Póréhagyma: egészségügyi tulajdonságok és ellenjavallatok

A póréhagyma az ehető kétéves fűszernövény egy elterjedt fajtája, amelyet a világ számos konyhájában széles körben használnak. A zöld póréhagymával ellentétben a póréhagymának nincs hagymája. Vastag törzse és viszonylag nagy, gazdag zöld színű levelei különböztetik meg.

A póréhagyma hossza fajtától függően a nagyon kicsiktől a 30-40 cm-ig terjed. A póréhagyma íze egyedülálló, a pikáns fűszeresség és a különleges édesség kombinációja. Ezért gyakran használják az ételek egyik fő összetevőjeként. Felhasználása azonban nem korlátozódik a konyhaművészetre; gazdag vitamintartalma miatt a hagyományos gyógyászatban is megtalálható. Hogyan különbözik a póréhagyma más hagymafajtáktól, milyen előnyei vannak a szervezet számára, és milyen esetben jobb megtagadni a használatát - olvassa tovább a cikkben.

Milyen a póréhagyma

A póréhagyma a szőlőhagyma származéka, amely még mindig megtalálható Olaszországban, Görögországban és néhány keleti országban. Az Amaryllisfélék családjának hagymafélék alcsaládjába tartozó lágyszárú kétéves növény. Második neve a gyöngypóréhagyma.

A póréhagyma hagymája vagy teljesen hiányzik, vagy gyengén kifejezett. A közepéből egy nagy fehér szár, más néven kocsány emelkedik ki. A vékony zöld, lándzsás levelek a tetején nőnek.

A póréhagyma nyár közepén kezd virágozni. Meglehetősen nagy ernyőszerű virágzata van, amely egy gömbhöz hasonlít. Életének első évében gyökérzetet, a második évben pedig szárat és leveleket fejleszt.

Hogyan különbözik a póréhagyma a közönséges hagymától

A póréhagyma szerkezetében különbözik a klasszikus hagymától. Nincs hagymahagymája, és hosszúkás törzséből és tollas leveleiből áll. Ebben is különbözik a közönséges zöldhagymától. Ami az ízeket illeti, a különbségek nem olyan nyilvánvalóak. Az érett póréhagyma íze enyhébb, édesebb. Nincs benne a hagyma keserűsége. Ennek az egyedülálló tulajdonságnak köszönhető, hogy a póréhagyma számos francia ételben megtalálható. Ott még a palacsintatésztához is adják.

A póréhagyma 3-szor termőképesebb, mint a hagyma, viszonylag igénytelen a tárolási körülményekkel szemben, és a betakarítást követő 6 hónapon belül nem veszíti el tulajdonságait.

Hogyan különbözik a póréhagyma az újhagymától

A vöröshagyma nagyon hasonlít a zöldhagymához, de a nyílvesszői nagyobb méretűek és durvább ízűek. A póréhagymával ellentétben nincs hamis fehér szára (a "szár" másik elnevezése).

Összetétel és kalóriatartalom

100 g póréhagyma mindössze 33 kcal-t tartalmaz. A fehérje legfeljebb 2,0 g, a szénhidrátok legfeljebb 8,2 g, a zsírok pedig 0 g-ot tesznek ki. Összetételének csaknem 90%-a víz, de élelmi rost, keményítő, cukor és szerves savak is jelen vannak benne. Ásványi anyagok tekintetében mangánt, káliumot, foszfort, magnéziumot, kalciumot és vasat tartalmaz. A póréhagyma B-vitaminokat (B1, B2), E-vitamint, C-vitamint és karotint tartalmaz.

Mire hasznos a póréhagyma?

Általános előnyök

A póréhagyma nemcsak ízletes, hanem egészségügyi előnyei is vannak:

1. A kén összetételének köszönhetően a póréhagyma gátolja a szervezet gyulladásos reakcióit. Ezt az anyagot az ízületi gyulladás elleni első osztályú megelőzőnek is tartják, megakadályozza a porcok deformálódását.
2. A póréhagyma kvercetint tartalmaz, az egyik elismert antioxidánst, amely semlegesíti a szabad gyökök negatív hatásait, véd a rák ellen, semlegesíti az allergéneket és azok külső, bőrön történő megjelenését, és elnyomja az asztmás rohamokat.
3. A póréhagyma hatásos emésztési zavarok, székrekedés esetén, antibakteriális, köptető és gombaellenes szer.
4. Magas káliumkoncentrációja miatt jó vízhajtó hatású.
5. A termék elősegíti a szövetek regenerálódását, csökkenti a vér koleszterinszintjét, és hatékony gyógyírként működik hasmenés ellen.
6. A hagyma egyedülálló mustárolajat, allicint tartalmaz, amely fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik, és különösen jól alkalmazható a húgyúti fertőzésekre.
7. A termék segít a látás és a szem általános egészségének javításában.
8. A póréhagyma javallott a vérszegénységben szenvedők számára, mivel emeli a vasszintet.

Nők számára

A póréhagyma elengedhetetlen a nők számára, ha sokáig szeretnének fiatalok és szépek maradni. Az aszkorbinsav magas koncentrációja segít az immunrendszer erősítésében, normalizálja az érzelmi hátteret és oldja az idegfeszültséget. Megakadályozza a ráncok korai megjelenését, javítja a haj állapotát.

A póréhagymában található kvercetin az egyik legjobb antioxidánsnak számít. Bizonyított a rák növekedését gátló képessége. A kempferol, egy másik antioxidáns, különösen hasznos a nők számára, mivel hatékonyan megelőzi a petefészekrákot.

Férfiaknak

Még néhány évszázaddal ezelőtt is a póréhagyma volt az egyik legelterjedtebb természetes afrodiziákum. Ezért az alacsony libidóban szenvedő férfiaknak be kell illeszteniük az étrendjükbe. Lehetőleg naponta, de legalább hetente néhányszor fogyasszuk.

A póréhagyma természetes vitaminforrásként is ajánlott az erősebbik nem számára. Energiatartalom-növelő hatásúak, ami nagy fizikai megterhelés esetén elengedhetetlen lehet a sportolók számára.

Amikor terhes

Ha nincs egyéni intolerancia a termékkel szemben, akkor a póréhagymát a nők a pozícióban fogyaszthatják, de korlátozott mennyiségben (legfeljebb napi 150 gramm) és nem naponta. Ideális esetben hetente 2-3 alkalommal. A nagy mennyiségű C-vitamin miatt megvédi a leendő anya szervezetét a megfázástól és a vírusos fertőzésektől. A póréhagymában található folsav (32 mg/100 g) védi a magzatot a rendellenességektől, és segít az egészséges idegrendszer kialakulásában. Az élelmi rostok biztosítják a napi székletürítést.

Szoptatáskor

A póréhagyma, akárcsak a hagyományos hagyma, a szoptatás alatt legkorábban a szüléstől számított 3 hónap múlva kerülhet vissza az étrendbe. Ez azért van, mert a sajátos íze befolyásolhatja a tej ízét, és a baba megtagadja a szoptatást.

Gyermekek számára

A póréhagymának a gyermekek étlapján is szerepelnie kellene. Egyéves kor alatti gyermekeknek főtt, pépesített formában adható. Kezdje a kiegészítő ételeket 1/3 teáskanállal, majd fokozatosan növelje adagonként 1 teáskanálra. A legjobb időpont az első bevezetésre a 8 hónapos kor. Jól keveredik más, kiegészítő ételnek alkalmas zöldségekkel. A póréhagyma kiváló C-vitamin- és vasforrás a gyermekek számára. Erősíti az immunrendszert és megelőzi a vashiányos vérszegénységet. A magnézium és a folsav felelős az idegrendszer normális működéséért.

Fogyáskor

A póréhagyma egyáltalán nem tartalmaz zsírt, így fogyókúra közben is fogyaszthatja, anélkül, hogy az ellenkező hatástól kellene tartania. Zsírtartalmának hiánya miatt nem túl jó étvágycsökkentő, de ha salátákban más zöldségekkel kombinálják, fokozatos teltségérzetet biztosít. A póréhagyma stabilizálja az anyagcsere-folyamatokat a szervezetben, segít a méreganyagok és mérgek természetes úton történő eltávolításában.

Póréhagyma az orvostudományban

A póréhagymát az orvosi gyakorlatban is nagyra értékelik. Az orvosok emésztési problémákra, reumára és orrgaratgyulladásra ajánlják. Rendszeres használatuk esetén segítik a vértisztítást és normalizálják az anyagcserét, így bármilyen lokalizációjú krónikus betegségben szenvedők számára hasznosak lehetnek.

Cukorbetegség

A cukorbetegségre jellemző a magas vércukorszint, és az, hogy nincs elég inzulin a felhasználásához. A póréhagyma egyik csodálatos tulajdonsága, hogy képes csökkenteni a glükózszintet (a benne lévő allicin miatt). Ezért a cukorbetegségben szenvedőknek ezt a hagymafajtát be kell illeszteniük az étrendjükbe. A hatás fokozása érdekében a póréhagymát más olyan növényekkel együtt kell fogyasztani, amelyek képesek csökkenteni a glükózszintet - útifű, pitypang.

Fontos: A póréhagyma glikémiás indexe 30 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén.

A póréhagyma illóolajokat tartalmaz, amelyek egyedülálló aromát és ízt biztosítanak. Ezért, amikor megeszik, hirtelen gyomornedv szabadul fel, ami rossz hatással lehet a hasnyálmirigyre, különösen, ha az gyulladt. Ebben az állapotban a póréhagymát teljesen el kell dobni. Az akut fázis leküzdése után a póréhagyma fokozatosan visszatérhet az étrendbe, de csak hőkezelt formában (főzve, sütve vagy párolva). Jobb, ha nem frissen fogyasztjuk, mert ez ismétlődő támadást idézhet elő.

Gasztritisz

A póréhagymát a gyomorhurut akut fázisában kerülni kell. A hasnyálmirigy-gyulladáshoz hasonlóan irritálja a gyomor érzékeny nyálkahártyáját, és a gyomornedv fokozott termelődése miatt csak fokozza a gyulladást. A fő ok az illóolajok. Ha remisszióban van, használata elfogadható, de ismét csak pörkölt vagy főtt formában.

Köszvényben

A póréhagyma azon kevés ételek közé tartozik, amelyek köszvényben komolyabb korlátozás nélkül fogyaszthatók. Gyakorlatilag nincsenek benne purinok, amelyek súlyosbíthatják a betegséget. Nyersen, sütve vagy főzve is fogyasztható, ha a gyomor-bélrendszerben nincsenek krónikus rendellenességek. A fiatal póréhagyma esetében előnyösebb az egyszerű friss zöldségsaláta.

Hagyományos gyógyászati receptek póréhagymán alapulva

A póréhagyma gyakori összetevője számos népi gyógyító receptnek.

1. Tiszta formájában a napégés okozta bőrpír és fájdalom enyhítésére használják. Ehhez őrölje péppé, préselje ki a levét, vigye fel a test érintett területére, és tartsa körülbelül 50 percig, majd öblítse le vízzel. A reszelt póréhagymát a kalluszra is lehet kenni, de legalább másfél órán át kell tartani.
2. Ha tüdőgyulladása van, a hagyma természetes aromája segít felgyorsítani a gyógyulást. Ehhez megfelelően elő kell készítenie: apróra kell vágnia, és egy tartályba kell tennie a kényelmes belégzéshez. Célszerű minden további kezeléshez egy új, friss hagymatételt készíteni.
3. Van egy bevált recept a torokfájás kezelésére, amelynek alapja a póréhagyma. Mindössze annyit kell tennie, hogy lereszeli és jól kinyomkodja. Az így kapott levet naponta 3-4 alkalommal 1 teáskanálnyit kell meginni, és gargalizálni vele. A póréhagymalé jól megbirkózik az orrfolyással - naponta 2-3 alkalommal 2 cseppet kell cseppenteni mindkét orrlyukba, és 3 napon belül a megfázás visszahúzódik. Középfülgyulladás esetén áztasson póréhagymalébe pamut turundát, és tegye mindkét orrlyukba felváltva.
4. Azoknak a férfiaknak, akiknek potenciaproblémáik vannak, friss póréhagymapépet kell enniük. Az optimális adagolás és a kúra időtartama 3 hónapon keresztül napi 3 alkalommal 2 evőkanál étkezéstől függetlenül. Ha nem lehet ilyen étrendet tartani, a póréhagyma egyszerűen hozzáadható a hagyományos napi zöldségekhez. Könnyen párolható serpenyőben, húsok kísérőjeként.
5. Keverjen össze egy kis reszelt póréhagymát (30-50 g) 1 evőkanál liszttel, és kenje a forrásra vagy a zúzódásra. Egy ilyen borogatásnak egyszerre van melegítő és baktériumölő hatása.
6. Az immunitás fokozása érdekében 150 g friss póréhagymát apróra kell vágni, és 30 g hidegen sajtolt olívaolajjal kell kombinálni. Vegyen be naponta háromszor 1 evőkanálnyit. Ugyanez a hagymamennyiség kombinálható 40 g mézzel és 15 g (egy evőkanál) minden étkezéshez bevehető. Ez is segít megerősíteni a szervezet természetes védekezőképességét, és pótolja az őszi és téli vitamin- és ásványianyag-hiányt.

Kozmetológiai alkalmazások

A póréhagymát a kozmetológusok újra felértékelték bőrápoló termékként. Ezért tisztító hatású, a hámlasztással azonos tisztító hatású arcmaszkok készítésére használják.

A maszk elkészítéséhez a póréhagyma szárát a zöld rész egy részével együtt turmixgépben vagy darálóban pépesre őröljük. Jól nyomjuk ki, hogy eltávolítsuk a levét. Adjunk hozzá 1 evőkanál citromlevet, 5 csepp mandulaolajat, keverjük össze, és vékony rétegben kenjük fel az arcra. A maszkot 20-25 percig kell tartani, majd óvatosan távolítsa el nedves vattakoronggal vagy mossa le meleg vízzel.

A póréhagymapép alapú maszkot is bedörzsölhetjük a hajgyökerekbe, hogy erősítsük a hajat. A keverékhez 1-2 evőkanálnyi bojtorjánolajat is adhatunk. A keverék serkenti a növekedést és segít megszabadulni a korpától. A nagyobb hatás érdekében adhat hozzá 1 teáskanál száraz mustárt, meleg vízben hígítva.

Aki törékeny körmökkel küzd, annak ajánljuk, hogy a póréhagymapépet közvetlenül a körömre kenje. Ezután tekerje be minden ujját fóliába, és hagyja állni 15 percig. Ha szisztematikusan használják, ez a maszk további gyógyszertári termékek használata nélkül is megoldhatja a problémát.

Ártalmak és ellenjavallatok

Az ilyen típusú hagyma relatív hátrányának tekinthető, hogy a benne lévő illóolajok miatt képes fokozni az izzadást. Ez megnehezítheti a mindennapi életet.

A növényt nem fogyaszthatják azok, akik alacsony vércukorszintben szenvednek, mivel még jobban lecsökkentheti azt, valamint nikkelallergia esetén sem.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a póréhagymát

A póréhagyma különböző formákban kapható:

• darabonként;
• Vákuumcsomagolás;
• fürtökben;
• műanyag tartályokban.

Ha a csomagolás formája vagy annak hiánya lehetővé teszi, hogy megszagolja a hagymát, akkor ezt kell tennie. Az illat sokat elárul a termék frissességéről. A póréhagymát a következő szabályok figyelembevételével kell megvásárolni:

1. A jó póréhagyma szára fehér, levelei zöldek, és nem mutatják a betegség vagy a hervadás jeleit. A szárhoz közelebb világosabb árnyalatúak, akár fehérek is lehetnek. Ez normális, de nem lehetnek foltok, kis pöttyök vagy hirtelen színváltozások.
2. A szárnak fehérnek kell lennie - minél világosabb, annál ízletesebb. Ugyanakkor nem lehet 6 cm-nél hosszabb. Ez a hagymafajta minőségének meghatározására szolgáló különleges kritérium.
3. A szár optimális átmérője 1,5 cm. Ha nagyobb, az azt jelzi, hogy a hagyma öreg.
4. A terméknek nem szabad természetellenes fényűnek lennie.
5. Ha a leveleken vágásnyomok láthatók, akkor már elkezdett kiszáradni, és a bolt megpróbálta piacképessé tenni.
6. A szárnak hengeresnek kell lennie, és nem lehet feje.
7. Bármilyen sárga elszíneződés a száron vagy a leveleken azt jelzi, hogy a hagyma rothadásnak indul.

Ha a póréhagyma le van zárva a csomagolásban, ellenőrizze a csomagolás sértetlenségét. Ennek során a póréhagymának meg kell felelnie a fent felsorolt kritériumoknak. Nem lehetnek sem túl puhák, sem túl kemények.

Kérjük, vegye figyelembe! A póréhagyma szinte egész évben kapható, de a legjobb, ha késő ősztől márciusig vásároljuk meg, ekkor érik meg természetes módon.

A póréhagyma pontosan ugyanúgy tárolható, mint a zöld póréhagyma. A legjobb, ha a hűtőszekrényben, a zöldségek tárolására alkalmas rekeszben hagyja. A levelek kívülről erősnek tűnnek, de könnyen eldeformálódnak, és ha egyszer megsérülnek, gyorsan kiszáradnak és romlani kezdenek.

A póréhagyma és a póréhagyma ajánlás szerint tartósítható:

1. A szár alját körülbelül 2 cm-re kell levágni, és a leveleket meg kell vizsgálni, hogy nem száradtak-e ki vagy sárgultak-e el.
2. Ha túl sok a hagyma, akkor célszerű a póréhagymát a pincébe tenni, ahol bármilyen kinti időjárás esetén hűvös lesz.
3. A hagymát nem kell megmosni, mielőtt a hűtőszekrényben tároljuk, mivel a víz megrövidíti az eltarthatóságát.
4. A tartósítás bármely formája alkalmas - pácolás, savanyítás vagy konzerválás.
5. A póréhagymát szorosan be lehet csomagolni erőpapírba, hogy meghosszabbítsa élettartamát.
6. Nem tanácsos zacskóban tárolni őket, de ha valamilyen oknál fogva nem tehetünk mást, akkor kis bemetszéseket kell ejteni a kondenzvíz elvezetésére.
7. Ha a póréhagyma a tárolás során kellemetlen szagot fejleszt, nem szabad fogyasztani, mert ez befolyásolja az ízét.
8. A póréhagymát nem szabad lefagyasztani. Frissen tárolhatja, vagy teljes egészében lefagyaszthatja.

Szobahőmérsékleten a póréhagyma 14 napig friss marad, de nem szabad közvetlen napfénynek kitenni. A magas páratartalom szintén negatív hatással van az ízére.

Lefagyaszthatom?

Ez a tárolási elv elfogadható. Fagyasztás előtt azonban jól meg kell mosni, mert a legtöbb szennyeződés és homok a levelek közé szorul. Mindenképpen vágjon le 2 cm-t a szárakból, és vizsgálja felül a leveleket (távolítsa el a kiszáradtakat). Ezután nagyon jól meg kell szárítani. Fagyasztáshoz lehetőleg kis, legfeljebb 2-3 mm átmérőjű karikákra kell vágni. Ha a szár túl nagy, akkor vágjuk félbe, és vágjuk félbe.

Ezután kissé fagyassza le. Ez biztosítja, hogy a hagyma később könnyen kiönthető legyen a tárolóedényből, még akkor is, ha az egy közönséges zacskó. Ehhez öntsük őket egy lapos tálra (egy vágódeszka is megteszi), és fedjük le fóliával. Ez megakadályozza, hogy az aroma szétterjedjen a fagyasztóban. Ebben az állapotban hagyja a fagyasztóban néhány órán át, ügyelve arra, hogy a hőmérséklet legalább -15 fokos legyen. Amikor a póréhagyma kissé megfagyott, tegye át egy fagyálló edénybe. Ez lehet egy zacskó vagy egy élelmiszer-tartály.

Hogyan kell helyesen enni a póréhagymát

Sokan, akik egyszer kipróbálták a póréhagymát, nem hajlandók megenni, arra hivatkozva, hogy a zöld része túl kemény, és még főzés után sem puhul meg. De a fő hiba az ilyen állítással az, hogy csak a szárat és legfeljebb a levelek világoszöld részét fogyasztják. Egyedi ízük van, amely nem különbözik a közönséges hagymáktól.

Megehetem a zöld részét?

A zöld rész nagyon kemény, és nem szabad megenni. Szinte irreális, hogy puhább legyen, de kidobni sem érdemes. Sok tapasztalt szakács használja az úgynevezett bouquet garni elkészítéséhez, amely egy madzaggal összekötött, szárított fűszernövényekből (bazsalikom, petrezselyem, rozmaring, tárkony és más összetevők) álló köteg. Különböző levesek készítéséhez használják. A csokrot a víz felforrása után engedjük a serpenyőbe, és a főzés előtt néhány perccel kivesszük. Csodálatos ízt kölcsönöz az ételnek, gazdagabbá és élénkebbé teszi azt.

A zöld rész másik nagyszerű felhasználási módja az ételek párolásakor aljzatként való felhasználása.

Mit készíthet póréhagymával: Receptek

A legismertebb póréhagymás receptek a saláták, levesek és számos nyitott pite. Remek köretként is szolgálhat, ha egyszerűen csak megpároljuk egy kis citromlével. A paradicsommal kombinálódik, ezért gyakran használják bruschettához. A póréhagyma hosszú ideig főzve átforrósodik, ami hasznos lehet, ha a párolt zöldségeket be kell sűríteni.

Krémleves lazaccal

Ez az egyik legjobb recept póréhagymás első fogásokhoz. De technikailag bármilyen hagyományos levesben felhasználható, amely póréhagymát tartalmaz.

A krémes lazacleves elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• 1,5 kg friss lazac;
• 200 g füstölt rózsaszín lazac;
• 1 sárgarépa;
• 3-4 burgonya;
• 1 kis zellergyökér;
• 1 nagy szál póréhagyma;
• 1 szál édeskömény;
• 1 kis csokor kapor;
• 400 ml legalább 20% zsírtartalmú tejszín;
• 1 evőkanál liszt;
• Só és fehér bors ízlés szerint.

Az intézkedések sorrendje a következő:

1. A halat belezzük ki, vágjuk le a farkát, az uszonyait és a fejét (a kopoltyúkat ki kell venni belőle), tegyük egy lábasba, és öntsünk rá 2 liter tiszta vizet. Tegyük közepes lángra, és forraljuk fel. Ezután vegyük le a habot, és főzzük tovább fél órán át.
2. A maradék hasított testet filére vágjuk, a csontokat eltávolítjuk, és apró darabokra osztjuk. Ugyanígy járjon el a lazaccal is.
3. Mossuk meg és hámozzuk meg a zöldségeket. A sárgarépát és a zellert apró pálcikákra, a burgonyát közepes méretű kockákra vágjuk. A póréhagymát karikákra aprítjuk, az édesköményt először félbevágjuk, majd mindkét felét 3-4 darabra vágjuk.
4. Az alig forrásban lévő húsleveshez először a sárgarépát és a zellert, majd 7-10 perc elteltével a burgonyát és az édesköményt adjuk hozzá. Az utolsó dolog, amit a fazékba kell tenni, a póréhagyma.
5. Amikor az összes zöldség a húslevesben már majdnem megfőtt, adjuk hozzá a halat. Főzzük 5 percig.
6. Keverjük össze a lisztet és a tejszínt egy külön edényben, vágjuk elég durvára a kaprot, és adjuk a krémes keverékhez. Ízesítsük sóval, és ha szeretnénk, adjunk hozzá egy kis fehér borsot. Forraljuk fel a keveréket állandóan kevergetve, majd vegyük le a tűzről, tegyük rá a fedőt, és hagyjuk 5-7 percig főni.
7. Öntse a levest tálkákba, és öntsön mindegyik tálkába 50 ml krémes öntetet.

Póréhagyma saláta majonézzel

Ez a saláta azoknak is tetszeni fog, akik inkább majonézt használnak öntetként. Elkészítéséhez meg kell tennie:

• 5 közepes méretű póréhagyma szára;
• 2 tojás;
• 200 g savanyúság;
• 100 g majonéz;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Először is a tojásokat forró vízben megfőzzük, majd azonnal hideg vízbe tesszük, meghámozzuk és közepes szeletekre vágjuk.
2. A póréhagymát jól öblítse le, távolítsa el a zöld részét, és a fehér szárakat főzze meg sós vízben. Ha kihűlt, vágjuk fel kerekekre.
3. Az uborkát vágja apró kockákra, ugyanolyan méretűre, mint az edény többi része. Keverje össze a saláta összes hozzávalóját, és öntse fel majonézzel. Szükség esetén friss fűszernövényekkel díszítjük.

Póréhagyma saláta olajbogyóval

A fiatal póréhagyma ideális salátákhoz bármilyen domináns összetevővel. Ez az egyszerű saláta éppen a hideg évszakban nagyszerű vitaminbomba. Szükséged lesz rá:

• 450 g zellerszár;
• 450 g póréhagyma szára;
• 2 nagy burgonya;
• 100 ml olívaolaj;
• 1 fej közönséges hagyma;
• 250 g olajbogyó (kimagozva);
• 1 citrom leve;
• Só és bors ízlés szerint.

A lépések sorrendje:

1. A zellert megmossuk és nagy darabokra vágjuk (legfeljebb 2 cm-re), a póréhagymát karikákra vágjuk.
2. A burgonyát közepes kockákra vágjuk, a hagymát meghámozzuk és finomra vágjuk.
3. Melegítsük fel az olívaolajat egy mély serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk, amíg megpuhul (kb. 7 perc). Adja a burgonyát és a zellert a hagymához, és rövid ideig párolja.
4. Adjunk hozzá 1 csésze forró vizet, vegyük kicsit lejjebb a hőfokot, tegyük rá a fedőt, és főzzük 15-20 percig.
5. Vegye le a fedőt, keverje meg, és még 5-8 percig hagyja teljes lángon főni a hozzávalókat.
6. Adjuk hozzá az olajbogyót, keverjük össze, sózzuk, borsozzuk, tegyük salátástálba, locsoljuk meg citromlével és a maradék olívaolajjal.

Hogyan kell póréhagymát sütni

A legjobb, ha sós sütemény részeként sütjük. Ez lehetővé teszi, hogy minden jegye kibontakozzon és harmonizáljon a többi összetevő ízével.

Pásztorpite póréhagymával és pulykával
Az eredeti recept szerint a pite összes hozzávalója egyszerűen valamilyen ünnepről megmaradt étel volt. Mára a pásztortorta olyan teljes értékű étellé vált, amely megérdemli, hogy helyet kapjon az ünnepi asztalon. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• csirkealaplé - 2 csésze;
• póréhagyma - 2 nagy szár;
• sárgarépa - 2-3 db;
• olívaolaj - 3 evőkanál;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• bor - 70 ml;
• zöldborsó - 200 g;
• liszt - 3 tk;
• zsálya - 2 teáskanál
• pulyka vagy csirke - 0,5 kg;
• só, bors - ízlés szerint.

A burgonyapüréhez:

• burgonya - 1 kg;
• tojás - 1 db;
• vaj - 1 evőkanál.
• olívaolaj - 1 teáskanál
• só, bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Az apróra vágott sárgarépát és póréhagymát olívaolajban 7 percig pároljuk, amíg megpuhul.
2. Öntse hozzá a bort, és keverje bele a zöldségeket, amíg az alkohol elpárolog. Adjuk hozzá a zsályát és a lisztet, és addig pirítsuk, amíg a liszt megbarnul (néhány perc).
3. Öntse hozzá a húslevest, forralja fel, majd csökkentse a hőfokot, és hagyja állni, amíg a leves besűrűsödik. Ez körülbelül 5-7 perc. A készség a sárgarépa állapotával határozható meg - puhának kell lennie.
4. Egy külön serpenyőben pirítsa meg a kis darabokra vágott pulykafilét, amíg megpuhul. Ezután tegye a zöldségekhez, adja hozzá a borsót, és fűszerezze sóval és borssal.
5. A burgonyapüré elkészítéséhez előzőleg megmossuk, meghámozzuk és sós vízben puhára főzzük. Pépesítsük őket vaj, olívaolaj és egy tojás hozzáadásával.
6. Első rétegként tegye a pulykát és a zöldségeket a tepsibe, majd a tetejére a burgonyapürét, egyenletesen elosztva a teljes felületen. Tegyük előmelegített, 180 fokos sütőbe 35 percre.

Mivel helyettesítheti a póréhagymát

Hagyományosan a póréhagymát csak a szokásos metélőhagymával helyettesítik. Vágás után azonban fel kell forralni, hogy a keserűségét eltávolítsuk. Azokban a receptekben, ahol póréhagymát használnak pitetöltelékként, helyette káposzta is használható. Salátákban helyettesíthető zöldhagymahajtásokkal és fokhagymával. De vehetsz ruta-t is, ami egy egyedülálló fűszer, amely ízében és zamatában a fokhagyma és a hagyma szimbiózisa.

Érdekes tények a póréhagymáról

1. A póréhagyma kulcsfontosságú összetevője volt az egyiptomi piramisok építőinek étrendjének. Erről írásos feljegyzések vannak a belső falakon. A póréhagyma volt az, amely a rabszolgáknak elegendő energiát biztosított a fárasztó fizikai munkához.
2. A póréhagyma az egyetlen hagymafajta, amely februárig tárolja a C-vitamint, míg a többi hagyma ilyenkor már elpusztítja azt.
3. A póréhagymát bőségesen meg kell szórni sóval, hogy maximalizáljuk a levét.
4. Néhány évszázaddal ezelőtt a póréhagymát antibakteriális szerként használták az ágyak fölé lógva. Az általa kibocsátott fitoncidok megtisztították a felső légutakat.
5. A zöld póréhagyma leveleivel bedörzsölheti a szúnyog vagy a szúnyogcsípést, ami azonnali enyhülést jelent. Ez a módszer méhcsípés esetén is hatásos, de a csípést előzetesen el kell távolítani.

Egy póréhagyma fotója