Pollack hal: fotó, leírás, hasznos tulajdonságok és receptek

Az alaszkai süllő az egyik leghasznosabb halfajta. Sokan úgy vélik, hogy mivel kevesebbe kerül, mint például a süllő, ezért rosszabb a tápértékben. De valójában ez nem így van. Csak minőségi halat kell választania, és egy bevált recept szerint kell elkészítenie.

Pollack: A hal, hogy néz ki és hol él

A sávos tőkehal a tőkehalfélék családjába tartozó hal. Akár 90 cm hosszú is lehet, de a legtöbbjük csak 80 cm hosszú. Egyetlen hal súlya akár 5 kg is lehet, de könnyebben találkozhatunk akár 2,5 kg-os halakkal is. A vadonban a süllők elég hosszú ideig - akár 15 évig - élnek, de a maximális tömegüket 3-4 éves korukban érik el. Ez az ivarérettség időszaka, amikor a süllők elkezdenek a parthoz közeledni az íváshoz.

A világ óceánjainak különböző részein az ívás különböző időpontokban történhet, ami befolyásolja a halak kifogásának időpontját. A Bering-tengeren például egész tavasszal és nyáron szeptember elejéig tart, míg Kamcsatkánál csak tavasszal. A nőstények még alacsony hőmérsékleten is képesek ívni. Ugyanakkor a süllő ikra csemegének számít.

A süllőnek jellegzetes megjelenése van, ami viszonylag könnyen "beazonosíthatóvá" teszi a többi faj között. A legszembetűnőbb külső jegyek közé tartozik a három hátúszó, az alsó ajak alatt elhelyezkedő rövid antenna, a nagy szemek és a foltos színezet.

A vadon élő süllők a hideg vizeket kedvelik. A világ óceánjaiban élő összes tőkehal közül pedig a tőkehal teszi ki a legnagyobb fogásokat. Korábban mintegy 7 millió tonna volt, és a Szovjetunió vezette az iparágat. A pollock nemcsak a Japán-tengerben, hanem a Bering-tengerben, a Barents-tengerben és az Okotszki-tengerben is megtalálható, és sokkal kisebb mértékben az óceáni vizekben és az Alaszkai-öbölben is.

A simalepényhal fogásai általában véve csökkentek, mivel elvesztette népszerűségét - legalábbis önálló ételként. Ugyanakkor nyersanyagként szolgál a surimi előállításához, amelyből Kínában és Koreában rákpálcikákat készítenek.

A tudósok és a közgazdászok azonban úgy vélik, hogy nem szabad alábecsülni a süllők szerepét az ország élelmezésbiztonságának biztosításában, ezért Oroszország megpróbálja legalább a korábbi szintre visszaállítani a fogásokat.

Mi a különbség a tőkehal, a tőkehal és a szürke tőkehal között?

Pollack, tőkehal и szürke tőkehal - különböző tengeri halfajok, bár ugyanahhoz a tőkehalcsaládhoz tartoznak. A felsorolt fajták közül a tőkehal a legolcsóbbnak számít. Kalóriatartalom szempontjából nincs nagy különbség a kettő között. A szürke tőkehal kalóriaértéke azonban valamivel alacsonyabb, mint a tőkehalé. Ebben az esetben ennek a halnak a filéje ízletesebbnek és kevésbé száraznak tekinthető, mint a süllőé (mivel ez utóbbi esetében a zsírsavak fő mennyisége a májban koncentrálódik).

Ami a külső különbségeket illeti, azok sokkal hangsúlyosabbak. A szürke tőkehal például általában hosszabb és hosszúkásabb. Ezenkívül a szürke tőkehalnak csak két hátúszója van, és az ajka alatt nincs ínszál.

A tőkehal nagyobb (némelyik akár 2 m hosszú is lehet) és sötétebb színű.

Összetétel és kalória

Az alaszkai sávos tőkehal alacsony zsírtartalma miatt az egyik legegészségesebb tengeri halfaj. 100 grammonként 16 g fehérjét és mindössze 1 g zsírt tartalmaz. További előnye az alacsony energiatartalom - 100 g sávos tőkehalfilé mindössze 70 kcal/100 g.

Az íze semleges, és az illata is az. A fehér hús kevés csontot tartalmaz, ezért a gyermekek számára könnyebben elkészíthető.

Kémiai összetételét tekintve a sávos tőkehal legértékesebb része a mája. Sok A-vitamint tartalmaz, sokkal többet, mint a közeli rokon tőkehalmáj. Az A-vitamin nagyon fontos a jó látáshoz, emellett antioxidáns, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik és elősegíti a sejtek megújulását.

Ami magát a tőkehalfilét illeti, a fehérjén kívül főként különböző vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A vitaminok közül a B9, más néven a folsav játssza a legfontosabb szerepet. Különösen hasznos a várandós anyák számára a gyermek idegrendszerének normális fejlődése érdekében.

Egy másik fontos vitamin a PP, amely más tengeri halfajokhoz képest nagyon magas - 100 g termékenként akár 4,6 mg is lehet. Erősíti az ereket, fokozza a lipidanyagcserét, csökkenti a "rossz" koleszterinszintet, valamint biztosítja a vörösvértestek és a hemoglobin szintézisét.

A süllőfilé A-vitamint és aszkorbinsavat is tartalmaz, amely jótékony hatással van a keringési rendszerre, és antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik.

Ami az ásványi anyagokat illeti, ez tartalmazza a legtöbbet:

1. Kálium, amely nélkülözhetetlen a szív- és érrendszer számára.
2. Foszfor, amely erősíti a csontokat és hasznos a kognitív funkciókhoz.
3. Jód, amely szintén szükséges a memória és az agyműködés javításához, egyes pajzsmirigybetegségek megelőzéséhez.
4. Kalcium, amely javítja a fogak és a körmök egészségét.
5. A cink gyulladáscsökkentő tulajdonságaival.
6. Vas, amely véd a vérszegénység ellen és részt vesz a vérképzés folyamatában.

A süllőfilé ként, magnéziumot, fluort és más hasznos anyagokat is tartalmaz.

A sávos tőkehal hasznos tulajdonságai

Általános hasznosság

A süllő számos jótékony anyagot tartalmaz, ezért ajánlott az ilyen halak használata:

• az immunrendszer erősítése;
• növeli az erek rugalmasságát és csökkenti a koleszterinszintet;
• a méreganyagok kiválasztása a szervezetből;
• a máj, a szív- és érrendszer és más belső szervek működésének fenntartása;
• az öregedési folyamat lassítása;
• a memória és a kognitív funkciók javítása;
• csökkenti a gyulladásos betegségek és a rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázatát.

És természetesen a simalepényhal rendszeres fogyasztása segít megerősíteni a fogakat és a csontokat, ami nemcsak a terhesség, hanem a menopauza idején is fontos a nők számára.

Nők számára

A nők számára a pollack több okból is hasznos. Először is, omega-3 zsírsavakat és vitaminokat tartalmaz, amelyek segítenek a hormonszintek normalizálásában. Ez nemcsak azért fontos, mert segít az amenorrhoea kezelésében, hanem azért is, mert általában jótékony hatással van a reproduktív rendszerre.

Férfiaknak

Az erősebbik nem számára a tőkehal fogyasztása fontos a bőséges fehérjebevitel szempontjából - ez azoknak is szükséges, akik nehéz fizikai munkát végeznek vagy edzőteremben edzenek. Ezen túlmenően, beleértve a simalepényt az étrendbe, jelentősen csökkenti a "rossz" koleszterinszintet és csökkenti az érelmeszesedés kockázatát, amellyel sok férfi ma szembesül (és ez a betegség sajnos minden évben "fiatalodik").

Végül a magas cink- és jódtartalom biztosíthatja a reproduktív rendszer normális működését, csökkenti a prosztata gyulladásos megbetegedéseinek valószínűségét.

Terhességben

Az alaszkai tőkehal állítólag nagyon jót tesz a leendő anyáknak. Először is, sok fehérjét tartalmaz, ami a baba testének építőköve. Másodszor, ugyanakkor alacsony kalóriaértékkel rendelkezik, ami segít a súly normán belül tartásában.

Végül, a menta omega-3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az egészséges gyermeknemzéshez, az idegrendszer megfelelő fejlődéséhez - a B-vitaminokkal együtt, amelyeket ez a termék is tartalmaz.

Szoptatáskor

A fiatal anyák számára nagyon fontos, hogy a szülés után formába hozzák magukat, de ugyanakkor - a szoptatás megteremtése, azaz szigorú diéta nélkül, amely károsíthatja a babát, aki nem kap elég hasznos anyagot az anyatejjel. Ebből a szempontból a tőkehal ideális termék. Ez egy alacsony zsírtartalmú halfajta, amely segít megszabadulni a felesleges kilóktól, ugyanakkor fehérjét és vitaminokat biztosít. Egy fiatal anya pedig már 2-3 héttel a szülés után beillesztheti az étrendjébe, amikor a baba emésztőrendszere már elég erős ahhoz, hogy kipróbáljon valami újat, ami a tejjel együtt érkezik.

Gyermekek számára

Az alaszkai tőkehal alacsony zsírtartalmú, magas fehérje- és B-vitamin-tartalmú, így jót tesz a gyermekek fizikai és szellemi fejlődésének. Már 8 hónapos kortól bevezethető a kiegészítő táplálékba. A főtt halat lehetőleg zöldségleveshez adjuk, és turmixgépben pépesítjük. Később párolt szeleteket is adhatunk.

Karcsúsítás

Az alaszkai sávos tőkehal alacsony zsírtartalmú hal. Alacsony az energiaértéke, ugyanakkor ugyanannyi fehérjét tartalmaz, mint a hús. Tehát tökéletes azok számára, akik fogyókúráznak, és a lehető legegészségesebb módon szeretnének megszabadulni a felesleges kilóktól.

Ha a tőkehalfilét beilleszti az étrendjébe, akkor még aktívan is mozoghat, ami a szigorú diéták esetében nem mindig lehetséges. A szakemberek még egy speciális, süllőn alapuló étrendet is kidolgoztak. Az adagolás így néz ki:

1. Reggelire - egy darab, legfeljebb 150 g súlyú főtt tőkehalfilé, egy pohár ásványvíz gáz nélkül.
2. Ebédre - zöldségleves (pl. céklaleves) mindenféle adalékanyag nélkül, beleértve a tejfölt is, és egy tál saláta leveles zöldekből és sárgarépából.
3. Vacsorára egy halszelet (lehetőleg párolt), két sült burgonya és egy csésze zöld tea.

Általánosságban meg kell jegyezni, hogy a hal és a kávé több okból sem kompatibilis. Ahhoz, hogy ilyen szigorú diéta mellett is energiához jusson, jobb, ha cukor nélkül iszik zöld teát.

Már egy héttel a haldiéta megkezdése után észrevehető, hogy a tőkehalban található aminosavaknak és antioxidánsoknak köszönhetően nemcsak a felesleges kilókat veszítjük el, hanem a finom ráncokat is kisimítjuk, jelentősen javul a haj és a körmök állapota.

Mire jó a pollock kaviár?

A süllőkaviár magas fehérjetartalmú csemege. Alacsony a zsírtartalma, és gazdag B-vitaminokban, kénben, foszforban és rézben. Különösen hasznos termék a szívműködés javítására. A kaviár magas A- és E-vitamin-tartalommal rendelkezik, amelyek antioxidánsoknak számítanak, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, és segítenek lassítani a természetes öregedési folyamatot.

De minden hasznos tulajdonsága ellenére a süllőkaviár káros lehet az emberre - feltéve, hogy a napi fogyasztási arányt túllépik. Tény, hogy a sima tőkehal-kaviár klórt és nátriumot tartalmaz, méghozzá nagy mennyiségben. 50 g kaviárban a mennyiségük észrevehetően magasabb, mint a napi fogyasztási norma, így a napi 25 g kaviár objektív maximum. Ezenkívül tanácsos nem kész kaviárt vásárolni, hanem saját magunknak sózni - így sokkal kevesebb nátrium-klorid lesz benne, mint egy gyári termékben.

Pollack máj előnyei és ártalmai

A süllőmájat csemegének tekintik. Európában népszerű, különösen a francia konyhában értékelik. Valóban, ha megfelelően elkészítik, a süllőmáj nagyon ízletes, de ami még fontosabb - egészséges lehet. Kalóriaértéke magasabb, mint a filéé - 100 g-onként körülbelül 474 kcal.

Ugyanakkor sok vitamint tartalmaz. Elsősorban D-vitamin, de tokoferol és B csoport. Réz, vas és a fent említett omega-3 zsírsavak is megtalálhatóak benne, méghozzá nagyobb koncentrációban, mint magában a filében. Mindezek az anyagok hasznosak a pajzsmirigy egészségére, a csontok és a fogak erősítésére, az anyagcsere-folyamatok normalizálására és a szívműködés fenntartására. Ezen túlmenően a simalepénymáj rendszeres fogyasztása jelentősen javíthatja a látást és megállíthatja az életkorral összefüggő romlást, mivel ez a termék nagy mennyiségű A-vitamint is tartalmaz.

Ugyanakkor nincsenek különösebb ellenjavallatok a süllőmájra. Csak akkor nem szabad fogyasztani, ha allergiás a halra.

Ehetek tőkehalat különböző betegségek esetén

Az alaszkai tőkehalat az egyik legjobb lehetőségnek tartják az étrendi bevitelre. Ebben az esetben azonban minden egyes betegségnek vannak sajátosságai.

Cukorbetegség esetén

Ebben a betegségben nagyon fontos a túlsúly csökkentése. Ebből a szempontból a tőkehal az egyik leghasznosabb halfajta. Cukorbetegség esetén is lehet és kell is enni.

Ráadásul ennek a betegségnek jót tesznek a fehérjében gazdag élelmiszerek, és a tőkehal az egyik ilyen, különösen mivel omega-3 zsírsavakat is tartalmaz, ami ezt a halfajtát ideális választássá teszi. Fogyasztása nemcsak a felesleges kilóktól való megszabadulásban segít, hanem a cukorbetegség hátterében kialakuló neuropathológiák és kognitív zavarok kezelésében is. A mentában lévő niacin segít szabályozni a vércukorszintet.

Fontos: A tőkehal glikémiás indexe 0 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladásban

Akut hasnyálmirigy-gyulladás (vagy krónikus hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása) esetén terápiás böjtöt írnak elő, így ilyenkor a diéta nem tartalmaz halat. Azonban a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás remissziója esetén a pollackot be lehet és be kell iktatni a menübe. Természetesen nincs belőle húsleves, de egy darab főtt vagy sült hal még hasznos is lesz, figyelembe véve a filét alkotó összetevők gyulladáscsökkentő tulajdonságait.

Gyomorhurut esetén

A gyomorhurut akut formájában nem ajánlott a tőkehal fogyasztása. De krónikus formában még hasznos is lesz. Az a tény, hogy ennek a halfajtának a fehérje nagyon könnyen emészthető, feldolgozása nem igényel nagy mennyiségű gyomornedvet, így a gyulladt nyálkahártya számára - ez egy kiváló étel (de csak főtt vagy sült, kéreg nélkül). Sőt, a sávos tőkehalfilében található anyagok még a szövetek regenerálódását is elősegítik. A süllőkaviárt vagy a májat gyomorhurut esetén jobb elkerülni. A kaviár túl sok sót tartalmaz, a máj pedig túl zsírosnak számít, ezért a filé jobb választás.

Köszvény esetén

Ebben a betegségben nem szabad sok purint tartalmazó ételeket fogyasztani. A mentában kis mennyiségben vannak jelen. Ugyanakkor a filéi gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkező anyagokat tartalmaznak, így sok szempontból javíthatják a helyzetet és az ízületi betegségekben, beleértve a köszvényt is.

Ártalmak és ellenjavallatok

Más tengeri halfajtákkal ellentétben a tőkehal kevés allergiát okoz, de más tengeri halakra adott megfelelő reakciók esetén is óvatosan kell használni. A magas vérnyomásban szenvedőknek sem szabad rászokniuk, mert maga is elég sok nátriumsót tartalmaz.

Fontos, hogy a megfelelő pollockot válasszuk ki. Nagyon gyakran más fajokat adnak ki ennek a halnak. A sávos tőkehal planktonnal táplálkozik, ezért egészséges. A fenékfajok gyakran táplálkoznak azzal, amit az emberek süllőnek neveznének, így nagy a mérgezés veszélye. Csak olyan termelőktől vásároljunk termékeket, akik tanúsítványt tudnak adni. Érdekes, hogy a legtöbb orosz vállalat meglehetősen nagy tőkehaltesteket értékesít, de ezzel nincs semmi baj - egyszerűen a hazai törvények tiltják a fiatal halak kifogását. A japán termékek nem képviseltetik magukat az orosz piacon, de a kínaiak igen.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Nagyon fontos a megfelelő tőkehalfilé kiválasztása. Leggyakrabban fagyasztva árulják, de még mindig van mit figyelembe venni. Ügyeljen a halak felszínének színére. Világos árnyalatúnak kell maradnia, nem lehetnek rajta foltok, kivéve a természeteseket, és nem lehetnek kiszáradt területek sem. Az ilyen hibák azt jelzik, hogy a tárolási feltételeket nem tartották be. A felszínen lévő jégréteg sem lehet túl vastag; ez csak azt jelzi, hogy a hal hosszú ideig volt a hűtőben. És nincs értelme túlfizetni a jég súlyát.

Elméletileg a fagyasztott menta csak halat és vizet (azaz jeget) tartalmazhat. Egyes gyártók azonban polifoszfátot E452 adnak hozzá. Elvileg nem veszélyes az egészségre, de az európai jogszabályok tiltják ezt az adalékanyagot. A fő célja, hogy a nedvességet ne csak kívül, hanem belül is megtartsa a hasított testben, ami azt jelenti, hogy a hal szaftosabb marad a felhasználáskor.

A vágatlan halakon lévő vastag hegek azt jelzik, hogy ha még nem is érte el az eltarthatósági ideje végét, de már több felolvasztási és fagyasztási időszakot is túlélt. Az ilyen vásárlást jobb, ha elvetjük.

A fagyasztott tőkehalat a fagyasztóban -18 Celsius-fokon kell tárolni, kerülve a hőmérséklet-ingadozást, különben a hal felszíne kellemetlen szürke színt kap, és ennek megfelelő szagot áraszt. A tőkehal eltarthatósági ideje korlátozott; ezt a bolti csomagoláson fel kell tüntetni.

A süllőt hűtőszekrényben kell kiolvasztani, miután a fagyasztókamrából egy szokásos kamrába helyeztük át. Jobb, ha egy éjszaka alatt végzi el. Ne olvassa fel a tőkehalat forró vízben vagy mikrohullámú sütőben, ez ronthatja a hal ízét.

Hogyan kell tisztítani a sávos tőkehalat

Felolvasztás után feltétlenül mossa meg a filéket megfelelően, majd ha már fel van vágva, akkor közvetlenül a főzéshez folytassa.

Ha egész halról van szó, először meg kell szabadulnia a pikkelyektől. A nehézséget az jelenti, hogy a mérlegek kicsik és nem mindig jól láthatóak. Ideális esetben erre a célra egy speciális kést érdemes használni, de egy merev mosogatószivaccsal is óvatosan végigmehet a felületen, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a vékony bőrt.

Ami a további vágást illeti, először vágja le a fejet, majd vágja le a hasát és távolítsa el a belsőségeket, majd szabaduljon meg az uszonyoktól. Az utolsó lépés egy konyhai ollóval történik. Különösen ügyeljünk arra, hogy a filé csontjait válasszuk, mert a hús érzékeny, és könnyen darabokra eshet.

Hogyan kell főzni a süllő ízletes: Receptek

Szinte minden táplálkozási szakértő azt ajánlja, hogy a tőkehalat sütőben süssük, vagy főzzük meg, vagy készítsünk belőle párolt szeletet. Időről időre be lehet iktatni a diétába a tőkehalat és a sült tőkehalat - ha nem túl lelkes az olajért a főzés során. A pollackot a hagyományos orosz piték töltelékének készítéséhez is használják. Mivel olcsó hal, a háziasszonyok generációi számára népszerű volt, a jódhiány egyszerű gyógymódjaként is, amelytől manapság szinte mindenki szenved a városban.

A sütőben

A süllőt almával és fűszerekkel együtt süthetjük. 0,5 kg halfiléhez 2 édes-savanyú nagy almára, 1 nagy hagymára, 10 ml klasszikus szójaszószra, 1 közepes méretű sárgarépára, 20 ml olívaolajra és ízlés szerint sóra van szükség. Fűszerként gyömbérpor, frissen őrölt fekete bors és koriander keveréke használható.

A tőkehalfiléket megmossuk és papírtörlővel szárazra töröljük, megszórjuk a fűszerkeverékkel és a szójaszósszal, majd fél órára a konyhában hagyjuk anélkül, hogy a hűtőszekrénybe tennénk. Közben a hagymát félkarikákra vágjuk, és jól felhevített serpenyőben áttetszőre pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a durvára reszelt sárgarépát, és együtt pirítsuk 5-6 percig, majd kapcsoljuk le a serpenyő alatti hőfokot.

Mossuk meg és hámozzuk meg az almát, vágjuk ki a magházát, a többit reszeljük le, adjuk a serpenyőben lévő zöldségekhez, és keverjük össze.

A zöldségkeverék felét egyenletesen elosztva tegye egy fólialapra, majd fektesse rá a süllőfiléket - az adagoknak laposan egymás mellé kell feküdniük. Fedjük be őket egy másik réteg zöldségkeverékkel, tekerjük szorosan a fóliát, tegyük a tepsire, és a sütőben 25 percig süssük a maximális hőmérsékleten.

Egy serpenyőben

0,4 kg tőkehalfiléhez vegyen 2-3 kis hagymát, 3 evőkanál majonézt, panírozó lisztet, sót, fűszereket és ízlés szerint olajat. A felolvasztott, megmosott és megszárított tőkehalfiléket keresztben feldaraboljuk, a hagymát félkarikákra vágjuk. Szórja be a filédarabokat minden oldalról, és közben melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal. Minden filédarabot először majonézbe kell mártani, majd lisztbe panírozni egy kis sóval (vegyük figyelembe, hogy a hal sós, és a majonéz is az).

Az így előkészített süllőszeleteket tegyük felhevített serpenyőbe, tegyük közéjük a hagymát, és süssük együtt 7-8 percig. Ezután egy spatulával fordítsa meg a halat a másik oldalával felfelé, óvatosan keverje bele a hagymát, és süsse további 7 percig.

A multicookerben

0,5 kg sima tőkehalfiléhez vegyen 1 nagy vöröshagymát, két közepes méretű sárgarépát, 250 g friss vagy konzervparadicsomot, 2 evőkanál olívaolajat és 1 evőkanál kristálycukrot, fűszereket és sót ízlés szerint. A tőkehalfiléket folyó víz alatt mossuk meg, és vágjuk fel. A hagymát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és karikákra vágjuk. Ha a paradicsom friss, célszerű forró vízzel leforrázni, hogy eltávolítsuk a héját, majd a turmixgépben ledarálni. A paradicsomkonzervet a levével együtt reszelje át egy szitán, vagy aprítsa fel a turmixgépben.

Az előkészített filék felét tegye a multicooker táljába, majd a hagyma és a sárgarépa felét, aztán egy újabb réteg halat és egy réteg zöldséget. Adja a paradicsompüréhez a sót, a cukrot, a fűszereket és a növényi olajat, keverje össze, majd öntse ezt a keveréket a halra. Főzzük a "Multicooker" üzemmódban 15 percig.

A gőzhajón

A 0,4 kg tőkehalfiléhez a párolóedényben vegyen egy halakhoz való fűszerkeveréket, 1 evőkanál frissen facsart citromlevet, egy csokor kaprot, ízlés szerint sót. A filét kiolvasztjuk, leöblítjük, feldaraboljuk. Locsolja meg a darabokat fűszerekkel és citromlével, majd hagyja állni 10-15 percig. Ezután tegye a tőkehalat egy párolóedénybe, adjon hozzá egy szál kaprot, és főzze 20-30 percig (a darabok méretétől és a készülék teljesítményétől függően). Tálalás előtt dobja ki a kaprot; csak az ízesítéshez szükséges.

A grillen

400 g tőkehalfiléhez vegyen 4 evőkanál klasszikus szójaszószt, 3 evőkanál majonézt, fűszernövényeket, sót és fűszereket - ízlés szerint. Készítsen pácot szójaszószból, majonézből és fűszerekből. Mártsuk a tőkehalszeleteket a páclébe, és hagyjuk a hűtőszekrényben 2 órán át, de várhatunk tovább is. Tegye az előkészített halat zsírozott grillrácsra, és forró parázs fölött grillezze puhára.

A majonéz helyettesíthető tejföllel vagy kefirrel vagy citromlével, ha ezt a receptet jobban kedveli.

A grillen

Ebben az esetben a tőkehalat körülbelül ugyanúgy sütjük, mint a grillen. A grillezéshez azonban inkább garnélarák, vagy ha valaki nem diétázik, akkor akár szalonna is társulhat. A pác olívaolajjal, citromlével és -héjjal készül.

Mit készítsünk a tőkehalból: Receptek

Sok ízletes és egészséges étel készíthető a tőkehalból - nemcsak leves és szelet, hanem még saláta is.

Szelet

A tőkehalfiléből zsenge szeleteket készíthet. Vegyünk 1/2 csésze tejet, 2 közepes méretű hagymát, 100 g búzakenyeret, 1 tyúktojást, 5 evőkanál lisztet, növényi olajat, sót és borsot ízlés szerint.

A halfiléket aprítsa fel konyhai robotgépben vagy turmixgépben. Áztassa a kenyeret tejben. A hagymát apróra vágjuk, összekeverjük a darált hallal, a tojással és a jól beáztatott zsemlemorzsával. Ezután sózzuk és borsozzuk meg a keveréket, és egy ideig hűtsük a hűtőszekrényben. Formázza meg a szeleteket kézzel, forgassa meg őket egy kis lisztben, és süsse mindkét oldalukat olajban 10 percig.

Leves

2 db 400 g-os filéhez vegyünk 2-3 burgonyát, 1 sárgarépát, 1 paprikát, 1 evőkanál rizskását, 1 hagymát, fűszereket és sót ízlés szerint, 2 evőkanál olívaolajat. Mossuk meg és hámozzuk meg a zöldségeket, vágjuk apró darabokra. A burgonyát és a rizst 10 percig főzzük puhára. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott süllőfilét, és forraljuk még 10 percig. Közben a hagymát, a sárgarépát és a paprikát növényi olajban enyhén megpirítjuk, ez körülbelül 10 percig tart. Adja hozzá a zöldségeket a rizshez, a burgonyához és a halhoz, és párolja még 10 percig. Apróra vágott friss fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Saláta

Az alaszkai süllő ideális a pelyhes salátához. 0,4 kg halfiléhez vegyünk 2-3 nagy burgonyát, 2-3 tojást, 1 nagy hagymát, egy csokor kaprot. Alsó réteg - főtt és apróra vágott tőkehalfilé, második réteg - kockára vágott főtt burgonya, majd finomra vágott hagyma, apróra vágott fehérje és finomra reszelt tojássárgája. Minden réteget kenjünk meg majonézzel.

Casserole

Ez lényegében ugyanaz a halas töltelékű pite, csak egy kicsit modernebb. Az elkészítéséhez 0,6 kg sávos tőkehalfilé, ¾ búzakenyér, 200 ml tej, 1 nagy hagyma, 2 közepes méretű sárgarépa, 3 burgonya, egy kis csokor kapor és néhány szál, a halhoz illő fűszernövény, 2 evőkanál olívaolaj, frissen őrölt fekete bors és ízlés szerint só szükséges.

A gyökérzöldségeket alaposan megmossuk egy kefével, és kabátban megfőzzük, hogy ne essenek szét. Amikor kihűltek, hámozza meg a sárgarépát és a burgonyát, és reszelje le őket durva reszelőn. Mossuk meg, szárítsuk meg és vágjuk finomra a zöldfűszereket. A hagymát is apróra vágjuk, és növényi olajban 5 percig pirítjuk, majd összekeverjük az előkészített zöldségekkel és a fűszernövényekkel.

Zsírozzon ki egy tepsit, fektessen az aljára egy réteg zöldséget, a tetejére tegye a turmixgépben ledarált haltölteléket és a többi zöldséget. Fedjük le a lábast egy fóliával, és tegyük az előmelegített sütőbe, ahol 35 percig sül. Ezután levesszük a fóliát, megkenjük a tetejét felvert tojással, és további 7-10 percre betesszük a sütőbe. Ennek az ételnek az az előnye, hogy hidegen és melegen is egyformán jól esik. A töltelékhez gombát is adhat.

Konzervek

2 kg süllőhöz vegyen egy pohár növényi olajat, 1 evőkanál sót, egy babérlevelet és ízlés szerinti paprikakeveréket. Készítsük elő a halat mosással és daraboljuk fel. Tegye a babérlevél és a bors keverékét a sterilizált üvegekbe. Tegye bele a növényi olajjal és sóval összekevert haldarabokat. Fedjük le az üvegeket fedővel, tegyük őket egy nagy, vízzel teli lábasba, és alacsony lángon főzzük 4 órán át. Ezután tekerje fel az üvegeket.

Adhatok a kutyámnak süllőt?

Rendszeresen adhat süllőt kutyája étrendjébe, de ez csak csemege lehet, nem pedig mindennapi csemege. Csak akkor adjon neki, ha biztos benne, hogy nem allergiás rá. Általában azonban a zsírosabb fajtákat (szürke tőkehal vagy tőkehal) célszerű kínálni.

Érdekes tények

Az alaszkai sávos tőkehal kémiai összetételét tekintve nagyon érdekes hal. Például olyan viszonylag ritka elemet tartalmaz, mint a kobalt. Mindezen összetevők egyedülálló kombinációja nemcsak a testsúly normalizálását, hanem a vércukorszint csökkentését is lehetővé teszi. Tudományos bizonyíték van arra is, hogy a pollack rendszeres fogyasztása megszünteti a hámlást, egészséges árnyalatot ad a bőrnek, és a haj állapota is jelentősen javul.

A táplálkozási szakértők szerint a barna rizs és a nem keményítőtartalmú zöldségek, például a brokkoli a legjobb köret a tőkehalhoz. Hozzáadható egy halas raguhoz - és az étel még elegánsan is néz ki.

A pollock fotója