Hogyan kell főzni grúz lapos kenyér kukoricalisztből készült

A grúz konyha változatos és érdekes. Sok étel nagy mennyiségű zöldséggel és fűszerrel készül. A kenyeret is különleges receptek alapján készítik, amelyek generációról generációra szállnak. Ugyanez igaz a lisztes tortilla mchadira is. Kukoricalisztből sütik.

Mi az az mchadi?

A mchadi egy sovány, szinte íztelen, kukoricalisztből készült lapos kenyér. Elég vastag. Kézzel összetörik, és olyan ételekkel fogyasztják, mint a raszolnik.

A hazában egy speciális serpenyőben, keciben, a sütőben sütik. A városban a lapos kenyeret közönséges serpenyőben sütik. Különböző méretben és vastagságban sütik őket, és sok háziasszony bevágásokat készít, hogy könnyebb legyen megtörni.

Típusok

Vannak klasszikus tortillák, amelyek nem tartalmaznak adalékanyagokat. Tortillát is készítenek hozzáadott sajttal. Ezeket chvishtari-nak hívják. A recepthez kefir vagy matsoni kerül hozzáadásra.

Minden háziasszony a saját receptjét használja, amit a legjobban szeret. Egy dolog azonban közös bennük: kukoricalisztből állnak, és számos ételhez remekül illeszkednek. Egyes mchadi-fajták forrón vagy hűtve is fogyaszthatók. A sajtos lapos kenyeret viszont lehetőleg frissen sütve kell fogyasztani.

Kalória és tápérték

100 gramm kalóriatartalma körülbelül 385 kcal, 55 g szénhidrát, 5 g fehérje és 1 g zsír. A pogácsa magas kalóriatartalmú, és nem alkalmas diétás étrendhez.

Hogyan készítsünk mchadi: 3 recept

Egyáltalán nem nehéz mchadit készíteni. Egyszerűen készítse el az összes szükséges hozzávalót, és kövesse a receptet.

Főzési szabályok

Mielőtt elkezdené a tortillák készítését, fontos, hogy ismerjen néhány trükköt:

1. Célszerű a kukoricalisztet speciális piacokon választani, vagy Grúziából származó termékeket forgalmazó weboldalakról rendelni. Nem minden liszt alkalmas pogácsához.
2. A legegyszerűbb tészta lisztből és vízből áll. A lapos kenyér ne legyen sem sós, sem édes. Hússal, raszolnikkal és más túlzottan sós ételekkel tálalják.
3. Sót csak akkor használunk, ha önálló ételként készítjük.
4. A tésztát forró vízzel összekeverve teheti hajlékonyabbá és homogénné.
5. A pogácsa készítése előtt egy mély tál vizet kell az asztalra tenni, hogy a pogácsa készítése közben belemártogathassa a kezét. A tészta sajátos állagú.
6. Az ízletes grúz kenyeret serpenyőben vagy sütőben lehet sütni.
7. A sütéshez olvasztott vajat vagy napraforgóolajat kell használni.

Miután megsütöttük, a rostélyosokat szalvétán meg kell szárítani és ki kell szárítani.

Klasszikus recept kukoricaliszttel

A klasszikus tortilla recepthez olajra, kukoricalisztre és vízre van szükség.

Öntsünk annyi lisztet egy tálba, amennyi szükséges. Egyszerre csak egy kicsit gyúrjuk bele a vízbe. Gyúrjuk át a tésztát kézzel. Gyúrja a tésztát, amíg a pudingos tésztára hasonlít, csak lágyabbra. Gyúrás után ne hagyjuk a tésztát, hanem azonnal süssük ki a tortillákat. Először készítsen egy ovális alakú pogácsát, majd lapítsa ki és gyúrja át, hogy szilárdabb és sűrűbb legyen, és ne repedjen meg.

Süssük a tortillákat mindkét oldalukon aranybarnára. Melegen vagy hidegen tálaljuk.

Sajttal

A sajtos pogácsához a következő hozzávalókra van szükség:

• 220 g kukoricaliszt;
• tojás;
• 220 g suluguni sajt;
• annyi vizet, amennyi a tésztához szükséges;
• olaj vagy vaj a sütéshez.

A tojást a tésztába verjük, hogy javítsuk az étel ízét. A Suluguni kevésbé teszi soványabbá a pogácsát. Egy csipetnyi sót adhatunk hozzá a dagasztáskor, ha a sajt nem sós.

Egyenlő arányban használunk sajtot és lisztet. Közepes vagy nagyon kicsi reszelőn reszeljük le a suluguni-t, adjuk hozzá a lisztet, majd verjünk fel egy tojást. A tésztát kevés vízzel gyúrjuk át. A tésztának hasonlítania kell a pudingos tésztára, de lágyabbnak kell lennie.

Amikor a tészta elkészült, melegítse fel a serpenyőt, formázza a tortillákat hosszúkás alakúra, és süsse meg mindkét oldalukat. Fogyassza őket forrón, külön ételként.

Joghurttal

Néha a matsuni-t pogácsák készítéséhez használják. Ez egy savanyú tejtermék, amely nagyon népszerű Grúziában. Frissen isszák, vagy pékárukhoz adják. Ha a boltokban nem kapható matszoni, helyettesíthető zsírszegény kefirrel vagy alacsony zsírtartalmú tejföllel. Ezeknek a süteményeknek az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• napraforgóolaj vagy vaj;
• 200 gramm kukoricaliszt;
• 100 gramm joghurt vagy kefir.

A lisztet és a joghurtot alaposan keverjük össze. A tésztát minden oldalról gyűrjük össze. Süssük meg a vajban, és terítsük ki papírtörlőre.

A mchadit olyan ételekkel tálalják, mint a rassolnik, vagy suluguni sajttal fogyasztják. Ezek a lapos kenyerek kovásztalanok, de számos ételhez nagyszerű kiegészítői, különösen azokhoz, amelyekben sok só van.

Milyen típusú ételek mellé tálalják a brokkolit?

A mchadi egy kukoricás lapos kenyér, amelyet Grúziában gyakran készítenek, nem csak a mindennapi étkezéshez. Ez egy nagyon illatos, ízletes snack, amelyet főételhez vagy teával leöblítve fogyaszthatunk. A kovásztalan lapos kenyereket általában olyan ételekhez tálalják, mint a rassolnik vagy a szoljanka, jól illenek a piláffal, jól mennek a szuluguni sajttal és a mozzarellával. Könnyen elkészíthető, de nagyon laktató és egészséges.

A mchadi a hagyományos kenyér nagyszerű alternatívája Grúziában. Sokkal egészségesebbek és ízletesebbek. Fontos, hogy a főzéshez csak fehér kukoricalisztet használjunk. De nem mindig könnyű megtalálni a városban. Így azt sima kukoricaliszttel helyettesítik. A tortillákhoz sajtot vagy joghurtot is adnak, ami ízletesebbé és laktatóbbá teszi őket. Nemcsak a vacsoraasztalnál szolgálják fel, hanem hidegen, külön ételként, teával vagy más italokkal fogyasztják, vagy sajttal kombinálják.