Svájci mángold: mi az, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok.

A mandold viszonylag nemrég vált népszerűvé Oroszországban, de Európában már több mint száz éve sokak (és nem csak az egészséges táplálkozás hívei) körében sikernek örvend.

A zöldség első hivatalos megjelenése az ételekben Olaszország legnagyobb szigetének, Szicíliának tulajdonítható. Ezért a mángold gyakran szerepel számos olasz étel összetevőjeként. Salátákban, zöldségekkel párolva és levesekben főzve használják. Sokan észreveszik a finom keserűségét nyers formában. Főzéskor elhalványul, és finom és enyhe íze lesz, amely étvágygerjesztőbb, mint a spenóté.

Mi az a mángold?

A mángoldot sokan levélrépa néven ismerik, és abban különbözik a szokásos étkezési céklától, hogy nem a gyökere, hanem maguk a levelek és a szárak. Ennek ellenére a mángold zöldség, vastag, ropogós szárral és sima levelekkel rendelkezik.

A szár többféle színben kapható, a megszokott zöldtől az élénkpirosig és a bordóig. A szár alapján lehet azonosítani a zöldség fajtáját.

Típusok

A mángoldnak nagyon sok fajtája van. Hagyományosan leveles és leveles szárúakra osztják őket.

1. A leveles mángoldnak (más néven római káposztának) nagy, húsos levelei vannak, amelyek íze a spenótéhoz hasonlít. Ez a faj könnyen helyettesítheti a közönséges fejes salátát, káposztát és más leveles társait.
2. A levélmángoldnak apró levelei vannak, de a szára nagyon vastag és zamatos. Ez az, amelyet salátákba szeletelve vagy zöldségpörköltekben használhatunk.

A mángoldnak alapvetően három fajtája van, amelyek a kereskedelemben a legelterjedtebbek:

1. Piros szárú, rubinpiros (vörös) mángold.
2. Fehér szárú, néha sárgás színnel árnyalt, fehér mángold (ritkábban sárga mángoldként is emlegetik).
3. A szivárványos fajta természetesen nem egy konkrét faj, inkább az összes többi - sárga, smaragdzöld, ezüst és skarlátvörös - összetétele - egy ilyen színes választék az ünnepi asztal bármelyik salátáját díszíti.

Összetevők és kalóriák

A mángold levelei és szárai bőségesen tartalmaznak tápanyagokat. Magas a vitamintartalmuk, és 100 g vitamint tartalmaznak. Nemcsak fedezik a napi szükségletet, hanem meg is haladják azt - többek között az A- és K-vitaminok. A mángold ugyanolyan gazdag C-vitaminban, mint egy citrom vagy egy narancs. Ez a színes zöldség jó forrása az olyan hasznos nyom- és makrotápanyagoknak, mint a magnézium, kalcium, foszfor, nátrium és sok más.

Mint minden növényi termék, a leveles cékla is gazdag élelmi rostokban. Antioxidánsokban és fitonutriensekben gazdagok, amelyek a maguk nemében egyedülállóak és nagyon egészségesek. És mindez alacsony kalóriatartalmú héj alatt rejtőzik - 100 grammonként csak 20 kcal. Ezért hasznos ez a zöldség mindenkinek, aki fogyni szeretne, és támogatja az egészséges életmódot.

A mángold hasznos tulajdonságai

Nők számára

Minden tápanyagösszetevője természetesen nagyon hasznos az emberi test számára, de a szebbik nem számára különleges örömet okoz a mángold, köszönhetően annak, hogy javítja a bőr és a haj állapotát. Egy speciális szerves vegyületet, biotint tartalmaz.

A biotin javítja a haj szerkezetét, puhábbá és kevésbé hajlamossá teszi azt a töredezésre, ami egészséges fényt eredményez. A hajhagymák stimulálásával a biotin felgyorsítja a haj növekedését.

Ennek a vegyületnek a hiánya gyakori bőrkiütéseket és gyulladást okozhat. A mángold rendszeres fogyasztása tehát segít javítani a bőr megjelenését és elősegíti az egészséges, ragyogó arcszínt.

Férfiaknak

A férfiaknak, mint az erősebb nemnek, kétszer annyi ásványi anyagra van szükségük. Ezért kell a mángoldot beiktatni a férfiak étrendjébe. A sok A-vitamin elősegíti a sejtek megújulását, a szelén és a cink pedig a normál tesztoszterontermelést, és mindezek együttesen javítják a férfi erejét és szexuális teljesítményét.

Amikor terhes

A terhesség különös figyelmet igényel a táplálkozásra, ezért nagyon fontos, hogy figyelemmel kísérje, mit és milyen mennyiségben ehet. Az étrendnek gazdagnak kell lennie a magzat megfelelő fejlődéséhez szükséges tápanyagokban - fehérjében, kalciumban, vasban, vitaminokban és ásványi anyagokban.

A mángoldban lévő vitaminok jelenléte, némelyik még feleslegesen is, nemcsak az anya, hanem a gyermek számára is biztosítja őket, ami hozzájárul az egészségéhez és a normális növekedéshez. A C-vitamin erősíti a várandós anya immunrendszerét, és megvédi őt a vírusoktól és baktériumoktól. A vas javítja a vérkeringést, normalizálja a hemoglobinszintet és csökkenti a vérszegénység kockázatát.

Szoptatás

A szoptatott csecsemő egészsége attól függ, hogy az anya étrendjében milyen élelmiszerek vannak, és azok mennyire gazdagok. Közvetlenül a születés után a csecsemőnek az anyatejen keresztül kell tápanyagokat kapnia.

A cékla foszforral és kalciummal látja el a babát. Ezek a csontváz és az egész mozgásszervi rendszer megfelelő felépítéséhez nélkülözhetetlen összetevők. A nátrium szabályozza a folyadék- és sóanyagcserét a szervezetben, enyhíti az anya duzzanatát és javítja a gyermek veseműködését.

Gyermekek számára

A gyermek teste számos támadásnak van kitéve a külvilág részéről abban az időszakban, amikor már nem függ az anyatejtől. Ezért a vitaminokat és az ásványi anyagokat a táplálékkal kell pótolni, és az egész szervezet növekedése és fejlődése ettől függ. Annak érdekében, hogy megvédjék a babát a betegségektől, a szülőknek gondoskodniuk kell arról, hogy az általuk fogyasztott ételek elegendő C-vitamint tartalmazzanak. A savanyú citromot valószínűleg nem fogja megenni egy gyerek, de a mángoldos zöldségpüré érdekes, élénk színű és semleges ízű. Kalciumot tartalmaz, amely segíti a csontok és inak kialakulását a növekedés során, valamint foszfort, amely segíti a szellemi fejlődést és erősíti a csontvázat.

Amikor fogysz

Az egészséges táplálkozás magában foglalja az előnyök és az alacsony kalóriatartalom kombinálását a sikeresebb eredmények érdekében. Az étrendben szereplő termékeknek tartalmazniuk kell a szervezet számára szükséges összes tápanyagot, és kis mennyiségben is teltségérzetet kell adniuk. A leveles cékla jó szolgálatot tesz ebben a szerepben. A magas rosttartalom minimalizálja a túlevés és a nassolás kockázatát, mivel ez a termék gyorsan jóllakik. Ennek a zöldségnek a fogyasztása javítja az anyagcserét, ami segít a zsírok gyors lebontásában.

Tudományosan bizonyított, hogy azok az emberek, akik nagy mennyiségű zöldséget építenek be az étrendjükbe, kisebb valószínűséggel lesznek túlsúlyosak. Ha ez a probléma már fennáll, akkor gyorsabban fogynak, mint azok, akik korlátozzák a táplálékbevitelüket és éheztetik a szervezetüket.

A mángold jó példa arra, hogyan lehet egészségesen és táplálóan fogyni.

A levél előnyei és felhasználása

Gazdag összetétele miatt számos betegség esetén nélkülözhetetlen.

Rák

A répalevelekben található antioxidánsok igazi harcosok az emberi egészségért. Megelőzhetik a szabad gyökök által okozott rákos daganatokat azáltal, hogy védik a sejteket a károsodástól. Az A- és C-vitamin segíti őket ebben.

A béta-karotin szintén immunstimuláló anyag. Rendszeres fogyasztása csökkenti a tüdőrák kockázatát, ami tudományosan bizonyított tény.

A mángoldban található fenolos vegyületek gyulladáscsökkentő hatásukkal a hasnyálmirigyrákos sejtekre irányulnak.

Szívbetegség

A bioflavonoid vitexin segíthet a szív- és érrendszeri betegségek elleni küzdelemben. Képes csökkenteni a vérnyomást, normalizálja a véralvadást. A kempferol az erekre is jótékony hatással van - erősíti azokat és véd a vérrögök ellen. A kálium jelenléte csökkentheti a vérnyomást és semlegesítheti a magas vérnyomást okozó enzimeket. A vas és a réz segíthet a vérszegénység és annak tüneteinek (gyengeség és fáradtság) kezelésében. Javítják a vérkeringést és oxigénnel telítik a test szerveit.

Ezeknek és sok más összetevőnek köszönhetően a mángold fogyasztása védelmet nyújthat a szívroham és a stroke ellen.

Cukorbetegség

A normál vércukorszint fenntartását szolgáló élelmi rostok mellett a mángoldban nemrég fedeztek fel egy egyedülálló flavonoidot, a szirinsavat. Segít normalizálni a vércukorszintet egy olyan enzim aktivitásának megváltoztatásával, amely az összetett szénhidrátokat egyszerűbb cukrokká bontja le. Ezért nagy szükség van rá a cukorbetegek vagy a cukorbetegség kockázatának kitett emberek étrendjében. Az antioxidánsok a betegek általános közérzetét is javítják, csökkentve a cukorbetegséggel kapcsolatos szövődmények kockázatát.

A mángold, más leveles zöldségekhez hasonlóan, bizonyítottan csökkenti a cukorbetegség kialakulásának valószínűségét.

Emésztési problémák

A rostok jót tesznek a bélrendszer mikroflórájának. Javítja a gyomor-bél perisztaltikát, stabilizálja az emésztést. Ezért a rostban gazdag ételeket azoknak kell fogyasztaniuk, akik figyelnek az alakjukra, vagy javítani akarnak rajta. A mángold segít a fogyásban és a testsúly normalizálásában.

Ezenkívül javítja:

1. Agyműködés. A kálium fokozza az agyműködést és az információk befogadását azáltal, hogy javítja az agy oxigénellátását, míg a K-vitamin számos betegség ellen véd és csökkenti a fáradtságot.
2. A zöldség segít a látás normális szinten tartásában is. A béta-karotin és az A-vitamin minimálisra csökkenti a szembetegségek, például a zöldhályog, a sárgafolt-degeneráció stb. kockázatát. Védik a szem szaruhártyáját, optimális állapotban tartva azt.

A mángold a hagyományos gyógyászatban

A népi gyógyászatban a répaleveleket "természetes" formában és főzetben is használják. Ez utóbbiak nagyon népszerűek, mert úgy tartják, hogy a legjobb hatást a szervezetre forró italokkal lehet elérni. Ez a vélemény téves, mivel a hőkezelés számos vitamint elpusztít. A főzés például akár 90%-ban elpusztítja a C-vitamint.

Fejfájás

Fejfájás esetén ajánlott a zöldség leveleit péppé őrölni, és fél vagy egy órán át a halántékra vagy a homlokra kenni. Az egész, hámozatlan, egyenesen a kertből szedett levelek is felhasználhatók.

Torokfájásra

Ez a népi recept ideális torokgyulladás és egyéb torokfájás kezelésére. Szükséged lesz 250 g mángoldra (lehetőleg lédús levelekkel és szárakkal) és 1 teáskanál 9%-os asztali ecetre. A zöldséget apróra vágjuk, és hozzáadjuk az ecetet. Hagyja állni a keveréket egy ideig, amíg a céklalevélből ki nem távozik a folyadék. A tinktúrát szűrje át gézen, és 5 óránként kis mennyiségben igyon belőle. A jobb eredmény érdekében a tinktúrához céklalevet is adhat.

Torokfájás esetén kipróbálhatja a mángold levét. Elég, ha különböző gyümölcsöket (lehetőleg citrusféléket) adunk hozzá az ízesítéshez, és naponta egyszer, egy pohárral használunk ilyen italt.

Az immunrendszer erősítése

Az immunrendszer erősítéséhez 250 g mángoldra, néhány gerezd fokhagymára és 1 teáskanál étolajra lesz szüksége. A fokhagymát és a mángoldot apróra vágjuk, és mindkettőt növényi olajban megpároljuk. Az így kapott püré jó gyógyír lehet a hideg időjárás ellen.

A keringési rendszerre gyakorolt előnyök

A legjobb eredményeket a szív számára a mángoldlé fogyasztásával érhetjük el. Csökkenti a vérnyomást és segít megtisztítani a vért.

Ugyanez a mángoldlé segíthet a vérzés elállításában is. A hatás a platánhoz hasonló - áztassa be a gézt a levébe, és vigye fel a sebre. Gyulladáscsökkentő összetevői is vannak, amelyek segítenek csökkenteni a seb körüli duzzanatot.

A jobb látásért

Egy béta-karotinban gazdag, mángoldból és sárgarépából készült saláta megteszi a hatását. Egyszerűen aprítson fel 300 g mángoldot és reszeljen le 1 nagy sárgarépát. Olaj és fűszerek tetszés szerint adhatók hozzá. Ez egy egészséges alternatívája a koreai stílusú sárgarépának.

Mángold congee

A főzet valójában bármilyen betegséget gyógyíthat. Jót tesz a máj tisztítására, vízhajtóként működik, és helyettesíti a szénsavas C-vitamin tablettát megfázás esetén. A céklalevél az idegrendszerre gyakorolt nyugtató hatása révén segít a stresszel való megbirkózásban is.

A húsleveshez 100 g mángoldra 1 liter vizet használjunk. A mángoldot egy fazékban, fedővel lefedve 20 percig főzzük. Lefekvés előtt kell fogyasztani.

Mangold a kozmetológiában

A mángold gyógyító tulajdonságai a bőr és a haj javítására irányulhatnak.

Mosófolyadék bőrgyulladásra

Ha fájdalmas pattanások vannak az arcán, nem kell kétségbeesnie. A bőr tisztításához és a gyűlölt kiütések megszabadításához emlékeznie kell a népi receptekre.

A száraz és sajátos fehérítő a bőr kell forraljuk levelek és levélnyél mángold, és miután lehűlt a kapott levest, adjunk a folyadékhoz 1 teáskanál almaecetet. A keletkező vizet egyszerűen le kell mosni lefekvés előtt. Egy hét múlva a gyulladás kezd elhalványulni, a bőr sokkal tisztább lesz.

Száraz bőr maszk

Ez a maszk használható a hideg évszakban, amikor a bőr repedezett, vagy a forró napokon, amikor hiányzik a nedvesség és a táplálás.

A maszkhoz 1 evőkanál mángoldlé és 1 teáskanál tejföl szükséges. Keverje össze a hozzávalókat sima, sűrű állagú masszává, 15-20 percre vigye fel a maszkot az arcra és a dekoltázsra, majd langyos vízzel öblítse le.

Hidratáló maszk

Adjunk 1 teáskanál mézet és ugyanennyi olívaolajat 300 g finomra vágott (vagy lehetőleg pürésített) mangoldhoz. Alkalmazza 15-20 percig az arcra és a dekoltázs területére, majd öblítse le vízzel, és a megtisztított bőrre kenje fel a megfelelő krémet.

Az öregségi foltok ellen

A mángold segíthet a bőr pigmentációtól való kifehérítésében is. Használhatók pépesített zöldségek vagy egyszerűen forró vízzel leforrázott levelek. Hagyja a leveleket 15-20 percig a bőrén, majd langyos folyóvíz alatt mossa le. Jó kezelés a szeplőkre.

Erősítő hajmaszk

A mangoldlé ugyanolyan jó lehet hajhullás ellen, mint a bojtorján vagy a kókuszolaj. Ezt úgy teheti meg, hogy hetente legalább kétszer bedörzsöli a fejbőrét. Tápláló maszkot is készíthetünk mángoldpüréből és bojtorjánolajból. Adjunk 3 teáskanál bojtorjánolajat 250 g zöldséghez, és masszírozzuk a keveréket a fejbőrbe, majd tegyünk rá sapkát, vagy tekerjünk rá egy törölközőt, hogy "üvegházhatást" érjünk el. Fél óra elteltével alaposan öblítse le a maszkot vízzel és hidratáló balzsammal.

Ártalmak és ellenjavallatok

Míg egy egészséges étel nagyon káros lehet, ha túl gyakran fogyasztjuk, addig bármelyik étel, amely jót tesz a szervezetünknek, nagyon káros lehet. A magas rosttartalmú mángold emésztési zavarokat okozhat. Ez mindenkinél másképp jelentkezhet - egyeseknél stagnálhat, másoknak pedig szerencséjük lehet, ha emésztési zavaruk van.

A zöldség oxálsavtartalma kegyetlen tréfát űzhet a túlsavas gyomorhurutban szenvedőkkel is. A szinte minden leveles zöldségben megtalálható sók, oxalátok ronthatják az urolithiasis állapotát. A mángold ezért ellenjavallt az ilyen problémával küzdő emberek számára (csakúgy, mint a sóska és a cékla).

Ha szereted a mángoldlevet, és rendszeresen szeretnéd használni, akkor azt sárgarépa- vagy paradicsomlével kell hígítani, mivel a koncentrált változatok puffadást okozhatnak. Ugyanezen okból kifolyólag a gyomorhurutban vagy fekélyben szenvedőknek sem szabad visszaélniük vele.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a mángoldot

A mángold kiválasztásakor teljes mértékben az olyan érzékszervi kritériumokra kell hagyatkoznia, mint a megjelenés, a szín, az illat és a látszólagos zamatosság. Minél frissebb a zöldség, annál több egészségügyi előnnyel jár.

1. A levél színe. A friss mángold levelei élénk és lédús bordó színűek (a rubinmángold esetében) vagy zöldek (az összes többi zöldségfajta esetében). A frissesség látszata azt jelzi, hogy a zöldség nem volt sokáig a pulton.
2. Szag. A mángoldnak a friss zöldek illatát kell árasztania, enyhe kesernyésséggel. Ha vizes szaga van, vagy egyéb mellékíze van, akkor nem jó zöldséget vásárolni. Még ha vonzónak is tűnik, valószínűleg nem marad sokáig a hűtőben.
3. A mángold szára. A szár nem lehet petyhüdt. A rugalmas és vékony szár mutatja, hogy fiatal, és jó salátarépa lesz belőle. A lédús, vastag szár azt mutatja, hogy elég érett ahhoz, hogy gyógyító maszkokhoz vagy infúziókhoz használjuk. De sajnos keserű saláta lesz belőle.
4. Levélszerkezet. A leveleknek a salátához hasonlóan ropogósnak kell lenniük: ha az ujjainkkal összenyomjuk, enyhe recsegést kell éreznünk. Bár a textúra felismerésének ez a módszere nem alkalmas egy fiatal növény esetében - annak levelei puhák és érzékenyek -, de kisebb méretűek is lesznek.
5. Foltok és üregek hiánya a levél felületén. A leveleken lévő fehér foltok általában növényvédő szerek vagy más termesztési vegyszerek használatára utalnak. A fekete foltok annak a jelei, hogy a zöldség rothadásnak indul. Az üresség általában azt jelenti, hogy a levelek a rovarok kedvenc táplálékai voltak.
6. Csomagolás. A mángoldot a legjobb csomagolás nélkül vásárolni. A műanyag zacskóban lévő zöldség kevésbé tárolható, mert a benne lévő páralecsapódás felhalmozódik.

A mángoldot a legjobb, ha műanyag edényben, hűtőszekrényben tároljuk. Nem szabad a fagyasztó alatti polcra helyezni - ez nem hosszabbítja meg az eltarthatósági időt. A legjobb megoldás, ha a leveles céklát a megvásárlása után azonnal felhasználja. Ha ez nem lehetséges, a mángoldot akár 4 napig is tárolhatjuk a hűtőszekrényben. Ezután az idő elteltével nemcsak vonzó megjelenését veszíti el, hanem egészséges tulajdonságait is. A rothadási folyamat megkezdődik, és ez pusztítást végezhet a szervezetben.

Egy másik tárolási titok, amely minden zöldségre alkalmazható: Csak közvetlenül felhasználás előtt mossuk meg a mángoldot.

Le lehet fagyasztani

Fagyasztással a mángold akár 4 hónapig is eltartható. Így szinte az összes tápanyag megmarad, és a zöldség megőrizhető a későbbi felhasználásra. Fagyaszthatja le műanyag edényekben is, és elkerülheti a zacskók használatát.

A mángold fogyasztásának legjobb módja

A friss, hámozatlan mángold íze a spenótéhoz hasonlít. Többnyire semleges, és enyhe, kellemes kesernyésséggel rendelkezik. Ez az íz bármelyik ételnek pikáns ízt kölcsönöz. A zöldség ízét a felhasználás előtti kezdeti feldolgozás is befolyásolja.

1. Öblítse le alaposan a zöldséget meleg vízben, hogy eltávolítsa a látható szennyeződéseket. Ajánlatos ezt akár 2-3 alkalommal is megtenni.
2. Mindenképpen vizsgálja meg a zöldfűszercsokrot, hogy nincs-e benne romlott levél - a sajátos ízük jelentősen elrontja az ételt.
3. Forraláskor az első főzetet le kell ereszteni, mivel nagy mennyiségű káros anyagot tartalmazhat (pl. nitrátokat, amelyeket a leveles növényekben aktívan használnak). Ez a szabály nem vonatkozik arra az esetre, ha a mángoldot saját ágyásban termesztették.
4. Ha gyomorhurutnak nevezett problémával küzdesz, és szívesen kipróbálnád a zöldséget, érdemes lehet némi tejtermékkel együtt elkészíteni - ezek ugyanis semlegesíthetik a savakat.

Mit lehet készíteni mángolddal: receptek

Saláta mángoldlevelekkel

A mángold elkészítésének legegyszerűbb módja, ha salátához adjuk. Különböző zöldségek - pl. spenót, rukkola, fejes saláta és kínai káposzta - keverékéből állhat.

Egy népszerű és egyszerű saláta recept a következő hozzávalókból áll

• Mangold levelek - 800 g;
• kruton vagy zsemlemorzsa - 20 gr;
• uborka - 5 közepes méretű darab;
• cseresznyeparadicsom - 5 db;
• Caesar szósz - 1-2 evőkanál.

Az uborkát vágja apró szeletekre, a cseresznyeparadicsomot pedig karikákra. A mángoldleveleket a kezünkkel tépkedve aprítsuk fel. Keverjük össze a zöldségeket, és fűszerezzük sóval és borssal. A salátához sós sajtokat is adhat.

Könnyű köret a sertés steakhez

A zöld szezonban egy szokatlan köretet szeretne készíteni a kertben termő növények felhasználásával. Egy ilyen körethez a következő termékek szükségesek:

• Mángold - 300 g;
• fokhagyma hajtások - 300 gr;
• növényi olaj - 1 teáskanál;
• Só, fűszerek - ízlés szerint.

A növényi alapanyagokat alaposan öblítse le meleg vízzel, majd vágja nagy darabokra. Keverje össze az összes hozzávalót a sóval és a fűszerekkel egy tálban, majd tegye egy jól felhevített serpenyőbe a növényi olajjal együtt. Pirítsuk meg a mángoldot és a fokhagymát, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen meg. Ellenőrizze, hogy a fokhagymahajtások átsültek-e, mivel a színük sötétedik, és a textúrájuk megpuhul. Kívánság szerint öntsd a tetejére a mártást.

Sajtos tészta fűszernövényekkel

A tészta otthon is könnyen elkészíthető. A tészta sokkal olcsóbb, mint a bolti. Az elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• 5% zsírtartalmú túró - 200 gr;
• mángold - 50 gr;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• tejföl - 1 evőkanál.

A mángold megpuhításához 10 percig pároljuk egy serpenyőben vízben. Ezután aprítsa fel az összes hozzávalót egy turmixgépben a kívánt állagúra. A folyékonyabb állagot több tejföl hozzáadásával érhetjük el.

Pácolt mángold dugványok

Ez egy elég szokatlan étel, de remek módja annak, hogy a mángold tovább tartson.

A pác elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség

• víz - 1 l;
• cukor - 50 gr;
• só - 50 gr;
• ecet - 250 ml.

Elkészítése nagyon egyszerű - sót, cukrot és ecetet adjunk forrásban lévő vízhez.

A befőttek elkészítése
A mángoldszárakat 5-6 cm-esre vágjuk, és forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk. A kihűlt dugványokat terítse sterilizált üvegekbe. Öntse a forró pácot az üvegekbe, fedje le, és sötét, hűvös helyen hagyja kihűlni. A savanyított mángoldot 1 hónapig tárolja a hűtőszekrényben, ez idő alatt bármikor ropogós rágcsálnivalót tálalhat az asztalra (nem rosszabb, mint az uborka).

A mángoldleveleket be is pácolhatja. A pác sem más, de magukat a leveleket nem kell megfőzni, mivel a pác megpuhítja őket.

Ebben az esetben a leveleket nem vágják fel, hanem egyszerre néhányat feltekernek. Így óvatosan egy befőttesüvegbe hajtogatjuk őket, és lefedjük a páccal. Salátában nem sokan fogják szeretni, de főtt ételek, például levesek és sütemények készítéséhez jól használható.

A mángold egyéb kulináris felhasználása

1. A mángold levelek és szárak felhasználhatók sárgarépalé turmix készítéséhez. Az egészséges ital energiát ad a pihentető reggelhez, és számos tápanyaggal látja el a nap hátralévő részében.
2. A mángoldlevelek sok ételben helyettesíthetik a spenótot - az íze nagyjából ugyanaz lesz. Például töltsön meg vele egy csirkemellet, és adjon hozzá sajtot.
3. A levelekből chipset is készíthet. Vágja apró darabokra, locsolja meg olajjal, szórja meg sóval és más kívánt fűszerekkel, és süsse ropogósra.
4. Gyakran mángoldot adnak a pitéhez főtt tojással és más fűszernövényekkel együtt.

Érdekességek a mángoldról

1. Bizonyos külső hasonlósága miatt a mángoldot gyakran összetévesztik a spenóttal és fordítva.
2. A mángoldot már az ókorban is használták vérmérgezés, láz és más fertőzések kezelésére.
3. Nem szereti szomszédait - a káposztát, a céklát és a spenótot. A mángoldban ebben az esetben minden jótékony tulajdonsága csökken.

Fotó a mángoldról