Pácolt fokhagyma: hasznos tulajdonságok és receptek

A fokhagymát mindenki ismeri, mint zöldségnövényt. Számos étel ízesítő fűszereként híres, és gyógyhatásairól is ismert. A sportolók azért fogyasztották, hogy növeljék a moráljukat és megvédjék őket a betegségektől. A fanyar és ropogós fokhagyma számos nemzet ételeinek szerves részévé vált. A zöldséget gyakran használták frissen vagy szárítva, később pedig konzervként. Beszélni fogunk arról, hogy miért jó a fokhagyma a szervezetünknek, és hogy káros-e vagy sem.

Összetétel és kalória

A konzervek megőrzik az összes vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet, amelyre a szervezetünknek szüksége van.

Vitaminok:

• В1;
• В2;
• В6;
• С;
• PP.

Ásványok:

• nátrium;
• jód;
• kálium;
• foszfor;
• szelén;
• mangán;
• cink;
• klór;
• vas.

Bővebben a kompozícióról:

1. Az allicin a legerősebb oxidációgátló anyag, amely hatalmas előnyöket biztosít minden szerv számára.
2. A kálium képes fenntartani a víz-só egyensúlyt, valamint javítja a máj-, a szív- és a veseműködést.
3. A klór lebontja a zsírokat, elősegíti a vérplazma képződését és jót tesz a májnak.
4. A kalcium javítja a csontokat, erősebbé teszi őket, formálja a csontvázat, és javítja a véralvadást.
5. A C-vitamin erősíti az immunitást és hatásos a megfázás ellen.
6. A jód segít a pajzsmirigybetegségek leküzdésében.
7. A PP-vitamin segít elkerülni a demenciát.
8. A fitoncidok a szervezetben lévő patogén baktériumok ellen harcolnak.
9. A nátrium fokozza az anyagcserét és az emésztést, rugalmasabbá teszi a szöveteket, és részt vesz az izomműködésben is.
10. A foszfor segíti a vitaminok felszívódását, javítja a szívizom összehúzódását, és biztosítja a teljes agyműködést.
11. A mangán javítja a memóriát, és hozzájárul a pajzsmirigy megfelelő működéséhez is.
12. A B-vitaminok normalizálják a vércukorszintet és támogatják az idegrendszert.
13. A cink jót tesz az izmoknak, növeli azok állóképességét és erejét.
14. A vas növeli a hemoglobinszintet, oxigénnel látja el a sejteket, és erősíti az immunitást.

A fokhagyma alacsony kalóriatartalmú, és anélkül fogyasztható, hogy aggódnánk a testalkat miatt.

Kalória 100g-onként:

• kalória - 41 kcal;
• fehérje - 1,8 g;
• zsírok - 0,1 g;
• Szénhidrátok - 9,1 g.

Hogyan hasznos a savanyított fokhagyma

Általános egészségügyi előnyök

A fokhagyma igazi kincsesbánya a vitaminoknak, amelyek segítenek a szervezet védekezőképességének fokozásában a különböző vírusokkal és egyéb vírusokkal szemben.

1. Ez egy megelőző intézkedés a gyomorrák ellen. A termék összetevőinek köszönhetően segít elkerülni a daganatok kialakulását.
2. Elnyomja az urogenitális rendszer rákos megbetegedéseinek kialakulását. A fokhagyma serkenti az immunsejteket, csökkenti a daganatok kockázatát, aktiválja az enzimeket és képes eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből.
3. Hatékony a bélfertőzések elleni küzdelemben. Az allicin csökkenti a paraziták fejlődését, és erősíti a káros baktériumokkal szembeni védelmi funkciókat.
4. Kezeli a fekélyeket. A termék növeli az enzimkoncentrációt, elnyomja a gyulladást és antibakteriális hatással rendelkezik, ami segít a fertőzések leküzdésében.
5. Kezeli a vírusos és megfázásos megbetegedéseket. Az immunsejtek számának növelésével a fokhagyma fokozza aktivitásukat, és az illető gyorsabban meggyógyul.
6. Küzd az élesztőgombával. A fokhagyma elnyomja a candidiasis kialakulását, így lassítja a fertőzés terjedését.
7. Elnyomja az allergiát. A fokhagymában lévő jótékony anyagok elpusztítják a fehérjéket, így az allergiák során fellépő gyulladást semlegesítik.
8. Lassítja a sejtek öregedését. Napi egy fej pácolt fokhagyma fogyasztásával növelheti a sejtek élettartamát. Fiatalító hatás.
9. Megelőzi a szívbetegségeket. A vérrögök kialakulása a túlzott koleszterinszint és a magas vérnyomás következménye. A fokhagyma lassítja a vérrögök összecsapódását, segít csökkenteni a vérnyomást és ellazítja az ereket, ezáltal csökkenti a szívbetegségek, például a stroke és a szívroham kockázatát.
10. Segít az elhízás ellen. Összetevőinek köszönhetően a termék olyan enzimeket aktivál, amelyek képesek elpusztítani a bőr alatti zsírt és megakadályozni annak lerakódását a szervezetben.
11. Csökkenti a koleszterinszintet. A fokhagyma hatástalanítja a koleszterin felhalmozódását befolyásoló enzimeket, így nem tömíti el az ereket.
12. Megakadályozza a szájban a fertőzéseket. Antibakteriális tulajdonságainak köszönhetően a zöldség segít elkerülni a fogágybetegségeket és enyhíti a fogfájást.
13. Javítja a memóriát. Ez a szerotoninszint növelésével lehetséges.
14. Megakadályozza a HIV-fertőzés terjedését. A kutatások során az orvosok megállapították, hogy a fokhagymában található jótékony anyagok képesek elpusztítani a HIV-sejteket, és lassítják azok növekedését.
15. Segít eltávolítani a méreganyagokat a májsejtekből. Antioxidáns hatásának köszönhetően a fokhagyma csökkenti az oxidatív folyamatokat a májban és megszünteti a gyulladást.
16. Javítja a csontok egészségét. A fokhagyma rendszeres fogyasztása erősíti a csontszövetet és megelőzi a csontritkulást.
17. Támogatja az egészséges szemet. A fokhagymában található tápanyagoknak köszönhetően megelőzheti a szemfertőzéseket és a szemgyulladást.
18. Csökkenti a vérnyomást. A zöldség segít ellazítani az érrendszeri izmokat, feltölti a szervezet kéntartalékait, és segít megelőzni a magas vérnyomás kialakulását.

A savanyított fokhagyma napi egyszeri fogyasztásával

• normalizálja az emésztést és az epekiválasztást;
• csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet;
• csökkenti a szívbetegségek kockázatát;
• normalizálják az alvadást és csökkentik a vérrögök kialakulását;
• megelőzni a rákot;
• kiöblíti a mérgeket a szervezetből;
• segítik a glükóz emésztését.

Nők számára.

Gombaellenes tulajdonságai révén a fokhagyma jót tesz a női nőgyógyászatnak:

• csökkenti a rákos daganatok kialakulásának kockázatát a női emlőben és a méhben;
• szintek hormonális háttere;
• csökkenti a menopauza alatti hőhullámokat;
• gyógyítja a meddőséget.

Ezzel együtt sok nő készít különféle fokhagymás arcpakolásokat, mivel ezek segítenek a pattanások és a ráncok elleni küzdelemben.

Férfiaknak

A szelénnel, amelyre az emberiség férfi felének nagy szüksége van a meddőség és a spermiumok mozgékonyságának kezeléséhez, a fokhagyma minden férfi étrendjének nélkülözhetetlen segítője. A pácolt fokhagymát az egyik legjobb afrodiziákumként is elismerik. De ez még nem minden előnye a férfiak egészségére:

• megelőzi a prosztatarákot;
• javítja a hatékonyságot és a tesztoszteron szintet;
• felgyorsítja az izomtömeg felépítését;
• küzd a gyulladásos folyamatokkal.

Amikor terhes

A fokhagyma fejek folsavat tartalmaznak, így szükséges a terhesség alatt. Mint vírusellenes szer, a savanyított fokhagyma megelőzésre ajánlott, ami minden bizonnyal előnyösebb, mint a gyógyszerek szedése. A vérkeringés serkentésével hozzájárul a magzat normális fejlődéséhez is.

Szoptatáskor

Sok anya aggódik amiatt, hogy a fokhagyma szoptatás alatti használata negatív hatással lesz a tejre, és a baba elutasítja a mellet. Ilyenkor az a legfontosabb, hogy ismerjük a határokat. Ha a savanyított fokhagymát lassan és kis adagokban vezetjük be az étrendünkbe, akkor

• normalizálja az emésztést a szervezet terhesség alatti alkalmazkodása után;
• a szülés utáni időszakban hatékonyan küzd az élesztőgomba-fertőzések ellen;
• fokozza a szervezet védekezőképességét;
• a terhesség alatt elveszett kalciumtartalékok pótlása.

Gyermekek számára

A gyermekeket különös óvatossággal kell megismertetni a savanyított fokhagymával. A gyermekek emésztőrendszere csak 5 éves korukra fejlődik ki teljesen. Ezért addig ajánlott kis adagokban levesekhez és pürékhez adni, egyévesnél fiatalabb gyermekeknek pedig egyáltalán nem szabad adni. De az idősebb gyermekek számára a fokhagyma nem árt. Ez:

• megszünteti a bélgörcsöket;
• elpusztítja a káros baktériumokat a belekben;
• javítja a mikroflórát;
• növeli az étvágyat;
• megöli a férgeket.

Fogyáskor

A fokhagyma nem csak az étrendben megengedett. Vannak még speciális módszerek is a fogyás elleni küzdelemre a savanyított zöldség segítségével. A fogyásban hasznos tulajdonságai a következők:

• javítja a véráramlást és eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből;
• Elősegíti a gyors anyagcserét;
• küzd a koleszterin és a gombák ellen, amelyek befolyásolják a súlygyarapodást;
• normalizálja a cukorszintet;
• csökkenti az újbóli hízás kockázatát;
• Aktiválja az adrenalin termelését, amely a zsírbontásért felelős.

Ártalmak és ellenjavallatok

A pácolt fokhagyma túlzott fogyasztása ronthatja a fizikai állapotát. Fejfájás jelentkezhet, amelyet gátolt reakciók és a bélnyálkahártya égésének lehetősége kísér. Nem ajánlott a fokhagyma használata:

• ha allergiás a fokhagymát alkotó egyes összetevőkre;
• Gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás és fekélyek;
• aranyér;
• alacsony vérnyomás;
• epilepszia;
• vesekő;
• májbetegség;
• a pigmentek megnövekedett szintje a vérben.

Ezért tanácsos a savanyított fokhagymát mértékkel adagolni az étrendbe, hogy csak előnyöket biztosítson a szervezet számára.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a fokhagymát

Természetesen a saját termesztésű fokhagyma nem ér fel a bolti fokhagymával. De nem mindenkinek adatik meg ez a lehetőség. A boltban vásárolt zöldség kiválasztásakor figyelni kell a sűrűségre, a héjra és a megjelenésre. A puha, sérült, sötét foltokkal és tönkrement oldalú fokhagymafejek többet ártanak, mint használnak. A zöld hajtásokkal együtt csíráztatott fokhagymát is kerülni kell, mivel a hasznos anyagok koncentrációja csökken.

A fokhagyma élettartamának meghosszabbítása érdekében tárolja hűvös, sötét helyen. A pince, a pince vagy az erkély jó hely a tárolásra. A fokhagyma egy hónapig eltartható a hűtőben, de idővel penészesedik. A termék fagyasztható is, ami hat hónapig eltartható. A fokhagymát is lehet pácolni, mivel így könnyen megőrizhető a termék minden előnye.

Hogyan pácoljuk a fokhagymát: receptek

A fokhagymát különféle pácok segítségével tartósítják. Ezek telítik a fokhagyma ízét, ropogósan tartják, és megszüntetik a sokak által féltett csípős szagot. A pácolás forró és hideg sós lében történő kezeléssel történik.

A fokhagymán kívül az összetevők között szerepel cukor, só, ecet, víz és különféle fűszerek. Ez a recept alapvető, de mindenkinek megvan a saját egyedi módja a savanyításra. Nézzük a leggyakoribb lehetőségeket.

Instant pác

Szükséges:

• 2 evőkanál durva só.
• 1 kiló fokhagyma.
• 100 milliliter almaecet.
• 5 evőkanál kristálycukor.
• Egy liter víz.

Ajánlatos egész fejeket pácolni, egy réteg héjat meghagyva, ami megvédi a morzsolódástól.

1. A fokhagymafejeket néhány percre áztassuk be forró vízbe.
2. Vegye ki a serpenyőből, öblítse le hideg vízzel, és tegye egészen egy edénybe.
3. A pácléhez öntse a sót és a kristálycukrot a forrásban lévő vízbe, és várja meg, amíg feloldódik.
4. Öntse bele az almaecetet, és töltse meg az üvegeket a sós lével. A fűszeres íz érdekében adjon hozzá paprikát, babérlevelet vagy szegfűszeget.
5. Ha teljesen kihűlt, tegye az üvegeket 3-4 napra a hűtőszekrénybe.

Bitter Custard

Aki csípősen szereti, annak a fokhagyma és a csípős paprika merész kombinációja ízlik.

Egy literes üveghez a következőkre van szükség:

• 10 gerezd fokhagyma.
• 10 kis chilipaprika.
• Ecet.

Előkészítés:

1. Tegye a fokhagymagerezdeket és a paprikát egy sterilizált edénybe.
2. Öntsük rá az ecetet.
3. Fedjük le fedővel.
4. Hagyja körülbelül egy hétig.

Répa sóoldat

Összetevők:

• 1 kiló fokhagymagerezd.
• 100 milliliter ecetesszencia.
• 1 cékla.
• 2 evőkanál durva só.
• 1 evőkanál kristálycukor.
• Fahéj.
• 5 babérlevél.
• Kapor.
• Basil.
• Tormát.
• Petrezselyem.
• Szegfűszeg.

Folyamat:

1. A sót és a kristálycukrot oldjuk fel forró vízben.
2. Tegye a fokhagymagerezdeket a vízbe, és főzze néhány percig.
3. Tegye a fűszernövényeket egy üvegbe.
4. A lereszelt céklából facsarja ki a levét.
5. Tegye a fűszereket és a fokhagymát átlátszó üvegekbe.
6. Keverjük össze a céklalevet és az esszenciát.
7. Öntse a pácot a fokhagymával, a fűszerekkel és a fűszerekkel együtt az üvegekbe.
8. Zárja le egy fedéllel.

Aszpirin alapú pác

Összetevők:

• 1 teáskanál citromsav.
• 1 teáskanál só.
• 1 teáskanál kristálycukor.
• 10 borsszem szegfűbors.
• babérlevél
• Szegfűszeg.
• 1 aszpirin tabletta.
• Kapormagok.

Hogyan kell főzni:

1. Tegyük a fokhagymát üvegekbe.
2. Öntsünk forró vizet a szegfűszegekre.
3. Amikor a víz kihűlt, öntsünk rá ismét forró vizet.
4. Adja hozzá az összes hozzávalót a fokhagymagerezdhez.
5. Öntsön mindenre merő forró vizet, és zárja le az üvegeket fedővel.

Szőlő páclé

Szükség van rá:

• 500 ml szőlőlé.
• 300 ml ecetesszencia.
• 4 evőkanál cukor.
• 16 borsszem szegfűbors.
• 10 babérlevél.
• 2 kg fiatal fokhagyma.
• 300 gramm kristálycukor.

Folyamat:

1. A fokhagymagerezdeket néhány percre forró vízbe tesszük.
2. A szegfűszegeket szorosan tegyük egy üvegbe.
3. Adjuk hozzá a szőlőlét, a borsot, a babérlevelet, a sót és az ecetet.
4. Öntse a sós páclét a fokhagymára, és zárja le fedővel.

Gyömbéres pác

Szükség van rá:

• 300 gramm fiatal fokhagyma.
• Kapros esernyő.
• Egy csokor petrezselyem.
• 2 babérlevél.
• 5 borsszem.
• 1 evőkanál szárított kakukkfű.
• Fél teáskanál gyömbér.
• 1 evőkanál kősó.
• 3 evőkanál ecet.
• 2 evőkanál kristálycukor.

Előkészítés:

1. Tegye a kaporernyőt és a petrezselymet az aljára.
2. Tegye a tetejére az egész fokhagymagerezdeket, és tegye őket a tárolóedényeikbe.
3. Tegye a borsót, a babérlevelet, a kakukkfüvet, a homokot és a sót a forrásban lévő vízbe.
4. Pároljuk néhány percig, majd adjuk hozzá az esszenciát és a gyömbért.
5. 2-3 perc elteltével öntse a pácot a fokhagymával teli edénybe, és zárja le fedővel.

Mézes páclé

Összetevők:

• Fokhagyma - 1 kg.
• Cukor - 3 evőkanál.
• Víz - 1 evőkanál.
• Só - 2 evőkanál.
• Almaecet - 100 ml.
• Méz - 1 evőkanál.
• Fűszer.
• Koriander.

Folyamat:

1. Tegye a fokhagymát sterilizált edényekbe.
2. Adjuk hozzá a koriandert és a paprikát.
3. Adjuk hozzá a cukrot, a mézet és az ecetet a forrásban lévő vízhez.
4. Öntsük a páclével a fokhagymát.
5. Fedjük le, és hagyjuk áztatni körülbelül egy hónapig.

Kapros páclé

Készítse elő a következő hozzávalókat:

• Fokhagyma - 1 kg.
• Csípős paprika - 1 teáskanál
• Víz - 4 evőkanál.
• Kapor - 5 szál.
• 9 %-os ecet - 1 evőkanál.
• Só - 4 evőkanál.

Előkészítés:

1. Adjunk sót, ecetet a forrásban lévő vízhez, és főzzük 10 percig.
2. Tegye a fokhagymát az üvegekbe.
3. A paprikát apróra vágjuk.
4. Adjuk hozzá a kaprot és a borsot a fokhagymához.
5. Öntse a forró pácot az üvegekbe.
6. Ezután zárja le egy fedéllel.

A sikeres konzerválás titkai

1. A befőttesüvegeket konzerválás előtt jól sterilizálja.
2. Ne használjon rézedényeket, mert a fokhagyma elkékül.
3. Csak légmentesen záródó fedelet használjon, hogy elkerülje a baktériumok kialakulását.
4. Ha fokhagymát pácolunk, ne feledjük, hogy a gerezdeknek kevesebb időre van szükségük az áztatáshoz, mint az egész fokhagymagerezdeknek.
5. A fokhagymát néhány órára vízbe áztathatja, hogy könnyebb legyen a hámozása.

Fokhagyma infúziók és főzetek

Az emberek ősidők óta különféle főzeteket használnak a betegségek gyógyítására. Napjainkban könnyen vásárolhat bármilyen gyógyszert a gyógyszertárban, de néhány receptet még mindig népszerűen használnak, amelyek ritka és hatékony tulajdonságokkal rendelkeznek.

Vodka és fokhagyma

Azoknak, akik gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek, ez a recept kihagyhatatlan.

Tegye a fokhagymát fokhagymanyomóba vagy aprítsa finomra, majd öntsön rá egy pohár vodkát. A keveréket alaposan össze kell keverni, és néhány hétig sötét helyen kell tárolni. Vegyen be egy teáskanálnyit étkezés előtt körülbelül 2-3 hónapig.

Sertészsír és fokhagyma

A szemölcsök kezelésére keverje össze a sertészsírt és a fokhagymaport. Dörzsölje be a problémás területeket, amíg a szemölcsök teljesen el nem tűnnek.

Fokhagyma és tej

Egy ilyen főzet segíthet, ha álmatlanságban szenved. A forró tejhez egy kanál mézet és apróra vágott fokhagymát kell adni. Csak igya meg lefekvés előtt néhány perccel, és garantáltan jól fog aludni.

Fokhagyma és cukor

A hörghurut gyógyítására zúzzunk össze egy fej fokhagymát, és adjuk hozzá a cukros vízhez. A keveréket a tűzhelyen körülbelül 3 percig melegítse. Naponta 3-4 alkalommal vegyen be egy teáskanálnyit.

Fokhagyma fürdők

A fokhagymafürdőt visszerekre és isiászra ajánlják. Vágjuk fel a fokhagymát, és öntsük fel bőven forró vízzel. Körülbelül fél órán át pároljuk, majd adjuk a fürdőhöz.

Fokhagyma és citrom

A citrom-fokhagyma tinktúra ajánlott az erek tisztítására és a vérrögök megelőzésére. Daráljuk le a citromot és a fokhagymát, és öntsük fel forró vízzel. Ezt a főzetet naponta 3-szor vegye be.

Érdekes tények a fokhagymáról

Mindannyian tudjuk, hogy a fokhagyma számos egészségügyi előnye mellett gyakran tartják a gonosz erők elleni harcosnak, így vámpírok és boszorkányok elleni talizmánként tartják számon. De ez nem minden említésre méltó tény.

1. A fokhagyma növényt feltételezhetően Közép-Ázsiából származik, mivel ott termesztették először.
2. A fokhagymagumó 3-50 gerezdből áll.
3. A fokhagyma a hagyma rokona.
4. A zöldséget leginkább Kínában és Olaszországban használják.
5. A 19. században a fokhagymáról kiderült, hogy antibiotikumot tartalmaz.
6. A piramisok építése során fokhagymát adtak az egyiptomiaknak, hogy növeljék erejüket. Egyszer, amikor nem kapták meg a részüket, a munkások fellázadtak.
7. A 17. században a fokhagyma lett a hős, aki megmentette Franciaországot a pestistől.
8. Az egyiptomi fáraók sírjaiban különleges jelentőségű elemként találtak fokhagymát.
9. A 17. században Oroszország elrendelte a fokhagymaföldek létrehozását a különböző betegségek leküzdésére.
10. Az ókorban úgy hitték, hogy az Édenkertből elűzött ördög a földön hagyta a lábnyomát, amelyben a fokhagyma nőtt.
11. Bulgáriában mindenkit vámpírnak tartottak, aki nem szerette a fokhagyma szagát. Ezért kellett sokaknak elviselniük, hogy elkerüljék az emberek gyűlöletét.
12. Csehországban a fokhagymát a tetőre helyezve a villámok elűzésére használták. Úgy hitték, hogy ha egy házba villám csapott, akkor gonosz szellemek éltek benne.
13. Oroszországban a húsvéti istentisztelet alatt a férfiak egy gerezd fokhagymát tettek a szájukba, mert azt hitték, hogy így boszorkányt találnak a gyülekezetben. Néhány órás szolgálat után, amikor fokhagymával a szájukban kezdtek hallucinálni.
14. A repülési tesztek során megállapították, hogy a fokhagyma csökkenti a figyelmet, ezért a pilótáknak tilos a repülés előtt fogyasztaniuk.
15. Ázsiában a fokhagymát magas hőmérsékleten kezelve desszertként fogyasztják. Ettől lesz nagyon édes.
16. Indiai fordításban Chicago híres városa a vad fokhagymáról szól.
17. A fokhagyma ára több mint 35-szörösére emelkedett, amikor Kínában sertésinfluenza-járvány volt. Úgy hírlett, hogy ez az, amelyik képes megbirkózni a betegséggel.

A pácolt fokhagyma fotója