Le lehet fagyasztani a pudingot?
Nem könnyű kiszámítani, hogy pontosan mennyi pudingporra van szükség egy adott édesség megtöltéséhez vagy átitatásához. Ha a romlandó termék nem fogy el teljesen, felmerül a tárolás kérdése. A háziasszonyok azon tűnődnek, hogy milyen hőmérsékleten jobb megőrizni a desszert gasztronómiai tulajdonságait, és hogy tárolható-e a fagyasztóban.
Mi a puding
A puding édes, finom tésztamártás, amelyet tejből, tejszínből, tejfölből vagy vízből, cukorból, tojásból, lisztből és vajból álló forró és hideg massza összekeverésével és párolásával készítenek. Ízét finom, krémes, a felolvasztott fagylalthoz hasonlónak írják le.
Népszerű termék profiterolok, éclair-ek, tortácskák, gofricsövek és puha zsemlék töltésére. A pudingot sütemények töltésére és kibélelésére, valamint önálló desszertként is használják. Az édes mártást fagylalt, házi sorbet és mousse készítéséhez használják.
A puding több fázisban készül. Először két keveréket készítünk. Az egyiket forralásig melegítsük, majd a hidegebbet fokozatosan, vékony sugárban adjuk hozzá, és kis lángon forraljuk le. Vagy alternatívaként a forró tömeget hozzáadják a hideg tömeghez. Ez utóbbi lehetőséget akkor alkalmazzák, amikor a felvert tojásfehérjét forró sziruppal felöntik.
Az összes hozzávalót kézzel felveregetni rendkívül nehéz. A homogén textúra eléréséhez keverőre lesz szükség.
Az egyenletes, égésmentes melegítés érdekében válasszon nehéz falú, többrétegű aljú serpenyőt. Liszt helyett keményítő is adható a recepthez. Ahhoz, hogy az édes keverék garantáltan besűrűsödjön, a lisztpótlót a liszt mennyiségének másfélszeresében adjuk hozzá.
Recept
A klasszikus puding elkészítéséhez szükséged lesz:
- 0,5 l tej;
- 200 g cukor;
- 100 g vaj;
- 50 g liszt;
- Egy csipet vanília;
- két tojás.
Hogyan kell elkészíteni:
- A tojásokat, a cukrot, a lisztet és a vaníliát egy lábosban habverővel felverjük.
- Folyamatosan kevergetve, vékony sugárban öntse hozzá a tejet.
- Tegye a serpenyőt a tűzhelyre. Melegítsük a tűzhelyen a legalacsonyabb hőfokon, folyamatosan kevergetve. Forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről.
- Keverje bele a vajat, amíg megolvad, majd hagyja kihűlni a keveréket.
A termék homogenitásának megőrzése érdekében fedje le a serpenyőt fóliával.
Mennyi ideig tartható el a puding a hűtőben?
A házi pudingos desszert romlandó termék. Hűtőben t - 2-6°C-on egy napig, vagy ha nem tartalmaz tejszínt, 72 óráig eltartható. A terméket zománcozott, üveg, kerámia vagy műanyag edényekben tárolják.
A fő feltétel, hogy a tartályok légmentesen záródjanak. Ha a tartály nincs lefedve fedéllel, tányérral vagy fóliával, a krém gyorsabban oxidálódik, ha oxigénnel érintkezik, és idegen szagokkal szennyeződik.
A desszert szavatossági időn túli felhasználása egészségügyi kockázatot jelent, és a fehérjetermékkel együtt ételmérgezés veszélyét hordozza magában.
Lehet-e a pudingot a fagyasztóban tárolni
A fagyasztott puding, ha nem gyorshűtéses, jégkristályokat képez, amelyek felolvasztáskor tönkreteszik a szerkezetet. Ezért nem írja elő a fagyasztást az állami szabvány. Mégis sok háziasszony gyakorolja ezt a tárolási módot, és légmentesen záródó műanyag edényekbe teszi a desszertet, így akár két hónapra is meghosszabbítja az eltarthatóságot.
Fontos, hogy a krém friss és teljesen kihűlt legyen, különben a csomagolásban kondenzáció képződik. A tárolóedények mellett fagyasztózacskókat is használnak, amelyekből eltávolítják a levegőt. A lejárat elkerülése érdekében a cukrászok azt javasolják, hogy a csomagoláson tüntessék fel a feladás dátumát a tároláshoz.
Jobb, ha a frissen készült terméket azonnal felhasználja. A sütemények áztatása vagy a sütemények megtöltése után a maradék krémmel szendvicseket készíthet, vagy teához keksszel együtt tálalhatja.
A tejszín felolvasztásának szabályai
Vegye ki a desszertet a fagyasztóból, és tegye a hűtőszekrény polcára. 5-6 óra elteltével keverőgéppel, alacsony fordulatszámon felverjük, hogy visszanyerje eredeti szerkezetét.
Fontos! Ne fagyassza le újra a terméket.
Hogyan kell tárolni a pudingos tortákat
A tartósítószert tartalmazó töltelékkel készült bolti sütemények tovább tartanak, mint a házi készítésűek. A gyártó a csomagoláson feltünteti a lejárati időt. Ezek a termékek átlagosan 5-7 napig megőrzik fogyasztói tulajdonságaikat a hűtőszekrényben.
A házi készítésű éclair-t ugyanúgy tartják, mint a pudingot. Ha nem tartalmaz vajat, a termék legfeljebb három napig, vajjal együtt pedig legfeljebb 24 óráig tárolható a hűtőszekrényben.
Helyezze az éclaireket egy szorosan záródó fedelű tálcába, vagy csomagolja be fóliába, mielőtt a hűtőszekrénybe teszi őket. Csomagolás nélkül a sütemények nemcsak a többi élelmiszer szagát szívják magukba, hanem állottá és élvezhetetlenné is válnak.
Az eltarthatósági idő szobahőmérsékleten néhány órára korlátozódik. Ha a helyiségben meleg van, a legjobb, ha a tésztát azonnal megesszük.
Ha betartja a puding és a pudingos termékek tárolására vonatkozó szabályokat, nem fenyegeti az ételmérgezés veszélye. Fontos, hogy optimális körülményeket teremtsünk, megfelelő csomagolást válasszunk, és ne fogyasszuk el a terméket a lejárati idő után.
«Fontos: a weboldalon található összes információ kizárólag tájékoztató jellegű. csak tájékoztatásul. Bármilyen ajánlás alkalmazása előtt kérjük, konzultáljon egészségügyi szakemberrel. szakembert, mielőtt bármilyen ajánlást alkalmazna. Sem a szerkesztők, sem a szerzők nem vállalnak felelősséget az esetleges károkért, amelyeket az alábbiak okoznak anyagok."
