Mandulatej: egészségügyi előnyök és felhasználások

A mandulatej egy növényi termék, amely a tehéntej nagyszerű alternatívájává vált. Az emberi szervezet számára hasznos összetevők egész sorát tartalmazza, ásványi anyagokkal és vitaminokkal telítve. Ráadásul a főzés nem nehéz. Bár a szupermarketekben fogyasztásra készen árulják. A házi készítésű termék azonban a fűszereknek köszönhetően olyan ízvariációra tehet szert, amely minden fogyasztót kielégít.

Melyik tej egészségesebb: mandula vagy tehéntej?

1. Az állati termékekkel ellentétben a mandulatej nem tartalmaz laktózt. A laktóz nagyon erős allergén, és sok embernél nem kívánt reakciókat okoz. A mandulatejjel nem lesznek ilyen reakciók.
2. A tehéntej egy állat által előállított termék, így minősége a tehén egészségétől függ. Olyan kórokozó összetevőket tartalmazhat, mint az E. coli és a szalmonella. Míg a tehéntej koleszterint is tartalmaz, a mandulatej mentes tőle.
3. Az állati tej kazeinfehérjét tartalmaz, amelyet a gyermekek gyomra könnyen megemészt, de felnőttként olyan kellemetlen problémákat okoz, mint a puffadás, a nehézkedés és a gyomorégés. A növényi tej nem tartalmazza ezt a fehérjét, így használata nem okoz kellemetlenséget az emésztőrendszerben.
4. A tehéntejjel ellentétben a mandulatej nem túl igényes a tárolási körülményekkel szemben. A hűtőszekrény alacsony hőmérséklete nélkül sokkal tovább megőrzi frissességét. A mandulatej íze azonban nagyon hasonlít az állati tejéhez, és ugyanúgy felhasználható a főzéshez, mint a tehéntejé.

Összetétel és kalóriatartalom

A mandulatej mindössze két összetevőből áll, a vízből és a mandulából. A tej készítéséhez a mandulát nyers formában, hőkezelés nélkül használják fel, így minden hasznos anyagát megőrzi. Az ital összetétele 100 g alapján.

Energiaérték:

• Fehérje - 18,6 g
• Zsírok - 53,7 g
• Szénhidrátok - 13 g
• Rost - 2,5 g
• Kalóriaérték - 51

Vitaminok:

• A - 0,02 mg
• B1 - 0,25 mg
• B2 - 0,65 mg
• B3 - 6,2 mg
• B4 - 52,1 mg
• B5 - 0,4 mg
• B6 - 0,3 mg
• B9 - 0,04 mg
• C - 1,5 mg
• D - 100 mg
• E - 24,6 mg

Mikrotápanyagok:

• Kálium - 748 mg
• Foszfor - 473 mg
• Kalcium - 273 mg
• Magnézium - 234 mg
• Kén - 178 mg
• Nátrium - 10 mg

Makrotápanyagok:

• Vas - 3,7 mg
• Jód - 2 mg
• Mangán - 1,9 mg
• Réz - 140 mikrogramm
• Fluor - 90 mikrogramm
• Cink - 2,1 µg

A mandulatejnek van a leggazdagabb összetétele az összes gyógynövényes ital közül. Egy pohár mandulatej hosszan tartó energiát adhat, és vitaminokkal látja el a szervezetét.

Mire jó a mandulatej?

Általános hasznosság

A mandulatejet a középkor óta ismeri a világ. Hosszabb eltarthatóságának köszönhetően egész Európában használták. Abban az időben, amikor a hűtés, a pasztőrözés és a sterilizálás még ismeretlen volt a világon, a tehéntejet vagy azonnal fogyasztották, vagy sajtot és vajat készítettek belőle. A mandulatej viszont jobban megmaradt, és böjt alatt is fogyasztható volt.

A gyógynövényes termék már megvetette a lábát a piacon. Az egészségtudatos táplálkozók, vegánok és vegetáriánusok száma világszerte napról napra nő. De 15 évvel ezelőtt a szójatej volt az állati tej szinte egyetlen alternatívája.

A mandulaital 2008-ban jelent meg az amerikai piacokon a Blue Diamond Growersnek köszönhetően. Először a latin-amerikaiak által lakott területeken lévő üzletekkel kötöttek nagy szerződéseket, mivel ők a leggyakrabban laktózérzékenyek. A tej piacra dobásával egyidejűleg a mandulatermesztők aktívan támogatni kezdték a termék egészségügyi előnyeivel kapcsolatos kutatásokat.

Bebizonyították a termék jótékony tulajdonságait. A kalciumnak köszönhetően a tej erősíti a csontokat, a vitaminok és a makrotápanyagok szabályozzák az izmok erejét, a fehérje pedig segíti a szervezet gyorsabb regenerálódását. A D-vitamin, amellyel a mandulatejet a gyártási folyamat során dúsítják, a foszforral együtt szabályozza a vérnyomás szintjét, és mivel az italban nincs koleszterin, szívbarát terméknek számít.

A tejben lévő korlátozott mennyiségű foszfor és kálium jótékonyan hat a vesebetegségben szenvedőkre, míg a cukorhiány és a vitaminokban való gazdagság erősíti az immunrendszert.

Érdemes megfontolni a termék előnyeit a különböző nemek és korosztályok számára.

Nők számára

A legtöbb nő folyamatosan aggódik a felesleges kilók problémája miatt. A mandulatej egy diétás termék. Kalóriaértéke nagyon alacsony, a cukor hiánya az elkészített italban segít csökkenteni a súlyt, és később nem szedi fel újra. Ez persze nem jelenti azt, hogy a mandulatej használatával önmagában eléri a tökéletes súlyt. Az étrend többi részét korlátozni kell, és edzenie is kell. A mandulatej azonban energetikailag gazdagítja a szervezetet, vitaminok és ásványi anyagok teljes komplexumával, a telített és telítetlen omega-3, omega-6 és omega-9 zsírsavak ideális egyensúlyával látja el, anélkül, hogy extra kalóriákkal és koleszterinnel terhelné.

Emellett a női nem ritka tagja nem törődik a körmei, a haja és a bőre szépségével. A mandulatej gazdag E-vitaminban, és ugyanezekkel a zsírsavakkal kombinálva egészséges fényt ad a bőrnek. Az ital rendszeres fogyasztásával a haj és a körmök erősek és egészségesek lesznek. A mandulatej bizonyítottan erősíti a csontokat és a fogakat is.

Férfiaknak

Amellett, hogy a mandulában található aminosavak segítenek fenntartani a jó fizikai kondíciót, és rugalmassá teszik az izmokat és a szöveteket, a férfiak számára a mandulatej egyszerűen varázslatos más tulajdonságai miatt. A mandulamag olyan összetevőt tartalmaz, mint az arginin. Ezt az aminosavat a szervezet felnőttkorban is termeli, de néha nem elegendő mennyiségben. Célja a nitrogén-oxid enzimek szintézise. A nitrogén-oxid viszont egy olyan hormon, amely helyileg hat. Érinti az ereket, beleértve a férfi pénisz üreges testében található ereket is, amelyek a pénisz vérellátásáért és megnagyobbodásáért, azaz az erekcióért felelősek.

A cink és a szelén szintén elengedhetetlen a férfi nemi vágyhoz, mivel biztosítják a tesztoszteron szintézisét. Lehetővé teszi a férfi szervezet számára, hogy minőségi spermiumot termeljen, és csökkenti a prosztatagyulladás kockázatát, a mandulában található makrotápanyagok pedig hozzájárulnak e hormon termeléséhez.

A mandulában található E-vitamin vagy tokoferol közvetlen hatással van a férfi szervezetre a szexuális együttlét során is, megakadályozza az oxigén oxidációját, amíg az el nem éri a nemi szervek sejtjeit. A manduladiót ezért már régóta afrodiziákumként ismerik el.

Ezenkívül a mandula segít növelni a szellemi éberséget, javítja a haj növekedését és minőségét, ezáltal megelőzi a kopaszodást, és segít a másnaposság tüneteinek megszüntetésében is.

Amikor terhes

A mandula és a mandulából készült ital folsavat tartalmaz. A B9-vitamin (folsav) közvetlen hatással van a magzat ideg-, keringési és immunrendszerének kialakulására. Bevitele minden nő számára javallott terhesség alatt, mind más vitaminokkal kombinálva, mind önálló elemként. A B9 csökkenti a veleszületett rendellenességek kockázatát a gyermeknél, ezért a várandós anya és a leendő apa számára is javallott a terhesség tervezése során.

A mandulatej azért jó, mert természetes vitamin. Ezenkívül a B-vitaminok széles választéka segíthet a terhes nőknek megbirkózni a stresszel, az E pedig védi a testet a striákkal szemben.

Szoptatáskor

Szoptatáskor a mandulatejet jobb elkerülni. A szoptatás az a kor, amikor a mandulatejnek nemhogy nincs haszna, de még káros is lehet.

Spanyolországban orvosok megvizsgáltak egy csecsemőt, akit két hónapos korától kezdve mandulatej alapú tápszerrel tápláltak. Sajnos ebben az esetben nem találtak pozitív reakciókat. Ezzel szemben a mandulatejben lévő alacsony C-vitamin-mennyiség 11 hónapos korban skorbut kialakulásához vezetett. Emellett a gyermek elvesztette az önálló mozgás képességét, és az orvosok ismét arra a következtetésre jutottak, hogy ezt az állapotot az alacsony C-vitamin-tartalom okozta, mivel az zavarta a kollagénszintézist. A kis beteg C- és D-vitaminnal való dúsítását célzó terápia után állapota jelentősen javult. Az orvosok azonban arra az egyértelmű következtetésre jutottak, hogy az ital nem alkalmas a terhesség alatt és a csecsemők számára anyatejpótlóként.

Gyermekek számára

Míg a mandulatej a csecsemők számára káros, addig a mandulaital az idősebb gyermekek számára nagyon hasznos. Magas kalcium- és D-vitamin-tartalma miatt a tej egészségessé teszi a hajat, a csontokat és a fogakat. Nem szabad azonban teljesen helyettesíteni a tehéntejet, kivéve, ha a gyermeknek intoleranciája van rá.

A mandulatejnek számos pozitív tulajdonsága mellett van egy nagyon jelentős negatív tulajdonsága, különösen a gyermekek számára. A tehéntej fehérjetartalma 16 g/100 g termékben. A mandulatejben csak 4 g van. Kanadai tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy ez a mutató befolyásolja a gyermek növekedését, így azok a gyermekek, akik csak növényi tejet fogyasztanak, alacsonyabbak, mint az állati eredetű terméket fogyasztó társaik.

A fogyás érdekében

A mandulatej különös figyelmet érdemel, mint a különböző étrendek terméke. Alacsony kalóriatartalmú, tápláló és vitaminokban gazdag. A szervezetre gyakorolt jótékony hatásai segítenek elkerülni a diétás megszorítások okozta kellemetlenségeket. A mandulaital megtisztítja a szervezetet a koleszterintől. A mandulatej jól helyettesíti a magasabb zsírtartalmú tehéntejet.

Ha vészhelyzetben kell néhány kilótól megszabadulnia, akkor egy napot tölthet egy zöld teás mandulaitalon. Egy ilyen diéta nemcsak abban segít, hogy azonnal lekerüljön néhány felesleges kiló a szervezetedről, hanem abban is, hogy méregtelenítsd azt.

Az ital elkészítéséhez adjon két evőkanál laza zöld teát 1,5 liter frissen forralt és kissé lehűtött mandulatejhez, hagyja 20 percig ázni, szűrje le és igya egész nap.

Az ilyen mentesítési napokat nem szabad gyakran végezni, havonta kétszer elegendő. Az itallal együtt fontos, hogy sok tisztított csendes vizet igyon, mivel erős vizelethajtó hatása van, és a szervezet vízháztartásának fenntartásához szükséges.

Más étrendekben, ahol a növényi tej helyettesíti a tehéntejet, hasznos az alacsony glikémiás indexe (a glikémiás index 15 egység), valamint antioxidáns tulajdonságai miatt.

Jobb, ha saját kezűleg készített terméket használ. Egy ilyen italban nem lesznek mesterséges összetevők, édesítőszerek és egyéb felesleges anyagok.

Mandulatej az orvostudományban

A mandulát ősidők óta használják gyógyászati célokra. Az arab gyógyítók bélbetegségek és fájdalmas vizelés, felső légúti rendellenességek és asztma esetén használták. Mint már említettük, a mandula jótékony hatással van a hímivarsejtek mennyiségére és minőségére. A dióféléket fekély és túlsavasodás, vesebetegségek esetén használják.

A tej elkészítéséhez áztassunk be ½ csésze diót 12 órára, áztatás után hámozzuk meg a héját, és néhány evőkanál meleg forró vízzel keverjük össze merülőmixerrel. Ezután a kapott pépet 400 ml vízzel hígítsuk fel, és még egyszer jól keverjük össze. Az így kapott italt szobahőmérséklet elérése után tegye a hűtőszekrénybe. Meg lehet inni, és borogatásként is használható a melldaganatokra.

A mandulatejből gyógyhatású "aranyital" készül, amely gyulladásos állapotok, izom- és ízületi problémák esetén javallott. Ennek az italnak az elkészítéséhez keverjen össze 3 csésze friss mandulatejet 3 evőkanál kurkumával, 1 teáskanál fahéjjal és 1 evőkanál mézzel, majd turmixolja össze az összes hozzávalót. A gyulladásos betegségek első tüneteinél naponta 1 csésze ilyen koktélt kell fogyasztani.

Egy ilyen ital használata tünetek nélkül megelőző hatással van a szervezetre és védi azt, erősíti az immunrendszert.

Kozmetikai alkalmazásai

Nem kevésbé széles körben, mint az orvostudományban, a mandulatej és a kozmetológiában használt. Jótékony anyagai tökéletesen tisztítják a pórusokat, rugalmasságot és feszességet adnak, küzdenek a szárazsággal és petyhüdtséggel, megelőzik a ráncokat, puhítják, táplálják és hidratálják a bőrt, sőt fényvédő hatásúak. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a mandulatejet széles körben használják különféle krémek, masszázsolajok, szappanok, borotválkozási és aftershave termékek, valamint fényvédő szerek készítéséhez.

Tekintettel arra, hogy a mandula nem egzotikus és könnyen hozzáférhető, különböző kozmetikai termékek készítésére is felhasználható.

1. A bőrápoló tonik elkészítéséhez az édes mandulaszemeket forró vízzel kell felönteni, meghámozni, mozsárban vagy kávédarálóban őrölni, és meleg vizet önteni rá, hogy ellepje a dióport. Fedjük le, és hagyjuk állni 3-4 órán át. Ezután szűrjük le, és hagyjuk állni további 1,5-2 órát. Ez idő alatt a keverék szétválik. Óvatosan gyűjtse össze a felső réteget - a mandulaolajat. A fennmaradó folyékony összetevő - mandulatej - a tonik vízalapjaként szolgál majd. Keverjen össze 200 ml-t ebből az alapból 30 ml mandulaolajjal, amelyet az infúzió felületéről gyűjtöttek össze, és 20 ml búzacsíraolajjal. Az elkészített termék használható a smink eltávolítására, tökéletesen megtisztítja a bőrt, puhítja és tápanyagokkal látja el.
2. A következő készítmény bőrpuhítóként használható: öntsünk 0,5 l vizet 50 g édesmandulára egy napig, majd szűrjük le és keverjük össze 5 g őrölt babaszappannal. Egy ilyen szer napi használata segít a bőr puhításában és a ráncok kisimításában.
3. Egy másik jó arckezelés: reszeljünk le 15 g WC-szappant, lehetőleg természetes szappant adalékanyagok nélkül, és oldjuk fel 100 ml vízben. Tegyük vízfürdőbe, és forraljuk fel, amíg a szappan feloldódik. Még a vízfürdőn adjunk hozzá 20 g méhviaszt, folyamatosan kevergetve, amíg feloldódik. Öntsön 250 ml mandulatejet vékony sugárban ebbe a keverékbe, amíg még forró. Ezután öntse az egészet egy üvegbe, rázza alaposan össze, és adjon hozzá 150 g vodkát. Az így kapott oldat puhítja a bőrt, tisztítja és összehúzza a pórusokat.
4. A hideg mandulatejbe áztatott vattakorongokat a szem és a szemöldök területére lehet helyezni, hogy táplálják a szőrtüszőket, és a szempillák és a szemöldök sűrűbbnek és egészségesebbnek tűnjön. Az ilyen borogatások segítenek megszabadulni a szem alatti sötét karikáktól és puffadtságtól.

Ártalmak és ellenjavallatok

A mandulatejnek nagyon kevés ellenjavallata van. De érdemes odafigyelni rájuk.

1. A mandulatej, mint már említettük, szoptatás alatt és csecsemők számára ellenjavallt.
2. Terhesség alatt, gyors súlygyarapodás esetén is kerülni kell ezt a terméket.
3. A mandulatej ellenjavallt dióallergia esetén.
4. Az éretlen mandula cianidot tartalmaz, ami veszélyes a szervezetre, ezért a tejhez való mandula kiválasztását gondosan kell elvégezni, hogy az előnyök ne bizonyuljanak károsnak.
5. Az elhízott embereknek óvatosnak kell lenniük a termék és maguknak a dióféléknek a fogyasztásakor.
6. A mandulatejben lévő szója túlzott mennyiségben pajzsmirigy göböt okozhat.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a mandulatejet

Ha készterméket részesítünk előnyben, akkor annak kiválasztásakor különös gondossággal kell eljárni. A mandulatejben lévő cukornak és cukorhelyettesítőknek a lehető legalacsonyabbnak kell lenniük. A gyártók gyakran adnak a kész tejhez olyan összetevőt, mint a karragén. Ez az élelmiszer-adalékanyag káros lehet, gyulladást okozhat az emésztőrendszerben és szívrohamot idézhet elő. Ha készterméket vásárol, győződjön meg róla, hogy az nem tartalmaz ilyen adalékanyagot.

Az eladásra szánt mandulatejet általában tetrapakolásban csomagolják. Felbontás után a hűtőszekrényben 3-5 napig eltartható.

Le lehet fagyasztani?

A mandulatej nagyon jól fagyasztható. Fagyaszthatjuk műanyag palackokban vagy zacskókban, ha hosszú ideig szeretnénk tárolni, és jégkockákban, ha csak a kényelem érdekében fagyasztjuk le - ezeket a kockákat aztán a kávéhoz vagy a teához adjuk.

Hogyan készítsünk mandulatejet otthon

Nagyon könnyű otthon mandulatejet készíteni. Nem igényel különleges kulináris készségeket vagy haute cuisine tapasztalatot.

Áztasson 60 g mandulát, lehetőleg nyersen, szobahőmérsékleten legalább 8 órán át pürésített vagy desztillált vízben. A víz lecsöpögtetése után hámozza meg a diót, és 250 ml tisztított ivóvízzel merülőmixerrel verje homogénre. Ezután különböző fűszereket és adalékanyagokat adhat hozzá:

1. Egy csipetnyi tengeri só feldobhatja az italt.
2. Néhány zúzott datolya édességet ad az italnak.
3. A vanília vagy a fahéj fűszerezi.
4. A méz helyettesíti a cukrot és édesíti a tejet.

Mit készíthetsz mandulatejjel

A mandulatej helyettesítheti a hagyományos tehéntejet a főzésben. Felhasználható zabkásák, palacsinták, krémtorták és sütemények, sorbetek és koktélok készítéséhez.

Nyers hajdina zabkása

Áztassunk be 2 csésze hajdinát 8 órára, majd öblítsük le. Keverje össze 50 g juharsziruppal, 1 csésze mandulatejjel, 1 teáskanál fahéjjal, egy csipet vaníliával, 1 evőkanál lenmaggal és egy csipet tengeri sóval. Az összes hozzávalót turmixgépben simára keverjük. Adjon hozzá kókuszreszeléket vagy mandulapelyhet az ízesítéshez, és díszítse gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel.

Gyöngykása

Áztassunk be 200 g kölest 10 órára vízbe. Öblítse le a grízt, öntsön rá 2 csésze mandulatejet, és tegye a tűzre. Amikor a tej felforrt, sóval és cukorral ízesítjük a kását, és további 20-30 percig főzzük, amíg megpuhul. Ezután adjunk hozzá 20 g vajat, kapcsoljuk le a tűzhelyet, és fedjük le a kásaedényt egy törülközővel további 1 órára. Tálalás előtt díszítse dióval, gyümölccsel.

Porridge

Zúzzunk össze 50 g forró vízben főtt keserűmandulát, és adjunk hozzá 6 csésze forró vizet, majd keverjük össze ¾ csésze búzadarával. Főzzük a búzadarát, amíg besűrűsödik, majd szórjuk meg a tetejét 50 g cukorral, és tegyük a sütőbe 5-8 percre, amíg a gríz ropogós lesz.

Zabpehely palacsinta

Törj össze 1 banánt villával, és keverd össze 3 evőkanál fehérjével. Adjunk hozzá 1,5 csésze zablisztet, 1 csésze mandulatejet, fahéjat és cukrot ízlés szerint. Keverje simára.

Melegítsünk fel egy serpenyőt, és kenjük ki kókuszolajjal. Kanalazzuk a keveréket a serpenyőbe, és süssük meg mindkét oldalát.

Ezek a palacsinták inkább hasonlítanak az amerikai palacsintára vagy az orosz palacsintára.

Palacsinta

Keverjen simára 150 ml mandulatejet, 1 tojást, 125 g lisztet és 3 evőkanál növényi olajat. A palacsintákat növényi olajjal megkent forró serpenyőben süssük meg. A kész palacsintákat aszalt gyümölcsökkel (szultána, aszalt szilva, sárgabarack, datolya) tálaljuk, és meglocsoljuk juharsziruppal.

Banán és eper fagylalt

Fagyasszon le 3 érett banánt a fagyasztóban legalább egy napig. Öblítsünk le 150 g epret, és hámozzuk meg a szárát. Turmixoljuk simára a bogyós gyümölcsöket, a banánt és 2 evőkanál mandulatejet merülőmixerrel. Kanalazzuk a fagylaltot a tálkákba, és azonnal tálaljuk.

Cappuccino és tejeskávé

A nyers mandulát néhány órára forró vízzel öntse le, majd hámozza le, adjon hozzá 1-3 arányban tisztított vizet, és turmixgépben keverje össze. Szűrjük le gézlapon keresztül. A folyadék - a mandulatej - bármilyen emberileg elfogadható módon felhasználható kávéitalok készítéséhez, legyen az cappuccino vagy latte.

A préselésből származó péksüteményt lisztként lehet felhasználni kekszek készítéséhez.

A mandulatejet fel lehet forralni?

A mandulatej azonos a tehéntejjel. Különböző ételek elkészítéséhez használható, tehát nemcsak melegíteni lehet, hanem főzni is, mint a normál tejet.

Érdekes tények a manduláról

1. Bár a mandulát általában diófélének tartják, nem az. A rózsafélék (Rosaceae) családjába tartozó szilvafélék családjába tartozó fa gyümölcse.
2. Az aktív szenet mandulahéjból készítik.
3. A világszerte híres Amaretto likőr mandulán alapul.
4. A mandulatej az alapja a világhírű blamange desszertnek.
5. A mandulaolajat oldószerként használják injekciós injekciókhoz.
6. Február 16-a a virágzó mandulafa napja.
7. Kínában a mandula a jólét, Izraelben a halhatatlanság szimbólumává vált.
8. A marokkói álmoskönyv szerint a virágzó mandula álmában egy dédelgetett kívánság közelgő teljesülését jelzi.
9. A mandulát egyes országokban még füstölik is, így a szupermarketekben füstölt mandula is megtalálható.

Fotó a mandulatejről