Tészta: hasznos tulajdonságok és receptek

A tészta nemcsak az olaszok, hanem a szlávok körében is az egyik legnépszerűbb termék az asztalokon. Mi az oka annak, hogy ilyen nagy a kereslet e termék iránt? Tényleg van tápértéke, vagy vannak olyan feltételek, amelyek mellett kerülni kell a fogyasztását?

Tésztafélék

Ez a termék attól függően változik, hogy milyen lisztből készül, valamint hogy milyen a formája. A legelterjedtebb típusok a durumbúzából, fehér lisztből, hajdinalisztből, kukoricalisztből és tönkölylisztből készült tészták.

A formák hosszú, egyenes, kerek vagy lapos tészta, csavart, üreges, geometrikus és egyéb formák.

Olaszországban a különböző töltelékkel készült tészták is nagyon népszerűek.

A tészta és a tészta közötti különbség

Az olaszok karcsúságának titka, akik hihetetlen mennyiségben esznek tésztát, ugyanakkor nem híznak el, az, hogy csak durumbúzából készül. A tészták üveges lisztből készülnek, amely sokkal több keményítőt és kevesebb glutént tartalmaz, mint a tészta.

Az utóbbi időben számos tésztagyártó igyekezett közelebb hozni termékeit olasz társaikhoz azzal, hogy az alapanyaghoz durumlisztet adtak. Ez némileg javítja a boltok polcain lévő termékek minőségét, de még mindig jelentősen eltérnek a tésztáktól.

A tésztákat a termékek aranysárga árnyalata és a csomagoláson feltüntetett összetétel alapján lehet megkülönböztetni. Csak a vízből és minőségi lisztből (DurumSemolina) készült termékek nevezhetők tésztának. Ez alól kivételt képeznek a természetes színezékekkel színezett termékek, amelyek színe a zöldtől a sötét bordóig változhat. A tészta viszont halványabb és változatosabb összetételű.

A jobb minőségű terméket a csomagoláson található "A" vagy "1. osztályú" jelölésről lehet felismerni. A keményebb fajták szilárdabb és simább textúrájúak is.

Összetétel és kalória

A tészta energetikai értéke az elkészítéséhez használt összetevőktől függ.

A termékben lévő anyagok átlagosan 70%-a szénhidrát, a többi víz és mindenféle adalékanyag (bizonyos fajtákban).

A klasszikus szilárd termékek kalóriaértéke körülbelül 350 kcal (100 g-onként). Ha azonban a tészta előállítása során olyan szennyeződéseket használnak fel, mint a zab, a lencse vagy a búzától eltérő lisztek, a tápérték jelentősen változhat.

A főtt tészta kétszer annyi kalóriát tartalmaz, mint a nyers tészta. Talán ezért van az, hogy Olaszországban a tésztát "al dente" (félig nyersen) szokás főzni.

Figyelemre méltó, hogy a szokásos tészta darált hússal körülbelül 700-800 kcal-t tartalmaz 1 adagban.

Értékes a triptofán nevű aminosav, amely a tészták készítéséhez használt durumbúzában található. Nagy mennyiségű vitamint, különösen B- és E-vitaminokat, valamint nikotinsavat, továbbá ásványi anyagokat, például mangánt, vasat, káliumot, foszfort és másokat tartalmaznak.

Mire jó a tészta?

Általános egészségügyi előnyök

1. A termék fő előnyös összetevője a rost. Hasznossága abban rejlik, hogy segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből és felszabadítani a beleket.
2. Magas szénhidráttartalma miatt a durumbúzából készült tészta kiválóan alkalmas a hosszan tartó jóllakottság biztosítására. Ezért fogyasztják gyakran a sportolók és az aktív életmódot folytató emberek.
3. A tésztában található triptofán aminosav hozzájárul a gyors regenerálódáshoz, a stresszoldáshoz és a jobb alváshoz.

Nők számára

A nők másképp élik meg a tésztát. Ennek oka az ösztrogén hormon magas szintje, amely hozzájárul a zsírraktározáshoz, ha tésztát eszik. A tésztaféléknek tehát mértékkel kell jelen lenniük a nők étrendjében.

Ezenkívül azok a nők, akik nagy mennyiségben fogyasztják a terméket, nagyobb valószínűséggel szenvednek érrendszeri betegségekben és szívproblémákban.

Férfiaknak

A férfiak szervezete elsősorban szénhidrátokat képes kiválasztani. Ezért a tészta ajánlott a férfiak számára az energiaszint fenntartása érdekében.

Terhesség

A terhes nőknek gondosan kell megválasztaniuk étrendjüket. A tészta jelen lehet egy terhes nő asztalán, de csak akkor, ha teljes kiőrlésű gabonából készült. Az ilyen termék elősegíti a gyomor és a belek normális perisztaltikáját. De a harmadik trimeszterben jobb, ha lemondunk róluk, mert növelik a székrekedés kockázatát. A színes termékek nem ajánlottak a helyzetben lévő nők számára, mivel a színezékek kiszámíthatatlan hatást gyakorolhatnak a testre, amely hatalmas hormonális változásokon megy keresztül.

Szoptatáskor

A táplálkozási szakemberek a tésztát a szoptatós anyák étrendjének elengedhetetlen részeként emlegetik. Nemcsak a szénhidrátokat pótolja, hanem a tejen keresztül vitaminokat és ásványi anyagokat is biztosít az anya és a baba számára. Ennek ellenére van néhány figyelmeztetés, amellyel minden szoptató nőnek tisztában kell lennie:

1. Az instant tésztáknak kevés közük van a klasszikus tésztákhoz, sok mesterségesen szintetizált vegyületet és agresszív fűszereket tartalmaznak, ezért szigorúan tilos fogyasztani őket.
2. Adalékanyagok nélküli főtt tésztával kell kezdeni. Kis mennyiségű olívaolaj megengedett.
3. Az első próbálkozást nagyon kis adaggal kell kezdeni. Ha a csecsemő nem reagál negatívan, folytassa nagyobb mennyiséggel.
4. A böjti tészta akkor fogyasztható, ha legalább egy hét eltelt a szülés óta.
5. A termékből napi 200 g-os adagot kell betartani. Sült tésztát azonban a teljes szoptatási időszak alatt nem szabad fogyasztani.
6. Kerülni kell az olyan adalékanyagokat, mint a gomba, a tenger gyümölcsei és a fűszerek.

Gyermekek számára

A legtöbb gyerek szereti a tésztát. A fantáziadús formájú termékek szokatlanul néznek ki, és gyorsan elfogynak. Az összetevőket azonban figyelembe kell venni, ha gyerekeknek készítjük. Csak a jó minőségű tészta tesz jót a növekvő szervezetnek, mivel szénhidrátokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal tölti fel.

A tönköly tészta előnyei

A tönkölybúza az egyik legrégebbi gabonaféle. A magok héja nagyon ellenálló, ezért a növény termesztése során kevés kémiai növényvédő szert kell használni.

Környezetbarát jellege mellett a tönkölybúzának magas a tápértéke. 100 g gabonában 361 kcal van, a fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya pedig 16,9/2,4/68 g a termésben.

A tönköly tészta tészta a teáskék színéről különböztethető meg. Figyeljen a lejárati időre is, amikor ilyen termékeket vásárol a boltban. A tönkölybúza-termékek akár 2 évig is megőrizhetik eredeti megjelenésüket, utána azonban kezdenek veszíteni vizuális vonzerejükből.

Ez a termék azért hasznos, mert az általa biztosított fehérje könnyen emészthető a szervezet számára. Ráadásul a tönkölyliszt feldolgozása szinte minden fontos anyagot megőriz, így az ilyen lisztből készült tészta hasznos.

Hasznos tészta hajdinalisztből készült tészták

A hajdinalisztből készült tészta gazdag tápanyagokban és ásványi anyagokban, amelyeket az emésztőrendszer könnyen felvesz. A hajdina tészta is könnyen emészthető.

A természetes élelmiszerek iránti szenvedélyükről ismert ázsiaiak nagy mennyiségben fogyasztanak hajdina tésztát, amely főleg hajdinalisztből készül, kis százalékban búzaliszt hozzáadásával.

A kukoricalisztből készült tészta hasznos tulajdonságai

Az ilyen termékek remek választásnak bizonyulnak a gluténérzékenyek számára, mivel a kukoricatészta nem tartalmazza ezt az anyagot.

A termék felismerhető élénksárga színéről, amelyet a karotintartalom biztosít. A kukoricalisztből készült tésztából is sok makro- és mikroelem és vitamin származik.

Összetételének köszönhetően a kukoricatészta képes:

• normalizálja az anyagcsere-folyamatokat;
• gátolja az erjedési folyamatokat;
• serkentik a belek működését;
• Erősíti az ereket és a szívszövetet.

Biztonságos-e tésztát enni fogyáskor?

Sok táplálkozási szakember nem tiltja a tésztafélék fogyasztását fogyókúra alatt. Éppen ellenkezőleg, a szükséges energiaforrásnak tekintik.

A tésztafogyasztás fő szabályai a fogyás során a következők:

1. Csak durumbúzából készült termékeket szabad választani.
2. Ideális a terméket zöldségekkel, egy kis sajttal, tenger gyümölcseivel, növényi olajokkal és gombával kombinálni.
3. A főtt tészta vagy a többszöri főzéssel főzött tészta elfogadható.
4. Mérsékelt mennyiségű tésztát kell fogyasztani.
5. A főzés enyhén alulfőzött változata a legjobb választás a diéta számára, és a nyers termékeket nem szabad fogyasztani.

Az étlapon túlnyomórészt tésztaételeket tartalmazó diéta szerepel. A mediterrán diétának nevezik, és bizonyos időszakokban rizs, tészta és kenyér fogyasztását foglalja magában. Az adagok mennyiségét is korlátozzák, és több zöldséget, gyümölcsöt, hüvelyeseket és tejterméket javasolnak az étrendbe. Kis mennyiségű bor, valamint citrusfélékből készült gyümölcslevek snackként engedélyezettek.

Tészta az orvostudományban

Bizonyos élettani állapotok szigorú étrendi korlátozásokat igényelnek, és a lisztből készült termékek nem mindig engedélyezettek. Akkor is alaposan át kell gondolnia az étrendjét, ha valamilyen egészségügyi állapota van, különösen, ha az akut.

Cukorbetegség esetén

A tészta emésztőszerveket serkentő hatása a cukorbetegek számára kívánatos. Ezzel a feltétellel azonban a termékeket helyesen kell kiválasztani, és előnyben kell részesíteni a teljes kiőrlésű termékeket. A polcokon kapható tészták többnyire puha búzából vagy keverékből készülnek, így a beteg ember számára a tészta előnyei megkérdőjelezhetőek. A cukorbetegek számára azonban nem tilos a termék fogyasztása. Az orvosok csak annyit írnak elő, hogy a bevitelüket korlátozni kell, és nem szabad túllépni a napi adagot.

Az 1-es típusú cukorbetegek számára elsősorban a tésztákból származó szénhidrátok mérsékelt adagjai előnyösek. A termék hatása a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegekre nem teljesen ismert.

Fontos: A tészták glikémiás indexe 20 és 65 egység között van.

Hasnyálmirigy-gyulladásban

A hasnyálmirigy-működési zavarban szenvedő betegek nem fogyaszthatnak fehér lisztből készült tésztát, mert az endokrin rendellenességeket okozhat. A magasabb minőségű, durum- vagy teljes kiőrlésű gabonából készült termékek további egészségügyi problémákat is okozhatnak. Ennek oka, hogy a megnövekedett rostmennyiség serkenti az epe kiválasztását és fokozza a hasnyálmirigy gyulladását, valamint hasmenést és fájdalmas bélösszehúzódásokat idéz elő.

A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek a remisszió ideje alatt jól főtt tésztát fogyaszthatnak egy kis növényi olaj hozzáadásával. A sült vagy fűszeres tésztafélék a betegség akut stádiumba kerülését okozhatják.

Gasztritisz

Mindenféle tészta fogyasztható gyomorhurut esetén. Az ezekből a termékekből kivált rostok körülveszik a gyomor falát, és hozzájárulnak a normális emésztéshez.

A tésztafőzelékeket és a leveseket tej hozzáadásával lehet elkészíteni. Kerülni kell a fűszeres szószokat és a sütést.

A dietetikusok a gyomorhurutos betegeknek spagettit, csontkukoricát vagy tésztát ajánlanak. Az ilyen tárgyak kis mérete miatt kevésbé valószínű, hogy traumatizálják a gyomornyálkahártyát.

Székrekedés esetén

Ha probléma van a székletürítéssel, csak teljes kiőrlésű gabonát szabad enni. A hajdinalisztből vagy tönkölylisztből készült tészta is alkalmas. Ezek a termékek hashajtó hatásúak és javítják a bélperisztaltikát.

Köszvény esetén

Az alacsony glikémiás indexű termékek, mint például a durumbúzából készült tészták és más gabonafélék, fogyaszthatók. Kerülni kell a fehér búzalisztet, valamint az abból készült összes terméket.

Colitisben

A diéta ebben a betegségben a magas rosttartalmú ételektől való szigorú tartózkodással jár. Ezért a tészta bármilyen formában tilos. Fogyasztásuk súlyosbíthatja a vastagbélgyulladás tüneteit, mivel a gyulladt vastagbél felhalmozza az ebből a termékből származó rostokat, így fokozva a betegség krónikus lefolyását.

Az aranyérben

A lisztből készült termékek, amelyek ebben az esetben a fehér búzalisztből készült tészták is lehetnek, fokozott gázképződést okoznak a bélrendszerben, akárcsak a hüvelyesek és a káposztafélék. Ezért jobb elkerülni a tésztát, ha vérzékenységben szenved.

Cholecystitisben

A teljes kiőrlésű tésztafélék engedélyezettek az étrendben ennél a betegségnél. Más típusokat kerülni kell.

Akut mérgezés

A mérgezést követő első napokban a tésztát teljesen ki kell zárni az étrendből.

Ártalmak és ellenjavallatok

A közönséges lisztből készült tészta a legalacsonyabb tápértékű, mivel magas a keményítőtartalma és alacsony az egészséges rosttartalma. Ezek a termékek károsak lehetnek az olyan állapotú emberek számára, akiknél a termék ilyen összetétele nem elfogadható, mint például a cukorbetegség.

A kemény tészták csak akkor lehetnek károsak, ha túlzott mennyiségben fogyasztják, különösen húsételekkel és magas zsírtartalmú ételekkel kombinálva, ami esetleges emésztési nehézségekkel jár. Ugyanezen okból a tésztát a nap első felében kell fogyasztani.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a tésztát

Az üzletekben vásárolt tésztafélék kiválasztása befolyásolja a vacsoraasztalra kerülő ételek tápértékét.

A jó minőségű tészta és a tisztességes tészta között a következő jellemzők alapján lehet különbséget tenni:

1. Az aranysárgától a krémszínűig terjedő szín.
2. Sima felület.
3. A csomagban nincsenek morzsák vagy idegen anyagok.
4. Az elfogadható összetevők közé tartozik a tojás, a víz, a liszt és a színezőanyagok, beleértve a kaprot, a spenótot és a céklát.

Az alacsony ellenálló képességű terméknek is megvannak a maga sajátos jellemzői:

1. A tészta érdes felülete.
2. A termék halvány árnyalata a fehérig.
3. Liszt és morzsa a csomag alján.
4. Ha a csomagolás sértetlensége sérült, az valószínűleg szállítási hiba, de semmiképpen sem érdemes megvásárolni, mivel a benne lévő termékeknek valószínűleg sikerült nedvességet felvenniük a környezetből, és elvesztették tápértéküket.

Le lehet fagyasztani a tésztát?

A tésztából félkész termékeket lehet készíteni. Azonban csak főtt tésztát fagyasszon le. Félszilárdra főzhető.

A fagyasztáshoz használhat zacskókat, műanyag edényeket vagy fóliát. A tésztát vagy spagettit kényelmesen, adagolt fészekben lehet lefagyasztani, míg a kisebb tésztafajtákat egyenletesen kell elosztani egy edényben vagy egy zacskóban, minden réteget növényi olajjal megolajozva.

A tészta helyes fogyasztása

Tésztafélék fogyasztásakor tartsa szem előtt a napi 200 grammos mennyiséget. A tésztát leggyakrabban köretként használják, de nem ritka a levesekbe való felhasználása sem.

A leggyakoribb probléma az étkezési móddal kapcsolatban a spagetti. A spagettit úgy kell enni, hogy a jobb kézben a villa, a bal kézben pedig a kanál van. Így a szósz nem csúszik le a tésztáról.

Milyen gyakran lehet enni

A napi tésztafogyasztás megengedett, ha az adagok mérete mérsékelt. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a kenyér és a magas zsírtartalmú hús egyidejű fogyasztása nehéz étkezésnek számít, és negatív hatással van a szervezet emésztési funkciójára.

Tudsz enni éjszaka?

Meglepő módon bizonyos feltételek mellett a tészta lefekvéskor is fogyasztható. Ez vonatkozik az egészséges teljes kiőrlésű gabonafélékre, amelyeket kissé alul kell főzni. Sok táplálkozási szakértő egyetért abban, hogy egy ilyen tésztából készült késő esti vacsora sokkal egészségesebb, mint az éjszakai koplalás.

Mivel kombináljuk a tésztát

Számos, a tésztaételeket hagyományosan kísérő szósz, például a pesto, a carbonara és a paradicsomos szósz fokozza a lisztes termék klasszikus ízét. A tésztával leginkább kompatibilis termékek:

• zöldségek;
• tenger gyümölcsei, különösen a tonhal, a púpos lazac és a lazac;
• darált hús;
• csirkefilé;
• kemény sajt.

A húsos, zsíros mártások nem ajánlottak köretnek, mivel az elfogyasztásukból származó előnyök csökkennek.

Hogyan kell helyesen főzni a tésztát

A pároláshoz használjon vastag aljú edényt. A lényeg, hogy amint a víz forrni kezd, sózzuk meg.

A tészta megfelelő főzésének lépései a következők:

1. Forraljunk vizet egy edényben, 100 g szilárd termékhez 1 l vizet véve.
2. Forrás után sózzuk meg a vizet.
3. Öntse bele a tésztát.
4. Alacsony hőfokon, folyamatos keverés mellett főzzük.
5. Öblítse le a tésztát egy szűrőben, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse. Nem szükséges leöblíteni, mivel így a tápanyagok nagy része elvész.

Darált hússal

A klasszikus darált hús recepthez szükséged lesz:

• darált marhahús (600 g);
• tészta (300 g);
• paradicsompüré (2 evőkanál)
• hagyma (1 db)
• fokhagyma (2 gerezd);
• só (ízlés szerint);
• növényi olaj (2 evőkanál)

Főzzük meg a tésztát, és készítsük el a mártást. Ehhez apróra vágjuk a hagymát, serpenyőben enyhén aranyszínűre pirítjuk, majd hozzáadjuk a darált húst, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük. Főzzük puhára, időnként megkeverve. Ezután zúzza össze a fokhagymát, és aprítsa finomra, majd adja hozzá a darált húshoz. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és keverjük össze. Tálaláskor a mártást a tészta tetejére kenjük.

Sajttal

A tálalás sajtos változata az olaszok kedvenc étele, amelyet a szoptatós anyáknak is be lehet illeszteni az étrendbe egy hónappal a baba születése után.

A frissen főtt tésztára reszeljünk kemény sajtot, és szórjuk rá a fűszernövényeket. A parmezán sajt hagyományosan illik ehhez az ételhez.

Pörkölttel

Ez egy egyszerű módja a tészta elkészítésének. Adja hozzá az előmelegített pörköltet a főtt tésztához. Keverje össze az egész masszát, és ossza fel adagokra.

Zöldségekkel

A tészta jól illik a különféle zöldségekhez, és friss és fagyasztott zöldségeket egyaránt használhat.

Az ételhez szükséges zöldségeket külön kell főzni, és hagyni kell párolódni. A hagymát és a sárgarépát párolás előtt meg kell pirítani. A fokhagyma melegítéskor elveszti csípősségét, de egyedi ízt és aromát ad a keveréknek. A főzés végén tejszínt vagy paradicsompürét is adhat hozzá, ami a végső ételben fokozza a zöldségek és a tészta ízét.

Gombával

A tészta elkészítéséhez a következőkre van szükség

• tészta (300 g)
• gomba (500 g);
• tejföl (2 evőkanál)
• kemény sajt (80 g);
• hagyma (1 g)
• vaj (50 g)
• fűszerek és só (ízlés szerint);
• Zöldek (nem kötelező).

Főzzük meg a tésztát. A gombát folyó hideg víz alatt mossuk meg, és vágjuk csíkokra. Távolítsa el a régi gombaszárakat. Az apróra vágott hagymát serpenyőben olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát, és szintén megpirítjuk. A gombát a főzés végén sózzuk meg. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjuk hozzá a tejfölt és a fűszernövényeket, keverjük össze.

Egy tányérra tegyünk egy adag tésztát, majd a gombát, ne feledjük, hogy a tejfölös mártást ráöntjük, és finom reszelőn reszeljük rá a sajtot.

A fenti mennyiségű hozzávaló 4 adaghoz elegendő. Forrón tálaljuk.

Hogyan kell főzni a tésztát

A tészta finomsága a fajtától függ. Az egyes esetekre vonatkozó ajánlások a csomagoláson találhatók. Ott találja meg a termék legjobb főzési idejét is.

Ne feledje, hogy ha a tészta főzés után forrón marad, "átfő", ezért főzze félszilárdra, hogy ne főtt masszává váljon.

Hogyan kell főzni tésztát a multicookerben

Ehhez az ételhez a következőkre van szükséged:

• Kis tészta (400 g)
• csirke vagy zsírszegény házi darált hús (300 g)
• sárgarépa (1 db)
• hagyma (0,5 db)
• víz (1,5 l)
• só (ízlés szerint);
• gyógynövények (köteg).

Töltse meg a multicookert vízzel, keresse meg a "Pasta" nevű programot, és válassza ki. Állítsa be az időzítőt 15 percre. Mielőtt a víz felforrna, aprítsa fel a sárgarépát és a hagymát, és amikor ez megtörtént, küldje a gépbe a tésztával és a darált hússal együtt. Sózzuk és keverjük össze a keveréket. Ezután indítsa újra a főzési folyamatot.

Tálaljuk az ételt fűszernövényekkel díszítve.

Hogyan kell főzni a sütőben

A tészta egy meglehetősen népszerű étel, amelyet könnyű elkészíteni. Szükséged lesz egy 180⁰C-ra előmelegített sütőre.

Az étel hozzávalói:

• tészta vagy más hosszú tészta (220 g);
• tojás (3 db)
• tej (1 csésze); - tej (1 csésze)
• Fűszerek és só (nem kötelező).

Főzzük meg a tésztát. Ezzel egyidejűleg készítse el a rakott keveréket. A tojásokat felverjük a sóval és a fűszerekkel, majd beleöntjük a tejet. Simára keverjük. Öblítse le a főtt tésztát egy szűrőben, és tegye a tepsibe. Öntse a töltelékkeveréket a formába úgy, hogy a tojásos keverék teljesen befedje a tésztát. Ha nem elég a tojásos keverék, használjon több tojást.

Süssük a tésztát kb. 20 percig, majd vágjuk kis pite alakú darabokra.

Mindenféle zöldséggel, hússal és gombával keverheted, ha szeretnéd. De az összes hozzávalót vagy a felét hozzá kell adnia (pl. ha húst ad hozzá).

Meg tudod sütni

A tésztát nemcsak főzés után lehet megsütni, hanem nyers állapotából teljesen ki is lehet főzni a serpenyőben.

A tészta elkészítéséhez szükséged lesz:

• tészta (350 g);
• fűszerezés (ízlés szerint);
• növényi olaj (1 evőkanál);
• bármilyen szósz (kb. 80 g)
• hagyma (1 db)
• Bármilyen töltelék (hús, kolbász, sajt, pörkölt, zöldségek, tojás - ahogy tetszik).

Tegyen egy nagy serpenyőt közepes hőfokra, és melegítse át. Adja hozzá az olajat, az apróra vágott hagymát, a kívánt fűszerkeveréket és minden további hozzávalót (ha szükséges). Keverje bele a tésztát, és adjon hozzá egy pohár vizet. Kis lángon főzzük, közben állandóan kevergetve. Miután a tészta néhány percig főtt, adjuk hozzá a szószt (pl. ketchupot) a tésztakeverékhez. A teljes főzési idő körülbelül 10 perc. A folyamat végén sajtot és friss zöldségeket, valamint néhány fűszernövényt adhat hozzá.

A tésztát főzés után le kell öblíteni?

Sok szakács hangsúlyozza, hogy a tésztát főzés után soha nem szabad leöblíteni. Ennek oka, hogy a víz áramlása lemossa a keményítőt a termék felületéről, amely a mártással érintkezve szerepet játszik a finom íz kialakulásában. Az olaszok egyébként soha nem öblítik le a tésztát.

Hogyan készítsünk tésztát otthon

A saját tészta elkészítéséhez lisztre (200 g), tojásra (2 tojás) és sóra lesz szükséged. Ez elegendő hozzávaló egy 4 fős vacsorához.

Egyes üzletekben kapható egy speciális lisztfajta, a "Typo 00", amely durumbúzából készül, és amelyet az olasz tésztakészítők használnak.

Szitáljuk át a lisztet, verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a sót, és gyúrjuk össze a tésztát villával, majd a kezünkkel. A kész tészta nem ragadhat a kezünkhöz. Gyúráskor több lisztre és tojásra lehet szükség.

A tésztát erőteljesen gyúrjuk át, és amikor megszilárdult, formázzunk belőle egy golyót, majd hagyjuk lefedve pihenni.

A tésztát több egyenlő részre osztjuk, mindegyik részt téglalap alakúra nyújtjuk, majd tésztacsíkokra vágjuk. A csíkok szélessége és hossza attól függően változhat, hogy milyen tésztát szeretne készíteni. A tekercselés és szeletelés során extra lisztre is szüksége lesz, hogy megszórja a tészta érintkező felületeit. Ezután a tésztát liszttel megszórt pergamenlapon vagy papírtörlőn meg kell szárítani, majd a fagyasztóba kell tenni.

Adható-e a háziállatoknak tészta?

A különböző macska- és kutyafajták eltérően reagálhatnak a tésztára. Az állatorvosok azonban leggyakrabban azt javasolják, hogy tartózkodjon ettől a terméktől a háziállat étrendjében, mivel az állat szervezete fokozott gázosodással reagál a tésztára. Ez fájdalmat okozhat a háziállatnál.

Érdekes tények a tésztáról

1. A tészta elnevezés eredetéről egy legenda szól a 16. században. Marco Aroninak, a kocsma tulajdonosának tulajdonítják, aki először készítette el a csőbe tekert tésztát. A legenda szerint Aroni lánya a tésztával játszva találta fel az új tésztaformát.
2. Más források szerint az étel neve egy szicíliai vagy görög szóból származik.
3. Köztudott, hogy Marco Polo felfedező idejében Kína és Itália már ismerte és értékelte a tészta ízét.
4. Egyes régészek, akik ősi etruszk sírokat tártak fel, az eszközök között talált titokzatos tűk célját a tésztakészítéssel hozták összefüggésbe. Ezt az elméletet azonban semmilyen módon nem dokumentálták.
5. A száraztészta-technológia bevezetésével kezdett elterjedni az egész világon, mivel lehetővé vált a hosszabb tárolása és a hajón való szállítása.

Meglepő módon a tészta eredetileg a desszertek és a nagy ünnepekre készített ételek része volt.

Az első oroszországi tésztagyárat a 18. században nyitották meg. Azóta a technológia fejlődött és automatizálódott, és ma már számos tésztafajta széles körben elérhető.

Makaróni fotó