Le lehet fagyasztani a túrót?

A fagyasztott túró, amelynek népszerűsége az utóbbi évtizedekben az egészségügyi mozgalomnak köszönhetően ugrásszerűen megnőtt, nemcsak a sportolók vagy a vidéki emberek, hanem az átlagos városlakók étrendjének is szerves részévé vált. Mindenki szeretne egy ízletes kalcium-, fehérje-, A-vitamin- és egyéb alapvető mikrotápanyag- és vitaminforrást reggelire. De vajon mindenkinek sikerül-e frissen tálalni az asztalra? A válasz rövid és egyszerű: természetesen nem. A több kilogrammos vásárlás pedig a termék rövid távú jellege miatt nem kifizetődő. Végtére is, a természetes túrót legfeljebb 3 napig tárolják, minden nap elveszíti fogyasztói és hasznos tulajdonságait, és tökéletes közeggé válik a kedvezőtlen mikroflóra kialakulásához. Nem lehet nem csodálkozni azon, hogy le lehet fagyasztani, mint a húst. Ugyanolyan jó lesz felolvasztás után, mint frissen? Ebben a cikkben segítünk kideríteni és megválaszolni őket.

Le lehet fagyasztani a túrót a fagyasztóban?

A fagyasztó kétségtelenül az emberiség egyik legjobb alkotása, amely lehetővé teszi, hogy az élelmiszereket hosszú ideig életben tartsa. Valójában bármit lefagyaszthat, amit csak szeretne. Ne feledje azonban, hogy amikor egy terméket lefagyaszt, az elveszíti néhány tulajdonságát - az ízétől kezdve a fizikai tulajdonságaiig (például a súlyáig). A túró sem kivétel a szabály alól, ezért bátran raktározz belőle. Végül is fagyasztott palacsintát és túrógombócot vásárolunk.

A túró fagyasztásának számos sajátossága van. A legfontosabb a tejzsírtartalom százalékos aránya. Furcsának tűnhet, de minél alacsonyabb, annál lassabb az erjesztett tejtermék fagyasztási folyamata. Ezt mindenképpen vegye figyelembe vásárláskor, és részesítse előnyben a magas zsírtartalmú túrót. Végül is a magas fagyasztási arány megőrzi a legtöbb tulajdonságot. Egyébként a zsírmentes és az alacsony zsírtartalmú túró felolvasztás után folyékonnyá válhat, és elveszítheti állagát és ízét - ezek a tényezők ismét a zsíros túró előnyére válnak.

Fontos megérteni, hogy a túró nem fog tökéletesen kinézni a fagyasztóban való tárolás után. Ha hozzászoktál, hogy esztétikai élvezetet szerezz az ételeidből, akkor nem jó választás, ha az erjesztett tejterméket például tejföllel és cukorral felolvasztva fogyasztod. Ideális különféle hőkezelt ételek, például rakott ételek, sajttorták, sajttorták, gofri és egyéb ételek elkészítéséhez. Az ilyen termékekben az alvadék állaga általában nem különösebben fontos, mivel a főzési folyamat során úgyis megváltozik.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a túrót

Tehát megállapítottuk, hogy még a túrót is le lehet fagyasztani. De hogyan kell ezt az eljárást elvégezni, hogy a termék a lehető legnagyobb fogyasztói értéket képviselje? Nézzük meg a kívánt cél elérése érdekében követendő főbb követelményeket.

A túró felosztása adagokra

Tegyük fel, hogy 1 kg terméket vásároltunk egy zacskóban, és ugyanabban az edényben egészben lefagyasztottuk, majd néhány nappal később úgy döntöttünk, hogy 200 grammot megkóstolunk reggelire. És ahhoz, hogy ezt a mennyiséget megkapjuk, ki kell olvasztanunk az egész zacskót. És itt van a szükséges pohár túró, de mit csináljunk a maradékkal - újra lefagyasztani? Nem lehet, különben megromlik, amikor újra kiolvasztjuk. Így marad 1 kg egészben elfogyasztani.

Hogy elkerülje ezt a balesetet, mielőtt lefagyasztja, gondolja végig, hogy átlagosan mennyi szükséges a felhasználáshoz. Általában a fogyasztásra és a receptekben való felhasználásra szánt mennyiség 200 g, ezért a legjobb megoldás, ha pontosan ezt az arányt osztjuk szét a fagyasztóedényekben. Szükség szerint mindig nagyobb mennyiséget olvaszthat ki, ha két vagy több zacskót vesz ki.

Címke

Annak érdekében, hogy ne felejtsük el, hol van "későn" és hol "korán" lefagyasztva a túró, a megfelelő váltakozás érdekében és a FIFO (First In, First Out, azaz "először be, először ki") raktárlogisztikai elv betartása érdekében jelölje meg a termék tartályán a csomagolás dátumát. Be kell vallani, néha nehéz felidézni, hogy milyen régen és mikor fagyasztottuk le a saját csomagolt húsunkat. És a túróval ugyanez lesz, de egy kivétellel - még fagyasztott formában is, a fagyasztó többi "lakójához" képest, romlandónak minősíthető.

Ezzel a tippel elkerülheted a "látszólag egy hete csomagolt" túró kellemetlen savanyú meglepetését, és nyomon követheted, hogy milyen hamar kell fogyasztanod az erjesztett tejterméket, és melyik zacskót kell először bevenned.

Használjon speciális tárolóedényt a fagyasztáshoz

Figyeljük meg, hogy miben tároljuk a fagyasztott túrót - általában egy celofánzacskó, amibe vásárláskor csomagoltak minket a gondoskodó eladók. A fagyasztott formában történő kemény tárolási körülmények idővel a fagyasztó falával érintkező pontokon a túró "megégéséhez" vezetnek - a vékony celofán nem biztosítja a szükséges konzerválást, és ennek eredményeként túlszáradt állagot kapunk.

Egy légmentesen záródó edény és egy speciális fagyasztózacskó megbízható védelmet biztosít, hogy a túró állaga a kiolvasztás után is a lehető legközelebb maradjon az eredetihez. Működési elve az, hogy eltávolítja a levegőt a tartályból; más szóval, légmentes lesz. A tartályban és a zacskóban lévő gázok hiánya megakadályozza, hogy a terméken jégkristályok képződjenek, amelyek a korábban említett "hideg égési sérülések" okozói.

A túrót ledaráljuk

Ez nem elírás. A túrót tényleg érdemes szétmorzsolni, mivel hajlamos nagy csomókba összeállni, amelyek lassabban fagynak meg. És ezek azok, amelyek idővel hajlamosak lesznek a gyors romlásra. Ne légy lusta, és morzsold össze a túrógombócokat egyesével.

Ellenőrizze a termék frissességét.

A fagyasztáshoz frissen készített túrót kell használni. Ha a terméket az eltarthatósági idő utolsó napján fagyasztja le, akkor az összes rothasztó mikroflórát is lefagyasztja, amely már elkezdett kialakulni, és a jótékony bifidobaktériumok száma ekkorra már nullára csökken.

Összefoglalva, emeljük ki a fagyasztás megfelelő elvégzéséhez szükséges alapanyagokat - zárható csúszkával ellátott zacskók, kis lezárt műanyag edények, mérleg és filctoll.

Mennyi ideig tartható a túró a fagyasztóban?

Hűtve a natúr túró legfeljebb 3 napig eltartható. A jelenlegi gyártási technológia - adalékanyagok és csomagolási módszerek formájában - lehetővé teszi, hogy ezt az időtartamot két hétre meghosszabbítsák, de még ezek sem érnek fel a fagyasztóban való tárolással.

A túró tárolási idejét a fagyasztóban a benne lévő hőmérséklet befolyásolja - mínusz 10 és mínusz 18 Celsius-fok között. Ez lehetővé teszi, hogy három hétig élvezze a tejtermékvásárlást, míg a mélyfagyasztás mínusz 18-tól és az alatt (ami egyébként a legjobb hőmérséklet minden tejtermék tárolására) - 2-6 hónapig (ez az alvadék zsírtartalmától függ - minél több a zsírtartalom, annál kevesebb a kifejezés). Az utóbbi hőmérsékletek, ami nem vitatható, a legjobbak.

Lefagyaszthatom a túrótortákat

Lefagyasztjuk a gombócokat, szeleteket és zöldségkeverékeket - csak ki kell olvasztani, hőkezelni kell, és a termék máris kész. És ha magát a túrót le tudjuk fagyasztani, senki sem tiltja, hogy ezt a frissen készült túróval tegyük.

A sajttorta egyfajta túrós szelet, amelyhez tojást, lisztet/gabonát, cukrot és sót adnak hozzá. Az összetevők ártalmatlanok, és eredeti formájukban hosszabb ideig eltarthatók, mint a túró. És egyébként az ilyen fagyasztott félkész termékek értékesítése és ezáltal az élet egyszerűsítése már most is széles körben elterjedt. De sokkal kellemesebb saját kezűleg készített túrós süteményt enni, és az a lehetőség, hogy bármikor beszerezhetjük, és csak a sütésre kell időt szánnunk, kellemes adalék.

A sajttorták fagyasztásának elve a hússzelethez hasonlítható: először tányéron vagy vágódeszkán (attól függően, hogy hova tesszük a túrókeveréket) két órára a fagyasztóba kerülnek - ebben a szakaszban rögzítjük az alakjukat, hogy a további tárolás során a sajttorták ne váljanak formátlan masszává.

Két óra elteltével tegye a fagyasztott túrótortát egy edénybe vagy fagyasztózacskóba - az edény kiválasztásánál ugyanazok az okok irányadók, mint a túró fagyasztásánál említettek. Tartsa szem előtt a csomagolható mennyiséget - ne tegyen egy táskába többet, mint amennyit egyszerre meg tud enni. A tárolási idő a kamrában tartott hőmérséklettől függően 3 héttől 2 hónapig tart.

A kiolvasztás után a sajttortákat ugyanúgy megsütjük, mintha közvetlenül a sütés előtt sütnénk meg őket. Az egyetlen különbség a sütési idő lesz mindkét oldalon - ez 5 percre nő, mert a sajttorta fő összetevője a felolvasztás után több nedvességet bocsát ki, mint friss formában.

Akár le is fagyaszthatja azokat az ételeket, amelyekben a túró a töltelék - gombócok, palacsinták és így tovább.

Melyik túrótermékeket nem szabad lefagyasztani?

Általános szabály, hogy bármilyen túrós termék lefagyasztható (még az előfőzött túrós ragu is). De nem szabad elfelejtenie, hogy a kiolvasztás után a termék annyira elveszítheti egykori vonzó külsejét, hogy azonnal azt gondolja, hogy romlott és fogyasztásra alkalmatlan.

A sajttorta ebbe a kategóriába tartozik. A már felaprított szerkezet a nedvesség felszabadulása miatt felolvasztáskor pépes lesz. Most képzeljük el, hogy a sajttortát csokoládéval borították be. Nem akarod megenni. Ugyanez vonatkozik a túróra is. Amikor kiolvasztjuk, a csokoládé felszívja az összes folyadékot, mintha az visszaszívódott volna a csokoládéba, és az állaga folyékony lesz. Ha mégis úgy dönt, hogy kísérletezik, és az eredmény kiábrándító, akkor az ilyen masszákat bármikor felhasználhatja egy túrós raguban.

Hogyan kell megfelelően kiolvasztani a túrót

Tehát úgy döntött, hogy főz valamit, és kivette a korábban fagyasztott túrót. Többféleképpen is kiolvaszthatja:

Hideg vízben

Lehet, hogy néhányan nem ismerik ezt a módszert, de néhány háziasszony gyakran alkalmazza. A folyamat befejezése után néhány óra alatt minimális veszteséggel kiolvasztott túrót kaphat. Ehhez egyszerűen tegye a túrós zacskót az úgynevezett hidegfürdőbe (a víznek teljesen el kell fednie a terméket).

Ne használjon forró vizet, még akkor sem, ha valóban fel akarja gyorsítani a leolvasztást. Ezt két okból ne tegye: az első az ízvesztés, a második pedig a termék szennyeződése.

A hűtőszekrényben

A legszélesebb körben használt és valójában a leghagyományosabb leolvasztási módszer. Egyszerűen tegyen egy túrótartályt egy éjszakára a hűtőszekrénybe, és reggelre kiolvad. A leolvasztás mennyisége lesz a döntő - minél nagyobb a térfogat, annál hosszabb ideig tart a folyamat. Ebben segít az arányok megkísérelt megtervezése - két 200 g-os zacskó gyorsabban kiolvad, mint egy 400 g-os egészben fagyasztott túródarab.

Ha ezt a két módszert alkalmazza, ne felejtse el lecsöpögtetni a felolvasztás során keletkezett felesleges folyadékot. Ez jelentősen javítja a főzött túró minőségét.

Fagyasztott túró használata

Ez a leggyorsabb módja az összes közül. De ne feledje, hogy nem alkalmas minden túrós ételhez. A főzési folyamat során hozzáadott fagyasztott tejterméket jól elviselik azok a levesek vagy zöldségpörköltek, amelyek receptjei túrót tartalmaznak. Csak néhány percet kell hozzáadni a teljes főzési időhöz, és időnként meg kell keverni, hogy a túró egyenletesen szétterüljön az ételben.

A felolvasztott túrót 24 órán belül fel kell használni. Ne feledje, hogy értékelje a termék szagát és színét. Ha minden szabályt betartunk, a fenti paraméterekben nem fog különbözni a frisstől - ugyanolyan fehér és világos túróillata van, túlzott savasság nélkül.

Kellemes bónusz az ízletes és egészséges ételek kedvelőinek - felejtse el az aggodalmát, hogy a fagyasztás elpusztítja az ételek összes tápanyagát. Élelmiszerkutatások kimutatták, hogy minden tulajdonsága akár 3 hónapig is megmarad.