Megsüthetem a gombakonzervet?

A gomba régóta népszerű termék és a különböző ételek nélkülözhetetlen összetevője. Finom textúrájuk és szokatlan ízük segített nekik abban, hogy megszabaduljanak a túlzott konkurenciától, és még "gombás" társaikat is lehagyják. Sózva, sütve, sütve és savanyítva fogyasztják. A gombatermesztés mára hatalmas méreteket öltött. Kétségtelen, hogy az embereket lenyűgözi, hogy ezek a gombák intenzív minőségellenőrzésen esnek át, és egy speciális termesztési technika révén a kukacos meglepetéssel teli példányok megtalálása a múlté.

A gomba előnyei

Mint minden gomba, fehérjében gazdag - olyannyira, hogy nyugodtan mondhat nemet a húsételekre. Nem véletlenül nevezik a gombát ősidők óta "erdei húsnak", és a gombaszedést vadászatnak. A húsfehérje helyettesítésére való képességük miatt sok étrendben szerepelnek gombás ételek, így a nehéz hústermékek az egészségkárosodástól való félelem nélkül kiiktathatók.

A gomba kalóriaértéke nagyon alacsony, és nem haladja meg a 28 kcal-t. Mivel nagy mennyiségű vizet tartalmaznak, éhezésen alapuló fogyókúrás programokat dolgoztak ki, és a gomba azon termékek közé tartozik, amelyek e nehéz időszakban fogyaszthatók. Egy hónap alatt akár 4 kilót is fogyhatsz! Ráadásul csodálatosan megszünteti az éhségérzetet, gyorsan jóllakatja a szervezetet, és hosszú ideig teltségérzetet hagy. Hát nem nagyszerű termék?

A gomba más értékes összetevőkben is gazdag, különösen vitaminokban - B, A, C (aszkorbinsav) és sok más vitaminban. A B9-vitamin (folsav) különösen bőséges - támogatja az immunrendszert, segíti a keringési rendszert, nőknél pedig helyreállítja a hormonális anyagcserét, javítja a bőrt és a hajat.

A gombatermesztési technológia során a gombákat folyamatosan ultraibolya fénynek teszik ki, ami növeli a bennük lévő D-vitamin koncentrációját. A legfontosabb mikrotápanyag a foszfor - olyannyira, hogy a gombát a tenger gyümölcseivel azonosnak tekintik.

Kimutatták, hogy potenciális rákmegelőzők - a bennük lévő antioxidánsok megakadályozzák a szabad gyökök növekedését, és megvédik az emberi sejteket a DNS-károsodástól. Az is figyelemre méltó, hogy a gomba főzéssel sem veszíti el jótékony tulajdonságait.

Mivel a gombák kitint tartalmaznak, bizonyos embercsoportok számára ellenjavallt. A gombák napi adagja nem haladhatja meg a 300 g-ot. Ha az adagot növeljük, fennáll a gyomor-bélrendszeri "elzáródás" veszélye, mivel a kitin rosszul szívódik fel. Korlátozások vonatkoznak a gyermekekre és az idősekre. Ezekben a korcsoportokban a szervezet már legyengült, és a gyomor nem tud jól megbirkózni a nehéz ételekkel.

Meg lehet sütni a gombakonzervet?

A konzerválás már régóta segíti a háziasszonyokat - lehetővé teszi, hogy a termékeket évekig tárolja. Bármikor kiveheti a kívánt terméket, és elkészítheti vele kedvenc ételét. Egy gombakonzerv kevesebbe kerül, mint ugyanannyi friss gomba. De hogyan változna az íze, ha konzervgombát adnánk a recepthez? És tényleg lehet ilyen gombákat használni? Sokan szembesültek már a második kérdéssel, és a válasz mindig egy: természetesen igen! Az ételekhez való hozzáadásuk lehetőségének csak a képzelet szab határt. De emlékeznie kell néhány szabályra és az ilyen gombák használatának sajátosságaira.

1. Először is, ha gombakonzervet választ, alaposan nézze meg a termék címkéjét és a lejárati dátumot. Kerülje a fedelén vagy alján horpadásokkal vagy dudorokkal ellátott üvegeket - az ilyen termék legalábbis mérgezést okozhat. A rozsdás és szivárgó konzervdobozok szintén veszélyesek az egészségre.
2. Másodszor, miután kinyitotta az üveget, tegye a tartalmát egy szűrőbe, és öblítse le hideg vízzel. Hagyja állni és száradni a gombát 5 percig, amíg az összes víz és lé, amelyben a gomba tárolt, le nem folyik. Az öblítéssel a felesleges sav is eltávolítható, mivel egyes termelők a jobb tartósítás érdekében ecetet adnak a gombához. Ettől egyébként lágyabb lesz az állaga, ezért kevesebbet kell sütni a gombát, mint a frisset.
3. Harmadszor pedig, ilyen rövid szárítási idő után hámozza meg újra a gombát. Ma már nem bízhatsz a gyártó őszinteségében, így előfordulhat, hogy gyanús kinézetű és szagú, romlott példányokat kapsz.

A gombakonzervek típusai

1. Egész gomba - a név mindent elárul. Az üvegben olyan gombák lesznek, amelyek a hámozáson kívül semmilyen kezelésen nem estek át.
2. A gomolyagombák gyakorlatilag megkülönböztethetetlenek az egész gombáktól, kivéve, hogy a tönkjüket laposra vágták a gomba kalapján, ami nem látható, amíg meg nem fordítjuk őket.
3. Egészben szeletelve - az üvegekben szépen szeletelt gombaszeletek lesznek, amelyek anatómiai formája megmarad - a kalap hosszú szárral. Rendszerint még ezeket a gombákat is árkategóriák szerint osztják fel - a drágábbak (úgymond prémium) egyenletes vágásúak és szinte azonos méretűek. Az olcsóbbaknál a vágás különböző irányokban lehet, amitől a szeletelt gomba megjelenése szenved. A legideálisabb formájú szeletelt "gombok" azok, amelyek a kis szárú, nagy kupak vágásával vonzzák a vevőket.
4. A szeletelt gombakonzerv a legolcsóbb megoldás. Ezek inkább olyan gombák, amelyek azért nem kerültek az üvegbe, mert nem tűntek megfelelőnek - törött kalap vagy szár, rosszul szeletelt szeletek.

Hogyan kell őket megfelelően megsütni

Mennyi ideig kell sütni őket, amíg megsülnek?

A főzési idő attól függ, hogy milyen gombát szeretne használni - a gombát vékony, apró szeletekre vághatja, de egészben is felhasználhatja. Átlagosan 5-10 percig tart, amíg teljesen átsülnek. Ez idő alatt a gombának van ideje megbarnulni, és zsenge, aranyszínű, vonzó bevonatot kap.

Mennyi ideig kell sütni a gombakonzervet a töltelékhez?

Sok gombakonzerv kész - felbontva és elfogyasztva. És ha a sütési idő 10 percre korlátozódik, akkor a töltelék főzése egyáltalán nevetséges 3 percre csökken. A gombát enyhén megpirítjuk, és teljesen átsütjük, amikor a főételhez adjuk.

Hogyan kell sütni a lasagne-t

A gombás lasagne töltelékének elkészítéséhez mindössze két összetevőre van szükségünk: gombára és hagymára. Ha szeretné, adhat hozzá darált marhahúst, vagy ha egyfajta diétás terméket szeretne kipróbálni, csirkefilét - ebben az esetben a lasagne már hús lesz a gomba hozzáadásával.

Tehát, apróra vágott gombát és hagymát (a gombát szeletekre vágjuk, a hagymát - kis kockákra). Ha csirkét adunk hozzá, a filét is vágjuk apró darabokra. Először a hagymát tegye egy serpenyőbe, ahol felhevített olajat tesz, és amint aranybarnára sül, adja hozzá a gombát. A csirkehúst és a darált marhahúst vagy külön főzzük meg, vagy mielőtt a gombát a hagymához adnánk. A húsnak majdnem teljesen át kell sülnie, hogy a gomba ne veszítse el minden ízét a hosszú főzési folyamat során. A főzési idő átlagosan 20 perc (a gombás lasagne esetében 10 perc).

Hogyan grillezzük a savanyított gombát salátákhoz

A gombakonzervek gyorsan és olcsón elkészíthetők salátában. A friss gombát célszerű legalább minimálisan kezelni - de ha kivesszük az üvegből, könnyen megspórolhatunk 10-20 percet az értékes időből. Egyszerűen vágja őket szép csíkokra (úgy, hogy megőrizzék anatómiai formájukat - sapkát és szárat), és azonnal adja a salátához.

A különleges íz érdekében a gombát olívaolajban, kevés fokhagymával együtt megpárolhatja. Próbáltad már a gombás és a fokhagymás szószt összekeverni? Ez a sütési módszer felfrissíti a saláta már megszokott ízét.

Hogyan kell sütni a gombát a leveshez

A zsenge, könnyű és ízletes gombaleves kötelező. Ha van egy konzervgombakonzervünk, akkor bármikor elkészíthetjük, és az ecetes savanyúság megújítja a diétás leves ízvilágát.

Ehhez a gombát finomra kell aprítani, és az egyik, a legnagyobb gombát az üvegből anatómiai alakú lemezekre kell vágni - szépen fog kinézni a levesben, és a gyomor kalózkodásán kívül esztétikai élvezetet is szerez. Elég, ha 4-5 percig sütjük őket alacsony hőfokon, folyamatos kevergetés mellett, hogy a gomba ne égjen meg, hanem csak enyhe aranyszínű kérget kapjon. A levesben lágynak és puhának kell lenniük, a sütés csak az íz és az aroma fokozásához szükséges. A levesben való további főzésük megegyezik a frissekkel.

Mit készíthetsz sült gombakonzervből

Megállapítottuk tehát, hogy a gombakonzerv nem rosszabb, mint a friss, sőt, bizonyos pontokon talán még jobb is. Most nézd meg, mit készíthetsz sült gombakonzervből.

Saláta gombával, szalonnával és eperrel

Finom és szokatlan saláta, amely kombinációjával meglepő lesz. Ehhez a salátához szükségünk van:

• Spenótlevél - 200 gr.
• Gombakonzerv - 200 gr.
• Szalonnaszeletek - 200 g.
• Friss eper - 200 gr.
• Szárított mustár - fél kanálnyi.
• Ecet - 3 evőkanál.
• Cukor - 1 teáskanál.

Előkészítési lépések:

1. A spenótot alaposan mossuk meg, és törölközőn szárítsuk meg. Dobja a gombát egy szűrőbe, és öblítse le hideg vízzel, majd hagyja 5 percig lecsepegni.
2. A szalonnát vágja apró csíkokra, és növényi olajban süsse ropogósra. A megsült szeleteket papírtörlőn hagyjuk, hogy a felesleges olajat eltávolítsuk.
3. Öntse a szükséges mennyiségű cukrot, mustárt és ecetet abba a serpenyőbe, amelyben a szalonnát sütötte. Forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről.
4. A gombát vékonyan szeletelje fel úgy, hogy a gomba anatómiai formája megmaradjon.
5. Ezután adjuk a spenótot és a gombát a mustáros keverékhez, és tartsuk ott 2 percig. Ekkorra a spenót a hőtől kissé összezsugorodik, a gomba pedig enyhén megpirul.
6. Adja a spenótos-gombás keveréket egy tálba, majd tegye hozzá a szalonnát és a felszeletelt epret.

Néha a szalonnát nem szeletként, hanem húsmorzsaként adják hozzá, és a legvégén szórják a saláta tetejére.

Schnitzel gombakonzervvel

Továbblépés a diétáról a nehéztüzérségre. Ezt a kiadós vacsorát még a legegészségtelenebb férj is értékelni fogja.

Összetevők:

• Sertés medalionok - 4 darab.
• Gombakonzerv - 0,5 kg.
• Hagyma - 1 fej.
• Sertészsír - 5 evőkanál (sertészsír is használható).
• Búzaliszt - 2 evőkanál.
• Só, bors ízlés szerint.

Előkészítés:

1. Ahhoz, hogy a hús puha és szaftos legyen, sütés előtt 0,5-1 cm vastagságúra pácoljuk. Vigyázzunk, hogy a hús ne szakadjon el. A végén egy késsel kerek formát adjon neki, ha szeretné.
2. Adjunk olajat egy serpenyőbe, melegítsük fel, és adjuk hozzá a felszeletelt gombát. Süssük aranybarnára, körülbelül 4 percig. Ezután hozzáadjuk a hagymát és 1-2 evőkanál zsírt (sertészsír). A zsírnak el kell olvadnia, így a hagyma és a gomba egyfajta húslevesben sül tovább. Addig főzzük, amíg a hagyma barnulni nem kezd.
3. A medalionokat vékonyan megforgatjuk lisztben, és a serpenyőbe tett maradék zsiradékot hozzáadva a húst mindkét oldalát 2 percig sütjük. A szeleteknek nem szabad sajátos kalapba göndörödniük - amint észreveszi, hogy a szélei felgöngyölödnek, fordítsa a medalionokat a másik oldalra.
4. Adja a serpenyőben lévő zsírhoz az előre elkészített lisztet (2 evőkanál), és kis lángon főzze, amíg besűrűsödik. A keveréknek világosbarnára és nagyon sűrűre kell sülnie. Hozzáadjuk a korábban megpirított gombát és hagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
5. A szeleteket kedvenc köretével tálaljuk, a gombás-hagymás mártással leöntve.