Mead: mi ez az ital, hasznos tulajdonságok és receptek

Az ókorban, jóval a vodka és más erős italok megjelenése előtt Oroszországban a mézsörön alapultak. Bár maga a "mézsör" szó viszonylag nemrég jelent meg, az ital készítésének hagyományai az ókorig nyúlnak vissza.

Mi a mézsör

Ezt az italt a bor ősének tartják, de nem szőlőből készült. A mézsör erjedése során finom aromájú, mézsörszerű ital keletkezik.

Ma persze ritkán készítik az ősi receptek alapján. Gyakoribbak azok, amelyeket több mint 200 évvel ezelőtt hoztak létre Veliky Novgorodban, és azóta a modern körülményekhez igazították. Ez azonban a házi készítésű mézsörre vonatkozik. Ipari előállítása is jóváhagyott képletek és specifikációk szerint történik. Nemcsak Novgorodban, Szuzdalban vagy Kolomnában, hanem az Altajban és néhány más régióban is vannak jó hírű mézgyárak, ahol minőségi nyersanyag áll rendelkezésre ehhez az italhoz.

Típusai

Ennek az italnak számos fajtája létezik. A fő különbségek közöttük az elkészítés módjában rejlenek. Például:

1. Az erősségtől és az érlelési időtől függően. Ez a fiatal mézsör (2 hetes érlelés) és a rendes mézsör (régen három évig érlelték, manapság, különösen ipari körülmények között, sokkal rövidebb ideig - körülbelül egy hónapig - érlelik). Ez is erős és áporodott (azaz forralás nélkül készült) mézsör.
2. A hozzáadott alkoholtól függően. Létezik alkoholmentes mézsör is, amelyben egyáltalán nincs alkohol.
3. A további töltőanyagoktól függően. A mézharmat készülhet bogyós gyümölcsökkel, borókabogyóval, csipkebogyóval vagy a szokásos fűszerekkel - fahéjjal, gyömbérrel, szegfűszeggel stb. Ez utóbbi esetben fűszeresnek nevezik.

Régebben az állott mézet tartották a legértékesebbnek. Az erjesztéshez nemcsak komlót, hanem különböző savanyú bogyós gyümölcsöket - áfonyát, cseresznyét és ribizlit - is használtak. A terméknek +5 °C körüli hőmérsékleten kellett erjednie. Ilyen követelmények ma is léteznek. De természetesen senki sem önti át az italt egyik tölgytartályból többször a másikba, és temeti el a földbe 40 évre. Egyébként ez már akkor is hosszú és költséges folyamat volt.

Végül kialakult a forró erjesztési technológia, ami azt jelenti, hogy mézet főztek, különböző gyümölcsöket, gyógynövényeket és fűszereket adtak hozzá, és élesztőt használtak indítóként. Természetesen az ínyencek szerint az állott méz íze gazdagabb és intenzívebb volt, de a főzött méz olcsóbb volt, és sokkal gyorsabban elkészíthető. A többi változatban is rengeteg variáció létezik, ami teljes mértékben a fantáziádtól és a kísérletezési hajlandóságodtól függ.

Így minden házigazda kiválaszthatja a receptet a mézsörhöz, amelyet előnyben részesít, vagy több változatot főzhet - például mind a klasszikus fiatal, mind a fűszeres.

Összetétel és kalória

Minden jótékony tulajdonsága ellenére a mézsör elég kalóriadús ital, amelyet óvatosan kell fogyasztani. Az a tény, hogy az ital energiatartalma közel 94 kcal/100 ml, és ugyanakkor összetételében a legtöbb szénhidrát (természetesen a víz után) - 13%. Más szóval, úgy tekinthetjük, hogy folyékony édességet iszunk, bár egészségeset. Tehát ha magas a vércukorszintje, akkor le kell mondania a mézsörről.

Ami a kémiai összetételt illeti, az a következőket tartalmazza:

1. Aszkorbinsav - pozitív hatással van az érrendszer egészségére.
2. Tokoferol - antioxidáns, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és szükséges a nők számára a reproduktív rendszer működésének javításához.
3. B-vitaminok (tiamin, niacin, riboflavin és mások) - biztosítják az idegrendszer normális működését, és felelősek az anyagcsere-folyamatokért is.
4. A biotin, amely fontos szerepet játszik az emésztésben és az anyagcsere-folyamatokban - javítja a hajat és a körmöket.
5. A béta-karotin egy másik antioxidáns, amely pozitív hatással van a látásra.

A mézsör sok olyan ásványi anyagot is tartalmaz, amelyek eredetileg a készítéséhez használt nyersanyagban vannak jelen. Tartalmaz például vasat, amely nélkülözhetetlen a vérképzéshez, valamint káliumot és magnéziumot, amelyek döntő szerepet játszanak a szívizom egészségének biztosításában. Olyan ritka elemeket is tartalmaz, mint a vanádium, a rubídium és a molibdén.

A fent felsorolt anyagok a receptúrától függetlenül minden mézsörben jelen vannak. A kémiai összetétel azonban minden egyes esetben egyedi lesz, mivel más összetevőket is hozzá lehet adni, például bogyós gyümölcslevet, citromlevet, fűszereket, komlótobozokat és élesztőt. Emellett rengeteg illóolajat, vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak.

A mézsör hasznos tulajdonságai

Ez az ital számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik. Természetes alapanyagokból készült minőségi mézsör:

1. Megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól.
2. Hozzájárul az immunrendszer erősítéséhez.
3. Hatékony megelőző szer a szív- és érrendszeri betegségek ellen.
4. Gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságok.
5. Enyhe szedatív (nyugtató) hatása van, és jó gyógymódnak számít a stressz és annak negatív hatásai, valamint a neurózis ellen.
6. Javítja az anyagcsere-folyamatokat, ami segít megszabadulni a túlsúlytól.
7. Enyhíti a duzzanatot és javítja a vérkeringést.
8. Enyhíti az izomfájdalmat.
9. Lázcsillapító hatású.

A műtét utáni időszakban kis mennyiségű mézsört írnak elő a test tónusának és erejének helyreállítása érdekében. Úgy tartják, hogy rendszeres használata növeli a fizikai állóképességet és a szervezet azon képességét, hogy jobban elviselje a magas mentális és pszicho-érzelmi stresszt.

Nők számára

A nőknek azt tanácsolják, hogy mézsört igyanak. Javítja a vérkeringést és gyulladáscsökkentő hatása - ami alkalmassá teszi a kismedencei szervek betegségeinek kezelésére. Ezenkívül a mézsör erősíti a méh falát, pontosabban a simaizomzatát, ami később segít az egészséges baba hordozásában.

Férfiaknak

A régi időkben az ifjú házasok mézsört kaptak az esküvőjükre. Van egy elmélet, amely szerint ezért nevezik ezt a hónapot a méz hónapjának. Az ifjú házasok több évig érlelt jóféle italt fogyasztottak, ami garantálta az egészséges utódokat. Van egy elmélet, amely szerint ezért hívják ezt a hónapot "a mézsör hónapjának". A tény az, hogy a pénisz tövében lévő kis izom felelős ezért. Szelepként működik, amely szabályozza a barlangi testeket kitöltő vér be- és kiáramlását. Az izom működése nagymértékben függ a mézsörben található nyomelemektől. Először is a cink, amely szintén gyulladáscsökkentő hatású.

A Mead normalizálja a vérkeringést, ami a fent leírt tulajdonságokhoz hasonlóan segít megszüntetni a merevedési zavarokat és erőt ad.

Amikor terhes

Az orvosok nem értenek egyet a mézsör terhesség alatti előnyeivel kapcsolatban. Egyedül abban értenek egyet, hogy az ital alkoholos változatát várandós kismamáknak nem szabad fogyasztaniuk, mivel az negatív hatással lehet a magzat egészségére.

Ami az alkoholmentes változatot illeti, hasznos lehet, mert a mézsör sok vitamint és nyomelemet tartalmaz. Segít helyreállítani az ásványi só egyensúlyt és normalizálja az emésztést (és végül is a terhesség alatt gyakran előfordul székrekedés, beleértve a bélperisztaltika rendellenességei által okozott székrekedést is). A méz és a gyógynövények azonban allergiás reakciót válthatnak ki, ezért az italt óvatosan kell használni.

Szoptatáskor

A méhészeti termékekről ismert, hogy pozitív hatással vannak a laktációra. De ebben az időszakban még alkoholmentes mézsört sem szabad használni - ez allergiát okozhat a babánál.

Csecsemőknek

Klasszikusan a mézsör egy alkoholos ital, bár alacsony, 5-7°C-os alkoholtartalommal. Egyértelmű, hogy nem szabad gyermekeknek adni, még megfázás esetén sem. Az alkoholmentes változat azonban terápiás és megelőző céllal adható gyermekeknek, de legfeljebb napi egy pohárral, és feltéve, hogy a gyermek nem allergiás.

Köszvény esetén

Egyrészt a mézsör köszvényben hasznos lehet, mert gyorsan eltávolítja a sókat a szervezetből. Másrészt, mint más magas cukortartalmú italok, ez is negatív hatással lehet a vesékre. Ezért köszvény esetén csak akkor alkalmazható, ha a lehetséges előnyök meghaladják a kockázatokat.

Megfázás esetén

Ez a termék nagyon hasznos lesz megfázás esetén. Magát a betegséget bakteriális vagy vírusfertőzés okozza. A mézsörnek vizelethajtó hatása van, és képes növelni az izzadást, ami segít eltávolítani a toxinokat, vírusokat és a patogén mikrobák eredményeit a szervezetből.

Ezenkívül a mézsör növeli a tüdőszellőzést, ezért hasznos inni, ha légzőszervi megbetegedésekben - például gégegyulladásban, légcsőhurutban, hörghurutban és tüdőgyulladásban - szenved.

Melegítő ital, de torokfájás vagy mandulagyulladás esetén az orrgarat fertőtlenítésére is iható.

Az ital egyik sajátossága, hogy önmagában vagy különböző jótékony olajokat tartalmazó természetes összetevőkkel kombinálva is használható. Ez lehet például rózsaszirom (de olyan fajtákat válasszon, amelyek több illóolajat tartalmaznak), szárított kakukkfű vagy akár torma is. Ilyen összetevőkkel kombinálva a mézsör kiváló gyógymód a megfázás ellen.

Az interneten találhatsz olyan recepteket, amelyekben mézsört használsz orrmosásra, amikor megfázol. Ezt jobb elkerülni, mert megégetheti a nyálkahártyákat.

Mézsör a népi gyógyászatban

A mézsört a népi gyógyászatban más betegségekben használják. Például a szív- és érrendszeri patológiákban ajánlott vörös száraz borral kombinálva használni (70 g mézsör és 30 g bor, amelyet naponta egyszer ebéd előtt isznak).

Egy pohár alkoholmentes mézsör, amelybe friss mentalevelet adunk és enyhén felmelegítjük, nyugtató hatású. Az ital nyugtató hatású és normalizálja az alvást.

Egyes májbetegségeket vízzel hígított mézsörrel kezelnek (70 g adalékanyag nélküli ital 2/3 pohár vízben). Ezt naponta egyszer, a főétkezések bármelyikénél meg kell tenni.

A tavaszi vitaminhiány és az erővesztés ellen segíthet a mézsör és a kagorne egyenlő arányú keveréke (egyenként 50 g).

Ezenkívül egy pohár vörösborral egyenlő arányban kevert erős mézsör segít a bélfertőzések leküzdésében. Egyes szakértők még a székrekedés és a hasmenés ellen is jó gyógymódnak tartják, mivel segít normalizálni az emésztési folyamatokat.

Ártalmak és ellenjavallatok

Annak ellenére, hogy a mézsör természetes alapú ital, számos ellenjavallata van. Nem szabad fogyasztani:

• Cukorbetegség - magas cukortartalma miatt;
• terhesség és szoptatás - a baba egészségére gyakorolt hatás miatt;
• Allergiás reakciók a mézre és más összetevőkre;
• Máj- és veseproblémák.

Továbbá ne szeresse a mézsört azok számára, akik krónikus gyomorhurutban és hasnyálmirigy-gyulladásban szenvednek (és a betegség akut formájában ez az ital teljesen ellenjavallt).

Természetesen minden esetben konzultáljon orvosával, hogy elkerülje a későbbi kellemetlen meglepetéseket.

Hogyan kell a mézsört megfelelően tárolni

A mézsör egyik jellemzője, hogy különleges megközelítést igényel a tárolás során. Ezért fontos szerepet játszik a tárolóedény anyaga, amelyben tárolni fogják. A fém nem tekinthető a legjobb választásnak, mert kémiai reakcióba léphet az italban lévő anyagokkal. Ezért a mézsör fémtartályban való tárolása semmiképpen sem jó ötlet.

A régi időkben tölgyfahordókat használtak erre a célra. Természetesen ez a különleges fafaj ideálisnak tekinthető a legtöbb alacsony alkoholtartalmú italhoz, mivel a benne található anyagok részt vesznek az egyedi íz és aroma kialakításában. A tölgyfahordók azonban drágák, és az otthoni sörfőzésben ritkán használják őket. Olcsóbb megfelelője a mészhordó. Úgy vélik, hogy ez a faj még az erjedési folyamatot is felgyorsíthatja.

Ha azonban a mézsört egy átlagos városi lakásban kell tárolni, akkor üvegpalackokat kell választani. Ez általában a praktikusabb megoldás az otthoni sörfőzéshez, különösen, ha a késztermék nem lesz túl sok. Az üveg nem reagál a mézsörrel. Alapvetően inert anyag. A sötét üveg azonban jobb választás, különösen, ha a mézsört hűtőben kell tárolni.

Fontos, hogy a mézsört a napsugaraktól távol tartsuk. Először is azért, mert az ultraibolya sugárzás közvetlenül befolyásolja az ital összetételét, elpusztítva a jótékony anyagokat. Másodszor, a hosszan tartó napsütés felmelegíti a palackot, ami nem kívánatos.

A hőmérséklet fontos a mézsör tárolása szempontjából. A többi alacsony alkoholtartalmú italhoz hasonlóan az optimális körülményeknek +5 ... 10°C-ot tekintik. Ezt úgy lehet biztosítani, ha a mézsört a pincében vagy a hűtőszekrényben tartjuk.

A műanyag tartályok rövid távú tárolásra és szállításra is alkalmasak. De nem szabad sokáig tárolni, mert megromlik.

A megfelelően elkészített mézsör évekig tárolható, ha le van zárva. Sőt, a kor előrehaladtával még javulhat is.

Hogyan kell inni a mézsört

Sokan egyetértenek abban, hogy a mézsört a legjobb éhgyomorra inni. Természetesen ez egy alacsony alkoholtartalmú ital, amely aperitifként működik, vagyis segít az étvágy felkeltésében, fokozza az emésztést, és egyúttal az anyagcserét is felpörgeti.

A mézsört hűtve a legjobb inni. Ez a változat különösen jó a nyári melegben, de az ilyen palackot óvatosan, rázás nélkül kell kinyitni. Ugyanakkor télen lehet melegíteni, de nem túlságosan, mert nem szabad felforralni az italt - ez tönkreteszi a benne lévő tápanyagokat.

Bár a mézsör nem erős ital, a legjobb, ha kis kortyokban, lassan, kis poharakból isszuk. Előételnek nem alkalmas.

Hogyan készítsünk mézsört: receptek

A mézsör otthoni készítése meglehetősen nehéz, különösen, ha régi technológiával történik, amihez pincére és állandó hőmérsékletű jégházra, tölgyfahordókra stb. van szükség.

Amit a mézbor készítéséről tudni kell

A megfelelően elkészített mézsörnek tökéletesen tisztának kell lennie, üledék nélkül. Színe a méz színétől függ, amely a halványsárgától a borostyánbarnáig terjed, és az édes szódára emlékeztet. Általában nagyon fontos, hogy egy ilyen italhoz a megfelelő alapanyagot válasszuk. A méznek természetesnek és aromásnak kell lennie. A tapasztalt növénytermesztők azt tanácsolják, hogy világos színű fajtákat vásároljon (a fehéret különösen nagyra értékelik). Ez azonban nem igazán befolyásolja az ízt, és ez a választás nagyrészt hagyomány kérdése.

Választhat sötétebb fajtákat is, például hajdina mézet. Jellegzetes aromája van, enyhe kesernyésséggel. De egészségesebb, mint a könnyebb fajták, mivel több vasat tartalmaznak.

A méz minőségére különös figyelmet kell fordítani. Például a folyékony méz ősszel teljesen elfogadható. De tavasszal ez a gátlástalan eladó bizonyítéka. Egyesek például vízfürdőben olvasztják a mézet, ami ugyan vonzóbbá teszi, de részben megfosztja hasznos tulajdonságaitól. Arról nem is beszélve, hogy egy ilyen termék pótléknak bizonyulhat.

A megfelelő méz kiválasztása nem elég, a felszerelésre is gondolni kell. Mivel az erjedési folyamatnak itt kell lezajlania, szükség lesz egy gőzfogóra. Ebből a célból az üvegpalackra szorosan záródó fedelet tesznek, hogy az hermetikusan lezárható legyen. Ezután azonban a fedélen egy lyuk nyílik, amelyen keresztül egy vékony tömlő vezethető át. Az egyik végét a tartályban hagyjuk úgy, hogy az ital felszíne fölött legyen, a másik végét pedig egy vízzel teli csészébe mártjuk. Sok házigazda az egyszerűbb megoldást részesíti előnyben - fedő helyett vastag latex- vagy gumikesztyűt használnak, amely jól illeszkedik a nyakhoz. Ebben a kesztyűben egy lyuk keletkezik.

Az erjedési folyamat ellenőrzéséhez ilyen esetben gyújtson meg egy gyufát, és helyezze a kesztyű lyukához. Ha a tűz nem lángol tovább, az azt jelenti, hogy az erjedési folyamat általában befejeződött, mivel az italból nem emelkedik fel alkoholos gőz. Ez azonban meglehetősen veszélyes módszer, és óvatosan kell vele bánni.

Fűszeres mézsör: két receptlehetőség

Az alkoholos italok fűszerezésének szerelmesei a következő receptet használhatják: 2,5-3 liter vízre kb. 1 kg virágméz. Forraljuk fel ezt a keveréket állandóan kevergetve. Ezután adjon hozzá egy csipetnyi különböző fűszert - fűszerpaprikát, őrölt fahéjat, kardamomot, szárított és zúzott gyömbért és egy citrom héját -, és forralja fel. Ha találsz komlót, akkor 5 g-ot adhatsz hozzá ebből az összetevőből.

Forrás közben hab képződik a felszínen, amelyet rendszeresen le kell habosítani. Forrás után szűrjük le a levest, hűtsük le, adjunk hozzá 100 g élesztőt (a legjobb a sörélesztő, de a közönséges élesztő is megteszi). Tegye a mézsört meleg helyre, hogy az erjedési folyamat beinduljon.

Ideális, ha van egy csapdával ellátott tartály. A boltokban kapható készen kapható, de van egy egyszerűbb megoldás is - egy nyakra húzott gumikesztyű. Néhány nap múlva a mézsört üvegedényekbe töltjük, és további 2 hétig hűvös helyen érleljük.

Van egy másik recept a fűszeres mézsörhöz. Ugyanehhez a 3 liter vízhez vegyünk 0,75 kg mézet, összesen 10 g száraz élesztőt, néhány szegfűszeget, 1 teáskanál őrölt szerecsendiót, egy csipet fahéjat és 1 tojásfehérjét.

A mézet és a tojásfehérjét keverjük homogénre, majd adjuk hozzá a vizet, keverjük össze újra, és tegyük tűzre. Rendszeres keverés mellett forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőfokot, és pároljuk 10 percig. Ezután adjuk hozzá a fűszereket, keverjük meg még egyszer, és hagyjuk a tűzön egy órán át fedő nélkül. Ez idő alatt a keveréknek világosnak és homogénnek kell lennie, és eredeti térfogatának felére kell leforrnia.

Ezután levesszük a tűzről, gondosan leszűrjük, és üvegpalackba töltjük, mielőtt az élesztőt hozzáadnánk.

De van itt két fontos pont. A méz felforralásakor hab képződik. Ezt mindenképpen le kell nyúzni. Mielőtt az élesztőt hozzáadnánk a keverékhez, az italt le kell hűteni. Ennek oka, hogy az élesztő olyan baktériumkultúrákat tartalmaz, amelyek magas hőmérsékleten elpusztulnak.

Keverje össze újra az egészet, fedje le 24 órára összehajtogatott gézzel, fedővel vagy kesztyűből készült rögtönzött vízcsapdával, és hagyja erjedni meleg, sötét helyen 2 hétig.

Mézsör főzés nélkül

Ennek az italnak a főzéséhez 400 g virágméz 5 liter vízhez, 3 evőkanál jó szultán, 2-3 friss citrom, 1 teáskanál élesztő.

A szultánmeggyet megmossuk, a citromot szintén megmossuk és szeletekre vágjuk, nem felejtve el eltávolítani a magokat. Mindezt egy nagy lábasban összekeverjük a mézzel. Egy külön edényben forraljon vizet, majd hűtse le egy kicsit, és öntse bele az előkészített alapanyagot. Folyamatosan kevergetjük, amíg a méz teljesen fel nem oldódik. Amikor a készítmény hőmérséklete a gőzölt tejre hasonlít, vízben hígított élesztőt adunk hozzá. Hagyja a keveréket meleg, fénytől védett helyen körülbelül 24 órán át. Az erjedési folyamat megkezdődött, ha a citrom- és szultánadarabok elkezdenek felúszni.

Amikor a folyamat megkezdődött, a mézsört palackokba lehet tölteni, miután először gézen átengedtük. Ezeket a palackokat ezután szorosan el kell dugaszolni, és a fent leírtak szerint sötét és hűvös helyen kell tárolni. Úgy tartják, hogy 2 hét múlva fogyasztásra kész lesz - ez a fent leírt fiatal mézsör.

Kolostori mézsör

Ha szárított komlótobozokat tudsz beszerezni, kolostori mézsört készíthetsz. 3 liter vízhez 1 kg mézet kell venni, és alaposan elkavarni. Ezután tegye az italt alacsony hőfokra, és fokozatosan forralja le 3 órán keresztül. Ezután vegyünk 2 teáskanál száraz zúzott komlót, gézbe csomagolva, így egy zsák látszatát keltve, főzzük további 1 órán át. Ezután vegyük le a mézsört a tűzről, szűrjük át, és öntsük át egy előkészített edénybe (4/5-öd részben tele, nem az egészet). Ezután az italt további 1-2 napig sötét és meleg helyen tartjuk, hogy elősegítsük az erjedést. Ha egy kesztyűt húzunk a tartályra, és lyukat ütünk rajta, sziszegést fogunk hallani - ez az erjedési folyamat. Amikor a sziszegés abbamarad, újabb 100 ml cukrozatlan, de erős fekete teát öntünk az italba, és 3 rétegben összehajtogatott gézen keresztül szűrjük. A mézsör palackozható és dugaszolható. Ajánlatos 1 évig hűvös helyen áztatni.

Cseresznye mézsör

Ez a mézsör élesztő nélkül készül. Minden 1 liter vízhez 4-5 kg meggy és 2 kg méz tartozik. Először készítsen mézszirupot úgy, hogy az alapanyagot vízzel hígítja, és egy zománcozott edénybe tölti. Öntse a cseresznyét egy keskeny nyakú üvegkancsóba (a magokat előzetesen távolítsa el). Hűtsük le a mézes szirupot, és öntsük a cseresznyére. A bogyókban lévő sav elindítja az erjedési folyamatot - ez 3 napig tart, majd leszűrjük, palackokba töltjük, lefedjük fedővel vagy dugóval, és hűvös helyen tároljuk.

Az áfonyás mézsör hasonló módon készül, de több vizet és kevesebb bogyót adnak hozzá. Ha nem ragaszkodik hozzá 3 napig, és a hűtés után szinte azonnal megissza, nem lesz erjedés, és alkoholmentes italt kap.

Érdekességek a mézsörről

1. A régi időkben a mézsört csak különleges alkalmakra tartották. És ez nem meglepő, mert akkoriban az italt nagyon sokáig főzték. Az úgynevezett sztalénovij mézsört 15-40 évig (egyes források szerint akár 50 évig is) a földbe ásott tölgyfahordóban hagyták. A komlós mézet gyorsabban lehetett főzni, mert ezekben az esetekben a komlót hozzáadták, de még így is legalább 3 évig tartott a főzés. Volt olyan is, amit főzött méznek neveznek - úgy főzték, mint a sört - először a keveréket felforralják, majd kovászt, például fekete kenyeret adnak hozzá.
2. A hordókat mézsör készítésére használták. És a "kátrányos kanál a mézes hordóban" kifejezés is azokból a korai időkből származik. Abban a korban a fekete gyantát fából készült tárolóedények készítésére használták. A minőségi hordók deszkái nagyon szorosan illeszkednek egymáshoz. Ha azonban nem megfelelően készítették, a deszkák repedésén keresztül egy kis kátrány kerülhetett a tartályba, és ebből a csípős ízű folyadékból már egy mikroszkopikus mennyiség is elég volt ahhoz, hogy az ital teljes mennyiségét elrontsa. Sok évbe telt, amíg beérett.
3. A drága poshadt mézet fokozatosan kiszorították más italok. Ebben az is szerepet játszott, hogy az állam és az egyház monopolizálta a termelést. Nos, aztán megjelent a vodka, és háttérbe szorította a kevésbé erős italokat a zord orosz éghajlaton.

Fotó a mézsörről