítja a mag ízét is.

Bár sok jelentés szerint a saláta ízének enyhe keserűsége a növényben lévő jótékony elemek magas koncentrációjának bizonyítéka, és kiváló étvágygerjesztőként szolgál. Azok azonban, akik nem hajlandóak ezt elviselni, élhetnek az itt bemutatott ajánlások egyikével.

Adhatok leveles salátát állatoknak?

Ahhoz, hogy a kérdéssel tisztába jöjjön, először is meg kell határoznia a szóban forgó háziállatokat. Sok háziállat egyszerűen nem eszi meg. A macskák vagy kutyák például teljesen más étrendet követnek, és általában nem esznek salátát vagy más friss zöldséget.

A különböző rágcsálók, hörcsögök vagy tengerimalacok nagyobb valószínűséggel élvezik. És ha ezt a csemegét meg tudod adni nekik, semmi rossz nem származik belőle. Azt sem lehet mondani, hogy szükség van salátára ezen állatok étrendjében. A saláta azonban nem fog ártani.

A madárvilág különböző tagjai sem utasíthatják vissza a salátát. Ezeknek a háziállatoknak még szükségük is lehet rá. A papagájok télen különösen fájdalmasak, ezért még egy extra adag jód is jól jöhet nekik.

Ami a macskákat illeti, nagyon különcök, és nehéz rávenni őket, hogy megegyék azt, amit nem akarnak. De a macska maga is érzi, hogy a szervezetében hiányzik minden szükséges elem. Ezért ajánlatos, ha lehetséges, a leveles zöldeket, beleértve a fejes salátát is, a macska etetőedényénél hagyni. Ha a macska szükségét érzi, akkor élni fog a lehetőséggel.

A kutyák más kérdés - őket nem érdekli, hogy mit esznek, amíg hússzaga van, még akkor sem, ha hőkezelésen esett át. Emiatt a gazdinak mindig aggódnia kell a kutyáért. Végül is a szokásos étrendjüket időnként ki kell egészíteni különböző vitaminokkal. A zabkásához ajánlott kis mennyiségben friss zöldségeket is adni, ebben a helyzetben a saláta sem lesz kivétel.

Ritkán előfordul, hogy egyes macskák és kutyák olyan ételeket ízlelnek, amelyek elvileg nem jellemzőek rájuk. Egyes kutyák például szenvedélyesen szeretik a csokoládét, a macskák pedig képesek felfalni az uborkát. Ha egy állat valamilyen ismeretlen okból kifolyólag rákap a salátalevelek ízére, nem lehet semmi baj. De az ilyen ételeket nem tudják nagy mennyiségben megemészteni, a gyomruk másképp van beállítva.

Érdekességek a mángoldról

A leveles salátát már évszázadokkal Krisztus előtt is ismerték a Földközi-tenger partvidékén. Az ókori kínai, görög és egyiptomi forrásokban is találunk említést erről a növényről. A saláta az ókori Rómában is népszerű volt. A modern európai államok a 16. században vették át ezt a hagyományt, és az orosz állam területére még később - a 17. században - érkezett meg. Azok a háziasszonyok azonban, akik ismerték ezt a terméket, és tudták, hogyan kell elkészíteni, nagy presztízsnek örvendtek, és elismert szakácsoknak számítottak.

Német babonák
Németországban különleges hozzáállás alakult ki a fejes salátához, ahol a szakácsok kizárólag fehér kesztyűben kezelték. Úgy gondolták, hogy a levél puszta kézzel való megérintése tönkreteszi az ízét. Amikor azonban eljött az ideje, hogy a terméket a szószba keverjék, a kesztyűt levették, és a műveletet kézzel végezték. Végül is, a kanál és a villa érintése biztosan elrontaná a finom ízt. Erről a logika teljes hiányával mindenki meg volt győződve.

A saláta név eredete
Ez a saláta az idők során különböző neveket kapott, de ma is két név a legnépszerűbb. Az első és legelterjedtebb a jól ismert saláta elnevezés, a második, amely egyes forrásokban megtalálható, a saláta vetve. A tudományos névnek azonban nagyon is földhözragadt oka van, és az egyszerű "tej" szóból ered. Nevét nedvének színének köszönheti, amelyet a levél a külső hártyájának sérülésekor bocsát ki.

A növény föld feletti része jól fogyasztható, amíg a növény szára el nem kezd kialakulni. A szár kinövése után a saláta elveszíti ízét, és jellegzetes kesernyés ízt kap. Egyiptomban még ma is a termékenység szimbólumának tekintik, amely a környező talaj gazdagságát jelzi. A talajt azonban már jóval az ültetés előtt, már ősszel trágyázni kell, és a sikeres csírázás és a termés időben történő beérése érdekében speciális ásványi adalékanyagokra van szükség.

A saláta eredete és ősei
A saláta eredetét még egyetlen szakértő sem tudta megállapítani. Megbízhatóan csak annyit tudunk, hogy ősidők óta ez a növény Afrikában, Európában, Szibériában, Ázsiában és Transzkaukáziában található, vannak róla történelmi emlékek. Ezeken a helyeken még ma is van egy gyomnövény, amelynek a termesztés eredetét tulajdonítják, ezt hívják iránysalátának. Napjainkban e népszerű növény termesztése az egész világon elterjedt. Még ma is vannak azonban rokon fajták, amelyeket a gazdák kiirtanak, mert gyomnövénynek tekintik őket.

Levélsaláta fotója