Majoránna fűszer: egészségügyi tulajdonságok és ellenjavallatok

A majoránna gyógyító tulajdonságait már ősidők óta ismeri az emberiség. Ma azonban a fűszeres gyógynövény már nem annyira elterjedt az emberek körében. Régiónkban kevesen tudnak a létezéséről, és ami a legfontosabb, a benne lévő hasznos elemekről.

Mi a majoránna

A majoránna egy fűszeres gyógynövény, amely Európában és keleten a legismertebb. Ott számos konyhai étel fűszereként használják. Ezenkívül gyógyászati, ipari és kozmetikai célokra is használják.

Ez a gyógynövény a Pinokkiófélék családjába tartozik, és általában egy- vagy kétéves növény. A majoránna legközelebbi rokona, az oregánó gyakran megtalálható a vadonban. Maga a majoránna azonban termesztett faj, így az emberek bárhol termesztik: üvegházakban, zöldségeskertekben és virágágyásokban.

A gyógynövény szereti a meleget és a közvetlen napfényt, ezért a déli országokban honos. Onnan érkezett a mi földünkre. A majoránna azonban egyáltalán nem igénytelen a fenntartásában, így könnyen nőhet akár a lakások és házak ablakpárkányain is.

Fajták

A majoránna jelenleg ismert fajtái közül csak kettőt termesztenek aktívan a kertészek. Ilyen nagy figyelmet fordítanak a virágzó és a leveles fajtákra. Mindegyiket dísz-, fűszer- és gyógynövényként használják. Vannak azonban más fajták is, amelyeket ugyanígy használnak, de sokkal ritkábban.

1. Virágos majoránna. Kevésbé erős rizómákkal és kis szárakkal rendelkezik, mint a leveles fajok. A neve ellenére, amely egyáltalán nem árulkodó, ez a majoránna nem virágzik olyan dúsan.
2. Lombos majoránna. Egy kis bokrot képvisel. Csak egy főszára van, amely nagyon erős és elágazó. Nagy, kövér levelei vannak. Virágzáskor azonban nagyon kevés virág van a leveles majoránnán.
3. Bajkál majoránna. Ez a majoránna egyetlen olyan képviselője, amely rendkívül termékeny. A bokor viszonylag rövid, átlagosan 60 cm magas. A fényes salátalevelek nagyon puhák és szokatlanul kellemes illatúak. A hófehér virágok közöttük láthatók virágzáskor.
4. Pácolt majoránna. Magas terméshozamú más fajták között. A fűszeres cserje termése mindössze 3 és fél hónap alatt érik be. Ennek a fajtának a bokrai magasabbak, mint a bajai majoránnáé. Akár 70 cm magasak is lehetnek. A sima, zöld levelek észrevehetően különböznek, mivel az ínyenceknél kis ovális alakban jelennek meg, és gyakran viaszos patinájú a tetejük.
5. Skandináv majoránna. Ez a legelterjedtebb fajta. Levelei a szokásos ovális alakúak, és a tetejüket nem borítja viaszos patina. A bokor magassága is átlagos, nem haladja meg a 60 cm-t, és a virágok is hasonlóan kicsik és fehérek.
6. A termikus majoránna. Ez a legrövidebb növekvő képviselő. Magassága nem haladja meg a 30-40 cm-t. Színe mindig szürke, néha fémes vagy ezüstös csillogással. A virágok standard fehér árnyalatúak és kicsi méretűek. A levéllemezek tetején kellemesen világos szőrzetűek.
7. Tushinsky Semko. Ez a majoránna fajta orosz fajta, és érési ideje időnként 5 hónapig is elhúzódik. A cserjék megjelenése jelentősen eltér más rokonaikétól. A szárak nem ágaznak el annyira a főtörzstől, és mélyzöld helyett szokatlanul lilás árnyalatúak. Ráadásul a tetején bolyhos, ezüstszínű tincsek vannak. A szár a legtermékenyebb talajréteg közelében kezd fásodni. A zöld levelek enyhén hosszúkásak és hosszúkás alakúak, hegyes végűek. A levéllemezek szélein pedig éles fogak vannak. Az apró, hófehér virágok hosszúkás virágzatot alkotnak. Fontos jellemzője ennek a fajtának, hogy virágzásig csak friss leveleket használnak fel. Az első virágok megjelenése után csak a száraz majoránna fogyasztható.

Miben különbözik a majoránna az oregánótól?

A majoránna és az oregánó összehasonlítása során a két növény nagyon hasonló. Ez nem meglepő, mivel mindkettő ugyanahhoz az Oregano nemzetséghez tartozik. Ennek a nemzetségnek mintegy 40 faja van, így nem ritka, hogy az emberek a sok hasonlóság miatt összetévesztik az egyiket a másikkal. Ugyanebből az okból kifolyólag az üzletekben gyakran feltűnik, hogy a majoránnát oregánóként árulják, és fordítva. Az eladók azonban nagy tévedésben vannak, amikor azt hiszik, hogy ezek ugyanaz a gyógynövény.

A majoránnával ellentétben, amely termesztett zöldség, az oregánó kizárólag vadon terem. Csak néhány fajtát nemesített az ember, de a mi hideg éghajlatunkon egyszerűen nem képesek a szabadban túlélni. A majoránna és az oregánó ízében és illatában mutatkozó hasonlóságok ellenére a gyógynövények egyetlen közös vonása, hogy csak közvetlen és erős napfényben, meleg helyen tudják kibontakoztatni gazdag potenciáljukat.

Összetétel és kalória

A majoránna összetétele rendkívül gazdag hasznos kémiai elemekben. A fejlődésének kezdetén lévő kis zöld bokor például karotint, rutint, pektint, C-vitamint, pentozánokat és tanninokat tartalmaz. Ahogy a növény fejlődik, egyre több gyógyhatású anyaggal gazdagodik. Terpéneket, ásványi anyagokat, fitoncidokat, flavonoidokat és keserűanyagokat adnak hozzá. Amikor a fehér virágok kinyílnak a szárakon, a növény értékes illóolajjal gazdagodik. Ez az, amelynek erős fűszeres illata bors, menta, kamilla és kardamom keverékére emlékeztet.

Kevesen tudják, de 100 g szárított fűszer körülbelül 270 kilokalóriát tartalmaz. A szárított majoránnát kis adagokban használják, így kalóriatartalma nem magas, és jól látható az ételekben.

A majoránna hasznos tulajdonságai

Általános egészségügyi előnyök

A leghasznosabb és legértékesebb biológiai gyógyászati anyagok a virágzó majoránna bokor csúcsán találhatók. A fűszeres gyógynövény mangánt, pektint, cinket, fitoncidokat, flavonoidokat, A-, P-, E- és C-vitamint tartalmaz. A majoránna fontos összetevője az illóolaj is, amely olyan kémiai elemeket tartalmaz, mint a szabinén, a linalool, a tirpineol-hidrátok és sok más jótékony hatású anyag. A növény minden egyes bokrában található értékes gyógyhatású elemek ilyen széles körű ellátottsága miatt nemcsak a főzésben és a kozmetikumokban, hanem a gyógyászatban is széles körben használják:

1. A száj tökéletes lesz, ha majoránnát használsz. Nemcsak mindenféle gyulladást enyhít, jelentősen erősíti az ínyt és a fogakat, de bármilyen fogfájást is könnyedén gyógyít.
2. A tüdővel kapcsolatos bármilyen betegség esetén a majoránna egyszerűen nélkülözhetetlen. Lehetővé teszi a folyadék gyors és egyszerű eltávolítását a légzőszervekből.
3. Bármilyen, a nemi szervekkel kapcsolatos betegség, a korai menstruációs ciklustól a rendellenes termékenységig, könnyen gyógyítható a fűszer segítségével.
4. A Majorana kiválóan alkalmas a szervezet tisztítására és a vér állapotának javítására. A gyógynövény képes felgyorsítani a keringési folyamatot és új, egészséges sejtekkel feltölteni a vért.
5. A majoránna rendkívül jótékony hatással van a gyomor-bélrendszerre. Amellett, hogy gyorsan kezeli a belekkel kapcsolatos betegségeket, serkenti az emésztési folyamatot is.
6. A test húgyúti rendszerével kapcsolatos problémák kezelésére, a gyulladás enyhítésére és a vizeletürítési problémák enyhítésére is használják.
7. Álmatlanság esetén is nélkülözhetetlen.

Nők számára

A nők egészségére a majoránna a legjobb orvosság. Használható a hormonszintek javítására, a menstruációs ciklus helyreállítására és akár a termékenységi problémák megoldására is. Könnyen megbirkózik a klimaxos zavarokkal is.

Férfiaknak

A majoránna ugyanolyan jó a férfiaknak. Segít gyorsan kezelni a stresszt és az instabil mentális állapotot, valamint megoldani a nemi szervekkel kapcsolatos fájdalmas problémákat.

Terhességben

Terhes nők számára szigorúan tilos a majoránnát vagy annak illóolaját tartalmazó készítmények használata.

Szoptatáskor

A majoránna használata szoptatás alatt is szigorúan tilos, ahogyan 5 év alatti gyermekek számára is szigorúan tilos. És minden kémiai elem az anyától a csecsemőhöz kerül.

Gyermekek számára

A Mayoran jó 5 éves kor feletti gyermekek számára, különösen azoknak a kis fidgetőknek, akik gyakran kapnak ütéseket és horzsolják fel a térdüket. A gyógynövény jó baktériumölő és gyógyító hatású.

Fogyás esetén

A fogyni vágyóknak jót tesz a majoránna, amely nemcsak a kilókat szedi le, hanem a szervezetet is egészségesen és sértetlenül hagyja. Számos olyan diéta létezik, amely főként a fűszeres gyógynövény illóolaját tartalmazó folyékony italokból áll.

Majoránnaolaj: tulajdonságok és felhasználások

Az értékes illóolajat többnyire a fűszeres majoránna leveleiből és fehér virágaiból nyerik ki, és gőz formájában jelenik meg. Az olaj teljesen átlátszó, enyhén sárgás árnyalatú és kellemes, friss faillatú. Gazdag kémiai összetételének köszönhetően az illóolaj számos betegséget képes gyógyítani.

Ha valakinek gyakran vannak gyomor-bélrendszeri problémái, és nem ritka a hányinger, keverjen össze néhány csepp fűszernövény illóolajat bármilyen más olajjal, és lassan, lassú masszírozó mozdulatokkal dörzsölje be vele a gyomor alsó részét. Érdemes az olajból egy cseppet vízzel összekeverni és belsőleg bevenni.

A majoránnaolaj kiváló gyógyír a szívbetegségekben és a keringési rendszer rendellenességeiben szenvedők számára. A fokozott stressz és a szívfájdalmak ellen gyorsan tehetünk megelőző lépéseket, ha egyszerűen befújjuk az olajat a lakótér levegőjébe. Alternatívaként néhány csepp illóolajat adhatunk masszázshoz vagy relaxáló fürdőhöz is.

A majoránna mindig is melegítő gyógynövény volt. Ezért illóolaja segít gyorsan enyhíteni az izomfájdalmakat, valamint a fejfájást és a női fájdalmakat. Az izomfájdalom gyors megszüntetéséhez masszírozza meg a fájó pontot gyengéden fűszernövényolajjal. Súlyos fejfájás esetén az olajat alaposan bedörzsöljük a halántékba.

Nem ezek az egyetlen esetek, amikor a majoránna illóolaj nemcsak javítja a közérzetet, hanem teljesen meg is gyógyítja a beteg szervezetet. Gazdag összetételének köszönhetően az olaj szinte minden betegségre gyógyhatásúvá válik. Ezt fontos tudni ahhoz, hogy a gyógyító olajat helyesen és időben használhassuk. A legfontosabb, hogy óvatosan használja, és ne használja nagy mennyiségben, mert súlyos mellékhatásokat okozhat.

Kozmetikai alkalmazások

A fűszeres majoránna illóolajat széles körben használják a kozmetikumokban is. Fontos azonban megjegyezni, hogy a tiszta olajat hígítatlanul nem szabad a bőrre felvinni, mivel súlyos bőrpírt és égést okozhat.

1. Otthon a szokásos kozmetikumokat gyógyhatásúvá és hatékonyabbá teheti majoránnaolajjal. Ehhez egyszerűen adjon néhány csepp olajat bármilyen kozmetikai termékhez, a boltban vásárolt balzsamoktól a házi készítésű krémekig.
2. Ha pattanásokat akarunk gyógyítani, a majoránnaolajat 1:1 arányban keverjük össze bármely más kozmetikai olajjal, és az érintett területeket kenjük be a keverékkel.
3. Ha hajmosáskor majoránnaolajat használsz, az gyorsan meggyógyítja, és a fejbőröd feszesebbnek és kevésbé korpásodónak tűnik. Minden hajmosás után öblítse le a hajat egy speciális oldattal, 10 csepp majoránna illóolajat hígítva 1 liter forró vízben.

A majoránnaolaj csodatévő tulajdonságainak fő tényezője az egyedisége és hitelessége. Sajnos sok rossz minőségű, hamisított termék van a piacon. Tehát az olaj kiválasztásakor, különösen első alkalommal, rendkívül óvatosnak kell lennie, és csak megbízható gyártótól vásárolhat.

Majoránna a főzésben

Nagyon gyakran hallani, hogy a majoránnát hús- vagy kolbászfűszerként emlegetik. Ez nem meglepő. Végül is, ennek a növénynek a fűszerét nagyon gyakran adják hozzá számos húskészítményhez. Ez azzal magyarázható, hogy a majoránna képes fokozni a húskészítmény ízét, és ami a legfontosabb, nagyon jól kombinálható a hússal.

Ezenkívül a majoránna gyakran a halak vagy bármilyen húsok pácának összetevője. A legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba. És ha kis mennyiségben kerül az ételbe, biztosan nem rontja el, és csak az ízét emeli ki.

A majoránnát azonban nemcsak hús- és halételek készítéséhez használják. Ez a fűszer számos receptben megtalálható. A séfek a növény részeit szárazon és frissen is használják.

1. A sült vagy párolt húsok nem nélkülözhetik a majoránnát.
2. Bármilyen húskészítmény, például a töltött káposztás tekercs, a vágott káposzta, a kolbász, a borítékok kifinomultabb ízűek lesznek, ha egy csipetnyi fűszert adunk hozzájuk.
3. Ez a növény segíti a nehéz ételek gyors emésztését. Tehát ha bármilyen hüvelyes növényt (lencse, borsó, bab stb.) fogyasztunk, mindenképpen vegyük be a majoránnát az étrendünkbe.
4. Fűszerezi a párolt zöldségeket is.
5. Nem nélkülözheti a majoránnát és a sütést télen. A majoránnát leggyakrabban olyan zöld zöldségekhez adják, mint a cukkini, az uborka és a pástétom.
6. Minden zöldségsalátát ezzel a fűszernövénnyel kell feldobni. Ezután még egészségesebbé válik, mert annyi vitamint tárol.
7. Ha a gombát beiktatod az étrendedbe, fontos, hogy ne feledkezz meg a majoránnáról sem.
8. A friss fűszernövény nagyszerű kiegészítője a savanyú káposztának.
9. Ha a fűszer a háztartás kedvence, könnyen hozzáadható bármelyik főételhez.
10. A majoránna rajongói számára, akik mindig és mindenhova adnak hozzá, fontos szem előtt tartani, hogy a levesekben jobb, ha a növény zöld leveleit használjuk. És csak közvetlenül a tálalás előtt kell őket összetörve hozzáadni.
11. Kevesen tudják, hogy az ecethez zöld majoránnát kell adni. Az íz és az aroma így felfrissülhet.
12. A teaivók majoránnát is adhatnak hozzá. Így többet tudnak kihozni kedvenc italukból. A gyógynövényt frissen és szárazon is lehet használni.
13. A gyógynövényből kiváló főzet készíthető, és levet is lehet belőle főzni. A vitaminfolyadékokat leginkább mártásokban lehet felhasználni.
14. Kellemes öntetet készíthetsz különböző salátákhoz. Ehhez a zöld majoránnaleveleket növényi olajhoz kell adni, és egy ideig áztatni.
15. Aki komlós italok készítésével foglalkozik, annak fontos tudnia, hogy a zöld majoránnaleveleket is hozzá lehet adni a sörléhez.
16. A majoránna kivonatot széles körben használják szeszes italok, gyakran likőrök előállításához is.

Észreveheti, hogy a majoránnát mindenhol használják a főzésben. Valójában bármilyen ételhez hozzáadható. Az édes desszertek sem kivételek. A választás a személyes ízléstől függ.

Marhamáj pörkölt majoránnával

Összetevők:

• Marhamáj - 900 gr.
• Hagymafej - 3 közepes méretű darab.
• Olívaolaj - néhány evőkanál.
• Fekete bors - egy csipetnyi.
• Só - egy csipetnyi.
• Édes pirospaprika - 1 fűszer.
• Babérlevél - őrölni.
• Majoránna - egy csipetnyi.
• Oregano - egy csipetnyi.

A marhamájat főzés előtt alaposan meg kell mosni tejben vagy sima csapvízben. Ezután vágja a terméket megfelelő méretű kis darabokra.

Öntsük az olívaolajat egy serpenyőbe. Amint felforrósodott, hozzáadjuk a vékony félkarikákra vágott hagymát, és megpirítjuk. Amikor a pecsenye elkészült, tegye a májat a serpenyőbe. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, ne feledjük, hogy babérlevelet adjunk hozzá, és fedjük le. Hagyjuk párolódni 25 percig. Tartsa a hőfokot a legalacsonyabb fokozaton, hogy ne égjen meg. Ha a máj nem ad elég folyadékot, adjunk hozzá forró vizet.

Amikor már majdnem megfőtt, nyissa fel a serpenyő fedelét, és adja a májhoz az oregánót és a majoránnát. Alaposan megkeverjük, és még egy percig pároljuk. Ezután kikapcsolhatja a hőt.

Tálalás előtt a legjobb, ha köretet adunk hozzá. Ezt az Ön ízlésének megfelelően kell kiválasztani. A legjobb kombináció a májjal azonban a burgonyapüré.

Párolt zöldségek majoránnával (diétás recept)

Összetevők:

• Villás fehér káposzta - 600 g.
• Sárgarépa - 2 közepes méretű darab.
• Tökpép - 400 g.
• Hagymafej - 1 nagyméretű darab.
• Paradicsom - 5 közepes méretű darab.
• Bolgár paprika - 3 közepes méretű paprika.
• Ecet - ízlés szerint.
• Néhány evőkanál olívaolaj.

Egy csipetnyi fűszer, ha száraz: majoránna, kakukkfű, petrezselyem, rozmaring és fekete bors.

Finomra vágjuk a fehér káposztát villával. Ezután reszelje le a sárgarépát és a sütőtökpépet egy durva reszelőn. Tegye a felaprított zöldségeket egy tálba, alaposan keverje össze, és a kezével nyomkodja őket, amíg a saját levük meg nem jelenik. Kóstolja meg, és ízesítse sóval és borssal, majd adjon hozzá 3 teáskanál ecetet.

Ezután kockázzon fel egy hagymát apró kockákra. Tegye egy mély serpenyőbe, és forró olívaolajban röviden pirítsa meg. Amikor a hagymadarabok kezdenek színt váltani, hozzáadjuk a zöldségeket, lefedjük, és kb. 20 percig pároljuk. Ha ez az idő letelt, szeletelje fel a paradicsomot apró darabokra, és adja a zöldségekhez.

Egy nyitott serpenyőben várjuk meg, amíg a paradicsom levet ereszt. Ha ez megtörtént, zárja le a fedelet, és hagyja az egészet alacsony hőfokon még 25 percig. Ezután alaposan fűszerezze a serpenyő tartalmát az összes fűszerrel, és keverje össze. Most már leveheti az edényt a tűzről és tálalhatja. Fontos megjegyezni, hogy a főtt zöldségeket bármilyen húsételhez köretként vagy önálló ételként is használhatjuk.

Házi sült majoránnával

Összetevők:

• Marhahús (vagy sertéshús) - 600 g.
• Hagymafej - 3 kis fej.
• Burgonya - 600 gr.
• Friss champignon (vagy rókagomba) - 400 gr.
• Fokhagyma gerezd - 3 gerezd fokhagyma.
• Olívaolaj - néhány evőkanál.
• Só és bors - ízlés szerint.
• Mayoran friss - egy köteg (egy csipetnyi szárított fűszer is megteszi).

A húst főzés előtt alaposan öblítse le folyó víz alatt. Ezután vágja fel a kívánt méretű darabokra, ami a legfontosabb, hogy ne legyen túl nagy. Ezután aprítsa fel a zöldségeket és a gombát. A gombát vékony szeletekre, a sárgarépát kis kockákra, a hagymát pedig kis félkarikákra vágjuk.

Tegyen egy magas falú serpenyőt a tűzre. Öntsük bele az olajat, és ha forró, pirítsuk meg a hagymaszeleteket. Adjuk a gombaszeleteket az aranyló hagymához, és pirítsuk 4-6 percig. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát, és további 4 percig pároljuk.

Most már küldhet nyers húsdarabokat a párolt zöldségekhez, feltétlenül szórja meg apróra vágott fokhagymával és borsozza meg őket. Növelje kicsit a hőfokot, adjon hozzá egy pohár forró vizet, és tegye rá a fedőt 25 percre. Amíg a zöldségek és a hús a serpenyőben főnek, hámozza meg a burgonyagumót, mossa meg, és vágja közepes szeletekre. Most adjuk hozzá a burgonyaszeleteket a pörkölthez 25 percre. Sózzuk, ha szükséges, adjunk hozzá egy pohár vizet, és hagyjuk még 15 percig, amíg a burgonya át nem fő. A legvégén, amikor minden elkészült, nyissa fel a fedőt, és jól fedje le a majoránnával. Most már kikapcsolhatja a hőfokot, és tálalhatja.

Tészta porcini gombával és sajttal

Összetevők:

• Champignon (vagy porcini gomba) - 500 g.
• Tészta - 400 gr.
• Növényi olaj - 4 evőkanál.
• Olívaolaj - 5 evőkanál.
• Olasz sajt - 100 gr.
• Fekete bors és só - egyenként 1 csipet.
• Majoránna - 1 evőkanál.

A gombát folyó víz alatt jól mossuk meg. Válassza le a fejeket a szárról. A gombák tetejét megkenjük növényi olajjal, majd sóval és borssal ízesítjük.

Öntsük az olajat egy serpenyőbe, és tegyük a tűzre. Amint az olaj felforrósodott, egy rétegben helyezze el a gombát. Minden adag gombát külön-külön kell megsütni, mindig mindkét oldalát. Átlagosan egy-egy adag nem tart tovább 8 percnél. Miután az összes gombát megsütöttük, hagyjuk egy kicsit hűlni. Ezután a gombát apró szeletekre vágjuk.

Amíg a gomba fő, tegyen a tűzhelyre egy nagy serpenyőt körülbelül 7 liter vízzel. Először öntsön vizet és sót a fazékba. Szükséged lesz 2 ½ evőkanál sóra. Az összes tésztát forraljuk fel, amint a víz forrni kezd. Fontos, hogy a tésztát ne főzzük túl sokáig, hanem vegyük le a tűzről 2 perccel azelőtt, hogy teljesen megfőtt volna. Öblítse le a tésztát egy szűrőben. A tésztából visszamaradt vizet még ne öntse ki.

Ezután egy tálban alaposan keverje össze a tésztát a gombával, az olívaolajjal, a finomra reszelt sajttal és természetesen a finomra vágott friss majoránnával. Tálalás előtt áztassa be a tésztafolyadékot a tésztába.

Tökpüré leves gombával

Összetevők:

• Tökpép - 800 g.
• Burgonyagumó - 300g.
• Sárgarépa - 300 g.
• Hagyma - 200 g.
• Zöld zeller - 1 darab.
• Friss pezsgő - 200 gr.
• Fokhagyma gerezd - 4 gerezd.
• Majoránna - 20 gr.
• Chilipaprika hüvely - 3 darab.
• Olívaolaj - 4 evőkanál.
• Egy-egy csipet kurkumát, ajika fűszert, sót és borsot.

Az összes zöldséget és gombát folyó víz alatt mossuk meg. Ezután a sütőtök húsát nagy kockákra vágjuk. A burgonyát és a sárgarépát vágja kisebb kockákra. Ezután aprítsa fel a hagymát és a zellergumót. Ezeknek is négyzetekben kell lenniük, csak még kisebbek.

A sütőtök kivételével az összes zöldséget tegye egy serpenyőbe, és főzze addig, amíg kissé alul nem fő. Most már hozzáadhatjuk a sütőtököt. Öntsük a zöldségekre a húslevest, és fűszerezzük az összes fűszerrel, kivéve egyelőre a majoránnát. A zöldségeknek most már teljesen meg kell főniük.

Amikor a zöldségek elkészültek, tegye a turmixgépbe, és aprítsa pürévé a lábas teljes tartalmát.

A gombát külön is megfőzhetjük. Vágjuk apró darabokra, szórjuk meg kurkumával, és tegyük egy serpenyőbe olívaolajjal. Amikor teljesen megfőtt, adjuk hozzá a zöld majoránnát.

Tálalás előtt töltsük meg a tányérokat a pürésített zöldségekkel, adjuk hozzá a gombát, és a tetejére tegyünk egy szál friss majoránnát.

Ezeken a recepteken kívül a majoránna szárazon vagy frissen is felhasználható számos különböző ételben. Hagyományos receptek nélkül is könnyen improvizálhat, ha a fűszert hozzáadja kedvenc ételéhez. A legfontosabb dolog, amit nem szabad elfelejteni, hogy a gyógynövénynek sajátos illata és erős íze van. Ezért, ha eddig még nem volt majoránna a konyhádban a fűszerek között, a legjobb, ha először kis adagokban próbálod ki.

Mivel lehet helyettesíteni

Minden szakácsnak vagy konyhai szakértőnek, aki nagy mennyiségben használja a majoránnát, egy dologgal tisztában kell lennie. Semmilyen körülmények között nem szabad ezt a gyógynövényt más gyógynövénnyel kombinálni, még kevésbé egy olyan intenzív gyógynövénnyel, mint amilyen ez. Ennek egy jó oka van. Magának a majoránnának nagyon sajátos és intenzív illata van, ennek megfelelően az íze is ugyanolyan mély. Ezért egy ilyen fűszer hozzáadása az ételhez egyszerűen elrontja az ételt, mivel a fűszernövények aktívan elnyomják egymást. Vannak azonban olyan húsételek, amelyeknek különleges fűszert ad a csípős, illatos illatú, több fűszer jelenléte. A bárányhúshoz gyakran használt grúz fűszerkeverék például szárított majoránnát tartalmaz.

A majoránnát gyakran különböző borsfajták, zsálya, babérlevél és kömény felhasználásával lehet hangsúlyozni. A szezámmag vagy a szerecsendió segíthet a különböző ízek kiemelésében.

Ha más fűszereket szeretne használni, amelyek nem kevésbé illatosak, akkor majoránnával helyettesítheti. Akkor is helyettesíthető, ha egyszerűen nincs kéznél, és szükség van rá az ételben. Ezt nem nehéz megtenni.

Ízét tekintve leginkább erre hasonlít:

• Kakukkfű.
• Oregano (menta).

Rosemary. Íze azonban kissé más, de ugyanolyan jó bármilyen húsételhez, valamint befőttekhez és pácokhoz.

Azt sem szabad elfelejteni, hogy a majoránna rendkívül illatos növény, de ez a kellemes, gazdag illat hirtelen eltűnhet. Ez általában nagyon magas hőmérsékleten történik. Ezért nem szabad ezt a fűszernövényt azonnal a forró ételekhez adni. Jobb, ha várunk egy kicsit, amíg kihűlnek.

Ártalmak és ellenjavallatok

A híres fűszernövény számos jótékony tulajdonsága, a főzésben való gyakori használata, valamint a gyógyszerekben és kozmetikumokban való széles körű alkalmazása ellenére a majoránna túlzott használata jelentős károkat okozhat az emberi szervezetben. A túladagolás súlyos hányingert és szédülést, valamint súlyos fejfájást és gyengeséget okozhat.

A mellékhatások mellett szigorúan tilos öt éven aluli gyermekek, várandós anyák, véralvadási problémával küzdő személyek, gyógynövényekre allergiás reakciók, gyógynövényekkel szembeni személyes intolerancia és bizonyos egyéb betegségek esetén.

Betakarítás és tárolás

A majoránna egy csodálatos gyógynövény, amelyet évente kétszer lehet betakarítani. Ökölszabályként a fűszert először július vége és augusztus legeleje között, másodszor pedig az ősz közepe táján (az első hónap vége és a második hónap eleje között) kell betakarítani. A zöld leveleket soha nem szabad leszedni a bokorról. Csak éles késsel szabad szedni őket. Csak a leveleket szedje le a szárról, a talaj alatt 1 cm magasságban végződő leveleket. Gyűjtés után fontos, hogy a gyógynövényt folyó víz alatt alaposan mossuk meg, majd folytassuk a szárítást. A gyógynövények szárításának két módja van. Először is gyűjtse a gyógynövényeket kis kötegekbe, és akassza őket a mennyezet alá vagy egy fészerbe. Fontos, hogy ezen a helyen állandóan erős légáramlatok keringjenek, és ne érje erős napsütés, mivel a fűnek árnyékra van szüksége. A második változatban előre elkészítenek egy platformot, általában egy széles deszkát vagy egy szekrény polcát, amelyre újságpapírt vagy papírt helyeznek, amelyre a füvet szórják.

Amikor a szárítási folyamat befejeződött, és a zöld levelek kellőképpen megszáradtak, itt az ideje egy alapos átmosásnak. A fűszernövényből fontos eltávolítani minden szemetet, és ami a legfontosabb, a romlott és hibás leveleket. Ezután a gondosan kiválasztott gyógynövényt porrá kell zúzni, ez nagyon könnyen elvégezhető. A kapott nyersanyagot öntse tiszta és száraz üvegedényekbe vagy befőttesüvegekbe, és a teljes feltöltés után zárja le azokat szorosan. A szárított majoránna könnyen tárolható. A legfontosabb, hogy az üveget sötét és száraz helyen tartsa. Ezután a fűszer hosszú ideig állhat ott, megőrizve minden hasznos tulajdonságát.

Érdekes tények

A fűszeres majoránna fűszernövényt már évezredek óta ismeri az emberiség. És nem meglepő, hogy különböző időkben különböző igényekre használták. Azonban nem csak ez egészíti ki a majoránnával kapcsolatos különböző érdekes tények listáját.

1. Az elmúlt évszázadokban az emberek a gyógynövényt erős ízesítőszerként használták, amelyet vízhez adtak. Az aromás folyadékkal aztán étkezés előtt és után kezet mostak.
2. Kevesen tudják, hogy a majoránna csodálatos, gyógyhatású mézet ad. A majoránna ráadásul nagyon méztermelő, és hektáronként akár 100 kg mézet is hozhat.
3. A majoránna bokrok magokat termelnek, amelyekből kiváló minőségű olaj nyerhető. Ipari lakkok és festékek gyártásához használják.
4. A majoránnát a sörkészítésben is széles körben használják. A növény a komló helyettesítésére használható.
5. Görögországban az emberek úgy hitték, hogy nagy szerelmet tud adni az embernek. Így gyakran az emberek a fűszert különböző boritalokhoz adják, hogy meleg érzéseket keltsenek.

Majoránna fotó