Szőlőmagolaj: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A szőlőmagolaj egyedülálló gyógyhatású termék. Egyrészt csupán a borászat mellékterméke, másrészt értékes nyersanyag az élelmiszeripar, a kozmetikai ipar, sőt a gyógyszeripar számára is. A szőlőmagolaj egy viszkózus, világossárga, zöldes árnyalatú folyadék. Kellemes ízű és sok vitamint tartalmaz.

Összetétel és kalória

Ennek az olajnak az energiaértéke nagymértékben függ az eredeti nyersanyag tulajdonságaitól, és átlagosan 884-899 kcal/100 ml, ami a napraforgó- és növényi olajokéhoz hasonló.

A szőlőmagolajnak azonban van egy fontos előnye. Nagyon magas a linolsavtartalma, amely felelős a vér koleszterinszintjének csökkentéséért, a magas vérnyomás megelőzéséért és a szívbetegségek kialakulásának lassításáért. Ez a termék átlagosan 72%-ban tartalmaz linolsav omega-6 telítetlen savakat. A többi olajsav (Omega-9 telítetlenül 16%-ig), palmitinsav, sztearinsav és alfa-linolénsav.

A linolsav és az olajsav kombinációja fontos szerepet játszik, mivel ezek együttesen határozzák meg a termék gyulladáscsökkentő hatását. Jótékony hatással van a központi idegrendszerre és az endokrin rendszerre, és segít megtisztítani a szervezetet mindenféle méreganyagtól.

Ez az olaj A-, E- és B-vitaminokat, aszkorbinsavat, majdnem ugyanannyi makro- és mikroelemet, flavonoidokat, polifenolokat és fitoszterolokat tartalmaz, mint a szőlő.

A szőlőmagolaj hasznos tulajdonságai

Ez az egyedülálló termék számos jótékony összetevőt tartalmaz. Segítenek a duzzanatok elleni küzdelemben, javítják az éjszakai látást, jótékonyan hatnak az erek állapotára és megszüntetik az aranyeret. Ezt az olajat számos betegség komplex terápiájában használják. A modern vizsgálatok pedig kimutatták, hogy ha nem is megelőzi, de lassítja a rosszindulatú bél-, mell- vagy prosztatadaganatok növekedését.

Nők számára

A nők számára ez az olaj a fitoszterolok jelenléte miatt hasznos. Ezek hormonszerű anyagok, amelyeknek a szintetikus hormonpótló terápiával ellentétben nincsenek mellékhatásaik. Ezen anyagok jelenléte lehetővé teszi a szőlőmagolaj használatát a hormonális egyensúlyhiány okozta betegségek kezelésében. Például jól segít a menopauza időszakában és a fájdalmas PMS jelenlétében. Az olaj jótékony hatással van az erekre is, ami hatékonnyá teszi a visszerek kezelésében. Közvetlenül a kismedencei szervek fertőző és gyulladásos betegségeinek megelőzésére is alkalmazzák. És általában véve a recepciója jótékony hatással van a reproduktív rendszer minden szervére.

A szőlőolaj is segít ápolni a bőrt, táplálja, simábbá és puhábbá teszi. Tanulmányok kimutatták, hogy a termék használata segít megelőzni vagy akár megszüntetni a striákat, megszabadulni a finom vonalaktól és a ráncoktól.

Férfiaknak

A szőlőmagolaj olyan anyagok komplexét tartalmazza, amelyek gyulladáscsökkentő hatással rendelkeznek, javítják a spermatogenezis folyamatát és fokozzák a merevedési funkciót. Ez különösen fontos a modern férfiak számára, akik gyakran szenvednek a krónikus stressz és a mozgásszegény életmód hatásaitól. Ezek közé tartoznak a fent felsorolt többszörösen telítetlen zsírsavak, B-vitaminok, tokoferol és béta-szitoszterin.

A férfiak számára a szőlőmagolaj hasznos terápiás és megelőző szer az étrendjükben. Hatékonynak tekinthető olyan problémákban, mint a férfi meddőség, prosztatagyulladás, adenóma és még a prosztatarák is (ami nem negligálja a hatásos gyógyszerek használatát).

Amikor terhes

A leendő anya étrendjének tartalmaznia kell omega-6 telítetlen zsírsavakat. A szőlőmagolaj pedig a legjobb forrásuknak számít. Ezenkívül a terhes nők számára biztosítja az összes szükséges vitamint és nyomelemet. Egyes összetevői még baktériumölő tulajdonságokkal is rendelkeznek, ami szintén nagyon fontos a terhesség alatt.

A várandós kismamákat azonban valószínűleg a linolsav egy másik tulajdonsága is érdekli. Felelős a bőr rugalmasságáért és regenerálódási képességéért. Ezért a terhesség alatt a szőlőmagolajat a terhességi csíkok megelőzésére alkalmazzák a bőrre.

Gyermekek számára

A szőlőmagolajat nem ajánlott 12 év alatti gyermekeknek adni, mivel - akárcsak maga a szőlő - ételallergiát okozhat. Kivételt képez ez alól, ha megfelelő orvosi javaslat van - például gyulladásos ízületi betegségekben helyi gyógyszerként alkalmazható, cukorbetegeknél pedig napi 1 teáskanálnyi mennyiségben beilleszthető az étrendbe.

A fogyás érdekében

Az ebben az olajban található linol- és olajsav normalizálja a lipidanyagcserét és javítja az endokrin rendszer működését. Ezért hasznos ez a termék a fogyás szempontjából - természetesen, ha egészséges étrenddel kombináljuk. Például, ha valaki diétázik, az ilyen típusú olaj használható a diétában lévő zöldségsaláták önteteként. Egyébként elősegíti az antioxidánsok, például az A- és E-vitamin jobb felszívódását.

Hogyan kell bevenni a szőlőmagolajat

A szőlőmagolajat belsőleg és külsőleg is használják. Ha terápiás céllal belsőleg kell bevenni, az adag 20 ml (2 evőkanál) naponta. A tanfolyam időtartama 30 nap. Hogy könnyebb legyen ezt az olajmennyiséget bevenni, almalével lehet inni (ha a betegnek nincs gyomorhurutja).

Ha a különböző ételek részeként a belső rész alkalmazásáról beszélünk, akkor van egy norma - 2-3 evőkanál olaj naponta.

Ha az olajat a megelőzés és helyreállító célokra szedjük, az arány 1 evőkanál, azaz éhgyomorra. A tanfolyam időtartama 2 hét.

Szőlőmagolaj az orvostudományban

A hivatalos orvoslásban a szőlőmagolajat hasznos táplálékkiegészítőnek tekintik. Önmagában nincs terápiás értéke, de fontos része egy átfogó kezelési megközelítésnek.

Cukorbetegség esetén

Magas szerves sav- és szőlőpolifenol-tartalmának köszönhetően ez az olaj nemcsak az elhízás, hanem a 2-es típusú cukorbetegség esetén is jótékony hatásúnak tekinthető, mivel csökkenti a vércukorszintet.

Fontos: A szőlőmagolaj glikémiás indexe 54 egység.

Gasztritisz

Túlsavas gyomorhurutban ez az olaj hasznos, mert enyhíti a gyomor nyálkahártyájának gyulladását és elősegíti regenerálódását. A szőlőmagolajat azonban csak kis mennyiségben (2-3 evőkanál) szabad fogyasztani a különböző ételek részeként. Ne süssön szőlőmagolajban, ha gyomorhurutja van.

Köszvény

Ez a betegség az ízületekben zajló gyulladásos folyamatokban nyilvánul meg, amelyet a sóanyagcsere zavara okoz. A szőlőmagolajat nem használják belsőleg köszvény esetén. De külső hatóanyagként hatékonynak bizonyult.

Az ízületi fájdalmak enyhítésére készítsen a következő keveréket - vegyen 20 ml szőlőmagolajat, adjon hozzá 4 csepp levendula és eukaliptusz illóolajat, valamint 5 csepp citromolajat. Dörzsölje be a keveréket az ízületekbe, majd tekerje be őket egy gyapjúkendőbe, hogy a beteg pihenhessen. Az ilyen eljárások naponta elvégezhetők éjszaka.

A máj számára

A szőlőolaj összetétele egyedülálló májvédő tulajdonságokkal rendelkezik, ami hozzájárul a májsejtek regenerációjához. Ezért, ha nincs súlyosbodó epehólyaghurut, ez az olaj 1-2 teáskanálnyi mennyiségben szedhető májbetegségek esetén. Ne feledje, hogy epehajtó hatása is van, így segíthet bizonyos epehólyagbetegségek és epekőképződés esetén.

Szőlőmagolaj a kozmetológiában

Ezt az olajat kész kozmetikai termékekhez, valamint otthon készített maszkokhoz és bőrradírokhoz adják. Magas antioxidáns-tartalma miatt arc-, test- és kézápolásra használják, valamint jótékonyan hat a hajra és a szempillákra.

Arcra

A szőlőmagolajat általában az arcbőr táplálására használják, de más termékeket is készítenek az alapján. Például:

1. Fiatalító maszk. Minden 15 ml szőlőmagolajra 1 evőkanál fehér kozmetikai agyag és ugyanennyi frissen facsart citromlé kerül. Hagyja a maszkot az arcán legfeljebb 15 percig, hogy a bőr ne világosodjon ki túlságosan, majd nedves papírzsebkendővel távolítsa el.
2. Tisztító bozót. Keverjen össze 1 evőkanál szőlőmagolajat ugyanennyi kávézaccal és zúzott zabpehellyel. A terméket a bőrre kell felvinni, két percig masszírozni, majd további 10 percig maszkként tartani, majd meleg vízzel lemosni. A kávé a koffeinnek köszönhetően tonizáló hatású, a pehely és az olaj vitaminokat biztosít.

Szőlőmagolajat is adhatsz a szokásos arckrémedhez.

Hajra

A szőlőmagolaj számos különböző maszkban használható, mivel táplálja a bőrt és serkenti a szőrtüszőket. Például:

1. A haj növekedéséhez és erősítéséhez. 1 evőkanál őrölt zabpehelyhez vegyen 20 ml olajat, keverjen hozzá 1 teáskanál asztali ecetet (bár jobb, ha almaecetet vesz, ha lehetséges). Alaposan keverje össze, majd hajmosás után vigye fel a nedves hajra. Fedje le a fejet fóliával, és tekerjen rá egy törölközőt. 30 perc múlva mossa le normál samponnal.
2. Zsírosodás elleni hajmaszk. Vegyünk 4 evőkanál szőlőmagolajat, 2-3 csepp kakukkfű illóolajat (gyógyszertárakban kapható), adjunk hozzá 4 evőkanál kék kozmetikai agyagot, és gyúrjuk sűrű krémes masszává. A maszkot a gyökerekre alkalmazzuk, és fél órán át hagyjuk hatni. Öblítse le hideg vagy meleg vízzel. Samponra nincs szükség.
3. Seborrheás dermatitis elleni maszk. Egyszerűen fogalmazva, kiváló gyógyír a korpásodásra. Ehhez vegyen 4 evőkanál olajat, öntsön bele 1 evőkanál konyakot, majd keverje össze két friss tojássárgájával. Az így kapott keveréket a hajra és a gyökereknél alkalmazzuk, és gyengéden bemasszírozzuk a bőrbe. A maszk maradékát a haj teljes hosszára fel lehet vinni, igyekezve egyenletesen eloszlatni. Fél óra múlva samponnal lemoshatja.

Mivel a szőlőmagolaj egyéni intoleranciát okozhat, először néhány cseppet vigyen fel a könyökére vagy a csuklójára, és néhány perc múlva ellenőrizze a reakciót.

Szemöldökre és szempillákra

Az olaj ideális a szemöldök és a szempillák ápolására. A következő termékek előállítására használható:

1. Tápláló készítmény a szemöldök és a szempillák számára. Használjon 1 ml ricinusolajat és 1 ml szőlőmagolajat, valamint 1 kapszula A-vitamint. Jobb, ha egy speciális szemöldök- és szempillaecsetet használ, akkor egyenletesen lehet alkalmazni. A terméket 10-40 percig kell alkalmazni, az eljárás tolerálhatóságától függően. Ezután lemoshatja egy normál sminklemosóval.
2. Hidratáló maszk. Egyenlő arányban szőlőmagolajat és friss aloe levelek levét kell összekeverni. A keveréket vattakorongokra kenjük, és a szemhéjakra kenjük. Ez a formula ápolja a szempillákat és a szem körüli érzékeny bőrt, hidratálja és segít enyhíteni a fáradtságot.

Fontos, hogy a terméket teljesen öblítse le, különben a szemhéjak enyhe duzzanata léphet fel. Alkalmazáskor ügyeljen arra, hogy az olaj ne kerüljön a szempillák tövébe. Ellenkező esetben a nyálkahártyára kerülhet, és irritációt okozhat. Az olaj eltávolításához a legjobb, ha vattakorongokat és szivacsokat használ.

Szőlőmagolaj a főzésben

Ezt az olajat kiváló főzési tulajdonságai miatt széles körben használják a főzésben. Először is, magas a füstölési pontja (+216°C), így nemcsak sütéshez és sütéshez, hanem kevergetve sütéshez is ideálisnak tartják. Másodszor, kevésbé sűrű, mint az olívaolaj, és táplálkozási szempontból még egészségesebb is, így a receptekben gyakran helyettesítik a szőlőmagolajjal az olívaolajat. A finomítatlan szőlőmagolaj is tiszta, szinte szagtalan és enyhén dióízű. Gyakorlatilag nincs hatással más ételek ízére, és ideális alapanyag salátaöntetekhez.

A szőlőolaj alapján úgynevezett aromás olajokat készítenek, amelyeket később hús- és halételekhez, valamint különböző köretekhez kombinálnak. Ehhez a szőlőmagolajat veszik alapnak, és összekeverik darált fokhagymával és fűszeres fűszernövényekkel, például petrezselyemmel, bazsalikommal és oregánóval.

A szőlőmagolaj házilag is felhasználható majonéz készítéséhez. Egyes szakácsok kis mennyiséget adnak belőle a zöldségekhez tartósítás céljából. Amint arról alább szó lesz, a burgonya sütésekor is használják, hogy gazdag aranyszínűvé tegyék a burgonyát.

Bár az olajjal való kísérletezésnek nincs vége, vannak kész receptek, amelyek felhasználhatók:

1. Körte, rukkola és sajtsaláta. Szükséged lesz 150 g rukkolára, 2 közepes méretű, kemény körtére, juhsajtra, egy citrom levére, dióra, tengeri sóra, fekete borsra és szőlőmagolajra ízlés szerint. Hámozzuk meg és magozzuk ki a körtét, vágjuk vékony szeletekre, és csepegtessük meg citromlével. Rendezzük el a rukkolát egy tányéron, tegyük a tetejére a körteszeleteket és a sajtdarabokat, szórjuk meg az egészet darált dióval, és locsoljuk meg szőlőolajjal.
2. Káposzta és aszalt szilva saláta. Készítsen 300 g fehér káposztát, 4 szilvát, 1 közepes méretű körtét, 1 kis hagymát, egy citrom levét, szőlőmagolajat (legfeljebb 3 evőkanálnyit). A káposztát vékonyra, a hagymát félkarikára szeleteljük, összekeverjük, és az ujjainkkal enyhén összegyúrjuk. A körtét is felszeleteljük, meglocsoljuk citromlével, és a többi zöldséghez adjuk. Áztassa be az aszalt szilvát, ha túl kemény, majd vágja fel. Keverje össze a hozzávalókat, és fűszerezze szőlőmagolajjal.
3. Sült burgonya gombával. A szőlőmagolaj gazdagítja az ízt és gazdagabbá teszi a burgonya színét. A burgonya elkészítéséhez (5-6 darab), 0,5 kg fagyasztott gomba, 2 hagyma, tengeri só és szőlőmagolaj ízlés szerint. Egy serpenyőben pirítsa meg a hagymát szőlőmagolajon, adja hozzá a gombát, és pirítsa 5 percig, majd adja hozzá a julienne csíkokra vágott burgonyát, és főzze a szokásos módon.
4. Csirkemell naranccsal és gyömbérrel. Szükséged lesz 2 csirkemellre, 1 narancsra, 2 evőkanál reszelt gyömbérgyökérre, 2 gerezd fokhagymára, 1 evőkanálra. Szőlőmagolaj, só és bors ízlés szerint. A csirkemellet enyhén feldaraboljuk és apró darabokra vágjuk. Keverjük össze a narancshéjat a reszelt gyömbérrel. Melegítse meg a fokhagymagerezdeket a szőlőmagolajban, hogy átadja az aromaanyagokat, majd vegye ki őket. Tegyük a csirkedarabokat az olajba, és pirítsuk 5 percig, majd adjuk hozzá a gyömbért a héjával összekeverve. Ezután öntse a húsra a 2 evőkanál szójaszósszal elkevert narancslevet, és főzze még 10 percig.

A szőlőolajat alapanyagként használják a halak és húsok pácolásához, valamint a mediterrán konyhára jellemző különféle fűszerek hozzáadásához. Még a burgonyapürének, a búzakásának, a kuszkusznak vagy a bulgurnak is jót tenne egy ilyen hozzáadás.

Lehet szőlőmagolajban sütni?

A szőlőmagolajnak magas az olajsavtartalma. Kémiai összetétele nagy hőállóságot biztosít. Ezért ezt az olajat ideálisnak tartják húsok, halak, zöldségek, sütemények stb. sütéséhez.

Ártalmak és ellenjavallatok

Általánosságban elmondható, hogy az olaj használata nem jár mellékhatásokkal. Nagy mennyiségben, belsőleg fogyasztva azonban hasi panaszokat és különböző diszpeptikus tüneteket okozhat.

A szőlőmagolajnak gyakorlatilag nincs ellenjavallata. Kivételt képez az összetevőkkel szembeni egyéni intolerancia, mind belső, mind külső használat esetén. Ezenkívül a koleretikus hatása miatt nem alkalmazható epekő- és epehólyaghurutban és akut stádiumban lévő epehólyaghurutban.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A szőlőmagolajat minden bortermelő régióban előállítják. A legjobb minőségű terméknek Franciaország, Olaszország, Spanyolország és Argentína számít.

Az iparág két módszert alkalmaz a termék előállítására: a forró extrakciót és a hidegsajtolást. A második módszert tartják jobb minőségűnek, mivel a hidegsajtolás több vitamint és tápanyagot őriz meg. A késztermék hozama azonban ezzel a módszerrel sokkal alacsonyabb, mint a forró extrakcióval, ezért a gyakorlatban ezt a technológiát meglehetősen ritkán alkalmazzák. Mindazonáltal, ha csak lehet, hidegen sajtolt olajat kell választani. A forró extrakció elpusztítja az ásványi anyagok egy részét, de sok vitamint és szerves savakat hagy meg.

Olyan olajat kell vásárolnia, amelyet üvegpalackba palackoztak. Először is, ez az egyetlen megfelelő tárolási mód. Másodszor, az olaj színének sárgának kell lennie, zöldes árnyalattal. Sárga színűnek kell lennie, zöldes árnyalattal. Vannak azonban kifejezetten zöld színű olajok is. Ez nem a rossz minőségükre utal, csupán arra, hogy nagy mennyiségű növényi pigment, a klorofill marad bennük, ami ezt az árnyalatot adja. Fontos ellenőrizni, hogy van-e iszap a palackban. A természetes olajban szinte mindig megtalálható, de kis mennyiségben.

Mivel a szőlőmagolaj nagyon kevés Omega-3-savat tartalmaz, rendkívül oxidációálló, ezért megfelelő kezelés esetén hosszú ideig tárolható. Ezenkívül hozzáadható néhány más növényi olajhoz is, hogy meghosszabbítsa azok eltarthatósági idejét (pl. lenmagolaj, olívaolaj vagy napraforgóolaj).

Azonban még a legjobb minőségű szőlőmagolaj is tárolható a gyártási időponttól számított 12 hónapig. Ha még nem használják, a lezárt üveget sötét helyen, szobahőmérsékleten kell tartani. Ha azonban a palackot már felbontották, akkor csak a hűtőszekrényben tartható.

Hogyan készítsünk szőlőmagolajat otthon

A szőlőmagolaj otthoni elkészítése nem olyan nehéz, mint gondolná. Hasznos tulajdonságait tekintve ez a termék közel lesz a gyári termék mutatóihoz.

Az olaj elkészítéséhez válasszon friss szőlőt (piros vagy fekete, és a második lehetőség előnyösebbnek tekinthető). Ezután kövesse az alábbi utasításokat:

1. A szőlőszemek magjaitól megfosztják.
2. A magokat folyó víz alatt alaposan megmossuk.
3. Szárítsuk +60 °C-os sütőben, időnként megkeverve.
4. A szárított szőlőt kávédarálóban őröljük meg, hogy a maghéjat megtörjük. A nyersanyagot egy üvegedénybe helyezzük.
5. Őrölje meg a magokat, és öntsön rá minőségi finomított (ez fontos) napraforgóolajat, úgy, hogy az teljesen ellepje a nyersanyagot. Még az is kívánatos, hogy a szintje 4-5 cm-rel magasabb legyen. Ezután a keveréket vízfürdőben melegítjük. Az eljárás során a hőmérséklet nem haladhatja meg a 70 °C-ot. A folyamat körülbelül 24 órán át tart.

A felső olajréteget ezután lecsöpögtetjük. Ez a házi szőlőmagolaj, lényegében egy magkivonat. A leírt vízfürdőben történő melegítést még háromszor megismételjük. Figyelembe kell azonban venni, hogy a hasznos anyagok legnagyobb koncentrációja az elsődleges kivonatban lesz.

Érdekes tények a szőlővel kapcsolatban

A szőlő valóban egyedülálló növény, és minden része, beleértve a leveleket, a gyümölcshúst és a szőlő héját, sőt még a magok is hasznosak. Jelenleg több mint 5000 termesztett szőlőfajta létezik a világon. Ezek 85%-át bortermelésre termesztik, és csak 12%-a csemegeszőlő. A többi mag nélküli szőlő, amelyből szultána készül. Ez a felosztás azonban nagyrészt önkényes. A csemegeszőlő nagyobb bogyókkal és édes ízzel rendelkezik, savanykás jegyek nélkül, de mind a csemegeszőlő, mind a szultána fajták fogyaszthatók.

Kémiai szempontból a szőlő a hatóanyagok nagyon összetett kombinációja. Összesen több mint 150 van belőlük. Emiatt egy időben még egy külön irányzat is megjelent az orvostudományban - az ampeloterápia, azaz a szőlővel való kezelés. Az ókorban a betegek szőlőlét ittak a mostani "Narzan" vagy "Borjomi" ütemtervhez hasonlóan.

Az ambeloterápia ma is fejlődik, és a vetőmagok egyre fontosabb szerepet játszanak. A szőlőkivonatok 20-30%-át teszik ki. Érdekes módon nem mindegyiket használják szőlőolaj előállítására. Néhányan a kávé pótlásának nyersanyagává válnak.

Érdekes módon a szőlő akár közönséges magból is nevelhető. De ez az egyetlen módja a palántanevelésnek. A fajtanövények csak dugványozással szaporítva őrzik meg tulajdonságaikat.

Szőlőolaj fotó