Biztonságos-e rizst enni cukorbetegség esetén?

A cukorbetegség olyan krónikus betegség, amely inzulinhiánnyal jár, és amelynek során a vércukorszint emelkedik. A betegeknek szigorú diétát írnak elő, amelyet egész életükben követniük kell.

A rizs összetett szénhidrát, amely magnéziumot, káliumot, foszfort és B-vitaminokat tartalmaz. Részt vesznek az energiatermelésben és az idegrendszer normalizálásában. A cukorbetegeknek nem tilos rizskását fogyasztaniuk, de minden a fajtától függ. Ez a cikk részletesen tárgyalja az egyes rizstípusokat és azok inzulinszintre gyakorolt hatását.

Hogyan válasszunk biztonságos rizstípust cukorbetegség esetén?

A cukorbetegeknek figyelniük kell a termék glikémiás indexére, ami befolyásolja a vércukorszintet. Ez a termék csomagolásán található, és a "GI" rövidítéssel van jelölve. Az élelmiszereket háromféleképpen osztályozzák glikémiás indexük szerint:

• GI 55 és az alatti. Alsó szint.
• GI 56-70. Közepes szint.
• GI 71 vagy annál magasabb. Emelt szint.

Ha cukorbetegségben szenved, válasszon alacsony glikémiás rizsfajtákat, és az is elfogadható, ha időnként közepes glikémiájú gabonaféléket is beiktat az étrendjébe. A megemelkedett szintű rizs szigorúan tilos; vércukorszint-emelkedést idézhet elő, és ezáltal bonyolíthatja a betegséget.

Fehér rizs

A fehér rizs az egyik legnépszerűbb gabona Oroszországban. Használható tejes kása, piláf és húsételek köreteként. A fehér rizsnek 68-72 GI-je van, ezért cukorbetegek nem használhatják.

Barna rizs

A szervezet megfelelő működéséhez szükséges mikrotápanyagok és vitaminok tekintetében rekordnak számít. A barna rizs tartalmaz: magnéziumot, cinket, szelént, vasat, jódot, foszfort és B-vitaminokat. Megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, normalizálja a bélműködést, csökkenti a koleszterin- és vércukorszintet. A barna rizs glikémiás indexe 55-60, ami azt jelenti, hogy cukorbetegek is fogyaszthatják. Piláf készítéséhez és zöldségek körítéséhez használják.

Barna rizs

Gazdag B-vitaminokban, foszforban, magnéziumban, káliumban, cinkben és folsavban, amelyek nélkülözhetetlenek a nők számára. A barna rizs glikémiás indexe 40-45, ezért cukorbetegek számára biztonságos. A rostok és a tiamin méregtelenítik a szervezetet és csökkentik a vércukorszintet. A barna rizs állaga sokkal durvább, ami azt jelenti, hogy hosszabb ideig tart a főzése. Főzés előtt négy órán át áztassa a gabonát hideg vízben. Ez megpuhítja a barna rizst, és puhábbá, zsengébbé teszi. Ennek a gabonafélének a kalóriaértéke 100 grammonként mindössze 111 kcal, míg a fehér rizsé 135 kcal.

A barna rizs nemcsak a cukorszintet tartja kordában, hanem a fogyást is lehetővé teszi. Fő hátránya a magas költség és a rövid eltarthatósági idő. A barna rizs sütőben zöldségekkel együtt sütve és húsos köretekkel tálalva is elkészíthető.

Fekete rizs vagy vadrizs

A vad rizsfajtát királyi fajtának is nevezik. Az ókorban csak a királyi és nemesi családoknak szolgálták fel. A fekete rizsnek kellemes, diós íze van, és a többi fajta közül a fehérjetartalomban is az élen jár. Glikémiás indexe 45-50, ami azt jelenti, hogy cukorbetegek számára ajánlott. A vadrizs gazdag tiaminban, foszforban, magnéziumban, cinkben, vasban és E-vitaminban. Kalóriaszegény, 100 grammonként mindössze 105 kcal-t tartalmaz.

A fekete rizs segít normalizálni a bélműködést, gazdagítja a szervezetet jótékony ásványi anyagokkal és csökkenti a testsúlyt. Fő hátránya a magas költség. Főzés előtt a vadrizst egy éjszakán át hideg vízben kell hagyni, majd megfőzni. Az ételeket körülbelül egy órán át főzzük. A fekete rizs ideális fűszere a dió, amely csökkenti a cukor- és koleszterinszintet is.

Párolt rizs

Ezt a rizstípust párolják, ezért aranyszínű. B-vitaminokban, szelénben, cinkben, vasban, mangánban és rézben gazdag. Szabályozzák a szívet és az idegrendszert. A párolt rizs glikémiás indexe 50, ezért a termék diétás étrendekbe illeszthető. Minden szupermarketben kapható, és ugyanannyiba kerül, mint a hagyományos fehér rizs. Kalóriaértéke 100 grammonként mindössze 97 kcal, így segít a fogyásban.

A párolt rizst 20-30 percig főzzük közepes lángon, és párolt zöldségekkel vagy húsételekkel tálaljuk.

Vörös rizs

A rizs vörös színét az antocianin nevű különleges anyag adja, amely színezi a terméket. Ez az összetevő lassítja az öregedési folyamatot, normalizálja a bélműködést és csökkenti az emlőmirigyek és a vastagbél daganatos megbetegedéseinek kockázatát. A vörös rizs glikémiás indexe 46-50, így cukorbetegség esetén is fogyasztható. A vörös rizs olyan tápanyagokat tartalmaz, mint a vas, a kálium, a kalcium és a B-vitaminok. Normalizálja a vérnyomást, javítja a szívműködést és segít a túlsúly csökkentésében. A főtt termék 100 grammjában mindössze 11 kcal van.

A vörös rizst párolt zöldségekkel és húsételekkel főzik. Az egyetlen hátránya a magas ára.

Basmati rizs

A basmati rizs az ősi hindi nyelvből fordítva illatos. Pakisztánban és Indiában gyakran főzik. A fajta vasat, foszfort, káliumot és B-vitaminokat tartalmaz. A basmati glikémiás indexe 50-55 GI, így cukorbetegek is fogyaszthatják. Javítja az idegrendszert, a szívritmust és jót tesz az emésztésnek. A basmati rizs héja puha, ezért főzés előtt nem kell vízbe áztatni. A basmatit párolt zöldségekkel és húsételekkel tálalják.

A rizs diétás fajtái alapján számos olyan kulináris receptet találhat, amelyek nemcsak a vércukorszintet csökkentik, hanem kellemes ízzel és aromával is örvendeztetik.